Все буде смачно фарширована качка

Сегодня Евгений Поливода будет впервые фаршировать утку, чтобы приготовить ее в Новый год для самой дорогой женщины, если блюдо понравится Наде! Какая женщина вдохновила Женю на кулинарные подвиги и будут ли они оценены по достоинству, смотрите в нашем видео!

♥ Понравилось видео? Оставь нам свой отзыв в комментариях снизу! Также не забудь поделиться видео со своими друзьями в соц сетях 🙂 Не понравилось? Также сообщи об этом в комментариях. Спасибо!

Больше видео в наших тематических подборках!

► Все о красоте и моде → Красота

► Психология и семейные отношения → Психология

► Упражнения для похудения и зарядки → Похудение

► Как выбрать. Полезные советы → Как выбрать

► Уход за здоровьем → Здоровье

«Все буде добре» (ВБД) – развлекательное семейное шоу полезных советов, кулинарных рецептов и секретов, где эксперты программы дают практические советы, применимые в повседневной жизни и в быту. В проекте вы услышите советы, как изменить свою жизнь к лучшему, как в отношениях, так и в обустройстве дома, как в воспитании детей, так и в своем стиле одежды. Наши видео помогают найти ответы на следующие вопросы: Как сбросить вес? Как похудеть? Как приготовить? Как и чем питаться? Как красиво и недорого одеться? Как сделать? Как выбрать?

Смотрите «Все буде добре» с понедельника по четверг в 16:00 на СТБ. Новые выпуски появляются на сайте сразу после выхода программы в эфир.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Останнім часом традиційні для нас страви з курки стала витісняти фарширована качка. З’явилося багато рецептів приготування птиці з різними начинками. Для тих, хто віддає перевагу класиці, рекомендуємо приготувати гречану, грибну або овочеву начинку. Витонченим гурманам радимо звернути увагу на рецепти з фруктами, айвою, горіхами та вишнями.

Качка, фарширована рисом в духовці

Фарширована качка в духовці – це ніжне м’ясо з апетитною скоринкою і ситним гарніром. Сьогодні ми приготуємо фаршировану качку з рисом. Рецепт не складний, а результат приголомшливий.

Інгредієнти:

качка;
рис — 200 г;
цибулина;
морквина;
спеції.

Спосіб приготування:

Качку натираємо спеціями, можна використовувати стандартний набір з солі і перцю, або купити вже готовий купаж приправ спеціально для качки.
На олії підсмажити нарізані овочі, рис відварюємо і змішуємо його з овочами, для різноманітності можна додати трохи родзинок.
Приготованою начинкою фаршируємо качку, при повному наповненні краю зашивати не обов’язково.
Кладемо птицю в пакет для запікання, спочатку маринуємо її п’ять годин у холодильнику, а потім дві години запікаємо в духовці при температурі 180 градусів, за півгодини пакет розрізаємо і розкриваємо качку, щоб зверху з’явилася апетитна скориночка.

Рецепт приготування з яблуками

Качка, фарширована яблуками – це не просто смачна страва, а справжня класика в кулінарії. У багатьох країнах можна зустріти рецепти запеченої качки з фруктами. Правда, деякі господині відмовляються готувати качине м’ясо з-за його специфічного запаху. Напевно, вони не знають, що в качці потрібно вирізати огузок, який і є джерелом неприємного аромату.

Інгредієнти:

качка;
500 г яблук;
лимон;
спеції.

Спосіб приготування:

Яблука ріжемо на брусочки і збризкуємо соком цитруса. Для начинки краще використовувати зимові сорти, так як вони за структурою більш щільні і не розварюються при запіканні. Для більшого аромату фрукти можна посипати корицею.
Качку натираємо будь-якими, на ваш вибір, спеціями і фаршируємо її фруктом.
Викладаємо птицю у форму і ставимо в духовку на дві години, кожні півгодини тушку треба поливати соком, що виділився.

Як зробити з капустою

Качка по суті важке, ситне і жирне м’ясо, тому для начинки підходять більш легкі інгредієнти. Це можуть бути не тільки фрукти, але і овочі, наприклад, капуста. У нашому рецепті ми будемо використовувати кисле квашену капусту, смак який чудово поєднується з качиним м’ясом.

Інгредієнти:

качка;
500 г кислої капусти;
цибулина;
50 г вершкового масла;
дві ложки меду;
ложечка соку лимона;
два зубці часнику;
20 г гірчиці;
50 г масла олива;
суміш перців, сіль;
ложка пряних трав.

Спосіб приготування:

Першим ділом готуємо маринад для качки. Для цього оливкове масло з’єднайте з медом, гірчицею, пряними травами, рубаним часником і соком лимона. Готовим маринадом змащуємо птицю, закриваємо плівкою і ставимо в прохолодне місце на 12 годин, мінімум на 8.
Цибулю шаткуємо маленькими кубиками і підсмажити у вершковому маслі. Потім кладемо кислу капусту, і тушкуємо овочі п’ять хвилин.
Приготованою начинкою фаршируємо качку і перекладаємо її в форму, поливаємо маринадом, прикриваємо фольгою і відправляємо в духовку при температурі 200°С, готуємо від 1,5 до 2-х годин, за півгодини до готовності фольгу можна прибрати.

Фарширована качка з гречкою

У процесі запікання з качки виділяється багато жиру і соку, тому гречка в птиці виходить дуже смачною і ароматною. Разом з крупами можна запікати сушені фрукти, волоські горіхи і кунжут, виходить дуже незвичайне і насичене блюдо.

Інгредієнти:

качка;
морква;
цибулина;
150 г гречаної крупи;
п’ять часникових зубчиків;
лимон;
перець червоний і чорний;
щіпка мускатного горіха;
кілька гілочок зелені.
сіль.

Спосіб приготування:

Щоб качине м’ясо вийшло ніжним і соковитим, його варто витримати в маринаді. Для цього ми з’єднуємо цитрусовий сік з невеликою кількістю масла, перцем, рубаний часником, мускатним горіхом і сіллю. В приготованому розчині залишаємо качку на 4-5 годин.
Для начинки, відварюємо гречку, пасеруємо на олії цибулю і моркву. З’єднуємо крупу з овочами, подрібненою зеленню і наповнюємо тушку птиці.
Качка фарширований гречкою вийде більш апетитною, якщо її запекти в рукаві. Готуємо страву протягом години при температурі 200 градусів.

Запікаємо птицю без кісток

Зустріч гостей завжди вимагає особливого підходу до приготування святкових страв. Звичайно, можна не напружуватися і запекти качку в рукаві або згасити в утятнице, але якщо ви бажаєте похвалитися перед гостями своєю кулінарною майстерністю, то приготуйте їм святкову качку без кісток з сушеними грибами, рисом і італійськими ковбасками.

Інгредієнти:

качка;
100 г сушених грибів;
склянку рису;
чотири італійські сосиски;
сіль, перець;
свіжий імбир, пряні трави.

Спосіб приготування:

Найголовніше в приготування такої страви – це видалення кісток. Для цього вам знадобиться 30 хвилин часу і знання анатомії качки. Але, якщо ви таким досвідом не володієте, то інтернет вам на допомогу. Ми постараємося розповісти вам, як витягнути кістки з птиці.
Насамперед з боку шиї вивертаємо шкіру і намацуємо грудну кістку. Беремо маленький гострий ніж, навколо кістки обрізаємо і з усією силою її витягуємо. Головне добре очистити кістку від м’яса, тоді вам буде легше її витягнути.
Тепер рухаємося далі і намацуємо дві плоскі кістки, знаходимо місце, де з’єднуються дві кістки, нижня частина скелета і лопатки, перерезаем сухожилля і витягуємо.
Далі з боку хвоста намацуємо хребет, обрізаємо м’ясо, перерезаем його біля хвостика і витягуємо. Кісточки в крилах і ніжках залишаємо. Ось і все у вас готова тушка птиці без кісток.
Переходимо до начинки і будемо фарширувати качку. Гриби замочуємо у воді на 15 хвилин, рис і сосиски відварюємо.
На розпеченому олії смажимо гриби, через хвилину додаємо до них рисову крупу і ковбаски, солимо, перчимо, злегка тушкуємо і вимикаємо.
Зсередини змащуємо птицю подрібненим імбиром, сіллю, пряними травами і начиняємо її приготовленої начинкою, скріплюємо краю.
Духовку розігріваємо до 190 градусів, перекладаємо качку на решітку, а під нею ставимо піддон з водою, щоб жир, який буде виділяти качка, не горів. Готуємо 1,5 години.

Готуємо з картоплею

Класичної начинкою для запікання птиці є картопля. Такий продукт як не можна краще гармонує з качиним м’ясом, а також квашеною капустою, фруктами та іншими продуктами. Для того щоб качка вийшла не тільки смачною, але і красивою, зріжте зайвий жир з хвостика, ніжок і краєчок крил, так як під впливом жару вони обгорають.

Інгредієнти:

качка;
12 середніх картоплин;
дві ложки меду;
ложечка гірчиці;
дві ложки лимонного соку;
три часточки часнику;
цибулина;
сіль.

Спосіб приготування:

Зубчики часнику і цибулину ріжемо на півкільця і пасеруємо до рум’яності.
З’єднуємо мед, гірчицю і цитрусовий сік. Підготовленою сумішшю просочуємо качку разом сіллю і залишаємо мінімум на 2 години маринуватися.
Для начинки попередньо відварюємо картоплю, додаванням до нього цибулю і часник.
Замариновану птицю фаршируємо картопляною начинкою, викладаємо у форму, накриваємо фольгою і ставимо на 1,5 години в духовку, за півгодини до готовності качку відкриваємо.

Качка, фарширована млинцями

Качка, начинена млинцями — це святкове частування російської кухні. Приготування такої страви зажадає від вас багато терпіння і сил, але в результаті ви отримаєте соковите м’ясо з апетитними млинцями і ароматною начинкою.

Інгредієнти:

качка;
дванадцять млинців;
цибулина;
морквина;
стакан відвареного рису;
одна груша;
один апельсин;
120 г винограду;
відварна качина печінка;
50 г вершкового масла;
сіль, перець.

Спосіб приготування:

У обсушену паперовим рушником тушку втираємо суміш з меленого перцю і солі. Залишаємо птицю на три години, а краще на добу. Після її треба промити і ще раз обсушити.
Кладемо тушку грудкою вниз, надрізаємо і відокремлюємо кістки від м’яса, крила і ніжки залишаємо.
Для начинки шаткуємо цибулю, моркву пасеруємо і перемішуємо з рисовою крупою.
Качину печінку, апельсин, грушу і виноград подрібнюємо.
Тепер фаршируємо млинці з різними начинками, тобто, робимо три млинці з рисом і грушею, три млинці з рисовою крупою і апельсином, далі з рисом і виноградом і з крупою і качиною печінкою.
Млинцями начиняємо качку, краї міцно стягаємо ниткою. Просочуємо вершковим маслом, присипаємо спеціями і викладаємо у форму так, щоб шов виявився внизу.
Прикриваємо фольгою й запікаємо протягом години, потім розкриваємо і готуємо ще 15-20 хвилин, температура – 190°С.

Птах, начинена чорносливом

Качине м’ясо з чорносливом, як і качка з яблуками – це безсмертна колекція світової кухні. Сушена слива надає томленому м’яса особливий смак і аромат. Птицю можна приготувати цілком або порційно, а також додати рис або фрукти.

Інгредієнти:

качка;
450 г в’яленої сливи;
три зубчики часнику;
перець мелений і запашний;
сіль.

Спосіб приготування:

Тушку присмачую сумішшю з солі, перцю і подрібненого часнику, залишаємо на кілька годин.
Сушений фрукт запарюємо окропом.
Фаршируємо птицю сухофруктам, зашиваємо і запікаємо в духовці в рукаві або під фольгою протягом 1,5-2 годин, температура не вище 190 градусів.

Якщо вам набридли банальні м’ясні страви, то обов’язково принесіть на своїй кухні таке диво кулінарії, як фарширована качка. Вам обов’язково сподобається смак соковитого м’яса з ароматною насиченою начинкою.

Фарширована качка чомусь вважається одним з найскладніших страв і мало не вершиною кулінарного мистецтва домашніх господинь. Проте думка це помилково. Насправді готувати фаршировану качку досить легко. Звичайно, це вимагає певних знань і навичок, але навіть починаюча господиня цілком впоратися із завданням приготування фаршированої качки. Головне - освоїти правила підготовки самої качки і дізнатися рецепти начинок. Саме цим ми з вами і займемося. Отже, готуємо фаршировану качку.

Підготовка качки

Запам`ятайте, що який би рецепт ви не зволіли, для фарширування потрібно вибирати досить велику качку. У всякому разі, її вага не повинна бути менше двох кілограмів. Якщо є можливість купити свіжу домашню птицю, то без найменших сумнів віддайте перевагу саме цьому варіанту. Якщо ж ви можете придбати тільки заморожену качку, то її потрібно розморозити за правилами.

Розморожувати будь-яку птицю найкраще на нижній полиці холодильника або при кімнатній температурі. Справа в тому, що при швидкій розморожуванні, м`ясо втрачає багато рідини і стає дуже сухим. А качка - птах хоча і жирна, але не дуже соковита.

Як правило, тушка, яку ви придбаєте, крім підшкірного жиру матиме жирові відкладення в районі черевця і гузки. Це жир обов`язково потрібно зрізати. При запіканні в духовці або жир почне витоплюється, і м`ясо може пригоріти. Крім того, цей зайвий жир буде заважати вам зашити нафаршировану качку. А на додачу до всього саме на ньому найкраще готувати піджарку з потрошки або овочів.

Отже, размороженную тушку ретельно миємо і видаляємо з неї пеньки від пір`я і дрібні волоски. Пеньки зручно виймати звичайним пінцетом (медичним або для брів), а для позбавлення тушки від зайвої рослинності її можна обпалити над вогнем. Після цього птаха потрібно ще раз добре вимити й обсушити за допомогою чистого рушники.

Перед фарширування качку, як правило, маринують, натираючи сумішшю солі, перцю і приправ. Як приправи можна використовувати каррі, базилік, італійську чи прованських суміш трав, спеціальні прянощі для птиці. Деякі вважають за краще додавати в маринад гірчицю, сметану або майонез. Однак це доречно тільки в тому випадку, коли ви збираєтеся готувати качку відкритим способом, просто поклавши її на деко. Натерту тушку залишають маринуватися не менше двох годин.

Фарширують качку, закладаючи начинку в отвір на животі, яке потім зашивають міцної бавовняної ниткою. Крім цього необхідно закрити і отвір угорі тушки, в тому місці, де до тулуба приєднувалася шия. Це можна зробити двома сопособамі. Якщо шкіри від шиї залишилося багато, то її можна згорнути джгутом і заправить всередину тушки. Цього буде достатньо, щоб начинка при фарширування не почала вивалюватися зверху. Або ж цю шкіру можна обрізати, а краю отвору стягнути і зашити.

Приготування фаршированої качки

Запікають фаршировану качку в духовці, помістивши її в утятніцу або в рукав для запікання, обернувши фольгою або просто поклавши на деко, змащене маслом або качиним жиром. Готувати фаршировану качку можна і в мультиварки, і в гусятниці (утятніце) на плиті. Але самий кращий і традиційний спосіб приготування фаршированої качки - запікання в духовці.

Для фарширування вам потрібно підготувати птицю і зробити начинку. У підготовлену тушку закладають фарш, щільно набиваючи порожнину тушки, а потім зашивають качку, стягнувши шкіру по краю отвору на черевці. Птицю укладають в гусятницю або на деко і облямовують в заздалегідь розігріту духовку. Запікають качку при температурі 200-250 градусів протягом двох або двох з половиною годин. У процесі приготування качки в гусятниці або на відкритому деку її потрібно кілька разів перевернути. При запіканні у фользі або в рукаві тушку не перевертається, щоб виділився з неї сік не витік на деко. При запіканні відкритим способом в духовці птицю потрібно періодично поливати витоплюється з неї жиром, збираючи його з дека столовою ложкою.

Сказати точно, скільки часу потрібно готувати качку, неможливо. Час залежить від розміру птиці, потужності духовки і від начинки. Але в середньому на приготування фаршированої качки йде дві години. Готовність птиці визначають за допомогою надрізу або глибокого проколу на стегні або на грудині. Якщо в місці надрізу виділяється прозорий сік, то птах вважається готовою. Якщо сік рожевий (з домішкою крові), то її продовжують готувати.

Начинки для фаршированої качки

Рецепт фаршированої качки далеко не один. Начинку для фарширування роблять з рисом або гречкою, додаючи до них фрукти та овочі. Крім цього в начинку для качки додають підсмажені тельбухи (серце, шлунок, печінка). Найпопулярніші фрукти для начинки - яблука. Часто в начинку додають курагу, родзинки, чорнослив, сушений барбарис. Овочі для начинки подрібнюють і підсмажують, а потім змішують з основними інгредієнтами. Для піджарки беруть традиційні цибулю і моркву і менш традиційний солодкий перець. Крім того, качку фарширують начинкою з кислої або свіжої капусти, роблять фарш з рисом і з яблуками, з чорносливом і з апельсинами. Загалом, вибирайте рецепт.

Начинка з капусти

Близько кілограма квашеної капусти-
Рослинна олія-
2 головки ріпчастої цибулі
2 великих яблука.

Капусту попередньо промиваємо і відкидаємо на друшляк. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Наливаємо в жаровню рослинне масло і ставимо її на вогонь. Спочатку підсмажуємо кільця цибулі, а потім додаємо капусту і продовжуємо смажити на сильному вогні. Капуста повинна лише злегка підрум`янитися. Відкидаємо капусту на друшляк, щоб скло зайве масло. Яблука очищаємо від шкірки і жорсткої серединки і нарізаємо невеликими шматочками. Змішуємо яблука з охолодженої капустою.

Цей рецепт не передбачає додавання в начинку солі.

Начинка з рису

Стакан ріса-
Цибулина-
Морковка-
Качині потроха-
Жменю курагі-
Рослинне масло.
Сіль і перець.

Щоб зробити начинку з рисом, відварюємо крупу до напівготовності, промиваємо рис в проточній воді і відкидаємо на друшляк. Замочуємо курагу, промиваємо качині потрухи і чистимо овочі. На рослинному маслі спочатку обсмажуємо нарізані маленькими шматочками тельбухи, потім додаємо до них так само порізану моркву, а через пару хвилин відправляємо в жаровню і порубаний лук. Курагу нарізаємо невеликими кубиками. Змішуємо піджарку з рисом і курагою, додаємо солі і перчимо на свій смак.

Рецепт можна урізноманітнити, додавши в начинку нарізаний шматочками апельсин або мандарин. Цитруси можна поєднувати з курагою, а можна замінити ними сухофрукти.

Начинка з гречки

Стакан гречаної крупи-
Головка ріпчастої цибулі
Рослинна олія-
300 г черносліва-
Перець і сіль.

Гречку відварюємо майже до готовності, промиваємо, відкидаємо на друшляк і охолоджуємо. Попередньо замочений і промитий чорнослив нарізаємо шматочками. Цибулину чистимо, шаткуємо й обсмажуємо на рослинному маслі. З`єднуємо гречку з чорносливом і цибулевої піджаркою, солимо і перчимо до смаку. Начиняємо цим фаршем птицю, зашиваємо отвір і починаємо готувати фаршировану качку.

Начинка з яблук

Кілограм свіжих яблок-
Сіль і лимонний сік.

Яблука миємо й очищаємо від шкірки. Потім розрізаємо кожне яблуко на четвертинки і вирізаємо жорстку серединку з насінням. Після цього кожну часточку ріжемо ще на дві-три частини і складаємо яблука в миску. Додаємо трохи солі, скроплюємо лимонним соком і перемішуємо. Нафаршируйте качку свіжими яблуками, зашейте і відправляєте запікатися.

Власне кажучи, рецепт начинки для фарширування качки може будь-яким - все залежить від ваших смакових уподобань. Тому будь-який запропонований рецепт ви можете використовувати в якості базового і доповнювати його на свій розсуд. Але, який би рецепт ви не вибрали (з рисом, гречкою, яблуками чи капустою), готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!

Цінність качиного м’яса була відома ще здавна, бо в ньому так багато корисних властивостей. У складі качиного м’яса велика кількість кровоносних судин, тому корисно їсти качку тим людям, у яких анемія і періодичні нервові розлади. Звичайно, качка не підходить для дієтичного харчування, оскільки містить чимало жиру, але в ній багато кількість мікроелементів і вітамінів.

Будьте пильні, адже у вживанні качиного м’яса є свій недоліки. Краще не їсти таке жирне м’ясо людям з надмірною масою тіла та ожирінням. Також, жирне м’ясо може підвищувати холестерин, тому зловживати ним не можна, щоб не виникало проблем із судинами. Качине м’ясо важко засвоюється шлунком, тому його не рекомендують, тобто людям з проблемами травної системи і печінки.

Як би там не було, якщо ви їсте качине м’ясо не частіше, ніж раз — два на місяць, то нічого поганого в цьому не буде.

Зміст

Рецепт перший: Качка, фарширована виноградом і яблуками
Рецепт другий: Різдвяна качка
Рецепт третій: Тушкована качка зі сметаною в мультиварці
Рецепт четвертий: Качка в пароварці
Рецепт п’ятий: Качка в соєвому — карамельному соусі
Рецепт шостий: Качка в горщику з маслинами і томатним пюре
Рецепт сьомий: Качка з фруктами в аерогрилі
Відео

Рецепт перший: Качка, фарширована виноградом і яблуками

Качка, приготована за даним рецептом, нічим не поступається качці по пекінськи і виходить м’яка і соковита.

Інгредієнти:

Качка середніх розмірів.
Білий виноград — 100 грам.
Яблуко — 2 штуки.
Сіль, перець, приправи за смаком.
Мед.

Спосіб приготування:

Очистити качку від нутрощів, і якщо потрібно, обпалити.
Зсередини слід натерти качку перцем, сіллю і приправами.
Яблука наріжте на часточки і спільно з виноградом начините ними качку.
Качку солимо зверху, перчимо м і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 — 45 хвилин. Час залежить від величини качки.
Через 20 хвилин дістаємо качку і поливаємо жиром, який з неї витопився, нарізаємо ще одне яблуко і розкладаємо часточками навколо качки.
Через 20 хвилин знову дістаємо качку і змащуємо медом для зарумянивания смачною скоринки. На це може піти 3 — 4 столових ложки меду.
Через 10 — 20 хвилин дістаємо качку і з задоволенням чекаємо, коли вона охолоне.

Рада експерта: Якщо в процесі приготування витопиться багато жиру, можете змінити деко на новий. Найкраще вибирати качку вагою 2 — 2, 5 кілограм, тоді вона точно буде молода.

Рецепт другий: Різдвяна качка

Запечена качка на Новий рік чи Різдво, це традиція Європи, і, правда, скільки можна їсти одну курятину, спробуйте запекти качку на свято, з цього нескладного рецепту.

Інгредієнти:

Качка — 1, 5 — 2 кілограми.
Апельсин великий — 1 штука.
Палички кориці.
Аніс (зірочки).
Соус гранатовий — 2 столові ложки.
Сіль.
Перець запашний і горошком.
Лавровий лист.
Морква, селера — 1 штука.
Порей.
Петрушка — корінь.

Спосіб приготування:

Випатрати качку і добре помити.
Почистити і нарізати моркву, селеру, петрушку і порей.
У товстостінну каструлю викласти качку, обкласти корінням, лавровим листом і горошком, залити водою доверху і варити 20 — 30 хвилин на середньому вогні.
Бульйон зцідити, і надалі його можна використовувати для варіння. Жир від бульйону нагоді для смаження.
Качку викласти в окрему ємність і обмазати маринадом. Рецепт маринаду: 0,5 чайної ложки солі, 0,5 чайної ложки меленого перцю, 2 столові ложки гранатового соусу, 2 — 3 столових ложки коньяку.
Прикрити качку кришкою або пакетом і залишити для маринування в холодильник на кілька годин.
Помити апельсин, очистити від шкірки і розрізати на часточки.
Промаринуватися качку начиняє всередині апельсином і поміщаємо в рукав для запікання, який зав’язуємо з одного боку.
Через відкритий край рукава заливаємо в нього маринад від качки, обкладає її анісом і кладемо паличку кориці, після чого зав’язуємо рукав.
Запікати при температурі 140 — 160 градусів близько 2 — 2, 5 годин.

Рада експерта: Для виходу пари з рукава можна проробити в ньому кілька дірочок. Якщо ви хочете мати хрустку скоринку на вашій качці, розкрийте рукав за 20 хвилин до її приготування.

Рецепт третій: Тушкована качка зі сметаною в мультиварці

Багатьом, хто володіє мультиваркою відомо, що страви в ній виходять дивно соковиті і смачні, а в комплексі зі сметаною, від такої качки залишаться тільки кісточки.

Інгредієнти:

Качка — 1, 5 — 2 кілограми.
Ріпчаста цибуля — 1 велика штука.
Яблуко — 2 штуки.
Сметана — 7 — 8 столових ложок.
Вода — не більше 100 грам.
Сіль, перець за смаком.
Лавровий лист.

Спосіб приготування:

Качку очищаємо, миємо й розділяємо на шматочки.
У сковороді розігріваємо трохи соняшникової олії і викладаємо шматочки качки для смаження. Смажимо всі шматочки качки з двох боків до утворення золотистої скоринки.
Вибираємо в мультиварки режим «Жарка», змащуємо її маслом і смажимо до золотистої скоринки дрібно нарізану цибулю та яблука.
Підсмажені шматочки качки складаємо в мультиварку і перемішуємо з цибулею і яблуками, додаємо спеції, лавровий лист, перець і сіль.
Заливаємо качку сметаною і водою, і ставимо на режим «Гасіння» на 2 години.

Рада експерта: Якщо ви купили не обпалену качку, не забудьте зробити це, особливо за наявності пеньків. Сметана з водою повинна покрити всю качку, якщо вам не вистачило рідини, долийте ще води, а краще — сметани.

Рецепт четвертий: Качка в пароварці

Качка в пароварці збереже всі свої корисні і смакові якості, а також буде м’яка і ароматна.

Інгредієнти:

Грудинка качки — 1 — 2 штуки.
Базилік — 0, 5 пучка.
Гірчиця — 1 столова ложка
Часник — 3 — 4 зубчики.
Сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Промиваємо базилік під водою, обсушуємо і дрібно нарізаємо.
Качину грудку розрізаємо на порційні шматочки, кладемо в миску, натираємо гірчицею, базиліком і перцем. Залишаємо грудку промаринуватися на 30 — 40 хвилин.
Кожен шматочок качиної грудки викладаємо на фольгу і обтираємо сіллю. За бажанням додаємо нарізану пластинками часник.
Фольгу загортаємо і кладемо готуватися в пароварку на 40 хвилин.

Рада експерта: Грудка вважається готовою, якщо вона легко протикається ножем. Щоб качина грудка не залишилася сухою, можна її попередньо обсмажити з двох боків до золотистої скоринки на сковороді.

Рецепт п’ятий: Качка в соєвому — карамельному соусі

Відомо, що соєвий соус не тільки надає вишуканий смак страви, а й розм’якшує м’ясо, тому даний рецепт качки просто дуже смачний і соковитий.

Інгредієнти:

Качина грудка — 1 штука.
Мед — 2 столових ложки.
Соєвий соус — 50 мл.
Часник — 1 зубчик.
Лимонний сік — 3 столових ложки.
Перець чорний мелений за смаком.

Спосіб приготування:

З боків качиної грудки зрізаємо зайвий жир і нарізаємо її невеликими шматочками.
Рецепт маринаду: мед, соєвий соус, лимонний сік, перець добре перемішуємо разом з нарізаною пластинами часником.
У маринад додаємо шматочки качиної грудки і залишаємо мінімум на годину, максимум на добу.
Далі дістаємо грудинку з маринаду, обсушуємо і смажимо на сковороді без масла з кожного боку близько 4 — 5 хвилин. Залишився маринад зціджуємо від часнику і ставимо в сторону.
Коли грудинка готова, можна її вийняти, а на сковороду налити залишився маринад і томити близько декількох хвилин для того, щоб він Карамелізовані.

Подавати в гарячому вигляді, поливши грудку карамельним маринадом.

Рада експерта: Чим довше буде маринуватися грудка, тим смачніше і м’якше вона потім вийде. Не варто сильно загущівать маринад, тому що при охолодженні він густіє ще сильніше.

Рецепт шостий: Качка в горщику з маслинами і томатним пюре

Дуже незвичайний рецепт цієї страви не залишить нікого байдужим, його можна також приготувати для романтичної або святкової вечері.

Інгредієнти:

Качка — 1 штука.
Томатне пюре — 2 столових ложки.
Маслини — 150 грам.
Борошно — 1 столова ложка.
Ріпчасту цибулю — 3 штуки.
М’ясний бульйон — 200 мл.
Топлене вершкове масло — 3 столових ложки.
Сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Тушку качки обробити, помити і порізати на шматочки.
Шматочки качки посолити, поперчити і обсмажити на олії до стану золотистої скоринки.
Викладаємо підсмажені шматочки в горщики, заливаємо томатним пюре і тушкуємо в духовці при 180 градусів протягом 30 хвилин.
Цибулю дрібно порізати і обсмажити до золотистого стану в маслі.
Прогріваємо борошно на сковороді без масла і розтираємо з бульйоном.
У горщики з грудкою додати борошняну заправку, цибулю і тушкувати ще 30 хвилин.
Маслини відварити протягом 10 хвилин, потім нарізати і за 5 — 10 хвилин до готовності качки додати їх у горщики.

Подавати дане блюдо гарячим, можна з картопляним пюре.

Рада експерта: Перед тим, як готувати качку, не забудьте обрізати її попку, щоб не було неприємного запаху. Також, для смаку можна додати в горщик з качкою лавровий лист або часник.

Рецепт сьомий: Качка з фруктами в аерогрилі

Зроблені страви в аерогрилі вважаються більш корисними тому, що готуються без масла і при дії пари. Качка в аерогрилі буде смачною, соковитою і з хрусткою скоринкою.

Інгредієнти:

Качка — 1, 5 — 2 кілограми.
Груші — 2 штуки.
Яблука — 4 — 5 штук.
Цукор — 2 столових ложки без гірки.
Лимон — 1 штука.
Вершкове масло — 2 столові ложки.
Сіль, перець, приправи за смаком.
Кардамон за смаком.

Спосіб приготування:

Добре промийте качку, видаліть зайвий жир, нутрощі і обріжте гузку.
Змішайте розтоплене вершкове масло з сіллю, перцем, спеціями і соком половини лимона.
Отриманим маринадом натерти тушку качки і маринувати близько 3 — 5 годин.
Груші, сливи та яблука вимити, видалити кісточки і розрізати на часточки.
Всі фрукти скласти в миску, полити соком половинки лимона і натерти його цедру, додати цукор, кардамон і перемішайте.
Всередину качиної тушки складаємо начинку з фруктів і зав’язуємо прохід кулінарною ниткою.
Встановлюємо качку на нижню решітку аерогрилі і випікаємо при температурі 230 градусів півгодини.
Після закінчення півгодини переверніть качку і продовжуйте запікати при температурі 180 градусів 30 — 50 хвилин, залежно від її розміру.

Рада експерта: Перевірити качку на готовність можна, проткнув її суглоб. Перед тим, як запікати качку, проколіть виделкою її шкуру, щоб жир вільно витікав, тоді скоринка буде хрустка і тонка. Перед подачею на стіл ображати всі нитки.

Відео

Читайте также: