Что можно приготовить из желатина и какао

Желе из какао: 5 вариантов приготовления

" onclick="window.open(this.href,'win2','status=no,toolbar=no,scrollbars=yes,titlebar=no,menubar=no,resizable=yes,width=640,height=480,directories=no,location=no'); return false;" rel="nofollow"> Печать

Какао – уникальный компонент для приготовления желе, с ним можно сочетать йогурт, кефир, сливки, любые джемы и фрукты, каждый раз получая новый вариант десерта. Такое желе может быть как самостоятельным блюдом, так и компонентом другого, например, дополнение к торту, мороженому или фруктовому салату.

1. Желе из какао - классический рецепт

Ингредиенты:

Какао-порошок – 2 ст. л.

Желатин – 4 ст. л.

Приготовление:

В маленькую кастрюльку налейте 4 столовых ложки воды и всыпьте пакетик желатина. Перемешайте и оставьте на 5 минут для набухания. Поставьте кастрюльку на слабый огонь и распустите желатин.

Поставьте на огонь кастрюльку с молоком, сахаром и какао и нагревайте смесь, пока сахар полностью не растворится.

Остудите, вылейте в миску и добавьте распущенный желатин.

Застывающее желе время от времени помешивайте. Перелейте в форму и охладите. Острым ножом отделите желе от краев формочки, положите на нее сервировочное блюдо, переверните и встряхните.

Быстрый рецепт желе из какао

Ингредиенты:

100 г какао-порошка;

7 г ванильного сахара.

Приготовление:

Залить желатин холодной водой.

Растереть желтки с сахаром и какао, взбить венчиком или миксером до пышной массы.

Желатин полностью растворить с помощью водной бани.

Подогретые сливки постепенно влить к желткам.

Добавить к получившейся массе желатин и хорошо перемешать.

Залить желе в подготовленные формы и оставить в холодильнике не шесть часов. Готовое желе можно украсить белым шоколадом, подавать вместе с шариком мороженного и парой листиков мяты.

Желе из какао на сметане

Ингредиенты:

1 л нежирной сметаны;

7 г ванильного сахара.

Приготовление:

Желатин поместить в охлажденную воду.

1/2 часть сметаны перемешать с какао.

Охладить оставшуюся сметану, взбить венчиком вместе с сахаром до консистенции крема.

Желатин нагреть до полного растворения, немного остудить.

Влить охлажденный желатин тонкой струей в какао-сметанную массу, взбить.

Смешать творог со сметаной.

В заготовленные формочки выложить все ингредиенты слоями, после выкладывания очередного слоя желе нужно охлаждать не менее десяти минут.

Убрать желе в холодильник на пять часов.

Готовый десерт перед подачей украсить тертым молочным шоколадом.

Желе из какао на йогурте с фисташками

Ингредиенты:

70 г порошкового какао.

Приготовление:

Растворить в воде желатин, подогреть, но не допускать закипания.

Смешать какао с сахарным песком и йогуртом.

Соединить обе смеси.

Залить желе в формы, посыпать орешками, убрать в холодильник на шесть часов.

Орехи можно добавлять как сразу, так и после застывания желе. Дополнительно можно использовать в качестве украшения шоколадный мусс, сливки и тертый шоколад.

Желе из какао на мороженном

Ингредиенты:

400 г мороженого.

Приготовление:

Желатин залить водой и оставить набухать.

Подогреть молоко с мороженым.

Добавить в подогретую молочную смесь какао, мешать до полного растворения, снять с плиты.

Подогреть желатин на водной бане, смешать с молоком.

Порезать цукаты, измельчить шоколад.

Добавить к молоку с желатином, цукаты и шоколад.

Разлить желе по формам и оставить на пять часов до полного охлаждения и застывания.

Чтобы ускорить процесс застывания можно убрать желе в морозилку, главное не пропустить момент и вовремя его вытащить, чтобы не получилась ледышка вместо десерта. Желе можно есть как самостоятельное блюдо или как сладость к чаю, молоку или кофе.

Назад
Вперед

1" :pagination="pagination" :callback="loadData" :options="paginationOptions">

Комментарии
В избранное

Молоко 250 мл
Сахар 1,5 ст. л.
Какао 1,5 ст. л.
Желатин 10 г
Вода 100 мл

Вам понадобится: 2 ч. 0 мин.
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Молоко
Тип блюда:Полдник

Для приготовления желе нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Желатин заливаем холодной водой, а затем отставляем на 10 минут для набухания. Через 10 минут ёмкость отправляем на 30-40 секунд в микроволновую печь, или растворяем на водяной бане, не доводя до закипания.

Молоко ставим на плиту, добавляем сахар и доводим до закипания.

Выключаем и через 2-3 минуты выливаем в молоко растворённый желатин. Перемешиваем и отливаем приблизительно четвёртую часть .

В оставшееся молоко с желатином высыпаем какао и быстро размешиваем.

Затем процеживаем через ситечко, чтобы убрать комочки.

Поочерёдно заливаем в креманку коричневое и белое желе только тогда, когда предыдущий слой застынет в холодильнике. Сверху белый слой.

Шоколадное желе – вкусный и полезный десерт, который одинаково любят взрослые и дети. Это изысканное лакомство на праздничный стол,

Шоколадное желе

молоко – 500 мл;
шоколадная плитка – 150 г;
загуститель – 1 ст. ложка;
сахарный песок – 70 г;
ванилин – 1 г;
вода – 6 ст. ложек.

Шоколадное желе – вкусный и полезный десерт, который одинаково любят взрослые и дети. Это изысканное лакомство на праздничный стол, хорошая возможность охладиться в знойный день и просто блюдо для хорошего настроения. Многих интересует, готовится шоколадное желе из какао или шоколада? В этой статье найдутся ответы на этот и другие вопросы.

Общие сведения о десерте

У десерта нежная структура. Он подается охлажденным, но не замороженным, отлично сочетается со свежими фруктами и ягодами, тертым печеньем и шоколадом, орехами и сухофруктами. Можно создать множество лакомств, выбрав за основу классический рецепт. Общая калорийность желе шоколада – 190 Ккал на 100 г продукта. Белков содержится 5 г, жиров – 10 г, углеводов – 20 г. Можно приготовить диетический продукт – молочно-шоколадное желе с общей калорийностью 65 г.

Основные компоненты в рецепте шоколадного желе – загуститель и какао. Особенности каждого ингредиента:

В качестве загустителя используйте пектин, агаг-агар. Агар-агар берите в 4 раза, а пектин в 2 раза меньше, чем желатин.
Помимо какао задействуйте в блюде кондитерские дропсы, плитку молочного или белого шоколада, кэроб. Отличается способ приготовления указанных компонентов.

Чтобы получилось не только вкусное, но и полезное шоколадное желе, рецепт включает шоколадный продукт без растительных жиров с высокой концентрацией какао.

Известно несколько способов, как сделать шоколадное желе, начнем с классического. Это хорошее блюдо на праздник и в составе повседневного меню, охлаждает и взбадривает.

Понадобится:

молоко – 500 мл;
шоколадная плитка – 150 г;
загуститель – 1 ст. ложка;
сахарный песок – 70 г;
ванилин – 1 г;
вода – 6 ст. ложек.

Растворите желатин в горячей воде.
Перемешивайте, пока состав вздуется, станет однородным.
Оставьте на водяной бане, подготовьте другие компоненты.
Подогрейте в емкости молоко.
Добавьте сахар, ванилин, горький шоколад.
Помешивайте, пока молочная смесь станет коричневой.
Влейте желатиновый состав, перемешайте.
Разлейте молочно-шоколадную смесь по формам, охладите до комнатной температуры.
Поставьте в холодильник до полного застывания.

Как сделать желе из какао быстро и вкусно?

Если нет времени на готовку, а ребенок просит шоколадный десерт, используйте быстрый рецепт на 4 порции, который легко готовится в домашних условиях.

Понадобится:

какао-порошок – 3 ст. ложки;
загуститель – 2 ст. ложки;
молоко – 500 мл;
сахар – 100 г;
горячая вода – 200 мл.

Закипятите 200 мл воды, слегка охладите и засыпьте загуститель.
Пока он разбухает, перетрите сахарный песок с какао.
Влейте молоко, взбейте миксером.
Добавьте загуститель, вновь взбейте.
Разлейте по формочкам и поставьте в холодильник до полного застывания.
Пару часов, и блюдо готово.

Понадобится:

молоко – 550 мл;
жирные сливки – 250 мл;
белый шоколад – 200 г;
сахар – 120 г;
ванилин – 1 г;
загуститель – 25 г;
печенье – 350 г;
вишня – 2 ст. ложки.

Разведите желатиновую смесь в теплой воде, дождитесь, пока разбухнет.
Подогрейте молоко, добавьте сахарный песок, сливки, белый шоколад.
Смешайте желатиновый состав с молочно-шоколадным.
Измельчите печенье, но не в крошку.
Подготовьте емкость, на дно выложите по 2 вишни, тертое печенье.
Сверху налейте шоколадно-молочную смесь.
Оставьте в холодильнике на 5-6 часов.
При подаче посыпайте тертой крошкой печенья, украшайте вишней.

В 1 порции содержится всего 100 Ккал, поэтому этим блюдом можно смело разнообразить диетическое меню.

молоко – 200 мл;
порошок какао – 2 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
вода кипяченная – 6 ст. ложек.

Замочите загуститель в воде, пока он разбухнет.
Растворите сахарный песок в молоке.
Смешайте обе массы, подогрейте, но не кипятите.
Отлейте 50 г состава, добавьте какао, перемешайте, чтобы не было комков.
В форму сначала залейте молочную смесь, поставьте до застывания.
Сверху залейте кофейную смесь, тоже охладите до загустения.
Украсьте листом мяты, ягодой вишни, малины.

Если молоко или сливки заменить кефиром 2,5% или ряженкой, получается невероятно вкусный десерт.

Понадобится:

кефир – 1 л;
сахар – 1 стакан;
желатин – 3 ст. ложки;
черный шоколад – 150 г.

Если надоело классическое желе из какао, рецепт с желатином можно разнообразить такими молочными продуктами, как сметана, творог или творожная масса. Лакомство приобретает необыкновенный вкус, сытное и полезное. Главное – контролировать кислотность кисломолочной продукции, по вкусу добавлять больше сахарного песка.

Понадобится:

сметана – 300 г;
сахар – 2 ст. ложки;
загуститель – 1 ст. ложка;
какао-порошок – 2 ст. ложки;
вода – 50 мл.

Подготовьте разбухший загуститель, смешав его с водой.
Взбейте сметану с какао и сахаром.
Добавьте желейную смесь, вновь тщательно перемешайте.
Разлейте по формам.
При желании можно сделать двухслойный десерт.

Полученное блюдо со вкусом чизкейка обязательно понравится маленьким гурманам, разнообразит полдник и поднимет настроение. Взрослые тоже оценят по достоинству такой десерт.

Понадобится:

творог – 500 г;
черный шоколад – 200 г;
белый шоколад – 200 г;
сахар – 50-70 г;
желатин – 25 г;
сливки 15% – 250 г;
вода – 300 мл.

Подготовьте желатиновую массу.
Смешайте творог, сливки и сахар, разотрите до однородности.
Соедините молочную смесь с желатином, разделите на 2 части.
Отдельно растопите шоколадные плитки: черную – в одну часть, белую – во вторую.
Охлаждайте слои поэтапно.

Секреты приготовления желейного десерта

Перед тем как приготовить шоколадное желе, изучите маленькие хитрости. В противном случае блюдо не оправдает ожиданий хозяйки, и придется все переделывать заново. Вот о чем необходимо знать:

Не варите загуститель, только готовьте на водяной бане.
В молоко или сливки добавляйте желатин после легкого загустения.
Сочетайте шоколадный состав с бананом, орехами, цукатами и семечками – получится очень вкусно.
Не путайте ванильный сахар с концентрированным ванилином. Первого компонента всегда требуется больше.
При приготовлении торта помните: чтобы достать желе из формы, на несколько секунд поставьте ее в горячую воду.
При выборе ягодных сиропов для украшения используйте малину, вишню, смородину и клубнику. Фото таких блюд часто встречаются на кулинарных сайтах и форумах.
В качестве загустителя выбирайте агар-агар. Этот компонент нет нужды замачивать, а густеет он гораздо быстрее.
Если желейная смесь уже загустело, а его предстоит только добавлять в блюдо, слегка подогрейте, и оно вновь станет жидким.
При плохой работе холодильника поставьте формы на 1-2 часа в морозильник.
Вовсе не обязательно использовать дома технологические карты для приготовления блюда, экспериментируйте интуитивно.

Рецептов приготовления шоколадного десерта множество, остается только выбрать тот, который больше всего придется по вкусу. Его приготовление не займет много времени, а результат только порадует.

Как быстро и со вкусом порадовать своих любимых. Однозначно: шоколад! Готовится быстро и с любовью. Минимум составляющих, минимум времени и результат на лицо :) Все довольны и улыбаются, т.к. перед искушением под названием шоколад устоит далеко не каждый. А если вы любитель экспериментировать, то вам придет по вкусу добавить изюминку в свой десерт: корицу,ваниль или бадьян для настроения и здоровья.

Главная
Категории рецепта
Желе с какао-порошком шоколадное

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	145 ккал
Белков:	7 гр
Жиров:	4 гр
Углеводов:	19 гр
Б/Ж/У:	23 / 14 / 63
Н 37 / С 0 / В 63

Время приготовления: 45 мин

Пошаговое приготовление

Желатин разводим в воде, оставляем набухать 20 минут.

Наливаем молоко в кастрюлю и ставим на огонь.

Добавляем 2 столовые ложки сахара, доводим до кипения.

Для насыщенного вкуса берем 4 стол.л. какао, смешиваем с сахаром и высыпаем в кипящее молоко при постоянном помешивании. Для любителей можно добавить специи: корицу, ваниль или бадьян на ваш выбор. Варим буквально пару минут.

Растворяем желатин на водяной бане при постоянном помешивании. Постепенно вливаем в готовое какао тщательно размешивая.

немного остудив, наливаем в наши формы и отправляем на холод для застывания.

Как вариант украшаем сахарной пудрой, а лучше посыпать тертым шоколадом

или кусочками (вприкуску).

Вместо какао можно взять 120 гр. горького шоколада. Ломаем черный шоколад на кусочки и соединяем с молоком. Перемешиваем до полного растворения шоколада, пока не получится масса однородного цвета. Далее добавляем разведенный желатин, интенсивно помешивая. В формы и на холод.

Уникальный вариант использования какао – сделать желе. Данный компонент позволяет создавать невероятные блюда и самое главное, желе из какао может быть и самостоятельным блюдом и компонентом другого, к примеру, фруктового салата, мороженого или торта. Весь процесс создания желе из какао потребует у вас около получаса, но после этого потребуется запастись терпением, чтобы подождать полного застывания.

Желе из какао — основные принципы приготовления

Весь процесс создания желе на самом деле весьма прост и может быть выполнен по следующей схеме:

в горячем молоке перемешивают сахар и какао;
желатин распускают в воде и добавляют к молоку;
желе слегка остужают и ставят в холодильник до полного остывания.

Желе их какао

По сути, следующие рецепты являются только интерпретациями данной схемы. Вы увидите только некоторые дополнения. Из наиболее существенного следует отметить разве только способ растворения желатина.

В большинстве рецептов сначала желатин растворяют в небольшом количестве холодной воды, ожидают набухания, далее подогревают, ожидают растворения, смешивают с остальными ингредиентами.

Тем не менее, не следует считать данный вариант догмой, вы вполне можете размешивать желатин сразу в горячем или вообще добавлять к молоку и подогревать, особенно, если на инструкции предоставляются такие советы.

Сметанное желе с какао

Сочетание молочных продуктов с какао создает богатство вкусов, мои пытливые экзерисы не обошли меня стороной. Попробуем приготовить.

Сметанное желе с какао

литр сметаны невысокой жирности;
двести грамм творога;
300 грамм сахара;
упаковка ванильного сахара;
5 ложек какао;
сорок грамм желатина;
не более половины плитки шоколада.

1. Желатин поставить в холодную воду.

2. Половину сметаны смешать со всем количеством какао.

3. Предварительно немного охладите вторую часть сметаны и перемешивайте с разными сахарами до получения приятного крема, только не перестарайтесь, если взбивать интенсивно вы получите отдельные крупицы и сыворотку.

4. желатин (но не нужно кипятить!) до растворения.

5. Немного охладите желатин, влейте тонкой струей в сметану с какао и снова взбейте, но интенсивно.

6. Остальную сметану следует перемешать с творогом.

7. Далее выкладывайте компоненты послойно, но каждый слой нужно немного охлаждать минут по 10 и только потом выкладывать новый.

8. Выложенные слои остужают в течение около пяти часов.

9. Данный десерт украшают тертым шоколадом.

Яичное желе на сливках

Этот рецепт желе на яичных желтках на любителя, готовим и пробуем.

Яичное желе на сливках

литр сливок;
300 грамм сахара;
упаковка ванильного сахара;
около 70-100 грамм порошкового какао;
сорок грамм желатина;
дюжина яичных желтков — 5-6 штук;
на свое усмотрение — белый шоколад для оформления.

Сначала оставляют желатин в прохладной воде.
Разотрите желтки с двумя разновидностями сахара и добавьте какао. Взбейте немного венчиком до пышности.
Набухший желатин растворите полностью на водной бане.
Подогрейте сливки и тонкой струйкой добавьте к желткам.

Теперь осталось только добавить теплый желатин и тщательно размешать.
Желе переливают в формы и оставляют охлаждаться около шести часов. Украшают белым шоколадом.

Йогуртовое желе с фисташками

Этот вид желе легко готовится, но богатую палитру при сервировке блюда создают ароматные фисташки.

Йогуртовое желе с фисташками

литр йогурта;
двести пятьдесят грамм сахара;
70-80 грамм какао в порошке;
сорок грамм желатина;
орехи (фисташки) колотые для посыпки десерта — по предпочтению.

Схема создания выглядит следующим образом. Сначала растворяют желатин, а какао и сахар предварительно смешивают и растворяют в йогурте.

Далее нужно объединить эти составляющие, но предварительно желатин подогревают для того чтобы далее влить его тонкой струйкой в йогурт.

Как правило, для застывание требуется около шести часов, но вы можете сами смотреть степень застывания.

После извлекаем из холодильника йогуртовое желе, посыпаем сверху орехами и тестируем вкус!

Вафли и шоколадный крем в желе

Этот рецепт подойдет к праздничному столу, он красиво смотрится, вкусен, вафельная крошка в декоре придает пикантность и легкий хрус.

литр молока;
двести грамм сахара;
двести грамм вафель;
5 ложек какао;
сорок грамм желатина;
сорок грамм сливочного масла;
100 грамм шоколада;
не более 200 миллилитров сливок.

Итак, процесс создания данного блюда состоит из следующих этапов. Сначала растворяют желатин и отдельно шоколад в сливках, сливки с шоколадом подогревают, вбивают масло, создают крем. Такой крем называется ганаш и представляет собой нежную шоколадную смесь.

После этого готовят молоко с какао и сахаром, к которым добавляют желатин. Суть в том чтобы растворить все ингредиенты.

Теперь разлейте желе по формочкам и охлаждайте в холоде около 10 минут.

Сверху в каждую формочку насыпьте вафельной крошки и далее крем из сливок и шоколада.

Далее в каждую формочку кладут снова желе и снова остужают. Сделайте столько слоев сколько хотите и после этого остужайте около 4 часов.

Кефирное желе

Для того чтобы придать простому рецепту легкий шарм, добавляем печенье савоярди и на выходе получаем кефирное желе с изюминкой.

сорок грамм желатина;
печенье савоярди, около 15 штучек;
стакан варенья, возьмите лучше ежевичное или черносмородиновое;
5 ложек какао;
двести грамм сахара;
литр кефира.

Процесс создания данного блюда состоит из последовательных этапов. В самом начале оставляют в воде желатин и также размешивают какао с сахаром и кефиром.

Немного подрастворившийся желатин подогревают для того чтобы далее влить в кефир и теперь половину кефира нужно залить в форму и оставить остужаться.

Минут через 15 достаньте кефир и выкладывайте сверху по схеме варенье, печенье, варенье. Сверху нужно добавить желе и снова остужать, но теперь до полного остывания.

Желе на мороженом

Разновидность этого желе ценится за счет вкусных ингредиентов: шоколада, мороженого и цукатов.

сто грамм какао;
30 грамм желатина;
сто миллилитров молока;
по 100 грамм шоколада и цукатов;
400 грамм мороженого.

Поставьте набухать желатин. На мелком огне начните греть молоко с мороженым.

Добавьте какао перемешайте до полного растворения, уберите с огня. Распустите желатин в теплой воде или подогрейте на водной бане.

Добавьте желатин к молоку. Подождите когда остынет и добавьте измельченный шоколад с цукатами. После этого осталось разлить в форму и оставить остывать на пять часов.

Ликер Амаретто и желе из какао

Если у вас будет в наличие ликер амаретто, то используйте этот случай для приготовления желе, которое наверняка согреет тело и душу.

Ликер Амаретто и желе из какао

литр и двести грамм сливок;
100 грамм тростникового сахара;
двести грамм сахара;
3 ложки порошкового какао;
50 грамм желатина;
четыре яичных желтка;
немного ликера Амаретто и флакон взбитых сливок.

Как всегда процесс начинается с желатина, который смешивают с небольшим количеством воды. Оставили желатин и переходим к остальным процессам, которые начинаются с растирания тростникового сахара и желтков.

Теперь нужно разделить сливки в пропорциях 300/450/450. В 300 мл. добавляют желтки, но предварительно нужно сливки немного подогреть. В одну из 450 частей добавляют немного ликера. После этого для каждой части нужно взять желатин, который соответственно разогревают в воде и делят на три части. Распределяем желатин по сливкам.

Наверное, теперь вы поняли в чем суть? В формочки нужно заливать сливочные смеси слоями. Только охлаждайте слои чтобы они не смешивались. Далее потребуется четыре часа до полного застывания. Сервируют данный десерт взбитыми сливками.

Желе из какао — некоторые советы от опытных кулинаров

В завершение предлагаем вам некоторые советы, которые могут пригодиться:

Желе из какао — некоторые советы от опытных кулинаров

сахарная пудра – в рецептах с молочными продуктами весьма трудно растворять сахар. Именно поэтому тут лучше всего использовать сахарную пудру, которая значительно лучше растворяется в молоке или йогурте. Конечно, вы не всегда имеете в наличии сахарную пудру, но вполне можете измельчить сахар, для этого используется кофемолка или блендер.
пышность крема – когда вы сделали пышный крем, хочется сохранить текстуру, но для этого нужно знать некоторые приемы. В частности, когда вам потребуется перемешать крем с творогом или чем-то подобным, нужно делать как бы немного взбивающие движения снизу вверх. Не следует перемешивать ваш крем из стороны в сторону, делайте только вертикальные движения.
желатин – оптимальным вариантом является использование быстрорастворимого желатина, который предоставляется в порошке. Воды нужно добавлять примерно в пять раз больше чем смеси.
размачивание – не всегда следует размачивать желатин именно в воде, зачастую, особенно, когда вы готовите желе с соком или молоком, размачивать желе именно в этом продукте, то есть, например, в соке.
пропорции – для того чтобы понять какой будет текстура блюдо, нужно знать о соотношении количества желатина к жидкости. К примеру, если в рецепте не менее 40 грамм на литр, то десерт будет довольно-таки твердым, а если вы берете только 20 грамм желатина на литр жидкости, то получите нежное желе, которое трепещет от легкого прикосновения.
извлечение – вообще, лучше всего использовать силиконовые формочки. Если из другой формы вам требуется вытащить желе, погрейте емкость немного на водной бане и переверните.

Читайте также: