Как правильно заварить черный байховый чай

Самым благородным и древним напитком является чай. Этому продукту посвящены множество историй, легенд и церемонии чаепития. По сравнению с кофе, напиток не только можно, но и нужно пить ежедневно. Для начала стоит разобраться, что такое байховый чай и какие существуют его виды.

Байховый чай: что это такое

В магазинах представлен огромный выбор байхового чая, который отличается видом, сортом и производителем. Продукт в пачке предварительно прошел этапы завяливания, скручивания, ферментации и сушки перед поступлением в продажу. Другое название рассыпного чая – байховый. Это самый популярный и востребованный напиток во всем мире.

Технология производства

Перед тем как попасть на полки в магазины, чайные листья проходят несколько стадий обработки.

Завяливание. На первом этапе проводится постепенное обезвоживание листьев. Процесс длится 10-24 часов в тени и 3-6 часов в сушилке. Жидкость в растении уменьшается наполовину и даже больше.
Скручивание. С помощью роллера или вручную листочки чая сминаются. Во время процедуры из них выделяется масло и сок, которыми насыщается сырой продукт.
Ферментация. От этого процесса зависит аромат, вкус, цвет чая. Листья образуют толстый слой, их помещают в прохладное место и выдерживают до определенной степени окисления. Затеи их сушат в духовом шкафу. Низкая температура становится причиной появления запах плесени и влаги.

Во время изготовления гранулированного чая дополнительно проводят еще один процесс, заключающийся в скручивании листьев в маленькие шарики.

Для изготовления продукта используются листья чайного куста, выращиваемого на специальных плантациях. Идеальным климатом для произрастания растения является субтропический и тропический. В Африке, Индии и Китае сбор листьев проводится 1-4 раза в год.

Готовый продукт сортируют на три вида:

крупнолистовой;
среднелистовой;
мелколистовой.

Больше всего ценится чай, который фасуют прямо на производстве, и он не успевает напитаться посторонними запахами.

Виды, сорта байхового чая

Разная технология производства чайных листьев помогает получить разнообразные виды напитка, отличающиеся вкусовыми качествами.

Это самый популярный вид чая, который имеет насыщенный коричневый цвет при заваривании. Его качество напрямую зависит от плотности скрученности чаинок. Свойства продукта зависят и от страны производителя. Напиток может быть от красноватого до черного оттенка.

Напиток не отличается ярким цветом за счет другой технологии изготовления. Быстрая ферментация не позволяет листьям сильно окислиться. Оттенок может варьироваться в зависимости от производителя и сорта, но должен быть зеленоватым. Светлый листовой чай считается более качественным. Для его заваривания оптимальная температура воды составляет 70-80 градусов. В напиток лучше добавлять стевию и мед, отказавшись от молока и сахара.

Этот вид является серединой между черным и красным чаем. Применяются особенные окислительные процессы в производстве, наделяя напиток янтарным оттенком и приятным вкусом. Может оставлять розовый след на посуде. Чай получают из дорогостоящих сортов, использующих молодых почек.

Чай изготавливается из зеленого вида, собранного в начале осени или в конце апреля. Белые ворсинки на листьях появляются из-за слабой ферментации. Такие чаинки содержать много эфирных соединений. Именно этот сорт сначала назывался байховым. Напиток обладает богатым ароматом, вкусом и бледным цветом. Практически невозможно найти его в пакетированном виде.

При сокращении ферментации черного чая образуется красный. Продукт отличается повышенной устойчивостью к окислению, поэтому имеет длительный срок годности. Заваривать чай предпочтительно кипятком. Имеет оригинальный аромат, нежный вкус и высокую стоимость.

Китайский чай изготавливается только строгим правилам. Заваривания напитка представляет собой целую церемонию. Принимается отдельно от курения, употребления еды. Не принято в чай добавлять сахар.

Вкусовые качества чая

Вкус напитка напрямую зависит от вида продукта и его качества. Черный байховый чай отличается выраженным терпким вкусом, а зеленый имеет приятную терпкость и горечь. Красный чай характеризуется пикантностью, в то время как желтый оснащен приятным привкусом с терпкими нотками.

Как заваривать и пить байховый чай

Байховый чай необходимо правильно заваривать, от этого процесса зависит его вкусовые качества. Воду необходимо вскипятить до появления первых пузырьков и дать ей немного постоять. Не рекомендуется использовать крутой кипяток. Предпочтительней использовать глиняную или стеклянную посуду.

Для заваривания берется по 1 ч. л. чая на каждую чашку и добавляется еще одна ложка на весь чайник. Чаинки заливаются водой до половины посуды. Для зеленого чая понадобится подождать 6-8 минут, а для черного – 5 минут. По истечении этого времени доливается вода до верха и разливается по чашкам. Чайник при заваривании лучше накрыть салфеткой из льна.

Настоящие ценители чая не будут портить его вкус сахаром, хотя от подсластителя трудно отказаться. Есть и другие добавки:

Каждая страна имеет свои ценности, поэтому как пить чай и какие добавки использовать решает сам человек в зависимости от своих предпочтений.

Отличия байхового от обычного

Байховый чай состоит из множества отдельных чаинок, поэтому его второе название – рассыпной. Продукт производится только из молодых листочков зеленого дерева. Отличие от обычного вида заключается в том, что при изготовлении чая используют самые верхние молодые листья. Так как в них наблюдается высокое содержание витаминов и микроэлементов. Байховый напиток считается одним из самых полезных.

Польза и вред

Чашка чая – это популярный способ борьбы с переутомлением и усталостью. Продукт улучшает самочувствие человека и приводит организм в тонус. Напиток разрешено пить даже при интоксикации. Растительные компоненты как ромашка, мелисса, бергамот наделяют его дополнительными полезными свойствами.

Регулярный прием качественного чая благотворно влияет на здоровье, наблюдаются следующие эффекты:

нормализация уровня гемоглобина, холестерина в крови;
восстановление метаболизма;
улучшение состояния сосудов;
укрепление защитных функций;
предотвращение развития вирусных и инфекционных болезней;
положительное воздействие на состояние ногтей, волос и кожи.

Крепкий напиток имеет высокую концентрацию дубильных веществ, помогающих бороться с интоксикацией организма и вирусами. Кофеин и танины тонизируют, но более плавно по сравнению с употреблением кофе. Чай содержит витамины группы В, С, К, Р, РР и такие микроэлементы как марганец, селен, железо.

В 100 г сухого продукта содержится 152 ккал, поэтому на одну чашку чая приходится не больше 2 г. Благодаря этому напиток незаменим людям, которые борются с лишними килограммами.

Продукт может наносить и вред, его чрезмерное употребление становится причиной вымывания из организма витаминов, минералов и других полезных веществ. Исследования доказали, что человек сталкивается со снижением аппетита, ухудшением настроения и сна, если выпивает 6 и более чашек чая в сутки.

Чашка очень крепкого чая может вызвать аритмию, бессонницу, сердечные боли, покраснение лица и ощущение жара на коже. Негативное влияние отмечается и на нервной системе в виде раздражительности, чувства страха, беспокойства и сильной возбудимости. Качественный чай порадует приятными вкусовыми качества и неповторимым ароматом. Настоящий байховый напиток обладает тонизирующим и успокаивающим свойством. Более полезно будет употребление именно рассыпного продукта, а не расфасованного в пакеты. Чай должен сохранятся закрытым в сухом месте, потому что он быстро впитывает посторонние запахи и влагу.

Значение байхового чая сегодня

Зачастую сейчас применяют черный, затем идет зеленый, который стал слишком модным. А были когда-то времена, когда использовали исключительно зеленый чай, в основном это происходило в Азии, а в северной части его и за чай совсем не считали.

Но время идет, все изменяется, да и тот чай зеленого цвета, поступивший в продажу, имел большие различия с тем, что когда-то использовали. Другие сорта у нас пьют с каждым днем все реже и реже.

Но можно говорить и о том, что всякий чай заслуживает внимания, является очень полезным продуктом, может просто поднимать настроение в любой момент. Этот факт обуславливается расслабляющей атмосферой, в которой и бывает чаепитие, а еще и особенными его составляющими. Как известно, он состоит из множества полезных компонентов, о которых мы наслышаны и знаем: это и вкус и чудесный запах все эти параметры могут благоприятно воздействовать на ваш организм.

