Как готовить атомный квас

А рецепт такой. Сначала готовим закваску. Для этого в литровую банку кладем 100-150 г ржаной муки, доливаем воды, чтобы замесить тесто, как на оладьи. Накрываем салфеткой или крышкой с дырочками и оставляем на ночь. Утром в банку добавляем по столовой ложке муки и воды. Хорошо перемешиваем и убираем в холодильник. Процедуру повторить еще 3 раза. Так мы вырастим закваску.

Теперь можно приступать к приготовлению кваса.

На трехлитровую банку возьмем:

Закваска - 5 ст. л.

Солод (ржаной, купить в магазине ) - 150 г.

Кориандр - 0,5 ч. л.

В емкость высыпать солод, специи, сахар и все залить кипятком, настаивать 2 часа.

Когда настой будет готов, остыв до теплого состояния, в банку положить закваску, туда же настой, который можно отфильтровать, изюм и долить все чистой водой до горлышка. Банку накрыть марлей и поставить в теплое место. В летнюю погоду квас готов через сутки.

Квас слить с осадка, дать отстояться в холодильнике. К осадку снова можно добавить квасное сусло, и через сутки снова будет квас. Можно освежить гущу ложкой новой закваски. Кстати, если вы будете продолжать подкармливать ее хотя бы через день мукой и водой, она будет жить в холодильнике вечно.

Квас на бездрожжевой закваске и с солодом по вкусу очень похож на бочковой, но чуть более кисловат.

Если вам не нравятся специи, можно их не использовать. Также можно добавить пару ложек магазинного квасного сусла.

И еще несколько рецептов.

Квас без дрожжей

Очень простой рецепт домашнего кваса, в котором используются только хлеб, вода и сахар. Он хорошо подходит для приготовления окрошки.

- 300 г ржаного или пшеничного хлеба (или 50Х50);

- теплая вода - полтора литра;

Домашний квас из сусла очень легко готовится. Купить сусло можно в хлебном или продовольственном магазине.

- полчайной ложки сухих дрожжей;

- 2 ст. л. квасного сусла;

Растворяем в половине литра воды сусло и сахар. Выливаем в трехлитровую банку и добавляем оставшуюся воду. Затем выкладываем дрожжи, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 48 часов. Квас нужно периодически пробовать. Когда напиток дойдет до желаемого состояния, его можно разлить по бутылкам и добавить в каждую 1-2 изюминки. Бутылки закручивают крышкой и оставляют до газирования. Когда бутылки станут твердыми, их можно убрать в холодильник. Через сутки квас из сусла можно употреблять.

Свекольный квас считается настоящим целебным бальзамом. Особенно полезен напиток гипертоникам. Квас из свеклы очищает организм от шлаков и токсинов.

- 1 крупная свекла;

- кипяченая остуженная вода - 2 литра;

- 1 черствая корка хлеба.

Свеклу моем, чистим и натираем на крупной терке или режем тонкими брусочками. Выкладываем свеклу в стеклянную банку, добавляем корку хлеба и сахар. Заливаем все кипяченой водой. Банку накрываем марлей и оставляем содержимое бродить на 3 дня. Затем квас процеживаем, разливаем по бутылкам и плотно закупориваем. Убираем напиток в холодильник.

И еще один необычный рецепт.

Хлебный квас с хреном

Такой домашний квас получается очень ядреным и насыщенным.

- ржаные сухари - 800 г;

- тертый хрен - 100 г;

Сухари кладем в банку и заливаем кипятком. Настаиваем 3-4 часа. После этого процеживаем. Выкладываем дрожжи и оставляем бродить на часов 5-6. Добавляем мед и тертый хрен. Все тщательно перемешиваем и разливаем по бутылкам. В каждую бутылку добавляем изюм. Храним в холодильнике.

Все (3289)

Пирожки с капустой и яйцом на быструю руку Тесто для этих пирожков готовится без дрожжей.

Жанровый и портретный живописец Генрих фон Анжели / Heinrich von Angeli 1840 — 1925 .

Обалденное мясо в духовке — секретный рецепт Несмотря на скромный набор ингредиентов и совсем .

Пирог с яблоками — вкуснее шарлотки и легче готовить Пирог с яблоками – вкуснее, чем шар.

Как звонить бесплатно в любую точку мира! Как звонить бесплатно в любую точку мира! Когда .

АЗЫ (191)
Азбука компа (28)
Работа в Сети (67)
Уроки от Ли.ру (106)
БИБЛИОТЕКА (183)
Домашний репетитор (5)
Забавное (40)
Мудрое (90)
Новости культуры (6)
Поэзия (24)
У сороки на хвосте. (3)
Читальный зал. (3)
Чтение вслух. (5)
ВЗГЛЯД (44)
Итоги президентства Д. Медведева (3)
timeo Danaos et dona ferentes (4)
В.В.ПУТИН (11)
Разрушение державы (15)
Русский вопрос (1)
Чужой земли мы не хотим ни пяди. (6)
ВИДЕО-СВАЛКА (136)
Забавное видео (30)
Куча мала. (10)
Музыкальные ролики (38)
Мульти-пульти детские (55)
ДАЧНЫЕ СТРАДАНИЯ (57)
Богатого Вам урожая! (1)
Вредители (5)
Дачные идеи (9)
Кустарники. (5)
На огороде (18)
Обо всём понемногу (4)
Цветник (12)
Ягодник (2)
ДЕТКИ РАСТУТ. (6)
ДОМОВОДСТВО. (193)
Домашняя бухгалтерия (2)
Интерьер (15)
Комнатные цветы (22)
Кубышка для полезных советов (9)
Ремонт в доме. (8)
Ремонт мебели. (5)
Умелые руки (42)
Химчистка, стирка, уборка (33)
Шьём, вяжем сами (58)
ЗА РУЛЁМ (32)
ЗАБОТЫ О ХЛЕБЕ НАСУЩНОМ (809)
Блюда из овощей и фруктов (79)
Блюда из рыбы (54)
Готовим в горшочках (6)
Для ненаглядинок (6)
Изыски на десерт (11)
Крупы, макароны (4)
Курица - не птица, рак - не рыба (50)
Мясо (49)
Напитки (27)
Печень и субпродукты (22)
Пироги,печенье,бутерброды (177)
Погребок. (70)
Полезная куча-мала (17)
Пост на дворе! (3)
Приправы (2)
Рецепты блюд с сыром, творогом, яйцами (20)
Салаты, закуски (90)
Со всего мира по крупинке (11)
Супы, солянки, соусы (35)
Тайны кухни (35)
Торт (38)
Чудо-техника на кухне (рецепты) (3)
ЗАКОН И ОБЩЕСТВО (66)
Во власти (19)
Ликбез современной жизни (10)
Новости образования (11)
Общество и человек. (22)
Труд и закон (4)
ЗАРУБЕЖНЫЕ ЖИВОПИСЦЫ И ИХ ТВОРЕНИЯ (190)
Галерея (74)
Детский портрет (18)
История шедевра. (6)
Образ женщины в живописи. (56)
Цветы и натюрморт (24)
Шедевры великих мастеров (9)
ЗВЁЗДЫ. (120)
Алла Пугачёва (29)
Анжелика Варум и Леонид Агутин (12)
Валерий Леонтьев (10)
Владимир Высоцкий (20)
Жемчужины (11)
Знаменитости (7)
О "бриллиантах" (8)
ЗВУЧИТ МУЗЫКА, И ПЕСНИ ПОЮТСЯ. (206)
Евровидение (8)
Классика (13)
Музыка для души (68)
Музыка со всего света (28)
Наша слава и боль. Песни не прошлого времени. (5)
Память. Ратные песни отцов (3)
Старая пластинка (28)
ИЗ МИРА НЕПОЗНАННОГО. (67)
Магические обряды (38)
Обычаи и традиции (4)
ИЗОБРАЗИТЕЛЬНОЕ ИСКУССТВО РОССИИ (26)
Великие и гениальные (3)
Живопись и история России (2)
Зимний дворец в живописи (4)
Имена из прощлого (2)
Искусство ХХ - ХХI в.в. (4)
Пейзаж (4)
Портрет (3)
ИСТОРИЯ ЦИВИЛИЗАЦИИ (70)
Cедая древность и античный мир (5)
История вещей (8)
Космическая эпопея (1)
Новая и новейшая история (9)
О женщинах ХХ -ХХI в.в. (3)
Я иду в музей (16)
КИНО И КИНОГЕРОИ (41)
Зарубежные мастера (13)
Знакомые всё лица (27)
Рекомендуют посмотреть. (1)
КИНОТЕАТР ДОМА (26)
Документальное кино (5)
Зарубежное кино (8)
Кино для детей (1)
Отечественное ТВ и кино (7)
Фильмы для сердца и ума (5)
КРАСОТА (135)
Make-up (6)
Волосы: уход, причёски (35)
Всё в ней гармония, всё диво. (4)
Забота о себе любимой (68)
Красота и травы (9)
Рецепты сборные (12)
МИР ВЧЕРА, СЕГОДНЯ И ЗАВТРА (90)
Аналитический обзор (16)
Горячие точки планеты Земля (17)
Политика и международные отношения (38)
Процесс глобализации мира (3)
У соседей. (8)
МОДА (24)
МОЯ ТЕРРИТОРИЯ (87)
Адресная книга (5)
Для меня (7)
Записи в моём блокноте (16)
Мой город (45)
Портреты для меня (2)
Профессия (9)
Родная сторона (2)
Родной язык (1)
НА СЦЕНЕ. (7)
НАУКА И ЖИЗНЬ (118)
Далёкие миры (16)
Загадки Вселенной (29)
Наука и практика. (38)
Научные открытия (13)
Научный прогноз на будущее (7)
Урок английского (2)
Школьные премудрости (12)
НЕВЕРОЯТНО, НО ФАКТ. (41)
ОТ МОСКВЫ ДО САМЫХ ДО ОКРАИН. (54)
История Государства Российского (17)
Пророчества (13)
Путешествие по России (21)
Славянский мир (3)
ПРАВОСЛАВИЕ (48)
Вероисповедания мира (2)
Молитва (5)
Православные праздники (15)
Храмы (2)
ПУТЕШЕСТВИЕ ПО ЕВРОПЕ (71)
Белоруссия (3)
Великобритания (6)
Германия (10)
Греция (1)
Италия (10)
Украина (6)
Франция. (11)
ПУТЕШЕСТВИЕ ПО ЗЕМЛЕ. (154)
Америка - Северная (7)
Америка - Южная (6)
Австралия (1)
Азия (25)
Африка (3)
Оперные театры и библиотеки мира (10)
Подводное царство. (2)
Разное (22)
Традиции и обычаи народов (15)
Фауна (38)
Царство Флоры (18)
СОВЕТЫ ЗНАЮЩЕГО ЧЕЛОВЕКА (340)
Еда на пользу (71)
Медицина советует (33)
Мир с самим собой (17)
Народная медицина (104)
Просвещение (38)
Травник (55)
Физкультминутка (18)
СУДЬБА ЧЕЛОВЕКА (215)
В мире моды (5)
Женская доля (4)
И. В.СТАЛИН (7)
Имена, воссиявшие в Земле Русской (2)
Интересное из ЖЗЛ (литература, искусство) (80)
Интересное из ЖЗЛ (наука, техника) (4)
Интересное из ЖЗЛ (политики) (13)
Интересное из ЖЗЛ (разные сферы) (3)
Короли и королевы (32)
Наполеон I и его наследники (7)
ПЁТР I (3)
Россия монархическая (9)
Стоящие особняком. (15)
Страна Советов (2)
Уникальные исторические кадры (1)
Юрий Гагарин (15)
ТВОРЧЕСТВО (214)
Шедевры мастеров своего дела (8)
Литература (51)
Открытка (4)
Поет Владислава Вдовиченко (69)
Росписи фарфора (2)
Своими руками (3)
Фотография (66)
Эстрада (9)
ХОББИ или УВЛЕЧЕНИЯ (182)
Дизайн дневника Ли.ру. Разделители (112)
Дизайн дневника. Красивые смайлики и миникартинки (13)
Дизайн дневника. Рамочки (12)
Дизайн дневника. Темы (10)
Мастерская для фото (33)
ШИРОКА СТРАНА МОЯ РОДНАЯ (138)
Былое и думы (18)
Вот тебе, батюшка, и Юрьев день. (10)
Здесь и сейчас (53)
Избранное (7)
К. О. Б. (4)
Своими мыслями мы формируем реальность. (43)

Все (44)

Все (64)

К приложению

Все (111)

Квас -- это очень просто и вкусно! Петровский, хлебный, солодовый и атомный квас

Самый простой и практичный способ приготовления кваса ! ! !
Петровский, хлебный, солодовый и атомный квас.

Существует множество рецептов кваса: русский (на ржаном и ячменном дробленом солоде), северный (из ржаной муки простого помола, исландского мха и черносмородинных листьев); украинский (из ржаного сухого дробленого солода, белых сухарей, земляники, корицы и мяты); старинный (с мятой и изюмом),суточный, белый, красный, вишневый, клюквенный, смородиновый, яблочный, грушевый, медовый, брусничный, калиновый. Можно долго продолжать. Самый интересный рецепт кваса (мой личный) в конце поста.

На 800 г ржаных сухарей — четыре литра воды,
20 г дрожжей,
100 г меда,
100 г хрена.
Готовить так же, как и хлебный. Затем, слегка подогрев, положить в него тертый хрен и мед, все хорошо перемешать, разлить по бутылкам, положив в каждую по три изюминки и еще по щепотке промытого пшена. Бутылки закупорить и хранить в прохладном месте в горизонтальном положении. Квас готов через два дня. Перед употреблением можно добавить немного сахара.

Для тех, кто не знает как готовить "Хлебный квас", приведу и его рецепт.

На один кг ржаного хлеба — девять литров воды,
стакан сахара (200 г),
25 г дрожжей,
50 г изюма,
50 гр сухой мяты.

Подсушить в духовке нарезанный ломтиками ржаной хлеб.
Сухари положить в кастрюлю или эмалированное ведро, залить кипятком и дать постоять три часа.
Затем настой процедить, положить в него дрожжи, сахар, сухую мяту, накрыть марлей и оставить для брожения при комнатной температуре на шесть часов.
Можно добавить немного корицы или жженого сахара.
Когда начнет пениться, процедить вторично и разлить в бутылки.
В каждую бутылку добавить три изюминки. Бутылки закупорить.
Через два - три дня квас готов.

Но есть и более простой и практичный способ. Я пользуюсь только им.

Покупаем в магазине сухой квас. Не бойтесь, это не химия, его производят на обычных хлебозаводах.

На трехлитровую банку воды (вода кипяченая, комнатной температуры) берем:

200 г закваски( получившейся от Хлебного или Петровского или иного кваса).
три ст ложки сахара
три ложки сухого кваса из магазина,
три изюминки можно не добавлять.

И все ! ! ! Через сутки квас готов. Можно пить! Только добавьте сахар по вкусу перед употреблением.

Представляете, как просто и быстро! Супер-рецепт. И так же вкусно. Я бы даже сказал, что он вкуснее бочкового или продаваемого в бутылках.

Для приготовления следующей порции напитка вам надо лишь долить воды и добавить сахара и сухого кваса. Все предельно просто.

________________________________________
Рецепт: Суши для ленивых. Видео: Япония - приготовление суши настоящим профи.
Восточное печенье с медом и орехами. Почти пахлава.
Рецепт Таджикский плов… в стихах
Самый примитивный и самый популярный рецепт: Сырные лепёшки за пять минут

Квас - петровский, хлебный, солодовый, русский, украинский, домашний, атомный.
Самый простой и практичный способ приготовления кваса ! ! ! [/more]

Домашний квас – тонизирующий освежающий напиток, который готовили еще люди в Древней Египте. О свойствах и достоинствах этого благородного напитка писали великие мыслители Гиппократ и Геродот, его воспевали в стихах и упоминали в различных произведениях. Именно квасцом некогда угощал своих приближенных и гостей князь Владимир.

Конечно, с тех времен данный продукт претерпел серьезные изменения, он уже не такой густой и не имеет никакой крепости, считается безалкогольным и рекомендован к употреблению, как взрослым, так и детям.

Многие квасок привыкли приобретать в магазине и считают его вкусным, о, если бы они попробовали домашний напиток. Прямо сейчас я поделюсь самыми простыми рецептами приготовления разных видов кваса в домашних условиях и расскажу, чем его приготовление отличается от того, который предлагают нам в магазинах.

Польза домашнего кваса, отличие от промышленного
Квас домашний, как считают народные целители, способен:
Домашний квасок без дрожжей, из черного хлеба
Как поставить квас из солода в домашних условиях
Как сделать квас из квасного сусла вкусным — с газиками
Из покупного квасного концентрата
Супер вкусный, ядреный, домашний квасок с хлебным ароматом
Основные советы, как приготовить вкусный квасок

Польза домашнего кваса, отличие от промышленного

Это – напиток, содержащий в себе множество ценных и полезных элементов, среди которых витамины различных групп, магний, фосфор, кальций и другие. В виду этого данный продукт при частом его потреблении может принести огромную пользу организму.

— помочь справиться с авитаминозом;

— избавить от цинги;

— обеспечить всем необходимым организм во время диет и постов;

— наладить работу пищеварительной системы (убивает вредные микроорганизмы, нормализует микрофлору);

— заживлять язвы, избавлять от изжоги;

— благотворно влиять на нервную систему;

— оказывать положительное воздействие на зрение;

— избавлять от депрессий и нервозов;

— улучшать настроение, придавать силы;

— укреплять зубную эмаль, защищать от кариеса;

— способствовать улучшению состояний во время бронхита, тонзиллита, гайморита, других болезнях носоглотки и дыхательных путей;

— нормализовать работу сердечно-сосудистой системы;

— стать профилактическим средством атеросклероза и ишемической болезни сердца;

— зарядить дополнительной энергией и ободрить;

— наладить водо-солевой баланс в организме.

Домашний квасок не содержит в себе никаких консервантов и вредных примесей. Он готовится из дрожжей, воды, сахара, хлеба и/или некоторых других компонентов. Что касается напитка, производимого в промышленных масштабах, то это совсем не то, это продукт, который не проходит процесс натурального брожения, он создается на основе различных экстрактов сусла, ароматизаторов и других химических элементов.

Домашний квасок без дрожжей, из черного хлеба

Ингредиенты для приготовления:

Ржаной хлебушек – 400 граммов.
Сахарный песок – 120 граммов.
Вода – 2-2,3 литра.
Изюм (предварительно не нужно не мыть, не замачивать) – пол стакана (25-30 гр.)

Полезно знать! Изюм для кваса мыть не нужно, он будет использоваться, как источник брожения в данном случае, а поэтому важно, чтобы на его поверхности остались все необходимые для этого микроорганизмы.

Половину буханки порезать вместе с коркой на небольшие части (размер примерно 4 на 3 см).

Положить полученные кусочки на противень, при этом масла лить не нужно и поставить в духовку на 4-5 минут при 170-180 градусах. Как только появится характерный аромат сухариков и появится на хлебе нежная корочка, все готово.

Не пережарьте хлеб, следите за процессом, иначе в последующем он может испортить напиток, пустив в него ненужную горечь.

Залейте сухари кипятком.

Вмешайте в воду с хлебом половину приготовленного сахара.

Дождитесь, пока сусло остынет, добавьте изюм.

Перелейте содержимое кастрюлю в стеклянную банку, накройте ее марлей (ни в коем случае не закрывать плотной крышкой), оставьте бродить на три денька в теплом месте.

Когда на поверхности появится пенка, и вы услышите легкое шипение, процесс брожения начался, всыпьте в продукт оставшийся сахар и позвольте далее настояться.

Через трое суток процедите, отожмите немного мякоть.

Попробуйте на вкус, если требуется, подсластите.

Разлейте по бутылкам или банкам, оставив при этом сверху от горлышка около 4-5 см. Герметично запечатайте емкости, оставьте в комнате на ночь, минимум на 6 часов. Далее можно поставить емкости в холодильник на хранение, он будет готов!

Срок хранения бездрожжевого домашнего напитка составляет 5 дней в холодном месте.

Как поставить квас из солода в домашних условиях

Необходимый список продуктов:

Солод (ржаной молотый ферментированный) – 50 грамм.
Сахар – 120-150 гр.
Дрожжи сухие хлебопекарные – 5-7 гр.
Вода – два литра.

Пошаговый процесс приготовления:

Закипятить воду, остудить ее примерно до 50-60 градусов.

Медленно, постоянно перемешивая ингредиенты, ввести в водица солод и оставить состав на три часа в комнате. Если вы все сделаете верно, то получится однородная масса без комков, напоминающая по консистенции заварное тесто.

Когда квасное сусло практически остыло, отлейте немного его в стакан и разведите в нем свои дрожжи. При этом помните, дрожжи погибают в температуре выше 30 градусов, а поэтому сусло должно быть примерно 20-25 градусов.

Смешайте сусло с сахаром и разведенными дрожжами, накройте все тканью и одним слоем газетного листа, оставьте в темном месте на ночь.

Профильтруйте при помощи марли, попробуйте, по вкусу можете добавить еще немного сахара или меда.

Разлейте напиток по таре, не доливая до самого горлышка, плотно закройте емкости и отправьте в холодильник на 5-6 часов.

Оставшийся после процеживания жмых может быть использован в качестве закваски, заменяющей дрожжи при следующем приготовлении, но при этом помните, такой осадок храниться может только в холодильнике и не более двух суток.

Домашний квас – это безалкогольный напиток, который могут пить, как взрослые члены семьи, так и дети.

Как сделать квас из квасного сусла вкусным — с газиками

Ингредиенты для приготовления:

Квасное сухое сусло (нужно купить в магазине или на хлебопекарне, жидкое сусло не годится) – 2 столовые ложки.
Водица – 3 литра.
150 грамм сахара.
Половина чайной ложки сухих дрожжей.
Изюм – 10-12 шт.

Воду закипятить, дать ей полностью остыть, можно использовать фильтрованный вариант.

Размешать в пол литре воды сусло и сахарный песок, перелить все в кастрюлю или банку, долить оставшейся водой, перемешать.

С 100 мл теплой воды растворить дрожжи, влить их в свой состав, накрыть крышкой неплотно. Мешать при этом не нужно.

Через двое суток, возможно, понадобится трое суток подержать, пробуйте на вкус, готовый домашний квас нужно разлить по емкостям, добавить в каждую бутылку изюм, не вымывая предварительно продукт. Закрыть тару, поставить на 2 часа в теплое место и затем на сутки в холодильник.

Из покупного квасного концентрата

Сахарный песок – стакан или полтора на свой вкус (чем больше сахара, тем хуже газируется);
2 ложки концентрата квасного сусла (можно приобрести в супермаркете);
6-7 грамм живых дрожжей.
Вода – три литра.

Залить в трехлитровую банку концентрат.

Закипятить примерно литр водички, остудить до 70-80 градусов, залить в квасное сусло, перемешать, оставить в комнате на 3,5 часа.

Добавить в остывшие продукты оставшуюся воду и сахарок, размешать его, пока полностью растворится.

Всыпать измельченные дрожжи, накрыть марлей, оставить в комнате на четыре дня.

Разлить по бутылкам, закупорить, охладить и можно пить. Хранить следует в холодильнике не более шести дней.

Супер вкусный, ядреный, домашний квас с хлебным ароматом

Такой рецепт и правда очень ядреный. В жаркую погоду отлично уталяет жажду.

Основные советы, как приготовить вкусный квас

Успех приготовления вкусного тонизирующего напитка во многом зависит от ваших действий. Дабы домашний квасок получился действительно вкусным и ароматным, несколько советов по его приготовлению.

Важную роль при готовке хлебного кваса играет сам хлеб. Чем больше в составе хлебного продукта различных химических добавок, тем больше вероятности того, что он не сможет забродить. Выбирайте самый ароматный хлеб, который не покрывается через пару суток плесенью, а начинает просто черстветь.

Воду для приготовления лучше всего брать не из крана, а бутилированную или родниковую. Идеальный вариант водица из колодца.

Перед тем, как делать домашний квас, тщательно вымойте емкость, где будет бродить квас. Лучше всего ее несколько раз обработать паром или кипятком. В бутылках и банках, где ранее хранились кисло-молочные продукты, лучше всего сусло не делать.

Для приготовления домашнего натурального напитка лучше всего использовать пластиковые бутылки, в них легче всего контролировать напор углекислого газа. Если бутылка начинает твердеть, можно переходить к следующему этапу готовки или немного выпустить газ из готового напиточка, если он уже сделан и просто хранится в холодильнике.

Я обещала поделится рецептом этого кваса.

Мы подобный квас всегда покупали в Дуниловском монастыре, я долго искала рецепт, и вот наконец нашла…
Рецепт Настоящего монастырского кваса, на ржаной закваске.

Рецепт из интернета, автор проделал большой труд по выведению этого рецепта, нам достался уже проверенный конечный, результат. В основе лежит рецепт монастырского кваса, доработанный и доведенный "до ума", т.к хитрые монахи ( знаю сама;)) никогда не выдают всех секретов приготовления …))
Весь текст авторский, я не меняла ход и последовательность действий.

Итак читаем, вникаем и делаем…
…В этом квасе присутствуют только натуральные продукты, никакой химии и кислот!
Только живое брожение натуральных продуктов. Это ржаные сухари от хлеба, сделанного на закваске!
Далее идёт вода, сахар, ржаной солод (солод можно не добавлять) и изюм.

1. Готовится он сверхбыстро
2. Делать его можно сразу много и на скорость приготовления это никак не влияет
3. Делается он из малых и доступных продуктов.

Рецепт исключительно прост в приготовлении, выход в большом количестве и из доступных продуктов.
Итак, что же нужно для приготовления НАСТОЯЩЕГО кваса:
Во-первых нужна готовая ржаная закваска. Без неё можете и не читать дальше.

Во-вторых нужны ржаные, поджаренные или подсушенные сухари от хлеба, сделанного на закваске.
(Хлеб для сухарей я пекла опарным способом, но без подъема, — просто для квасных сухариков)

В-третьих нужна обычная чистая сырая вода из под крана, или родниковая. Если она у вас действительно чистая, конечно.
Если нет, тогда фильтруйте её, чистите или замораживайте. Кипячёная вода это мёртвая вода, она не пойдёт.

В четвёртых нужен сахар.

В пятых нужен изюм.

Ржаной солод по желанию для подкраски кваса, если нужно чтобы он тёмным был.
Но и без него золотой цвет кваса вполне приятен и красив.

Теперь важно.
Хочу акцептировать ваше внимание на самом первом производстве этого кваса, так он отличается от последующих.
Если в первых раз вы добавляете 1 стакан готовой закваски, то последующие разы будете пользоваться квасным суслом, оставшимся после брожения кваса.
То есть когда вы слили аккуратно готовый квас по банкам, остаток густой жижи белого цвета и также жижу от сухарей вы должны слить в отдельную банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Это и есть та смесь, которая будет заставлять бродить вашу следующую порцию кваса.
Потом вы опять сливаете это сусло . и так дальше и дальше.
Словом производство кваса превратится у вас в серийное.
Что не так плохо при летней жаре. Но это ещё не всё.
Периодически 1 раз в 3-4 дня эту квасную закваску нужно подкармливать, либо 1-2 ложками ржаной закваски, либо 1-2 ложками ржаной муки.
У меня эта квасная закваска постоянно играет при +6С в холодильнике, газирует и пузырится, живёт…
Ещё один совет. Когда у вас в банке кончается квас, то осадок вы не выбрасывайте, а также сливайте его в вашу квасную закваску.
Для этого под квасную закваску нужно большую банку на 1,7 литра.

Вот как нужно делать квас в первый раз:
На 10 литров воды:
1 стакан 250 мл. Готовой ржаной закваски
1 стакан 250 мл. сахара (будет сладковато) или чуть меньше, чтобы сладость присутствовала.
3 небольших жмени сухарей.
Горсть изюма, штучек 20.

Я делала на 3 литра
— 85 гр закваски
— 85 гр сахара
— 1 кулак сухарей
— Изюм все равно положила горсть

Берём 10-ти литровую ёмкость, стеклянную, эмалированную, керамическую, деревянную.

Потом бросаем сухари.

Даём им какое-то время размокнуть и разбухнуть, где-то 30 минут.
За это время и вода остынет, сделается еле тёплой, чтобы закваска в итоге не сгорела.

Далее льём в кастрюлю 1 стакан закваски и размешиваем.

Бросаем горсть изюма, размешиваем

И ставим ёмкость в более-менее тёплое место, укутав её чем-то.

Степень готовности кваса определяется всплытием изюма.
Это обычно происходит примерно через 12-15 часов при 26-28C.
То есть вечером делаем квас, а к полудню следующего дня он уже готов.
Но можно подержать его чуть больше, но не более 30-36 часов, иначе он может скиснуть!
Когда квас готов, верхние сухари вылавливаю ситом и выбрасываем.

Потом берем большую 3 лит. лейку с мелким ситечком внутри и переливаю квас по банкам и ставлю в холодильники.
Желательно, кто любит газированный квас, выдержать его в холодильнике от 2 суток, чтобы он созрел и набрал силу и газы.

Красота! Чуть больше суток ожидания и готово.
Прекрасный напиток в холодильнике, готового утолить тебя от жажды и главное оздоровить при этом твой организм!

Квас этот самый что ни есть НАСТОЯЩИЙ. Он вкусен невероятно, свеж, но также очень полезен. Чистит ЖКТ на ура!

Что получилось у меня:
Квас получается мягкий, не резкий по вкусу. Светло-янтарный, но цвет зависит от степени обжаривания сухарей и использования сухофруктов. У меня были дополнительно сушеные яблоки и груши, можно взять чернослив и курагу.
Первый квас выходит очень слабой газации, закваска еще не набрала силы,
Со второй закладки, буквально на следующее утро я уже переливала квас по бутылкам.
Он уже во всю бродил. Хлеб и изюм плавали вверх- вниз, и снизу шли крупные пузырьки.
Разливаем квас по бутылкам, докладываем изюм 5 шт и чуть сахара.

Закупориваем бутылку и даем постоять на столе часов 4-6 набраться углекислого газа.
Изюм начнет "играть" это и есть показатель, что все идет как надо.

Затем убираем квас в холодильник, лучше на сутки, но можно пить уже и через два часа, после охлаждения.

К сожалению автора этого замечательного рецепта я больше не нашла и ссылку на него дать не могу:(((
Рецепт сохранила давно, еще до того как начала печь хлеб на закваске:(((

Ждите рецептов кваса :
Квас на ржаных сухарях
И ягодного, на закваске из ржаных сухарей.

Читайте также: