Соус с клубникой к курице

В те далёкие советские времена, когда я еще ходила в школу и за копчёной колбасой стояли очереди, бананы были большой редкостью. ТЕ бананы были зеленые, твёрдые и с мыльным вкусом, но всё-равно купить их было большой радостью, диковинной редкостью, а иногда и немаловажным статусом. Эксперты хранили их на батареях отопления, знатоки сервировали их в вазочках для мороженого, ну а мы, банано-любители из очереди, съедали их просто так и за один присест. Не могу сказать, что это было вкусно, но зато можно было хвастаться и делиться воспоминаниями. Побывав в Норвегии в первый раз в далеких 80х годах, я была поражена моей знакомой Астри из Северной Норвегии, в припадке гостеприимства приготовившей пиццу – Астри сама замесила и раскатала тесто, щедро помазала кружок из теста томатным соусом, тонко нарезала бананы, поджарила их на своей единственной сковородке и хитро улыбаясь, покрыла будущую пиццу подрумянившимися бананами. Под глубоким впечатлением съеденной банановой пиццы я приехала домой и чистосердечно призналась окружающим и не только, что самолично съела жареные бананы. Про пиццу тогда знали не многие, а вот бананы всем были известны. «Какая пошлость!», - возмутилась моя тётя Ася. «Кулинарная порнография!», - не оценили жареные бананы другие слушальщики моих норвежских историей, но больше всего мне запомнилось презрение забитого женой приятеля Владика – «Так издеваться над продуктами!», - в шоке пробормотал он. Именно про «издеваться над продуктами» думалось мне сегодня при приготовлении ужина – клубничный соус к куриным грудками вполне может попасть в бананово-отрицательную категорию, но к счастью обошлось. Грудки получились сочные, а соус -приятно сладко-кислым. Хвалили. Буду делать ещё, идеально для летнего ужина.

Взяла:

Куриные грудки
2-3 зубчика чеснока
1-2 стол лож оливкового масла

Соль, перец

Ход действий

Чеснок очистила и мелко порезала.
Грудки положила в миску, посыпала чесноком, полила оливковым маслом.
Посолила, щедро поперчила.
Оставила на некоторое время.

Разложила по тарелками грудки, полила клубничным соусом.

Ели с бататовым чипсами. Запивами белым сухим австрийским вином.
Душевно. Самое то – для ленивого летнего вечера.

Наконец можно полакомиться вдоволь клубникой. Чтобы такое приготовить, чтобы всем понравилось? И думать нечего : готовим нежную, сочную, и очень ароматную курочку по этому рецепту! Клубника отлично подчеркнёт вкус мяса.

Ингредиенты для «Нежнейшая курица с клубничным соусом»:

• Грудка куриная — 700 г
• Чеснок — 6 зуб.
• Кинза — 1 пуч.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Клубника — 200 г
• Сахар тростниковый — по вкусу
• Вино красное сухое — 20 мл
• Крахмал — 1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Нежнейшая курица с клубничным соусом»:

Чеснок очистить и порубить, с веточек кинзы оборвать листочки и растереть их с солью.

Грудку вымыть и обсушить.
Нарезать ломтиками.
Поперчить, посолить, натереть чесноком и кинзой и оставить на 30-40 минут.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить грудку с обеих сторон до готовности.
Очень важно, чтобы мясо осталось сочным и чеснок не пригорел!

Для соуса клубнику промыть и обсушить.

Клубнику сложить в чашу блендера, добавить мелкий тростниковый сахар от Мистраль, вино, крахмал.
Поставить на огонь и варить в течении минуты - двух. постоянно помешивая. Остудить.

Грудку выложить на листья салата, полить соусом и подать на стол.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Бедрышки "Восточные"

• 81
• 130
• 2802

Мясо по-кремлевски

• 83
• 139
• 9747

Карри из курицы с осенними овощами

• 16
• 69
• 1121

Рубленые котлеты с сыром и зеленью

• 5
• 150
• 1182

Цыплята "Новогодний аромат"

• 43
• 92
• 2491

Щит Отечества

• 33
• 3
• 9514

Лазанья с перечным соусом

• 34
• 16
• 1396

Горячая закуска из курицы "Грация"

• 138
• 407
• 16083

Запечённые окорочка с картофелем и яблоками

• 106
• 958
• 13422

Попробуйте приготовить вместе

Салат с курицей и горчичной заправкой

• 106
• 792
• 15684

Закусочный рулет с овощами и печенью

• 28
• 522
• 4947

Секретик с яблоком

• 68
• 306
• 8555

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

12 июля 2016 года Olgastih #

12 июля 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

11 июля 2016 года para_gn0m0v #

12 июля 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

11 июля 2016 года Angel-Wise #

12 июля 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

11 июля 2016 года veronika1910 #

11 июля 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

10 июля 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

9 июля 2016 года alarm clock #

10 июля 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

10 июля 2016 года alarm clock #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Кисловато-сладкие ягодные соусы подают в основном на десерт, как дополнение к блинчикам, оладьям, сырникам, кашам и суфле. Однако заправки на основе ягод прекрасно сочетаются по вкусу и с птицей, мясом, сыром, салатами, они придают блюдам неповторимую пикантность и изысканность. Самой ароматной получается подлива из клубники . Ее и советуем приготовить.

Кисло-сладко-острый, с имбирной ноткой, соус улучшает вкус мясных блюд, делая его тоньше и ярче. Красивый цвет и сладковато-пряный аромат вызывают аппетит, а сама приправа способствует улучшению пищеварения . Этот рецепт — прекрасный способ использовать немного примятые или залежавшиеся в холодильнике ягоды, слегка утратившие свою внешнюю привлекательность.

Ингредиенты

Приготовление

1. Клубнику промойте, оборвите чашелистики, поместите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Поставьте на небольшой огонь и, помешивая, доведите до кипения. Когда сахар растворится, добавить тёртый имбирь, соль и перец чили без семян. Варите около 5 минут.
   
2. Затем немного охладите и измельчить всё блендером до состояния однородного пюре.
   
3. Перелете содержимое в сотейник или глубокую сковороду, добавьте бальзамический уксус и выжатый из половины лимона сок.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Любой хороший алкоголь – будь то пиво, вино, бренди, ром или сидр – можно использовать в приготовлении самых разных блюд. У профессиональных поваров есть такое выражение: «Алкоголь поднимает вкус». Это означает, что все натуральные вкусы, свойственные тому или иному продукту от природы, делаются ярче и интереснее. Ну и сам вкус алкоголя тоже, конечно, играет свою роль. Алкоголь в маринадах и соусах значительно улучшает аромат блюда, делает мясо мягче и сочнее, соусам придает глубину вкуса и многогранность.

Маринады с алкоголем

Обычно маринады сочетают в себе несколько ингредиентов, которые служат как для ароматизирования, так и для размягчения мяса. Попробуйте вот такие сочетания:

Белое сухое вино (шардоне, совиньон блан) + пряные травы (тимьян, розмарин, эстрагон) + чеснок + оливковое масло + соль и свежемолотый черный перец

Маринад для альтернативных говяжьих стейков (флэнк-стейк, стейк мясника, чак ролл, мачете и т.д.)

Темный эль + свежий имбирь + чеснок + чили + коричневый сахар + соль и свежемолотый черный перец

Маринад для постной свинины (вырезка, карбонад)

Красное сухое вино + горчица с зернышками + мед + чеснок + соль и свежемолотый черный перец

«Барный клуб» — это специальная программа лояльности для покупателей алкогольной продукции в магазинах торговой сети «Пятёрочка». Участники клуба получают ряд привилегий –скидки и специальные цены на интересующие их товары и доступ к уникальному контенту, который включает советы и рекомендации по выбору напитков и сопутствующих товаров, а также много другой полезной информации.
Важно отметить, что в «Барном клубе» действует несколько уровней для участников. Чем больше траты на алкоголь у участника – тем выше уровень, что даёт ещё больше привилегий: эксклюзивные цены на продукцию, повышенные баллы с каждой покупки, специальные предложения и подарки от партнёров клуба.

Вступить в «Барный клуб» могут только совершеннолетние держатели карты программы лояльности «Выручай-карта», зарегистрировавшись на сайте bar.5ka.ru или в мобильном приложении «Пятёрочки».

Маринад для жирной свинины (шейка, окорок, лопатка)

Яблочный сидр + сок и цедра лимона + сок и цедра апельсина + мята + соль и свежемолотый черный перец

Маринад для баранины

Портвейн + сок и цедра грейпфрута + имбирь + кориандр + соль и свежемолотый черный перец

Маринад для утки

Розовое полусухое вино + клюква или брусника + тимьян + соль и свежемолотый черный перец

Маринад для курицы

Фруктовое вино (сливовое, малиновое, гранатовое) + гранатовый соус наршараб + соль и свежемолотый черный перец

Маринад для индейки

Мадера/марсала + корица + мускатный орех + розовый перец + соль и свежемолотый черный перец

Соусы и глазури с алкоголем

Проще всего соусы с алкоголем делаются для мяса или птицы, которые жарились на сковороде или запекались в форме или на противне в духовке. В этих случаях на дне сковороды/формы всегда сохраняются мясные прижарки и сок. В них буквально сконцентрирован вкус мяса! Все, что нужно сделать – это добавить к ним вино или пиво (вино может быть любым, в том числе и сладким, как и пиво) и прокипятить, отскребая эти самые прижарки и растворяя их в соусе. Одновоременно в сковороду можно добавить пряные овощи, грибы, бекон, фрукты, сливки и сливочное масло.

Или же можно сделать однородный соус в блендере и смазывать им мясо/птицу во время запекания в духовке или жарения на углях/гриле.

Вот самые удачные варианты сочетаний:

Соусы для премиальных говяжьих стейков (филе-миньон, рибай, стриплойн)

Коньяк + лук шалот + сыр с голубой плесенью + сливки + соль и свежемолотый черный перец

Соусы для альтернативных говяжьих стейков (флэнк-стейк, стейк мясника, чак ролл, мачете и т.д.)

Белое сухое вино + печеный сладкий перец + вяленые помидоры + лимонная цедра + соль и свежемолотый черный перец

Сочетания продуктов для соусов к постной свинине (вырезка, карбонад)

Темное пиво + горчица + чеснок + лук + зира + соль и свежемолотый черный перец

Сочетания продуктов для соусов к жирной свинине (шейка, окорок, лопатка)

Херес/портвейн + яблоки + чеснок + базилик + соль и свежемолотый черный перец

Сочетания продуктов для соусов к баранине

Сухое белое вино + гранатовый соус наршараб + кинза + чили + соль и свежемолотый черный перец

Сочетания продуктов для соусов к утке

Сухое красное вино + шалот + мед + розовый перец + соль и свежемолотый черный перец

Сочетания продуктов для соусов к курице

Светлый лагер + шампиньоны + чеснок + розмарин + соль и свежемолотый черный перец

Сочетания продуктов для соусов к индейке

Бурбон или темный ром + свежее манго + имбирь + чеснок + соль и свежемолотый черный перец

Не только соусы!

С алкоголем можно приготовить не только удачные соусы, но и другие приправы. Например, очень хорошо сливочное масло с добавками алкоголя – его нужно смешать, охладить, а затем нарезать ломтиками и класть на кусок жареного, только что снятого со сковороды мяса или птицы:

• сливочное масло + выпаренное втрое красное вино + чеснок + шалот
• сливочное масло + коньяк + молотые орехи
• сливочное масло + ром + изюм

Классические мясные блюда с алкоголем

• Бёф бургиньон, мясо по-бургундски: говядина несколько часов маринуется в красном сухом бургундском вине с корнеплодами и в нем же тушится.
• Кок-о-вэн, петух в вине – одно из самых известных французских блюд; делается аналогично говядине по-бургундски (и в том же регионе), но птица маринуется в вине сутки, а само сухое вино может быть как красным, так и белым.
• Стейк «Диана»: американское блюдо; в сковороде, где жарился стейк, с вытекшим соком и прижарками делается сливочный соус с добавлением коньяка или другого бренди.
• Телятина в марсале: итальянский хит; в сковороде, где жарилась телятина (или иногда курица), готовят соус с шалотом, грибами и ароматной марсалой – сладким крепленым вином.
• Рождественская индейка в бурбоне: этот вид виски используется для маринования праздничной птицы, а потом для глазури, в сочетании с медом.

Лайфхаки

• Почти любое вино, добавляемое в соусы или маринады, даст еще больше вкусового и ароматического эффекта, если его выпарить перед добавлением в полтора-два раза.
• Чем крепче пиво, которое вы добавляете в маринад, тем интереснее будет вкус у мяса или птицы.
• Используя в маринадах фруктовый алкоголь (сидр, дистилляты, настойки, ликеры), усильте их вкусовую ноту. Скажем, используя апельсиновый ликер, добавьте апельсиновую цедру; в блюде с сидром или кальвадосом замените всю необходимую по рецепту воду на яблочный сок и т.д.
• Алкоголь, который вы добавляете в соусы, лучше перед использованием немного подогреть в отдельной кастрюльке – так он гораздо лучше соединится с остальными ингредиентами.
• Если вы собираетесь подать мясо или птицу фламбе – то есть полить чем-то крепким и поджечь, то алкоголь нужно не просто подогреть, он должен быть почти кипящим – иначе он просто может не загореться.
• Чтобы вкус крепкого алкоголя в соусах не был слишком резким, используйте сливки, сливочное масло или кокосовое молоко. Или же подержите соус на огне подольше, чтобы больше алкоголя выпарилось.

Как быстро испаряется «градус»?

Это важно знать, если за столом дети или кому-то после еды нужно садиться за руль. Дело обстоит следующим образом:

• Если добавить алкоголь в кипящую жидкость и снять с огня – сохранится 85% изначальной крепости напитка
• Если поджечь алкоголь (например, стейк «фламбе») – сохранится 75% крепости
• Если готовить мясо, замаринованное с алкоголем 25 мин. – сохранится 45% крепости
• Если готовить соус с алкоголем на среднем огне 15 мин. – 40%
• Если готовить 30 мин. – 35%
• 1 ч 30 минут – 20%
• 2 ч 30 мин. – 5%

Бельгийский карбонад, говядина в темном эле

• 1 кг мякоти говяжьей лопатки
• 200 г бекона
• 600 г лука
• 500 мл темного эля
• 1 небольшой пучок тимьяна
• 1 стакан муки
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

1. Нарежьте говядину кусками по 3–4 см, сбрызните 100 мл эля, оставьте на 30 мин., затем обсушите бумаными полотенцами. Обваляйте мясо в смеси муки с солью и перцем, обжарьте в растительном масле до румяной корочки.
2. Нарежьте средними перьями лук. Кубиками нарежьте бекон. Обжарьте лук с беконом и небольшим количеством растительного масла в глубокой кастрюле с толстым дном, 5 мин.
3. Добавьте обжаренное мясо, залейте оставшимся элем, доведите до кипения, посолите, поперчите, положите тимьян, плотно закройте фольгой или крышкой и томите на минимальном огне 2–2,5 ч. Мясо должно сделаться очень мягким.
4. Время от времени перемешивайте и проверяйте уровень жидкости – если сильно выкипело, подливайте воду. Перед подачей удалите тимьян.

Французский петух в вине

• 1 жирный петух или курица весом 1,6–1,8 кг
• 2 крупные луковицы
• 2 средние морковки
• 5–6 зубчиков чеснока
• 1 бутылка сухого красного вина
• 2–4 веточки тимьяна и/или розмарина
• оливковое масло, по необходимости
• соль, свежемолотый черный перец

1. Разделайте птицу на порционные куски, посолите и поперчите. Сложите в широкую емкость и залейте вином.
2. Очистите лук, чеснок и морковь и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к птице с вином, перемешайте, закройте и поставьте в холодильник на 24 ч.
3. Выньте куски птицы и обсушите на бумажных полотенцах. Откиньте овощи на сито, сохраняя маринад.
4. Разогрейте духовку до 130 °С. Обжарьте куски птицы на сильно разогретой сковороде до румяной корочки. Переложите обжаренные куски в глубокую форму для запекания.
5. На вытопившемся из птицы жире (или если жира мало – то на оливковом масле) обжарьте овощи, 5–7 мин. Посыпьте овощами куски птицы. Доведите до кипения маринад, залейте птицу, закройте крышкой или фольгой. Поставьте в духовку на 2 ч. Подавайте горячей.

Клубника и мясо – казалось бы, какое неожиданное сочетание, но, как и все необычное, оно заслуживает внимания и подробного рассмотрения. Обратите свой взор к клубничному соусу, который подходит для мяса и мясных продуктов, ведь он популярен повсеместно уже не одно десятилетие.
Как же можно сочетать несочетаемое? – спросите вы. Ведь все мы привыкли воспринимать клубничный соус, как нечто сладкое, отлично подходящее к блинам или к сырникам, но уж никак не к мясу. Отнюдь. Наша задача разубедить вас в этом стереотипе и показать применение клубничного соуса с иной стороны.

1. Клубника – она же земляника
2. Клубничные соусы
3. Соус к мясу
4. Соус к десертам

Клубника – она же земляника

Ярко-красные ягодки клубники уже традиционно считаются садовыми, но это не совсем верно. Если следовать Википедии, правильное название этой ягоды земляника садовая, так что клубника (от слова «клуб» — шаровидный, округлый) это всего лишь народное название этой вкусной ягодки.

Откуда же завезли к нам эту клубнику-землянику? Первые блюда из этой ягодки попробовали европейцы. До России красная ягода добралась ближе к 17 веку, тогда ее впервые попробовали за царским столом, и будущий царь Петр I, будучи еще ребенком, крайне восхитился ярким вкусом клубники. С тех пор ягода очень полюбилась всеми жителями нашей Родины и стала выращиваться повсеместно.

Польза красной ягоды

Уникальный состав клубники, которая на 85% процентов состоит из воды, поможет бороться с различными заболеваниями: гипертония, малокровие, атеросклероз, а также окажет благотворное влияние на иммунитет и борьбу с вредными микроорганизмами. Клубника — кладезь витаминов, собрание минералов. Смело заносите ароматную ягодку в список приоритетных продуктов на летний период, а также запасайтесь полезными витаминными заготовками на зиму.

Клубничные соусы

Приступим к обсуждению всевозможных клубничных соусов, которые просты в готовке, а значит, будет необычайно легко порадовать близких и гостей дома невероятным вкусом свежих ягод с добавлением пряностей и специй.

Соус к мясу

Соус для мяса готовится по разным рецептам. Рецепт соуса, который мы подобрали для вас, отлично подойдет для заготовок на зиму, а значит, будет продолжать радовать вас и друзей свежими ягодками в холодные снежные дни.

Для клубничного нежного соуса вам понадобятся:

• клубника – 400 г;
• сахар – 1 ст.л.;
• соевый соус – 4 ст.л.
• яблочный (цитрусовый) уксус – 2 ст.л.
• перец черный – по вкусу (около 1 ч.л.)

Необычное ягодное дополнение к мясу готовится так:

1. В кастрюлю выложить клубнику, налить соевый соус, добавить сахар и черный перец. Затем кастрюлю вновь закрыть крышкой и варить примерно 40 минут на минимальном огне. Клубничный соус необходимо помешивать время от времени.
2. Добавить в соус уксус и варить еще около 3-5 минут.
3. Воспользуйтесь блендером, чтобы измельчить будущий соус и сделать консистенцию однородной и очень приятной.
4. Заметив, что консистенция довольно жидкая, поставьте кастрюлю повторно на огонь и уваривайте, пока не уйдет лишняя вода.
5. Соус можно подавать с любимыми мясными блюдами, а также вооружиться баночками и сделать заготовки на зиму. Хранить баночки с соусом следует в холодильнике.

Вы убедитесь, на сколько изысканным и нежным покажется теперь вам мясо, как заиграет его вкус новыми красками. Вне всяких сомнений этот соус из клубники станет любимцем на вашей кухне, и вы с гордостью будете передавать его рецепт следующим поколениям.
Желая внести некое разнообразие, пробуйте добавлять различные пряности и новые компоненты. Создайте свой собственный рецепт соуса из клубники и продолжайте удивлять себя и родных, узнавая и удивляясь разнообразным вкусовым оттенкам, которые способна подарить эта удивительная ягода.

Соус к десертам

Порадовать себя ароматным соусом к блинам или к сырникам можно в любое время года, если предварительно заготовить на зиму клубничный соус, на этот раз для десертов, по следующему рецепту.

Для приготовления сладкого дополнения вам понадобится:

• клубника – 300 г;
• сахар – 3 ст.л.;
• сливочное масло – 1 ст.л.;
• вода – 150 мл;
• крахмал – 1 ст.л.;
• корица – 0,5 ч.л.

Блинчики, оладушки или сырники уже на столе, осталось лишь украсить их ярко-красным соусом:

1. Клубнику разрезать пополам. Засыпать сверху сахаром. Клубника должна дать сок, на это потребуется около часа.
2. Кастрюльку с ягодами ставим на плиту, добавляем немного корицы и сдабриваем сливочным маслом. Ждем закипания.
3. Огонь максимально убавить и варить, пока крупинки сахара окончательно не растворятся.
4. В отдельном стакане развести крахмал в воде.
5. Помешивая соус, вливать полученный крахмальный раствор в кастрюлю.
6. Варить на небольшом огне до густоты.
7. Остудить и подавать к сырникам или блинчикам.
8. Воспользуйтесь блендеров, если возникнет желание получить красивую однородную консистенцию.

Соус клубники может удовлетворить самые разнообразные вкусовые требования и желания. Выбор дополнительных компонентов будет зависеть от основного блюда. Желаем вам новых открытий в клубничном деле и пользы здоровью от летней сочной ягоды!

Читайте также:

  
• Окорочка гриль в гриле сколько готовить по времени
  
• Конвертики из лаваша с колбасой и грибами
  
• Рецепты из рульки говядины и курицы
  
• Как в домашних условиях приготовить копченую колбасу в домашних условиях
  
• Что можно приготовить из картошки и окорочка и сыра