Типы чая по качеству листьев

Одними из самых дешевых сортов являются грубые огромные листья, которые собираются с нижних веток. Особо нужных веществ в нем не имеется, да и вкус не совсем идеальный.

Высокосортными считают мелкие листья, которые растут повыше. Эти листки достаточно нежные, часто используются для скручивания в шарики, и прекрасно распускаются во время заваривания.

Что же касается четвертых и пятых листков, которые считаются от верхушки, то к ним может добавиться еще совсем немного верхних листиков и ломанных типсов это более высокого качества чай, который приятно употреблять. Листья такого типа удлиненные на вид с остренькими кончиками.

Подвиды байхового чая

Байховый напиток готовится с помощью сушки, если это зеленый сорт чая, или некой ферментации, если это его черный подвид.

Черный байховый

Готовится с использованием процедуры подвяливания. После этого листочки должны скручивать и какой-то период времени ферментировать, чтобы, в конечном счете, высушить и сделать нужную сортировку. Самые лучшие сорта появились на территории Индии, Китая и Цейлона.

В черный чай входит немало витаминов и очень нужных компонентов. Черный напиток один из самых известных и популярных среди всех остальных видов чая.

Для того чтобы начать производить черный чай необходимо провести несколько этапов, таких как: завяливание листьев чая, скручивание, которое может чередоваться с сортировочными процедурами, сушка в несколько приемов, сухая сортировка.

Чтобы черный чай поменял свои физические свойства и состав химических элементов, стоит подготовить его к определенной обработке, для этого осуществляется процедура завяливания.

Приготовленный напиток должен иметь черный окрас. Если же у чаинок наблюдается сероватый цвет, или светло-коричневый цвет, то этот товар явно не качественный или же точно окажется подделкой. Так что стоит очень внимательно выбирать черный чай, чтобы не попасть на подделку. Зеленый же подвид чая способен сохранить самое большое количество полезных свойств, так как он подлежит обработке исключительно паром, после чего он проходит специальную сушку по новым японским технологиям.

Зеленый байховый

Напиток в готовом виде должен быть зеленым. Но все зависит от сорта, так некоторые чаинки могут иметь разные оттенки.

Производя зеленый чай, специалисты стараются сохранить все его первоначальные свойства свежих чайных листков, цвет его обуславливается хлорофиллом, в нем имеется театанин, кофеин, аскорбиновая кислота и множество других компонентов. Главным процессом в изготовлении такого чая является фиксирование в листе его природного химического состава, а этого можно достичь при помощи пропаривания свежесобранных листков паром для того чтобы инактивировать ферменты.

Собранный зеленый чайный лист моментально доставляют на завод и обработать при помощи перегретого пара при температурных показателях 100°С в определенном оборудовании, куда он должен поступить по движущейся ленте специального устройства.

Как известно, зеленый чайный напиток имеет очень терпкий вкус. В этом виде чая есть много витаминов, сахаров и других полезных веществ.

В европейских странах его используют как профилактический напиток против рака.

Красный чай

Имеет такой же принцип приготовления, как и черный, но его ферментизация менее насыщена, а это помогает сохранять удивительный аромат и вкусовой параметр напитка, но этот вид чая не имеет столько полезных свойств, как множество других его видов. У него очень приятный вкус, который может стать более ярким за счет типсов.

Белый чай

Получают из зеленого, который предварительно отправляют на ферментизацию, затем на листиках может появиться совсем незаметный белый налет из маленьких ворсинок. Этот вид чая почти бесцветный, но он является достаточно крепким, очень вкусным с легким и прекрасным ароматом.

Как известно, белый чай обладает целебными свойствами среди всех разновидностей, которые представляет удивительный байховый напиток. Чайные листья мастера собирают исключительно в определенный промежуток времени, который попадает на начало апреля и на начало сентября.

В это время из почек растений показываются стрелочки серебряного цвета. На начальном этапе белый чай, а точнее его листья, выдерживают на пару, чтобы можно было остановить процессы ферментации. Многие утверждают, что из-за этой процедуры белый напиток плохо сохраняется. После всех процедур чай проходит сушку, а его листочки не скручиваются.

Ощутить неземной вкус можно только, попробовав белый ароматный чай.

Если вы хотите попробовать прекрасные виды этих чаев, то их следует пить без различных сладких добавок, чтобы ощутить истинный вкус и аромат напитков.

Все эти виды чаев состоят из своих определенных особенностей, вкусовых качеств, а также их активное воздействие на организм человека. Так, к примеру, черный и красный обладают бодрящим ароматом, насыщенным цветом. Эти напитки очень любят европейцы, так как они достаточно просты в приготовлении. Их различия можно увидеть только после их заваривания.

Такой напиток, как чай – давно вошел в традицию употребления в странах всего мира. Одна только Россия и страны СНГ ежегодно закупают в Шри-Ланке (Цейлоне) около 50 тыс. тонн чайной продукции, что говорит о его немыслимой популярности. Цейлонские сорта получают высочайшие оценки экспертов, превосходя по многим критериям даже индийские (ассамские), от которых и были выведены. И чтобы сполна оценить качество чая из Шри-Ланки, не только на вкус, но и со знанием дела, стоит познакомиться с ним и основными чайными премудростями поближе.

Перерасчет пенсии женщинам за детей - как оформить и пакет документов
Чем полезны оливки
Что такое предпенсионный возраст и льготы для граждан

История Шри-Ланки и технология выращивания цейлонского чая

В наше время Цейлон (современное название – Шри-Ланка) ассоциируется у большинства людей с чаем. Однако еще в начале ХІХ века, предприятия этого региона специализировались исключительно на производстве кофе на экспорт и возглавлялись британскими колониалистами. Впервые чайная плантация в этой местности была высажена шотландцем по происхождению Джеймсом Тейлором в 1967 г., равнялась лишь 8 га площади, и была пробной партией, на которую не возлагали больших надежд. Основное внимание предпринимателя все так же было направлено на выращивание зерен кофе, а не чая.

Два года спустя насекомые испортили кофейные плантации, и чтобы спасти предприятие от краха, было решено восполнить потерю чайными насаждениями, которые росли быстро, давали урожай в течение всего года. Чай из Цейлона понравился европейцам, и в короткие сроки дал большую прибыль Тейлору, чем кофе. Чайный бизнес стал стремительно расти, развиваться: менее чем через десять лет объем производства был увеличен до 400 га, к началу ХХ в. – до 120000 га. За это время в Шри-Ланку перебрались именитые производители чая, такие, как Томас Липтон, чье дело преуспевает и сейчас.

Чтобы цейлонский чай был ароматным, бодрящим, качественным, его выращивают, собирают особым способом:

Лучшие сорта чая выращиваются на высоте 1000-2700 м над уровнем моря, так они более всего напитываются солнечным теплом. Это высокогорные и ряд среднегорных видов чая.
Высокогорные чаи произрастают на высоте 1200 м и выше, считаются лучшими. В Шри-Ланке к таким плантациям относится Нувара-Элия – источник цейлонского чайного листа высочайшего класса. К высокогорным относятся и чаи, с плантаций Увы, Димбула. Всего на такие сорта приходится около 27% общего чайного производства Цейлона.
Средневысотные высаживаются на уровне 600-1200 м, на такие чаи приходится лишь 19 % общего объема экспорта. Это чаи среднего и высокого качества, насыщенные, с отличным вкусом, часто – с оригинальными вкусовыми характеристиками. К таким относятся плантации районов Канди, Галле.
Низкогорные произрастают на равнинных плантациях 600 и ниже метров над уровнем моря. Это чаи низких, средних сортов, которые часто используются для изготовления смесей, фасовочной, ароматизированной продукции. К таким относят плантации района Ратнапура.

Качество чая также зависит от правильного применения технологии обработки. Так, с момента созревания до фасовки, чайные листы проходят следующие стадии воздействия, которые влияют на вкусовую, ароматическую ценность:

Сбор чая. Во время сбора, согласно технологии, положено снимать лишь верхние два листа и почку. Только чай из верхних листков может считаться высококачественным. Нижние части чайного растения тоже нередко используются, но при изготовлении низкокачественного чая, мелколистового или купажа (смеси).
Завяливание чая. Это процесс первичной обработки чайных листьев, во время которых листья слегка обсушивают под влиянием свободно циркулирующего теплого воздуха.

Скручивание чая. Это влияние на структуру листа с последующим выделением чайных ферментов, которые и придают чаю аромат, терпкий вкус и скрученную форму. От правильности выполнения данного этапа (от того, как скрутились листья) зависит, насколько долго чай сможет сохраниться в хорошем состоянии.
Ферментация чая. Процесс окисления листа (поглощение им кислорода) под влиянием влажно-прохладного климата, результатом данного этапа становится первичное потемнение листа, появляется горчинка. При изготовлении зеленого чая этот этап пропускается.
Сушка чая. Это прогон сырья через поток горячего воздуха с целью окончательного высушивания. При этом чай окончательно приобретет свой темный оттенок.
Сортировка чая. Прогон готовой чайной продукции через вибрирующие сетки разного уровня убористости, с целью отсеивания разных по величине листов. Так формируется мелко-, средне -, крупнолистовой чай, который потом фасуется и продается.

Ориентальная кошка - описание породы, базовые расцветки, характер и особенности ухода в домашних условиях
Как правильно худеть после 40 лет женщинам и мужчинам
Что делать, если летом пришел счет за отопление

Классификация байхового чая по виду листа

Преимущества крупнолистового черного чая

Все сорта цейлонского крупнолистового чая изготавливают по одной технологии, а сами растения обладают высоким качеством и выраженным вкусом. Однако крупнолистовой чай имеет некоторое преимущество перед другими видами этой продукции:

Польза и вред напитка

чай бодрит;
активизирует метаболизм;
нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
нормализует работу пищеварительного тракта;
чай улучшает состояние нервной системы;
хорошая профилактика раковых заболеваний;
полезен при беременности;
производит омолаживающий эффект;
чай способствует снижению веса.

горячий чай вреден для желудка и пищевода;
может привести к пожелтению зубов;
в больших количествах может вызывать бессонницу, головную боль;
избыток чая может привести к повышению давления (зеленого – к понижению), нагрузке на сердце;
вызывает усиленное выделение желудочного сока, а потому вреден язвенникам;
крепящие, вяжущие свойства чая могут усугубить запоры;
может усугубить повышенную температуру тела.

Как правильно заваривать черный чай

Ошпарьте заварник.
Положите в него чай (1 чайная ложка на 1 чашку чая).
Вскипятите воду, не держите долго в кипящем состоянии.
Залейте кипяток в заварник.
Накройте крышкой, а сверху салфеткой (не полотенцем).
Настаивайте 5 минут. Чай готов!

Если вы хотите узнать больше о том, как настаивать цейлонский чай с крупными листьями, увидеть чайную церемонию своими глазами, понять, как лучше извлечь ароматический букет из него, посмотрите видео, ссылку на которое найдете ниже. В нем содержится пошаговая инструкция того, как правильно заваривается этот полезный, крепкий и очень ароматный напиток:

Как правильно заварить чай, чтобы получился вкусный и крепкий чай☕Чай листовой Азерчай Букет чёрный байховый☕

Сегодня хочу рассказать свое мнение о листовом чае Азерчай.

Я обожаю чай, особенно люблю что-то добавлять в чай. Это может быть мята, сушёная гвоздика, цедра цитрусовых и тд.

Наименование: Чай листовой Азерчай Букет чёрный байховый

Вес: 100 гр.

Где можно купить: я покупала в продуктовом магазине Пятёрочка, думаю найти и купить не составит труда, во всех продуктовых магазинах всегда имеется в наличии.

Страна производства: Россия, честно я была удивлена что данный чай выпускает Россия, я предполагала что производится в Азербайджане, так как название чая написано на азербайджанском языке.

Упаковка:

Чай находится в белой картонной коробке. Дизайн коробки вполне симпатичный.

С боковых сторон коробки можно прочитать состав и узнать где производство чая.

После вскрытия чувствуется приятный аромат. Мне очень понравилось, что чай крупно листовой. Для любопытства высыпала весь чай в другую ёмкость, что б посмотреть на сколько чай пыльный. Но, была приятно удивлена, никакой пыли на дне коробки не было обнаружено.

Чай заваривать одно удовольствие, прям с каждой минутой видно как чай приобретает прекрасный оттенок.

Я решила добавить пару ягод годжи, чай получился очень вкусным. Никаких проблем с завариванием чая не возникло. Листья со временем раскрываются и тем самым вкус становится еще крепким.

Советую поставить чайник с чаем на самый низкий огонь, и дождаться когда листья поднимутся на поверхность воды (важно не доводить до кипения) все наша заварка готова.

Но я всегда чай промываю, тогда цвет получается более насыщенным.

Именно такой метод использован на фото.

Чай листовой Азерчай Букет чёрный байховый к покупке советую!

Не раз приходилось слышать о названии байховый чай. Что это такое? Байховым называют напиток, приготовленный на основе молоденьких почек, которые придают необыкновенный вкус и аромат. Чайные листья обрабатывают и сортируют различными способами, что позволяет сохранить полезные микроэлементы и активные компоненты в чае. Для получения не только наслаждения, но и пользы необходимо листья правильно заваривать.

Где производят байховый чай

Передовыми производителями байхового чая выступают страны:

Характеристики чая

Байховый чай насыщен на количество химических соединений. Распространенными веществами в составе чая выступают:

дубильные;
теофиллин;
алкалоиды;
теобромин;
флавоноиды;
ароматические масла;
аминокислоты;
гликозиды;
пигменты;
плифенолы;
минеральные соединения;
органические кислоты.

В составе заварки содержатся витамины группы А, К, В и Е. Среди пигментов в листьях присутствуют хлорофилл, ксантофилл и каротин. Танин придает напитку терпкий вкус.

Польза байхового чая на организм заключается в факторах:

нормализация уровня гемоглобина;
снижение количества холестерина в крови;
повышение тонуса стенок капилляров и сосудов;
укрепляет иммунитет;
активизирует метаболизм;
повышает когнитивные способности.

Негативное воздействие на организм начинается вследствие употребления повышенного количества крепкого чая:

болезненность в области миокарда;
покраснение лица;
ощущение жара на коже;
бессонница;
аритмия;
раздражительность;
повышенной эмоциональной возбудимости.

При соблюдении норм потребления байхового чая удастся избежать его негативного воздействия на организм.

Виды байхового чая

Вкусовые качества чая зависят от места произрастания плантации. Основные виды согласно странам производства:

Шри-Ланка выращивает черные, зеленные сорта чая.
Китай продает белые, черные, желтые и красные сорта.
Африка изготовляет черный чай, белый и зеленый сорта.
Россия поставляет мягкий по вкусу и аромату напиток, схожий по свойствам с индийскими сортами.

Байховый чай подразделяется в зависимости от расположения листьев на чайном кусте, обработки сырья и степени ферментации. Разновидность категории напитка определяется по вкусовым характеристикам и расположению листьев на кусте.

Изготавливается чай байховый черный при помощи определенных этапов заготовки материала:

сбор;
подвяливание;
ферментация;
скрутка;
сушка.

В зависимости от размера чайного листа выделяют несколько типов чая:

Существует определенная аббревиатура для обозначения размера чаинок, которая представлена в таблице.

Абревиатура	Размер чайного листа
Т	Типсы из чая. Напиток характеризуется мягким ароматом и нежным вкусом.
S	Отборные чайные листья
O	Для изготовления категории применяются молодые листья, которые скручены.
P	Чай без типсов
B	Ломаные чайные листья
D	Крошка

Чем сильнее скручены листья черного чая, тем выше считается его категория. При заваривании листьев напиток приобретает темно-коричневый оттенок.

Зеленый чай при изготовлении не подают ферментации, что позволяет сохранять активные элементы в листьях. Подразделяется эта категория чая на разновидности:

Листовой. Продукт характеризуется цельными листьями, которые раскрываются при заваривании.
Резаный. Чай переламывают на несколько частей.

При заваривании напитка он приобретает насыщенный желтоватый оттенок.

Напиток принадлежит к элитной категории. Изготовляется из верхних листьев чайного куста. Продукт поддают слабой ферментации, что обеспечивает сохранение биологически активных компонентов. Во время обработки на листьях образуется белые ворсинки.

При заваривании напиток характеризуется отсутствием цвета, но насыщенным вкусом. Неправильное хранение продукта приводит к полной потере аромата.

Сорт принадлежит к элитной категории. Сырье проходит несколько стадий обработки:

подвяливание;
пропаривание;
скручивание;
сушка.

По уровню ферментации желтая категория находиться между красным и черным чаем. Заготавливается сырье в две категории, одна подсушивается и подвяливается, а другая часть обдается паром. Для получения продукта смешиваются оба вида обработки воедино. Принадлежит категория к слабо ферментированным чаям. Напиток обладает цветочными нотками в аромате и выраженным тонизирующим воздействием.

Красная категория чая близка по изготовлению к черному типу, но поддается меньшей ферментации. Этап прекращается при появлении красноты на кончиках листьев. Потом листья чая поддают подсушиванию и скручиванию. Существует несколько сортов китайского красного напитка:

Дянь Хун. Изготавливается продукт из молодых листочков или побегов.
Хун Му Дань. Сырьем для изготовления товара выступают молодые листики, только появившиеся на чайном кусте.
Лапсанг Сушонг. Напиток характеризуется выраженным вкусом и терпким запахом.
Дянь Хун Цзинь. Особенностью заварки выступает присутствие медового привкуса.

Согласно мнению китайской культуры улун располагается между черным и красным чаем. Ферментируются листья на 50%. Улун изготовляют согласно этапам:

завяливание;
скручивание;
ферментация;
обжарка;
дополнительное скручивание;
подсушивание.

Заваривание проходит строго по правилам. В напиток не добавляется сахар. Церемония проводится отдельно от еды и курения. Согласно обработке сырья разделяют несколько типов улуна:

Слабоферментированный. При заваривании напиток приобретает зеленый цвет. По вкусовым качествам напоминает травяной настой с легкими нотками меда.
Темный улун. Для изготовления этой категории применяется копчение листьев на последних этапах изготовления. Для этого процесса используется только древесный уголь. Напиток на основе такого улуна приобретает янтарный цвет. Аромат насыщен пряностью.

Качественный улун соответствует требованиям:

заварка плотно скручена;
внешне листья в упаковке однородного цвета;
полностью отсутствует лом и мелкие веточки;
молочные и светлые улуны рекомендуется хранить в прохладных местах.

Способы заваривания

Для получения ароматного напитка необходимо придерживаться нескольких правил по его завариванию:

предварительно заварку обдают кипятком;
для заваривания рекомендуется глиняная или стеклянная посуда;
вода закипает до появления первых пузырьков;
рекомендуемая температура при заваривании напитка составляет 80 градусов.

Приготовление напитка проходит согласно этапам:

1 ч. ложка помещается в чашку.
Заливается заварка водой до половины чашки.
Настаивается напиток продолжительностью от 6 до 8 минут для зеленого чая. Черный чай заваривают на протяжении 5 минут.
После отстаивания напитка доливают в чашку воду.
При заваривании рекомендуется накрывать чашку.

Для полного раскрытия вкусовых качеств чая подойдут добавки:

Молоко. Молочный компонент добавляют в приготовленный чай. Традиция распространена в Англии.
Лимон. Чтобы не испортить заварку необходимо лимон добавлять в свежезаваренный напиток. Рано положенный цитрус не дает завариться чайным листьям.
Стевия. Заменитель сахара применяется для людей с сахарной патологией или ожирением.
Сладости. Дополнением к чайной церемонии могут выступать десерты, торты или пироги.

Каждый устанавливает свои традиции по чаепитию и подбирает добавки к чаю.

Изготавливают заварку на территории Индии, Кении, Китая и Индонезии. Основными потребителями чайной продукции выступают Великобритания, Россия и Япония. У каждой страны свои традиции и подход к употреблению чая. В Японии широко распространен зеленый чай. Россияне предпочитают черный чай в сочетании с десертами. Англичане сочетают напиток с молоком. Что означает байховый? Означает насыщенность вкусовых и ароматических составляющих в горячем напитке, который приготовлен на основе едва распустившихся почек чайного куста. Для любителей выраженного вкуса подойдет черный или зеленый сорта. Элитной категорией выступает чай желтого или белого видов.

Читайте также: