Жюльен из курицы с грибами рецепт в макаронах

Для рецепта вам потребуется:

курица (грудка, филе без кожи) - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
шампиньоны - 250г
сладкий перец - 2 шт.
сливки - 100г
макароны
сыр, творог, зелень - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Жюльен с макаронами необходимо.

Пассеровать нарезанный лук и чеснок, добавить нарезанные шампиньоны и сладкий перец, обжарить. Выложить в мисочку. В ту же сковороду положить нарезанную соломкой куриную грудку, обжарить быстро, подлить сливок, слегка потушить. Добавить в сковороду отваренные макароны, пассерованные лук и перец и грибы, все перемешать.

Посыпать тертым сыром, кое-где положить комочками творог и запечь в духовке 10-15 мин. Зелень не помешает.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Нежный курино-грибной жульен выкладывается на макаронные изделия в виде гнёзд и запекается в духовке под сыром. Получается очень вкусно, красиво и оригинально. Блюдо одинаково хорошо подходит в качестве горячей закуски для праздничного стола, основного блюда для семейного обеда либо как изюминка романтического ужина. Рецепт простой, все ингредиенты доступны.

Ингредиенты на 3 порции:

макаронные изделия «Гнёзда» 6 шт.;
куриное филе 200 грамм;
лук 0,5-1 шт.;
шампиньоны 200 грамм;
сливки 20% 150 мл;
сыр твёрдый 70 грамм;
сливочное масло 2 ст. ложки + для смазывания;
соль, чёрный перец по вкусу.

Куриное филе нарезать кубиками небольшого размера и обжарить на половине сливочного масла до готовности. В конце посолить и поперчить.
Отложить куриное филе на тарелку и насухо вытереть сковороду.
Грибы нарезать четвертинками, лук нарезать четвертькольцами.
Растопить на сковороде оставшееся сливочное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности. Нельзя допустить, чтобы лук пригорел, иначе испортится нежный сливочный вкус блюда.
Добавить к луку шампиньоны и обжарить, помешивая, до выпаривания жидкости.
Вернуть на сковороду куриное филе, влить сливки, посолить, поперчить, довести до побулькивания, уменьшить огонь до слабого и протушить в течение 1-2 минут. Важно не передержать.
Макаронные гнезда опустить в кастрюлю с кипящей водой и отварить до состояния аль-денте согласно инструкции на упаковке.
С помощью шумовки выложить гнезда в форму для запекания, слегка смазанную сливочным маслом. В центре каждого гнезда сделать небольшое углубление и выложить по 1,5-2 ст. ложки курино-грибной массы.
Сверху посыпать гнёзда тёртым сыром.
Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут и запекать до того, как расплавится сыр.
С помощью лопатки переложить кольца на блюдо и посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Куриный жюльен с грибами давно и прочно обосновался в меню наших ресторанов. И если вы вдруг решите провести какой-либо праздник в одном из них, вам непременно предложат это блюдо в качестве горячей закуски. Многие думают, что она пришла к нам прямиком из Франции, однако это не так. Само слово julienne означает лишь определенный способ нарезки продуктов — тонкой соломкой. Как этот термин преобразовался в название блюда и как вообще оно появилось на свет — точно неизвестно, но свою небывалую популярность жюльен приобрел именно на русской почве. Во Франции, кстати, есть похожее блюдо: шампиньоны запекаются с луком под соусом бешамель, щедро посыпанным тертым сыром, в кокотницах — маленьких формочках с длинными ручками. Мы же обычно готовим жюльен не только с грибами, но и с курицей: получается вкуснее и точно сытнее.

куриное филе или мякоть с куриных бедрышек – 500 г
шампиньоны – 500 г
репчатый лук – 2 шт.
сливочное масло – 50 г
мука – 2 ст. л.
сметана жирностью 33% – 200 г
молоко – 130 мл
полутвердый сыр – 200 г
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Куриное филе или мякоть бедрышек для жюльена с грибами можно не варить, а обжарить. Для этого сырую курицу нарежьте тонкими полосками и, помешивая, подрумяньте на сливочном или растительном масле до румяной корочки со всех сторон.

Если вы хотите получить более пряный куриный жюльен с грибами, то добавьте в соус 1 чайную ложку порошка карри, смесь из 1/2 чайной ложки молотой зиры и 1/4 чайной ложки молотого кориандра, 1 чайную ложку горчичного порошка, 1 чайную ложку сладкой паприки, а также смесь из сухого базилика, розмарина и орегано (по 1/4 чайной ложки).

Ключевые слова

Закуски и салаты – едва ли не самая важная часть праздничного стола. Оливье и селедка под .

Вообще-то жюльен — это, конечно, никакое не блюдо, а лишь один из способов нарезки .

«Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими». К сожалению, сегодня .

легко

Побалуйте себя вкусным, нежным куриным филе в сливочном маринаде.

легко

Жюльен с курицей и грибами -это блюдо любимо многими, прекрасный вариант для романтического ужина. .

сложно

Куриный плов хорош тем, что готовится проще, нежели классический из баранины, а результат всегда и .

легко

Жюльен из грибов — беспроигрышный вариант горячей закуски для любого праздничного застолья: .

легко

Возможно, такой рецепт жюльена из курицы вам покажется слишком сложносочиненным и долгим. Но если вы .

средне

Как приготовить классический жюльен из грибов? И стоит ли, если, согласитесь, обычно предпочтение .

легко

Куриная грудка с грибами, приготовленная в духовке, — блюдо, которое вполне может примирить .

Ольга Тарасова, для этого блюда замените фоль эпи на российский сыр.

Чем заменить сыр фоль эпи?

Регулярно делаю жюльен на завтрак. Это блюдо - источник моих экспериментов с остатками продуктов. Вот за это и люблю жюльены.

супер, приготовила по вашему рецепту. Очень вкусно, спасибо

Вкусное блюдо.Правда,куриное мясо никогда не варю порезанное пластинами или кусочками.Варю целые части и потом нарезаю..Грудку не ем и не готовлю.

На душе приятно, мило, Ни тревог нет, ни невзгод. И жюльенчик я решила Приготовить без забот. Куски курицы помою, Их в кастрюлю положу И, залив слегка водою, До кипенья довожу. Пену я сниму шумовкой, И приправлю тот бульон Целой луковой головкой, Чтобы стал покрепче он. Лист лавровый я добавлю, Поперчу и посолю, Перчиком слегка приправлю – Очень перчик я люблю. Дальше нежные грибочки Нужно взять, я Вам скажу - Их порежу на кусочки, В сковородку положу. В масле нужно их обжарить, Чтобы вкусу им придать И немножечко пропарить, А потом уже достать. Лук обжарить долго надо И на медленном огне. Золотистым водопадом В миску чтоб упал ко мне. А потом перемешаю Курицу, грибы и лук. И сметану добавляю, А потом, мой добрый друг, Снова это все поставлю Я на медленный огонь, Перцем с солью все приправлю, И посыплю сыром вновь. Все, что раньше получилось Я в духовке запеку, В форме чтобы потомилось Даже в собственном соку. А потом по разным формам Я жюльенчик разложу, И попробую – проворно Пальцы рук я оближу! Получилась вкуснотища. Поспешу всех накормить, Столь божественная пища Помогает дольше жить!

Очень любимое нами блюдо(раньше муж не любил сыры), но я потихоньку начала готовить блюда,но не говорить из чего это сделано. Мой муж гурман и если ему блюдо не понравиться, он скажет и не постесняется. Так первый жюльен - обожает. Теперь готовлю сырные блюда и за уши не оттащишь от блюда с сыром!

самое вкусное блюдо в мире!очень подходит для романтического ужина.

Куриная грудка полностью готова, когда ее внутренняя температура достигает 71 С. Проверьте, вынув из бульона, чтобы успокоить себя. Ну и в кокотнице уже нарезанная грудка доготовится окончательно.

Периодически готовлю жюльен, использую заготовленные осень варено-замороженные лесные грибы. Куриное филе отвариваю или режу на мелкие кусочки и обжариваю 5 минут на разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Не знала, что курицу варить не нужно, а дать закипеть и остудить в бульоне. Попробую, конечно. Но как то со свежестью нашего мяса в магазинах экспериментировать страшновато.

Делал жюльен по этому рецепту вчера, но заменил шампиньоны белыми. Могу сказать, что вышло просто волшебно. Спасибо

ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ ПРИГОТОВИТЬ.СПАСИБО ЗА ИДЕЮ!

Приготовила жюльен по вашему рецепту. Получилось очень вкусно! Спасибо.

Жюльен (жульен) из курицы с грибами в больших ракушках

Жюльен в больших ракушках

В конце статьи можно посмотреть пошаговый видеорецепт

Ингредиенты

1 куриная грудка
400 гр шампиньонов
1 большая луковица
100 гр твёрдого сыра
3 столовых ложки сметаны

Приготовление

Сначала приготовим начинку | Тонкой соломкой режем курицу, лук, грибы | Лук обжариваем на оливковом или растительном масле до прозрачности | К луку добавляем мясо
Через 4-5 мин добавьте грибы, посолите и поперчите. Обжаривать до испарения влаги с грибов, добавить сметану. Тушить минут 5. Начинка готова.
Ракушки отварить, откинуть на дуршлаг и дать чуть остыть, чтобы в руки можно было взять.
Ложечкой берём начинку и фаршируем каждую ракушку, «укрывая» тёртым сыром.
Для зарумянивания начиненные ракушки ставим в духовку.

Приятного аппетита.

Жульен в больших ракушках (конкильони). Или макароны, курица и грибы в необычном формате. :))

Сегодня в выпуске я пробую приготовить фаршированные конкильони. Этот рецепт очень распространен, и в сети его можно найти под названием «Жульен в больших ракушках». И под жульеном здесь имеется в виду не классический жульен с соусом бешамель, а способ нарезки ингредиентов - очень тонкой соломкой. А есть ли какие-нибудь «подводные камни» в этом рецепте - вы узнаете, посмотрев это видео :)

Состав:

Куриная грудка - 1 шт.
Шампиньоны - 400 г
Луковица большая - 1 шт.
Сыр - 100 гр.
Сметана - 3 стол. Ложки
Соль, перец - по вкусу
Конкильони

Приготовление:

Начинка:

1. Тонкой соломкой нарезаем курицу, лук и шампиньоны.
2. Лук немного поджарить на оливковом или подсолнечном масле до прозрачности.
3. Добавить мясо и обжаривать 4-5 мин.
4. Далее добавить грибы, соль и перец.
5. Обжаривать до испарения влаги с грибов, залить сметаной и тушить около 5 минут. Начинка готова.
6. Конкильони отварить по инструкции на упаковке , выложить на дуршлаг и немного остудить.
7. Ложечкой берём начинку и фаршируем каждую ракушку. Сверху на начинку укладываем сыр.
8. Выкладываем в форму для запекания (или противень).
9. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Ждем, пока сыр зарумянится или расплавится (как вам больше нравится)) - главное не пересушить ракушки.

Автор: MAGGI® Дата: 27.01.2020

484 ККал на 1 порцию

Чтобы приготовить жюльен из грибов и курицы, нужно помыть и мелко нарезать куриное филе. Лук очистить, нарезать кубиками. Грибы порезать дольками. Сыр натереть на терке.

На сковороде обжарить куриное филе, добавить лук и грибы. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить сливки и потушить 5 минут на медленном огне. Посыпать сыром и накрыть крышкой. Жюльен из курицы с грибами можно подавать на стол!

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Витамин C (аскорбиновая кислота)

Витамин В1 (тиамин)

Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин РР (ниацин)

Витамин В6 (пиридоксин)

Фолиевая кислота (фолаты)

Витамин В12 (цианокобаламин)

Витамин E (альфа-токоферол)

Витамин D (D2 + D3)

Витамин K (филохинон)

Насыщенные жирные кислоты

Мононенасыщенные жирные кислоты

Полиненасыщенные жирные кислоты

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Приготовление жюльена из грибов и курицы займет полчаса, а простое на первый взгляд блюдо станет настоящим украшением стола. Готовый жюльен с курицей, грибами и сыром можно украсить зеленью — это дополнит вкус блюда.

Во Франции жюльеном называли способ очень тонкой нарезки пищи, прежде всего овощей. Со временем в овощи стали добавлять грибы, муку, сметану, делая полноценную запеканку. Российский рецепт пошел по совсем иному пути: приготовление жюльена из грибов и курицы — типично русское нововведение. Иногда в него добавляют картофель, а готовят в горшочках в духовке. Однако жюльен из курицы с грибами можно сделать на сковороде: блюдо не потеряет своего неповторимого вкуса.

Ингредиенты:

белые грибы — 200 г.
репчатый лук — 1/2 шт.
мука — 1 ч. л.
сметана — 2 ст. л.
паста — гнезда 1 шт.
масло сливочное
тертый сыр — 50 г.
растительное масло

Способ приготовления:

Репчатый лук нарезать соломкой. В сковороде разогреть растительное масло, выложить репчатый лук, слегка обжарить.

Грибы нарезать соломкой и добавить к луку, перемешать.

Когда грибы будут готовы, массу посолить, посыпать мукой.

Добавить сметану, перемешать.

Воду довести до кипения, выложить макароны и отварить до готовности.

Форму смазать сливочным маслом. Выложить макароны, в серединке сделать воронку.

Заполнить углубления жульеном.

Посыпать тертым сыром.

Поставить формочки с жульеном в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать до тех пор, пока сыр не расплавится.

Подать готовый жульен к столу. Приятного аппетита!

Недавно сыну в магазине понравились огромные макароны-трубочки для начинки. Я тоже на них давно глядела и все собиралась попробовать. Мы купили пачку, принесли домой и убрали в шкаф.

Сегодня я наткнулась на рецепт жюльена в ракушкахи вспомнила про пачку макаронных изделий, облюбованных сыном. Курица с грибами и сыром – это всегда вкусно, независимо от гарнира. Поэтому в начинке я не сомневалась, и приготовила это блюдо.

Ингредиенты

Сложность: средняя.

Время приготовления: 1 час.

Куриное филе промываем и освобождаем от кожи и костей.

Нарезаем как можно мельче.

Грибы размораживаем (у меня опята). Если вы взяли свежие грибы, то их нужно промыть и порезать на небольшие кусочки. Я порезала еще не до конца размороженные грибы, так это сделать гораздо проще и быстрее.

Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем в разогретом растительном масле.

На другой сковороде обжариваем филе.

Через пару минут к луку добавим грибы.

Соединяем филе, лук и грибы. Добавляем соль, специи и жарим до готовности.

Когда выпарилась вся влага, добавляем сметану.

Перемешиваем и тушим 5 минут.

Ракушки отвариваем в большом количестве подсоленной воды до полуготовности. Лучше не доварить немного. Откидываем на дуршлаг. У меня, конечно, не совсем ракушки, но это не имеет значения. Ракушки, думаю лучше, так как этот «хлястик» все равно на половине макаронин разорвался.

Наполняем ракушки жульеном. Укладываем в форму для выпечки.

Присыпаем тертым сыром.

Запекаем в духовке примерно 10 минут. Очень вкусно! Правда, сын, как я и предполагала, ел «голые» макароны, чуть присыпанные сыром:)

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Одним из популярных блюд в русской кухне является жульен. Первоначально во французской кулинарии такое название носил особый способ нарезки свежих овощей: ломтиками, длиной 6-7 сантиметров и толщиной – всего 2 миллиметра. Впервые слово «жульен» было упомянуто в книге французского шеф-повара Франсуа Массиало именно в значении способа нарезки овощей, а не названия горячего блюда. Во Франции похожее блюдо было известно под названием «кокот». А посуда, в которой оно готовилось - кокотница. Видимо, название это полюбившееся нам блюдо получило от способа нарезки ингридиентов, так как грибы и курица в этом блюде нарезаются довольно мелко.

На сегоднешний день существует большое количество вариаций приготовления жульена: из кальмаров, мидий, грибов, креветок. Недавно встретила рецепт приготовления жульена с использованием куриных желудочков. Но классическим и особенно полюбившимся рецептом стал для нас жульен с курицей и грибами.

Обычно жульен подают в кокотницах, содержимое которых не превышает 100гр.. Обычно я так и делаю, но только для гостей, как закуску перед основным блюдом. Но в будние дни я люблю запекать жульен в большой форме, всё таки кокотниц мне не хватает, тем более ребёнок готов есть только это блюдо целый день. Поэтому большая форма с жульеном для нашей семьи в самый раз.

Ингредиенты

Белые грибы 500 г
Куриное филе 300 г
Лук 1–2 штуки
Масло растительное 2 ст. ложки
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Масло сливочное 30–50 г
Мука 1½ ст. ложки
Молоко 250 мл
Сыр 150 г

Способ приготовления

Белые грибы порубите и отварите примерно за 20 минут. Остудите.

Куриное филе отварите за 20–25 минут. Остудите и нарежьте небольшими кусочками.

Лук измельчите и обжаривайте 5–6 минут в сковороде с растительным маслом. Добавьте грибы, а через 5–10 минут — курицу.

Посолите и поперчите и оставьте на огне ещё на 5 минут.

В другой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Всыпьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комков.

Влейте молоко в муку с маслом и, помешивая, готовьте до лёгкого загустения.

Перелейте соус к курице с грибами и хорошо перемешайте. Разложите всё по формам для жюльена и посыпьте крупно натёртым сыром.

Запекайте жюльен примерно 15–20 минут при температуре 180 °С.

Содержание рецепта:

Как приготовить жульен с курицей и грибами — тонкости и секреты
Жульен с курицей и грибами — классический рецепт
Жульен с курицей и грибами — рецепт в духовке
Пошаговый рецепт жульена с курицей и грибами в духовке
Жульен с грибами и курицей в тарталетках
Жульен с курицей и грибами в горшочках
Жульен с грибами, курицей и сыром
Видео-рецепты

Жюльен — изумительное горячее блюдо французской кухни. Правда не все знают, что во Франции слово «жульен» обозначает именно способ нарезки продуктов, которая внешне напоминает некрупную соломку. По этой причине опытный кулинар услышав такое слово разу понимает, как следует нарезать ингредиенты. В классическом исполнении кушанье готовят из курятины и запекают под соусом бешамель. Однако в сегодняшнее время его разновидностей существует множество. Его делают и из мяса, и из рыбы, и из морепродуктов, и из грибов. Но наиболее распространенное и многими любимое яство — из грибов и курицы. В данном обзоре расскажем о приготовлении жульена с курицей и грибами по разным рецептам. А прежде чем приступить в работе, не будет лишним узнать некоторые тонкости и секреты.

Как приготовить жульен с курицей и грибами — тонкости и секреты

Жульен с курицей и грибами — классический рецепт

Калорийность на 100 г — 132 ккал.
Количество порций — 12
Время приготовления — 1 час 10 минут

Ингредиенты:

Шампиньоны — 700 г
Сливки 20% — 350 г
Куриное филе — 300 г
Твердый сыр — 200 г
Луковица — 1 шт.
Сливочное масло — 4-5 ст.л.
Мука — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Молотый белый перец — щепотка

Жульен с курицей и грибами — рецепт в духовке

Жульен в духовке — базовый, самый простой и быстрый рецепт. Его особенно хорошо готовить в холодное время года, когда семья с нетерпением ждет на ужин горячее аппетитное блюдо, перед которым невозможно устоять.

Ингредиенты:

Куриное филе — 500 г
Шампиньоны — 700 г
Твердый сыр — 250 г
Репчатый лук — 1 шт.
Мука — 3 ст.л.
Сметана — 300 г
Растительное масло — для жарки
Черный молотый перец — щепотка
Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление:

Куриное филе помойте и отварите в подсоленной воде. Готовое мясо охладите и нарежьте соломкой.
Шампиньоны помойте, мелко нарежьте и посолите.
Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Сковороду установите на плиту, налейте растительное масло и разогрейте. Пассируйте лук до прозрачности.
Добавьте в сковороду грибы и обжарьте до готовности.
Затем положите к продуктам курицу и перемешайте.
К этому времени параллельно готовьте соус.
Для этого на отдельной сковороде обжарьте муку в течении 2-3 минут на среднем огне. Периодически помешивайте. Налейте сметану, перемешайте и закипятите. Посолите и поперчите.
Соусом залейте курицу с грибами и перемешайте. Выложите продукты в жаростойкую форму.
Сыр натрите на терке и сделайте из него верхний слой.
Кушанье отправьте в разогретую духовку до 180°С.
Когда сыр полностью расплавится жульен вынимайте из жаровни.

Пошаговый рецепт жульена с курицей и грибами в духовке

Вкусное и сытное, ароматное и быстрое в приготовлении кушанье — жульен с шампиньонами и курицей. Подробный пошаговый рецепт приготовления данного кушанья.

Ингредиенты:

Куриное филе — 400 г
Шампиньоны — 400 г
Сметана — 300 г
Твердый сыр — 200 г
Луковица — 2 шт.
Пшеничная мука — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление:

Куриное филе помойте, опустите в варочную кастрюлю и отварите до готовности в течении 25-30 минут. Готовое мясо извлеките из кастрюли и положите остывать. После нарежьте небольшими кубиками.
Шампиньоны вымойте и нарежьте кубиками.
Луковицу очистите и нашинкуйте соломкой. В сковороду налейте подсолнечное масло и пассируйте до легкой прозрачности.
Добавьте к луку грибы, сделайте большой огонь и готовьте кушанье пока не испарится вся влага. Жарьте продукты до золотистости.
К грибам в сковороду добавьте мясо и перемешайте. Приправьте кушанье по вкусу солью и молотым перцем.
Сыр натрите на терке.
На отдельной чистой и сухой сковороде обжарьте муку до золотистости. Чтобы она не пригорела, помешивайте.
Влейте к муке сметану и положите - части натертого сыра.
Нагревайте семь, непрерывно помешивая до растапливания сыра.
Подготовленные грибы с курицей выкладывайте в кокотницы и заливайте соусом. Сверху присыпьте оставшимся сыром.
Заполненные формочки поставьте на противень и отправьте в нагретый духовой шкаф до 160°С на 15-20 минут. Готовность определяйте по цвету сырной верхушки, она должна приобрести золотистый цвет. Тогда жульен извлекайте из духовке и сервируйте к столу.

Жульен с грибами и курицей в тарталетках

Жульен в тарталетках значительно удобнее употреблять, чем в формочках. При этом не стоит заботится о посуде. К тому же тарталетки вы можете приготовить дома самостоятельно, используя то тесто (слоеные, песочные и др.), которое больше всего нравится.

Ингредиенты:

Куриное филе — 2 шт.
Шампиньоны — 300 г
Репчатый лук — 200 г
Твердый сыр — 100 г
Сливки — 300 мл
Мука — 2 ст.л.
Тарталетки — 15 шт. (упаковочные)
Растительное масло — для обжарки
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности. Обычно после закипания оно варится около получаса. Готовое филе остудите и мелко нарежьте.
Очищенную луковицу мелко нашинкуйте.
Шампиньоны помойте и нарежьте соломкой.
В сковороде в растительном масле пассируйте лук до прозрачности.
Добавьте к луку грибы и жарьте пока не выкипит жидкость. Это произойдет примерно через 10 минут.
Положите к продуктам филе. Приправьте солью, молотым перцем и любыми специями.
На чистой и сухой сковороде обжарьте муку. Когда она приобретет золотистый цвет влейте сливки, приправьте солью с перцем и закипятите.
В соус положите обжаренные грибы с курицей и перемешайте. Уберите сковороду с огня.
Всю массу выложите в тарталетки и присыпьте натертым на средней терке сыром.
Духовку нагрейте до 180°С и запекайте жульен до золотистого цвета не более 15 минут.

Жульен с курицей и грибами в горшочках

Если нет классических кокотниц, а тратиться на тарталетки не хочется, при этом нужно приготовить жульен, то можно использовать керамические горшочки. Такая посуда имеется практически у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

Куриное филе — 500 г
Шампиньоны — 300 г
Репчатый лук — 200 г
Твердый сыр — 200 г
Сметана — 300 мл
Пшеничная мука — 2 ст.л.
Растительное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление:

Вымытое куриное филе отварите в кастрюле до готовности. После остудите и нарежьте кубиками.
Очищенную луковицу нашинкуйте полукольцами.
Грибы помойте и нарежьте кубиками.
В сковороде на растительном масле пассируйте лук.
Добавьте к нему грибы и жарить до полного испарения жидкости.
В сковороду положите филе, посолите, поперчите и перемешайте. Уберите сковороду с огня.
На сухой сковороде обжарьте муку до румяного цвета. Влейте к ней сметану и приправьте специями, а также посолите.
В сковороду с соусом выложите обжаренные грибы и перемешайте.
Сыр натрите на терке.
В горшочки выложите курино-грибную массу и присыпьте ее сыром. Крышечкой жульен не прикрывайте.
Поставьте горшочки в духовку, включите 180°С и готовьте блюдо полчаса. Обращаю внимание, что керамические горшочки отправляются в духовку холодную, во избежание их растрескивания.

Жульен с грибами, курицей и сыром

Основные ингредиенты жульена — курица и грибы. Однако также неотъемлемой составляющей является и сыр. Без него французское блюдо будет не настоящим.

Ингредиенты:

Куриные окорочка — 2 шт.
Вешенки — 200 г
Репчатый лук — 4 шт.
Сметана — 150 г
Твердый сыр — 150 г
Сливочное масло — 80 г
Растительное масло — для обжарки
Свежемолотый перец — щепотка
Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление:

Окорочка помойте, опустите в кастрюлю и доведите до кипения. Шумовкой снимите пенку и уменьшите огонь. Положите очищенную луковицу и варите на медленном огне 45 минут. По желанию в бульон можете положить лавровый лист. За 10 минут до готовности приправьте солью.
Готовые окорочка извлеките из кастрюли и остудите. Снимите шкурку, она не пригодится. Мясо отделите от костей и мелко его нарежьте.
Луковицу очистить, помойте и нашинкуйте четверть кольцами. В сковороде на растительном масле пассируйте его до прозрачности и мягкости.
Вешенки вымойте и отварите 10 минут. Откиньте их на сито, чтобы стекла вода и нарежьте средними кусочками.
К луку добавьте подготовленные грибы и курицу.
Продукты присыпьте мукой и перемешайте.
Влейте сметану, снова вымешайте и включите средний нагрев.
Массу доведите о кипения и тушите 1-2 минуты, помешивая.
По вкусу посолите и поперчите. Разложите продукты по кокотницам и густо присыпьте тертым сыром.
Духовку нагрейте до 180°С и отправьте запекаться жульен на 5-10 минут.

Читайте также: