Запеканка из лаваша с фаршем и картошкой в духовке

суббота, 22 июля 2017 г.

Приготовить пирог из лаваша в духовке можно практически с любой начинкой - сегодня предлагаю попробовать с фаршем. Прелесть этого рецепта домашней выпечки в том, что не нужно замешивать тесто, а в начинке можно использовать совершенно любой фарш. Доступные продукты, минимум манипуляций, совсем немного времени на готовку, а в результате вся семья сыта и довольна!

Если нет возможности купить готовый тонкий лаваш, можете самостоятельно приготовить его в домашних условиях - рецепт здесь. Правда, в этом случае придется скручивать много небольших рулетиков. Фарш для начинки выбирайте тот, который вам больше нравится - однокомпонентный (свинина, говядина, курица, индейка) или смешанный (я выбрала свинина+курица). Куриные яйца берем среднего размера, жирность сметаны регулируем по желанию (в моем случае 20%), а сыр подойдет любой твердый или полутвердый (у меня Российский).

Ингредиенты:

Мясной пирог:

Заливка:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого вкусного и сытного пирога нам понадобятся следующие ингредиенты: тонкий лаваш, мясной фарш, куриные яйца, сметана, твердый или полутвердый сыр, репчатый лук, приправа для мяса, свежий укроп, соль и молотый перец.

Сразу включаем греться духовку на 180 градусов, а тем временем займемся начинкой для будущего пирога. В подходящую посуду кладем 800 граммов мясного фарша, добавляем 1 куриное яйцо, любимую приправу для мяса, соль и перец по вкусу.

Следом добавляем рубленную зелень и луковицу, которую нужно почистить и натереть на мелкой терке в кашицу. Как вариант, можете мелко-мелко порубить лук ножом -как вам больше нравится. На этом этапе также можно сдобрить начинку любыми приправами, которые для вас уместны - к примеру, тот же чеснок.

Тщательно перемешиваем мясной фарш руками, после чего добавляем по 50 граммов сметаны и измельченного на средней или мелкой терке сыра.

Еще раз хорошенько все вымешиваем руками - начинка для пирога готова.

Дальше нам понадобится тонкий лаваш. У меня один очень большой (200 граммов - 1 штука) и еще половина такого же. Другими словами лаваша нужно столько, чтобы его хватило на весь фарш. Равномерным тонким слоем распределяем начинку по всему пласту тонкого лаваша.

Сворачиваем лаваш плотным рулетом. Аналогично поступаем со второй половиной.

Теперь берем круглую (желательно, но не обязательно) форму для выпечки (у меня разъемная, но это не принципиально) подходящего диаметра (в данном случае 20 сантиметров), застилаем ее пергаментной бумагой. Скручиваем рулеты из лаваша по спирали, формируя улитку. Можете скручивать прямо на столе или, если хотите, в форме. Если лаваш треснет или немного порвется, ничего страшного.

Остается сделать заливку, которая не только надежно скрепит все слои и сделает пирог еще нежнее и сочнее. Для этого в отдельной миску соединяем 150 граммов сметаны с 2 куриными яйцами.

Тщательно все перемешиваем вилкой, венчиком или взбиваем миксером до однородности.

Заливаем сметанным соусом мясной пирог из лаваша.

Поверх присыпаем тертым сыром (50 граммов) и ставим пирог в горячую (180 градусов) духовку на средний уровень (у меня включен только нижний нагрев) на 1 час 20 минут. Время выпечки может отличаться от указанного в зависимости от особенностей духовки.

В процессе выпечки пирог сильно поднимется, но по мере остывания он осядет.

Даем мясному пирогу немного остыть в форме, затем достаем и перекладываем его на блюдо или разделочную доску. Готовый пирог весит примерно 1,5 килограмма.

Кушать такой пирог, приготовленный в духовке, очень вкусно теплым. Кстати, остывшую выпечку можно запросто погреть в микроволновке, а не съеденные куски - заморозить до необходимости. Анечка, большое спасибо за этот вкусный заказ от всей нашей семьи! Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Лаваш – тонкая лепёшка, готовящаяся из пшеничной муки. Пришёл лаваш с Кавказа, хотя сейчас и в России он стал универсальным продуктом, который мы подаём не только в качестве хлеба на стол, но и из которого можно приготовить множество разных блюд. В частности, холодные и горячие рулеты с начинками, тонкие пироги и, конечно, готовим различные запеканки из лаваша. Ведь этот тонкий хлеб отлично выполняет роль уже готового теста.

Содержание статьи:

Запеченный лаваш в духовке с начинкой из колбасы

Сегодня расскажем, как приготовить вкусную запеканку из лаваша с колбасой, сыром, болгарским перцем и зеленью. Она по вкусу напоминает пиццу, только здесь не требуется предварительное замешивание теста, так как мы используем универсальный тонкий лаваш.

лаваш – 2 шт.;
колбаса варёная – 250 г;
сыр (твёрдый или брынза) – 100 г;
болгарский перец (свежий или замороженный) – 1-2 шт.;
чеснок – 1-2 зубчика;
зелень – укроп, петрушка – пучок;
майонез – 3-5 ст.л.;
горчица – 2 ч.л.;
кетчуп (томатная паста) – 2-3 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления:

Подготовив все ингредиенты, нужно измельчить колбасу, сыр, сладкий болгарский перец, зелень и чеснок. Это важно, так как сборка запеканки должна пройти быстро и без задержек.

Края получаются очень вкусными, слегка хрустящими, так как подсохли при выпечке.

Рецепт запеканки из лаваша с фаршем

В этом рецепте скручиваются несколько маленьких рулетиков, укладываются на противень в ряд и заливаются соусом. И в духовку…

упаковка тонкого лаваша;
500 г фарша из любого мяса;
1 большая помидорина;
200 г сыра;
1 большой болгарский перец;
2 головки лука репчатого;
3 сырых яйца;
половина стакана сметаны;
2 ст.л. майонеза;
зелень петрушки;
специи по вкусу;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

Начинаем с подготовки начинки. Мелко режем и обжариваем репчатый лук.
Берем любой фарш, хоть куриный, хоть говяжий или свиной. Обжариваем его и смешиваем с жареным луком, солим и перчим по вкусу.
Мелко режем зелень петрушки, если нравится аромат укропа, то добавьте пару веточек. Добавляем в фарш.
Нарезаем помидоры тонкими кружочками, а сладкий перец соломкой. Для красоты можно взять перец зеленого цвета.
Берем лист лаваша, раскладываем на него начинку из фарша с луком.
Кладем кружочки помидоров и посыпаем соломкой сладкого перца. Посолим овощи.
Посыпаем тертым сыром, чтобы расплавившийся сыр склеил начинку.
Сворачиваем рулетом и делаем еще несколько таких же.
Форму смазываем маслом и посыпаем сухарями, потом выкладываем все рулеты в форму для выпечки в один ряд.
Готовим заливку для запеканки из лаваша. Смешиваем сырые яйца, сметану и майонез, добавляем по вкусу специи, солим, перчим.
Выливаем соус на рулетики и посыпаем тертым сыром.
Запекаем до расплавления сыра и появления красивой корочки.

Рецепт запеканки из лаваша с сыром и куриным мясом

Вариантов много, вот еще один, наиболее мне понравившийся. Здесь лаваш с начинкой нужно разрезать и поставить вертикально в форму для выпечки, залить взбитыми яйцами с молоком, сметаной или майонезом, потом посыпать сыром. Обо всем поподробнее…

200 г отварного куриного мяса;
2 луковицы;
3 крупных яйца;
1 ст.л. майонеза;
200 г сыра;
2 листа лаваша;
1 болгарский перец;
полстакана томатного соуса или 1 помидор;
укроп;
черный молотый перец;
Соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

Пожарить нашинкованный лук.
Порезать куриное мясо.
Смешать с луком, посолить и поперчить.
Пропустить через мясорубку сладкий перец.
Смешать перец с томатным соусом. Если нет томатного соуса, пропустить через мясорубку 1 спелый помидор. Посолить и поперчить.
Смазываем одну сторону листа полученным кетчупом.
Разложить куриное мясо с жареным луком.
Свернуть рулетом и сделать второй рулет по этому рецепту.
Смазать форму для запекания маслом, посыпать сухарями.
Порезать свернутый рулет с начинкой на куски и поставить их вертикально, плотно друг к другу, в форму.
Заливаем взбитыми яйцами с ложкой майонеза или сметаны. Если не любите жирное, берите яйца и молоко.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем 30 минут.
Достаем, посыпаем тертым сыром и рубленой зеленью, ставим снова в духовку, запекаем еще 10 минут.

Позволяем готовой запеканке с лавашем слегка остыть прямо на противне, потом ее можно резать на порции.

И еще один рецепт в этом видеоролике:

Представляем вашему вниманию рецепт очень аппетитной запеканки, которая придётся по душе каждому.

Такое блюдо приготовить очень легко. Запеканку делать будем с лавашом и свиным фаршем. Также для неё готовится заливка. Быстро, просто и мега аппетитно. В ней очень удачное сочетание вкусов, которое не оставит равнодушным никого. Всем рекомендую попробовать и разбавить своё меню новыми обалденными вкусами.

Нужные ингредиенты

500 гр свиного фарша
1 репчатый лук
укроп по вкусу
3 лаваша
2 помидора
3 яйца
200 мл сметаны
1 столовая ложка горчицы
подсолнечное масло по вкусу
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
150 гр твёрдого сыра

Начинаем процесс

В первую очередь очищаем лук и мелко нарезаем его. После чего отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла обжариваться до золотистого цвета.
По истечении нужного времени добавляем фарш и продолжаем процесс жарки до его готовности. При этом требуется периодически помешивать.
По окончанию процесса солим и перчим по вкусу. Также добавляем мелко нарезанный укроп и хорошо перемешиваем.
Принимаемся за приготовление заливки. Для этого в отдельную емкость отправляем яйца, сметану, горчицу и щепотку соли. Взбиваем все немного.
Затем раскладываем лаваш и на каждый лист равными частями размещаем фарш. Разравниваем его.
Помидоры нарезаем кружочками и укладываем их поверх. Теперь сворачиваем в рулеты и каждый нарезаем на три части.
Берем форму для выпечки и смазываем её маслом. Затем укладываем заготовки плотно друг к другу.
После чего поверх выливаем заливку и посыпаем сыром, предварительно натёртым на мелкой фракции терки.
Отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, на 25 минут.
По истечении нужного времени запеканка готова и её можно подавать, нарезав порционными кусочками.

Вам ещё может понравиться отменная запеканка из печени и риса, рецепт которой вы найдёте на нашем сайте «Идеи рецептов».

Комментарии
В избранное

Свинина мякоть 500 г
Лук репчатый 3 шт
Соль по вкусу
Перец красный жгучий по вкусу
Приправа Аджика 2 ч.л
Масло растительное для жарки
Лаваш 4 шт
Майонез 3 ст.л
Картофель 700 г

Вам понадобится: более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Свинина мякоть
Тип блюда:Ужин

Мякоть свинины пропустить через мясорубку.

Затем пропускаем через мясорубку лук.

Тщательно перемешиваем и выкладываем фарш на сковороду с растительным маслом.

Жарим на среднем огне периодически перемешивая. Добавляем соль, красный молотый перец и приправу аджику. Перемешиваем тушим еще пару минут.

Затем чистим и нарезаем очень тонко картофель.

Теперь берем форму для запекания и устилаем ее лавашем. У меня съемная форма. Поэтому я ее застелила пакетом для запекания.

Затем кладем половину картофеля, смазываем немного майонезом и немного солим.

Поверх картофеля кладем еще один лаваш.

На него выкладываем фарш. Смазываем немного майонезом.

Затем опять застилаем лавашем и выкладываем оставшийся картофель. Солим, смазываем майонезом.

Присыпаем картофель натертым сыром.

И завершающий этап - укрываем все это дело лавашем. Смазываем его тонким слоем майонеза. Ставим форму в духовку на 50 минут при температуре 200 градусов.

Время прошло, достаем запеканку из духовки. И сразу с пылу с жару подаем к столу.

Ингредиенты

Лаваш армянский – 1 шт.

Фарш свиной – 450-500 г

Чеснок сухой – 1,5 ч.л.

Помидоры – 1-2 шт.

Сладкий перец – 1 шт.

Яйца куриные – 2 шт.

Кефир – 70-100 мл (по желанию сметана)

Зелень – 1 пучок

Сулугуни – 100 г

Масло растительное – 80 мл

Соль, перец – по вкусу

195 кКал
30 мин.
30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Очень вкусное и сытное блюдо – запеканка из лаваша с фаршем, подойдет идеально для обеденного стола. Такая запеканка должна понравиться всем, в дополнение можно подать лишь свежие нарезанные томаты или любимую зелень. Фарш для запеканки лучше брать не сухой, чтобы блюдо было сочным. Времени также понадобится не много, поэтому предлагаю сразу отправиться на кухню.

Для приготовления запеканки из лаваша с фаршем в духовке нужно сразу подготовить все продукты по списку.

Прогреть сковороду и обжарить фарш в течение 7-10 минут. В процессе очистить и накрошить луковицу, добавить в фарш. Жареный фарш переложить в глубокую миску, в которой будет удобно смешивать все ингредиенты для начинки.

Отдельно обжарить вешенку, можно взять любые другие грибы, а можно и вовсе обойтись без них – дело вашего вкуса. Добавить грибы к фаршу.

Сладкий перец почистить и нарезать кубиками, также кубиками нарезать помидоры. Поджарить оба овоща на отдельной сковороде, чтобы томаты пустили сок – 2-3 минуты будет достаточно. Переложить поджаренные помидоры с перцем в фарш и грибы. Туда же нарубить пучок свежей петрушки.

Добавить соль, перец и сушеный чеснок.

Перемешать ингредиенты – получилась очень сочная и вкусная начинка.

У меня был один длинный лаваш, я его не разрезала. Если у вас в упаковке три лаваша, значит, два вам нужно начинить, а один оставить. Итак, если лаваш один большой, разложить его на столе, сверху оставить немножечко места, разложить фарш по всей длине лаваша (как показано на фото). После скрутить один длинный рулет. Скрутить не до конца, пару сантиметров лаваша в самом конце обрезать и отложить в сторону.

Форму для выпечки промаслить, уложить начиненный рулет в виде «улитки». В середине должна быть пустота.

Взболтать кефир с двумя яйцами.

Остаток лаваша порвать и тщательно смочить в кефирно-яичной смеси.

Уложить смоченный лаваш в середину формы, оставшуюся кефирную смесь вылить поверх рулета. Теперь притрусить все горстью натертого сулугуни. Готовить запеканку из лаваша с фаршем в духовке примерно 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Домашние пироги – отличный вариант для семейной трапезы, не стыдно ими и угощать гостей. Однако приготовление теста иногда занимает достаточно много времени. Лучшие рецепты запеканки из лаваша помогут приготовить вкусный пирог, не затрачивая много сил. Теста в нем будет минимум, начинки, напротив, много, так что он просто не сможет оказаться невкусным. Запеканка может быть сытной мясной, картофельной и даже сладкой творожной – на все случаи жизни.

Запеканка из лаваша с мясным фаршем: очень вкусный рецепт

Состав:

лаваш тонкий (армянский) – 2 листа;
мясо (желательно говядина) – полкило;
репчатый лук – одна головка;
морковь – одна штука;
кефир – стакан;
яйцо куриное – парочка;
сыр – 200 г;
зелень, специи и соль – по вкусу;
масло растительное – 20-30 мл.

Способ приготовления:

Мясо пропустите через мясорубку. Если используете готовый фарш, сразу переходите ко второму этапу.
Мелко порежьте луковицу, предварительно очистив от шелухи.
Натрите крупно морковь.
Овощи обжарьте в масле (используйте его по минимуму, так как блюдо и без того получится достаточно калорийным).
Натрите сыр (крупно).
Смешайте сыр и овощи с мясным фаршем, при желании добавьте в него мелко порубленную зелень и специи, немного соли.
Смешайте с яйцами.
В форму для выпекания постелите один лист лаваша. Важно, чтобы он был целым, то есть не дырявым, если отверстия все же есть, наложите заплаты из куска другого лаваша. Форма должна быть по площади небольшой, но достаточно глубокой, концы лаваша должны сильно свешиваться за ее бортики.
Выложите на лаваш примерно половину фарша.
Разорвите второй лист лаваша на кусочки, каждый хорошо обмокните в кефир, положите поверх фарша.
Положите сверху оставшуюся начинку. Поднимите края фарша и закройте ее. Сверху вылейте оставшийся кефир.
Выпекайте в духовке около получаса.

Запеканка напоминает слоеный пирог с мясной начинкой и по вкусу, и по внешнему виду.

Картофельная запеканка с лавашем и сыром: пошаговый рецепт

Состав:

армянский лаваш – 1 лист;
картофель – 3 штуки;
сыр – 250 г;
укроп – 50 г;
яйцо куриное – 3 штуки;
томатная паста – чайная ложка;
сметана – 200 мл.

Способ приготовления:

В одной миске взбейте до получения однородной массы сметану, яйца и томатную пасту.
Отварите картофель, крупно натрите его или измельчите другим способом.
На терке с крупными отверстиями натрите сыр.
Мелко порежьте укроп.
Смешайте в отдельной посуде картофель с сыром и укропом.
Постелите лаваш в форму таким образом, чтобы два его конца свисали по сторонам, их длина должна примерно соответствовать ширине формы.
Положите на лаваш половину картофельно-сырной массы, полейте ее небольшим количеством яично-сметанной смеси (примерно третья часть). Прикройте одном концом лаваша.
Положите сверху оставшуюся начинку, вылейте на нее еще треть смеси из сметаны и яиц, накройте вторым концом лаваша, залейте остатками смеси.
Выпекать в духовке придется недолго – всего 15-20 минут.

Такую запеканку можно сделать, чтобы спасти оставшийся со вчерашнего обеда картофель. Подается на стол как пирог. Есть ее лучше теплой.

Ачма из лаваша в духовке

Состав:

лаваш тонкий – 2 штуки;
яйцо куриное – две штуки;
брынза – 200 г;
кефир – стакан;
зелень (укроп, кинза, петрушка) – пучок;
масло растительное – 20 мл.

Способ приготовления:

Один лаваш постелите в форму, чтобы по сторонам ее он свешивался. Форму лучше смазать перед этим маслом.
Второй порвите и положите в кефир.
Порежьте зелень, но не слишком мелко.
Измельчите в блендере сыр.
Смешайте его с зеленью и яйцами, разделите на четыре части.
Первую часть начинки положите в форму.
Покройте половиной намоченного в кефире лаваша.
Положите на него вторую часть начинки.
Покройте остатки лавашем из кефира.
Положите брынзу, прикройте краями лаваша.
Смажьте оставшимся сыром, вылейте оставшийся кефир и поставьте в разогретую духовку на 20 минут.

Получится запеканка, напоминающее ачму – традиционное блюдо грузинской кухни.

Грибная запеканка из лаваша

Состав:

лаваш армянский – 4 листа;
сыр «Адыгейский» – 250-300 г;
шампиньоны свежие – 200-250 г;
зелень – 100 г;
яйцо куриное – парочка;
кефир – стакан;
соль, приправы – по вкусу;
растительное масло – столовая ложка.

Способ приготовления:

Взбейте яйца с кефиром.
Порежьте кубиками грибы.
Порубите зелень.
Измельчите блендером сыр.
Смешайте его с грибами и зеленью, не забудьте посолить и приправить: используемый в рецепте сорт сыра несколько пресноват.
Каждый лист лаваша сложите по размеру формы.
Сырно-грибную смесь разделите на глазок на три примерно одинаковые части.
Смажьте форму, положите в нее первый лист лаваша, на него выложите первую порцию начинки.
Второй лист окуните в кефирно-яичную массу и положите поверх начинки, слегка его скомкав.
Положите следующую порцию начинки, на нее – третий лаваш, предварительно окунув его в яично-кефирную смесь.
Выложив третью порцию сырно-грибной массы, накройте ее последним лавашем, вылейте на него оставшуюся смесь.
Осталось поставить в духовку и выпекать примерно 25 минут.

Запеканка из лаваша с курицей

Состав:

лаваш тонкий – 10 листов;
курица вареная – примерно килограмм;
зелень (укроп, петрушка, кинза) – 200 г;
зеленый лук – 100 г;
яйца куриные, сваренные вкрутую – две штуки;
сливочное масло – полпачки;
сметана – 50 мл;
белый йогурт – 50 мл;
молотый шафран – две щепоти;
чеснок – два зубчика;
семечки подсолнечника – 50 г;
барбарис – 50 г;
соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Листы лаваша обрежьте по размеру формы.
Курицу очистите от костей и кожи, измельчите (можно просто ножом).
Порежьте лук и яйца, перемешайте.
Из сметаны, йогурта, пропущенного через пресс чеснока и мелко рубленной зелени сделайте соус.
В форму постелите лаваш, смажьте его маслом, покройте слоем курицы, накройте вторым лавашем.
Второй лист смажьте соусом, положите слой яиц с луком, накройте третьим листом.
Продолжайте смазывать листы лаваша, чередуя слои: слой масла и курицы, слой соуса и яиц с луком. Последним должен быть лист лаваша.
Посыпьте его семечками и барбарисом.
Выпекайте в духовке четверть часа.

Творожная запеканка с лавашем

Состав:

армянский лаваш – один;
творог – 400 г;
вишня свежая, без косточек – 200 г;
яйцо куриное – 4 штуки;
сахар – 100 г;
сметана – 200 мл;
манка – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

Смешайте с творогом 2 яйца, манку, 50 г сахара.
Смажьте творожной массой лаваш.
Сверху разложите ягоды.
Скатайте в рулет и положите его, свернув «улиткой», в круглую глубокую форму.
Смешайте оставшиеся ингредиенты и залейте получившейся массой лаваш.
Выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах до тех пор, пока не зарумянится. Масса будет подниматься, поэтому учтите, что до краев формы нужно оставить расстояние.

Данная запеканка подается на десерт. Она в меру сладкая и одновременно полезная.

Простой пирог из лаваша с мясом (видео)

Запеканки из лаваша готовятся несложно, принцип приготовления большинства из них идентичен, что позволяет проявлять фантазию и делать начинки по своему вкусу.

Читайте также: