Свиная рулька с соусом терияки

четверг, 6 августа 2020 г.

Обожаемая свиная рулька терияки, запеченная в духовке в рукаве! Сегодняшний рецепт стал для меня любимым - смело рекомендую попробовать. Мясо получается очень нежным, сочным и ароматным, а соус - это отдельная тема: перелейте его в соусник и поливайте мясо при поедании. Это блюдо просто создано для мясоедов!

Свиную рульку можно взять совершенно любого размера, но, на мой вкус, чем в ней больше мяса, а не сала, тем лучше. Соус терияки сейчас можно найти в крупных магазинах или приготовить в домашних условиях (простой рецепт здесь). Остальные приправы - исключительно по вашему вкусу. У меня много чеснока (свинину им уж точно не испортишь), паприка для цвета и имбирь для пикантности. Кстати, вместо сухого молотого имбиря замечательно подойдет свежий корень (3-4 сантиметра), который нужно натереть на мелкой терке.

В горячем виде запеченная в духовке в рукаве свиная рулька по этому рецепту получается необыкновенно душистой. Когда чуть остынет, соус загустеет и покроет мясо со шкуркой блестящим глянцем - так аппетитно! Если даже большой компанией не справитесь за один раз, нарежьте мякоть кусочками, сложите в контейнер и обязательно залейте оставшимся соусом. Потом с картошкой или макаронами - ну просто находка!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого вкусного, ароматного и сытного мясного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная рулька, соус терияки, чеснок, паприка, имбирь и соль.

Для маринада в объемную посуду наливаем 150 граммов соуса терияки, добавляем 5 крупных зубков чеснока (очищаем и пропускаем через пресс), 2 чайные ложки паприки (сладкий красный перец) и по одной чайной ложке сухого молотого имбиря и соли. Количество соли - дело вкуса. Мы едим ее мало, поэтому вам может понадобиться побольше.

Перемешиваем и маринад для свиной рульки готов. Попробуйте его на соль - он должен казаться пересоленным (мясо возьмет ее на себя).

Кладем рульку в посуду и хорошенько обмазываем маринадом. У меня рулька крупная, мясная, весом 2 килограмма.

Рукав для запекания завязываем с одного края и закладываем в него рульку вместе со всем маринадом. Выпускаем воздух и завязываем со второго края. Дополнительно я использую второй рукав, так как последнее время не везет на их качество, поэтому страхуюсь. Просто закладываю первый рукав для запекания с рулькой во второй и завязываю с обоих краев. Отправляем мясо мариноваться: при комнатной температуре - 2-3 часа, в холодильнике - 8-12 часов. За это время нужно 3-4 раза перевернуть сооружение, чтобы свинина равномерно пропитывалась ароматами соуса. Чаще всего я мариную свиную рульку вечером, а на следующий день запекаю ее в духовке.

Перед приготовлением достаньте рукав с мясом из холодильника и дайте ему согреться часок на столе. Затем переложите в форму для запекания или прямо на противень, поставьте в заранее прогретую до 200 градусов духовку и готовьте 2 часа. Вообще, время рассчитываем исходя из веса рульки: на 1 килограмм - 1 час. Правда, если дольше - будет еще вкуснее, нежнее и ароматнее.

Спустя 2 часа свиная рулька в соусе терияки будет готова. Аккуратно, чтобы не обжечься, кухонными ножницами срезаем верх пакета. Из него сразу пойдет пар, поэтому берегите руки.

Для аппетитной румяной корочки готовим рульку еще минут 20-30 при 180 градусах, каждые 5-7 минут поливая (смазывая) мясо выделившимся соусом. Достаньте из духовки, дайте рульке минут 10 отдохнуть, и подавайте к столу.

Когда рулька чуть остынет, соус загустеет и покроет мясо со шкуркой блестящим глянцем - очень аппетитно! Свинина получается очень нежной, сочной, вкуснейшей. А соус - это отдельная тема: перелейте его в соусник и поливайте мясо при поедании. Это блюдо просто создано для мясоедов - попробуйте. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Свиная рулька в соусе терияки — мягкое, сочное и очень ароматное мясо в кисло-сладком соусе. Подавать его можно с рисом, кус-кусом или же с овощным салатом.

Ингредиенты:

Свиная рулька — 1 шт (2 кг)
Соус Терияки — 200 мл
Мед — 3 ст.л
Сок лимона — 2-3 ст.л
Кунжут — 1.5 ст.л
Соль — по вкусу
Душистый перец горошком
Лавровый лист
Бадьян (по желанию) — 1 звездочка
Лук репчатый — 1 шт

Как приготовить свиную рульку в соусе терияки

Свиную рульку (идеально конечно взять для этого блюда большую, от домашней свиньи) хорошенько моем и защищаем.

Опускаем рульку в холодную воду, подсаливаем. Добавляем лук, несколько горшков душистого перца, пару лавровых листиков и по желанию добавляем бутон бадьяна.

Ставим на огонь. Как закипит — снимаем пену и варим 3-3.5 часа.

У готовой рульки убираем лишнее сало, отделяем кости и мясо режем на небольшие кусочки.

Рулька подготовлена, осталось заглазировать ее в соусе терияки.

Для этого в разогретый сухой казан высыпаем кунжут и немного его обжариваем.

Затем добавляем соус терияки — я добавила готовый, но так же можно приготовить его и самостоятельно. Рецепт найдете здесь.

Далее добавляем лимонный сок, мед и хорошо перемешиваем.

Доводим соус до кипения и перекладываем в казан мясо.

Все хорошо перемешиваем, чтобы соус равномерно покрывал мясо. Буквально пара минут и свиная рулька в соусе терияки готова!

Рецепт от канала ОХ И ВКУСНО

Описание

Сочная ароматная и очень нежная рулька. Подходит для запекания на гриле, для копчения и для запекания в духовке.

Ингредиенты

Соевый соус - 2 ст. л.

Хмели-сунели - 1/2 ч. л.

Пошаговый рецепт

Рульку промыть под холодной водой

Смешать соевый и терияки соусы, добавить соль, хмели-сунели

Обмазать рульку соусом и оставить мариноваться 2 часа (можно больше)

Запекать в рукаве при 180 С 1,5-2 часа.

Также можно коптить и жарить на гриле.

Я запекала в пакете в духовке.

Рулька под соусом терияки

Перец красный жгучий

Розмарин - 0,5 ч. л.

Масло оливковое - 1 ст. л.

Перец душистый - 5 шт

Так как рулька у меня весом более 3-х кг, то мариновала я ее двое суток.

Сейчас уже холодно, выручил с местом балкон.

Все о "Рульке"

Покупаем рульку, желательно с тонким слоем подкожного жира. Килограмма на 1, 5.

Моем, чистим и обсушиваем бумажным полотенцем.

Делаем косые разрезы на верхней половине рульки. В перекрестия надрезов вставляем несколько штук гвоздики, втираем в разрезы смесь морской соли и смеси перцев, добавляем ложку горчицы и соевый соус, поливаем нашу рульку.

"Все о рульке"

Покупаем рульку, желательно с тонким слоем подкожного жира. Килограмма на 1,5.

Моем, чистим и обсушиваем бумажным полотенцем. Делаем косые разрезы на верхней половине рульки.

В перекрестия надрезов вставляем несколько штук гвоздики, втираем в разрезы смесь морской соли и смеси перцев, добавляем ложку горчицы и соевый соус, поливаем нашу рульку.

Ингредиенты для «Рулька с терияки»:

Рулька (свиная (можно с кожей)) — 1 шт
Соевый соус (ТМ Киккоман) — 2 ст. л.
Соус (терияки) — 1 ст. л.
Хмели-сунели — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2027.2 ккал	белки 97.4 г	жиры 180 г	углеводы 4.4 г
100 г блюда
ккал 162.2 ккал	белки 7.8 г	жиры 14.4 г	углеводы 0.4 г

Рецепт «Рулька с терияки»:

Рульку промыть под холодной водой

Смешать соевый и терияки соусы, добавить соль, хмели-сунели

Обмазать рульку соусом и оставить мариноваться 2 часа (можно больше)

Запекать в рукаве при 180 С 1,5-2 часа.
Также можно коптить и жарить на гриле.
Я запекала в пакете в духовке.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Кармен»

127
194
19552

Картофель фри "По-моему"

118
1621
33647

Квадратики в карамели "Oт Маруси"

46
261
20580

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

10 мая 2015 года Мадам Жжинда # (автор рецепта)

10 мая 2015 года таньчка #

10 мая 2015 года Мадам Жжинда # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

=======================
…почему странная?
…да потому что без шкуры…
…вот такая странность…
=======================
…итак…
…2 свежих рульки по 1.3 кг каждая…
…извлекаем из вакуумной упаковки…
…ополаскиваем холодной проточной водой…
…и закладываем в подходящую кастрюлю…
…забрасываем в неё же пару морковок, одну луковицу, 5-7 лавровых листиков и с десяток горошин перца…
…варим наши рульки 1.5 часа на малом-прималом огне…
…тем временем, готовим смесь для смазывания рулек…
…пример смеси (в произвольных пропорциях): хрен молотый, соус терияки-барбекю с мёдом, соус якитори и классический соус барбекю…
…в противень бросаем по паре веточек розмарина и тимьяна и наливаем воду (до 10 мм) – это создаст ароматную атмосферу при запекании рулек…
…размещаем в противне решетку (высотой 10-15 мм), на которую водружаем рульки…
…воспользовавшись кухонной кисточкой, обильно смазываем их приготовленной смесью соусов…
…загружаем противень в духовку, разогретую до +180-185 С…
…через 15 минут вновь смазываем рульки…
…повторяем это же ещё через 15 минут и повышаем температуру в духовке до +195-200 С…
…через 5-7 минут ещё разок смазываем рульки и поднимаем температуру в духовке до +215-225 С на десять минут…
…общее время в духовке 45-50 минут…
…всё…
:)
…и пусть всем будет вкусно !

…PS: находим достойное применение оставшемуся после варки рулек целебному бульону…

Рулька - наш воскресный обед каждую неделю, любимое блюдо нашей семьи.

Ингредиенты для «Рулька под соусом терияки»:

Рулька (чем больше по весу, тем лучше)
Чеснок — 3 зуб.
Перец душистый (раздавить) — 5 шт
Перец красный жгучий (по вкусу)
Розмарин — 0,5 ч. л.
Тмин — 0,5 ч. л.
Соль (крупная)
Соус (терияки, а если нет этого соуса, можно смело заменить, каким нибудь кисло-сладким вареньем или сиропом, а так же медом, можно приготовить сироп на основе сахара+вода+сок лимонный)
Масло оливковое — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 279.7 ккал	белки 4.6 г	жиры 20.4 г	углеводы 20.9 г
100 г блюда
ккал 310.8 ккал	белки 5.1 г	жиры 22.7 г	углеводы 23.2 г

Рецепт «Рулька под соусом терияки»:

Так как рулька у меня весом более 3-х кг, то мариновала я ее двое суток.
Сейчас уже холодно, выручил с местом балкон.
Чеснок крошим не мелко, перец стручковый так же, розмарин снимаем с веточки, тмин, соль, масло - все соединяем, заливаем соусом терияки, перемешиваем и натираем тщательно рульку. Укладываем в тарелку (форму) обтягиваем пищевой пленкой и выносим на холод для маринования подольше, периодически ее переворачивать и обтирать соусом. Затем укладываем на противень рульку, на дно подливаем водички и оливкового масла, ставим в разогретую духовку и готовим до готовности при Т 250. Так же периодически ее поворачивать и поливать образовавшимся соусом. Если нужно, в форму периодически подливаем воду.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Коррида"

90
693
19372

Луковые кольца в кляре

78
787
61916

Торт "Радужный"

96
228
103288

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

2 февраля 2013 года elenita # (модератор)

заливаем соусом терияки, перемешиваем

2 февраля 2013 года Bikcik # (автор рецепта)

2 февраля 2013 года gorchica #

2 февраля 2013 года Bikcik # (автор рецепта)

2 февраля 2013 года deputat43 #

2 февраля 2013 года Bikcik # (автор рецепта)

24 декабря 2013 года vishenvi #