Инсулиновый индекс алкогольных напитков таблица
Перед диабетиками стоит важная задача: повысить инсулиновую чувствительность клеток мышечной ткани и понизить ее у жировых. Для этого нужны регулярный контроль уровня инсулина, правильное питание и физические упражнения. Для удобства медики разработали специальные таблицы, в которых рассчитан инсулиновый индекс продуктов питания. Рассмотрим подробнее что это за таблицы и как ими пользоваться.
Гликемический и инсулиновый индекс: в чем отличие
Чтобы понять, что такое инсулиновый индекс (ИИ) и какова его роль в жизни диабетиков, необходимо знать, чем он отличается от гликемического и насколько зависит от выработки инсулина.
За переработку съеденных углеводов в глюкозу отвечает инсулин. Это довольно капризный гормон, уровень которого может сильно колебаться при малейших изменениях. Выработку инсулина осуществляет поджелудочная железа. Количество гормона напрямую связано с:
- психологическим состоянием;
- половой принадлежностью;
- возрастом человека. Чем мы старше, тем хуже работает наша гормональная система.
У женщин действие поджелудочной железы тесно взаимосвязано с репродуктивными органами. Беременность, роды, менструации, менопауза – все это влияет на выработку инсулина.
Гликемический индекс (ГИ) продуктов отражает уровень усвоения сложных углеводов и скорость насыщения крови глюкозой. Чем выше ГИ, тем опаснее продукт для диабетиков и организма в целом. Чтобы снизить содержание глюкозы в крови, включается активная выработка инсулина, или инсулиновый отклик. Если количества гормона недостаточно, излишки глюкозы накапливаются в крови, что приводит к развитию диабета.
Специальные исследования, направленные на определение причин сахарного диабета, выявили, что не только углеводы способствуют выработке инсулина. Выяснилось, что даже такие низкоуглеводные продукты, как рыба и мясо, тоже провоцируют выброс инсулина в кровь. Поэтому было решено ввести такой показатель, как инсулиновый индекс (ИИ) продуктов, обозначающий величину, отражающую инсулиновый отклик. Его важно учитывать при диабете 1 типа, так как от его показателей будет зависеть доза инсулиновой инъекции.
Зачем нужно сопоставлять ГИ и ИИ
Неожиданным открытием стало поведение молочных продуктов. Особенно отличился йогурт: при ГИ 35 его инсулиновый индекс составляет 115 единиц. Исключением в молочной группе является творог. Его ГИ и ИИ равны 30 и 45 единиц соответственно. Ученые до сих пор не могут объяснить, чем вызвана такая разница в показателях молочных продуктов. Тем более что нет никаких подтверждений, что их употребление способствует увеличению веса.
Поэтому для большинства людей, кроме инсулинозависимых диабетиков, при составлении рациона следует ориентироваться на гликемический индекс продуктов. Однако совсем пренебрегать показаниями ИИ не стоит, так как повышенная выработка гормона истощает железу. В результате происходит сбой, и организм начинает накапливать жир, вместо того чтобы использовать имеющийся.
Таблица инсулинового индекса продуктов
Самостоятельно выяснить значение индекса для различных продуктов питания не получится. Для этого нужно специальная таблица. В ней можно найти продукты с высоким ИИ, вызывающим повышение уровня глюкозы в крови, такие как фасоль, карамель или белый хлеб. Представлены и продукты, имеющие равные ГИ и ИИ. Например, бананы – 80, овсяные хлопья – 74, мучные изделия – 95. Среди продуктов с низким инсулиновым и высоким гликемическим индексом можно выделить яйца, мюсли, рис, печенье и твердый сыр.
| Продукт | Инсулиновый индекс |
|---|---|
| Семена подсолнуха | 8 |
| Капуста, чеснок, брокколи, грибы, баклажаны, помидоры, салат листовой | 10 |
| Арахис, абрикосы и сухие соевые бобы | 20 |
| Вишня, перловка, чечевица, горький шоколад | 22 |
| Макароны твердых сортов | 40 |
| Сыр твердых сортов | 45 |
| Мюсли | 46 |
| Говядина, курица | 51 |
| Попкорн | 54 |
| Яблоки, рыба | 59 |
| Апельсины, мандарины | 60 |
| Чипсы | 61 |
| Коричневый рис | 62 |
| Пончики, картофель фри | 74 |
| Белый рис | 79 |
| Кексы, виноград, пирожные | 82 |
| Мороженое | 89 |
| Молоко | 90 |
| Кефир, сметана и другие кисломолочные продукты | 98 |
| Пиво | 108 |
| Фасоль тушеная | 120 |
| Картофель отварной | 121 |
| Карамель | 160 |
Чтобы продукты питания не оказывали существенного влияния на уровень сахара в крови, их следует правильно сочетать.
- Картофель, хлеб, горох и другие продукты с высоким содержанием крахмала не рекомендуется смешивать с белковой пищей: творогом, рыбой или мясом.
- Крахмалистые блюда желательно сочетать с растительными жирами, сливочным маслом или такими овощами, как морковь, капуста или огурцы.
- Быстрые углеводы (мед, фрукты, шоколад и другие) следует комбинировать с жирами и ни в коем случае не с овощами и белками.
Общие рекомендации
Чтобы питание приносило пользу, придерживайтесь описанных ниже правил.
- Внимательно подбирайте сочетание продуктов. При употреблении углеводов добавляйте к ним насыщенные жиры. Например, семга + авокадо + орехи.
- Избегайте употребления продуктов с высоким ГИ (арбузов, сдобы, жареных блюд, йогурта).
- Не ешьте быстрые углеводы и крахмалистые продукты после 14 часов.
- Старайтесь, чтобы большая часть завтрака была представлена белками. Откажитесь от хлопьев и молока или фруктового сока, так как он чреват большим выбросом инсулина.
- Старайтесь не употреблять молочные продукты во второй половине дня.
- На ужин съедайте сложные углеводы и белок. Оптимальным сочетанием будет куриная грудка и гречка или булгур.
- Внимательно изучайте этикетки перед покупкой продуктов. Если в них содержится сахарозаменитель (мальтодекстрин, солод, ксилоза, сироп и т. д.), откажитесь от их приобретения.
Для снижения инсулинового индекса кофе и чая употребляйте их без сахара. При желании добавьте в напиток лимон или природный подсластитель стевию.
Старайтесь не налегать на курагу. В сушеных фруктах концентрированное содержание сахара, что вызывает резкий подъем уровня глюкозы в крови. Замените сухофрукты свежими продуктами с невысоким ГИ, такими как гранат, яблоки или грейпфрут.
Помимо отслеживания продуктов по таблице инсулинового индекса и правил здорового питания подключите физическую нагрузку, не забывайте контролировать артериальное давление и уровень сахара в крови. Проводите контрольное взвешивание хотя бы 1 раз в месяц. При резком наборе веса пересмотрите свой рацион. Если и после этого вес будет расти, обратитесь к врачу. Нестабильность массы тела указывает на проблемы в инсулинорегулировании. В этом случае лучше предпринять своевременные меры и не доводить организм до диабетических осложнений.
Питание при сахарном диабете основано на постоянном контроле потребляемых углеводов. При этом важно учитывать не только их количество, но и качество. На помощь диабетикам приходят такие единицы измерения, как хлебные единицы, гликемический индекс и нагрузка, а также инсулиновый индекс продуктов. О нем мы и поговорим в этой статье.
Что такое инсулиновый индекс продуктов
Инсулиновый индекс – это значение, показывающее скорость производства организмом инсулина после употребление продукта. Сокращенно – ИИ.
За эталон и значение 100 взят кусок белого хлеба, калорийностью 240 ккал. Чем меньше значение ИИ, тем меньше инсулина производится после еды.
Количество произведенного организмом инсулина после потребления продукта также называют инсулиновым ответом (откликом, волной).
Хочу отдельно рассказать новичкам в диабете о том, что происходит в организме человека после поступления пищи. Так будет легче понять смысл инсулинового индекса.
- Еда поступает в организм, и углеводы усваиваются в кишечнике.
- Распавшись на сахариды, и поступивши в кровь, они повышают уровень сахара в крови.
- Поджелудочная железа начинает производить инсулин, который поглощает сахара, и переносит их в клетки тканей систем организма.
- Жировые ткани плохо пропускают инсулин с сахаридами, поэтому их называют инсулинорезистентными. Чем больше жира в организме, тем труднее инсулину попасть в органы.
- В клетках тканей сахариды превращаются в энергию. А их избыток откладывается в виде гликогена в печени.
- Когда инсулина в организме много, а углеводов из еды — мало, инсулин начинает использовать запасы гликогена. Опустошенная печень сигнализирует о недостатке гликогена чувством голода, заставляя человека потребить углеводную пищу для пополнения запаса.
Первые упоминание об ИИ были еще в 1981 году. На уровне лекций в университете Торонто преподаватель ввел такое понятие, как инсулиновые продукты. В конце 90х французский диетолог Монтиньяк использовал этот термин в разработке своей уникальной диеты, чем и вызвал интерес к теме.
В 2009 году в Сиднейском университете уже на научном уровне провели исследования, которые легли в основу термин “инсулиновый индекс”.
Суть эксперимента была в измерении постпрандиальной инсулинемии (через 2 часа после еды) на пищевую нагрузку различными продуктами, калорийностью в 240 ккал на 100 грамм. Было проверено 38 основных продуктов питания, которые и составляют таблицу инсулиновых индексов. Самостоятельно вычислить ИИ в домашних условия невозможно.
После анализа полученных значений стало очевидно, что инсулиновый индекс в значительной мере совпадает с гликемическим индексом. Индекс корреляции составил 0,75. При этом были продукты, у которых значения индексов очень сильно отличались. Особенно это коснулось белковых продуктов.
Более подробно рассмотрим продукты в таблицах.
Таблица инсулинового индекса продуктов
Но вот белковые и молочные продукты всех очень удивили. Инсулиновый индекс йогурта оказался 115, что значительно больше, чем, например, у белого риса (79). А ИИ тушеной фасоли; — 120, что больше чем у белого хлеба.
Такие значения поставили ученых в тупик. И пока не найдено научное объяснение таким результатам исследований. Многие молочные продукты показывают инсулиновый индекс выше, чем, если лактозу (молочный сахар) просто растворить в воде.
| Карамель и карамельные конфеты | 160ИИ |
| Шоколадный батончик с орехами и сгущенкой | 122ИИ |
| Сваренный картофель | 121ИИ |
| Тушеная фасоль и бобы | 120ИИ |
| Йогурт с сахаром | 115ИИ |
| Финики | 110ИИ |
| Темное пиво | 108ИИ |
| Белый хлеб и батон | 100ИИ |
| Кефир, натуральный йогурт и тд | 98ИИ |
| Черный хлеб | 96ИИ |
| Печенье из обычной муки | 92ИИ |
| Молоко любой жирности | 90ИИ |
| Мороженое магазинное | 89ИИ |
| Крекеры | 87ИИ |
| Кексы | 82ИИ |
| Пирожные и торты магазинные | 82ИИ |
| Виноград свежий | 82ИИ |
| Бананы | 81ИИ |
| Белый рис | 79ИИ |
| Кукурузные хлопья | 75ИИ |
| Пончики с джемом | 74ИИ |
| Картошка фри | 74ИИ |
| Коричневый рис | 62ИИ |
| Чипсы | 61ИИ |
| Апельсины | 60ИИ |
| Рыба | 59ИИ |
| Яблоки | 59ИИ |
| Цельнозерновой хлеб | 56ИИ |
Как видим, фасоль, кисломолочные продукты, рыба и цельнозерновой хлеб оказались в таблице высоких индексов. Это не значит, что от них нужно отказываться. Инсулиновый индекс только помогает людям с инсулинозависимым диабетом лучше рассчитывать количество инсулина для инъекции.
| Попкорн | 54ИИ |
| Говядина любая | 51ИИ |
| Лактоза чистая в воде | 50ИИ |
| Мюсли с сухофруктами | 46ИИ |
| Сыр любой жирности | 45ИИ |
| Творог любой жирности | 45ИИ |
| Овсянка свежая | 40ИИ |
| Макароны твердых сортов вареные | 40ИИ |
| Куриные яйца вареные | 31ИИ |
| Грейпфрут | 22ИИ |
| Зеленая чечевица сырая | 22ИИ |
| Черный шоколад | 22ИИ |
| Вишня свежая | 22ИИ |
| Перловка сырая | 22ИИ |
| Арахис сырой | 20ИИ |
| Абрикосы свежие | 20ИИ |
| Соевые бобы сырые | 20ИИ |
| Капуста | 10ИИ |
| Чеснок сырой | 10ИИ |
| Брокколи сырая | 10ИИ |
| Перец болгарский свежий | 10ИИ |
| Баклажаны сырые | 10ИИ |
| Свежая зелень | 10ИИ |
| Грибы сырые | 10ИИ |
| Лук свежий | 10ИИ |
| Помидоры свежие | 10ИИ |
| Семечки | 8ИИ |
На удивление, сыр и творог показали средний инсулиновый отклик. Эта неравномерность в значениях у молочных продуктов до сих пор остается загадкой.
Как использовать инсулиновый индекс при сахарном диабете
Выше я писала, что основное применение индекса – лучший расчет дозы инсулина для инъекции после еды. Но инсулиновый отклик во многом индивидуальный и до конца не изученный. Поэтому больше ориентируйтесь на гликемический индекс.
Людям, не нуждающимся в уколах инулина, инсулиновый индекс может помочь составить более сбалансированный рацион, чтобы избежать больших скачков инсулина. При скачке печень освобождает весь глюкагон, и остается “пустой”. Она начинает сигнализировать об этом организму, вызывая резкое чувство голода. Человек ест, что впоследствии приводит к набору веса, метаболическому синдрому и усилению инсулинорезистентности тканей.
Лучшая методика использования таблиц ИИ при диабетическом питании заключается в следующих правила:
- Не перекусывайте молочными продуктами. Так Вы вызовите скачек инсулина, и еще больше усилите чувство голода.
- Не сочетайте продукты с высоким ИИ с жирной пищей. Например, вареный картофель не заправляйте йогуртом. А фасоль не ешьте со свининой.
- Старайтесь максимально исключить продукты, у которых высокий как инсулиновый индекс, так и гликемический индекс.
- Пиво, которое имеет высокий индекс, не закусывайте жирными закусками.
- Употребляйте продукты с высоким инсулиновым индексом в первой половине дня. Вечером отдавайте предпочтение овощам и рыбе. Кроме низкого ИИ, они имеют низкий гликемический индекс.
- Не совмещайте продукты с высоким индексом и низкой углеводностью (например, молоко) с другими низкоуглеводными продуктами. Так Вы вызовите переизбыток инсулина, и усиление чувства голода. Если Вы решили выпить, например, молока, запейте им кашу. А вот, например, у коричневого риса и так достаточно своих углеводов. Поэтому его лучше съесть с овощами.
Инсулиновый индекс (ИИ)
Формула расчета её проста: ГИ умножают на количество углеводов и делят на 100.
ГН = (ГИ х углеводы, г) : 100
Вот теперь посмотрим, как будут вести себя те же пончики и арбуз!
Арбуз: ГИ – 75, углеводы – 6,8 г, ГН = (75 х 6,8) : 100 = 6,6 г
Пончики: ГИ -76, углеводы -38,8, ГН = (76 х 28,8) : 100 = 29,5 г
Исходя из этих результатов становится очевидно, что с пончиками наш организм получит почти в 4,5 раза больше глюкозы, чем с арбузом!
Вы сами можете, внимательно посмотрев таблицу, увидеть, что, например, у репчатого лука и свеклы сопоставимое количество углеводов – 8,8 и 9,1 г на 100 г продукта, но ГИ – 10 и 68, а потому и ГН – 0,8 и 5,6 соответственно. Вот почему диетологи рекомендуют не злоупотреблять варёной свеклой, морковью, тыквой. О картофеле вообще молчу.
Вот вам ещё раз таблица ГИ и ГН
Наименование
Гликемический индекс (ГИ)
Содержание углеводов
Гликемическая нагрузка (ГН)
Калорийность
пиво 2,8% алкоголя
тост из белого хлеба
рисовая каша быстрого приготовления
картофельное пюре быстрого приготовления
мюсли с орехами и изюмом
сухари молотые для панировки
кока-кола, фанта, спрайт
крахмал картофельный, кукурузный
мармелад, джем с сахаром
марс, сникерс (батончики)
рис белый, обработанный паром
овсяная каша, быстрорастворимая
сок апельсиновый, готовый
макароны с сыром
зерна пшеничные, пророщенные
оладьи из пшеничной муки
булочки для гамбургеров
пицца с помидорами и сыром
рис белый рассыпчатый
рис дикий отварной
салат фруктовый со сливками, взбитыми с сахаром
картофель сладкий (батат)
тортеллини с сыром
хлеб, блины из гречневой муки
овсяная каша молочная
горошек зеленый, консервированный
сок виноградный, без сахара
сок грейпфрута, без сахара
сок ананасовый, без сахара
хлеб с отрубями
фасоль цветная отварная
горошек зеленый, свежий
мамалыга (каша из кукурузной муки)
сок апельсиновый свежеотжатый, без сахара
сок яблочный, без сахара
хлеб зерновой пшеничный, хлеб ржаной
спагетти из муки грубого помола
йогурт натуральный 3,2% жирности
зерна ржаные, пророщенные
мармелад ягодный без сахара, джем без сахара
шоколад черный (70% какао)
семечки подсолнуха сухие
Но пончики-арбузы-сахароза - это сладости. Мы и так понимаем, что с ними нужно быть осторожными и аккуратными.
И оказалось вот что. Углеводов разные продукты могли содержать одинаковое количество, но ИИ у них оказывался разным. В целом его можно было сравнить с ГИ, но и тут оказывались несовпадения, вызвавшие недоумение Например, ГИ лактозы оказался выше, чем ее инсулиновые цифры, чего не скажешь о молоке и молочных продуктах. Их инсулиновый индекс в несколько раз превышал показатели гликемического. Например, ГИ йогурта равен 35, а его ИИ – 115. Да и другие протеиновые продукты никак не сказываются на сахаре, но влияют на скорость выработки инсулина. Способны заставить его быстро вырасти, например, рыба (ИИ - 59) и говядина (ИИ - 51).
Так что теперь, отказаться от молочных, да и любых других белковых продуктов вообще?
Я напомню вам, что исследования ИИ проводились для больных сахарным диабетом. Напомню, чем отличаются СД первого и второго типов. СД первого типа – это чаще всего врождённый дефект синтеза инсулина и такие больные получают инсулин в виде инъекций пожизненно, рассчитывая дозу инсулина в зависимости от многих факторов, в том числе и еды. СД второго типа - это метаболическое заболевание, характеризующееся хронической гипергликемией (высоким уровнем сахара крови), развивающейся в результате нарушения взаимодействия инсулина с клетками тканей (инсулинорезистентности). Так вот сахарный диабет у таких больных проявляется не только повышением уровня глюкозы в крови или понижением способности тканей захватывать и утилизировать глюкозу, но и повышением мобилизации альтернативных источников энергии - аминокислот и свободных жирных кислот. Вот именно у них и происходит вот такой дополнительный выброс инсулина и на белки, и на жиры.
Вы можете мне возразить, что я сама говорила, что у людей даже с небольшим избыточным весом уже начинает формироваться инсулинорезистентность. Да, и повторю это ещё раз. И напомню, что такое инсулинорезистентность. Это патологическое состояние, при котором клетки не могут нормально реагировать на гормон-инсулин. Когда организм вырабатывает инсулин в условиях резистентности, клетки устойчивы к инсулину и не могут эффективно его использовать, что приводит к повышению уровня сахара в крови. Важность гормона в том, что он является ключом к нормальному поглощению глюкозы клеткой.
Было выявлено, что кетогенные амины (лейцин, лизин) не могут быть превращены в глюкозу - они не вносят существенный вклад в реакцию инсулина (100 г кетогенных аминов дают 0 г глюкозы).
В свою очередь, глюкогенные амины (например, гистидин, метионин, валин) способны превращаться в глюкозу, если это необходимо, и вызывать значительную реакцию инсулина, как и углеводы (100 г глюкогенных аминов дают 100 г глюкозы).
Дальше ещё интереснее.
Глюконеогенез - один из процессов лежащий в основе, например, кетодиеты. В том числе и поэтому Женни Бранд-Миллер во всех своих публикациях уточняет, что в ходе экспериментов добровольцы получали пищу на голодный желудок, а значит, каждый продукт перерабатывался и демонстрировал рост концентрации гормона изолированно. В обычной жизни такого практически не бывает: получаемая в течение дня пища расщепляется и переваривается разное время, блюда оказывают друг на друга взаимное влияние.
от 2 до 30 – низкий: овсянка, гречка, яйца
от 31 до 80 – средний: говядина, рыба
от 81 до 160 – высокий: хлеб, молоко, картошка, выпечки, йогурты с наполнителями
Предлагаю вам таблицу ИИ некоторых продуктов. Более полная таблица здесь.
Питание при диабете это целая наука! Пациенты должны считать хлебные единицы, учитывать значения ГИ (гликемического индекса), избегать потребления быстрых углеводов, уточнять показатели сахара до и после еды при инсулинозависимой форме. Сложностей немало, но без соблюдения правил повышается уровень глюкозы, развиваются опасные осложнения, ухудшается общее состояние.
Инсулиновый индекс (ИИ) достаточно новое понятие в эндокринологии. На основании исследований диетолог Д. Бранд-Мюллер установила, что многие продукты имеют высокий инсулиновый индекс при оптимальных показателях величин попавшей в кровь глюкозы. В таблице содержатся сведения об ИИ и ГИ для многих продуктов, рекомендации по организации питания при диабете, интересные сведения о молочных продуктах.
Инсулиновый индекс: что это
Величина показывает инсулиновый ответ на употребление определенного продукта. Специфический показатель помогает понять не только скорость накопления глюкозы в крови, но и период, в течение которого инсулин помогает вывести этот компонент. Инсулиновый индекс обязательно нужно учитывать при питании диабетиков с инсулинозависимым (первым) типом патологии: знание уровня ИИ позволяет точнее спрогнозировать дозу инсулина для очередной инъекции.
В процессе исследования оказалось, что безуглеводные наименования (рыба, мясо) и некоторые продукты с невысоким гликемическим индексом (творог, йогурт) провоцируют инсулиновый выброс. Еще больше поразили значения ИИ для этих категорий: творог 130 при ГИ 30, йогурт 115 при гликемическом индексе 35, мясо и рыба от 30 до 60 при отсутствии углеводов.
Как рассчитывают показатели
Эталонный показатель 100%. За основу профессор из Австралии приняла инсулиновый выброс, зафиксированный после употребления куска белого хлеба с энергетической ценностью 240 ккал. В ходе исследований порции других продуктов также имели указанную калорийность.
Во время тестирования пациенты употребляли одно из наименований, далее, с интервалами в 15 минут, на протяжении двух часов медики проводили забор крови для уточнения значений глюкозы и инсулина в крови. В большинстве случаев продукты с ГИ 60 единиц и более также имели показатели ИИ выше среднего, но были исключения: рыба, творог, мясо, натуральный йогурт.
В процессе исследований профессор Д. Бранд-Мюллер изучила значения ИИ у 38 видов пищи. Позже были составлены таблицы инсулинового индекса для многих наименований.
Как повысить тестостерон у мужчин при помощи лекарственных препаратов? Посмотрите обзор эффективных медикаментов.
О том, как сдавать анализ крови на гормоны щитовидной железы и что показывают результаты узнайте из этой статьи.
Что влияет на уровень ИИ
Годы исследований показали, что значения инсулинового индекса повышаются под влиянием нескольких факторов:
- длительная термическая обработка,
- наличие в составе блюда многих компонентов,
- специфическая обработка в процессе приготовления, например, у спиртных напитков,
- высокое содержание сывороточного белка,
- сочетание молочных продуктов с кашей, макаронными изделиями, клецками, хлебом.
Для чего нужен необходим подсчёт значений
При сахарном диабете часто развивается ожирение, нужно следить не только за уровнем сахара в крови, но и калорийностью блюд. Важно знать, что инсулин это гормон-накопитель, отвечающий за пополнение жировых запасов в период голодания.
При частых перепадах уровня инсулина происходит активное наполнение жировой ткани, процесс сжигания калорий останавливается. Сочетание высокого гликемического индекса со значениями ИИ выше среднего (60 единиц и более) ускоряет набор веса, мешает похудению, что отягощает течение сахарного диабета.
Если у пациента есть таблица со значениями инсулинового и гликемического индекса, то проще ориентироваться, можно ли употреблять этот продукт или лучше заменить другим наименованием. Нужно знать: сочетание двух высоких показателей ускоряет накопление глюкозы в крови, провоцирует инсулиновый выброс.
На заметку! Полезная информация о молочных продуктах при диабете пригодится при составлении ежедневного рациона. После изучения данных можно разобраться, почему диабетикам не стоит употреблять много творога, йогурта даже с низким процентом жирности. Сведения о ИИ и ГИ этих категорий представлены в разделе Интересные факты о молочных продуктах.
Таблица инсулинового и гликемического индекса
Многие продукты с высокими значениями Gl имеют схожие показатели ИИ, например, белый хлеб 100, мучные изделия от 90 до 95, конфеты 75. Чем больше сахара, трансжиров, консервантов, тем выше оба показателя. Термическая обработка значительно повышает ГИ и ИИ.
Малый инсулиновый отклик на фоне умеренных и высоких показателей ГИ отмечен у следующих видов пищи:
- рис,
- мюсли,
- яйца,
- макаронные изделия,
- твердый сыр.
Сырые яйца имеют уровень ИИ около 30, мясо от 50 до 60 единиц, рыба 58.
Полная таблица значений:
| Виды пищи | Гликемический индекс продуктов | Инсулиновый индекс продуктов |
| Кукурузные хлопья глазированные | 85 | 75 |
| Крекер | 80 | 87 |
| Фруктовый йогурт | 52 | 115 |
| Шоколадные батончики | 70 | 120 |
| Каша овсяная | 60 | 40 |
| Чипсы картофельные | 85 | 65 |
| Макаронные изделия из пшеницы твердых сортов | 40 | 40 |
| Яйца | 0 | 31 |
| Чечевица | 30 | 59 |
| Зерновой хлеб | 65 | 55 |
| Белый хлеб | 101 | 100 |
| Пирожные и торты | 7580 | 82 |
| Рыба | 0 | 58 |
| Яблоки | 35 | 60 |
| Говядина | 0 | 51 |
| Виноград | 45 | 82 |
| Хлеб ржаной | 65 | 96 |
| Отварной картофель | 70 | 121 |
| Карамель | 80 | 160 |
| Арахис | 15 | 20 |
| Апельсины | 35 | 60 |
| Сливочное мороженое | 60 | 89 |
| Бананы | 60 | 81 |
| Печенье песочное | 55 | 92 |
| Рис белый | 60 | 79 |
| Фасоль тушеная | 40 | 120 |
| Творог | 30 | 130 |
Интересные факты о молочных продуктах
Во время исследования профессор Д.Бранд-Мюллер установила, что полезные низкокалорийные наименования творог и йогурт имеют высокий ИИ на фоне низкого ГИ. Это открытие заставило искать причины значительной разницы и активного инсулинового выброса.
Молочные продукты ускоряют выброс гормона-накопителя активнее, чем некоторые виды углеводистой пищи, но жировые отложения не появляются после употребления йогурта, молока, творога. Это явление получило название инсулиновый парадокс.
Исследования показывают: несмотря на высокий ИИ, молочные продукты не способствуют ожирению. Еще один важный момент сочетание молока с кашей увеличивает калорийность блюда и показатели ГИ.
Ученые выяснили: употребление хлеба с молоком повышает инсулиновый индекс на 60%, сочетание с макаронными изделиями на 300%, но уровень глюкозы практически не изменяется. Почему происходит подобная реакция? Пока ответа тоже нет.
Ученые пока не знают, почему употребление молочных продуктов провоцирует более активный выброс инсулина, чем получение раствора лактозы. Исследования в этом направлении продолжаются.
Узнайте о первых признаках и симптомах гипогликемической комы, а также о правилах оказания неотложной помощи.
Гормон АМГ: что это такое у женщин и какова роль важного регулятора? Ответ прочтите по этому адресу.
Полезные советы для диабетиков
При поражении поджелудочной железы важно не только знать уровень ГИ и ИИ для определенных продуктов, но и помнить о принципах питания. Эндокринологи и диетологи настаивают на важности диеты при втором и первом типе патологии.
Даже при ежедневных инъекциях инсулина нельзя забывать о калорийности, хлебных единицах, гликемическом и инсулиновом индексе. Только при наличии самодисциплины пациент может рассчитывать на достаточно хороший уровень здоровья на фоне хронической патологии.
Пять важных правил:
- Отказаться либо редко потреблять в ограниченном количестве наименования с высокими значениями ГИ и ИИ.
- Соблюдать норму хлебных единиц при инсулинозависимой форме диабета.
- Все продукты, которые можно без вреда для здоровья употреблять без термической обработки, получать в свежем виде.
- Больше есть овощей: инсулиновый индекс ниже, чем у рыбы, мяса и молочных продуктов.
- Готовить на пару, отказаться от жареной пищи, не употреблять фаст-фуд и концентраты из пакетиков.
Важно соблюдать принципы правильного питания при сахарном диабете, учитывать ИИ и ГИ при составлении рациона, особенно, для пациентов с инсулинозависимой формой заболевания. Оптимальный вариант периодически советоваться с диетологом, контролировать значения сахара крови, корректировать дозу инсулина при необходимости ежедневных инъекций с учетом важных показателей, характеризующих продукты. Полная таблица инсулинового индекса пригодится при подборе меню для похудения. Полезные данные всегда должны быть под рукой у пациентов с инсулинозависимым сахарным диабетом.
Больше полезной информации о том, что такое инсулиновый индекс продуктов питания и для чего он необходим узнайте из следующего ролика:
Читайте также: