Соус к мясу из вустерского соуса

Вустерский соус – сложный, но очень оригинальный соус родом из графства Вустершир, что в Англии. Здесь он весьма распространен, а вот русскоязычные страны соус покорил относительно недавно.

При этом мы пока что даже не определились с тем, как называть его правильно, поэтому услышав такие названия как Вустерширский или Ворчестерский соус (а также — ворчестерширский или уорчестерский) знайте, что речь идет об одном и том же соусе.

Соус «Ворчестер» многогранен по вкусу, хотя традиционно его определяют, как кисло – сладкий. Однако его вкус настолько насыщен, что распробовать всю его гамму можно лишь добавляя в блюдо мизерными порциями, точнее – по каплям.

1. История соуса
2. Состав соуса
3. С чем едят Вустерский соус?
4. Чем заменить вустерский соус?
5. Вустерский соус, рецепты
6. Домашний «Ворчестер»
7. Домашний «Уорчестер»
8. Вустерский соус по — домашнему

История соуса

Говорят, что соус был создан как ошибка аптекарей, пытавшихся воссоздать индийский рецепт, привезенный в Англию лордом Маркесом Сэндисом. Химики Джон Леа и Уильям Перринс не смогли угодить заказчику. Но простояв два года в подвале, соус был случайно ими найден и отведан, поразив своим вкусом дегустаторов. В 1837 г. горе – аптекари начали уже вовсю продавать свое изобретение, зарегистрировав вустерширский соус, как бренд «Lea & Perrins».

Таким образом, англичане уже 170 лет наслаждаются вкусом вустерского соуса, добавляя с его помощью пикантности многим блюдам. Однако и сейчас как рецепт, так и технологию соуса знают лишь посвященные в эту тайну. Известно лишь то, что процесс приготовления секретного состава занимает 2 года.

Состав соуса

Изучая доступные для исследования компоненты соуса, некоторые кулинары уверяют, что Соус «Ворчестер» восходит к древнеримским корням, другие уверяют, что это рецепт – творение Востока. Да и компонентов в составе насчитывают от 20 до 40-ка.

Наверняка известно лишь то, что в нем есть вода, сахар и соль, а также: лук – как репчатый, так и шалот, анчоусы и чеснок, асафетида, аспик и тамаринд, уксус солодовый и меласса (чёрная патока), сок лимона и экстракт эстрагона, перцы – чёрный, душистый и чили, сельдерей и хрен, карри и лавровый лист, имбирь и мускатный орех.

С чем едят Вустерский соус?

Если вы решили отведать вустерширский соус, то нужно помнить только об одном препятствии – его подделок в продаже намного больше, чем оригиналов. Все дело в том, что кроме компании «Lea & Perrins», которая сейчас является брендом «Heinz» больше пока что никто не смог воссоздать все вкусовые грани соуса, поэтому любые другие производители, даже сам «Heinz» без пометки «Lea & Perrins» изготавливают подделки!

Но если вы не жесткий гурман, то достаточно неплохими вариантами является «поддельный» вустерский соус, выпускаемый под марками «Cajun Power», «French’s» и «Heinz», о котором мы уже упоминали.

Став обладателем бутылочки с заветной смесью, радость обладания быстро сменяется замешательством из-за вопроса: а с чем же кушать этот неповторимый соус «Ворчестер»?

Оказывается, что этот соус уникален – его можно добавлять не только к любым мясным и рыбным блюдам, но и в салаты, овощное рагу, каши и омлеты. Являясь прекрасной альтернативой соевому соусу, он отлично дополняет маринады и блюда из бобов, гамбургеры и гренки. Кстати, Ворчестерский соус — изюминка многих блюд. Например, без него вы никогда не отведаете настоящий салат «Цезарь». Да и в коктейле «Кровавая Мэри» присутствие соуса обязательно.

Чем заменить вустерский соус?

Да пожалуй – ничем. Аналогов у него нет. Ведь пропорции и состав сия зелья известны только компании «Lea & Perrins».

Однако, почти за 200 лет повара, конечно, разработали множество составов, имитирующих Вустерширский соус. Да и немало экспериментаторов просто попытались воссоздать его дома. И это совсем не плохо. Ведь, посудите сами, лучше попробовать приготовить соус, пусть и не оригинальный, самостоятельно, чем покупать в большинстве случаев поддельную бутылочку с неизвестным составом, полную красителей, консервантов и прочей «химии». Тем более, что каков на вкус истинный вустерский соус знают у нас лишь единицы.

Вустерский соус, рецепты

Предположив, что «подделку» соуса, ну или его аналоги лучше создавать своими руками, чем покупать, мы предложим вам несколько рецептов, создатели которых утверждают, что вкус их соуса с оригиналом отличает лишь отсутствие двухлетней выдержки в подвале.

Чтобы приготовить ворчерстерский соус дома вам потребуются точные кухонные весы и безграничное терпение.

Также вы можете столкнуться с проблемой найти некоторые продукты, входящие в его состав. Однако, вы же понимаете, что готовите не оригинал, поэтому смело вводите замены. Например, вместо анчоусов будет уместно использовать кильку или селедку, вместо жирных сливок – сыр Маскарпоне, вместо бальзамического уксуса – винный, а вместо каперсов – маслины или оливки.

Домашний «Ворчестер»

• лука репчатого — 1 шт.
• чеснока — 2 зубка
• перца чили — 4 шт.
• уксуса — 2 ст.
• соуса соевого — 1 ст.
• сахара — 0,5 ст.
• соли кошерной (или каменной) — 3 ст. л.
• патоки — 0,5 ст.
• имбиря (свежего) — 25 гр.
• корицы — 1 палочка
• кардамона — 5 стручков
• горчицы (в семенах) – 3 ст.л.
• перца черного (в горошке) — 1 ч.л.
• карри (в порошке) – 0,5 ч.л.
• гвоздики — 1 ч.л.

Готовить нужно так:

1. Лук, чеснок и имбирь почистить, мелко нарубить. Чили порезать наполам, удалить семена, кардамон измельчить.
2. Все составляющие, за исключением сахарного песка смешать и довести на среднем огне до появления первых признаков закипания. Убавить огонь и томить состав еще около 10 минут.
3. Сахар поместить на сухую сковородку и расплавить до превращения в коричневую карамель, после чего ввести в состав соуса и потомить еще 5 минут.
4. Снять соус с плиты и пропустить через мельчайшее сито (марлю), перелить в баночки для хранения. После остывания перенести в прохладное место (холодильник) для хранения. Находиться здесь он может 7-8 месяцев.

Употреблять, добавляя к блюду из мяса, овощей или рыбы по 2-5 капель.

Домашний «Уорчестер»

• анчоусов – 1 шт.
• лука репчатого — 1 шт.
• чеснока — 2 зубка
• тамаринда (паста) — 0,5-1 ст. л.
• соуса соевого — 125 мл
• перца чили (красного острого), в порошке — 0,5 ч.л.
• эссенции уксусной — 2 ст.л.
• соли — ориентируясь на вкус
• сахара — 0,5 ст.
• имбиря (свежей мякоти или молотого) — 1 ч.л.
• корицы — 0,5 ч.л. порошка или 1 палочка
• кардамона (в порошке) – 0,5 ч.л.
• карри (в порошке) – 0,5 ч.л.
• горчицы белой (в семенах) – 2 ст.л.
• перца черного (в горошке) — 1 ч.л.
• гвоздики — 1 ч.л.

Готовить нужно так:

1. Лук почистить и залить уксусной кислотой.
2. Через полчаса лук извлечь и мелко нарубить.
3. Чеснок измельчить прессом (чеснокодавкой) и сбрызнуть уксусом.
4. В мешочек из марли сложить лук, чеснок, гвоздику, перцы, имбирь и кардамон. Хорошо завязать сие творение.
5. В кастрюлю влить соевый соус и уксусную эссенцию, разбавленную водой до 6%. В жидкость нужно всыпать сахар и положить мешочек со специями и тамаринд.
6. Проварить состав на небольшом огне в течение получаса. В это время анчоус нужно предельно мелко измельчить, растереть его с карри, добавить соль и небольшое количество воды – до получения жидковатой массы, которую сразу же вводим в кастрюльку с будущим соусом.
7. По истечении 30 минут варки мешочек перемещаем в стеклянную емкость (можно банку) и заливаем соусом из кастрюльки. Когда состав остынет, банку нужно закрыть и поместить в холодильник на неделю. Каждый день соус нужно открывать и отжимать мешочек.
8. По истечении недели мешочек выбрасываем, а соус процеживаем в стеклянные емкости для хранения. Хранить соус нужно только в холодильнике.

Вустерский соус по — домашнему

Этот соус идеально приближен к оригиналу, однако в нем есть один минус – готовится он в минимальной дозе – 10 кг. Изучив компоненты рецепта вы поймете, почему. Составлен он на основании указанных на этикетке соуса компонентов и адаптирован для изготовления в домашних условиях.

• анчоусы или сарделлы пряные – 190 гр.
• сельдерей – 80 гр.
• хрен – 40 гр.
• вода – 3 литра
• десертное вино (например, «Токай») или портвейн – 760 гр.
• солодовый уксус, 10% – 2,3 литра
• тамаринд – 570 гр.
• паста томатная – 950 гр.
• мясной бульон уваренный до состояния желе, обезжиренный и осветленный (аспик) – 70 гр.
• лимон – 190 гр.
• мясной экстракт – 80 гр.
• грецкого ореха экстракт — 190 гр.
• эстрагона экстракт (настойка на уксусе) – 10 гр.
• шампиньонов экстракт-отвар — 570 гр.
• перца чили экстракт — 340 гр.
• перец чили (кусочек) – 1 гр.
• перец душистый – 4 гр.
• перец черный (перемолотый в порошок) – 80 гр.
• карри (в порошке) – 100 гр.
• порошок мускатного ореха – 4 гр.
• имбирь (свежая натертая мякоть или молотый) – 1 гр.
• лавровый лист (кусочек) – 1 гр.
• соль – 230 гр.
• сахарный песок – 230 гр.
• жженый сахар (расплавленный) – 19 гр.

Готовить нужно так:

1. Подготавливаем все компоненты, взвешиваем, что чистится и режется — очищаем, измельчаем, из лимона выдавливаем сок.
2. Все компоненты, кроме жженого сахара, помещаем в жаропрочную емкость (воду вливаем осторожно, в самом конце) и увариваем после закипания минут 15.
3. Расплавленный на сковороде жженый сахар теплым и еще тянучим вводим в состав соуса и томим еще 5 минут.
4. Снимаем соус с огня и процеживаем через мельчайшее сито (марлю), переливаем в баночки для хранения.

Хранить вустерширский соус нужно в холодильнике, употреблять – добавляя по 2-6 капель в любое несладкое блюдо.

Всего рецептов с ингредиентом Вустерский соус: 129

для палочек
слоеное тесто
желтки 3-4 шт.
пармезан
для соуса
полбанки майонеза

7877
• 11
• 36

• 24 августа 2008, 02:31

томатная паста - 4 ст.л.
петрушка свежая - 4 веточки
вода кипяченая, охлажденная - 500 мл.
соль морская - 2 ч.л.
сахар -
соус вустерский - 1 ст.л.

6062
• 12
• 11

• 09 июня 2015, 14:45

куриные ножки
3 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. сладкого соуса чили
1 ст.л. вустерского соуса ( worcestershire sauce)
2 зубка чеснока
сок половины лимона

5845
• 20
• 49

• 12 марта 2010, 10:38

креветки, кальмары, крабовое мясо.
250 мл. сливок
2 ложки майонеза
3 зубчика чеснока
петрушка
красный болгарский перец

6900
• 25
• 57

• 26 октября 2008, 04:13

3 авокадо
креветки
соус
2 ст.л. майонеза
1 ложка кетчупа
несколько капель табаско

16822
• 20
• 57

• 08 апреля 2009, 22:30

4 авокадо
1 лимон
1 лук
2 ст.л. оливкового масла
вустерский соус
3 ст.л. майонеза

4486
• 36
• 64

• 23 января 2009, 01:33

грудка индейки- 1 кг
курага-250 гр
соевый соус-100 мл.
вустерский соус-1 ст.л(по желанию и наличию)
перец, приправы
грецкие орехи-горсть

28295
• 12
• 23

• 28 марта 2011, 21:26

1 ст.л. зернистой горчицы
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. вустерского соуса
1 раздавленный зубчик чеснока
16 крупных шампиньона
1/2 ч.л. паприки

7983
• 7
• 6

• 18 августа 2014, 13:04

цыпленок табака - 1шт (500 гр),
оливковое масло,
красный винный уксус,
вустерский соус,
чеснок,
молотый шафран,

11673
• 37
• 67

• 15 марта 2008, 14:18

баранья корейка,
соль,
вустерский соус 2 ст.л.
вино сухое красное 0,5 ст.
соус "наршараб" 3 ст.л.
смесь перцев,

24774
• 31
• 63

• 06 ноября 2008, 20:07

куриные ножки 8 шт.
сок 2 апельсинов
1 ст л тертой цедры
2 ст.л. сухих прованских трав
100 мл. сливок
1-2 ч.л. вустерского соуса

13109
• 32
• 83

• 28 августа 2008, 16:06

коржи слоеные - 1 упаковка
икра сельди - 1 баночка
авокадо - 2 шт
сыр творожный альметте - 1 упаковка
горбуша в собственном соку - 1 баночка
яйца - 3шт

6794
• 11
• 12

• 14 сентября 2012, 19:30

утиная грудка - 2 шт.
вишня замороженная - 100 г
вино сухое красное - 100 мл.
сахар - 100 г
вустерский соус - 1 ст.л.
ананас консервированный (свежий) - 2 кружка

47627
• 47
• 62

• 12 ноября 2011, 00:20

грудки утиные 2 шт.
апельсин - 1 шт.
имбирь корень - 2 см
чеснок - 2 зубчика
соус вустерский - 1 ст.л.
мед - 1 ч.л.

58108
• 47
• 76

• 14 июня 2011, 03:12

рёбрышки свиные 1500 г
розмарин 1 ч.л.
мёд 1 ст.л.
вустерский соус 2 ч.л.
вино столовое п/сл 2 ст.л.
картофель

18445
• 33
• 52

• 08 ноября 2010, 03:25

листья салата 200 гр.
помидоры 2 шт.
персик 2 шт.
соевый соус 2 ст.л.
масло раст. 100 гр.
горчица зерн 1 ст.л.

1978
• 0
• 0

• 10 июля 2018, 13:06

яблочный сок – 200 мл.
томатная паста – 100 гр.
яблочный уксус – 3 ст.л.
соевый соус – 2 ч.л.
вустерский соус – 1 ч.л.
сладкая паприка – 1/2 ч.л.

7031
• 0
• 0

• 10 мая 2018, 12:05

филе куриной грудки - 2 половинки
изюм - горсть
курага - 5-6 шт.
мед - 1 ст.л.
вустерский соус - 30 мл.
оливковое масло - 2 ст.л.

14178
• 33
• 62

• 06 мая 2010, 04:28

спаржа зеленая
фарш - 500 гр.
лук репчатый - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
кориандр молотый
перец черный молотый

967
• 0
• 1

• 26 июня 2019, 09:48

креветки 500 гр
маринад
1.4 ст. подсолнечного масла
4-5 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. вустерского соуса
1 ст.л. без верха сладкой горчицы

8079
• 28
• 53

• 28 января 2009, 17:36

2 куска семги (или любой лососины) - 300 гр.
грибы - шт. 15-20,
половина кочана салата "айсберг",
соевый соус,
вустерский соус,
белый бальзамик,

8728
• 45
• 61

• 07 апреля 2008, 17:22

кефаль - 1 кг,
сыр - 50 гр.
соевый соус "вустерский",
бальзамический уксус для рыбы (или сок лимона),
специи для рыбы "камис",
майонез,

8621
• 16
• 21

• 17 октября 2007, 15:07

чак ролл стейк - 1800 гр.
лук - 4 шт.
вустерский соус - 4 ст.л.
бальзамик - 2 ст.л.
черный молотый перец - 1 ст.л.
масло сливочное экомилк - 50 гр.

45922
• 6
• 4

• 20 ноября 2017, 18:32

корень сельдерея 700-800 г
лимон 1 шт.
кориандр молотый 1 ч.л.
куркума 1 ч.л.
порошок сладкой паприки 1 ч.л.
чеснок 3-4 зубчика

55935
• 45
• 97

• 04 декабря 2008, 04:55

1,5-2 л овощного бульона
4 средних помидора
2 крупных красных болгарских перца
1 большая луковица
5 зубков чеснока
оливковое масло (нерафинированное)

5762
• 10
• 15

• 22 ноября 2010, 01:31

картофель молодой – 500-600 г
сметана нежирная ( можно и жирную) – 200
огурцы маринованные – 2-3 шт
укроп – 1 пучок
соус соевый – 1 ст.л.
горчица зерновая – 1 ст.л.

29227
• 60
• 80

• 08 июня 2011, 17:05

6 куриных бедер со шкурой на кости
1 ст. томатного соуса
1 ст. воды
1/3 ст. яблочного уксуса
2 ч.л. вустерского соуса
5 ст.л. коричневого сахара

11086
• 0
• 2

• 16 апреля 2018, 09:57

750 гр. говяжьего фарша
1 яйцо
1 луковица среднего размера
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка китайского сливового соуса
1 столовая ложка вустерского (ворчестерского) соуса

7557
• 9
• 13

• 10 января 2012, 14:42

1 баночка консервированного тунца или лосося
1 фиолетовая луковица
лук-резанец или обычный зеленый
стебли сельдерея
соус
2 ст.л. майонеза

5165
• 22
• 46

• 05 июня 2010, 16:44

большой кусок мяса 1-1,5 кг.
маринад:
вустерский соус 30 гр.
зернистая горчица 3-4 ст.л.
тимьян 2-3 веточки
оливк. масло 30 гр.

14793
• 31
• 42

• 13 марта 2011, 23:59

Настя Понедельник "Не только джем. Большая книга о варенье, соленьях, заготовках"

Кулинарные шедевры создаются по всему миру. Одним из них является английский вустерширский соус (worcestershire sauce), который изготавливается на основе уксуса и английских приправ. Он еще известен под названием вустер, соус ворчестер, уорчестерский соус или ворчестерширский соус. Рецептура продукта засекречена, однако умелые повара смогли разобрать, что входит в состав этого соуса, поэтому любая хозяйка может повторить у себя на кухне кулинарный процесс английского блюда и удивить гостей.

Что такое вустерширский соус

Родиной этого блюда является английское графство Вустершир. Лорд Маркес Сэндис заказал его изготовление аптеке в 1837 году по рецепту, привезенному им из Бенгалии. Приготовленная смесь мало чем напоминала оригинал, поэтому про блюдо забыли на некоторое время. Однако спустя несколько месяцев соус был опробован одним из аптекарей. С того момента производство вустерширского соуса начало богатую и успешную историю. На фото видно, какой цвет имеет эта заправка.

Состав

Технология изготовления занимает не один месяц, смесь приправ засекречена, поэтому повторить рецепт очень сложно. Однако блюдо, максимально приближенное к оригиналу, приготовить можно. Состав вустерского соуса следующий: лук, чеснок, анчоусы, уксус, специи. Для тех, кто хочет знать, как приготовить заправку, будут интересны рецепты с этими и другими ингредиентами.

• Ремонт в квартире за счет управляющей компании
• Что должно быть в гараже у каждого водителя
• Россиян начнут подключать к газу бесплатно

Применение

Вустер идеально подходит для придания пикантного вкуса мясным блюдам, например, стейку. Он также входит в рецепты классических блюда. Знаменитый Цезарь изначально делался с добавлением английского соуса, но сейчас часто можно встретить этот салат с анчоусами, которые кладутся отдельно. С вустером готовят многие коктейли. Приличные бары добавляют его в коктейль Кровавая Мэри вместе с табаско, получается очень вкусно.

Чем заменить

Достать оригинальный вустерширский соус из Великобритании тяжело и дорого, легко нарваться на подделку. При покупке соуса обратите внимание на фармацевтическую компанию «Lea and Perrins», которая является собственностью популярного концерна Heinz. Хотя, как отмечают дегустаторы, английский хайнцевский соус (на фото) отличается по вкусу от оригинала. Если вы приверженец домашних рецептов, то на вопрос, чем заменить вустерский соус, ответ один: самостоятельным приготовлением.

Как приготовить вустерширский соус

Рецептов приготовления данного блюда с кисло-сладким вкусом очень много. В него добавляют имбирь, сок лимона, томатный сок. Каждый вариант имеет право на существование, здесь все зависит от вкуса. Перед тем, как готовить знаменитое блюдо, уточните, что такое вустерский соус и как он готовится. Изучите несколько вариантов, чтобы понять, что вам под силу, а что – нет. Обратите внимание на ингредиенты, некоторые из них сложно достать, но они заменяемы, например, тамаринд.

• 10 вредных привычек, которые способствуют увеличению веса
• На каких смартфонах в 2020 году не будет работать WhatsApp
• Запеканка из кабачков и курицы в духовке - как приготовить по пошаговым рецептам с фото

Рецепты вустерширского соуса

Приготовление – это намного интереснее, чем приобретение готового продукта в магазине. Вы знаете, какие ингредиенты кладете, и точно рассчитываете срок хранения. Это касается не только майонеза или кетчупа, но и данного блюда. Ниже предоставлены четыре варианта приготовления знаменитого английского вустерширского соуса.

Классический рецепт

• Время: 120 минут.
• Количество порций: 10-12 порций.
• Калорийность блюда: 80 ккал/100 г.
• Предназначение: добавка к основным блюдам.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Долгое время считалось, что самостоятельно приготовить этот кулинарный шедевр невозможно. Настоящий вустер требует 18 месяцев на маринование. В его составе содержится огромное количество ингредиентов, пропорции которых не разглашаются. Следующий рецепт вустерского соуса, хоть и содержит экзотические ингредиенты, максимально упрощен и доступен:

Ингредиенты:

• лук – 1 шт;
• горчица, семена – 3 ст. ложки (можно заменить порошком);
• чеснок – 2 зубчика;
• уксус яблочный – 0,5 стакана;
• сахар – 0,5 стакана;
• карри – 0,5 ч. ложки.
• красный острый перец – 0,5 ч. ложки.
• черный перец – 1 ч. ложка;
• кардамон – 0,5 ч. ложки;
• анчоусы – 2 шт;
• мякоть тамаринда – 2 ст. ложки;
• соль – 3 ст. ложки;
• вода – пол стакана.

Способ приготовления:

1. Лук, чеснок и анчоусы мелко порежьте.
2. Заверните полученную кашицу в марлевый мешочек.
3. В кастрюлю налейте уксус, сахар и тамаринд. Киньте туда же и мешочек с рыбой и овощами.
4. Доведите до кипения, притушите огонь до минимума. Оставьте смесь варится на 40 минут.
5. В воде смещайте специи и соль.
6. Перелейте водную смесь в уксусную и снимите с огня.
7. Дождитесь полного остывания, мешочек уберите, а полученный вустерширский соус поместите в бутылочку.

Простой вустерширский соус

• Время: один час.
• Количество порций: 10-12 порций.
• Калорийность блюда: 90 ккал/100 г.
• Предназначение: добавка к основным блюдам.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Приготовить заветную добавку можно по еще более простому рецепту без использования ингредиентов, которые часто хозяек вводят в ступор, например, мякоть тамаринда. Этот загадочный компонент является индийским бобовым и используется в приготовлении многих блюд. Дожидаться необходимых 18 месяцев тоже не придется. Жарьте стейки и зовите близких к столу.

Ингредиенты:

• чеснок – одна головка;
• лук – 1 штука;
• яблочный уксус – 0,5 стакана;
• мед - 3 ст. ложки;
• анчоус в масле – 1-2 штуки;
• молотый красный перец – по вкусу;
• сок лайма - 1 ст. ложка;
• бальзамический уксус – 1 ч. ложка;
• соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Измельчите лук ножом и чеснок на прессе.
2. Залейте его уксусом, медом и соком лайма и бальзамиком.
3. Добавляем в смесь специи и соль.
4. В конце измельчите в кашицу филе анчоуса и положите к остальным компонентам. Тщательно перемешайте.

Для салата Цезарь

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 20-22 порции.
• Калорийность блюда: 100 ккал/100 г.
• Предназначение: добавка к салату Цезарь.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Оригинальный рецепт популярного европейского салата Цезарь содержит вустер. Его добавляют в соус для заправки компонентов. В классический вариант салата входит сыр пармезан, куриное отварное филе, отварные яйца, листья салата, крутоны, петрушка и заправка, изготовленная из оливкового масла, чеснока, яиц. Из рецепта ниже вы узнаете, как приготовить вустер для Цезаря.

Ингредиенты:

• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 2 штуки;
• солодовый уксус – 2 стакана;
• соевый соус - 3 ст. ложки;
• анчоус в масле – 1-2 ст. ложки;
• молотый красный перец – по вкусу;
• измельченные орехи – 2 ст. ложки;
• соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вылейте уксус в кастрюльку и поставьте на минимальный огонь.
2. Измельчите лук и чеснок, добавьте к уксусу.
3. Долейте в кастрюлю соевый соус.
4. Через 20 минут томления добавьте остальные ингредиенты п списку. Анчоусы измельчите в пюре заранее.
5. Оставьте остывать, после перелейте в бутылочку с крышкой.

К жареному мясу

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 15-18 порций.
• Калорийность блюда: 80 ккал/100 г.
• Предназначение: добавка к основному блюду.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Жареное сочное мясо требует вкусного топпинга. Перед стейком с ароматным вустером не устоит ни один мужчина, поэтому если хотите порадовать своего избранника сытным обедом, рецепт вам необходим. Вустерширский соус хорошо дополняет не только мясо, но мясные и овощные рагу. Посмотрите на фото, как вкусно выглядит рыбное блюдо с соусом и пряными травами.

Ингредиенты:

• луковица – 1 штука;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сахар - 1 ст. ложка;
• уксус яблочный – 1 стакан;
• цедра лимона – 0,5 лимона;
• анчоусы – 2 штуки;
• помидор – 1 штука;
• перец чили – 1 штука;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок измельчите на мясорубке в кашицу.
2. В уксус положите сахар, соль и перец целиком, поставьте томиться на маленький огонь.
3. С помидора снимите шкурку и пропустите через мясорубку.
4. Добавьте в уксус овощи.
5. Из филе анчоусов сделайте пюре, с лимона снимите цедру и поместите в смесь.
6. Подержите соус на огне 20 минут, остудите.

Видео

Читайте также:

  
• Блюдо декоративное на ножках
  
• Сколько по времени готовить говяжье легкое рецепт
  
• Курица жареная на сливочном масле с сыром
  
• Говядина по тетушкиному рецепту
  
• Тушеный кролик в москве