Жареный картофель с колбасой чоризо

Приготовить жареную картошку с колбасой на сковородке легко. Главное - знать проверенные рецепты и выбирать только самые свежие и натуральные продукты. Именно о таких рецептах вы сможете узнать далее.

На сковороде

Самый распространенный рецепт жареной картошки с колбасой предлагает обжаривание всех ингредиентов на сковородке. Чтобы блюдо получилось рассыпчатым и аппетитным, а не пюреобразным, ко всем этапам приготовления нужно отнестись с должным вниманием.

Итак, потребуются следующие продукты:

• картофель среднего размера - 5-6 шт.;
• варено-копченная колбаса - 300 г;
• луковица - 1 шт.;
• растительное и сливочное масло для жарки;
• зелень и специи по вкусу.

Картофель необходимо почистить и нарезать ломтиками толщиной не менее 0,5 см. Колбаса нарезается кубиками, как и лук.

После нарезки продуктов необходимо разогреть сковороду с растительным маслом и добавить к нему небольшой кусочек сливочного. Это поможет придать картофелю аппетитную, золотистую корочку. Именно его вместе с луком выкладываем на сковороду. Важно помнить, что картошка должна лежать максимум в два слоя. В противном случае она будет скорее пропариваться, чем жариться.

Термическая обработка должна продолжаться около 15 минут. Крышкой сковороду не накрываем, а сам картофель перемешиваем за это время всего 2-3 раза, но не более. Далее добавляем колбасу и специи. Перемешав, жарим все под закрытой крышкой еще 7-9 минут. За минуту до готовности добавляем зелень, чтобы она отдала все свои ароматы, но не потеряла яркость вкуса. Подается к столу жареная картошка с колбасой обязательно в теплом виде.

Сытный завтрак

Второй рецепт, не уступающий по сытности и вкусовым качествам первому, еще более простой в плане приготовления. Из ингредиентов нам понадобятся:

• картофель - 0,5 кг;
• колбаса вареная или варено-копченная - 0,25 кг;
• сыр твердых сортов - 70 г;
• сметана - 50 г;
• паста томатная - 50 г;
• острая горчица - 1 ч. л;
• растительное масло;
• специи по вкусу.

Из сметаны, томатной пасты и горчицы необходимо смешать однородный соус. Для любителей ароматных трав мы рекомендуем добавить в него орегано, который легко найти в магазине. Именно эта специя прекрасно дополняет вкус картофеля.

Саму картошку и колбасу нарезаем тонкими ломтиками. Овощи выкладываем на хорошо разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Через 15 минут добавляем колбасу и соус. Перемешиваем все, вливаем взбитые яйца. Завершающим штрихом является натертый сыр, который выкладывается поверх всего блюда. Готовим под закрытой крышкой еще около 10-12 минут.

Готовый картофель подавать порционно. Отличным дополнением к нему станет салат из свежих сезонных овощей.

Кроме колбасы

Заменить любой сорт колбасы отлично могут и сосиски.

Часто в холодильнике остается пара штук, которых будет мало, чтобы накормить всю семью. Но если обжарить бруски картофеля, а затем добавить к нему сосиски, нарезанные кольцами, и любимые специи, то такое ароматное блюдо сможет стать прекрасным украшением для семейного ужина.

Даже такое простое блюдо, как жареная картошка с колбасой, рецепт с фото которой находится выше, может стать произведением кулинарного искусства в руках умелой хозяйки.

Сегодня у меня для вас очень вкусное и простое испанское блюдо. Угощайтесь!

Чоризо – это острая свиная колбаса, очень популярная в странах Латинской Америки, в Португалии и Испании.

Перец чили представляет собой красные плоды тропического растения, обладающие жгучим острым вкусом и множеством полезных свойств.

С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Сладкий болгарский перец — это один из типов перца, выведенного в прошлом веке болгарскими селекционерами. Кроме красного перца, есть еще желтый и зеленый. Это наиболее распространенные виды болгарского перца.

Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Приправы придают еде яркий аромат и влияют на вкус блюда. Копченая паприка считается популярной приправой, она находит применение в производстве колбасных изделий, используется для приготовления мясных блюд, овощных блюд и соусов.

Как вкусно, сытно и быстро накормить семью? Конечно же, картофель и несколько других ингредиентов, имеющихся у любой хозяйки под рукой, выручат!

Ингредиенты для «Картофель с колбасой на сковороде»:

• Картофель — 1 кг
• Колбаса (варёно-копчёная) — 300 г
• Лук репчатый (Крупные. У меня пополам красный с репчатым.) — 2 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Перец болгарский — 2 шт
• Кукуруза — 1 бан.
• Петрушка — 1 пуч.
• Соль — по вкусу
• Смесь перцев — по вкусу
• Чеснок — 2 зуб.

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Картофель с колбасой на сковороде»:

Картофель порезать соломкой, колбасу не очень крупными кусочками.

На масле обжарить в течении 5 минут картофель на среднем огне.

Полукольцами нарезать лук.

Перец на четвертинки разделить и брусочками настрогать. Кукурузу откинуть на дуршлаг.

Добавить к картофелю лук, обжарить в течении 1,5 минут на сильном огне.

Туда же колбасу, всё перемешать, минуту буквально жарим.

Добавляем перец, всё перемешиваем и жарим 7-8 минут, чтобы все продукты подружились. Когда картофель практически готов, добавить кукурузу, чеснок, петрушку, посолить, поперчить.

Пару минут и блюдо готово.

Очень быстро и вкусно! Иногда можно на скорую руку позволить себе

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6857

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Рататуй

• 16
• 238
• 13144

Картошечка с мясом

• 9
• 64
• 4887

Лазанья из баклажанов

• 2
• 31
• 2063

Картофельно-кабачковые оладьи

• 137
• 587
• 41579

Рататуй

• 0
• 10
• 1957

Гарнир «Скандал»

• 31
• 50
• 3450

Овощи "по-монастырски"

• 19
• 8
• 3042

Синие лодочки "Баклажаны с сыром"

• 33
• 186
• 15788

Запеканка картофельная

• 10
• 27
• 5876

Попробуйте приготовить вместе

Салат с макаронами и овощами

• 51
• 624
• 6830

Горбуша малосольная "Под сёмгу"

• 587
• 4485
• 313439

Кофейно-ванильные косички

• 104
• 109
• 10519

Фотографии «Картофель с колбасой на сковороде» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

25 ноября 2019 года mtata #

22 ноября 2019 года Покусаева Ольга #

22 ноября 2019 года Сурик #

18 ноября 2019 года Евгения 1976 #

5 августа 2017 года mrrmyakmyak #

5 августа 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)

18 июля 2017 года victoria ms #

18 июля 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)

13 июля 2017 года lelikloves #

13 июля 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)

13 июля 2017 года subsidii66 #

13 июля 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)

12 июля 2017 года Ирушенька #

12 июля 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)

12 июля 2017 года luneva_e #

12 июля 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)

12 июля 2017 года bastor75 #

12 июля 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)

12 июля 2017 года Демурия #

12 июля 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)

12 июля 2017 года Kuss #

12 июля 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Жареная картошка с колбасой — простейший домашний ужин, однако простой в данном случае не значит, что он скучный. Добавьте розмарина, вместо обычных сосисок или колбасок возьмите пикантные, и вот перед вами совершенно другое блюдо!

Ингредиенты

1. Картошка несколько штук
2. Колбаски 4 шт.
3. Лук 1 шт.
4. Чеснок 1–2 зубчика
5. Розмарин горсть
6. Соль по вкусу
7. Перец по вкусу
8. Масло растительное для жарки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

• Свежие записи
• Архив
• Друзья
• Личная информация
• Memories

Чоризо

Чоризо - пикантная свиная колбаса родом из Испании и Португалии, популярная так же в странах Латинской Америки. Основной пряностью, используемой при приготовлении чоризо, является паприка, которая придаёт колбасе типичный вкус и красноватый цвет. В латиноамериканских странах вместо паприки часто используют просто острый перец чили. Я конечно люблю острую пищу, но, думаю, что этот вариант совсем уже на любителя. Чаще всего чоризо поступает в продажу в сыровяленом или сырокопчёном виде. Я уже пытался делать такую, на заре своей колбасной деятельности, вот здесь можно посмотреть. Но сегодня будет другая чоризо, жареная, не в качестве закуски, а на ужин.

Мясо для фарша обычно рубят крупными кусками, однако в некоторых регионах его мелко перемалывают. Я как раз делал "киевскую" колбасу, где мясо рубится крупно и, заодно, решил сделать немного чоризо. Так что у меня крупный помол. Отделил 1 кг. фарша и добавил в него:
- 1 ч.л. майорана (можно орегано);
- 1 ст. л. сладкой паприки;
- 1 ст. л. острого перца чили;
- 2 ст. л. белого сухого вина (можно коньяка).

Примечание: забегая вперёд, думаю, что паприки нужно добавлять больше - 1,5-2 ст.л., а мясо рубить помельче, чтобы специи лучше распределялись между кусочками (на вкус не влияет, а только на вид).

Мне очень понравился эффект, когда в колбаски для жарки (которые едят горячими) добавляется швартенблок. Сочный, взрывной вкус! Добавил в фарш 100 гр. швартенблока.

Вот такой яркий, красноватый фарш получился.

Теперь необходимо набить фаршем колбаски. Как это делается я рассказывал здесь.

После набивки колбаски положить или подвесить, для осадки, на 3-4 часа, в холодильнике. На снимке - киевская (слева) и чоризо (справа).

Ну, а дальше, по моей задумке, было два варианта приготовления - просто пожарить или запечь колбасу в духовке, либо сделать по той технологии, по которой готовится "киевская".

Важное примечание - в "киевскую" добавляется 30 гр. соли на 1 кг. фарша (когда, как обычно, в фарш добавляют 18-20 гр. соли). Как я уже сказал выше, я отделил часть фарша от "киевской", чтобы приготовить чоризо. И в результате, жареная чоризо получилась пересоленой. Это нужно учитывать! А вот если делать её по той технологии, по которой готовится "киевская", то всё получается так, как надо - 30 гр. соли в самый раз. Если добавить меньше, будет недосол. Вот такая интнресная технология. Не знаю, куда девается соль в этом случае, но проверено неоднократно.

Итак, жарим чоризо, на небольшом огне, минут по 15, с каждой стороны.

Вкусно. При этом посолено, конечно, больше чем нужно, но есть можно. Под пиво, тем более. Одна колбаска лопнула при жарке, либо был сильный огонь, либо это дефект оболочки. И не накрывайте сковородку крышкой - полопаются!

А вот второй вариант приготовления, по технологии "киевской":
Колбаски подвергаются обжарке в духовом шкафу при температуре 60-90 градусов, около 40 минут.

После обжарки, колбаса варится в воде при температуре 70-80 градусов в течение 45 минут. Я обычно кипячу воду, выключаю огонь, и опускаю туда колбасу. Каждые 15-20 минут проверяю температуру воды, чтобы не опускалась ниже 70 градусов. Если нужно, немного подогреваю.

Сваренную колбасу необходимо остудить в воде, в течение 3-5 часов, чтобы температура воды не поднималась выше 12 градусов. В воду можно добавить лёд, или убрать в холодильник. Снимка нет, но примерно вот так.

Остывшая колбаса помещается в коптильню, для копчения горячим дымом, при температуре 35-50 градусов, в течение 12-24 часов. В моей электрокоптильне температура не регулируется, поэтому я отправляю её туда минут на 30-40, добавив горсть ольховой щепы.

Не зря я добавил швартенблок - колбаски получились очень сочными, взрываются при надкусывании липким и ароматным соком, как хорошая, качественная сарделька!

Для рецепта вам потребуется:

• чоризо - 680г
• оливковое масло - 1 ст.л.
• чеснок (раздавленный) - 2 зубчика
• петрушка (мелко порезанная зелень) - 1/2 стакана.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Чоризо жареная с чесноком необходимо.

Порезать колбасу на 5 мм кусочки. Обжарить в разогретом масле помешивая, до хрустящей корочки. Обсушить на бумажных кухонных полотенцах. Слить жир из сковороды.

Нагреть масло в той же сковороде, соединить чеснок, колбасу и петрушку, прогреть и подавать.

средний бал: 3.00
голосов: 2

Название «эмпанада» происходит от слова «Empanada», что в переводе с испанского буквально означает «пирог с какой-либо начинкой»; Так, традиционными основными компонентами эмпанады являются пшеничная мука и мясо; Кроме того, вполне допустимо добавление овощей – репчатого лука, картофеля, томатов, перца сладкого, моркови, гороха.

Ингредиенты:

• 3-4 очищенных и нарезанных ломтиками клубня картофеля (примерно 225 гр.)
• 1 ч. л. соли
• 450 гр. колбасы чоризо (оболочку снять)
• 1 нарезанная кубиками головка репчатого лука
• 2 измельченных зубка чеснока
• 1/2 ч. л. молотого кумина
• 1 ч. л. сушеного орегано
• Соль и молотый черный перец
• 1/2 ст. куриного бульона
• 12 нарезанных больших зеленых оливок, фаршированных перцем пименто
• 1/2 ст. светлого изюма
• 1 порция теста для эмпанадас (см. рецепт ниже)

Тесто для эмпанадас:

• 1,5 ст. пшеничной муки
• 1 ст. мелкой белой кукурузной муки (маса харина)
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ст. (110 гр.) растопленного остывшего сливочного масла
• 1 яйцо категории СО взбитое с 1 ст. л. воды для смазывания
• Сливочное масло для смазывания форм

Сметанный дип-соус с кинзой:

• 1 ст. сметаны
• 1/4 ст. мелко нарезанных листьев свежей кинзы
• Сок 1/2 лайма
• Соль и молотый черный перец

Приготовление:

• Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой.
• Добавьте соль и доведите до кипения, не накрывая крышкой.
• Варите при слабом кипении до мягкости, примерно 15 мин.
• В это время поставьте на средний огонь большую сковороду.
• Положите чоризо и обжарьте, помешивая, в течение 5 мин., пока из колбасы не вытопится жир и она не станет хрустящей.
• Добавьте лук и чеснок, приправьте кумином, орегано, солью и перцем.
• Готовьте, помешивая, 5 мин., пока овощи не станут мягкими, а смесь не приобретет красивый красный цвет.
• Влейте бульон и тушите 3 мин.
• Процедите картофель и добавьте его в сковороду.
• Деревянной ложкой поломайте картофель на кусочки размером с монету в 1 рубль.
• Добавьте оливки и изюм, все перемешайте.
• Посолите и поперчите по вкусу.
• Перед использованием дайте начинке остыть.
• Подавайте со сметанным соусом с кинзой.

Тесто для эмпанандас: