Свинина запеченная в духовке с гвоздикой

Этот способ приготовления окорока хорош тем, что блюдо готовится как бы само по себе. Залили мясо водой – убрали квартиру, сходили в магазин и на рынок, поспали, посмотрели телевизор. Поставили варить – приготовили закуски, накрыли на стол. Переставили в духовку – приняли душ, причесались, накрасились. Не блюдо, а мечта!

лавровый лист – 5 шт.
морковь среднего размера – 4 шт.
лук репчатый среднего размера – 2 луковицы
абрикосовый джем – 200 г
гвоздика – пригоршня
сырой свиной окорок с кожей – весом примерно 5 кг
сельдерей – 2 черешка
коньяк (или бренди) – 2 ст. л.
черный перец молотый – по вкусу
соль – по вкусу
брюква или репа – 1 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В Германии к этому блюду подают сваренный с лавровым листом и черносливом картофель, щедро политый растопленным маслом и посыпанный укропом. И это очень вкусно!

Ключевые слова

Вкусное мясо - это жареное мясо. Для многих, если не для всех мясоедов - это аксиома. Но чтобы она .

Фраза Я умею варить на первый взгляд бессмысленна. Я умею запекать на углях - это да, .

средне

Стейк - один из самых вкусных и одновременно простых и быстрых способов приготовления мяса. И к .

Очень аппетино! Разрез красивый, цвет у мяса, как-будто оно в пеклосоли выдержано.

Виктория, нужно взять окорок без кости.

Здравствуйте! А окорок 5кг по рецепту на кости или нет? На фото просто филе. Хочу приготовить на большую компанию,но окорок никогда не брала,поэтому не совсем поняла,что покупать. С костью или без.

Добрый день! Прошу прощения за поздний ответ. По пунктам: 1. В холодильнике остатки можно хранить до недели, завернув в вощёную бумагу (не в полиэтилен) или положив в открытый контейнер на и под салфетку, чтобы мясо не задохнулось. Удобно нарезать тонкими ломтями и заморозить порциями. Но в этом случае - наоборот, плотно завернув в плёнку, чтобы не было доступа воздуха. 2. Обычно окорок продают большими кусками, и меньше 2.5 кг нет смысла затевать такое серьезное мероприятие. 3. Да, он из книги "Про праздники" - возможно, потому и вес 5 кг, на большую компанию.

Добрый день! 1. Учитывая, что кусок мяса в рецепте довольно большой (5 кг) - не подскажите сколько такой продукт может храниться в холодильнике и можно ли его замораживать с использоанием в дальнейшем на бутерброды :) 2. Наверное, вами предложен именно такой вес мяса, т.к. это влияет на вкус? (или можно смело сделать на 1 кг окорока разделив все ингридиенты по весу на 5) 3. Этот рецепт представлен в какой-нибудь книге гастронома? (активно их собираю - очень нравятся и рецепты и оформление книг, вот только в книге про мясо его не нашла)

Для Гостя, оставившего комментарий 08.09.2012 в 15:40:59 Увеличение или уменьшение количества мяса повлияет только на время запекания. Соответсвенно для конвекционной духовки это будет (при температуре 160/180°С) - 25 мин на каждые 450 г + 25 мин. дополнительно, а в духовке без режима конвекция (при t 190/200°C) - 25-30 мин. на каждые 450 г + 30 мин. дополнительно. Кусок меньшего веса запечется быстрее, ольшего - будет запекаться дольше.

Здравствуйте, как изменится время каждого этапа приготовления блюда при изменении веса окорока в меньшую и большую стороны?

Думаю, что если использованные овощи залить водой и сварить бульон, его можно использовать для приготовления соусов или как основу для некоторых супов, например, супов-пюре, супов с использованием бобовых. Бульон можно заморозить, хранить в морозилке и использовать по необходимости.

evelinka: боюсь Вас расстроить, но вкус пострадает, и довольно существенно. Медленно приготовленное мясо значительно вкуснее быстро приготовленного

Я готовила в скороварке. Всем моим понравилось!

Подскажите, а можно ускорить процесс, используя скороварку вместо варки 5 ч? Вкус не должнен ведь сильно пострадать?

Само большое искусство кулинарии – это умение вкусно приготовить мясное блюдо. С нашими подсказками это будет довольно просто, тем более мы подготовили для вас рецепт ароматной свинины, запеченной с гвоздикой, которую подают с брусничным соусом.

Иногда свинина имеет специфический привкус, который не всем нравится. Однако его достаточно легко нейтрализовать с помощью нехитрого сочетания гвоздики и меда. Также вкусно при запекании добавить к мясу яблоки и апельсины, которые подарят ей приятный аромат.

Что нам понадобится:

1 кг свинины
2 ст. ложки бутонов гвоздики
2 яблока
1 апельсин
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка меда
соль
черный молотый перец

Свинина, запеченная с гвоздикой и фруктами: как готовить

1. Разморозить свинину, помыть и промокнуть бумажными салфетками. В посудине смешать растительное масло с медом. Натереть смесью мясо, сверху посыпать солью и перцем.
2. Сделать глубокие надрезы по всему куску мяса и положить в них гвоздику. Мясо аккуратно положить в рукав для запекания. Добавить внутрь рукава яблоки и апельсины, нарезанные дольками.
3. Положить свинину в рукаве на противень и поставить в разогретую до 200 градусов. Выпекать 1-1,5 часа (в зависимости от мощности духовки).

К свинине, запеченной с гвоздикой и фруктами, подают брусничный соус. С ним мясо приобретает невероятный вкус, который понравится каждому гурману.

Рецепт брусничного соуса

Что нам понадобится:

500 г брусники
2 стакана сахара
1 ст. ложки душистого перца горошком
1 щепотка соли

Брусничный соус: как готовить

Немного растолочь перец в посудине, сделать это так, чтобы горошек разломился на несколько частей. В кастрюлю налить половину стакана холодной воды, добавить туда сахар и на среднем огне помешивать, пока сахар не растопится. Затем добавить туда перец и проварить эту смесь 5 минут. Туда же добавить бруснику, помешать и довести до кипения. После закипания поставить огонь на минимум и варить 15 минут. Нужно периодически снимать пену. Остудить соус и полить им мясо.

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

мясо (у меня свининой окорок, но можно любое) 1 кг
гвоздика 1 стол. ложка
душистый перец 1 стол. ложка
соевый соус 70-80 мл.
горчица в порошке 1 ч.л. без верха
сахар 1 ч.л. без верха
майоран 1,5 чайн. ложки
соль крупная две щепотки
чеснок 3 крупных дольки

Пошаговый рецепт приготовления

В мясе острым ножом делаем много разрезов со всех сторон мяса

В каждый надрез вкладываем душистый перчик или гвоздичку или кружочек чеснока

Натираем мясо крупной солью с двух сторон

Соевый соус+горчичный порошок+сахар и майоран перемешиваем

В рукав для запекания на дно сыпем щепотку гвоздики и душистого перца (по 6-10шт примерно)

На пряности кладем мясо

Столовой ложкой поливаем заливкой мясо

Делаем сверху отверстия (только не сбоку. ) острым ножом или вилкой

Отправляем в духовку на 1,5 часа (1 час на среднем огне, далее на максимуме)

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Ой. Как же ты могла рукав дырявить? Поверь, это абсолютно излишне. Просто не стягивай до конца клипсы и во время приготовления воздух под давлением сможет выходить с обеих сторон. А ещё лучше - готовь в пакете. Тогда опять получится абсолютно вкусная чума, как у тебя, но с гораздо меньшими усилиями.

bratyury, спасибо за совет, не буду затягивать края

прямо оторваться не могу . такая красота и вкуснотища.

Как у вас вкусно и ароматно! 55555+

ооооо, вот это супер)) Браво

ароматно и вкусно 555!

Это обалденно вкусно! Запах такой на кухне, что нельзя дождаться. Я правда натираю только солью, перцем и готовой горчицей, фарширую чесноком и душистым перцем, а с недавнего времени и гвоздичку в рукав добавляю, но несколько штучек, так как у нее сильный аромат, лаврушку, перец горошком. Просто решила попробовать и теперь только так и делаю. Вам 5555555+

Люблю такое мясо. Вкуснятина! 5

прелесть какая!-очень люблю такое мясо 5

Класс. Обязательно попробую.
555!

Спасибо .

Оксана Бадьина "ЗОЖ-салаты. Сытные и легкие."

Свинину натереть медом, солью и перцем. Острым ножом сделать неглубокие надрезы в виде сетки на поверхности мяса. Нашпиговать гвоздикой, по 1 штуке в каждый квадратик. Мясо положить в пакет для запекания. К мясу добавить яблоки, нарезанные дольками, и предварительно замоченный чернослив. Запекать в духовке 1 час при 200 градусах. Перед подачей мясо вместе с фруктами выложить на блюдо.

К мясу подайте брусничное варенье, в которое добавлены молотая гвоздика и корица.

Ароматное и вкусное мясо. свинина хороша, как в холодном так и в горячем виде. Отличная альтернатива магазинной буженине. Ребенку в школу бутерброд, подогреть и подать мужу с гарниром, да и на праздничном столе приятно радует глаз. Особенно понравится рецепт тем хозяйкам, у которых нет ново модных дорогих приспособлений типа мультиварок-скороварок, аэрогрилей и т д. Готовим нежное и потрясающее мясо в духовке, при этом оно получается сочным и ароматным.

Ингредиенты для «Шпигованная свинина запеченная "Элементарно"»:

Свинина (Лучше с жирком) — 1 кг
Майонез (Махеев по вкусу) — 2 ст. л.
Горчица (Французская) — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Морковь — 1/4 шт
Специи (Соль, перец по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2917.6 ккал	белки 166.7 г	жиры 240.1 г	углеводы 30 г
100 г блюда
ккал 245.2 ккал	белки 14 г	жиры 20.2 г	углеводы 2.5 г

Рецепт «Шпигованная свинина запеченная "Элементарно"»:

Моем мясо. Чеснок и морковь чистим. Нарезаем маленькой и тонкой соломкой. Лезвием ножа делаем проколы в мясе и поочередно в разрезы вкладываем чеснок, затем в следующий разрез морковь. И так по всему куску мяса со всех сторон.

Вот такое у нас нашпигованное мясо получается. Как моя дочка сказала, "раненое"))).
Смешиваем майонез и горчицу. Мясо солим, перчим ( можете добавить свои любимые специи), и обильно смазываем горчично-майонез ной смесью. Мясо убираем в чеплашку, закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник не менее чем на 10 часов

Замаринованное мясо выкладываем в пакет для запекания. Сверху на пакете делаем ножом несколько проколов (чтобы попадал воздух и пакет не вздувался). Ставим в духовку при 200 гр на 80-90 мин.
Готовое мясо можно употреблять как в горячем так и в холодном виде.
Вот наш основной компонент для маринования. Майонез Махеев.

Приятного аппетита

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

13 февраля 2018 года Светланка g980 #

13 февраля 2018 года Демурия # (автор рецепта)

13 февраля 2018 года nkova09 #

13 февраля 2018 года Светланка g980 #

13 февраля 2018 года nkova09 #

14 февраля 2018 года Демурия # (автор рецепта)

14 февраля 2018 года nkova09 #

2 декабря 2014 года Wera13 #

2 декабря 2014 года Демурия # (автор рецепта)