Запеченный кролик с яблоками в рукаве

Правильное и почти правильное питание

Кролик в рукаве с яблоком, луком и морковью

Ингредиенты:

кролик – 500г
лук репчатый – 2 шт.
морковь -1 шт.
яблоко -2 шт.
масло оливковое – 2 ч.л.
соль – 2 ч.л.
специи – по вкусу

Приготовление:

Кролика тщательно вымыть, разделать на небольшие кусочки. В кастрюлю налить воды, посолить, положить туда кролика, варить от момента кипения 30-40 минут.

Почистить и порезать полукольцами репчатый лук, морковь порезать на тонкие кружки, яблоко – на мелкие кубики.

Достать кусочки кролика из бульона,

выложить в рукав для запекания, добавить туда же порезанные лук, морковь, яблоко, оливковое масло и приправы. Плотно завязать рукав и положить на противень.

Поставить в разогретую духовку до 200с на 40-45 минут.

Потом достать из рукава нашего кролика с овощами и разложить по тарелкам, украсив зеленью.

Калорийность и БЖУ готового блюда на 100 г:

Вес, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
100	107	11	5	4,7

Интересный факт:

Крольчатина издавна считается высокоценным диетическим продуктом. В далекие времена тушка кролика по стоимости приравнивалась к тушке поросенка.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Светлана Яковлева • 30.08.2019

Крольчатина полезна и не вызывает аллергии. Чтобы вкус блюда получился сбалансированным, а мясо было мягким и сочным, лучше запекать его в духовке. Кролик в рукаве может быть запечен целиком или кусочками, а маринад и соус могут быть сливочными или горчичными, томатными и даже сладкими.

Можно запечь отдельные части кролика с добавлением микса из овощей, и получить полноценное блюдо из мяса с гарниром, или приготовить пряное мясо, отдельно отварить картофель или рис.

Кролик в рукаве в духовке

Этот рецепт позволит вам приготовить диетический продукт, который будет таять во рту.

Продукты:

кролик – 1,8-2,2 кг.;
чеснок – 1 головка;
сливочное масло –50 гр.;
лук – 1-2 шт.;
соль;
специи.

Приготовление:

Тушку тщательно вымойте и нарубите на кусочки. Сложите в глубокую миску.
Залейте холодной водой и оставьте на несколько часов в прохладном месте.
Очистите овощи от шелухи.
Луковицу нашинкуйте полукольцами, а зубчики чеснока сначала раздавите плоской поверхностью ножа, а затем порубите довольно крупными кусочками.
На сковородку налейте немного растительного масла без запаха, и разогрейте.
Выложите лук, а когда кусочки станут прозрачными, добавьте чеснок, раскрошите сухой лавровый листик и молотый черный перец.
Немного подсолите, а в самом конце добавьте свежие листочки розмарина.
Достаньте кролика, еще раз промойте куски и подсушите их полотенцем.
Натрите солью и перцем каждую часть, и обмажьте подготовленным остывшим маринадом.
Подготовьте рукав для запекания и сложите в него подготовленные кусочки.
Оставьте рукав в холодильнике еще на несколько часов.
Лучше приготовить мясо заранее и оставить мариноваться на ночь.
Переложите пакет с мясом на противень и поставьте в горячую духовку на час.
Достаньте противень, надрежьте рукав сверху и смажьте каждый кусок сливочным маслом.
Поставьте в духовой шкаф на четверть часа. Можно включить верхний гриль, чтобы образовалась румяная корочка.

Готового кролика выложите на большую тарелку, по краю можно уложить отварной картофель или зеленый салат, и подать на званый ужин.

Кролик в рукаве в сметане

Классическое сочетание диетического мяса с жирной сметаной позволит вам приготовить ароматное и сочное блюдо.

Продукты:

кролик – 1,8-2,3 кг.;
чеснок – 2-3 зубчика;
сметана –200 мл.;
луковица – 1 шт.;
соль;
специи.

Приготовление:

Тушку нужно помыть, удалить внутренности, нарубить на части и уложить в кастрюлю с чистой водой. Можно добавить ложечку уксуса, чтобы ускорить процесс.
Почистить лук и чеснок. Луковицу нарезать на четвертинки, а затем тонкими полосками, а чеснок расплющить плоской поверхностью ножа, а затем покрошить.
Сложите лук и чеснок в миску, добавьте жирную сметану, посолите, поперчите, если любите, то можно добавить щепотку смеси прованских трав.
Кусочки кролика выньте из воды, подсушите полотенцем, и переложите в сметанный маринад. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был обмазан соусом.
Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на пару часов.
Переложите кусочки кролика вместе с соусом в рукав для запекания, закрепите концы и поместите на решетку или противень.
Отправьте в горячую духовку примерно на час.
Надрежьте рукав и дайте кусочками подрумяниться еще четверть часа.
Переложите румяные и ароматные кусочки на тарелку, вокруг мяса можно разложить свежие овощи или отварную картошку.

Посыпьте блюдо свежей зеленью, и зовите всех к столу.

Кролик в рукаве с картошкой

В рукаве для запекания можно приготовить одновременно и мясо, и гарнир к нему.

Продукты:

кролик – 1,8-2,2 кг.;
чеснок – 2-3 зубчика;
сметана –200 мл.;
картошка – 1 кг.;
морковка – 1-2 шт.;
соль;
специи.

Приготовление:

Кролика помойте, нарежьте на части и поместите в миску с водой.
Достаньте мясо и обсушите его полотенцем.
Посолите и поперчите каждый кусочек.
В миске смешайте сметану с чесноком, выдавленным при помощи пресса, щепоткой куркумы и сушеным тимьяном.
Положите подготовленные части туши и перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись ароматной смесью.
Овощи почистите и помойте.
Морковку нарежьте соломкой или кружочками, а картошку дольками.
Пакет, закупоренный с одной стороны, наполните овощами, сверху разместите кусочки кролика и полейте оставшимся соусом.
Уложите рукав на противень, закрепите вторую сторону, и сделайте пару проколов для выхода пара.
Отправьте противень в горячую духовку примерно на час.
Достаньте и разрежьте рукав сверху, чтобы блюдо подрумянилось.
Через четверть часа выложите кусочки кролика в центр большой тарелки, а овощи равномерно распределите вокруг мяса.

Перед подачей можно присыпать свежей зеленью.

Кролик в рукаве с овощами

Идеальное сочетание кролика, грибов и сметаны позволит вам приготовить праздничное блюдо без особых хлопот.

Продукты:

кролик – 1,8-2,3 кг.;
чеснок – 4-5 зубчиков;
лук – 2 шт.;
сметана –200 мл.;
грибы – 0,5 кг.;
морковка – 1-2 шт.;
соль;
специи.

Приготовление:

Промойте тушку, порубите на части и замочите в воде с капелькой уксуса на пару часов.
Достаньте кролика, обсушите полотенцем, и обжарьте на сковородке с небольшим количеством масла до золотистой корочки со всех сторон.
Почистите лук и морковь. Лук нашинкуйте мелким кубиком, а морковку натрите на крупной терке.
На сковородке, в которой жарили мясо, обжарьте сначала лук, а затем добавьте к нему морковку.
Переложите к кролику, а в сковородке обжарьте шампиньоны, нашинкованные крупными дольками. Если грибы мелкие, то достаточно разрезать их на четвертинки.
В рукав уложите куски кролика, засыпьте луком с морковью, сверху распределите грибы.
В миске смешайте сметану, мелко нашинкованный чеснок, соль и перец.
Если сметана слишком густая, можно добавить капельку воды.
Залейте подготовленной смесью содержимое рукава, стараясь, чтобы соус равномерно покрывал все кусочки.
Уложите рукав в подходящую емкость, закрепите края и отправьте в разогретую духовку на час.
Достаньте противень, разрежьте рукав и подержите блюдо в горячей духовке еще четверть часа, чтобы кролик подрумянился.

Подавайте горячим, украсьте свежей зеленью петрушки и ломтиками овощей.

Кролика можно запекать и целиком, нарезая на кусочки уже перед подачей. Для таких рецептов обычно используют пряные маринады из вина и ароматных специй. Не менее сочным и ароматным получается мясо, если его потушить на плите в тяжелой толстостенной посуде с добавлением ароматных трав и специй. Приятного аппетита!

Диетическое мясо кролика можно приготовить различными способами – и в любом виде получится полезное и вкусное блюдо. Кролик, запеченный с яблоками в духовке – несложный вариант мясного блюда с использованием минимального количества ингредиентов. Яблоки и медово-лимонный маринад придают этому блюду приятную кислинку и нежность. Готового кролика с яблоками можно дополнить любым гарниром, подать как на повседневный, так и на праздничный стол.

Ингредиенты для блюда Кролик запеченный с яблоками

• Мясо кролика (лапки) – 6 штук (

1200 г);
• Яблоки – 2 шт.;
• Специи – по вкусу;
• Лимон (сок) – 1/2 шт.;
• Мед – 2 ст. ложки;
• Соевый соус – 2 ст. ложки

Приготовление блюда Кролик запеченный с яблоками по шагам

Тушку кролика или лапки вымойте, обсушите и разделайте на удобные для употребления куски.

Соберите продукты, необходимые для запекания кролика в духовке с яблоками.

Для запекания кроличьи лапки можно оставить целыми или, как вариант, разделить в месте сочленения на две части – в таком виде готовые лапки будет удобнее употреблять в пищу.

Разделанное мясо кролика сложите в глубокую емкость и влейте соевый соус.

Выдавите сок из половинки лимона и смешайте его с медом.

К кусочкам кролика в миске добавьте смесь меда с соком лимона.

Посыпьте мясо ароматными травами для мяса кролика или курицы, хорошо перемешайте.

Яблоки порежьте дольками и удалите сердцевину.

К мясу кролика со специями и добавьте нарезанные дольки яблок. Закройте емкость крышкой или пленкой и поставьте в холодильник примерно на час, чтобы маринад хорошо впитался.

По окончании маринования выложите кролика с яблоками в емкость для запекания.

Разогрейте духовку до 180°С. Форму накройте фольгой и поставьте кролика в духовку на 30 минут.

Через полчаса выпекания снимаем фольгу и запекаем ещё 10-15 минут.

Кролик, запеченный с яблоками в духовке, готов!

Подавайте запеченное мясо кролика с вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить "Кролик запеченный с яблоками".

Если фарш у вас совсем постный, добавьте немного фарша из свинины. Ягоды годжи — это так называемый тибетский барбарис, не нашли таких ягод, добавьте обычный барбарис. Вместо шалота нарежьте дольками

Когда мы снимали это блюдо, в тот же вечер должны были улетать в Таиланд, в Бангкок. Мы еще не успели закончить съемку, как приехал мой муж собираться. Первым его возгласом было: «Ну что, все уже

Кроличье мясо любят за его диетические свойства: оно не жирное, а блюда из него содержат мало калорий. Запеченное в рукаве мясо кролика к тому же очень мягкое, оно понравится любому гурману, а также подойдет для детского питания. Перед запеканием мясо кролика необходимо вымочить в воде или замариновать, это избавит его от специфического запаха и сделает более нежным. В рукаве кроличью тушку можно запекать целиком или разделенную на части. Мясо сочетается практически со всеми овощами, поэтому не стоит пренебрегать их использованием.

Кролик в рукаве, классический рецепт

Время приготовления: активное – 2 часа, с учетом маринования – 6-7 часов.

Количество порций: 6.

В этом рецепте используются базовые ингредиенты для запекания мяса в рукаве. Важнейшим моментом в процессе приготовления является правильное маринование кролика. Для того, чтобы мясо получилось сочным и ароматным, в маринаде используется сухое вино.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Кролик в рукаве с пряными травами

Для этого блюда важно не жалеть пряностей – именно они создают богатство вкуса кроличьего мяса, запеченного в рукаве. Также рецептура предполагает шпиговку кролика кусочками сала, что гарантирует сочность готового блюда.

Ингредиенты:

1 кг кроличьего мяса.
1 л воды.
Перец душистый и черный горошком – по ¼ ч. л.
Гвоздика и лавровый лист – по 3 шт.
Мускатный орех и орегано – по 1 ч. л.
Уксус – 50 мл.
Лук репчатый – 1шт.
Чеснок – половина головки.
Соль и сахар.
Морковь и стебель сельдерея.
Розмарин и петрушка (тархун по желанию) – по 2 веточки.
Сало свежее или соленое – 50 г.

Для соуса:

Мука – 1 ст. л.
Сметана – 100 мл.
Веточки укропа.
Зубчик чеснока.
Черный молотый перец.

Процесс приготовления:

Приготовить пряный маринад: в воду всыпать горошины перца, бутоны гвоздики, положить лавровый лист и мускатный орех, орегано, добавить 2 ч. л. сахара и 3 ч. л. соли. Подогреть маринад и после дать немного ему постоять.
Тушку кролика хорошенько помыть, разделать на куски. К нему добавить порезанный кольцами лук и раздавленный чеснок.
В маринад добавить 50 мл уксуса – теперь он готов.
В емкость с кроликом залить маринад, чтобы он закрывал мясо полностью, закрыть посуду пищевой пленкой или поместить в большой пакет и поставить в холодное место на несколько часов. Мясо должно мариноваться долго (до 5 часов), только в этом случае оно приобретет необходимые вкусовые качества.
В промаринованном мясе сделать надрезы и в них вложить кусочки сала.
Веточки пахучих трав связать ниткой, чтобы после приготовления мяса их можно было легко удалить из рукава.
Морковь и сельдерей очистить и превратить их в бруски.
В рукав переложить из маринада мясо, сверху пучок трав, порезанные морковь и сельдерей. Завязать концы и поставить форму с кроликом в духовку. Запекать 1,5 часа при температуре 180 градусов.
Приготовить соус, поджарив муку и смешав ее в сковороде со сметаной. Разбавить соус можно маринадом, в котором замачивался кролик, или водой. Добавить чеснок, измельчив его, а также перец и укроп.
Подать готовое блюдо со сметанным соусом.

Кролик в рукаве с овощами

Кролик по этому рецепту готовится вместе с картофелем, луком и морковью. По сути получается блюдо, напоминающее рагу. Запеченная в рукаве крольчатина с овощами – это полноценное блюдо для сытного ужина.

Ингредиенты:

Тушка кролика.
1 кг картофеля.
По 1 шт. лука и моркови.
1 лимон.
4 ст. л. растительного масла.
Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала следует порезать тушку кролика на части и на 2 часа замочить в холодной воде. За это время один раз воду нужно поменять.
После того, как слили воду, в емкость с мясом выложить нарезанный кольцами лук.
Всыпать нужное количество соли и перца, добавить лавровый лист.
В чашке смешать 3 ст. л. воды с соком одного лимона и этой жидкостью залить крольчатину. Перемешать маринад с мясом. Для маринования оставить ее на 2-3 часа.
Овощи – морковь и картофель – очистить. Морковь нарезать кружочками, а картофель крупными дольками.
Когда закончится время маринования мяса, смешать его с порезанными овощами, влить несколько ложек растительного масла и все перемешать.
Выложить все компоненты в рукав и, завязав концы, отправить в форму, а затем в духовку. Запекать крольчатину с овощами в течение часа при температуре 180 градусов. После достать форму, разрезать рукав и запечь еще 10 минут открытое блюдо, чтобы оно подрумянилось.

Кролик праздничный с черносливом в рукаве

Кроличье мясо можно приготовить в виде красивого рулета, и это будет поистине праздничное блюдо. Для начинки рулета используется масса на основе чернослива и кедровых орешков, а подавать рулет можно с чесночным соусом.

Ингредиенты:

600 г мяса кролика (например, 2 бедра крупного кролика).
100 г чернослива.
40 г кедровых орехов.
200 г сыра.
6 зубчиков чеснока.
Мята и петрушка свежие.
Соль и перец по вкусу.
3 ст. л. растительного масла.

Процесс приготовления:

Мясо очистить от кожи и костей, вымочить его в воде на протяжении одного-двух часов. После накрыть пищевой пленкой и отбить молотком.
Замариновать мясо в соли, перце и растительном масле, поставив его на час в холодильник.
Приготовить начинку рулета. Замочить в теплой воде чернослив на 15 минут, после слить воду и выложить его в блендер. К нему добавить кедровые орешки, листики мяты и петрушки, очищенные зубчики чеснока. Всё вместе перемолоть в кашицу.
Сыр натереть на мелкой терке и добавить к орехам и черносливу, все смешать.
Замаринованное филе кролика разложить на рабочей поверхности, распределить по нему начинку и свернуть мясо плотно в рулет. Связать его крепкой ниткой или скрепить зубочистками. Обмазать растительным маслом.
Поместить рулет в рукав и выложить в удобную форму или на противень. Добавить в форму немного воды, а верх рукава в нескольких местах проколоть зубочисткой или иглой. Поставить рулет из кролика в духовку и запекать при температуре 180 градусов около часа.

Подавать ароматный рулет из крольчатины с картофелем или рисом, полив его чесночным соусом.

Кролик в рукаве с грибами

Кроличье мясо хорошо сочетается с грибами, особенно с шампиньонами. В этом рецепте вкус крольчатины еще облагораживается сметанно-горчичным соусом.

Ингредиенты:

1 кг крольчатины.
300 г шампиньонов.
5 картофелин.
250 мл сметаны.
1 луковица.
1 зубчик чеснока.
2 ст. л. горчицы в зернах.
2 ст. л. растительного масла.
100 мл воды.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Тушу кролика разрезать на порционные куски, вымыть их и вытереть насухо.
Смешать в емкости сметану с зерненой горчицей, поперчить, добавить соль и мелко рубленный чеснок. Все размешать.
Кусочки кроличьего мяса обмазать сметанно-горчичным соусом и мариновать в нем около часа.
Подготовить к запеканию грибы, картофель и лук. Шампиньоны нарезать пластинами, лук – кольцами, а картофель довольно крупными дольками.
Промаринованное в соусе мясо смешать с овощами и грибами, можно добавить любимые специи. В эту массу влить 100 мл воды, всё перемешать и отправить в рукав для запекания.
В форму выложить заготовку в рукаве, проделать мелкие отверстия в верхней его части для выхода пара и в разогретой до 180 градусов духовке выпекать чуть больше часа.
Готовую крольчатину с грибами подержать после выключения духовки еще минут 15 в рукаве, потом выложить на блюдо и подать к столу.

Запеченый в рукаве кролик, получается более сочным, нежным. Яблоко и мандарин придают этому блюду особый, кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты для «"Кролик в рукаве"»:

Кролик (половина тушки) — 600 г
Яблоко — 0,5 шт
Мандарин — 1 шт
Майонез — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Специи (по вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1148.1 ккал	белки 126.7 г	жиры 68.3 г	углеводы 6.7 г
Порции
ккал 574.1 ккал	белки 63.4 г	жиры 34.2 г	углеводы 3.4 г
100 г блюда
ккал 161.7 ккал	белки 17.8 г	жиры 9.6 г	углеводы 0.9 г