Как получить патент на алкогольный напиток

Для того, чтобы производитель алкогольной продукции мог успешно конкурировать с тысячами образцов аналогичной продукции, присутствующими на рынке, он должен использовать при подготовке к выпуску новой продукции весть спектр патентной защиты.

Рассмотрим арсенал патентной защиты, который может быть использован в РФ.

1. Свидетельства на товарные знаки. На упаковке продукции могут быть проставлены несколько товарных знаков:

– товарный знак (торговая марка) производителя;

– товарный знак, представляющий собой зарегистрированное название продукта;

– объемный товарный знак, защищающий оригинальный дизайн бутылки или упаковки напитка (форму, орнамент и т.п.).

2. Патент на промышленный образец бутылки или упаковки. Эстетический внешний вид и эргономичная форма бутылки или упаковки привлекают внимание покупателя, обладают различительной способностью и могут быть защищены патентами на промышленный образец.

3. Патент на промышленный образец этикетки. Этикетка или комплект наклеек могут быть защищены патентом на промышленный образец.

4. Патент на изобретение, защищающий рецептуру или способ изготовления напитка.

5. Патент на изобретение или полезную модель, защищающий конструкцию укупорочного устройства, например, предотвращающую несанкционированное открытие бутылки.

Несомненно, зарегистрированные товарные знаки и патенты, полученные на алкогольную продукцию, можно эффективно использовать как рекламное средство воздействия на потребителя.

Формула патента РФ № 2067991 приведена ниже:

«Композиция ингредиентов для бальзама, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, колер, ванилин, апельсиновое масло, аир болотный (корень), валериану лекарственную (корневище), зверобой пронзенный (соцветия и листья), кориандр посевной, мяту перечную (листья), мелиссу лекарственную (листья и верхушки цветущих стеблей), тысячелистник обыкновенный (верхушки стеблей), чабрец (цветущие верхушки), укроп пахучий (плоды), цикорий (корневище) и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит анис обыкновенный (плоды), бессмертник песчаный (корзинки цветов), виноградную лозу сухую, душицу обыкновенную (верхушки цветущих стеблей), зубровку душистую (верхушки цветущих стеблей), каштан (плоды), календулу (цветы), липовый цвет, лавровый лист, любисток (листья и верхушки цветущих стаблей), лапчатку (корневище), ромашку лекарственную (цветы), тмин (плоды), шалфей (листья и соцветия), сок спиртованный из винограда сорта Мускат и Цвайгель и морс мушмулы и китайского финика при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:

Аир болотный (корень) 1,5 2,5

Анис обыкновенный (плоды) 0,5 1,5

Бессмертник песчаный (корзинки цветов) 0,5 1,5

Виноградная лоза сухая 3,5 4,5

Валериана лекарственная (корневища) 0,2 0,4

Душица обыкновенная (верхушки цветущих стеблей) 2,5 3,5

Зубровка душистая (верхушки цветущих стеблей) 5,5 6,5

Зверобой пронзенный (соцветия и листья) 7,5 8,5

Кориандр посевной 4,5 5,5

Каштан (плоды) 1,3 2,3

Календула (цветы) 0,4 0,6

Липовый цвет 0,4 0,6

Лавровый лист 0,2 0,4

Любисток(листья и верхушки цветущих стеблей) 1,1 2,1

Лапчатка (корневище) 1,5 2,5

Мята перечная (листья) 2,0 3,0

Мелисса лекарственная (листья и верхушки цветущих стеблей) 2,5 3,5

Ромашка лекарственная (цветы) 1,0 2,0

Тысячелистник обыкновенный (верхушки стеблей) 2,0 3,0

Тмин (плоды) 1,5 2,5

Шалфей (листья и соцветия) 1,5 2,5

Чабрец (цветущие верхушки) 2,5 3,5

Укроп пахучий (плоды) 0,4 0,6

Цикорий (корневище) 1,5 2,5

Колер 795,0 805,0

Сок спиртованный из винограда сорта Мускат 1595,0 1605,0

Сок спиртованный из винограда сорта Цвайгель 795,0 805,0

Морс мушмулы 195,0 205,0

Морс китайского финика 295,0 305,0

Сахарный сироп 65,8%-ный 895,0 905,0

Апельсиновое масло 1,0 2,0

Содержание

Патентный поверенный № 2069

В России только три объекта интеллектуальной собственности можно защитить патентом: изобретение, промышленный образец и полезную модель. Однако многие производители продуктов питания, владельцы кафе или ресторанов владеют с авторскими рецептами блюд, но не знают, что их тоже можно запатентовать. Рецепт — это технология изготовления, и если он соответствует всем критериям патентоспособности, то его можно запатентовать как изобретение. Получить патент на рецепт может как юридическое, так и физическое лицо. Но автором патента считается только физическое лицо.

Что дает патент на рецепт производителям?

Патент на рецепт действует в той стране, в которой выдан, и защищает способ приготовления блюда в течение 20 лет. Патент необходимо ежегодно поддерживать, оплачивая государственную пошлину.

Такая защита дает производителям массу преимуществ:

монопольно использовать свое изобретение в течение 20 лет;
продать патент или использовать его в качестве залога (как нематериальный актив);
продать рецепт по лицензии или на правах франшизы.

Но самое главное, патент на рецепт защищает от подражателей и позволяет взыскивать с них компенсацию. Например, вы запатентовали рецепт и столкнулись с копированием технологического процесса или копией продукта на рынке.

В таком случае, патент дает право требовать от конкурента прекращения производство, оплаты роялти или компенсации до 5 млн. рублей (без доказанного ущерба). Какой вариант денежного взыскания выбрать — решать вам.

Как запатентовать рецепт в России?

Защитить способ приготовления блюда патентом на изобретение можно только в том случае, если оно соответствует трем критериям патентоспособности:

новизна;
изобретательский уровень;
промышленная применимость.

Именно эти критерии патентоспособности проверяют эксперты Роспатента при регистрации рецепта.

Новизна означает, что патентуемая технология изготовления блюда неизвестна в мире. При этом проверяются не только запатентованные объекты, но и решения, опубликованные в открытых источниках: книгах, периодических изданиях, интернет-ресурсах с описанием рецептов. Обратите внимание, что недостаточно исследовать технологию, известную только в России, поскольку эксперты Роспатента принимают решение о регистрации с учетом новизны на международном уровне.

Изобретательский уровень означает, что способ приготовления блюда и исходный результат не должны быть очевидными для специалиста, т.е. рецепт имеет определенный уровень исполнения.

Промышленная применимость означает, что способ приготовления блюда должен иметь потенциал использования его в промышленных масштабах.

Если рецепт не обладает хотя бы одним критерием патентоспособности, получить патент не получится. Наши патентные поверенные проводят такую проверку до подачи заявки, чтобы убедится, что схожих рецептов нет, и производитель сможет получить патент.

Примеры патентов на рецепты

Наши эксперты подобрали рецепты, запатентованные в России. Ряд из них прекратили свое действие, поскольку правообладатель не оплачивал ежегодную патентную пошлину.

Он будет ранее неизвестным в мире
Не будет очевидным
Его можно будет применять для промышленного изготовления блюд

Процедура патентования рецепта

Чтобы рецепт получил охрану на государственном уровне, необходимо пройти процедуру его патентования, которая включает пять шагов.

Перед тем, как подавать заявку на выдачу патента на изобретение, следует провести полную проверку рецепта и убедиться, что он отвечает критериям патентоспособности. Проверка проводится по базам патентов России и промышленно развитых стран, а также по открытым источникам. Рассматриваются все похожие решения, даже те, которые не защищены патентами — их тоже во время экспертизы проверят сотрудники ФИПС.

Предварительный патентный поиск необходим, чтобы избежать неприятных последствий: во-первых, отклонения заявки, поскольку даже доработанную заявку сотрудники Роспатента отклонят из-за нарушения ею критерия новизны. во-вторых, аннулирования патента после выдачи, так как Роспатент не проверяет патентную чистоту изобретения, и если оно в своем составе содержит часть чужого патента, то его владелец может подать иск, и тогда вы лишитесь не только самого патента на рецепт, но еще вам придется заплатить крупную сумму в качестве компенсации (до 5 млн. рублей).

Патентование изобретения требует оплаты четырех пошлин: за регистрацию заявки, проведение экспертизы по существу, регистрацию рецепта и выдачу патента. Первые две пошлины лучше уплатить до подачи заявки, две последние — после прохождения экспертизы по существу.

Юридически значимое действие	Размер патентной пошлины
Регистрация заявки и принятие решения после проведения формальной экспертизы	3300 руб. + 700 руб., если пунктов формулы больше 10, то за каждый придется доплатить.
Проведение экспертизы заявки на изобретение по существу	4700 руб. + 2800 руб. за каждый независимый пункт формулы. Если их больше 5, то придется доплатить по 5400 руб. за последующие пункты.
Регистрация изделия и публикация сведений о выдаче патента	3000 руб.
Выдача патента РФ	1500 руб.

В состав заявки также включается формула изобретения, в нашем случае — это состав и способ приготовления блюда. При описании способа изготовления блюда необходимо указать пропорциональное соотношение продуктов, если необходимо, особенности технологического процесса. Заявка подается в Федеральный институт промышленной собственности.

Заявка на выдачу патента на рецепт проходит формальную экспертизу, во время которой рассматривают полноту предоставленной информации. Далее проводится экспертиза по существу, на которой изучается соответствие рецепта всем критериям патентоспособности изобретения.

На данном этапе очень часто у экспертов ФИПС возникают вопросы, а также претензии к заявке. Именно поэтому на этом этапе нужна профессиональная поддержка и качественное ведение делопроизводства. Общая продолжительность экспертиз может достигать 1,5-2 лет.

После удачного прохождения экспертизы по существу, ФИПС принимает решение о выдаче патента на рецепт. Сведения об изобретении вносятся в государственный реестр, а заявитель в течение двух недель получает патент.

К кому обратиться, чтобы получить патент на рецепт?

Есть три рабочих варианта, как запатентовать рецепт:

Подать заявку самостоятельно.

Например, с помощью технологов предприятия. Квалифицированный технический специалист вполне может заполнить заявку, особенно если он уже получал патент и знает процедуру. Но есть риск, что он не сможет провести патентный поиск и убедиться в чистоте рецепта, а также аргументировано ответить на запросы экспертов Роспатента.

Обратиться к поверенному на фрилансе.

Такой вариант особенно хорошо, если вам нужно просто подать заявку. В остальном у вас не будет никаких гарантий. Во-первых, все последующие услуги фрилансера оплачиваются дополнительно (например, ответ на каждое уведомление Роспатента). Во-вторых, у поверенного фрилансера может не быть достаточной квалификации в нужной вам области, а рецепты — это достаточно редкая тематика в патентовании. Зачастую поверенные на фрилансе заинтересованы в возможности заработать больше денег, а не в получении для вас патента.

Обратиться в патентное бюро

В бюро работают много специалистов с наработанной годами практикой и опытом в разных отраслях промышленности. При этом услуги бюро включают обслуживание на каждом этапе. Поверенные в бюро заинтересованы в результате для клиента, а не просто в подаче заявки. Они не ищут выгоду в выставлении счетов и доказывают свой профессионализм числом полученных патентов. Также работа над получением патента не зависит от одного человека, поскольку в бюро работает много взаимозаменяемых специалистов. Это сильно повышает шанс на получение патента на рецепт.

Патентные поверенные “Гардиум" имеют большой опыт в патентовании рецептов. В зависимости от ваших потребностей и от того, на какой территории будет использоваться рецепт, мы поможем выбрать наиболее подходящий пакет услуг.

Услуги и цены

Подача международной заявки
Возврат до 100% пошлин на международное патентование
Международная публикация в базе МБ ВОИС

Проверка патентной чистоты и патентоспособности
Консультация по доработке
Составление формулы изобретения
Подготовка и подача заявки в Роспатент
Оплата пошлин со скидкой 30%
Ответы на неограниченное количество запросов Роспатента
Претензионное производство в течение 1 года после получения патента

Гарантия 1 год
Ускоренный патентный поиск
Срочная подготовка и подача заявки в Роспатент
Судебное производство в случае нарушения прав патентообладателя
Оспаривание решения об отказе в патентовании в Палате по патентным спорам

Патентование.
Инструкция по применению

Что можно запатентовать?
Как защитить свою разработку?
Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в нашей книге

Индивидуальные предприниматели, которые применяют патентную систему налогообложения, могут продавать в розницу только легкие алкогольные напитки: пиво, пивные напитки, сидра, пуаре и медовуху. При этом для такой торговли установлен ряд ограничений. Об этом напомнил Минфин России в письме от 29.01.18 № 03-11-12/4729.

Согласно подпунктам 45 и 46 пункта 2 статьи 346.43 НК РФ, ПСН можно применять в отношении:

розничной торговли через объекты стационарной торговой сети с площадью торгового зала не более 50 квадратных метров по каждому объекту организации торговли;
розничной торговли через объекты стационарной торговой сети, не имеющие торговых залов;
розничной торговли через объекты нестационарной торговой сети.

Вести раздельный учет при совмещении УСН и ПСН и готовить отчетность

Пункт 7 статьи 2 данного закона разделяет алкогольную продукцию на спиртные напитки (в том числе водка, коньяк), вино, фруктовое вино, ликерное вино, игристое вино (шампанское), винные напитки, пиво и напитки, изготавливаемые на основе пива, сидр, пуаре и медовуху. Пунктом 1 статьи 16 Закона N 171-ФЗ установлено, что розничная продажа алкогольной продукции осуществляется организациями. При этом розничная продажа пива, пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи может осуществляться индивидуальными предпринимателями.

Кроме того, подпунктом 9 пункта 2 статьи 16 Закона № 171-ФЗ предусмотрено, что розничная продажа алкогольной продукции не допускается в нестационарных торговых объектах. При этом у предпринимателей, продающих легкий алкоголь, должны быть в собственности хозяйственном ведении, оперативном управлении или в аренде стационарные торговые объекты и складские помещения.

Описание патента на изобретение RU2554487C1

Изобретение относится к ликероводочной промышленности.

Известен способ приготовления основы в виде концентрата для напитка, предусматривающий получение водно-спиртового экстракта из растительного сырья, сгущение его, смешивание рецептурными компонентами, купажирование с лимонной кислотой, колером и углеводсодержащей добавкой, тщательное перемешивание (патент РФ 2174360, 2001).

Недостатком известного способа является то, что в процессе сгущения улетучиваются ароматические компоненты, экстрагированные при получении водно-спиртового экстракта, что негативно сказывается на органолептических показателях полученного из него напитка.

Известен способ приготовления основы для напитка, предусматривающий измельчение растительного сырья, залив его водно-спиртовой жидкостью в соотношении 1:15, настаивание в течение 15 суток, слив настоя, повторный залив сырья горячей кипяченой водой, выдержку 12-16 часов, слив настоя и объединение настоев первого и второго сливов, купажирование сахарного сиропа, настоев, перемешивание, добавление растворенных в воде бикарбоната натрия, зостерина, гидролизатов молок лососевых рыб, мидии, кальмара, сорбата калия, земляничной эссенции, аскорбиновой и лимонной кислоты, доведение водой до определенного объема и фильтрацию (патент РФ 2092077, 1997).

Недостатком известного способа является использование труднодоступного, дорогого и неспецифичного для напитков сырья, что влияет на органолептические показатели напитка.

Наиболее близким способом к изобретению является способ приготовления основы для напитка, предусматривающий залив рецептурных растительных ингредиентов водно-спиртовой жидкостью, настаивание, слив настоя, повторный залив ингредиентов горячей кипяченой водой, настаивание, слив настоя, объединение настоя первого и второго слива, получение 65,8%-ного сахарного сиропа и колера, купажирование объединенного настоя, сахарного сиропа, колера, аскорбиновой и лимонной кислоты, сорбата калия, перемешивание купажа и горячий розлив (РФ патент 2129811, 1999).

Недостатком известного способа является то, что приготовленный на его основе напиток обладает невысокими органолептическими показателями и стабильностью этих показателей при хранении.

Техническим результатом изобретений является повышение органолептических показателей основы и напитка и стабильности этих показателей при хранении.

Поставленный технический результат достигается в способе приготовления основы для алкогольного напитка, предусматривающем залив растительного ингредиента водно-спиртовой жидкостью, настаивание, слив настоя, повторный залив ингредиента горячей кипяченой водой, настаивание, слив настоя, объединение водно-спиртового и водного настоя, получение 65,8%-ного сахарного сиропа и колера, купажирование объединенного настоя, сахарного сиропа, колера, аскорбиновой и лимонной кислоты, сорбата калия, перемешивание купажа и горячий розлив, тем, что в качестве растительного ингредиента используют корни и корневища колюрии гравилатовидной и корневища гравилата городского в соотношении 1:2, которые предварительно смешивают в водой в соотношении 1:2, нагревают до кипения и кипятят 30-40 мин и отделяют от жидкой фазы с последующим заливом водно-спиртовой жидкостью, после слива отделяют часть водно-спиртового и водного настоя, обе части фильтруют и используют для получения соответственно сахарного сиропа и колера, при этом получают сахарный сироп путем нагрева водно-спиртового настоя до 50-60°С, засыпки в нее при непрерывном перемешивании сахара из расчета 1 кг на 0,5 л настоя, перемешивания до полного растворения сахара и фильтрации сахарного сиропа, а колер получают добавлением в сахар 1-2% к массе сахара водного настоя, подогревом при непрерывном перемешивании до расплавления сахара, доведением температуры до 180-200°С, карамелизацией сахара при непрерывном перемешивании 4-6 часов, непрерывным перемешиванием 15-30 минут, введением водного настоя, нагретого до температуры 60-65°С, до получения плотности колера 1,35 г/см 3 и охлаждения при перемешивании до 60-65°С.

Технический результат достигается тем, что алкогольный напиток содержит на 1000 дал готового продукта данную основу в количестве 150-250 л и спиртосодержащую жидкость - остальное до крепости от 8 до 40 об. %.

Приготавливают основу для алкогольного напитка следующим образом.

Предварительно очищенные, вымытые корни и корневища колюрии гравилатовидной и корневища гравилата городского в соотношении 1:2 предварительно смешивают в водой в соотношении 1:2, нагревают до кипения, кипятят 30-40 мин и отделяют от жидкой фазы. Затем их в количестве, предусмотренном конкретной рецептурой напитка, приготовленного из основы, заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 40-45 об. % в соотношении 1:2, настаивают 5-15 суток и сливают настой. Повторно заливают корни и корневища горячей кипяченой водой с температурой 70-80°С в количестве, равном количеству слитого настоя, и настаивают в течение 12-16 часов. После слива отделяют часть водно-спиртового и водного настоя в количестве, необходимом для получения сахарного сиропа и колера, согласно рецептуре напитка. Обе части фильтруют и используют для получения соответственно сахарного сиропа и колера. Основные настои объединяют. Сахарный сироп получают путем нагрева водно-спиртового настоя до 50-60°С, засыпки в нее при непрерывном перемешивании сахара из расчета 1 кг на 0,5 л настоя, перемешивания до полного растворения сахара и фильтрации сахарного сиропа. Колер получают добавлением в сахар 1-2% к его массе водного настоя, подогревом при непрерывном перемешивании до расплавления сахара, доведением температуры до 180-200°С, карамелизацией сахара при непрерывном перемешивании 4-6 часов, непрерывным перемешиванием 15-30 минут, введением водного настоя, нагретого до температуры 60-65°С, до получения плотности колера 1,35 г/см 3 и охлаждения при перемешивании до 60-65°С. Проводят купажирование ингредиентов путем внесения в купажную емкость 65,8%-ного сахарного сиропа, колера, объединенного настоя, аскорбиновой и лимонной кислоты, сорбата калия в количествах, предусмотренных конкретной рецептурой напитка, например 740-750 дал 65,8%-ного сахарного сиропа, 10-15 кг колера, 100-150 дал объединенного настоя, 0,5-1,0 кг аскорбиновой кислоты, 70-80 кг лимонной кислоты и 4-6 кг сорбата калия.

Купаж тщательно перемешивают и подвергают горячему розливу при температуре 43-55°С.

1000 дал алкогольного напитка получают смешиванием приготовленной основы в количестве 150-250 л со спиртосодержащей жидкостью до заданного объема и крепости от 8 до 40 об. %. В качестве спиртосодержащей жидкости может быть использован любой продукт, подходящий под это понятие, например крепкое пиво, вино, спиртованный сок, водка, настойка, наливка, винно-спиртовая смесь, водно-спиртовая смесь, бальзам, винно-водная смесь, ликер и др.

Предварительно очищенные, вымытые корни и корневища колюрии гравилатовидной и корневища гравилата городского в соотношении 1:2 предварительно смешивают в водой в соотношении 1:2, нагревают до кипения, кипятят 30 мин и отделяют от жидкой фазы. Затем их в количестве 50 кг заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 40 об. % в соотношении 1:2, настаивают 5 суток и сливают настой. Повторно заливают корни и корневища горячей кипяченой водой с температурой 70°С в количестве, равном количеству слитого настоя, и настаивают в течение 12 часов. После слива отделяют часть водно-спиртового и водного настоя, обе части фильтруют и используют для получения соответственно сахарного сиропа и колера. Основные настои объединяют. Получают сахарный сироп путем нагрева водно-спиртового настоя до 50°С, засыпки в нее при непрерывном перемешивании сахара из расчета 1 кг на 0,5 л настоя, перемешивания до полного растворения сахара и фильтрации сахарного сиропа. Колер получают добавлением в сахар 1% к его массе водного настоя, подогревом при непрерывном перемешивании до расплавления сахара, доведением температуры до 180°С, карамелизацией сахара при непрерывном перемешивании 4 часа, непрерывным перемешиванием 15 минут, введением водного настоя, нагретого до температуры 60°С, до получения плотности колера 1,35 г/см 3 и охлаждения при перемешивании до 60°С. Проводят купажирование ингредиентов путем внесения в купажную емкость 750 дал 65,8%-ного сахарного сиропа, 10 кг колера, 100 дал объединенного настоя, 0,5 кг аскорбиновой и 70 кг лимонной кислоты, 4 кг сорбата калия.

Купаж тщательно перемешивают и подвергают горячему розливу при температуре 45°С.

Алкогольный напиток содержит приготовленную основу в количестве 150 л и пиво крепостью 12 об. % - остальное до объема 1000 дал и крепости 8 об. %.

Предварительно очищенные, вымытые корни и корневища колюрии гравилатовидной и корневища гравилата городского в соотношении 1:2 предварительно смешивают в водой в соотношении 1:2, нагревают до кипения, кипятят 35 мин и отделяют от жидкой фазы. Затем их в количестве, предусмотренном конкретной рецептурой напитка, приготовленного из основы, заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 43 об. % в соотношении 1:2, настаивают 10 суток и сливают настой. Повторно заливают корни и корневища горячей кипяченой водой с температурой 75°С в количестве, равном количеству слитого настоя, и настаивают в течение 14 часов. После слива отделяют часть водно-спиртового и водного настоя, обе части фильтруют и используют для получения соответственно сахарного сиропа и колера. Основные настои объединяют. Получают сахарный сироп путем нагрева водно-спиртового настоя до 55°С, засыпки в нее при непрерывном перемешивании сахара из расчета 1 кг на 0,5 л настоя, перемешивания до полного растворения сахара и фильтрации сахарного сиропа. Колер получают добавлением в сахар 1,5% к массе сахара водного настоя, подогревом при непрерывном перемешивании до расплавления сахара, доведением температуры до 190°С, карамелизацией сахара при непрерывном перемешивании 5 часов, непрерывным перемешиванием 20 минут, введением водного настоя, нагретого до температуры 63°С, до получения плотности колера 1,35 г/см 3 и охлаждения при перемешивании до 63°С. Проводят купажирование ингредиентов путем внесения в купажную емкость 740 дал 65,8%-ного сахарного сиропа, 13 кг колера, 120 дал объединенного настоя, 0,7 кг аскорбиновой кислоты, 75 кг лимонной кислоты и 5 кг сорбата калия.

Купаж тщательно перемешивают и подвергают горячему розливу при 50°С.

Алкогольный напиток содержит приготовленную основу в количестве 200 л и вино крепостью 18 об. % - остальное до объема 1000 дал и крепости 12 об. %.

Предварительно очищенные, вымытые корни и корневища колюрии гравилатовидной и корневища гравилата городского в соотношении 1:2 предварительно смешивают в водой в соотношении 1:2, нагревают до кипения, кипятят 40 мин и отделяют от жидкой фазы. Затем их в количестве, предусмотренном конкретной рецептурой напитка, приготовленного из основы, заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 45 об. % в соотношении 1:2, настаивают 15 суток и сливают настой. Повторно заливают корни и корневища горячей кипяченой водой с температурой 80°С в количестве, равном количеству слитого настоя, и настаивают в течение 16 часов. После слива отделяют часть водно-спиртового и водного настоя, обе части фильтруют и используют для получения соответственно сахарного сиропа и колера. Основные настои объединяют. Получают сахарный сироп путем нагрева водно-спиртового настоя до 60°С, засыпки в нее при непрерывном перемешивании сахара из расчета 1 кг на 0,5 л настоя, перемешивания до полного растворения сахара и фильтрации сахарного сиропа. Колер получают добавлением в сахар 2% к массе сахара водного настоя, подогревом при непрерывном перемешивании до расплавления сахара, доведением температуры до 200°С, карамелизацией сахара при непрерывном перемешивании 4-6 часов, непрерывным перемешиванием 30 минут, введением водного настоя, нагретого до температуры 65°С, до получения плотности колера 1,35 г/см 3 и охлаждения при перемешивании до 65°С. Проводят купажирование ингредиентов путем внесения в купажную емкость 730 дал 65,8%-ного сахарного сиропа, 15 кг колера, 150 дал объединенного настоя, 1,0 кг аскорбиновой кислоты, 80 кг лимонной кислоты и 6 кг сорбата калия.

Купаж тщательно перемешивают и подвергают горячему розливу при 55°С.

Алкогольный напиток содержит приготовленную основу в количестве 250 л и водку остальное до объема 1000 дал и крепости 40 об. %.

Изобретение обеспечивает повышение органолептических показателей основы и напитка на 0,2 балла и стабильности их при хранении на 1 год. Предварительное кипячение корней и корневищ расщепляет гликозид, усиливая при этом запах эвгенола, экстрагируемые водно-спиртовой жидкостью и водой компоненты сохраняются в основе и соответственно полученном из него напитке за счет их консервирования и адсорбции сахаром и колером. Основа и напиток обладают мягким вкусом, слегка напоминающим шоколадное послевкусием, слаженным гвоздичным ароматом.

Реферат патента 2015 года СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОСНОВЫ ДЛЯ АЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА И АЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК

Корни и корневища колюрии гравилатовидной и корневища гравилата городского в соотношении 1:2 предварительно смешивают с водой в соотношении 1:2, нагревают до кипения и кипятят 30-40 мин и отделяют от жидкой фазы. Затем их заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 40-45 об. % в соотношении 1:2, настаивают 5-15 суток и сливают настой. Повторно заливают их горячей кипяченой водой с температурой 70-80°С, настаивают в течение 12-16 часов, настой сливают. Отделяют часть водно-спиртового и водного настоя, обе части фильтруют и используют для получения сахарного сиропа и колера. Основные настои объединяют. Получают сахарный сироп путем нагрева водно-спиртового настоя до 50-60°С, засыпки в него сахара, его растворения и фильтрации. Колер получают добавлением в сахар водного настоя, подогревом до расплавления сахара, доведением температуры до 180-200°С, карамелизацией сахара, введением водного настоя, нагретого до температуры 60-65°С, до получения плотности колера 1,35 г/см 3 и охлаждением до 60-65°С. Купажируют рецептурные ингредиенты, купаж перемешивают и подвергают основу горячему розливу. Для получения 1000 дал алкогольного напитка смешивают 150-250 л основы со спиртосодержащей жидкостью до крепости от 8 до 40 об. %. Изобретение обеспечивает повышение органолептических показателей основы и напитка на 0,2 балла и стабильности их при хранении на 1 год. 2 н.п. ф-лы, 3 пр.

Формула изобретения RU 2 554 487 C1

1. Способ приготовления основы для алкогольного напитка, предусматривающий залив растительного ингредиента водно-спиртовой жидкостью, настаивание, слив настоя, повторный залив ингредиента горячей кипяченой водой, настаивание, слив настоя, объединение водно-спиртового и водного настоя, получение 65,8%-ного сахарного сиропа и колера, купажирование объединенного настоя, сахарного сиропа, колера, аскорбиновой и лимонной кислоты, сорбата калия, перемешивание купажа и горячий розлив, отличающийся тем, что в качестве растительного ингредиента используют корни и корневища колюрии гравилатовидной и корневища гравилата городского в соотношении 1:2, которые предварительно смешивают в водой в соотношении 1:2, нагревают до кипения, кипятят 30-40 мин и отделяют от жидкой фазы, после слива отделяют часть водно-спиртового и водного настоя, обе части фильтруют и используют для получения соответственно сахарного сиропа и колера, при этом получают сахарный сироп путем нагрева водно-спиртового настоя до 50-60°С, засыпки в него при непрерывном перемешивании сахара из расчета 1 кг на 0,5 л настоя, перемешивания до полного растворения сахара и фильтрации сахарного сиропа, а колер получают добавлением в сахар 1-2% к его массе водного настоя, подогревом при непрерывном перемешивании до расплавления сахара, доведением температуры до 180-200°С, карамелизацией сахара при непрерывном перемешивании 4-6 часов, непрерывным перемешиванием 15-30 минут, введением водного настоя, нагретого до температуры 60-65°С, до получения плотности колера 1,35 г/см 3 и охлаждением при перемешивании до 60-65°С.

Читайте также: