Как готовить кофе в медной турке на индукционной плите

Новейшие технологии не стоят на месте, кухонная техника обновилась индукционным принципом нагрева. Тем, кто решился заменить газовое или электрическое оборудование потребуется поменять и весь набор посуды. Кофеманам потребуется новая турка для индукционной плиты, адаптированная под новую технику. Принцип приготовления будет немного отличаться от классического, выбирать индукционную турку для кофе нужно в соответствии с обновленными требованиями.

Принцип работы индукционной плиты

Поверхность индукционной плиты гладкая, изготавливается из стеклокерамики. Некоторые производители заменяют материал другим, который обладает такими же свойствами: электромагнитной проводностью. Внутри панели расположены металлические катушки, они также обладают хорошей электропроводностью.

Процесс нагрева на индукционной плите происходит за счет разгона электронов. По мере увеличения нагрузки, тепло поднимается над панелью плиты и попадает на конфорки. Они аккумулируют электрический импульс, провоцирующий сопротивление металла со дна посуды. Происходит тепловое взаимодействие и посуда нагревается, сама варочная поверхность остается холодной. Для того, чтобы реакция произошла, предметы домашней утвари, используемые для приготовления пищи, должны содержать в составе сплава ферромагнитные частицы. Плюсы индукционных плит:

  • Безопасность. Поверхность плитки не нагревается, проводником тепла служит сама посуда.
  • Скорость. Варится кофе и еда быстрее.
  • Энергопотребление снижено.
  • Автоматическое отключение, легкое управление (добавить мощность можно нажатием одной кнопки).

Главный минус — высокая стоимость оборудования. Есть требования, которые предъявляются к посуде:

  • по центру дна должен быть установлен диск для аккумулирования и равномерного распространения по всей емкости тепловой энергии;
  • дно обладает ферромагнитными свойствами;
  • дно гладкое, толщина металлической вставки не менее 2 мм.

Изменение подхода

Приготовление классического напитка требует постепенного нагрева. Индукция дает импульсы, при которых плавного повышения температуры не происходит. Эта сложность требует отличного подхода к приготовлению кофе. Как правильно варить вкусный кофе на индукционной плите:

  1. Периодически приподнимайте джезву, чтобы нагрев был плавным. При потере связи, пропадает импульс и температура падает.
  2. Мощность конфорки установите не меньше 50%.
  3. Залейте в турку чистую бутилированную воду и положите кофейный порошок.
  4. Варите при мощности 75-80%, не забывайте приподнимать.
  5. Перед закипанием снизьте показатель мощности до 50%.
  6. Подождите 2 мин, снимите с плиты.

Если приготовить по технологии, вкус кофе не будет отличаться от классического.

Выбираем турку

Какие турки подходят для индукционных плит: на такой посуде стоит отметка “induction”. Медь, керамика и алюминий не обладают магнитными свойствами. Для индукции подходят только намагниченные материалы, рекомендуется для применения эмалированная сталь. Допускаются турки с вставками из ферромагнитного материала в дно. Некоторые производители лукавят при описании свойств продукции, проверить правдивость описания можно при помощи обычного магнита (он должен сильно прилипать).


Чтобы конфорка “увидела” турку, ее дно должно покрывать нагревающую поверхность не меньше чем на 70%, иначе она просто не включится. Перед тем как приобрести джезву, измерьте диаметр конфорки у новой плиты. Усредненные параметры диаметра дна 8-12 см. Джезву рекомендуется выбирать небольшого объема, так лучше сохраняется вкус готового напитка. Минимально 0,15, максимально 0,5 л.

Приобретая посуду, остановите выбор на турке с длинной ручкой под наклоном. Материал должен быть безопасным, подойдёт покрытие, препятствующее нагреву. Ориентируйтесь на удобство в эксплуатации.

Диск-адаптер

Это ферромагнитный аксессуар, позволяющий использовать турку из любого материала. Подходит тем, кто не намерен менять керамическую или медную на металлическую. Преимущества стандартных материалов:

  • медная быстро набирает и сохраняет нужную температуру;
  • керамика придает кофе насыщенный вкус, сохраняет аромат внутри;
  • глина имеет пористую структуру, пропитывается ароматом и полезными маслами, при частом использованиинапиток становится насыщенным, вкусным.

Выглядит адаптационный диск как небольшой намагниченный металлический круг, который кладется на конфорку. Он состоит из нескольких слоев. Температура за счет этого распределяется равномерно, а не импульсно, как при прямом взаимодействии с туркой. Сверху адаптера ставится джезва, размер дна тоже не будет иметь значения, так как диск покрывает столько, сколько необходимо.


Конструкция обеспечит плавный нагрев, а также решит проблему удобного горлышка джезвы. Можно выбрать абсолютно любую турку и сварить порцию любимого ароматного кофе на новой плите. Некоторые турки для кофе для индукционной плиты изготавливают с широкой верхней частью, что негативно влияет на насыщенность вкуса кофе.

Еще один вариант, как использовать медную турку на индукционной плите — поставить ее на сковородку с песком. Таким способом варят кофе по — турецки, нагрев происходит равномерно, аромат и качество напитка полностью сохраняются.

Кто производит индукционные турки

Пока кухонное оборудование на новом принципе нагрева не вошло в обиход обычных граждан, изготовителей посуды для приготовления кофе набралось немного:

  • Gipfel;
  • Kokmaz;
  • Tima;

Эти компании гарантированно поставляют качественную продукция, в отличие от неизвестных китайских фирм, которые не выдерживают никакой критики по отзывам тех, кто покупал их.

Купить турки для индукционной плиты этих производителей можно на торговых точках бренда и сетевых магазинах, заказать по интернету. Цена покупки варьируется в среднем от 1000 до 3000 рублей, в зависимости от производителя, материала и объема посуды.

Для индукционных плит можно подобрать любую турку, если пользоваться диском-адаптером. Рекомендуется купить специальную посуду, которая позволит готовить кофейный напиток без применения дополнительных аксессуаров, технология приготовления немного изменится. Широкий выбор качественной посуды для индукции у проверенных производителей даст возможность купить лучший вариант. При выборе следует ориентироваться на материал, ручку и горлышко джезвы.


Почему для индукционной панели нужна особая турка

Особенности индукционной поверхности требуют особой посуды не только для кофе. Придётся позаботиться и о кастрюлях-сковородках тоже.

Являясь электроприбором, индукционная плита заметно отличается от электрических. Никаких видимых спиралей для нагрева на ней нет. Только ровная гладкая плита. Однако она и сварит, и поджарит. Но разогрев происходит не по всей поверхности, а в определённых местах, где под конфорками находится катушка индуктивности.


Справка. Для работы поверхности, действующей по принципу трансформатора, нужны две обмотки. Роль первичной выполняет индукционная катушка, роль вторичной достаётся посуде.

Именно поэтому о ней нужно позаботиться особо.

Какой должна быть турка

Для приготовления кофе следует обратить внимание на несколько параметров турки.

Обратите внимание на дно посуды. Для лучшего нагрева оно должно иметь утолщение. Поэтому, выбирая между двумя турками, берите ту, дно которой толще. Она обеспечит лучший нагрев. Кроме того, требуется гладкая поверхность, обеспечивающая надёжный контакт посуды и панели.


Размер, как это часто бывает, тоже имеет значение. Вам понадобится джезва, диаметр дна которой не менее 8 см. Если он больше, это только приветствуется.

Совет. Подбирая турку, нужно учитывать размер конфорки. Её диаметр должен быть на 30% больше посуды.

Для возникновения контакта посуды с плитой нужен материал, который реагирует на магнит. Поэтому металлические изделия рассматриваем при выборе в первую очередь.



Стальные джезвы — ещё один хороший вариант.

Итак, выбираем металлическую? Да, но не каждую: лёгкая алюминиевая, например, не годится. Она не намагнитится, следовательно, плита на неё не отреагирует. И медные, которые нравятся многим, также с индукционной панелью не сочетаются.

А стеклянные и керамические даже проверять не нужно. Они точно изготовлены без ферромагнитов.
Неужели нужно отказываться от турки, которая вам так нравится? Совсем необязательно! Пользоваться ими можно, но только с помощью специального переходника.


Совет. Адаптер пригодится и в том случае, если вы пользуетесь туркой, дно которой слишком маленькое в диаметре.

Итак, специальная турка или адаптер-переходник — и можно варить кофе! Приятного кофепития!


  • 1 Общие принципы работы индукционных плит
  • 2 Какая посуда подходит для индукционной плиты
  • 3 Размеры и материалы турки для индукции
  • 4 Адаптер для индукционной плиты – купить, чтобы варить кофе в любой турке
  • 5 Какую турку для индукционной плиты лучше купить в зависимости от производителя
  • 6 Как правильно варить кофе в индукционной турке

Общие принципы работы индукционных плит

Индукционные варочные панели представляют собой идеально гладкую поверхность, изготовленную из стеклокерамики или иного композитного материала, не обладающего магнитными или электрическими качествами.


При работе индукционной плиты создается магнитное поле, приводящее к нагреву посуды

Самой главной особенностью подобного типа плит является принцип нагрева, при котором осуществляется формирование магнитного поля. Для этих целей применяются специальные катушки, выполненные из металлов, обладающих хорошей электрической проводимостью.

По мере увеличения частоты колебаний, которые могут варьироваться в пределах от 20 до 100 кГц, электромагнитное поле поднимается над поверхностью варочной панели. При наличии в это время на конфорке материалов, обладающих магнитными свойствами, происходит процесс возбуждения электрического тока. По мере прохождения тока возникает сопротивление металла, из которого сделана посуды, движению электронов, что приводит к повышению температуры.

Таким образом, плита всегда остается холодной, а повышение температуры наблюдается только у посуды, которая должна иметь ферромагнитные свойства. Процесс электромагнитной индукции был открыт Майклом Фарадеем в 1831 году. Использование данного физического явления при создании плит позволило получить продукцию, обладающую повышенным КПД, пониженным энергопотреблением, безопасностью.


Внутри конфорки имеется катушка из металла, обладающего магнитными свойствами

Основным недостатком подобной техники считается ее высокая цена в сравнении с традиционными вариантами. Также очень важно при наличии индукции применять правильную посуду, чтобы добиться нужного повышения температуры.

Какая посуда подходит для индукционной плиты

Выбирая индукционную панель требуется обращать отдельное внимание к посуде, поскольку не каждый предмет домашней утвари можно пользовать для приготовления пищи. Часто приходится полностью пересматривать имеющиеся в наличии предметы. Это касается и турки для кофе для индукционной плиты, к которой предъявляются общие требования.


Главной особенностью индукции является нагрев только металлической области, а остальная часть конфорки остается холодной

Самым главным качеством, которое должно быть у посуды является присутствие ферромагнитных свойств у дна. Проще говоря, необходимо, чтобы выбранный предмет утвари мог проводить электромагнитные волны и подвергаться магнитной индукции для последующего нагрева.

Многие производители выпускают специальную посуду, которая обладает рядом отличительных особенностей:

  • наличие диска по центру, назначением которого является аккумулирование и распределение тепловой энергии;
  • наделение днища ферромагнитными свойствами;
  • идеально гладкое дно, с толщиной металла не менее 2 мм.

Важно, чтобы дно джезвы покрывало достаточную площадь варочной поверхности для ее работы

Также важно соблюдать еще одно требование – диаметр днища турки для стеклокерамической плиты должен составлять не менее 30% площади конфорки. В противном случае последняя просто не будет включаться.

Размеры и материалы турки для индукции

Чтобы купить правильную турку для кофе для индукционной плиты, следует принимать во внимание из чего она сделана. Сразу можно отметить материалы, не применяющиеся при изготовлении настоящих джезв, предназначенных для данного типа панелей.


У ценителей кофе лучшим материалом для турки считается керамика или глина, поскольку она обладает уникальными качествами сохранять аромат

Это медь, алюминий и керамика. В чистом виде эти материалы не обладают магнитными свойствами. Использовать джезвы в данном случае можно только если они имеют специальное дно, наделенное фероромагнитными качествами.

Оптимальным материалом турок для электрической индукционной плиты считается сталь. Но настоящие ценители считают, что идеальным материалом для предмета, необходимого для получения кофе, является глина. Именно она способна за счет пористой структуры сохранить аромат.

К СВЕДЕНИЮ!

Использовать глиняные джезвы можно, но очень важно, чтобы дно имело специальную магнитную вставку для обеспечения нужного нагрева.



Для индукционных панелей чаще всего приобретают вариант из нержавеющей стали

Вторым важным критерием выбора служит размер джезвы. Самое важное соблюсти правильность диаметра. Он должен составлять не менее, чем 30% общего диаметра конфорки, иначе она просто не включится.

Одним из критериев выбора служит рукоятка, которая должна быть достаточно длинной, удобно ложиться в руку и не нагреваться в процессе приготовления.



Рукоятка должна быть длинной и не нагреваться, чтобы не обжигать руки

Адаптер для индукционной плиты – купить, чтобы варить кофе в любой турке

Если очень хочется наслаждаться истинным ароматом готового напитка и пользоваться глиняной или медной джезвой, существует возможность приобретения специального приспособления, называемое адаптером.


Использование индукционного диска или адаптера сделает возможным использование любого материала

Очень важно при покупке адаптера выбирать модели, обладающие ферромагнитными свойствами. Некачественная продукция может стать причиной преждевременного износа плиты, а также не позволит приготовить вкусные и ароматный кофе.


Наличие у адаптера ручки повышает комфортность его применения

Индукционные диски состоят из нескольких металлических пластин, между которых имеется магнитный слои, за счет чего удается добиться равномерного нагревания посуды.

Оптимальным будет приобретение диска с ручкой, что упростит процесс использования. Рукоятки изготавливаются из материалов, которые не нагреваются, что делает возможным эксплуатацию без прихваток.

К СВЕДЕНИЮ!

Если адаптер приобретается исключительно под турку для кофе для индукционной плиты, купить лучше модель небольшого размера, чтобы не загромождать пространство кухни лишний аксессурами.


Какую турку для индукционной плиты лучше купить в зависимости от производителя

При выборе определенной модели требуется учитывать производителя, поскольку на рынке представлены модели нескольких компаний. Все они имеют свои положительные и отрицательные стороны.


Компания Gipfel представляет наиболее широкий ассортимент продукции

На самом деле среди основных брендов, выпускающих специальные турки для индукционных устройств, преобладает 4 производителя. Именно их продукция считается лучшей и пользуется популярностью среди гурманов:

  1. Gipfel. Бренд, который выпускает широкий ассортимент турок для варки кофе на индукционных панелях. Модельный ряд представлен самым большим разнообразием объемов – 390, 500 и 700 мл. Все джезвы данного бренда выполнены из полированной стали, имеют широкое горлышко и достаточно толстое дно (от 6 до 8 мм).
  2. Korkmaz. Этот производитель специализируется на выпуске наборов турок, имеющих разный объем. Всего один комплект включает три штуки, самая маленькая из которых имеет вместимость всего 20 мл, а большая – 400 мл. Одной из особенностей является наличие удобной ручки с силиконовыми вставками.
  3. Erringen. Фирма, которая также выпускает джезвы из нержавеющей стали. Компания предлагает не самый широкий модельный ряд. Он включает в себя модели на 360 и 720 мл. Среди отличительных особенностей следует отметить удобные рукоятки.

Под маркой Tima выпускаются медные джезвы с узким горлышком для получени насыщенности вкуса

Особняком стоит бренд Tima, который является единственным производителем на рынке турок, выпускающих джезвы из меди. Их дно наделено ферромагнитными свойствами специально для нагрева. А медный сплав обеспечивает быстрый и равномерный нагрев, что очень важно во время приготовления бодрящего напитка. Еще одним достоинством медных изделий является наличие узкого горлышка, что обеспечивает насыщенность вкуса.

К СВЕДЕНИЮ!

Медь обладает теплопроводностью в 10 раз лучше стали и в 2 раза лучше алюминия.


Как правильно варить кофе в индукционной турке

Для приготовления идеального напитка требуется соблюдения технологии варки. В обычном режиме индукционная плита работает на незначительной мощности (в пределах от 45 до 50%). При этом нагрев осуществляется в импульсном режиме, что совершенно не подходит для кофе, который требует равномерной температуры с плавным ее увеличением.

Именно поэтому для приготовления напитка на индукционной панели требуется выставлять мощность в пределах от 70 до 80%.


После образования пены обязательно следует убрать джезву с плиты

В турку насыпается небольшое количество молотого кофе. Обычно достаточно 30-40 граммов. Далее добавляется щепотка соли и сахара (по желанию). Порошок заливается холодной водой и постепенно доводится до кипения.

При появлении пенки джезву следует снять с плиты, дать ей осесть и снова поместить на конфорку. Идеально подобную процедуру повторить раз 5 для полного раскрытия аромата и вкусовых качеств. После завершения рекомендуется дать постоять готовой смеси на протяжении нескольких секунд для полного насыщения напитка ароматом, после чего кофе можно пить.

К СВЕДЕНИЮ!

Не стоит оставлять готовый кофе надолго, иначе масла могут просто выветрится и будет потерян аромат.



По завершению варки кофе желательно разлить по чашкам, чтобы не давать маслам выветриваться

При наличии индукционной плиты можно не отказывать себе в свежесваренном кофе. Для того, чтобы иметь возможность наслаждаться напитком, следует приобрести специальную посуду или просто купить адаптер. Еще раз узнать тонкости выбора турки для индукции можно из представленного видео.

Индукционное кухонное оборудование, сегодня является новинкой. Не каждая хозяйка в курсе, какая посуда требуется для такой плиты. Любители ароматного кофе, также сталкиваются с проблемой выбора турок для приготовления напитка, которые бы работали на индукционной поверхности. Какие же турки предлагают производители кухонного инвентаря? И как следует выбирать данную емкость?

О принципах функционирования

Чтобы приобрести подходящую посуду для плиты, работающей от индукции, важно понять принцип работы устройства. Это электрический агрегат, который функционирует за счет намагниченного поля, создающего электроток.


Принцип работы адаптера

Принцип работы агрегата выглядит следующим образом:

  • Под варочной поверхностью размещена катушка, преобразовывающая электрический ток и индукционное поле.
  • Индукционный поток заставляет электроны посуды, поставленной на плиту двигаться.
  • Убыстрённое движение электронов ведет к выделению тепла.
  • Таким образом, посуда нагревается и происходит процесс приготовления пищи.

Учитывая особенности принципа работы индукционного устройства, посуда для такой плиты является проводником электронов. Но проводить электроны может не любой материал, а только ферросплавный. Значит, любая посуда, используемая на особенной плите должна содержать в себе ферросплав.

Большое значение имеет и размер емкости. Диаметр турки Tima для индукционных плит должен быть не менее 70% площади варочной конфорки.

Как приготовить кофе

Чтобы сварить ароматный напиток на индукционной плите, важно знать, что процесс нагревания происходит при уровне мощности ниже четырех. Но, даже в этом случае нагрев посуды будет быстрым и равномерным. Для получения вкусного напитка, такой вариант не подходит. Чтобы нагревать турку постепенно следует периодически поднимать ее на несколько сантиметров над плитой. В момент поднятия посудины импульс перестает подаваться, а сама турка немного остывает. Как только кофе в посудине начнет подниматься, ее нужно поднять и держать над поверхностью на уровне 0,5 мм.


Приготовление кофе

Чтобы не поднимать постоянно турку над поверхностью, можно приобрести специальный диск. Он нивелирует импульсный нагрев и турка в этом случае нагревается постепенно.

О выборе турки

Чтобы варить вкусный кофе на индукционной плите важно приобрести подходящую посудину. На любой ёмкости, предназначенной для индукционной поверхности, должен стоять специальный значок. Он указывает, что емкость произведена из специального ферромагнитного сплава. Проверить подходит ли турка для индукционной плиты легко. Поверхность такой посудины должна магнититься.


Медная турка

Из каких материалов не должна изготавливаться посуда для индукционных плит?

  • Из меди.
  • Из керамики.
  • Из алюминия.

Эти материалы не обладают магнитными свойствами, а значит не могут применяться для индукционных поверхностей.


Керамическая турка

Выбирая турку для индукции, необходимо проверить магнитные свойства посуды с помощью обычного магнита. Если магнит сильно магнитится к дну ёмкости, значит это отличный вариант для особенной плиты, функционирующей по принципу индукции.

Турка для кофе для индукционной плиты должна соответствовать таким параметрам:

  • Габариты дна должны быть не меньше диаметра конфорки. Оптимальный размер должен находиться в пределах 8-12 см.
  • Важен и объем емкости. Турка для варки напитка должна вмещать от 150 до 500 мл жидкости.
  • Для удобства пользователя ручка на турке должна быть безопасной. Она не должна нагреваться, но при этом удобно ложиться в руке.

О производителях

Узнав о материалах изготовления и важных параметрах, на которые следует обращать внимание при выборе турок для индукционных плит, покупателю рекомендуется ознакомиться с брендами-производителями данной продукции. Их немного.


Наиболее популярных всего четыре:

  • Gipfel,
  • Tima,
  • Korkmaz,
  • Erringen.

Gipfel производит турки разных форм и объемов. В основном продукция производится из стали, объемом от 400 до 700 мл. Однако, по отзывам пользователей эти изделия обладают существенным недостатком – широким горлышком, которое не позволяет сварить кофе по технологии. Но все же, турка Gipfel для индукционной плиты, пользуются популярностью.


Посуда Korkmaz отличается наличием удобной метало-силиконовой ручки, благодаря чему турка не выскальзывает из рук. В ассортименте представлены ёмкости от 20 мл до 400 мл. Удобством использования отличаются турки производства Erringen. Не самый лучший выбор – емкости для варки кофе Tima. Данный бренд предлагает посуду из меди, которая не подходит для использования на индукционных поверхностях.

Делаем выбор

Какая турка идеально подходит для индукционной плиты? Гейзерная Gipfel.

Данная посудина обладает такими преимуществами:

  • Диаметр дна 12-15 см.
  • 100% прилипание магнита к поверхности.
  • Достаточно большой объем посудины, не менее 400 мл.


Многие задаются вопросом, подходит ли медная турка для индукционной плиты? Сама по себе медная посудина не подходит, но если приобрести специальный диск для особой поверхности, то можно использовать и медную, и керамическую турку. Диск или адаптер представляет собой изделие и ферромагнитного сплава, которое индукционная плита распознает, как посуду. Для запуска плиты на конфорку следует положить эту подставку, а сверху ставить турку из любого материала.

Таким образом

Покупатели, задающие вопрос, есть ли турки для индукционных плит в продаже, должны знать, что такие изделия имеются в каждом специализированном магазине. Выбирая подходящую модель, обратите внимание на материал изготовления, объем посудины и бренд производителя. Лучшими среди прочих считаются турки для кофе, изготовленные из ферромагнитного сплава компаниями Gipfel, Korkmaz и Erringen. Компания Tima предлагает медные турки, пригодные для использования на индукционных плитах одновременно со специальными адаптерами.

Читайте также: