История морса клюквенного морса

ЖАЖДУ НА РУСИ УТОЛЯЛИ САМЫМИ РАЗНООБРАЗНЫМИ НАПИТКАМИ: МОРСАМИ, КВАСОМ, ТРАВЯНЫМИ ОТВАРАМИ. ВСЕ ОНИ ОТЛИЧАЛИСЬ УНИКАЛЬНЫМИ, ПЕРЕДАВАЕМЫМИ ИЗ ПОКОЛЕНИЯ В ПОКОЛЕНИЕ РЕЦЕПТАМИ ИЗГОТОВЛЕНИЯ И НЕПОВТОРИМЫМ ВКУСОМ. НЕМАЛОВАЖНУЮ РОЛЬ ИГРАЛИ ЭТИ НАПИТКИ И В ФОРМИРОВАНИИ ОТМЕННОГО ЗДОРОВЬЯ НАШИХ ПРЕДКОВ. ВЗЯТЬ, К ПРИМЕРУ, МОРСЫ.

Скорее всего, морс начали готовить тогда, когда научились делать первую посуду. Возможно, это были раздавленные в грубой деревянной чашке свежие ягоды жимолости, использованные в качестве краски для нанесения наскального рисунка, а после сотворения своего шедевра древний живописец залил остатки ягод водой из ручья и с удовольствием выпил. А может быть, неандертальская девушка намеренно растерла камнем горсть смородины или брусники в свернутой из древесной коры примитивной конической миске, развела водой, сдобрила диким медом и даже аккуратно процедила все это через пучок травы для своего уставшего возлюбленного, вернувшегося с охоты.

Если верить данным современной археологии, самой идее ягодного морса вполне может быть около 2,5 млн. лет! Единственным усовершенствованием стало отваривание отжима, чтобы извлечь максимум полезных веществ из ягод.

Более половины содержимого морсов составляет вода, остальную часть - соки ягод или фруктов. В состав также входят подсластители, в качестве которых можно использовать сахар или фруктозу.

Готовят морс так: отобранные для напитка ягоды или фрукты отжимают и получают сок. Затем выжимки ягод или фруктов заливают водой и проваривают. Полученный отвар смешивают с выжатым соком, и все - морс готов. Но существует и другой способ приготовления морсов, когда один или несколько видов сока разных фруктов или ягод смешивают с водой.

Если сравнивать пищевую ценность морсов и соков, то преимущество окажется не на стороне первых. В процессе варки ягод или фруктов часть витаминов разрушается.

Но у морсов тоже есть свои положительные свойства. Они лучше, чем соки, утоляют жажду, меньше нагружают поджелудочную железу. Кроме того, напитки из клюквы, брусники, смородины редко вызывают аллергические реакции. Что касается пищевой ценности и полезных свойств морсов, то они определяются набором ягод, входящих в их состав. Морсы являются источником органических кислот, витаминов, минеральных солей, пектина.

Лесные ягоды известны своими лечебными свойствами. Так, напитки из брусники отлично утоляют жажду и повышают аппетит. Их хорошо принимать при простудных заболеваниях. Клюквенные морсы обладают жаропонижающим действием, повышают тонус организма, аппетит. Морсом из ежевики легко утолить жажду. Эта ягода нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, является общеукрепляющим и успокаивающим средством. Черничные напитки хороши для детей при расстройствах желудка и кишечника. Эта ягода известна как средство, улучшающее зрение.

Для приготовления морсов не надо ничего особенного. Их можно делать из красной смородины, малины, клубники, ежевики, земляники, костяники и других ягод, взятых вместе либо из каждого вида по отдельности. Морс из брусники делают следующим образом: бруснику засыпают сахаром, тщательно растирают пестиком и оставляют на 2-3 часа. После чего сироп сливают и ставят в прохладное место. Брусничный жом заливают водой и кипятят 5-7 мин, затем снимают с огня, процеживают, в этот отвар добавляют полученный ранее сироп. Перемешивают и подают со льдом.

Морс можно делать даже из яблок! Но и в этом, казалось бы, необычном рецепте главенствуют все те же принципы - свежевыжатый сок плюс отвар из отжима. Следует отжать сок из протертых яблок кислых сортов. Жом залить одним литром крутого кипятка и дать настояться пару часов. Затем настой процедить и соединить с яблочным соком. Добавить в морс 4-5 ложек меда или полстакана сахара, корицу либо ваниль по вкусу.

Точно так же наши предки готовили морсы из калины, шиповника, щавеля, ревеня, морковки и свеклы. Совсем несложно приготовить морс из арбуза, дыни, персиков, манго и практически любых доступных нам сегодня фруктов.

В любой морс можно положить ломтик лимона, апельсина или натертую лимонную цедру. В яблочный морс можно добавить корицы. В старину в некоторые виды морсов добавляли мед. Подают морс в кувшинах. Зимой его принято подавать теплым, летом -с кусочками льда.

Если вы хотите радовать себя и своих близких ароматом лесных ягод всю зиму, то лето и осень - подходящая пора для сбора брусники, малины, черники, клюквы. Их можно не только консервировать, но и замораживать. Лучше всего ягоды сохраняются в камерах с сухой заморозкой. Перед отправкой в морозильную камеру их промывают и слегка подсушивают, после чего положить в пластмассовые контейнеры и заморозить. Таким образом, у вас в холодильнике всегда будет запас вкусных витаминов, из которых получаются замечательные морсы.

Клюквенный морс – обладает жаропонижающими, тонизирующими и общеукрепляющими свойствами, рекомендуется для профилактики мочеполовых инфекций.
Брусничный морс – снижает уровень сахара в крови, стимулирует аппетит, помогает при простудных заболеваниях.
Смородиновый морс – обладает иммуностимулирующими, сосудоукрепляющими и противовоспалительными свойствами.
Вишневый морс – рекомендуется как средство для профилактики и лечения кишечных инфекций, снижает уровень холестерина в крови.
Ежевичный морс – нормализует работу желудочно-кишечного тракта, обладает общеукрепляющими свойствами, нормализует работу нервной системы.

Вы уже, очевидно, догадались, о чем пойдет речь.

Клюква — исконно русская ягода. Ежегодно только в одной европейской части страны сотни тонн ягод — таким урожаем не может похвастаться ни одна скандинавская страна. А южанам клюква и вовсе не знакома, ибо она не любит жаркий климат.

Растет клюква по болотам, торфяникам. Когда основной фруктово-ягодный сезон уже закончен, клюква только-только начинается. И в этом одна из ее прелестей.

В сентябре, по первосбору, клюква обильнее и крупнее, но еще тверда и дозревает — размягчается уже в собранном виде. Раннюю ягоду можно хранить длительное время в воде: залитая ею, она всю зиму крепка, сочна, будто только вчера с болота. Сбор поздней осенью с наступлением морозов дает ягоду сочную, наиболее вкусную и кислую. Ее хранят в замороженном виде, но следует учитывать, что при оттаивании она быстро портится. Сладкую клюкву, или, как ее еще называют, подснежницу, можно отведать весной, когда снег стает. Прозимовав под открытым небом, она теряет часть природной кислоты, витаминов, но зато сладка. Подснежная клюква не может долго храниться, поэтому ее сразу используют.

Плоды клюквы содержат от 2 до 5% органических кислот, среди которых примерно половину составляет лимонная кислота, около 3 — 4% Сахаров (в основном глюкоза и фруктоза), свыше 1% пектиновых веществ (причем около 0,98% в наиболее активной растворимой форме), гликозид вакцинин и витамин С (от 12 до 35 мг на каждые 100 г). В клюкве содержится большое количество микроэлементов, особенно железа и марганца. Более того, как и другие представители брусничных, она является самым настоящим концентратом марганца. В клюкве много урсоловой кислоты, которая генетически и по структуре близка ко многим физиологически важным гормонам человеческого организма.

Клюква издавна считается целебной ягодой. Пользу клюквы при лечении многих заболеваний признают и современные врачи. В медицинской практике ягоды клюквы применяются для приготовления кислых напитков (отваров и экстрактов), употребляемых при заболеваниях, сопровождающихся высокой температурой тела. Сок клюквы — хорошее противоцинготное средство. Ягоды вместе с медом рекомендуются при простудных заболеваниях, ангине. Их лечебные свойства обусловлены наличием органических кислот и витаминов. Содержащаяся в клюкве бензойная кислота усиливает действие антибактериальных препаратов при лечении воспалительных заболеваний мочевыводящих путей (пиелонефрит).

Отвары и экстракты из клюквы являются также приятным, освежающим напитком, полезным при утомлении. В народной медицине ягоды клюквы вместе с сахаром употребляют при повышенном кровяном давлении. Единственное, кому противопоказаны напитки из ягод клюквы, это людям, страдающим острыми воспалительными процессами в желудке и кишечнике.

Клюква с чаем — своеобразный напиток с терпкой кислинкой, хорошо утоляющий жажду. Нужно отметить, что клюквенный морс — единственный в своем роде, а кисель по вкусовым данным превосходит аналогичные напитки, приготовленные из других ягод и фруктов.

Сваренная с сахаром в соотношении один к двум (1 кг ягод на 2 кг сахара при 3/4 стакана воды) клюква становится вареньем. Чтобы размягчить плотную кожицу, подготовленную ягоду опускают в кипяток и проваривают в течение 10—15 мин. В кипящий сироп клюкву помещают только после охлаждения, варят при непрерывном помешивании и кипении, стараясь закончить процесс по возможности скорее.

Есть у клюквы и еще одна особенность, хорошо известная тем, кто по долгу профессии или по необходимости занимается приготовлением пищи. С какими бы продуктами питания ни сочеталась клюква, она не только не теряет своей индивидуальности, но, напротив, сообщает блюду особые вкусовые достоинства. Клюква — компонент гарнира для некоторых блюд из мяса. Хорошие хозяйки при квашении капусты не отказываются от использования этой ягоды. На 100 кг капусты (при 2,5 кг соли, 4 кг моркови, 9 кг яблок, 0,5 кг тмина) требуется 3,5 кг клюквы.

Можно сказать, что клюква единственная из дикорастущих ягод имеет промышленное значение. Ее протирают с сахаром или с сахаром и яблоками, из нее варят варенье, готовят конфеты. Из жмыха приготовляют пектин.

Многие любители клюквы знают, что собирать ее нелегко. И на то есть свои причины. Растет она далеко от жилья, на болотах, часто труднопроходимых. Кроме того, количество болот постоянно уменьшается по причине мелиорации.

Первыми в этом отношении преуспели американцы и канадцы. Сегодня сборы клюквы в Северной Америке достигают более 120 тыс. тонн в год. В США ее выращивают на промышленных плантациях, она дает урожай до 10 тонн с гектара. Ягоды культурной клюквы намного крупнее, чем дикой, часто они растут на веточке (тоненькой ниточке) не по одной, а по две.

Крупноплодная клюква в диком виде растет также на торфяно-сфагновых болотах Атлантического побережья Канады и США. Она хорошо размножается черенками. Сработана промышленная технология возделывания клюквы: она выращивается на поливных чеках, как рис, с периодическим затоплением.

Попытки ввести в культуру нашу болотную клюкву делались неоднократно в Беларуси, в центральных областях России. Урожай окультуренной клюквы был в 2 — 3 раза выше, чем в естественных условиях.

В Польше, в Гданьском воеводстве, организована опытная станция по разработке промышленной технологии возделывания клюквы. Есть уже первые успехи. Ягоды окультуренной клюквы поражают своими размерами: они крупные, как у крыжовника, по вкусу не уступают обычной клюкве.

Крупноплодная клюква обладает повышенной требовательностью к теплу. Цветет она поздно — в июле — августе, поспевает в сентябре — октябре. Наиболее благоприятными для крупноплодной клюквы считаются условия белорусского и украинского Полесья. Под Пинском на площади 12 га заложена первая опытно-промышленная плантация крупноплодной клюквы. Посадочный материал получен в виде черенков из США. Этот посадочный материал будет распространяться по всей Беларуси.

Рецепты кулинара Всезнайки

Клюквы, конечно, много не съешь — уж очень она кислая. Лучше ее добавлять в какие-нибудь блюда. Вот рецепт блюда, которым ты сможешь угостить всю семью.

Возьми 4 — 5 морковок среднего размера. Тщательно вымой их и почисть. Ополосни холодной водой и натри на средней терке. Выложи морковку в вазочку. Отожми через марлю сок из клюквы: примерно половину стакана. (Ягоды тоже не забудь предварительно вымыть.)

Подсласти сок по вкусу и вылей его в вазочку с морковкой.

Приглашаем к столу

На 5 — 6 порций: клюква — 1 стакан, сахарный песок — 1/2 стакана, вода — 1 л.

Клюквенный морс можно приготовить двумя способами.

Первый способ заключается в следующем. Клюкву перебрать, вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, прокипятить 10 мин. Затем снять с огня и процедить. Полученный отвар снова перелить в кастрюлю, добавить сахарный песок, прокипятить и охладить.

Второй способ приготовления клюквенного морса состоит в следующем. Клюкву перебрать, вымыть, размять и отжать сок. Полученный сок перелить в стеклянную банку, накрыть крышкой и поместить в темное прохладное место. Выжимки залить горячей водой, поставить на огонь и довести до кипения. Затем снять с огня и процедить. Полученный отвар смешать с ранее отжатым соком, добавить сахарный песок и перемешать.

На 4 — 5 порций: клюквенный сок — 1/2 — 2/3 стакана, морковь — 1 кг, охлажденная кипяченая вода, лимон — 1 шт.; сахарный песок по вкусу.

Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, натереть на мелкой терке, залить охлажденной кипяченой водой и оставить на 1 — 2 ч. После этого из полученной массы отжать сок через марлю, смешать с клюквенным соком, выжать туда сок из лимона или добавить щепотку лимонной кислоты, всыпать сахарный песок и перемешать.

Подавать напиток в охлажденном виде.

На 4 порции: клюква — 1/2 кг, морковь — 1 кг, холодная кипяченая вода — 1/2 л, пищевой лед — 4 кубика; сахарный песок по вкусу.

Клюкву размять и отжать сок. Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, натереть на мелкой терке и из полученной массы отжать сок через марлю.

Смешать оба сока, разбавить кипяченой водой и добавить по вкусу сахарный песок.

Подавать напиток в охлажденном виде и с кубиками пищевого льда.

Клюква — 7 кг, клюквенный сок — 3 л.

Отобранные ягоды, выдержанные на сите для удаления воды, уложить в чистые стеклянные банки, залить свежеотжатым соком и пастеризовать: пол-литровые банки — 5 — 6 мин, трехлитровые —20 мин. Хранить в прохладном месте.

Оригинальный рецепт приготовления клюквенного морса, как готовили наши бабушки и дедушки. Клюкву можно хранить в не замороженном виде множество времени и с ней ничего не произойдет. По этому рецепт и замечателен — Вы всегда сможете приготовить напиток из свежих продуктов.

ИНГРИДИЕНТЫ:
-- 2 стакана клюквы
-- 1 л бутилированной воды
-- сахар или мед по вкусу
-- половина лимона, по желанию

Шаг 1 Положите клюкву в сито, установите над миской. Потолките, отожмите сок.
Шаг 2 Выжимки положите в сотейник, залейте бутилированной водой, на небольшом огне доведите до кипения. Варите 10 мин. Затем снимите с огня, настаивайте под крышкой еще 20 мин.
Шаг 3 Процедите отвар, смешайте с отжатым клюквенным соком. Подсластите морс сахаром или медом по вкусу. По желанию, можно добавить также сок половины лимона.
Шаг 4 Подавайте морс теплым, остывшим или холодным, со льдом.

Российская система качества (Роскачество) завершила исследование клюквенного морса. В результате выяснилось, что все исследованные образцы безопасны для потребителя, а больше половины из них заслуживают звания товара повышенного качества.

Как показали результаты испытаний, весь исследованный морс безопасен для здоровья – ни один образец не содержал пестицидов, тяжелых металлов, нитратов, радиоактивных нуклидов. Не обнаружили эксперты и различных микробов, дрожжей, плесневых грибов и молочнокислых микроорганизмов. В тоже время эксперты обнаружили два образца, в которых в небольшом количестве содержались запрещенные техническими регламентами синтетические красители.

По результатам исследования товарами повышенного качества признаны 17 образцов под торговыми марками Морс Valio, Фруктовый сад, Просто азбука, Лента, Золотая Русь, Чудо- Ягода, ФрутоНяня, "О!", Каждый день, Иванов морс, Царь Берендей, Седьмой океан, Прямо с фермы, Фрэш, Летняя ягода, Просто!, Fine life.

Из них только один – образец под торговой маркой Valio (Финляндия) – не сможет претендовать на Российский знак качества ввиду своего зарубежного происхождения.

Поэтому если морс называется клюквенным, в его составе должна быть клюква, а вот если морс носит название ягодный – допускается присутствие различных ягод.

Эксперты Роскачества проверили и качество воды, использованной при производстве морса – она должна быть тщательно подготовлена и очищена. Определить это помог показатель массовой концентрации натрия. Согласно результатам испытаний, повышенное содержание солей натрия, косвенно указывающее на то, что вода была очищена хуже, чем вода, использованная для производства других испытанных образцов, было зафиксировано в шести образцах морса.

Опровергнут и миф об огульном использовании в производстве морсов сахарозаменителей и подсластителей – эксперты Роскачества не обнаружили их ни в одном образце.

Нет в исследованных образцах и отклонений в органолептике: морс должен быть красным напитком, пахнущим ягодами и кислым на вкус, что подтвердили все исследованные образцы. Кроме того, эксперты доказали, что осветленный морс столь же полезен, сколь и неосветленный, и развеяли миф о том, что что полезных веществ больше в морсе, изготовленном из пюре, а не из сока. Оказалось, данный фактор никак не влияет на количество в напитке полезных веществ.

На столик ставят вощаной

Кувшин с брусничною водой…

Ягоды варили в воде, затем процеживая и охлаждая получившийся отвар. Но чаще всего морсы делали, разбавляя водой сок, отжатый из ягод. Для вкуса в морсы добавляли сахар, мед, а также ваниль или мяту.

В наше время морсы в России все также популярны. Их делают дома сами, их покупают в магазинах. Сейчас морсы, наряду с соками и нектарами, относятся к соковой продукции. Рецепты морсов промышленного приготовления близки к тем, что существовали много лет назад. В них обязательно должен быть ягодный сок и можно добавлять сахар или мед.

Красители и консерванты добавлять в морс запрещено. Цвет морса зависит от цвета ягод, сок которых используется, а длительный срок хранения обеспечивается современными технологиями и упаковкой.

Из клюквы готовят соки, сиропы, варят вкусные морсы в сочетании с другими ингредиентами. Наверное, нет таких людей, кто не любил бы клюквенный морс. Клюква просто идеальная ягода для морса, в свежем виде она имеет слегка кисловатый вкус, а в напитке она раскрывается по-другому. Приготовить правильный морс в домашних условиях простая задача, с которой справятся даже дети. Традиционный морс из клюквы состоит всего из трех компонентов: ягоды, вода и сахар.

Рекомендованное соотношение ягод и воды считается 1 к 10, такая навеска позволяет сэкономить ягоды не в ущерб качеству и получить насыщенный по цвету и вкусу морс. Но есть рецепты, где клюквы расходуется большее количество. Из кухонной утвари для его приготовления понадобится эмалированная кастрюля, дуршлаг или сито, графин или кувшин для подачи. Некоторые рецепты предполагают использование при приготовлении мультиварку. Времени для готовки уходит максимум 25 минут, и вы будете наслаждаться ароматным, вкусным и полезным напитком.

1. Сбор и заготовка клюквы
2. Особенности хранения
3. Рецепт классического клюквенного морса из свежих ягод
4. Клюквенный морс с медом
5. Клюквенный морс из замороженной клюквы
6. Морс с мятой
7. С яблоком и морковным соком
8. Клюквенно-ванильный морс с рябиной
9. Рецепт из клюквы и шиповника
10. Видео рецепт клюквенного морса с имбирем
11. Морс с калиной
12. Клюквенно-мандариновый морс
13. С корицей без кипячения
14. Морс из клюквы и брусникой
15. Рецепт клюквенного морса с черникой
16. С лимоном
17. С рябиной
18. Ром с клюквенным морсом
19. Клюквенный морс польза и вред

Сбор и заготовка клюквы

Основным временем сбора плодов является осень. В сентябре в период созревания собирают еще твердые ягоды, в процессе хранения она дозревает и размягчается. После первых заморозков клюква имеет более сладкий насыщенный вкус и готова к употреблению. Также клюкву собирают весной после схода снега в марте, апреле. Веснянка или подснежная клюква самая лучшая по вкусу, практически не имеет кислотности, сладкая.

Собранная весной клюква имеет единственный недостаток — не долгое хранение.

При сборе желательно обрывать ягоды руками и не использовать механические способы и приспособления, чтобы не повредить растение.

Собранные осенью запасы при определенных условиях могут храниться до 9 месяцев. Благодаря наличию в ягодах бензойной и лимонной кислот, клюква является сама по себе консервантом. Самый распространенный способ – заморозка ягод. Её раскладывают (не мытую) на морозе тонким слоем на деревянной поверхности, после замерзания фасуют в пакеты и хранят при минусовой температуре. Сушка, еще один метод хранения. Для этого используют духовку или специальную сушилку, где ягоды подвяливают при температуре, не превышающей 50 градусов. Сушёные плоды сохраняются в сухом и тёмном месте от года до 3 лет. И третий способ – вода. Ягоды заливают родниковой водой в кадках, емкость плотно закрывают и хранят в погребе до весны.

Рецепт классического клюквенного морса из свежих ягод

Компоненты:

• Свежесобранная клюква – 1 ст;
• Вода родниковая – 1 л;
• Сахарный песок – 150 гр.

Пошаговый способ приготовления:

1. Ягоды перебрать, удалить листочки, прочий мусор. Промыть теплой водой, обсушить на полотенце.
2. Используя сито перетереть клюкву деревянной ложкой до кашицеобразно состояния.
3. Сок слить отдельно, убрать на время в холодильник.
4. Густую ягодную часть залить водой нагреть до кипения, варить 5 минут.
5. Добавить в отвар сахарный песок, хорошенько размешать массу. Дать остыть.
6. Смешать остывший отвар с соком клюквы, размешать.
7. Перелить напиток в графин и подать на стол охлажденным.

Клюквенный морс с медом

Компоненты:

• Ягоды – 250 гр;
• Вода кипяченая – 2 л;
• Мёд – 0,5 ст.

Приготовление:

1. Промыть, перебрать клюкву.
2. Переложить в эмалированную кастрюльку, раздавить скалкой.
3. Влить воду, хорошенько размешать и отжать жидкость.
4. Добавить жидкий мёд, размешать.

Клюквенный морс из замороженной клюквы

Вся прелесть этого рецепта заключается в том, что готовить клюквенный морс из замороженной клюквы можно в любое время года имея у себя в холодильнике замороженные ягоды. В таких плодах сохраняются все полезные вещества и витамины и не теряются вкусовые качества.

Состав:

• Клюква – 1,5 ст;
• Вода – 3 л;
• Сахар – 100 гр.

Приготовление:

1. Разморозить плоды в теплой воде, одновременно промыть.
2. Поместить плоды в блендер добавить пол стакана воды и измельчить. Если нет блендера, то просто раздавить ягоды толкушкой в дуршлаге.
3. Сок отжать, отдельно оставить в стакане.
4. Мезгу поместить в кастрюльку, добавить сахарный песок, половину воды. Довести массу до кипения и проварить 1 0 минут.
5. Из остывшего отвара, слить жидкость, мякоть отжать через марлю.
6. Смешать отвар и сок. Морс готов!

Морс с мятой

Приятный, полезный и освежающий напиток получается при добавлении в основной состав свежей мяты.

Ингредиенты:

• Клюква — 1 ст;
• Вода – 3 л;
• Сахар — 1 ст;
• Мята – 1 веточка.

Как приготовить:

1. В воду добавить сахар и мяту, поставить на огонь дать закипеть и выключить.
2. Охладить мятно сахарный отвар до 70-80 градусов.
3. Пока остывает отвар, растереть ягоды.
4. Смешать клюквенную кашицу с сиропом.
5. После остывания процедить через мелкое сито или марлю.

С яблоком и морковным соком

Сочетание фруктов, ягод и овощей в одном рецепте, позволяет получить напиток богатый витаминами.

Ингредиенты:

• Клюковка – 1 ст.;
• Вода – 1 л;
• Яблоки – 5 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Сахар или мёд по вкусу.

Приготовление:

1. Яблоки и морковь натереть на мелкой терке, отжать сок.
2. Чистую клюкву размять, сок отжать.
3. Ягодную мякоть залить холодной водой, довести до кипения, она должна быть сварена за 5-7 минут. Остудить. Отжать жидкость.
4. Соки и отвар смешать.
5. Подсластить сахаром или мёдом.

Клюквенно-ванильный морс с рябиной

Состав:

• Клюква – 300 гр;
• Сахарный песок – 100 гр;
• Ванильный сахар – 20 гр;
• Рябина красная – 200 гр;
• Вода – 1 л.

Как сделать:

1. Клюкву протереть через сито, сок отжать.
2. В кастрюлю перелить сок всыпать ванильный и обычный сахар, перемешать, закрыть крышкой и убрать в холодильник.
3. Выжимки от ягод залить одним литром воды, добавить один стакан растертых ягод рябины, поставить на плиту, довести до кипения и варить в течение десяти минут.
4. Затем отвар тщательно процедить и охладить.
5. После этого соединить сок клюквы с охлажденным отваром, все хорошо перемешать.

Рецепт из клюквы и шиповника

Состав:

• Шиповник – 1 ст;
• Клюква – 1,5 ст;
• Вода – 3 л;
• Сахар – 100 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Ополоснуть шиповник, залить полтора литра воды. Варить помешивая 10-15 минут. После остывания слить отвар.
2. Клюкву перебрать, помыть, измельчить любым способом, сок отжать.
3. Мезгу ягод смешать с оставшейся водой, довести до кипения и остудить. Слить клюквенную воду.
4. Смешать отвары, добавить сок, сахар и размешать перед подачей.

Видео рецепт клюквенного морса с имбирем

Морс с калиной

Компоненты:

• Клюквы – 2 ст;
• Калины – 0,5 ст;
• Сахар — 200 гр;
• Вода – 2 л;
• Ванильный сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Промыть ягоды клюквы и калины, дать обсохнуть.
2. В клюкву добавить 100 грамм сахара, размять, выжать сок.
3. Калину размять, добавить мезгу клюквы, ванильный сахар, залить водой и отварить 5 минут.
4. Отвар охладить, сцедить. Добавить оставшийся сахар.
5. Смешать сок и отвар, хорошенько всё перемешать. Охладить.

Клюквенно-мандариновый морс

Компоненты:

• Мандарины — 6 шт.;
• Клюква – 300 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Вода – 0,5 л.

Как приготовить:

1. Из ягод отжать сок. Отжимки отложить.
2. Мандарины вымыть, срезать цедру. Сок отжать.
3. Смешать соки, убрать в холодильник.
4. В кастрюлю положить отжимки мандаринов и клюквы, добавить сахар, влить воду и половину цедры мандаринов.
5. Довести смесь до кипения и варить в течение десяти минут. Дать отвару остыть.
6. Смешать соки с отваром.

С корицей без кипячения

Состав ингредиентов:

• Ягоды – 0,5 кг;
• Вода – 3 л;
• Сахар – 250 гр.
• Корица – 1 палочка.

Как приготовить клюквенный морс:

1. Очищенные и промытые ягоды обдать кипятком.
2. Размять ложкой, влить стакан воды, размешать, отжать жидкость.
3. Отжимки отварить в воде с корицей, охладить и слить отвар.
4. Смешать сок и отвар, добавить сахар.

Морс из клюквы и брусникой

Компоненты:

• Замороженная клюква— 150 гр.;
• Мороженная брусника — 50 гр.;
• Вода – 500 мл;
• Мед — 2 ст. л.

Приготовление клюквенного морса:

• Разморозить ягоды, раздавить в ступке, отжать сок.
• Мезгу сварить в воде в течении 5-7 минут. Остудить. Слить отвар.
• Смешать приготовленный отвар с ягодными соками.
• Размешать мёд в готовом морсе. Приготовленный напиток обладает лечебными свойствами.

Рецепт клюквенного морса с черникой

Ингредиенты:

• Клюква – 0,5 кг;
• Черника – 0,5 кг;
• Сахар – 300 гр.;
• Вода – 3 л.

Что бы приготовить морс:

1. Чистые ягоды смешать, добавит 1 литр воды, сахар, хорошо измельчить в блендере.
2. Отжать жидкую фракцию.
3. Густую часть смешать с водой и отварить 5 минут. Дать остыть, слить жидкость.
4. Смешать сок и отвар. Морс клюквенный перед подачей охладить в холодильнике.

С лимоном

Состав:

• Лимон – 1 шт.;
• Клюква – 1 кг;
• Сахар – 200 гр
• Вода – 3 л.

Как делать морс:

1. Лимон тщательно вымыть в горячей воде, насухо вытереть. Аккуратно срезать острым ножом цедру. Отжать сок.
2. Перебрать клюкву, вымыть, обсушить. Истолочь в глубокой миске, деревянным пестиком.
3. Массу переложить в кастрюлю, добавить лимонный сок и цедру. Пересыпать сахаром, залить кипятком.
4. Накрыть кастрюлю крышкой, оставить настаиваться 10-12 часов.
5. Используя мелкое сито процедить настой.

С рябиной

Компоненты:

• Клюква – 0,5 кг;
• Рябина красная – 400 гр;
• Вода – 2 л;
• Сахар – 200 гр.;
• Ванильный сахар – 30 гр.

Варка морса:

1. Из обработанных плодов извлечь сок.
2. Сок смешать с обычным и ванильным сахаром.
3. В клюквенные отжимки влить воду варить не более 10 минут.
4. Отвару дать остыть и затем процедить.
5. Смешать сок и отвар.

Ром с клюквенным морсом

Ингредиенты для коктейля:

• Белый ром — 50 мл;
• Клюквенный морс — 150 мл;
• Лайм — 20 гр;
• Лед колотый.

Приготовление:

1. Наполнить коктейльный бокал хейбол до верху колотым льдом.
2. Влить ром Бакарди.
3. Добавить морс или сок клюквы.
4. Размешать всё коктейльной ложкой.
5. Украсить бокал двумя кружочками лайма.

• Напиток повышает иммунитет, действует на организм как противовирусное и противопростудное средство.
• Улучшает состояние кожи, сохраняя в ней влагу.
• Морс очищает кровь и печень, снижает вредный холестерин.
• Полоскание горла и ротовой полости позволяет избавиться от вредных бактерий и укрепить десны.
• Повышает аппетит.
• Обеспечивает мочегонное и потогонное свойство.
• Используется как средство для похудения.
• Тонизирует организм.

Огромная польза морса, имеет и обратную сторону. В основном это связано с заболеваниями человека, при которых употребление напитка сказывается отрицательно. К таковым относятся:

• Аллергия;
• Гастрит;
• Болезни почек;
• Плохая свёртываемость крови.

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!