Улитка из лаваша с колбасой и сыром пошаговый рецепт

Этот румяный, сочный и вкусный пирог в форме улитки из лаваша с сыром и брынзой подойдет для завтрака, полдника или угощения гостей. Готовится в духовке, в сметанной заливке, поэтому получается нежным и мягким. Как вариант, можно приготовить пирог-улитку с мясной начинкой: слегка обжарьте репчатый лук, добавьте мясной фарш, специи, соль. Доведите до готовности (примерно 10 минут). Добавьте пару измельченных до состояния пюре помидоров, томите 5 минут до выпаривания жидкости. Распределяя начинку по лавашу, посыпьте ее тертым твердым сыром. В остальном следуйте этому рецепту.

Пирог «улитка» из лаваша – простое блюдо, не доставляющее никаких хлопот в приготовлении. В магазинах можно найти различные виды лаваша – какой из них выбрать и что с ним делать дальше?

Пироги любят, наверное, все. Самые простые пироги – из готового уже теста, которое можно купить в кулинарии. Еще проще пирог улитка из лаваша. Фактически, уже готовые «коржи» нужно только начинить по вкусу – фруктами, овощами, мясом, рыбой или зеленью и запечь. Запекать пирог можно как в духовке, так и на сковороде, в соусе и без. Вариантов очень много!

Лаваш
Пирог Улитка
Заключение

Лаваш

Лаваш – это пресные тонкие лепешки, круглой или прямоугольной формы. В странах Средней Азии и Закавказья его едят вместо хлеба. Классический армянский лаваш пекут в специальной печи – тандыре, в его рецепте нет дрожжей, только мука, вода, соль и немного закваски.

При желании, испечь лепешки, которые можно назвать лавашом, можно и в домашних условиях. Главное, чтобы температура в духовке была очень высокой, а тесто – тонко раскатанным. Роль классической закваски будут выполнять прессованные дрожжи.

¼ пачки прессованных дрожжей развести в небольшом количестве воды с ½ ч. л. сахара. Когда дрожжи начнут пениться и увеличиваться в размерах, они будут готовы к работе.
1 кг муки (не обязательно пшеничной, подойдет любая по вкусу) просеять, добавить 1 ст. л. соли.
Муку просеять и насыпать горкой, в центре сделать углубление и налить воду с дрожжами.
Замесить тесто, постепенно добавляя чистую воду (в общей сложности может потребоваться до трех стаканов воды).
Тесто должно получиться эластичным, но не очень плотным.
Скатать из теста шар, накрыть его пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2-3 часа. За это время тесто подойдет – увеличится в размерах примерно вдвое.
Тесто еще раз обмять, разделить на небольшие кусочки. Припылить рабочую поверхность мукой, каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку.
Печь их нужно или в максимально разогретой духовке (хватает нескольких минут), или на разогретой чугунной сковороде, без добавления масла. Лепешки получаются хрустящими и ломкими, но если сложить их в полиэтиленовый пакет, то они станут мягкими и пластичными.

И все-таки, пирог улитка проще и быстрее приготовить из готового покупного лаваша.

Пирог Улитка

Свое необычное, но очень емкое название пирог получил за внешнее сходство с раковиной моллюска: листы лаваша с начинкой укладываются по спирали расходящимися, увеличивающимися в радиусе кругами. Внешне действительно напоминает раковину улитки.

Начинки для пирога могут быть самыми разнообразными: пресное тесто прекрасно сочетается и со сладкими ингредиентами, и с солеными. Аналогичным образом можно поступить и с заливкой – сладкой (сметана, сгущенное молоко, фруктовый йогурт) или острой, пряной, кисло-сладкой.

Сырный пирог

Еще вкуснее пирог, если мясная начинка готовится с сыром и овощами. Рецепт приготовления прост:

крупную луковицу почистить, мелко нашинковать;
в сковороду налить растительное масло, начать обжаривать на нем лук. Как только он станет прозрачным – добавить фарш;
обжарить фарш, добавить соль и специи по вкусу;
натереть твердый сыр на крупную терку;
помидоры черри вымыть и разрезать каждую пополам;
смешать 1 ст. л. жирного кефира со 100 г густой сметаны.

Лаваш нарезать широкими полосами.

Каждую смазать смесью кефира со сметаной.
Выложить равномерным слоем мясную начинку, присыпать ее сыром, поверх уложить в один ряд помидоры черри.
Свернуть полоски в рулеты (вдоль).
Глубокую форму разогреть слегка.
Смазать растительным маслом, выложить лаваш в форме «улитки».
Для заливки смешать 100 г майонеза, 1 яйцо и 2 ст. л. острого кетчупа.
Пучок зелени (укроп, петрушка) вымыть, нашинковать, добавить в заливку.
Этим соусом обильно полить пирог и поставить его в духовку.

Температура запекания – 180 0 С, время готовки – 20 минут.

Капустный пирог

Вариант начинки для тех, кто следит за своей фигурой и очень ревностно относится к подсчету потребленных калорий – пирог с капустой.

В зависимости от размера формы (и, соответственно – пирога) нужно рассчитать количество начинки.
Белокочанную капусту вымыть, снять верхние листья. Лучше брать свежую, молодую капусту, она тушится всего 15-20 минут.Но если такой нет, то подойдет и старая, только брать нужно верхнюю часть кочана.
Листья нашинковать тонкой соломкой, присыпать солью и хорошо помять в руках, чтобы капуста стала сочнее. 1-2 моркови вымыть, почистить, натереть на крупной терке. Можно добавить зелень или репчатый лук.
В сковороду налить растительное масло, выложить овощи, слегка обжарить. Затем добавить 100 мл воды, накрыть сковороду крышкой и потушить капусту с морковью до тех пор, пока они не станут мягкими. Добавить специи по вкусу. Слить лишнюю жидкость, иначе лаваш размокнет и пирог расползется по форме.
Лаваш нарезать полосами, выложить на него капусту, равномерно распределить и свернуть лаваш в трубочки. Дальше по плану: выложить пирог в смазанную растительным маслом форму, залить сметаной. Поставить в разогретую до 170-180 0 С на 15-20 минут.

Капустный пирог вкусен как горячим, так и остывшим.

«Улитка» с грибами

Пирог с грибами можно делать в самых различных вариациях. Например, с морковью и луком, с фаршем, картофельным пюре.

Рецепты на чинок с грибами

Отварить картофель в мундирах, остудить и очистить, растолочь в пюре со сливочным маслом и солью. Сушеные грибы замочить в воде, затем отварить до готовности, затем откинуть на дуршлаг и промыть под проточной холодной водой. Грибы нарезать мелкими кусочками, добавить обжаренный в растительном масле лук. Смешать пюре с грибами – начинка готова.
Морковь вымыть, почистить, натереть на крупной терке. Репчатый лук почистить и мелко нашинковать. Обжарить овощи в растительном масле (лук должен стать золотисто-прозрачным, морковь – мягкой). Маринованные шампиньоны откинуть на дуршлаг, слить жидкость, порезать их пластинками.
Фарш обжарить на растительном масле. Шампиньоны вымыть, почистить, нарезать четвертинками. Выложить в глубокую сковороду. Смешать в миске 1/3 ст. оливкового масла, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли, 3 ст. л. воды. Добавить 2-3 горошины черного перца, 2 гвоздики, лавровый лист. Залить получившейся смесью шампиньоны и тушить их под крышкой 15 минут. Смешать грибы и фарш.

В качестве заливки можно использовать сметанную, майонезную, кефирную.

Пирог с творогом

Чтобы приготовить пирог из лаваша с творожной начинкой, в первую очередь, нужно выбрать «правильный» творог: жирный, в меру сухой и рассыпчатый. Добавить на 300 г творога 2 яйца, 1-2 ст. л. сахара, хорошо перемешать. Можно отделить яичные белки, взбить их с сахаром до образования густой пены и добавить к творогу, а из желтков и сметаны сделать заливку.

В творожную начинку можно добавить изюм (промыть и обязательно просушить на дуршлаге или бумажном полотенце), мак, корицу, сухофрукты.

Овощные пироги

В качестве начинки можно использовать абсолютно любые овощи. Например, цветную капусту в кляре.

Кочан цветной свежей капусты вымыть и разобрать а соцветия (можно брать и замороженную капусту, ее нужно разморозить и слить образовавшуюся воду).
В миске взбить вилкой яйцо, подсолить, поперчить.
Обмакнуть каждое соцветие в яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях.
Сковороду разогреть, налить в нее растительное масло и обжарить цветную капусту 10-12 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка.
Лаваш нарезать широкими полосами, смазать майонезом, выложить цветную капусту и свернуть лаваш толстыми рулетиками.
Форму смазать растительным маслом, выложить лаваш «улиткой». Размешать 100 г сметаны и 2 ст. л. кефира, добавить 1 ч. л. соевого соуса, залить пирог.

Разогреть духовку до 180 0 С, поставить пирог на 20-25 минут.

Пирог с яблоками

Очень вкусны пироги с фруктами и ягодами. Для них лучше брать тонкий лаваш, тогда пирог будет буквально таять во рту.

Чтобы приготовить начинку, яблоки нужно вымыть. Вырезать серединку. Нарезать яблоки тонкими дольками. В 100 мл горячей воды растворить 2 ст. л. сахара. Яблоки выложить в кастрюлю с толстым дном, залить сиропом, добавить 2 гвоздики, ½ ч. л. корицы и варить, пока сироп не загустеет. При желании, в сироп можно добавить 1 ст. л. рома или коньяка.
Яблоки остудить. Лаваш нарезать полосами, выложить на него яблоки. Завернуть лаваш в трубочки и выложить «улитку» в смазанную растительным маслом форму. Смазать сверху взбитыми яичными желтками.
Выпекать пирог в духовке, при 180 0 С, примерно 15 минут. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.
Если лаваш не очень тонкий, так тоже бывает, можно поступить иначе: почистить яблоки и натереть их на крупной терке.

Сбрызнуть лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела, и присыпать сахарной пудрой. Как вариант – добавить цедру лимона, чтобы вкус был более ярким.

Пирог с апельсинами и сухофруктами

Очень необычный вкус будет у пирога из лаваша с апельсиновой начинкой.

Апельсины почистить и нарезать кубиками. Отдельно смешать 1/3 ст. воды, 3 ст. л. меда, 2 ч. л. молотой корицы, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. рома. Залить апельсины, оставить на 15 минут.
Изюм промыть, замочить в кипятке на 10 минут, после чего воду слить, а изюм обсушить. Курагу замочить в кипятке на 10 минут, слить воду, обсушить и порезать кусочками.
Смешать апельсины, курагу и изюм. Если в апельсинах слишком много жидкости, им нужно дать стечь (жидкость не выливать, она пойдет в заливку).

Для заливки смешать ½ ст. жирных сливок, 1 ст. л. апельсинового сиропа.

Заключение

Пирог улитка из лаваша – вариант закуски или десерта на «скорую руку». Начинки могут быть самыми разными, не нужно бояться экспериментировать – такой пирог всегда будет вкусным.

Вкусный рецепт сырного пирога из лаваша

Открытый пирог с брокколи и цветной капустой

Пирог со шпинатом и сыром: аппетитная выпечка

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты

Пирог-улитка из лаваша с брынзой

Ну очень хотела хоть раз в жизни приготовить настоящую ачму — блюдо грузинской кухни: сырный пирог, состоящий из большого количества слоёв теста, предварительно отваренного. В качестве начинки для ачмы используются определенные виды сыра или их смесь. Могут быть вариации сыра с зеленью или мясом.

Основной принцип приготовления ачмы — пресное тесто и солёный сыр. Кушают этот пирог, как правило, горячим. Однако и после повторного разогрева ачма не теряет во вкусе.

Проштудировав массу рецептов, пришла в выводу, что настоящую ачму я всё равно приготовлю, а в этот раз сделаю ну очень упрощённый вариант. В качестве начинки я взяла сулугуни и брынзу, а тестом у меня послужил лаваш.

Со всей ответственностью заявляю, что пирог вышел на славу. Дети уплетали с огромным удовольствием, а муж сразу попросил повторить его в ближайшее время. Но самое главное помимо вкусовых качеств этого блюда — простота в приготовлении и доступность ингредиентов.

Хрустящая корочка с кунжутом, нежнейшие платы теста, ароматный тягучий сыр. Ну что, уговорила? Готовим?!

Как приготовить "Пирог-улитка из лаваша с брынзой и сулугуни" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления пирога-улитки нам понадобятся следующие продукты: тонкий армянский лаваш, сыр сулугуни, брынза, яйцо куриное, масло сливочное, кунжут.

Как приготовить
Видео
Похожие рецепты

Ингредиенты

свежая капуста - 1 небольшой качан
лаваш - 2 листа
куриные яйца - 2 шт.
фарш - 500 гр.
чеснок -
томаты - 2 шт.
сметана - 200 гр.
соль
перец .

Пошаговый рецепт приготовления

1. Готовим начинку. Капусту мелко шинкуем, а помидор режем мелким кубиком.

2. На сковороду с минимальным количеством растительного масла выкладываем фарш, тушим его на среднем огне минут 8-10, после чего добавляем капусту, немного чистой воды и тушим еще минут 10. Далее добавляем порезанный кусочком томат и оставляем тушиться еще на пять минут.

3. В это время готовим заливку. В отдельной емкости смешиваем 2 куриных яйца и 200 грамм сметаны. Солим, перчим по вкусу.

4. На расстеленный лист лаваша, а точнее на его край, выкладываем остывшую капустно-мясную начинку и заворачиваем в рулет. Таких рулетов должно получиться два.

5. В подготовленную жаропрочную форму, смазанную сливочным или растительным маслом, выкладываем пирог улиткой. В конце, заливаем его яично-сметанной смесью. По желанию, сверху можно посыпать тертым сыром, как сделала я.

6. Пирог убираем в духовку, разогретую до 180-200 градусов и готовим до золотистого цвета.

Каким вкусным получается пирог – не передать словами! Тонкое тесто, много вкусной начинки и нежная заливка. Советую приготовить и оценить блюдо самостоятельно!

Я желаю всем приятного аппетита и отличного настроения!

Видео рецепт

Попробуй этот незатейливый рецепт вкуснейшего пирога! Пирог Улитка из лаваша - простой и легкий рецепт популярного пирога, закрученного по спирали. Его особенностью является то, что вместо традиционного в таких десертах вытяжного теста, используется готовый тонкий лаваш из магазина. Это не только существенно снижает расходы на его приготовление, но и экономит время на выпечку.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	195 ккал
Белков:	13 гр
Жиров:	9 гр
Углеводов:	15 гр
Б/Ж/У:	35 / 24 / 41
Н 0 / С 0 / В 100

Время приготовления: 1 ч

способ приготовления

1. Включаем духовку на 180 градусов по Цельсию для предварительного разогрева.

2. Творог (лучше всего подойдет жирностью 5 или 9%) перекладываем в миску и хорошенько разминаем вилкой до однородной консистенции. Затем вбиваем в творог яйцо, добавляем сахар, апельсиновую цедру для пикантного вкуса и хорошенько перемешиваем, чтобы не было комков. Черный шоколад кладем на доску и ножом разрезаем на мелкие кубики. Добавляем кубики шоколада в творожную массу и снова размешиваем.

3. Достаем тонкий лаваш из упаковки и кухонными ножницами разрезаем его на одинаковые полоски шириной около 15 см.

4. Кладем полоски на большую разделочную доску или прямо на стол. Делим творожную начинку на части по количеству разрезанных полосок лаваша. Выкладываем начинку на край вдоль полоски, распределяя ее по всей длине, и скручиваем лаваш в длинную трубочку. Так поступаем со всеми частями лаваша, равномерно распределяя начинку внутри полосок.

5. Круглую форму для выпечки смазываем небольшим кусочком сливочного масла. По периметру формы укладываем скрученные полоски лаваша по спирали таким образом, чтобы одна полоска шла следом за другой. Начинаем с внешнего края формы и продолжаем, пока не дойдем до самой середины.

6. Готовим заливку для пирога. Для этого в миске смешиваем кефир, сахар и ванильный сахар. Вбиваем туда яйцо и хорошенько размешиваем. Выливаем заливку сверху на пирог, покрывая ею всю верхнюю часть. Сверху посыпаем сахаром.

7. Ставим пирог в разогретую духовку запекаться в течение получаса до красивой золотистой корочки.

Подавать пирог Улитку из лаваша лучше всего с молоком и горячим какао вечером или утренним кофе за завтраком.

Рулет из лаваша запеченный в духовке с сыром — это уже очень вкусно! Мало кто останется равнодушным к расплавленному сыру и к хрустящему тонкому лавашу. Но сегодня мы сделаем начинку не просто из сыра и зелени, а добавим очень яркий акцент — варено-копченую колбасу. Получится шикарная на вкус, очень сытная начинка на любой случай. Лаваш запеченный в духовке с сыром получается восхитительно вкусным, очень ароматным и весьма привлекательным на вид. Запекается лаваш целиком в рулете, а затем нарезается на порционные кусочки, так что аппетитную закуску в виде тонких, красивых и удобных ломтиков можно подать на праздничный стол. А с начинкой можно экспериментировать, больше вкусных рецептов с фото смотрите здесь.

Лаваш с колбасой и сыром в духовке

Ингредиенты:

лаваш — 130 г (1 большой)
твердый сыр — 100 г
варено-копченая колбаса — 100 г
майонез — 3 ст.л.
зеленый лук — 0,5 пучка
универсальная приправа — 0,5 ч.л

Рецепт рулета из лаваша с колбасой и сыром в духовке

1. Сначала подготовим все ингредиенты для сборки рулета. Колбасу очищаем от искусственной оболочки, натираем на терке с крупными отверстиями. Чем мельче будут нарезаны все ингредиенты для начинки – тем плотнее и ровнее будет рулет из лаваша, и тем красивее его можно будет нарезать.

2. Твердый (или полутвердый) сыр трем на той же терке. Хорошо подойдут сыры типа “Российский”, “Голландский”, а также моцарелла или сулугуни.

3. Зеленый лук хорошо промываем проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами, режем колечками (используем и зеленую, и белую часть).
При желании зеленый лук можно заменить любой другой зеленью — петрушкой, базиликом, кинзой, укропом и т.п. Зелень не только придает вкус и аромат, но и позволяет закуске выглядеть ярко и красиво.

4. На чистом сухом столе расстилаем лаваш. Лучше взять один большой и ровный и цельный пласт. В данном случае веса лаваша 130 граммов, а размер 30 х 60 см.
Смазываем тонким слоем майонеза. Соус можно взять любой — как магазинный, так и домашнего приготовления. Количество майонеза можно при желании увеличить, но помните, что рулет мы будем запекать в духовке, следовательно, сыр расплавится, и начинка в любом случае не получится сухой. Очень вкусно получится запеченный лаваш с соусом “Цезарь”, “Тартар” или “Горчичный”. К майонезу можно добавить также соленые огурцы или корнишоны, горчицу, томат.

5. Посыпаем поверхность смазанного лаваша тертой варено-копченой колбасой.

6. Сверху посыпаем тертым сыром. Слой начинки не должен быть сильно толстым, иначе рулет сложно будет красиво свернуть.

7. Затем присыпаем универсальной приправой. В ее составе — карри, паприка, красный перец, лук, морковь, петрушка, сельдерей. Можно взять и любые другие специи по вкусу. Но если используете другие соусы вместо майонеза, специи лучше вообще исключить, чтобы не забить вкус колбасной закуски.

8. Посыпаем начинку сверху зеленым луком или другой выбранной зеленью.

9. Сворачиваем лаваш рулетом, довольно тугим.

10. Обрезаем с обеих сторон кончики рулета без начинки.

11. Заворачиваем в фольгу и выкладываем в форму или на противень.

12. Запекаем при температуре 200-220 градусов в течение 15 минут. Если хотите получить румяную хрустящую корочку сверху, отправьте в духовку, не заворачивая в фольгу. В этом случае хватит и 10-12 минут. Правда, такой хрустящий рулет будет труднее красиво нарезать.

13. Горячий рулет разворачиваем и нарезаем на порционные кусочки. Подаем со свежей зеленью.

Сыр расплавился и соединил все ингредиенты начинки воедино. Получилось очень вкусно! В охлажденном виде (хранить лучше в фольге в холодильнике) вкус рулета ничуть не уступает только что запеченному.
Рулет из лаваша запеченный в духовке готов! Приятного аппетита!

Много есть рецептов блюд из лаваша - решила добавить и свой.. Мужу понравилось))

Ингредиенты для «Рулет из лаваша с колбасой»:

Лаваш — 1 шт
Грибы (консервированные) — 100 г
Колбаса (любая, какая дома есть) — 100 г
Сыр твердый — 100 г
Зелень (любая, но можно и без неe) — 50 г
Майонез

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1113.8 ккал	белки 56.2 г	жиры 40.2 г	углеводы 138.3 г
Порции
ккал 185.6 ккал	белки 9.4 г	жиры 6.7 г	углеводы 23.1 г
100 г блюда
ккал 179.6 ккал	белки 9.1 г	жиры 6.5 г	углеводы 22.3 г