Свинина в раю рецепт званый ужин
Этот рецепт записан в моей любимой тетрадочке уже больше десяти лет, но я почему-то приготовила это блюдо только сейчас, о чем очень жалею. Прекрасное сочетание мяса, сливок и остальных ингредиентов дают потрясающий вкус и аромат. Это очень вкусно!
Ингредиенты
- 600 г свинины
- 70-90 г грецких орехов
- 2 большие луковицы
- 250 г чернослива б\к
- 200 мл 10 % сливок
- соль
- кориандр ( по желанию )
- растительное масло для обжарки
Способ приготовления
1. Мясо нарезать на порционные куски, слегка отбить и посолить.
2. Чернослив вымыть.
3. Лук порезать полукольцами.
4. Свинину обжарить и положить в форму или глубокую сковородку.
1. Обжарить лук и выложить на свинину.
2. Положить чернослив.
3. Орехи натереть на терке, обжарить.
4. Посыпать поверх чернослива.
Все залить сливками ( они должны почти покрывать блюдо ) и отправить в духовку. Запекать до готовности на среднем огне.
Related Posts
Привет!Меня зовут Катерина.Мне 50 лет,я счастлива во втором браке,у меня двое детей(сын-31 год и доченька-14),а так же есть любимый внук и малюсенькая внучка! Как вы поняли,очень люблю готовить.Делаю много заготовок на зиму и каждый день балую своих близких чем-нибудь вкусненьким. Рецепты,которые я размещаю на этом замечательном сайте проверены и приготовлены исключительно своими руками.Все фотографии сделаны мной тех блюд,которые я готовила сама.
8 thoughts on “ Свинина » В раю « ”
Змечательный рецептик, так аппетитно выглядит )
Какое великолепное название, и сам рецептик просто замечательный. Вы умничка!
спасибо…я честно говоря орехи не очень…но это просто супер
обязательно приготовлю такую вкуснятину)
А свинина и правда в раю!
ДЕЛАЛА ПОДОБНОЕ ИЗ КУРОЧКИ. СВЕРХУ СМЕТАНА И СЛОЙ ТЕРТОГО СЫРА. ПОТОМ ТУШИТЬ В ДУХОВКЕ. ММММММ
СОЧЕТАНИЕ УЖ ОЧЕНЬ КЛАССНОЕ. ЧЕРНОСЛИВ, ОРЕХИ И МЯСКО.
Отличное блюдо для праздника. Спасибо за идею!! Рецептик просто чудо.
вот такая свининка будет весьма кстати на столе.
Этот рецепт записан в моей любимой тетрадочке уже больше десяти лет, но я почему-то приготовила это блюдо только сейчас, о чем очень жалею. Прекрасное сочетание мяса, сливок и остальных ингредиентов дают потрясающий вкус и аромат. Это очень вкусно!
Ингредиенты
- 600 г свинины
- 70-90 г грецких орехов
- 2 большие луковицы
- 250 г чернослива б\к
- 200 мл 10 % сливок
- соль
- кориандр ( по желанию )
- растительное масло для обжарки
Способ приготовления
Мясо нарезать на небольшие куски, слегка отбить и посолить.
Чернослив вымыть.
Лук порезать полукольцами.
Свинину обжарить и положить в форму или глубокую сковородку.
Обжарить лук и выложить на свинину.
Посыпать кориандром.
Положить чернослив.
Орехи натереть на терке или мелко порезать, обжарить.
Посыпать поверх чернослива.
Все залить сливками ( они должны почти покрывать блюдо ) и отправить в духовку.
Запекать до готовности на среднем огне.
Войти
Ответы
Рецепт перенесен из темы "Обед или ужин"
Макарошки с тушеной свининкой
Свиную шейку нарезала на брусочки,обжарила, добавила нарезанную соломкой морковку и нарезанные шампиньончики, жарила еще 10 минут, специи по вкусу, добавила ложку муки, немного воды, протушила 15 минут.
Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.
Наталья
Сегодня в передаче "Званый ужин" давали этот рецептик. многим свинина понравилась 
Свинина (шейка) — 2 кг
Чернослив — 300 г
Лук — 2 шт.
Орехи грецкие — 150 г
Сливки 20% — 400 мл
Масло сливочное — 50 г
Масло подсолнечное — 50 мл
Мясо порезать на куски по 1 сантиметру шириной, отбить, обжарить с двух сторон на растительном масле, сложить в утятницу. Сверху положить чернослив и пожаренный до полуготовности лук. Орехи растолочь, пожарить на сливочном масле, залить сливками, довести до кипения. Залить свинину. Утятницу закрыть крышкой и поставить в духовку на 40 минут. Подавать с вареным картофелем.
Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.
Источник: кулинарный блокнот le$ka
Понадобится
Рецепт:
Свинина (вырезка) 4 шт.
Маргарин 100г
Лук рапчатый 2 шт.
Чернослив 300г
Вино белое сухое 250 мл
Лимон (сок) 1 шт.
Гвоздика (соцветия) 4 шт.
Смесь перцев (горошком) 1.5 ч.л.
Сахар 3 ч.л.
Как готовить
Соль и молотый перец по вкусу. Подавать на салатном миксе с запеченным картофелем.
К белому сухому вину добавить свежевыжатый лимонный сок, смесь перцев горошком, соцветия гвоздики, соль, сахар и чернослив. Варить соус на медленном огне. Картофель нарезать кружками. Свинину прорезать вдоль, не до конца. Противень застелить пергаментной бумагой, налить оливкового масла и красиво выложить картофель, посолить и запекать в духовке. Из соуса достать чернослив и начинить им мясо (в надрез). Плотно перетянуть мясные рулетики ниткой, посолить и поперчить со всех сторон. Обжарить рулеты на маргарине, когда мясо перевернули, добавить крупно нарезанный репчатый лук и жарить еще 10 минут. Готовую свинину с черносливом вынуть, а в сковороду влить соус и немного протушить его. Аккуратно снять нитки с рулетиков и нарезать на ломтики. На порционную тарелку выложить салатный микс, на него ложится печеный картофель, а рядом кусочки мясного рулета и несколько ягод чернослива. Соус подать отдельно в соуснике.
| Предыдущий рецепт | Следующий рецепт |
Запеченная свинина
Рецепт:
Свинина 1,5 кг
Чеснок 1 головка
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2 шт.
Соль, перец, специи для мяса по вкусу.
Соус для запекания:
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 4 зубчика
Кетчуп 100г
Уксус винный 20 мл
Соус соевый 30 мл
Подавать с вареным картофелем.
Нарезать морковь кружочками, часть лука нарезать кольцами, а вторую часть лука и часть чеснока пропустить через мясорубку. Свинину нашпиговать чесноком и обильно приправить солью и перцем. Для соуса соединить перемолотый лук и чеснок с кетчупом и специями для мяса, добавить красный винный уксус и соевый соус, хорошо перемешать. Хорошо промазать нашпигованную свинину приготовленным соусом. На противень, смазанный растительным маслом выложить половину нарезанного репчатого лука и моркови, сверху выложить свинину и закрыть ее второй половиной лука и моркови. Запекать 1,5 часа при температуре 160°. Подавать запеченную свинину на большом блюде с вареным картофелем.
Свинина - 600 г, масло растительное - 3 ст. ложки, грибы - 120 г, 2 яйца, 60 г сыра, молоко - 1/2 стакана, соль, перец, зелень, чеснок.
свинина - 600 г масло растительное - 3 ст. ложки грибы - 120 г 2 яйца 60 г сыра молоко - 1/2 стакана соль, перец зелень чеснок Свиную вырезку или корейку нарезать тонкими кусками, обжарить с обеих сторон до мягкости. Грибы (можно использовать замороженные и сушеные, только предварительно замоченные) пережарить на растительном масле. Сложить обжаренные куски на сковороду или противень. Сверху на мясо положить обжаренные грибы, разровнять, осторожно залить смешанными с молоком яйцами. Посыпать тертым сыром и запечь в духовке до румяной корочки. При подаче на стол выложить аккуратно на блюдо на листья салата, посыпать сверху мелко нарубленной зеленью, смешанной с рубленым чесноком.
Не знаете, что приготовить на 8 Марта? Возможно, мы вам поможем
Рецепты к 8 Марта. Фото: Dомашний
Пришла весна, а с ней и желание чудес. Шеф-повар, ведущий программы «Пять ужинов» на телеканале Dомашний Андрей Бова предлагает читателям Teleprogramma.pro необычные рецепты блюд для вечерних посиделок всей семьей.
Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами
Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами. Фото: Dомашний
- Свиная шея-200гр.
- Перец болгарсикй-2 шт.
- Фасоль стручковая-150гр.
- Лук репчатый-100гр.
- Ананасы консервированные-150гр.
- Соус «Сладкий чили»-150гр.
- Соевый соус-50гр.
- Кунжутное масло-10гр.
- Кунжут-10гр.
- Зеленый лук-20гр.
Лук нарезаем крупным кубиком и обжариваем в сковороде на растительном масле до золотистого цвета. К луку добавляем свинину, нарезанную крупным кубиком, болгарский перец тоже порезанный крупным кубиком и стручковую фасоль. Обжариваем все это 5-7 минут, затем наливаем в сковороду сладкий соус чили и соевый соус.
Все хорошенько перемешиваем и добавляем консервированные ананасы. Даем соусу закипеть и выкладываем блюдо в тарелку. Поливаем кунжутным маслом, посыпаем семенами кунжута и нарезанным зеленым луком.
«Ачма» грузинская сырная лазанья
«Ачма» грузинская сырная лазанья. Фото: Dомашний
- Тесто для лазаньи-1 уп.
- Сыр сулугуни-500гр.
- Сыр адыгейский-300гр.
- Яйца-2шт.
- Масло сливочное-100гр.
- Томатная паста-100гр.
- Уксус 9%-20гр.
- Кинза-10гр.
- Чеснок-10гр.
Адыгейский сыр и сыр сулугуни натираем на крупной терке и смешиваем с яйцами. Тесто для лазаньи отвариваем в подсоленной воде. Выкладываем в форму для запекания слой теста и смазываем его сливочным маслом, на тесто выкладываем сыры с яйцом и закрываем тестом. Повторяем процедуру. Собранную ачму ставим в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов. Подаем с томатным соусом.
Для соуса: смешиваем томатную пасту с уксусом в кипяченой воде, добавляем мелко нарезанную кинзу и чеснок. Солим, перчим и хорошо перемешиваем. Блюдо готово.
Запеканка с цветной капустой и фаршем из индейки
Запеканка с цветной капустой и фаршем из индейки. Фото: Dомашний
- Капуста цветная-2 кочана
- Фарш из индейки-500гр.
- Лук репчатый-200гр.
- Тмин-5гр.
- Бекон-70гр.
- Сливки 33%-200гр.
- Сметана 20%-200гр.
- Сыр Гауда-200гр.
В разогретой сковороде обжариваем бекон и порезанный мелким кубиком лук. Добавляем фарш индейки, тмин и обжариваем до полуготовности. Цветную капусту разделяем по соцветиям и отвариваем в подсоленной воде. Смешивание цветную капусту с обжаренным фаршем, солим и перчим. Выкладываем капусту с фаршем в форму для запекания заливаем сливочно-сметанным соусом и посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.
Для сливочного сметанного соуса: смешиваем сметану со сливками, добавляем соль и перец по вкусу.
Приятного аппетита!
Учредитель, редакция, издатель журнала "Телепрограмма" и сайта teleprogramma.pro
АО ИД «Комсомольская правда». Зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-66912 от 22.08.2016
Заместитель Генерального директора, Издатель
(лауреат рейтинга «ТОП 1000 российских менеджеров» в 2015-2018г.г. в разделе СМИ. Лауреат Рейтинга молодых медиаменеджеров в 2012-2014г.г. Лауреат Премии «Медиа-Менеджер России» в 2015 и 2019 г.г.): Владислав Гемст
Главный редактор журнала «Телепрограмма»: Павел Садков
Редакционный директор сайта teleprogramma.pro: Константин Штейн
Директор по контенту сайта teleprogramma.pro: Морозова Светлана / svetlana.morozova@phkp.ru
Директор по продвижению: Анастасия Шибаева / +7(495) 777-27-72 (доб. 34-34) anastasiya.shibaeva@phkp.ru
Директор по рекламе: Ольга Швец / +7(495) 777-02-78
Размещение рекламы в интернет: Сабина Багирова / тел.: 8(495)777-02-78 (доб. 1258), моб.: 8(964)559-73-55, e-mail: Sabina.bagirova@phkp.ru
Технический директор сайта teleprogramma.pro: Гуреев Денис (Telegram @dys234)
Исключительные права на материалы, размещенные в сетевом издании TELEPROGRAMMA (www.teleprogramma.pro), в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда» ©, и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя. Приобретение прав: (495) 970-19-51 (kp@kp.ru)
Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+
У вас планируется ответственная встреча гостей и ужин за вами? Не впадайте в панику! Мы подготовили подборку блюд, которые упростят вам эту задачу. Легкие и пикантные закуски, ароматные и сочные основные блюда, изящные десерты - вот и все, что нужно, что бы вечер прошел успешно. Не забудьте об украшении стола, поставьте нарядный сервиз, засерверуйте стол по всем правилам. Подберите правильное вино ко всем блюдам, даже десерту. Особое внимание уделите подаче блюд, она должна быть аккуратной и изысканной. Лучше всего подавать порционные закуски и десерты, они смотрятся элегантно и современно. А вот основное блюдо можно подать в центр стола - например, запеченую курицу, баранину, свинину. Не забудьте уделить внимание всем гостям, заранее продумайте интересные темы для разговора, приятную фоновую музыку, тогда ваш вечер пройдет успешно.
Закуски
Для званого ужина делайте ставку на элегантные и легкие закуски, ведь впереди еще столько угощений. Можно приготовить салат из свежей зелени с годами или цитрусовыми, добавив вяленую ветчину, сыр, оливки, орехи. Подавать салаты лучше порционно, каждому гостю на тарелке, или же в специальных креманках, например коктейль-салат с креветками.
Свинина по-степному
Никакого отношения эти вкуснейшие отбивные, на мой взгляд, не имеют ни к степи, ни к кострам. Но рецепт попал ко мне именно под таким названием. Прочитала я его давно в журнале, но приготовила впервые только на новогодние празднества. Мы влюбились в это блюдо всей семьей. Готовила уже раз пять, и с каждым разом оно нравится еще больше!
Свинина по-барски
Блюдо великолепнейшее. Пикантное и вкусное. Мясо получается нежным и сочным, а соус. Это надо пробовать.
Свинина "Звуки Франции"
Если Вы любите "мясо по-французски".. то просто кощунство делать его с майонезом. такое мяско надо готовить исключительно с соусом "Бешамель".. именно благодаря ему вкус получается поистине царским.. а блюдо достойным любого праздничного стола.. Бешамель давно уже стал легендой среди соусов. Простой, изысканный, позволяющий экспериментировать, и неизменно вкусный соус к тому же имеет и весьма высокое происхождение. Родословную свою это блюдо ведет от Луи де Бешамеля маркиза де Нуантеля, который служил гофмейстером при французском короле Людовике XIV. Подавать именитый соус можно к мясным, рыбным и овощным блюдам. .. это блюдо готовить так просто, что оно под силу самым малоопытным поварятам.. НО при этом это ТАК ВКУСНО. что просто АХ!
Нарезка для праздника из маринованной свинины
Никаких магазинных нарезок не покупаю давно, запекаю разными способами мясо, рулеты и т. д. Таким способом запеченное мясо, даже самое постное, будет сочным и мягким. Предлагаю отведать мясо, которое непременно будет на нашем Новогоднем столе, как и всегда.
Свинина запеченная
Сочное мясо, запеченное в духовке, в сочетании с вкусным соусом. что еще нужно для семейного обеда солнечным днем или для уютного ужина. разве что теплота общения.
Горячее из свинины "Медвежья лапа"
Рецепт нашла на просторах интернета. Мой девиз: «Вкусно и просто». Минимум затрат и времени - и блюдо готово. Всем приятного аппетита!
Тушеная свинина в рукаве в мультиварке
И еще раз возвращаюсь к мысли о том, что никогда кусок отличного холодного ароматного домашнего мяса не заменит на вашем столе магазинная колбаса или мясо промышленного производства. Замечательная свининка получилась в мультиварке, рекомендую!
Картофельные корзиночки со свининой в белом соусе
Увидев такие корзиночки, гости обычно пребывают в недоумении. Как можно такое сотворить с обычной картошкой? Получается красивое, оригинальное, вкусное блюдо. Очень необычная подача мяса, без сомнения, украсит любой праздничный стол. Но как вы уже успели понять, в этих корзиночках можно подать все, что угодно.
Брассированная свинина на горячее или бутерброд
Рецепт нашла на просторах интернета, немного переделала на свой вкус. Почему "брассированная" не знаю, мне это слово не знакомо, рецепт шел с названием в нагрузку. Но вот, что нежнее и вкуснее мяса мы еще не ели, это истинная правда! Вкусно невероятно! Подавала как праздничное горячее большим куском, а что осталось потом отлично ушло на бутерброды. Время указано без учета маринования мяса. В оригинале рекомендуют готовить с более жирным мясом, например, с шеей. Луково-яблочную подливку вылизали и вымакали хлебом до последней капли! Не бойтесь, мясо сладким от сока и яблок не будет, если кого это пугает!
Альтернативная свинина
Не знаю более простого рецепта приготовления мяса! Натурально, ароматно, и очень вкусно! Промышленная гастрономия скромно стоит в сторонке, честное слово.
Свинина. Свинина – мясо свиньи. Кроме того, что из свинины получаются вкусные наваристые бульоны, ее можно жарить, тушить, коптить. Есть великое множество рецептов приготовления вторых блюд из свинины: тефтели, отбивные, заливное, шашлык, котлеты и т.п.
Для того чтобы блюдо из свинины получилось вкусным, нужно знать некоторые особенности приготовления. Первое, на что нужно обратить внимание, это на само мясо. От того, с какой части туши оно взято, зависит продолжительность термической обработки. Так, свиную тушу делят на следующие части: лопатка, шейная часть, корейка, грудинка, вырезка, шпик, окорок, ребра, голяшка (рулька).
Хозяйке нужно запомнить основное правило: чем больше в свинине сухожилий и связок, тем дольше его придется готовить.
Свинину можно приготовить самыми разнообразными способами. Итак, о каждой части свиной туши подробнее.
Лопатка – часть передней ноги. Из нее получается отличный гуляш или жаркое. Рекомендуют добавлять при приготовлении холодца.
Шейная часть идеально подходит для жарки, шашлыка. Хорошо запекать в духовке или на гриле.
Корейка срезается с поясничной части. Мясо нежное, подходит для приготовления одним большим куском. Кроме этого, из нее можно жарить котлеты на кости, стейки и эскалопы, готовить гуляш или жаркое.
Грудинку (брюшину) можно варить или жарить. Чаще всего грудинку коптят. Копченую брюшину и называют грудинкой.
Вырезка – тот слой мяса, который практически не задействован при движении. Именно поэтому эта часть считается самой нежной. Она идеально подходит для жарки.
Шпик. Иными словами «подкожный свиной жир». Его используют для жарки чего-либо, коптят, варят, засаливают.
Окорок является основой для приготовления свиных рулетов. Его можно подвялить либо подкоптить. А вот жарить его не рекомендуют: он получается сухим.
Голяшка (рулька) используется при приготовлении холодца.
Каждая хозяйка должна знать: свинину ни в коем случае нельзя подавать непрожаренной, так как это может стать причиной возникновения гельминтоза. Следует помнить, что при температуре 75 градусов все паразиты и бактерии в мясе погибают.
Свининой не стоит злоупотреблять людям, соблюдающим диету или страдающим сердечнососудистыми заблеваниями.
Горчица давно уже стала специей, без которой сложно приготовить многие из хорошо знакомых нам блюд.Одним из таких блюд является свинина в горчице
Необычное свойство горчицы
Свинина в горчице – это вкусное блюдо на слуху у многих из нас. Каждому кулинару известно, что с помощью этой приправы можно размягчить любое, даже самое жесткое мясо. Это происходит за счет высокого содержания в ее составе эфирных масел.
Гурманы знают, что эту специю можно использовать в виде панировки, получая в результате нежный, ароматный и сочный кусок мяса. А если при приготовлении добавить в блюдо еще немного пряностей, то оно пропитается их ароматами, а резковатый запах полностью исчезнет. Этими свойствами известной специи успешно пользуются многие кулинары.
Рецепты с горчицей
Рецепты приготовления мяса с горчицей пользуются большой популярностью, но особенного внимания заслуживает свинина с использованием семян этой специи или уже готовой приправы. Особенность свинины в том, что она очень нежная, агрессивные способы обработки могут нарушить структуру волокон, что сделает готовый продукт жестким.
Поэтому приготовление свинины с использованием острой специи – это тот самый способ, который предохраняет свинину от пересыхания и придает мясу нежный аромат с неярко выраженным горчичным вкусом.
Рецептов свинины с горчицей множество, так как она идеальна для запекания, проста в приготовлении и пользуется заслуженной популярностью у поваров самой разной квалификации.
Классический
Свинина в горчице может быть приготовлена без всяких экзотических ингредиентов. Для приготовления этого ароматного блюда надо подготовить:
- свинину – 200 г;
- соль, перец по вкусу;
- масло растительное для запекания;
- горчицу столовую – 2–3 чайных ложки.
Нежирную свинину надо порезать на куски толщиной 1,0–1,5 см, просушить бумажным полотенцем и отбить специальным молотком. Смазать сковороду растительным маслом и поставить на огонь нагреваться.
Тем временем кусочки мяса обмазать со всех сторон столовой горчицей. Когда сковорода достаточно разогреется, выложить на нее подготовленную свинину и на пару минут закрыть сковородку крышкой. Это требуется для того, чтобы приправа лучше впиталась и передала свой аромат свинине.
Дальше процесс обжарки лучше проводить при открытой крышке для образования небольшой румяной корочки. Чтобы мясо не получилось жестким, жарить каждую сторону лучше минуты по 3–4 с каждой стороны.
Любители ароматных специй при приготовлении блюда могут добавлять травы (например, эстрагон, базилик, кориандр и пр.). И, конечно, не забыть в конце посолить и поперчить! В роли гарнира к свинине в горчице лучше всего подойдет отварной рис.
С чесноком
Легкий и очень вкусный способ – это запекание в духовке свинины маринованной в горчице. Даже резать на куски мясо в этом рецепте не надо. Достаточно взять:
- небольшой кусок свинины (0,5 кг);
- соль, несколько зубчиков чеснока;
- 3–4 чайных ложки горчицы.
Предварительно мясо надо немного замариновать. Для этого требуется мелко нарезать или пропустить через пресс чеснок, смешать его с солью и обычной горчицей. Этой смесью со всех сторон намазать свинину и оставить в прохладном месте на пару часов.
Это сделает свинину мягкой и ароматной и сократит время запекания в духовом шкафу. Через два часа плотно оберните в фольгу, положите в форму для запекания или просто на противень и поставьте в духовку на час.
Чтобы получить аппетитную корочку, по окончании этого времени фольгу надо раскрыть и оставить мясо в духовке еще минут на 10, немного увеличив огонь. Таким способом можно приготовить жаркое, которое получается сочным и ароматным.
С французской горчицей
Еще один из доступных по простоте приготовления вариантов – это свинина с французской горчицей, приготовленная в рукаве. Для нее надо подготовить:
- небольшой кусок свинины или любого другого мяса – 0,5 кг;
- французскую горчицу – 70 г;
- соль, перец по вкусу;
- куркуму (по желанию).
Мясо надо нарезать на порционные куски, обсушить бумажным полотенцем. Затем приготовить смесь из соли, перца и куркумы и натереть этой смесью каждый кусок. Обмазав затем куски с обеих сторон горчицей. Уложить их аккуратно в кулинарный рукав, хорошенько закрепив его с обеих сторон.
Подготовленное таким образом блюдо аккуратно перенести на противень и поставить в духовку, поддерживая температуру запекания на уровне 180 градусов. Готовить блюдо следует примерно полчаса.
Прежде чем достать жаркое из рукава, надо обязательно дать ему слегка остыть. Только после этого разрезать рукав и остудить готовое мясо до нужной температуры. Подать к столу свинину с французской горчицей можно по любому поводу, везде это блюдо будет центральным блюдом стола.
В кляре
Если хочется что-нибудь простое в приготовлении, но изысканное по вкусу, можно обратить внимание на интересный рецепт, который по силам даже начинающей хозяйке. Свинина с горчицей в кляре – это идеальный ужин или праздничное угощение. Для него вам понадобятся:
- 3–4 антрекота из свинины;
- 0,5 стакана молока;
- 1 яйцо, немного муки;
- соль, перец по вкусу;
- 1 ст. ложка горчицы;
- панировочные сухари.
Перед началом приготовления надо каждый кусок мяса чуть-чуть отбить кулинарным молотком. Затем обмазать их горчицей и обвалять слегка в муке. Яйцо и молоко хорошо перемешать и обмакнуть в эту смесь свинину.
Подготовленное таким образом мясо сразу же обвалять в панировке и выложить на разогретую сковороду. Лучше всю эту процедуру проделывать с каждым куском последовательно от начала до конца, чтобы получить ароматную и нежную свинину с горчицей. Обжаривать на сковороде надо до образования хрустящей корочки. Такое мясо можно подать к столу с зеленью или овощным салатом.
В фольге
Для приготовления понадобится:
- мякоть с небольшой прослойкой сала весом 1–1,5 кг;
- 5–6 зубчиков чеснока;
- 2–3 полных чайных ложки горчицы;
- соль и перец по вкусу.
Предварительно выполнив общие правила подготовки мяса, натереть кусок смесью соли и перца. Чеснок очистить, нарезать небольшими брусками и нашпиговать мясо в небольшие надрезы на поверхности куска. Смазать всю поверхность мяса слоем горчицы, положить в глубокую тарелку и прикрыть пищевой пленкой.
Поставить получившуюся заготовку в холодильник мариноваться примерно на 5–6 часов. Если надо приготовить поскорее, то следует подержать ее при комнатной температуре хотя бы час, чтобы свинина успела пропитаться специями.
По истечении указанного времени еще раз намазать мякоть горчицей, завернуть ее в пищевую фольгу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Рекомендуется томить блюдо минут 80 или 90.
Если хочется получить сверху аппетитную корочку, то, достав блюдо из духовки, надо развернуть фольгу и в таком открытом виде подержать его в духовке еще минут 15, проверяя готовность острой палочкой.
Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается сочным, мягким. Отлично подходит как в качестве горячего блюда, так и для аппетитной нарезки для бутербродов.
Отбивные
Необходимы следующие ингредиенты:
- мякоть весом 0,8–1,0 кг;
- около 1 кг любых овощей (картофель, морковь, тыква);
- 300 г репчатого лука;
- 100 г любого твердого сыра;
- 0,15 кг майонеза;
- 3 ст. л. горчицы;
- соль, перец по вкусу.
Кусок свинины нарезать поперек волокон на куски шириной примерно 1 см и хорошо отбить специальным молотком. В отдельной посуде смешать майонез с горчицей и перцем. Половиной получившейся смеси натереть каждый кусок и отложить пока в сторону, чтобы мясо слегка пропиталось.
Почистить и подготовить овощи, нарезав их некрупными кусочками шириной не больше сантиметра. Перемешать овощи с оставшейся смесью специй.
Лук нарезать кольцами и выложить в предварительно смазанную растительным маслом форму для запекания. Следующим слоем выложить куски свинины, потом овощи и так чередовать до конца.
Подготовленное таким образом блюдо поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180–200 градусов 40 минут. Натереть на мелкой терке сыр, достать почти готовое блюдо из духовки и посыпать сыром. Для получения красивой корочки подержать в духовке минут 10–15.
С черносливом или курагой
Необходимы следующие ингредиенты:
- мякоть весом 0,6 кг;
- 0,1 кг чернослива или кураги;
- 1,5 ст. л. горчицы;
- специи по вкусу.
Промыть подготовленные сухофрукты. Предварительно вымыв и обсушив кусок мякоти, начинить его черносливом или курагой. Для этого надо сделать ножом глубокий надрез в мясе и положить в него целый сухофрукт.
Разрезать сухие ягоды не надо, лучше использовать их целыми. Разрезанный кусок будет смотреться красиво и аппетитно.
Что лучше выбрать – чернослив или курагу, – зависит от личных предпочтений. Если хочется получить свинину со слабой кислинкой, лучше остановить свой выбор на кислом сорте чернослива. Курага придаст мясу легкую сладость.
Нашпигованный сухофруктами кусок хорошо обмазать горчицей, завернуть в фольгу. Поставить в прохладное место часов на пять для маринования. Можно это сделать перед уходом на работу или вечером перед сном.
Если мясо простоит немного дольше, ничего страшного не произойдет. Горчица – хороший консервант, а лишнее время позволит мясу стать мягче и сочнее при запекании или тушении. Когда мясо замаринуется, поставить блюдо в духовку и тушить на небольшом огне около часа.
Кулинарные секреты
Для того, чтобы гарантировано получить вкусное готовое блюдо, надо знать о небольших хитростях, которые можно использовать при подготовке.
Например, если кусок свинины оказался довольно постным, можно положить на него тонко нарезанные кусочки сала. При высокой температуре сало начнет таять и сделает мясо более мягким и сочным.
Постное мясо может прилипнуть к фольге, особенно если фольга оказалась тонкой. Поэтому прежде чем положить мякоть, надо капнуть на фольгу чайную ложку растительного масла. Можно положить тонко нарезанные репчатый лук, морковку или небольшое количество любых овощей, которые оказались дома.
Чтобы качественно запечь свинину, необходимо соблюдать несколько общих правил:
- Подобрать кусок без косточек с небольшим слоем сала на поверхности, это придаст мясу сочность.
- Хорошо вымыть мякоть и обязательно просушить бумажными полотенцами или промокнуть чистой сухой тканью.
- Нарезать мякоть на куски, если в этом есть необходимость.
- В зависимости от желаемой остроты готового блюда выбрать тот вид горчицы, который нужен для приготовления.
Читайте также: