Белорусские безалкогольные напитки рецепты


СЛАДКИЕ БЛЮДА И НАПИТКИ

В классической белорусской кухне почти нет сладких блюд. Их роль выполняют отчасти напитки (различные фруктовые квасы), отчасти соложеное тесто (солодуха) и кулага. Ягоды и фрукты употребляют обычно в их естественном, свежем виде. Любят в Белоруссии летом и осенью печеные яблоки с сахаром, а также землянику и малину с молоком и с сахаром. Весной пьют соки березы и клена. Эти соки (берька и кляновик) и квасы из них, а также крепкий яблочный квас — белорусские напитки.

Берька и кляновик
1 способ. Сок собрать в бочку, поставленную в темное, прохладное место, дать чуть закиснуть, добавить поджаренные на противне ячменные зерна или сухари из ржаного хлеба, через сутки после этого сцедить и употреблять как квас.
2 способ. Сок собрать в бочку и закопать ее в песок на 6 дней.
Этот квас вкуснее.

Яблочный квас
1 способ. Спелую, но крепкую антоновку залить холодной артезианской водой и дать чуть закиснуть.
На 1 кг яблок 7—8 л воды.
2 способ. Яблоки, недоспелую падалицу, вымыть, очистить, нарезать на дольки и сварить в большом котле. Затем яблочную кашу вместе с водой, в которой она варилась (10—20 л), перелить в бочку (185—200 л), долить кипяченой холодной водой, положить полпачки дрожжей, разведенных в воде с 0,5 стакана ржаной муки.
Оставить на 3 суток для закисания.

Кулага белорусская
1 кг ягод
1 л кипятка
3—4 ст. ложки ржаной муки
1—2 ст. ложки меда
1 стакан сахара
В кулагу идут любые свежие лесные ягоды — земляника, черника, малина, черемуха, брусника, голубика, калина. Для приготовления кулаги могут быть использованы также слива и вишня, очищенные от косточек. Сосуд под кулагу (глиняный горшок) заполняется наполовину ягодами, наполовину водой (1:1). Варить ее можно и в печи, и на плите, т.е. при возрастающей температуре.
Когда ягоды разварятся, к ним подсыпают ржаную муку и помешивают все время до тех пор, пока кулага не приобретет консистенцию киселя.

Но прежде чем кулага будет готова, в середине варки после муки ее заправляют сахаром и медом.
Сахар может быть целиком заменен медом, в этом случае доля муки увеличивается на 1—3 ст. ложки в зависимости от консистенции кулаги, которая должна напоминать кашицу–размазню.


Постоянно пить воду полезно, но надоедает. Но что ещё спасёт от летнего зноя? Шеф-повар поделился рецептами пяти очень простых напитков. Они по плечу каждому.

Бренд-шеф белорусской сети ресторанов Александр Чикилевский советует в жару готовить крюшон на арбузном соке. Для этого потребуется половина арбуза и газированная вода. При желании можно добавить любые фрукты или ягоды.

В классическом понимании крюшон делается с шампанским или белым вином. Но в жару полезнее будет безалкогольный вариант. Приготовить напиток легко: выдавить арбузный сок, смешать с газированной водой без ароматизаторов и ягодами-фруктами, какие нравятся. Крюшон нужно убрать в холодильник на час-другой, а перед употреблением в напиток можно добавить лёд.

Полезный витаминный напиток получится из облепихи. На каждый литр воды потребуется 400 грамм этих ягод. 200 грамм облепихи измельчить в пюре при помощи блендера, добавив немножко воды. Оставшиеся ягоды положить в сотейник, залить водой и довести до кипения, а затем пропустить через сито. Обе части следует перемешать и охладить. При желании можно добавить немного сахара.

Зелёный напиток из петрушки окажется необычным для большинства людей. На литр воды берётся 300-400 грамм зелени и чуть-чуть сахара (можно заменить мёдом). Петрушку с небольшим количеством воды перебивают в блендере до получения однородной массы, процеживают через сито, вливают в оставшуюся воду и охлаждают. Можно подсластить и капнуть лимонного сока.

"Оршад" - старинный напиток, который очень рекомендует шеф-повар. Его делают на основе миндаля. На 300 мл кипячёной воды берётся 100-150 грамм таких орехов. Всё перебивается в блендере, чтобы в результате получилось ореховое молоко. Кстати, миндаль можно заменить на фундук или грецкие орехи. При желании в "Оршад" добавляется сахар или мёд.

Наиболее продолжительным по времени приготовления является чайный квас. Для него нужно раздобыть чайный гриб. На литр воды нужно взять 6 грамм заварки и 40 грамм сахара. Заварить чёрный чай, дождаться, пока он остынет, а потом залить в банку с чайным грибом. Оставить ёмкость с напитком при комнатной температуре. Через 2-3 дня получится очень приятный по вкусу и слегка газированный чайный квас. Его можно слить, процедить, охладить и пить. При желании на каждый литр такого напитка добавляется яблочный, апельсиновый или виноградный сок.



Какие национальные напитки можно попробовать в Беларуси? Какой алкоголь популярен сегодня? И что привезти из страны в качестве сувенира?

Традиционные напитки в Беларуси

Самые древние алкогольные напитки белорусов – мед и пиво . Технология приготовления питного меда из обычного пчелиного была похожа на пивоварение, а во многие рецепты входил хмель.

Виноград в Беларуси выращивали в богатых имениях на небольших площадях, поэтому вино многие столетия было не распространено и использовалось в основном в церковных ритуалах. Привозные европейские вина – показатель роскоши – пили представители знати.

Чаще всего в домах белорусской шляхты подавались ликеры , настойки и наливки на основе водки с добавлением трав и ягод, меда, специй, сахара – крупник , зубровка , крамбамбуля , троянка … Сегодня эти старинные напитки можно попробовать в ресторанах и агроусадьбах .

Белорусская водка

Наиболее популярный крепкий спиртной напиток в Беларуси – водка (гарэлка, вино горелое) . В Великом княжестве Литовском водка появилась в конце ХV века и постепенно стала основным из видов алкоголя.

Водку употребляют по праздникам и особым поводам.

Сегодня белорусские алкогольные бренды предлагают множество разновидностей водки: классические, с различными добавками (специями, почками, орехами и т.д.). Наиболее популярна водка :

Очень популярны настойки и бальзамы – крепкие спиртные напитки с добавлением экстрактов целебных растений, почек деревьев, ягодных морсов, специй, меда… Среди знаменитых белорусских алкогольных напитков:

Купить белорусскую водку можно в магазинах, супермаркетах и гипермаркетах. Многие белорусские алкогольные бренды имеют свои фирменные секции. Вы можете приобрести напитки в красивом сувенирном оформлении : необычные бутылки из стекла и глины, холщовые и кожаные мешочки, дизайнерская упаковка.

Оригинальные спиртные напитки – самогон – вам предложат в этнографических музеях и комплексах Беларуси.

Популярные алкогольные напитки в Беларуси

Вина и коньяки, шампанское (игристое вино), другие крепкие алкогольные напитки (водка, виски, ром, текила) , импортируемые из разных стран мира, также популярны в стране сегодня.

Белорусские и совместные компании выпускают собственные бренды из виноматериалов лучших виноградарей Европы или разливают уже готовые спиртные напитки.

Белорусское пиво

Многие столетия в Беларуси действовали пивоварни – бровары – где варили вкусный хмельной напиток по оригинальным рецептам.

Их традиции продолжают пивоваренные заводы Беларуси , где выпускают лицензионные и оригинальные белорусские марки пива , многие из которых оценены наградами престижных конкурсов.

Старейшее действующее пивоваренное производство Беларуси – "Оливария" – основано в 1864 году, и сегодня в историческом здании ХIХ века работает Музей пива .

На экскурсии можно увидеть коллекции пивных бутылок и этикеток продукции разных лет, старинные предметы для приготовления пива, а главное, познакомиться с современным производством и попробовать пиво.

Все большее распространение в Беларуси получают мини-пивоварни , рестораны-пивоварни , где делают вкусное непастеризованное, нефильтрованное пиво .

Мини-пивоварни будут активнее открываться в культурно-этнографических центрах, национальных парках и заповедниках, агроусадьбах, гостиничных комплексах…

Белорусский квас

Традиционный белорусский напиток – квас – производится путем сбраживания хлеба или злаков (ячмень, рожь). В старину его особенно часто пили в летнюю пору.

Квас по традиционным рецептам можно приготовить в домашних условиях .

В жаркое время года на улицах белорусских городов появляются узнаваемые передвижные бочки с разливным квасом . Прямо здесь можно выпить стаканчик вкусного напитка натурального брожения от ведущих производителей Беларуси.

При этом все большую популярность приобретает квас в бутылках , доступный в магазинах круглый год. Напитки по традиционным и собственным оригинальным рецептам выпускают несколько крупных предприятий.

В Беларуси часто проходят фестивали кваса с веселыми развлечениями и дегустациями, один из крупнейших – в городе Лида (Гродненская область).

Безалкогольные напитки в Беларуси

Знаменитый традиционный напиток восточных славян – сбитень . Это горячий отвар из трав и пряностей, подслащенный медом, патокой или сахаром. Пили его в основном зимой, в то время как квас был летним напитком.

Белорусский сбитень имеет свои особенности. В его рецепт входят березовые листья, аир, липовый цвет, а в сбитень на крестины белорусы добавляли редьку. Сегодня сбитень подают в ресторанах, агроусадьбах.

Также в Беларуси издавна любят морсы из витаминных лесных ягод – брусники, клюквы. Весной популярны бярозавік и кляновік – березовый и кленовый соки, а также напитки на их основе.

Еще один любимый напиток домашнего приготовления – компот . Его готовят из местных ягод и фруктов, которые варятся в большом количестве воды с добавлением сахара.

Очень популярна сегодня минеральная вода . Скважины находятся в экологически чистых районах Беларуси, в том числе на территории национальных парков и заповедников.

Практически каждый санаторий Беларуси использует для оздоровления отдыхающих (питья, ингаляций, ванн) минеральную воду из местных источников.

Чаще всего белорусы употребляют крепкие напитки: почти половина выпитого алкоголя приходится на водку и другой крепкий алкоголь; 17% — на пиво; 5% — виноградное вино.

Сбитень


Сбитень известен белорусам очень давно. Особо популярен он у нас был в XVIII-XIX веках. А в народной медицине и вовсе использовался как средство от цинги.

Сегодня он ассоциируется с прохладительным напитком, хотя классический сбитень употреблялся очень горячим.

Сбитень — это горячий отвар из трав и пряностей, подслащенный медом, патокой или сахаром. Пили его в основном зимой. А не какие-то там глинтвейны. До конца XVII века сбитень вообще употребляли вместо чая. При этом он может быть как алкогольным, так и негорячительным. А вместо специй в традиционный белорусский сбитень следует добавлять травы. Рецептов этого напитка много. В каждом регионе были свои.

Традиционный рецепт следующий: берете воду, мед, перец, гвоздику, лавровый лист и мускатный орех.
В закипевшую воду (можно с сахаром или патокой) кладете перец, гвоздику, лавровый лист, тертый мускатный орех, а также другие приправы по вкусу. И варите до готового состояния.
Если есть желание, чтобы в голове зашумело, можно добавить пиво или спирт — по вкусу. Пить следует горячим.

Виленское домашнее пиво


В старые славные времена в каждой белорусской корчме продавали домашнее пиво. О каких-либо консервантах или ароматизаторах даже в страшном сне не слышали. И не видели.

Но можно приготовить пиво в домашних условиях и не удивляться потом, почему у пенистого вкус мокрого картона.

Понадобится:
● ржаной солод — 1,4 кг
● изюм без косточек (кишмиш) — 500 г
● сухари — 500 г
● липовый мед — 225 г
● дрожжи — 15 г
● хмель — 900 г
● горький миндаль — 10 зерен
● пищевая сода — 50 г
Промываете и перебираете кишмиш, разводите в кипяченой теплой воде дрожжи, хмель выкладываете на мелкое сито и ошпариваете крутым кипятком. Далее в стеклянную посуду выкладываете кишмиш, ошпаренный хмель, ржаной солод, липовый мед, сухари и заранее разведенные дрожжи. Вливаете кипяченую воду, пока масса не станет как густая сметана. После этого накрываете посуду толстой салфеткой и ставите в теплое место.
Через сутки добавляете пять литров кипяченой воды и тщательно размешиваете. После всыпаете десять зерен измельченного горького миндаля. Снова накрываете теплой салфеткой и ставите в теплое место.
Через 24 часа вливаете десять литров кипяченой воды и переливаете все в большой чугунок. После чего ставите чугунок в заранее вытопленную печь, накрыв крышкой. Тут надо отметить, что рецепт старинный. А потому вы можете действовать по ситуации: то есть использовать большую эмалированную кастрюлю, которую поставите у горячей батареи.
Наутро добавляете пищевую соду и ждете два часа, чтобы гуща осела на дно.
Затем процеживаете содержимое через холщовую салфетку и пропускаете через воронку с ватой. Разливаете пиво по стеклянным бутылкам, закупориваете их заранее ошпаренными пробками, завязываете мягкой тонкой проволокой и оставляете на пять дней в теплом месте. А через пять дней кладете в холодильник и ждете еще десять дней.

Крамбамбуля


Чехи гордятся своей бехеровкой, немцы — шнапсом, англичане — виски, русские — водкой… А у белорусов есть крамбамбуля. Когда-то специи для крамбамбули белорусским магнатам привозили из Индии. Рецепт приготовления этого удивительного напитка простой, а специи вы найдете в любом продуктовом магазине.

Понадобится:
водка — 1 л
вода — 2 стакана
мускатный орех — 1/2 штуки
мед — 3 ст. л.
корица — 2 ч. л.
гвоздика — 4 ч. л.
черный перец — 6 штук
душистый перец — 3 штуки
Итак, в кастрюлю наливаете два стакана водки и два стакана воды. Потом измельчаете гвоздику и мускатный орех или покупаете в продуктовом уже измельченные. Берете дуршлаг и вкладываете внутрь четыре слоя марли.
Мускатный орех, гвоздику, корицу кладете в кастрюлю с водкой и водой. Доводите до кипения и варите в течение 10 минут. После добавляете в кастрюлю оставшуюся водку, черный перец горошком и мед. Накрываете крышкой и 10 минут ждете. По истечении десяти минут процеживаете крамбамбулю через четыре слоя марли.
На стол подается в графине. Пьется маленькими рюмками.

Смородиновка


Смородиновка — это домашняя наливка. А наливками Беларусь всегда славилась. Правда, для этой подойдет исключительно черная смородина.

Понадобится:
черная смородина — 2 кг
сахар — 2 кг
вода — 7 стаканов
водка — 1,5 л
Перебираете черную смородину, моете ее и обсушиваете. После этого надо растолочь плоды и отжать через марлю. Если вы хотите следовать старинной рецептуре, то лучше сложить ягодную массу в полотняный мешочек и подвесить, чтобы стек сок. Сок должен стекать в отдельную посуду. Он понадобится.
Берете кастрюлю, вливаете воду и, помешивая, добавляете сахар. В результате у вас должен получиться густой сироп. Только не забывайте постоянно снимать пену.
В сироп вливаете отцеженный сок, доводите до кипения и тут же снимаете с огня.
Вливаете в кастрюлю водку и очень хорошо размешиваете. Затем ставите на небольшой огонь и, не позволяя закипеть, постоянно помешиваете, пока наливка не загустеет. Помешивать лучше деревянной ложкой или лопаткой.
Уже готовую наливку надо остудить и разлить по бутылкам. Хранить стоит в холодном месте. Подавать смородиновку лучше всего к десертам.

Наливка из яблок


Домашнюю яблочную наливку лучше всего готовить из сорта антоновка. Но можно брать яблоки и других осенних и зимних сортов. Кстати, для наливки можно вместо водки использовать качественный самогон.

Понадобится:
яблоки — 2,5 кг
вода — 6,5 л
водка — 3 бутылки по 0,5 л (или качественный самогон)
сахар — 2 кг
Моете яблоки, удаляете сердцевину и нарезаете дольками. Кипятите воду, а потом охлаждаете ее.
Выкладываете яблоки в стеклянную емкость. Для этой цели вам понадобится бутыль на 20 литров. Добавляете водку и подготовленную воду.
Горлышко бутыли обвязываете марлей, сложенной в два слоя, чтобы проходил воздух. Бутыль ставите на солнце или в теплое место на две недели и ежедневно взбалтываете.
Через две недели, после того как яблоки всплывут, наливку процеживаете. В процеженную жидкость добавляете сахар и мешаете, пока он полностью не растворится, после чего снова выносите на солнце или ставите в теплое место на четыре дня. А потом относите бутыль в холодное место на десять дней.
По истечении десяти дней наливку надо процедить и разлить по подготовленным бутылкам. Бутылки закупорить, а крышки обвязать тонкой проволокой. Хранить в темном холодном месте.
Подавать к мясным и рыбным блюдам.

Наливка из черноплодной рябины (аронии)


Эту наливку запоминают надолго. Кроме изумительного вкуса она еще очень красиво смотрится в прозрачных высоких бокалах. У нее темно-бордовый богатый цвет.

Понадобится:
черноплодная рябина (арония) — 3 л
водка (качественный самогон) — 0,7 л
сахар — по вкусу
Отделяете ягоды черноплодной рябины от гребней и моете их. Наполняете трехлитровую банку ягодами. Заливаете их водкой или качественным самогоном, закрываете крышкой и ставите в темное место на две недели при комнатной температуре.
Через две недели наливку процеживаете. Из ягод отжимаете сок. Потом процеживаете его через тройной слой марли, вложенной в дуршлаг, и добавляете в настойку. Затем всыпаете сахар на ваш вкус и размешиваете до полного растворения. После этого разливаете по бутылкам из белого стекла (помним о прекрасном цвете наливки) и закупориваете. Хранить наливку вы сможете сколько угодно, но только в темноте и при комнатной температуре.
Подавать следует к десертам.

Клюковка


Традиционно клюкву надо настаивать на хорошем самогоне. Но если вы в городе такого достать не можете, можно обойтись качественной водкой. Клюквенная настойка готовится всего за неделю.

Понадобится:
водка (самогон) — 1 л
сахар — 1/2 стакана
свежая клюква — 1 стакан
Клюкву перебираете и моете. Потом пропускаете ягоды вместе с сахаром через мясорубку. Полученную массу кладете в кастрюлю, добавляете водку или самогон, тщательно все перемешиваете и настаиваете в течение шести дней. Нельзя забывать ежедневно помешивать.
Через шесть дней настойку процеживаете через сложенную в два слоя марлю. И снова оставляете на сутки. А после еще раз процеживаете через воронку с ватой. Готовую клюковку можно разливать по бутылкам.
Подается к десертам.

Ликер из барбариса


Большинство наших дачников используют барбарис только как неприхотливое и красивое растение. У барбариса мелкие очень кислые плоды. Именно эти кислые ягоды и станут главным ингредиентом для исключительно вкусного ликера.

Понадобится:
барбарис — 500 г
водка — 1 литр (или спирт — 1/2 л)
сахар — 1 стакан
вода — 1 стакан
корица — 1/3 палочки
лимонная корка
гвоздика — 2 бутона
Ягоды барбариса раздавливаете, измельчаете корицу и добавляете в ягодную массу вместе с пряностями. Перемешиваете и заливаете водкой. Настаиваете 10 дней в закрытой стеклянной посуде.
Через десять дней подогреваете в кастрюле воду и разводите в ней сахар. После чего процеживаете настой ягод на водке и добавляете в него теплый сироп. Хорошо размешиваете и разливаете по бутылкам.
Подавать на десерт.

Ликер из мяты


Что первое привлекает в этом старинном белорусском напитке — изумрудный цвет и потрясающий аромат. Для приготовления обязательно использовать только свежесрезанные листья.

Понадобится:
листья мяты — 3 ст. л. или больше
водка — 0,5 л
сахар — 1 стакан
вода — 1,5 л
Листья моете и мелко рубите. Потом засыпаете их в бутылку с водкой, закрываете пробкой и настаиваете на свету в течение 20 дней.
Через двадцать дней процеживаете водку через воронку с ватой. Смешиваете процеженную водку в кастрюле с хорошо подогретой сладкой водой.
Подается как крепкий алкоголь к десертам. Пить по традиции следует из маленьких рюмок — килишек.

В качестве бонуса — пивная похлебка


Традиционно пивными странами считаются Чехия и Германия. Но когда-то пивные традиции были очень обширными в Великом княжестве Литовском.

Понадобится:
пиво — 1 л
сахар
яичные желтки — 6 штук
имбирь
хлебные гренки
Кипятите пиво, добавляете сахар по вкусу, взбитые желтки, можно добавить имбирь. Перемешиваете.
Подавать похлебку следует с гренками.

Белорусская кухня формировалась в течение многих столетий. Ее особенности определялись как климатическими условиями, так и географическим местоположением страны, находящейся на границе геополитических регионов: православного востока, католического запада, северной прибалтийской культуры, мусульманских народов юга, еврейской корчемной кухни. Intex-press выбрала ТОП-7 блюд и напитков национальной белорусской кухни, о которых вы, возможно, и не знали, но которые обязательно стоит попробовать. Смачна есцi!


Кадры из видео, be-tarask.wikipedia.org

Верашчака

Верашчака — горячий наваристый соус-суп, в котором главенствующее место занимают свиные ребрышки и домашняя крестьянская колбаса. Верашчака известна с середины XVIII столетия как один из вариантов мачанки – мясного соуса, в который макали блины.

Ингредиенты в расчете на четыре порции:

  • 800–1000 г свиных ребрышек;
  • 400 г колбасы домашней свиной;
  • 500 мл хлебного кваса;
  • 300 г репчатого лука;
  • 3–4 лавровых листочка;
  • 50 г ржаной муки;
  • 0,5 ч. л. перца горошком;
  • молотый перец, подсолнечное масло и соль.

Способ приготовления:

  1. Помыть и обсушить свиные ребрышки. Разделать на одиночные ребрышки и приправить их специями, положить ребрышки на сковородку с маслом.
  2. Нарезать колбасу толстыми кружками и подрумянить ее на растительном масле.
  3. В масле, в котором обжаривали мясные продукты, обжарить лук. Когда лук станет желтоватым, добавить в него муку и готовить до золотистого цвета, постоянно помешивая.
  4. В форму для запекания сложить колбасу и ребрышки, перец горошком, лавровые листки, луковую заправку. Все это залить хлебным квасом. Готовить блюдо в духовке в течение 40 минут при температуре 190–200 градусов.

Драники

Ингредиенты:

  • картофель;
  • мука;
  • растительное масло;
  • простокваша или кефир;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Сырой картофель натереть на мелкой терке.
  2. Добавить муку, простоквашу (кефир), соль и перемешать.
  3. Жарить блинчики на растительном масле.

Крамбамбуля

Ингредиенты:

  • вода – 250 мл;
  • водка – 0,5 литра;
  • мед (жидкий) – 3 столовые ложки;
  • черный перец горошком – 3 штуки;
  • корица – 1 палочка;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • мускатный орех – 1 щепотка;
  • душистый перец – 3 штуки.

Способ приготовления:

  1. Перемолоть мускатный орех, гвоздику и душистый перец.
  2. Налить в кастрюлю воду и 250 мл водки. Добавить измельченные на первом этапе специи и палочку корицы. Перемешать.
  3. На слабом огне довести до кипения.
  4. Накрыть крышкой и проварить 10 минут.
  5. Снять кастрюлю с огня, охладить до 50–60°C, добавить водку (250 мл) и мед, перемешать.
  6. Накрыть крышкой, оставить на 5 минут.
  7. Процедить отвар через 2–3 слоя марли, перелить в емкость для настаивания (банку), добавить черный перец, плотно закрыть.
  8. Настоять 8–10 дней в темном месте комнатной температуры.
  9. Готовую домашнюю крамбамбулю слить с осадка через трубочку в емкость для хранения, например, бутылку, герметично закрыть.

Похлебка из пива

Разновидность супа, в котором наряду с водой и бульоном в качестве жидкой основы используется пиво. Популярной пивная похлебка была среди белорусов в XVI–XVIII веках, но традиции употребления алкогольных напитков перешли к более крепкой водке.

Ингредиенты:

  • 1 литр пива;
  • 6 яичных желтков;
  • сахар;
  • имбирь;
  • хлебные гренки.

Способ приготовления:

Вскипятить пиво, положить туда сахар по вкусу, добавить взбитые желтки и имбирь. Подавать суп с гренками.

Грибные котлетки, представляющее собой старобелорусское национальное кушанье. Рецепт распространился по всей Беларуси от жителей Ляховичского района Брестской области.

Ингредиенты:

  • шампиньоны 100 г;
  • грибы 50 г;
  • грибы белые 20 г;
  • сало 50 г;
  • яйцо 1 штука;
  • лук репчатый 1 штука;
  • сухари панировочные 70 г;
  • масло растительное 50 мл;
  • тимьян;
  • соль;
  • черный перец;
  • хлеб ржаной;
  • сметана;
  • укроп;
  • петрушка.

Способ приготовления:

  1. Очистить шампиньоны и пропустить их через мясорубку вместе с лесными и белыми грибами, добавить щепотку тимьяна, черного перца и соли.
  2. Пропустить через мясорубку сало, смешать его с грибным фаршем, взбить в отдельной миске яйцо и отправить половину порции в фарш. Тщательно перемешать и добавить сухари, регулируя их количеством густоту фарша. Очистить лук, натереть на мелкой терке и смешать с грибами.
  3. Разогреть сковороду с добавлением растительного масла, сформировать котлетки, запанировать их в сухарях, обжаривать с обеих сторон и прогреть в духовке 5–7 минут.

Сбитень

Сбитень – полезный и вкусный прохладительный напиток. Рецептов сбитней множество, мы представим классический вариант, который нужно употреблять очень горячим. Сбитень был популярен в Беларуси в XVIII–XIX веках. В народной медицине использовался как противоцинготное средство.

Ингредиенты:

  • вода;
  • мед;
  • перец;
  • гвоздика;
  • лавровый лист;
  • мускатный орех.

Способ приготовления:

  1. Закипятить воду с медом (можно добавить сахар или патоку).
  2. Добавить перец, гвоздику, лавровый лист, тертый мускатный орех, а также другие приправы по вкусу.
  3. Варить до готовности.

Картофельная колбаса

Ингредиенты:

  • 200 г свинины;
  • 1 крупная луковица;
  • 50 см свиной оболочки;
  • 1,6 кг очищенного картофеля;
  • 50 г муки;
  • соль и перец по вкусу;
  • 50 г растительного масла.

Способ приготовления:

  1. Картофель и лук натереть на терке, а мясо нарезать средним кубиком. Ингредиенты перемешать и добавить муку, соль и перец.
  2. Заполнить свиную оболочку получившейся смесью. Выложить колбасу на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке до готовности при температуре 160 градусов. В зависимости от объема блюда запекать колбасу от 30 минут до одного часа.


Кафе и рестораны Минска усиленно готовятся угощать болельщиков ЧМ-2014 национальной белорусской кухней. Фото: Ирина Репина


Пивной мёд готовился на основе сладкого продукта путем брожения. Фото: syl.ru

Осторожно! Из-за сладости крепость не чувствуется, можно охмелеть, не моргнув глазом и пропустить победный гол любимой команды на большом экране.


Ещё один белорусский напиток, который также готовится на меду. Фото: recovery-zone.ru

Внимание! Сбитень бывает как алкогольным, так и безалкогольным. Безалкогольный можно употреблять горячим или холодным. В первом случае он обладает согревающими и противовоспалительными свойствами, а потому популярен зимой. А в холодном виде – отлично утоляет жажду, его традиционно пили в бане или в жару.

Закуска. Сбитень можно употреблять без закуски. Обычно крепость даже при наличии градусов невысока.

Крамбамбуля – исконно белорусский напиток с немецким происхождением названия. Такое наименование носил немецкий ликер. Название стало нарицательным: на жаргоне так стали обозначать все крепкие спиртные напитки. Особенно активно пили крамбамбулю в 19 веке, новый взрыв популярности – в начале 21 века.


Крамбамбуля - напиток не для слабаков! Фото: ocharovanie.org

В состав входят спирт, вода, мускатный орех, мед, корица, толченая гвоздика, красный и черный перец.

Внимание! Пить можно как холодным, так и горячим.

Зубровка появилась в 16 веке в Польше, но учитывая территориальные и политические изменения тех времен, очень быстро прижилась и в Беларуси. Свое название получила благодаря основному ингредиенту: зубровке душистой. Эта трава росла преимущественно в Беловежской Пуще и была основным рационом зверей-богатырей.


Зубровка названа так из-за основного ингредиента - травы, которая растёт в Беловежской пуще. Фото: youtube.com

Зубровка имеет разные рецепты и крепость. Производители относят ее к разновидностям водки и настойки в зависимости от методики приготовления.

Закуской под зубровку может выступать любое блюдо – лучше основываться на своих вкусовых предпочтениях и настроении.


Водка раньше употреблялась только по особым поводам. Фото: cossacksmuseum.org


Белорусские настойки и бальзамы очень насыщенные и ароматные. Фото: queen-time.ru

Классика белорусских национальных напитков – квасы. Традиционно это хлебные (березовые, яблочные) прохладительные напитки, содержащие минимальное количество градусов или вовсе без них. Ими, как и ягодными морсами, утоляли жажду.


Квасами традиционно утоляют жажду в жаркую погоду. Фото: dw.de

Попробовать традиционные белорусские напитки можно во многих ресторанах Минска. Они будут, как правило, приготовлены промышленным способом. А вот домашние сбитень, квас, медовуху можно отведать в агроусадьбах Беларуси.

Что следует обязательно попробовать в Беларуси

Читайте также: