Свинина запеченная в рукаве нашпигованная
- Комментарии
- В избранное
- Свинина мякоть 600 г
- Морковь 1 шт
- Чеснок 5 зубчиков
- Соль 1 ч.л
- Перец красный жгучий 0,5 ч.л
- Приправа для мяса 1 ч.л
- Паприка 0,5 ч.л
- Вам понадобится: более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Свинина мякоть
- Тип блюда:Обед
Берем мякоть свинины. Моем, лишнюю влагу убираем бумажным полотенцем.
Чистим морковь и чеснок.
Морковь режем брусочками, чеснок вдоль на пополам.
Теперь берем специи: соль, приправу к мясу, красный молотый перец, паприку.
Берем мясо, делаем в нем надрезы и шпигуем морковью и чесноком.
Натираем мясо специями. Кладем мясо в пакет для запекания и отправляем в духовку на 60 минут при температуре 220 градусов.
- Как приготовить
- Пошаговые фото
- Советы к рецепту
- Похожие рецепты
Ингредиенты
- лопаточная часть постной свинины со шкуркой - около 2,5 - 3 кг.
- хрен струганный или тертый - 3 ст.л.
- горчица готовая - 3 ст.л.
- мед - 1 ст.л.
- густой соевый соус - 2 ст.л.
- соль
- набор специй - розмарин, тимьян, кориандр молотый, гвоздика молотая - по 1/3 ч.л.
- перец красный и черный - по 1/2 ч.л.
- для шпигования:
- 1 морковка
- 0,5 головки чеснока
- 1 стручок жгучего перца
- половинка болгарского перца.
Пошаговый рецепт приготовления
Хороший кусок свинины с небольшой прослойкой жира (не более 2 см) и кожей промываем и обсушиваем. Шпигуем брусочками овощей, делая проколы почаще, в том числе и со стороны шкурки.
Смешиваем горцицу, тертый хрен, мед, соевый соус, соль (при необходимости) и специи. Если слишком густо - разбавьте небольшим количеством сметаны или даже водой. Щедро мажем свинину этой массой со всех сторон, запихиваем в рукав для запекания, завязываем отверстия рукава, кладем на противень или в форму и оставляем на несколько часов или даже на сутки в прохладном месте, периодически аккуратно переворачивая всю конструкцию. Аккуратно, чтобы не порвать рукав.
Ставим мясо в холодную духовку сначала шкуркой вверх, влючаем нагрев до 250 град и печем 15-20 мин. Переворачиваем шкуркой вниз и печем еще 15-20 мин при высокой температуре. Снижаем температуру до 160-170 град. и запекаем еще 2 часа.
Вынимаем из духовки, надрезаем рукав и даем "отдохнуть" с полчасика. Можно подавать горячим или холодным, нарезав ломтями. В качестве соуса использовать сок, образовавшийся в рукаве при запекании. При холодной подаче соус можно остудить в холодильнике до состояния желе и украсить этим желе ломтики мяса.
Запечь мясо в духовке целым куском – удобный и простой способ приготовления. К тому же, это всегда полезнее, чем жареное мясо. Немного времени и усилий – и вкусное, сочное блюдо готово! Мясо, приготовленное таким образом, можно отнести к универсальному блюду, ведь его можно использовать как второе блюдо, подавая горячим. А можно как холодную закуску и использовать для бутербродов как замену магазинной колбасе.
Ингредиенты:
- Свинина 1,5 кг (голень, шея или корейка без кости)
- Морковь 1 шт. (небольшая)
- Чеснок 2 зубка
- Соль
- Перец черный молотый
- Лавровый лист
Для приготовления блюда вам также понадобится рукав для запекания. Мясо можно запечь и без рукава на противне, но в рукаве запекать гораздо удобнее и мясо получается сочнее.
Рецепт приготовления:
1. Мясо промыть и просушить с помощью салфеток или бумажного полотенца. Очистить от пленочек и лишнего жира.
2. Почистить морковь и чеснок. Морковь нарезать кружочками, затем соломкой или брусочками. Чеснок нарезать пластинками, затем соломкой вот таким образом.
3. Мясо прокалывать ножом на 2-3 см и сразу вставлять в каждое отверстие морковь и чеснок поочередно. Лучше всего это сделать острым тонким ножом. Таким способом нашпиговать мясо.
4. Нашпигованное морковью и чесноком мясо хорошо посолить и посыпать черным молотым перцем. Сверху положить несколько лавровых листов.
5. Поместить подготовленное мясо в рукав, завязать его с обеих сторон и оставить на 1 час в таком виде.
6. После чего поместить в хорошо разогретый духовой шкаф. Запекать при температуре 190- 200°С в течении 50-60 минут, в зависимости от режима и мощности вашей духовки.
За 10 минут до готовности рукав можно сверху надрезать и раскрыть, чтобы мясо немного подрумянилось.
Подавайте мясо, нарезав тонкими пластами, как в горячем, так и в холодном виде. Мясной ароматный сок, который свинина пустила при запекании, можно перелить в соусник и поливать ним мясо при подаче.
Мясо, как всегда, промываем и обсушиваем воду.
Чистим морковь и сельдерей, нарезаем тонкими длинными брусочками. Дольки чеснока делим вдоль на 2 части. С помощью шпиговальной иглы или тонкого острого ножа протыкаем вдоль волокон мясо насквозь и аккуратно проталкиваем брусочки овощей и чеснока.
Лук мелко шинкуем (или это делает блендер),
добавляем сок лимона, соевый соус, перец, перемешиваем.
Обмазываем мясо маринадом, кладем в миску, накрываем пленкой и оставляем мариноваться самое малое на 2 часа, время от времени переворачивая. Если же маринуем сегодня, а готовить будем завтра, то сразу убираем мясо (удобно – в пакете) в холодильник, не забывая иногда переворачивать.
Мясо вынимаем из маринада и хорошо обсушиваем (маринад нам еще нужен). В сковороде, в которой поместится весь кусок свинины, на сильном огне перекаливаем за 3-5 минут масло. Обжариваем мясо со всех сторон до корочки, примерно по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
Выкладываем мясо в форму, добавляем маринад с луком. В духовке, нагретой до 200°, около 1,5 часов. Прокалываем сверху двузубой вилкой или зубочисткой. Если готово – из прокола покажется прозрачный сок.
Готовое мясо вынимаем из духовки, закрываем листом фольги и даем окончательно дойти до вкуса 10-15 минут. Нарезав на ломти, подаем с любым приемлемым гарниром, например, тушеными овощами.
Ароматная сочная запеченная свининка подойдет как в качестве основного горячего блюда, так и как холодная закуска
Ингредиенты для «Шпигованная свинина в рукаве»:
- Свинина — 2.5 кг
- Хрен — 3 ст. л.
- Горчица — 3 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Соль
- Специи
- Тимьян
- Кориандр (молотый)
- Гвоздика — 1/3 ч. л.
- Перец черный — 1/2 ч. л.
- Морковь — 1 шт
- Чеснок (головка) — 0.5 шт
- Перец болгарский — 1 шт
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 6809.1 ккал | белки 409.9 г | жиры 549.9 г | углеводы 74.4 г |
Порции | |||
ккал 680.9 ккал | белки 41 г | жиры 55 г | углеводы 7.4 г |
100 г блюда | |||
ккал 234.8 ккал | белки 14.1 г | жиры 19 г | углеводы 2.6 г |
Рецепт «Шпигованная свинина в рукаве»:
Хороший кусок свинины с небольшой прослойкой жира (не более 2 см) и кожей промываем и обсушиваем.
Шпигуем брусочками овощей, делая проколы почаще, в том числе и со стороны шкурки.
Смешиваем горцицу, тертый хрен, мед, соевый соус, соль (при необходимости) и специи. Если слишком густо - разбавьте небольшим количеством сметаны или даже водой.
Щедро мажем свинину этой массой со всех сторон, запихиваем в рукав для запекания, завязываем отверстия рукава, кладем на противень или в форму и оставляем на несколько часов или даже на сутки в прохладном месте, периодически аккуратно переворачивая всю конструкцию. Аккуратно, чтобы не порвать рукав.
Ставим мясо в холодную духовку сначала шкуркой вверх, влючаем нагрев до 250 град и печем 15-20 мин. Переворачиваем шкуркой вниз и печем еще 15-20 мин при высокой температуре. Снижаем температуру до 160-170 град. и запекаем еще 2 часа.
Вынимаем из духовки, надрезаем рукав и даем "отдохнуть" с полчасика. Можно подавать горячим или холодным, нарезав ломтями. В качестве соуса использовать сок, образовавшийся в рукаве при запекании. При холодной подаче соус можно остудить в холодильнике до состояния желе и украсить этим желе ломтики мяса.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Другие варианты рецепта
Свинина маринованная, запечeнная в "рукаве"
- 95
- 445
- 36798
Свинина, запеченная в рукаве
- 40
- 282
- 94089
Шпигованная свинина в рукаве
- 12
- 72
- 16108
Свинина в йогурте, запеченая в рукаве
- 21
- 60
- 7864
Свинина с чесноком и пореем в "рукаве"
- 23
- 43
- 4025
Свинина в рукаве для запекания Paclan
- 20
- 22
- 68910
Похожие рецепты
Свинина в апельсиновой глазури
- 3
- 35
- 4473
Вкусная свинина
- 85
- 279
- 54074
Свинина запеченная в «Кулeчке»
- 87
- 323
- 53047
Мясные оладьи
- 412
- 6398
- 720776
Запечённая свинина в цитрусо-луковом соусе
- 24
- 162
- 7424
Карри из свинины
- 14
- 72
- 18694
Картофельные корзиночки со свининой в белом соусе
- 296
- 2506
- 215589
Свиные рулетики "Райское наслаждение"
- 43
- 42
- 6995
Жареное мясо с барбарисом и гранатовым сиропом
- 18
- 14
- 1665
Попробуйте приготовить вместе
Салат с ветчиной "Нежность"
- 120
- 1513
- 66148
Ветчина в духовке
- 54
- 784
- 26776
Торт "Черный лес" или Шварцвальдский торт
- 146
- 931
- 59638
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
22 января 2013 года Siozy #
22 июля 2011 года logika #
9 июня 2009 года шиншилла #
23 марта 2009 года Oksy #
8 февраля 2009 года Ухти-Тухти1 #
24 сентября 2008 года Lasto4ka-Ирина #
24 сентября 2008 года Tatyana_ryazan #
23 сентября 2008 года Ярынка #
23 сентября 2008 года juikx #
23 сентября 2008 года мисс #
23 сентября 2008 года Барби #
23 сентября 2008 года биа46 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Свинина в рукаве в духовке никогда не разочарует, современное изобретение из жаростойкого пропилена уже давно доказало свое преимущество правильным и комфортным приготовлением, всегда дающим прекрасный результат. В нем мясо томится как на пару, в собственных соках и ароматах, никогда не подгорает, а блюдо выходит вкусным, удобным и полезным.
Как приготовить свинину в рукаве?
Время запекания свинины в духовке в рукаве зависит от многих факторов. Прежде всего, от веса и вида мяса. Вырезка от 1,5 до 2 кг запекается от 90 до 120 минут. Порционные кусочки и шашлыки готовятся около 40 минут. Хорошо промаринованная вырезка будет находиться в духовке не менее полутора часов, столько же времени потребуется мясу с овощами.
- Свинина запеченная в духовке в рукаве получается особенно вкусной и нежной из окорока или шейной части. Можно использовать заднюю часть или лопатку, тогда мясо следует запекать порционно.
- Блюда из свинины в рукаве разнообразны рецептами. При этом для всех существует единое правило - мясо обязательно нужно мариновать. Целый кусок свинины маринуется от 5 до 12 часов, маленькие кусочки - от 2-х до 3 часов.
Буженина из свинины в рукаве в духовке
Свинина запеченная в рукаве куском разнообразна в приготовлении.
- мякоть - 1,6 кг;
- вода - 2 л;
- соль - 40 г;
- черный перец горошком - 15 шт.;
- черный молотый перец - 10 г;
- лавровый лист - 1 шт.
- Добавьте в воду соль, перец и лавр и сварите маринад.
- Замаринуйте свинину на 4 часа.
- Обсушите, натрите перцем.
- Свинина буженина в рукаве в духовке выпекается при 180 градусах 90 минут и настаивается в течение получаса.
Свинина с овощами в рукаве в духовке
Свинина с овощами в рукаве - популярное сочетание, от которого все остаются в выигрыше. Мясо и овощи обмениваются ароматами и становятся мягче и сочнее, а хозяйки получают к столу и горячее, и гарнир. Учитывая, что свинина уживается со многими овощами, а выбор последних велик, получать новые вкусовые ощущения от блюда можно каждый день.
- мякоть - 1,2 кг;
- морковь - 2 шт.;
- лук - 1 шт.;
- картофель - 3 шт.;
- чеснок - 8 шт.;
- веточка тимьяна - 3 шт.;
- масло - 80 мл;
- смесь перцев - 10 г.
- Натрите свинину маслом и смесью перцев, нашпигуйте чесноком.
- Овощи крупно нарежьте и взбрызните маслом.
- Положите свинину и овощи в рукав.
- Свинина в рукаве в духовке выпекается 1,5 часа при 170 градусах и 10 минут в развернутом виде.
Свинина на кости в духовке в рукаве
Свинина на косточке в рукаве - блюдо для истинных гурманов. Многие из них отдают предпочтение рульке. В отличие от антрекотов и отбивных, она запекается целым куском, долго и на низкой температуре. За это время ткани и жир медленно размягчаются и выделяют соки, а косточка собирает и удерживает их. Вот почему рулька выходит вкусней и ароматней всех.
- рулька - 1,2 кг;
- мед - 40 г;
- апельсиновый сок - 100 мл;
- сок лимона - 60 мл;
- зубок чеснока - 6 шт.;
- черный молотый перец - 5 г.
- Перемешайте мед с соками, перцем и чесноком.
- Замаринуйте рульку на 6 часов.
- Выпекайте в рукаве при 160 градусах 2 часа и 20 минут без рукава.
Свинина с горчицей и майонезом в рукаве
Для того, чтобы свинина в рукаве получилась пряной, сочной и душистой необходим правильный маринад. При этом не обязательно тратиться на дорогие пряности и специи: смесь майонеза с горчицей заменит целый арсенал. Сочетание этих компонентов получается настолько пикантным и сбалансированным, что кроме щепоти перца не требуется ничего.
- свиная вырезка - 1,5 кг;
- майонез - 80 г;
- горчица - 60 г;
- черный молотый перец - щепоть.
- Смешайте майонез с горчицей.
- Натрите свинину перцем и маринадом.
- Положите в рукав и маринуйте 2 часа.
- Выпекайте при 180 градусах 90 минут и 10 минут без рукава.
Рулет из свинины в духовке в рукаве
Рулет из свинины в рукаве - блюдо, в котором можно проявить фантазию и мастерство, а при верно выбранном мясе еще и не потратить финансов и усилий. Под это описание попадает брюшина - не толстый кусок, с чередующимися слоями мяса и жира. Рулет с таким построением хорошо пропечется и сохранит сочность, поскольку жир защитит мясо внутри, а рукав - снаружи.
- брюшина - 1,2 кг;
- зубок чеснока - 5 шт.;
- соевый соус - 60 мл;
- молотый красный перец - 10 г;
- масло - 40 мл;
- вустерский соус - 10 мл.
- Смешайте все компоненты для маринада.
- Срежьте с брюшины кожу, сделайте надрезы и вотрите маринад.
- Сверните мясо в рулет и перевяжите кулинарной нитью.
- Свинина рулетом в рукаве в духовке выпекается 2,5 часа при 180 градусах.
«Гармошка» из свинины в рукаве
Свинина запеченная в рукаве - возможность не только поиграть со вкусом и сохранить мясу сочность, но и изменить подачу. Сейчас популярна технология нарезки «гармошкой». Мясо надрезают не до конца и вкладывают в «кармашки» начинку. Традиционно, начиняют сыром и томатами. Эти компоненты лучше всего гармонируют с нежной свининой.
- вырезка - 1, 5 кг;
- сыр - 200 г;
- томаты - 2 шт.;
- масло - 60 мл;
- паприка и черный перец по - 5 г.
- Нарежьте мякоть ровными пластинами, не дорезая до конца.
- Смажьте маслом, приправьте и маринуйте 2 часа.
- Положите в каждый надрез по ломтику сыра и томата.
- Выпекайте в рукаве 60 минут при 180 градусах и 10 минут без него.
Свинина с грибами в рукаве в духовке
Свинина с грибами в рукаве - одно из самых удачных сочетаний, в котором каждый компонент работает друг на друга. Поскольку мясо и грибы готовятся одновременно, большое внимание уделяется сорту грибов. К нежной свинине следует выбирать грибы с тонким ароматом, такие как шампиньоны. Они тонко подчеркнут вкус свинины и не перебьют его.
- вырезка - 900 г;
- шампиньоны - 350 г;
- лук - 2 шт.;
- плавленый сыр - 120 г;
- майонез - 80 г;
- свежая зелень - 40 г;
- черный молотый перец - 10 г.
- Нарежьте вырезку порционными кусками, отбейте, приправьте и замаринуйте с кольцами лука в майонезе на 2 часа.
- Переложите в рукав вместе с грибами, зеленью и кусочками сыра.
- Выпекайте в рукаве при 200 градусах 45 минут.
Свинина с картошкой в рукаве
Свинина с картошкой в рукаве в духовке - лидер среди добротных домашних блюд. Делается просто, получается вкусным, и не настолько калорийным, поскольку запекается без жира в рукаве. Такую сытную еду лучше подавать со свежими салатами или квашеной капустой. Овощи помогут быстрей переварить насыщенную пищу и уберут тяжесть с желудка.
- отбивная - 750 г;
- картофель - 6 шт.;
- зелень - 20 г;
- сок лимона - 60 мл;
- масло - 40 мл;
- соевый соус - 20 мл;
- зубок чеснока - 4 шт.
- Нарежьте мясо порционно.
- Смешайте между собой жидкие компоненты, добавьте чеснок и замаринуйте мясо на 2 часа.
- Уложите мясо вместе с маринадом и ломтиками картофеля в рукав.
- Выпекайте при 180 градусах час.
- Подавайте с кислой капустой.
Шашлык в духовке из свинины в рукаве
Свинина на луковой подушке в рукаве является точной копией шашлыка. Секрет не только в пикантной «подушке» из маринованного лука, но и в способе приготовления. Благодаря рукаву лук не подгорает и, оставаясь сочным и ароматным в течении длительного времени, настолько пропитывает мясо, что превращает его в традиционный шашлык.
- ошеек - 1,5 кг;
- лук - 5 шт.;
- уксус - 60 мл;
- сок лимона - 60 мл;
- сахар - 20 г;
- вода - 120 мл;
- смесь перцев - 5 г;
- приправа для шашлыка - 40 г;
- жидкий дым - 3 капли.
- Смешайте 20 мл уксуса с соком лимона и приправами и замаринуйте кусочки свинины на 2 часа.
- Залейте нашинкованный лук водой и 40 мл уксуса, добавьте сахар и отставьте на час.
- Слейте жидкость и выложите слоем в рукаве.
- Сверху положите мясо и добавьте жидкий дым.
- Запекайте при 200 градусах 50 минут и 20 минут без рукава.
Жаркое из свинины в рукаве в духовке
Свинина в рукаве для запекания получается настолько мягкой и ароматной, что может стать поводом к приготовлению жаркого. Тем более, в старину мясо томили в жаркой печи, в собственном соку, что в современном варианте обеспечат духовка и рукав для запекания. Чтобы мясо получилось сочным, его не солят и используют не агрессивные маринады.
- мякоть - 850 г;
- картофель - 5 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- лук - 1 шт.;
- сливочное масло - 50 г;
- сладкий перец - 1 шт.;
- кетчуп - 60 г;
- майонез - 40 г;
- уксус - 10 мл.
- Смешайте кетчуп, уксус и майонез и замаринуйте кусочки мяса и лука на 2 часа.
- Выложите вместе с маслом и овощами в рукав и выпекайте при 200 градусах час.
Стейк из свинины в духовке в рукаве
Сочные стейки из свинины в рукаве - альтернатива для тех, кто не ладит с традиционным способом приготовления. Здесь, успех блюда зависит от грамотно проведенных подготовительных работ. Чтобы мясо стало мягким и равномерно пропеклось, его нарезают так, чтобы оно имело одинаковую толщину по все поверхности и ни в коем случае не отбивают.
- свиная мякоть - 850 г;
- соль - 20 г;
- черный молотый перец - щепоть;
- масло - 40 мл.
- Нарежьте свиную мякоть поперек волокон порционно.
- Приправьте и маринуйте 30 минут.
- Смажьте маслом и выложите одним слоем в рукав.
- Свинина в рукаве в духовке выпекается при 180 градусах 45 минут.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Для рецепта вам потребуется:
- свиная шейка (без кости) - около 2 кг
- чернослив (без косточек) - 10-12 шт.
Рецепт приготовления:
Свиную шейку вымыть и обсушить. Чернослив промыть и замочить в теплой воде. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
Для маринада смешать жирную сметану с чесноком и солью.
Тонким ножом сделать в шейке глубокие проколы
и нашпиговать черносливом.
Смазать мясо сметанной смесь и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
Положить шейку с черносливом в рукав и поставить в прогретую до 200С духовку. Примерно через час, надрезать рукав, чтобы на мясе образовалась румяная корочка. Проверить готовность шейки с черносливом, проткнув его ножом. Если вытекает прозрачный сок, а не кровь, мясо готово. Переложить мясо на блюдо, накрыть фольгой и оставить на несколько минут, чтобы свинина отдохнула. Нарезать шейку ломтиками и гарнировать по своему вкусу.
Читайте также: