Тефтели со сливочно-луковым соусом

Не Это Ли Блюда Вашей Мечты?!

Как приготовить тефтели со сливочно-луковым соусом

*** СОСТАВ ***

- 500 гр говяжьего фарша;

- 2 ломтика белого батона;

- 1 чайная ложка муки;

Как приготовить тефтели со сливочно-луковым соусом

Здравствуйте, уважаемые читатели vipvkusnyashka.ru! Как я сегодня сладкое к чаю готовила, я вам уже рассказала, это был мягкий грильяж. А вот что у меня сегодня на ужин, еще не успела, поэтому постараюсь это сделать сейчас, чтобы если вам это блюдо понравится, вы его успели к своему ужину приготовить.

А рецепт сегодня очень простой - как приготовить тефтели, но как всегда и "изюминкой". Как сделать просто тефтели, наверное, все знают, но чтобы такое распространенное блюдо как-то разнообразить, я решила к нему сделать сливочно-луковый соус.

Но начинать мы, конечно же, будем с самих тефтелей. Ломтики батона нужно раскрошить и затем залить из молоком. Пусть так немного постоят и размягчатся.

Режем сначала одну луковицу и, добавив одну столовую ложку оливкового масла на сковородку, жарим до золотистого цвета.

В мисочку выкладываем фарш, добавляем туда обжаренный лук. Батон уже тоже достаточно размочился, поэтому тоже добавляем его к мясу. А также два яичных желтка. Белки мы добавлять не будем, потому что из-за них тефтели будут более грубые. Солим, перчим и все перешиваем.

Готовим мисочку с панировочными сухарями, а дальше будем лепить сами тефтели. Для этого сначала смазываем руки сливочным маслом, хотя можно и просто водой намочить, чтобы не прилипали. Но мне в масле больше понравилось, один раз намазала, все тефтельки слепила. А водой повторно приходится мочить не один раз. Итак, формируем круглые тефтели, размер их обычно как у крупных грецких орехов. Обваливаем их в панировочных сухарях, а затем выкладываем их на доску, или просто на стол.

На сковородку кидаем сливочное масло. Кидаем побольше, но только не так, чтобы тефтели там плавали. Выкладываем тефтели и жарим с двух сторон, чтобы получилась румяная корочка.

Затем разогреваем духовку до 200 С. Перекладываем тефтели в форму для запекания.

Итак, пока они пекутся, займемся соусом. Режем вторую луковицу на две части и каждую из них еще на две части. Теперь каждую режем тонкими перьями. Теперь в ту сковородку, где жарились тефтели, добавляем еще немного масла и отправляем туда лук.

Жарим до золотистости и добавляем чайную ложку муки. Когда мука немного поджарилась, аккуратно, постоянно помешивая соус, вливаем предварительно подогретые сливки. Грела я их элементарно, целую упаковку поставила в тарелочку с теплой водой и они быстро согрелись. Теперь нужно посолить, поперчить и пусть немножко уварится. Не забываем помешивать!

Теперь как приготовить тефтели, я вам рассказала, осталось только достать их из духовки, выложить на тарелку и полить соусом.

На гарнир отлично подойдет картофельное пюре. Причем я делала его немного не обычным, а яблочным. Как такое приготовить я рассказывала когда в меню была утиная грудка.

Пробуйте, думаю, вам очень понравится такой ужин. Мои ели с удовольствием.

Понравился рецепт? Расскажите о нем своим друзьям! Все кнопочки внизу статьи. А также у вас всегда есть возможность подписаться на обновления сайта , а это значит, и вы сможете получать новые рецепты прямо на почту.

Отличный вариант для быстрого, вкусного и сытного обеда!

Говяжий фарш — продукт популярный, не секрет, что из него можно приготовить самые разнообразные блюда.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

С давних пор корень и зелень петрушки находят применение в кулинарии, медицине и косметологии.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Вкусные тефтели прекрасно подойдут к обеду или ужину.

Ингредиенты для «Тефтели в сливках»:

Тефтели

• Фарш куриный — 500 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Масло растительное — 2 ст. л.

Заливка

• Сливки — 250 мл
• Вода — 30 мл
• Специи (итальянские травы) — 2 ч. л.
• Соль — по вкусу

Зажарка

• Морковь (крупная) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тефтели в сливках»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Куриные котлетки "Утро в курятнике"

• 8
• 16
• 2427

Куриные котлеты с творогом и капустой

• 26
• 471
• 6044

Нежные куриные оладьи

• 105
• 995
• 82378

Мясной апельсиновый кекс

• 63
• 80
• 1715

Фитнес-котлеты из индейки

• 41
• 233
• 27229

Лентяйские куриные котлеты

• 33
• 848
• 86756

Курочка острая с капустой по-корейски

• 4
• 7
• 5452

"Курячий" сюрприз-2 вариант

• 38
• 118
• 3642

Куриные зразы с сыром и яйцом

• 4
• 244
• 2346

Попробуйте приготовить вместе

Баклажаны по-корейски

• 47
• 622
• 37427

Простой куриный рулет

• 156
• 1402
• 356154

Торт "Наполеон классический"

• 132
• 1088
• 354611

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

19 марта kolesnikov 1983 # (автор рецепта)

6 марта kolesnikov 1983 # (автор рецепта)

6 марта kolesnikov 1983 # (автор рецепта)

6 марта kolesnikov 1983 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Татьяна Осипова • 27.08.2019

Готовятся тефтели в сливочном соусе из фарша. Мясо можно взять любого сорта. Специи подбирайте на вкус. Рис можете заменить гречкой или ячневой крупой.

Классический рецепт тефтелей в сливочном соусе

Такое блюдо можно приготовить даже на детский праздник. Тефтели любят все дети без исключения.

Вам потребуется:

• мясной фарш – 500 гр;
• рис – 80 гр;
• сливки – 100 гр;
• сыр – 60 гр;
• чеснок – 1 зубчик;
• крахмал – ½ ст.л;
• зелень и травы по вкусу;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Рис отварите до готовности. Лук мелко нарежьте.
2. В фарш вмешайте лук, чеснок, рис, сметану, соль по вкусу и специи. Всё тщательно перемешайте.
3. Окуните руки в миску с водой и лепите шарики среднего размера, диаметром – 7-8 см.
4. Выкладывайте тефтели на разогретую сковороду, предварительно обваляйте в муке и обжарьте до румяной корки со всех сторон.
5. Приготовьте соус, пока тефтели обжариваются. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до румяного цвета. Муку отдельно обжарьте на сухой сковороде до золотого оттенка.
6. В лук влейте сливки и добавьте 5 столовых ложек воды, а затем обжаренную муку, соль, перец. Всё перемешайте и поварите на маленьком огне 5 минут, до густой консистенции. Соус готов. Им зальёте мясные шарики.
7. Тефтели в сливочном соусе в духовке запекайте 25-30 минут при 180 градусах. Выкладывайте на противень в один слой. Сверху соус и натёртый сыр.
8. Подрумяненные тефтельки готовы.

В сливочно-томатном соусе

Любители помидоров и соусов на его основе будут в восторге от этого рецепта,

Вам потребуется:

• фарш – 600 гр;
• рис – 60 гр;
• яйцо – 2 шт.;
• лук – 1-2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• томатный соус – 1 ст. л;
• сливки – 50 мл;
• бульон – 150 мл;
• мука – 2 ст.л;
• масло растительное – 50 гр;
• перец, паприка, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Отваренный рис смешать с фаршем и сырыми яйцами. Лук измельчите на мясорубке и добавьте в фарш. Туда же отправьте соль, перец и специи по вкусу.
2. Фарш мокрыми руками сформируйте в шарики одинакового размера и обваляйте в муке. Обжарьте на сковороде до румяного цвета.
3. Овощи обжарьте и добавьте бульон, а потом томатный соус или пасту. Варить 5-7 минут. За 2 минуты до окончания готовки добавьте сливки, соль, перец и чеснок. Потушите соус 2-3 минуты.
4. Тефтели в сливочно-томатном соусе выкладывают в один слой на сковороду. Потушите в соусе 10 минут и киньте лавровый лист для аромата. Пусть тефтели настоятся и их можно подавать к столу.

Тефтели в сливочно-томатном соусе в мультиварке

Для приготовления тефтелей в сливочном соусе в мультиварке берите говяжий фарш и вполовину меньше свинины. Она слишком жирная и тефтели могут развалиться.

Вам потребуется:

• фарш – 700 гр;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• манная крупа – 3 ст.л;
• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное – 100-200 мл;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. В этом рецепте тефтели нужно обязательно обжарить.
2. Фарш, лук, измельчённый в мясорубке, соль, приправу и яйцо перемешайте в миске. Сформированные шарики, обваляйте в манной крупе и обжарьте со всех сторон. Морковь нужно тоже обжарить.
3. Можно обжарить тефтели и морковь поочерёдно в мультиварке на режиме “Жарка”.
4. Смажьте маслом дно мультиварки и разложите тефтели по дну.
5. После того как обжарили овощи, укладывайте шарики. Сверху можно тоже положить тушёную морковь. Залейте сливками или сливочным соусом и поставьте тушить на режиме “Тушение” на 30 минут. Как только таймер сработает, оставьте тефтели настояться.

В сливочно-грибном нежном соусе

По мнению поваров, это самое изысканное блюдо из фарша.

Вам потребуется:

• фарш – 300 гр;
• рис – 30 гр;
• луковица – 1 шт.;
• грибы шампиньоны – 250 гр;
• сливки – 100 гр;
• яйцо – 1 шт.;
• крахмал – 1 ст.л;
• соль, зелень, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте фарш и вмешайте в него отваренный рис, мелко нарезанный лук, соль и специи.
2. Мясные шарики обжарьте на сковороде.
3. А потом потушите лук с грибами на растительном масле, в конце жарки добавьте крахмал. Сливки влейте в последнюю очередь и варите пока не загустеет.
4. Дальше поместите тефтели в удобную для вас посуду. Можно готовить как в мультиварке, так и в духовке.
5. Когда тефтели будут готовы посыпьте укропом.

Для тех, кто хочет приготовить низкокалорийные тефтели, нужно выбирать нежирное мясо. Отдайте предпочтение индейке или курице.

Тефтели можно не обжаривать в подсолнечном масле, а сразу готовить в соусе. Используйте сливки с малой жирностью.

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Тефтели со сливочно-луковым соусом». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Тефтели со сливочно-луковым соусом» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Фарш говяжий, Лук, Булочка, Яйцо, Сливки , Масло сливочное .

Раскрошить на куски булку, зальем молоком и оставим размягчаться. Мелко нарезать одну луковицу и отправить на сковородку, поджариться до золотистого цвета в столовой ложке масла.

Затем выложить фарш в миску и добавить к нему поджарившийся лук, размоченную в молоке булку, два желтка от яиц (только желтки, белки придают фаршу некоторую грубость). Добавить соль, черный перец и тщательно вымесить. Насыпать в миску панировочных сухарей и, смазав руки растительным маслом, начать формировать тефтельки. По размеру они должны получиться примерно с крупный грецкий орех.

Сформировали, выкладываем на стол или доску. Далее, распускаем на сковороде сливочное масло, не жадничаем, тефтельки не должны в нем плавать, но и скупиться тоже не стоит. Обжариваем до румяной корочки с обеих сторон, складываем в форму для запекания и отправляем минут на 15 в разогретую до 200°С духовку. Пока они запекаются, сделаем соус. Луковицу режем напополам, половинку еще надвое и шинкуем тонкими перьями. На сковороде, где обжаривались тефтельки распускаем еще немного масла и обжариваем лук до золотистого цвета, посыпаем чайной ложкой муки. Как только мука немного поджарится, потихоньку, при постоянном помешивании вливаем подогретые сливки. Солим, перчим и помешивая немного увариваем. Достаем тефтельки, выкладываем на тарелку и поливаем соусом, на гарнир к ним прекрасно подходит, например, картофельное пюре

• Комментарии
• В избранное

• Фарш говяжий 500 г
• Морковь 1 шт
• Лук репчатый 2 шт
• Рис 3 ст.л.
• Мука пшеничная 2 ст.л.
• Чеснок 8 шт
• Томатная паста 1 ст.л.

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Итальянская
• Основной ингредиент:Фарш говяжий
• Тип блюда:Обед

Первым делом что вам понадобиться, это приготовить хороший правильный фарш который при тушении не будет расползаться и разваливаться. В состав его лучше всего включить свинину и говядину. Смешайте фарш с рисом. При этом рис класть нужно сырым. Кроме того натрите на мелкой терке одну крупную морковь и положите немного муки (1 ст л).

Дальше очистите чеснок и лук. Чеснок порежьте крупными дольками, лук нарежьте средними кубиками. Разогрейте сковородку и влейте на не достаточное количество растительного масла. В течении 30 секунд обжарьте на ней чеснок после чего положите следом лук.

Жарьте овощи до полной готовности при этом в процессе посолив и поперчив их по вкусу. За минуты три до готовности добавьте к ним столовую ложку томатной паста и перемешав доведите до готовности. Жарку следует производить на большом количестве масла на среднем огне для того, чтобы лук не зажарился а остался мягким и сочным.

Когда все будет готово, переложите овощи в блендер - чашку и превратите в однородную массу. Масса должна получится жидкой.

Теперь можно приступать к приготовлению самих тефтель. Разогрейте на огне большую сковородку и обжарьте на ней на большом огне тефтели с обеих сторон до золотистой корочки (примерно 30 секунд) предварительно обваляв в муке.

Дальше залейте в тефтели 100 мл воды и переложите луково-чесночную массу. Доведите массу до кипения и попробуйте на соль и перец.

Когда масса слегка провариться посыпьте тефтельки базиликом или тимьяном на свой вкус. При этом перетрите травки в ладони, чтобы они были мелкие. Теперь дождитесь чтобы жидкости в тефтелях осталось в половину их высоты и накройте их крышкой. Огонь снизьте на минимум и тушите их примерно 35 минут, до готовности.

Готовые тефтели можно подавать сразу, а можно поставить в холодильник на несколько дней. Самым лучшим гарниром к ним будет рис или овощной салатик Кушайте на здоровье! =)

Для рецепта тефтелей вам потребуется:

• черствая булочка - 1 шт.
• лук репчатый - 4 шт.
• сливочное масло - 3 cт.л.
• мясо (смешанное рубленое) - 500г
• яйцо - 1 шт.
• красный перец (молотый) - 2 ч.л.
• горчица - 1 ч.л. горчица - однолетнее травянистое растение семейства крестоцветных. Известно, что несколько тысячелетий назад ч. " href="/dictionary/195/gorchica.shtml">
  
• соль, перец - по вкусу
• красное вино - 150 мл
• бульон из говядины - 150 мл
• растительное масло - 1 ст.л.

Рецепт приготовления тефтелей:

Чтобы приготовить Тефтели в луковом соусе необходимо.

Нарезать кубиками луковицу и потушить в 1 ст. ложке сливочного масла. Замочить в воде булочку. Отжать булочку, смешать ее с мясом, луком, яйцом, молотым перцем, горчицей и солью. Сделать тефтели.

Нарезать 3 луковицы кольцами и потушить в 1 ст. ложке сливочного масла. Влить вино, бульон и уварить наполовину за 10 минут. Поджаривать тефтели в 1 ст. ложке сливочного и 1 ст. ложке растительного масла. Приправить соус и подавать с тефтелями.

средний бал: 0.00
голосов: 0

1.Капустные котлеты.

Состав; 500 г капусты,2 столовые ложки манной крупы,2 столовые ложки молотых сухарей,соль по вкусу,3 столовые ложки растительного масла,0,5 стакана воды.
Приготовление
Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 столовую ложку растительного масла и тушить до полуготовности.
В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, непрерывно помешивая, 10-15 минут, посолить, размешать и слегка охладить.
Я измельчила массу блендером. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях и обжарить на растительном масле.

2.Тоненькие, воздушные печеночные оладьи станут вашим излюбленным блюдом – это очень вкусно, а готовится просто!

Для приготовления печеночных оладьев нам понадобится:
• 300 грамм говяжьей печени;
• 1 крупная луковица;
• 1 яйцо;
• зелень укропа и петрушки;
• 1,5 столовых ложки муки;
• соль и перец по вкусу.
Рецепт печеночных оладьев:
Печень измельчаем – можно в мясорубке, а можно очень мелко нарезать. Луковицу мелко режем, зелень рубим. Смешиваем печень с луком, зеленью, яйцом, мукой, приправляем солью и перцем. Чтобы оладьи были совсем воздушными, можно добавить немного газированной минеральной воды или молока, но они и без этого хороши!

3. Пышные, и очень сочные.

2 стакана мясного фарша
1 стакан мелко рубленой капусты
2 моркови
2 луковицы
6 столовых ложек манной крупы
черный молотый перец
соль

Для этих котлет можно брать любой фарш: из куриного они будут постными и потребуют подливы, как в моем случае, из жирного свиного — сочными и хорошо пойдут без всяких соусов. Можно добавлять в куриный фарш свиное сало. Измельчаем все овощи с помощью мясорубки. Молодую нежную капусту можно просто мелко нашинковать, грубую, которая продается зимой — только молоть. Добавляем фарш ,манку, соль и перец.
Мокрыми руками формируем котлеты. Обильно смазываем растительным маслом антипригарный противень, выкладываем котлеты на некотором расстоянии друг от друга. За несколько минут до готовности я смазываю куриные котлеты растопленным сливочным маслом и включаю гриль, так они лучше зарумяниваются. Для свиных этого можно не делать.
Отправляем в заранее разогретую духовку до 200 гр на 20 минут.
Соус для куриных котлет: 75 граммов сливочного масла распустить с сотейнике, добавить 1,5 столовых ложки муки, размешать, чтобы не было комков, залить 1,5 стаканами воды. Уварить подливу до легкого загустения, добавить чайную ложку томатной пасты, соль, лавровый лист или другие любимые специи, можно готовую смесь для курицы или свинины. Опустить в подливу котлеты, томить под крышкой несколько минут.

4. вафельные котлеты.

Ингредиенты:
1,5 кг свинины (можно брать куриное филе, либо смешанный фарш – как вам нравится, мне эти котлетки больше нравятся именно свиные, либо со смешанным фаршем)
1 крупная луковица
3 средние картофелины
2-3 зубчика чеснока
Соль, черный перец по вкусу
2-3 яйца
Растительное масло
Вафельные коржики из расчета 3 штуки на 1 котлету (котлетки получаются очень высокими и тяжелыми, из этого количества мяса у меня вышло штук 12- 13 котлет)

Приготовление:
Мясо перемолоть на мясорубке 2 раза

Добавить натертые на мелкой терке: сырой картофель, лук,чеснок, поперчить-посолить по вкусу и хорошенько перемешать.

Далее оставить фарш на столе минут на 20-30
А вот теперь можно приступать к приготовлению самих котлеток
Берем одну вафельный коржик и выкладываем сверху на него фарш. Можно чайной ложечкой – это будет хорошо наполненная 1 ложечка, а можно как я – просто руками. Накрываем фарш второй вафелькой. Опять выкладываем фарш и накрываем третьей. А вот теперь берем фарш, выкладываем его сверху и снизу на нашу заготовку котлеты и обмазываем им бока заготовки (бока можно и не обмазывать).

Хорошо обмакиваем нашу котлетку во взбитое яйцо и жарим на предварительно разогретой сковороде на среднем — медленном в огне. В конце котлеты нужно немного потушить под закрытой крышкой. Вафельки набухают и за счет этого котлетки «поднимаются».

5. куриные диетические .

Они низкокалорийные, практически обезжиренные, тем не менее очень сытные.
Куриное филе — это весьма не калорийное мясо, но кушать после него хочется вскоре.
А наша добавка к котлетам сделает их более энергетически наполненными)))
700 гр куриного филе пропускаем через мясорубку или меленько режем.
Добавляем 1 луковицу,
2 зубчика чеснока и…
нет, не булочку, а 150 граммов нежирного сухого творога!
Солим-перчим по вкусу, хорошо выбиваем фарш и формируем небольшие котлетки.
Лучше запанировать их в сухарях или хлебной крошке, чтобы сок остался внутри.
Теперь либо поджаривайте их на тефлоновой сковороде с минимальным количеством масла, либо выкладывайте на фольгу и в духовку под гриль или верхний нагрев до готовности.

6. куриные тефтели с овсяными хлопьями.

Ингредиенты:
400 гр. куриного филе,
1 яйцо;
4 ст. л. горячей воды;
1/2 стакана овсяных хлопьев;
по 1 ч. л. паприки, черного молотого перца, соли;
50 гр. творога;
1 луковица,
2-4 зубчика чеснока.
Приготовление:
Перемолоть на мясорубке куриное филе и лук. Чеснок измельчить на чеснокодавке.
Смешать овсяные хлопья с водой и яйцом. Добавить специи, измельченный чеснок, лук, творог и куриный фарш. Все перемешать. Сформировать маленькие тефтельки. Противень смазать растительным маслом, выложить на него тефтельки и запекать их 20 минут при 200 С.
Приятного аппетита!

7. тефтели с фасолью и черносливом.

Продукты:
говядина 700 г
капуста 2-3 средних листа (необязательно)
фасоль варенная 250 г
яйцо 1 шт.
лук 2 шт.
панировочные сухари 2 ст. л.
порошок из сухих грибов 1 ст. л.
чернослив 15 шт.
растительное масло для жарки
бульон или кипяток 250 г
соль
перец
зелень
Приготовление:
Говядину измельчить в мясорубке вместе с капустой (можно и без капусты, если не любите).
Фасоль отварить. За неимением времени, использовала консервированную, слив рассол и промыв кипяченой водой. Фасоль вместе с яйцо (сырым) растолочь толкушкой.
Лук мелко нарезать. Половину лука и яично-фасолевую смесь добавить в фарш. Посолить поперчить , добавить измельченную зелень.
Фарш хорошо вымешать и дать отдохнуть.
Вылепить тефтели, обвалять в сухарях
и слегка обжарить на растительном масле.
Добавить чернослив и зонтик укропа для запаха.
На другой сковороде пассеровать лук, добавить порошок из сухих грибов (у меня собственного изготовления),
слегка обжарить, посолить,

влить бульон, довести до кипения и залить этой подливой тефтели. Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут.
Подавать с рисом, посыпав зеленью.

8. Тефтели с грибами «Российские».

750 г мясного филе
250 г сала шпик
100 г грибов сушеных
180 г сливочного масла
260 г томатной пасты
1/2 л сметаны
1 головка репчатого лука
2 ст. л. муки
2 ст. л. подсолнечного масла
1/4 лимона
петрушка

зеленый горошек
морковь
картофель
лавровый лист
репчатый лук
перец
соль

Мясо подготовить, перекрутить в мясорубке вместе с салом (через мелкую решетку).
Снять цедру с лимона, потереть ее на терке.

Поперчить и посолить фарш, влить небольшое количество воды, добавить цедру, перемешать массу и слегка взбить, убрать на 2 часа в холод.

Грибы отварить, мелко нарезать, обжарить с луком на подсолнечном масле, дать слегка остыть, добавить сливочное масло, рубленую зелень, подсолить, перемешать.

Выложить фарш на деревянную доску, разделить на одинаковые шарики некрупного размера, затем сформовать из них лепешки, в центр уложить приготовленную из грибов начинку, сформовать шарики.

Запанировать тефтели в муке, на сковороде обжарить с двух сторон.

Выложить тефтели с грибами «Российские» в глубокую сковороду или кастрюлю, полить разведенной томатной пастой или сметаной, приправленной сахаром и перцем, выложить сверху картофель (его нужно заранее нарезать дольками и обжарить), морковь (порезать кружками), горошек, лук (обжаренный), лавровый лист.

Тушить все 15 мин, затем подать к столу.

9. тефтели со сливочно-луковым соусом.

Ингредиенты:
Фарш говяжий — 500 гр.
Яйцо — 2 шт.
Пару луковиц.
Сливки — около 100 мл.
Кусок сухой белой булки.
Сливочное масло.

Приготовление:
Раскрошим на куски булку, зальем молоком и оставим размягчаться. Мелко нарежем одну луковицу и отправим на сковородку, поджариться до золотистого цвета в столовой ложке масла. Затем выложим фарш в миску и добавим к нему поджарившийся лук, размоченную в молоке булку, два желтка от яиц (только желтки, белки придают фаршу некоторую грубость). Добавим соль, черный перец и тщательно вымесим.

Насыпем в миску панировочных сухарей и, смазав руки растительным маслом, начнем формировать тефтельки. По размеру они должны получиться примерно с крупный грецкий орех. Сформировали, выкладываем на стол или доску. Далее, распускаем на сковороде сливочное масло, не жадничаем, тефтельки не должны в нем плавать, но и скупиться тоже не стоит. Обжариваем до румяной корочки с обеих сторон, складываем в форму для запекания и отправляем минут на 15 в разогретую до 200 С духовку.

Пока они запекаются, сделаем соус. Луковицу режем напополам, половинку еще надвое и шинкуем тонкими перьями. На сковороде, где обжаривались тефтельки распускаем еще немного масла и обжариваем лук до золотистого цвета, посыпаем чайной ложкой муки. Как только мука немного поджарится, потихоньку, при постоянном помешивании вливаем подогретые сливки. Солим, перчим и помешивая немного увариваем.

Всё. Достаем тефтельки, выкладываем на тарелку и поливаем соусом, на гарнир к ним прекрасно подходит, например, картофельное пюре

10. котлета по-Киевски.

Куриное филе без косточки выкладываем на доску или стол, отворачиваем в сторону маленькое филе и делаем под ним небольшой надрез. Отбиваем филе в пласт, затем солим и перчим по вкусу.
Нарезаем мелко укроп и петрушку — по несколько веточек.
Берём кусок сливочного масла, весом от 100 до 150 грамм, окунаем его в соль, перец, а затем в измельчённую зелень.
Выкладываем масло на середину филе и плотно заворачиваем в рулет.
Обмакиваем рулет в муку и помещаем на 20 минут в морозилку.
В это время взбиваем яйцо, натираем чёрствый хлеб или подготавливаем молотые сухари.
Нагреваем в сковороде раст. масло. Масла должно быть много, чтобы котлета хорошо прожарилась!
Достаём котлету из морозилки, обмакиваем в яйцо, затем в муку, снова в яйцо, а затем в сухари. Выкладываем котлету на сковороду и обжариваем до готовности в течение 20 минут на небольшом огне. Во время обжаривания, периодически переворачивайте котлету, чтобы избежать подгорания.
Готовую котлету выложите на тарелку, рядом поместите гарнир и подавайте на стол.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также:

  
• Абрикосовый соус для курицы
  
• Куриные яйца в лаваше рецепт с фото
  
• Говядина по гонконгски рецепт
  
• Жареные окорочка с крылышками
  
• Немецкие копченые колбасы рецепты