Тефтели из семги в томатном соусе

Поделиться во ВКонтакте
Facebook
Одноклассники
Твиттер
Пинтерест

Нам понадобится:
300г отварного картофеля
300г семги
1 головка репчатого лука
1 яйцо
100г растительного масла
лук зеленый
укроп
1/4 лимона
соль
красный молотый перец

ЧАСТЬ I. ТЕФТЕЛИ ИЗ СЕМГИ. НЕЖНЫЕ, ХРУСТЯЩИЕ. А продавцы уже на ломаном русском убеждали меня наперебой, что только вчера она плескалась у норвежских берегов. а вот сегодня пожаловала к нашему столу. Слова их меня не убедили, но данная скидка в 10 % от первично заявленной цены – подействовала. Семгу взял. Хотя сомнения в том, что она выловлена вчера или позавчера (неделю или две назад) – остались.

Забегая вперед скажу, что рыба или то, что из нее было приготовлено (три блюда: собственно — тефтели, семга с пастой в сливках, и оставшаяся часть засолена) не разочаровало. Наоборот, есть желание повторить.

300 гр отварного картофеля;

1 головка репчатого лука;

100 гр растительного масла;

лук зеленый, укроп;

соль, красный молотый перец.

Что дальше? Картофель берем не рассыпчатый (как это на глаз определить – не знаю). Помыли, варим не очищая (в «мундире») в подсоленной воде. С момента, как вода закипела – 10 минут. Воду слили, дали картофелю остыть.

Занимаемся рыбой. Рыбу потрошим, отделяем филе от кожи, вынимаем косточки. Готовое филе – режем на полоски и на маленькие кубики. Остывший картофель очищаем от кожуры, трем на крупной терке. Репчатый лук мелко режем. Все это загружаем в большую посудину (на фото посуда мелкая – просто брал фотогеничную, а не практичную). К этому моменту уже порезана зелень, разбито яйцо (как-то цинично прозвучало – разбито яйцо. ). Соль, перец. Сбрызнули лимонным соком.

Почему емкость для перемешивания нужна большая? Потому что мешать будем осторожно (без фанатизма – не как фарш на люля-кебаб), стараясь сохранить неоднородность массы. А в большой емкости это делать намного удобнее.

Теперь опять осторожно формируем тефтели. Получилось 12 штук. Маловато, конечно, но с учетом первого приготовления. переводить больше продукта не рискнул. Масла в сковороду побольше, нагрели и аккуратно отправляем туда наши тефтели. Обжариваем по 5 минут с каждой стороны. До золотой хрустящей корочки.

У тех, кто внимательно посмотрел на фотографии и прочитал выше написанный текст, уже зреет вопрос. Нет, я не про масло, которого нет на снимке с продуктами. Смотрим внимательно, да – правильно. и слова такие употребляю, как аккуратно, осторожно, лопаткой снизу, а ложкой сверху при переворачивании.

Все верно, – они рассыпаются. Но при проявлении деликатности – результат хорош. Для тех кто не пробовал – поверьте на слово. Но и на снимках видно. Из 12 штук, рассыпалось 2. И вот еще что: в исходном рецепте не было ни яйца, ни лука (простите – импровизация).

Обожаю тефтели. Для вас рецепт блюда из семги, для любителей рыбы.

Лук репчатый очистить, промыть и нарезать кубиками.

Разогреть сковороду, налить 2 ст. ложки растительного масла. В горячее масло выложить половину лука. На среднем огне обжарить лук, помешивая, около 2 минут. Снять с огня, охладить.

Филе семги нарезать на куски. Пропустить через мясорубку. К фаршу добавить муку, яйцо, соль, жареный лук, перец, специи. Все хорошо перемешать.

Разогреть сковороду. Налить 3-4 ст. ложки растительного масла. Мокрыми руками сформировать круглые тефтели-котлетки, выложить в горячее масло. Жарить на среднем огне одну минуту.

Затем перевернуть и так же жарить одну минуту с другой стороны.

Готовые тефтели выложить в казанок.

В масло выложить вторую часть лука. Пассеровать на среднем огне 2-3 минуты. Добавить кетчуп (или томатную пасту). Посолить, поперчить, залить водой. Довести томатный соус до кипения. Варить на маленьком огне 5 минут.

Залить подготовленные тефтели соусом. Поставить казанок на огонь, довести до кипения. Тушить на самом маленьком огне под крышкой 15-20 минут.

Тефтели из семги в томатном соусе готовы. Подавать с любимым гарниром. Хороши и теплыми, и холодными.
Приятного аппетита!

123 Воскресенье, 22 Мая 2016 г. 19:14 #

Фото отличное. Вкус такой же?

Людмила Владимировна Суббота, 28 Мая 2016 г. 10:58 #

Вкус не разочарует даже гурмана
Рекомендую.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Ребят, помните? Помните тефтельки?
Открываешь баночку, да не по новомодному, с помощью язычка, — тьху, ересь какая! — а с помощью ножа консервного. Такого вот сурового, железного. Пыхтишь, сопишь, порезаться боишься. Иногда даже соком вокруг капаешь. Предвкушаешь и тут…

Победа! Цитадель пала, крышку отогнуть, вилку в руки…
А вкус… ммм… ни с чем не сравнить: рыбный, томатный, ароматный. Это потом они портиться начали: то рыбьи глаза кости хрустят, то перловка с полтефтельки размером. А раньше…
И соус этот… Томаты, овощи… мнямка! Ещё и хлебушком вымакать.

В общем, замучала меня ностальжи по тефтелькам. Решила сварганить. Не полагаться же на анчихристов местных?

Надобно сразу оговорить, что 100% идентичность не требовалась, а требовалось вкусное, нежное и высокобелковое блюдо с отсылом к оригинальным тефтелькам.

Взяла на рынке рыбину. Как называется — понятия не имею. Но большая. Из рыбки филе килограмма 1,5 получилось. Если не два. А это уже хорошо.
Полкило филе в фарш перекрутила. Ну, +/- разумеется. О дани хвостато-полосатому ироду не забываем.

Фарш делала с помощью блендера. Можно и с помощью мясорубки.
Из любой рыбы получится, в принципе. Думается, что даже мелочёвку можно несколько раз на мясорубке провернуть (и получить "тот самый хруст"))) )

К фаршу добавила три зубчика чеснока, соль, чёрный перец, капельку пасты лемонграса, 200 граммов творога.
Две столовые ложки овсяных хлопьев замочила в тёплом молоке, как молоко впиталось, так и отправила всё это счастье в фарш. Хорошо вымешала.

Параллельно приготовила томатный соус.
Обжарила на сковороде порезанную мелкими кубиками небольшую луковицу, среднюю морковку, натёртую на крупной тёрке, добавила две столовые ложки с горкой томатной пасты, стакан горячей воды.
Тушила всё вместе до загустения, потом посолила и поперчила по вкусу, кинула лавровый лист, половину чайной ложки зёрен кориандра, плеснула рома, убавила огонь протушила ещё минут пять.

Из фарша слепила небольшие шарики. Изначально думала сделать их с фундук, потом лень-матушка в купе с аргументом "большому куску и рот рад" внесла коррективы.

Рыбные шарики надобно выложить в форму для запекания и залить соусом. Так как я соус делала в чугунной сковороде с чугунной же ручкой, решено было использовать её.

Накрываем фольгой и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем 30-40 минут. Пытаемся дать настояться ещё хотя бы минут двадцать.

Думала к ужину котлеты рыбные приготовить, а по ходу дела перестроилась на тефтели, и не пожалела. очень вкусно вышло.

Ингредиенты для «Рыбные тефтели в томатно-сливочной подливке»:

Филе рыбное — 800 г
Лук репчатый (1 - в фарш , 0,5 - в подливу)
Сало — 50 г
Яйцо куриное — 2 шт
Крупа манная (2 ст.л - фарш, 1 ст.л. - подлива) — 3 ст. л.
Укроп — 1 пуч.
Базилик (0.5 - фарш, 0,5 - подлива) — 1 ч. л.
Орегано (0,5 фарш, 0,5 - подлива) — 1 ч. л.
Орех мускатный
Паприка сладкая
Томаты в собственном соку — 500 мл
Сливки (10 %) — 200 мл
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Мука пшеничная / Мука (без горки)
Масло растительное (1,5 ст.л - подлива 1,5 ст.л - для обжарки тефтелей) — 3 ст. л.
Сахар (подлива) — 1 ч. л.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2807.2 ккал	белки 160.2 г	жиры 194.9 г	углеводы 107.1 г
Порции
ккал 467.9 ккал	белки 26.7 г	жиры 32.5 г	углеводы 17.9 г
100 г блюда
ккал 139.7 ккал	белки 8 г	жиры 9.7 г	углеводы 5.3 г

Рецепт «Рыбные тефтели в томатно-сливочной подливке»:

Ингредиенты для тефтелей.

Из филе рыбы, лука, сала, укропа сделать фарш. Добавить яйца, соль, перец, хорошо вымешать.

Добавить манку, перемешать всё и поставить в холодильник минут на 20, накрыв плёнкой.

В это время начинаем готовить подливу : на растительном масле обжариваем 0,5 головки лука.

Добавить муку, обжарить в течении минуты.

Добавить мелко порезанные томаты в с/с и всё вместе обжарить ещё пол минуты.

Добавить сок от томатов, перемешать всё с помощью венчика, что бы не образовалось комочков. Довести до кипения.

При помешивании венчиком неспешно, тонкой струйкой, добавить сливки

И приправы с сахаром. Довести до кипения. Если подлива густовата, то можно добавить немного кипятка. Подлива готова.

Из фарша сформовать тефтели, обвалять в 1 ст. л. манки, обжарить на сильном огне по минуте с каждой стороны.

Обжаренные тефтели сложить в подливу и на тихом огне тушить 20 минут с момента закипания.

Вот такие готовые тефтели.

На гарнир я подала кус-кус.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6857

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Ирина" с курицей

29
1096
34544

Закуска "Рыбка моя"

51
152
14696

Печенье "Шоколадные трещинки"

91
265
18815

Фотографии «Рыбные тефтели в томатно-сливочной подливке» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

2 марта 2018 года elli782 #

5 марта 2018 года laka-2014 # (автор рецепта)

27 февраля 2018 года regtosait #

27 февраля 2018 года laka-2014 # (автор рецепта)

1 июля 2016 года Himbeeren #

1 июля 2016 года laka-2014 # (автор рецепта)

1 июля 2016 года Himbeeren #

29 мая 2016 года vredina20 #

29 мая 2016 года laka-2014 # (автор рецепта)

29 мая 2016 года Ируня # (модератор)

29 мая 2016 года laka-2014 # (автор рецепта)

29 мая 2016 года Marushku #

29 мая 2016 года laka-2014 # (автор рецепта)

29 мая 2016 года Ирушенька #

29 мая 2016 года laka-2014 # (автор рецепта)

30 мая 2016 года Ирушенька #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Воздушные и сочные тефтели из семги с рисом просто тают во рту. Сливочный соус и рис придают тефтелям сытность и дополнительную нежность. Такое блюдо способно украсить праздничный стол и стать одним из любимых вариантов семейного обеда или ужина.

Тушить

Повод: Обед, Ужин, Детский праздник, Новый год, Семейный праздник

Фото тефтелей из семги в томатном соусе.

Как приготовить

Филе семги прокрутить через мясорубку

Лук очистить и мелко порезать

К фаршу из семги добавить муку, яйцо, соль, перец, специи.

Перемешать однородный фарш. Мокрыми руками сформировать тефтельки, обваляв их в панировке.

Мокрыми руками сформировать тефтельки, обваляв их в панировке. На раскаленной сковороде (на растительном масле) обжарить тефтели.

К луку добавить кетчуп, воду, специи.

Все перемешать и тушить под крышкой минут 5-7.

Залить томатным соусом. Накрыть крышкой и тушить под крышкой минут 15-20.

Подавать тефтельки, полив соусом.

По желанию можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

Ингредиенты на четыре порции

филе семги 500 г
лук репчатый 2 шт.
яйцо 1 шт.
мука 2 ст.л.
соль и перец по вкусу
специи по вкусу
кетчуп или томатная паста 4 ст.л.
вода 150 мл
масло для жарки по вкусу
панировка по вкусу
зелень по вкусу

Тефтели с яйцом в сливочно-томатном соусе

Тефтели с моцареллой в томатном соусе

Можно делать из филе любой рыбы, но вкуснее смешивать филе рыбы разных видов.

Фарш 400 г • Рис 1/2 стак. • Морковь 50 г • Лук репчатый 50 г • Яйцо куриное 1 шт. • Томатная паста 3 ст.л. • Чеснок 1 зубок • Лавровый лист 1 шт. • Соль по вкусу • Перец черный молотый по вкусу.

Свинина 500 г • Лук репчатый 1 шт. • Яйцо куриное 2 шт. • Томатная паста 1 столовая ложка • Панировочные сухари 100 г • Консервированные помидоры 6 шт.

Куриные тефтели в томатном соусе

Сегодня приготовила тефтели из семги в томатном соусе!
Удивительно, первый раз делала и времени немного заняло.
В общем это чудо вкуснятина.
И вообще, что ни рецепт на сайте, то хочется попробовать.
Спасибо.

Очень вкусный рецепт. Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))

Какое интересное сочетание, обязательно попробуем!

Аааа))))мне нравится сайт))))))
я наконец то научилась готовить)))

Popko_99!
Спасибо огромное за новенький рецептик тефтелей из семги в томатном соусе.

Popko_99, спасибо большое.
Этот рецепт мне больше всего нравится из всех тефтелей из семги в томатном соусе.

Фантастика.
Спасибо огромное за тефтели из семги в томатном соусе!

Мужу очень понравилось!
Спасибо за необычные рецепты из простых продуктов.

Какие дешевые ингредиенты и какая вкуснота)

Тефтели в томатном соусе с нутом

Этот простой рецепт тефтелей с рисом в томатном соусе - идеальный вариант для сытного и экономного основного блюда для всей семьи. Блюдо можно приготовить из любого мяса и самых разных овощей.

Морковь 1 шт. • Мясной фарш 500 г • Лук 2 шт. • Рис 125 г • Лавровый лист 4 шт. • Томатная паста 2 столовые ложки • Черный перец горошком 6 шт. • Молотый кориандр 1 ч.л. • Сахар 1 ч.л. • Пшеничная мука.

Рыбные тефтели в томатном соусе традиционное блюдо европейской кухни. В Каждой стране тефтели готовят по-разному: добавляют разнообразные специи или дополнительные овощи, а тушат их, как правило, в томатном.

фарш из кролика — 450 г • лук репчатый — 130 г • чеснок — 5 зубчик • мускатный орех • сухари панировочные — 60 г • пассата — 260 г • яйцо — 1 шт. • перец кайенский — 5 г • перец болгарский — 130 г • петрушка.

Чтобы немного смягчить вкус соуса и сделать его более питательным, можно добавить в соус сметану. Тефтели можно также запечь в духовке, посыпав тертым сыром.

Читайте также:

Тефтели из семги в томатном соусе

Ингредиенты для «Рыбные тефтели в томатно-сливочной подливке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыбные тефтели в томатно-сливочной подливке»:

Похожие рецепты

Лосось с сальсой из авокадо и киви

Минтай сочный

Рыбные котлеты "Морские"

Филе минтая с картофельным пюре

Камбала в горчичном маринаде с соусом

Толстолобик по-домашнему

Сом, запеченный в сметане

Камбала, тушенная с овощами

"Мудрость императора"

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Ирина" с курицей

Закуска "Рыбка моя"

Печенье "Шоколадные трещинки"

Фотографии «Рыбные тефтели в томатно-сливочной подливке» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Как приготовить

Ингредиенты на четыре порции

Комментарии