Как приготовить алкогольный напиток из калины

Среди домашних винокуров настойка из калины на самогоне и другом крепком алкоголе пользуется огромной популярностью. Еще наши предки знали о пользе этой яркой ягоды и добавляли её в выпечку, делали компоты, сладости с мёдом, готовили различные настои, включая горячительные. Грозди калины очень красивые, привлекает их ярко-коралловый цвет, но на вкус ягоды горько кислые и вяжущие, что многим не по нраву.

Тем не менее, употребление калины в пищу позволяет обеспечить организм многими полезными веществами. Настойки на калине можно сделать горькими без сахара, такой напиток больше подходит для мужской компании. Или смягчить вкус путем добавления в рецепт сахара, фруктозы, мёда.

Дополнительно для улучшения вкуса в состав вносят различные специи, пряности и фрукты. В качестве спиртного чаще всего используется водка или самогон. Спиртовая основа применяется больше для лечебных настоек, повышенный градус обеспечивает максимальную экстракцию полезных веществ из плодов. Для гурманов в качестве алкогольной основы подойдет коньяк, бренди или ром.

Сбор и заготовка ягод

Для алкогольных напитков подходит любая сортовая или дикая калина. По утверждению некоторых виноделов, лесная калина более ароматная, соответственно напитки из неё получаются вкуснее. Самым благоприятным временем для сбора калины является ноябрь, декабрь.

При приготовлении калиновой настойки на водке не рекомендуется раздавливать ягоды, иначе напиток получится очень мутным и некрасивым. Хотя существуют рецепты и с давленой калиной, но фильтрация (не однократная) занимает длительное время.

Классический рецепт настойки из калины на водке

Это самый простой рецепт настойки, он является базовым вариантом, на его основе готовятся остальные напитки с дополнительными ингредиентами. Калиновые ягоды имеют столь сильный аромат, что полностью устраняет резкий запах самогон и тем более водки. Поэтому напиток из калины легко пьется и высокий градус не ощущается.

Состав:

• Калина – 500 гр;
• Водка, самогон – 500 мл.

Как сделать:

1. Плоды отделить от гроздей, промыть в теплой воде, обсушить на полотенце.
2. Поместить в подходящую посуду, залить спиртным.
3. Настаивать 15-20 дней.
4. Настой профильтровать.

Внимание! Чем длительнее время выдержки настоя, тем сильнее его аромат и горечь напитка. Длительное настаивание позволяет повысить полезные свойства и насыщает вкус.

Настойка калины с медом на самогоне

Хотя калина и отбивает резкий аромат самогона, но все же рекомендуется использовать дистиллят чистый двойной перегонки. Срок хранения 3 года, крепость 32-35%.

Компоненты:

• Самогон 40-45% – 1 л;
• Калина – 1 кг;
• Мёд – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Калину снять с кистей, удалить мусор, промыть в воде.
2. Положить в банку, залить дистиллятом.
3. Настаивать один месяц. Процедить.
4. Внести мёд и тщательно размешать. Так как мёд делает настойку мутноватой, то его можно заменить фруктозой или сахаром.
5. Разлить настойку по бутылкам, поставить в холодильник.
6. Через 3-5 дней профильтровать.

Видео рецепт приготовления:

Настойка из калины на спирту

Сделанный напиток из калины в домашних условиях на спиртовой основе очень полезен. Спирт позволяет максимально извлечь все полезные вещества из ягодного сырья. Такую лечебную настойку необходимо принимать в умеренных количествах и только в профилактических целях. Спирт можно заменить крепким самогоном крепостью не ниже 70%.

Ингредиенты:

• Спирт 70% — 1000 мл;
• Свежесобранная калина – 500 гр;
• Мёд – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Калину залить спиртом.
2. Настаивать в закрытом сосуде 30 дней.
3. Процедить настой.
4. В настойке размешать мёд.

Настойка из калины на коньяке

Ингредиенты:

• Спелая калина – 1 кг;
• Коньяк, бренди, ром – 500 мл;
• Сахар – 500 гр;
• Вода – 200 мл.

Рецепт приготовления:

1. Плоды ошпарить кипятком. Сложить в банку, слегка потолочь.
2. Влить коньяк или другой благородный дистиллят.
3. Настаивать две недели.
4. Сделать сироп, охладить и смешать с настоем.
5. Выдержать еще одну неделю.
6. Приготовленный напиток профильтровать.

Рецепт с чабрецом

Состав:

• Самогон – 0,5 л;
• Ягоды – 450 гр;
• Чабрец сушеный – 100 гр;
• Мёд – 50 гр.

Как приготовить настойку из калины:

1. Промыть и обсушить плоды.
2. В банку сложить ягоды и чабрец.
3. Залить алкоголем.
4. Внести мёд.
5. Наставать 3 недели.
6. Профильтровать.

Состав:

• Калина мороженная – 500 гр;
• Алкоголь 40-45% — 700 мл;
• Клюква – 1 ст;
• Боярышник – 1 ст;
• Сахар – 400 гр;
• Лимон – 1 шт.;
• Мёд -2 ст.л.

Как делать настойку из калины:

1. Подготовить все ягоды, очистить от мусора и провыть, дать стечь воде.
2. Лимон тщательно вымыть горячей водой и протереть. Снять цедру, без белой мякоти.
3. В чистую банку сложить все ягоды, добавить цедру.
4. Залить алкоголем. Для настойки подойдет любое крепкое спиртное – водка, самогон, недорогой коньяк или разведенный спирт.
5. Настаивать в темном месте 30 дней. 1-2 раза в неделю жидкость необходимо встряхивать.
6. Процедить настой через мелкое сито.
7. Добавить сахарный песок, мёд и размешать.
8. Разлить в бутылки, поместить в прохладное место. При образовании осадка, профильтровать.

Настойка с облепихой и пряностями

Состав:

• Самогон 45-50% – 3 л;
• Калина красная – 300 гр;
• Облепиха – 150 гр;
• Мёд – 3 ст.л;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Душистый перец – 2 шт.;
• Черный перец – 5 шт.

Как приготовить:

1. Промыть и обсушить ягоды.
2. Положить калину и облепиху в банку, слегка раздавить плоды.
3. Добавить мёд и пряности.
4. Поставить в тепло на 3-4 дня. 2 раза в день перемешивать массу. Ягоды дадут сок и забродят.
5. Влить самогон. Настаивать 1 месяц.
6. Готовую настойку пропустить через ватный фильтр.

С кедровыми орешками

Состав рецепта:

• Орехи кедровые – 500 гр;
• Калина – 1 кг;
• Самогон, водка – 1 л;
• Сахар – 3 ст;
• Вода – 1 ст;
• Семена аниса – 3 гр.

Приготовление:

1. Очистить орехи от скорлупы.
2. Калину перебрать, вымыть.
3. Смешать орешки, ягоды и анис. Залить самогоном двойной перегонки.
4. Настаивать 20 дней.
5. Из сахара и воды сварить сироп. Охладить, внести в настой.
6. Выдержать напиток еще 20 дней. Затем процедить и профильтровать.

Настойка из калинового сока на водке

Состав для рецепта:

• Водка – 1 л;
• Калиновый сок – 400 мл;
• Сахар – 300 гр;
• Вода – 200 мл.

Как сделать настойку на калине:

1. Сварить сироп их сахара и воды. Дать остыть.
2. В банке смешать сироп, сок калины и водку.
3. Настаивать три недели.
4. Готовый напиток профильтровать.

Освежающая настойка из калины на самогоне с айвой

Компоненты:

• Водка или самогон – 700 мл;
• Айва – 250 гр;
• Калина – 250 гр;
• Мёд – 150 гр.

Как сделать:

1. Айву разрезать на четыре части, удалить семечки. Порезать на более мелкие кусочки.
2. Калину подавить скалкой в банке.
3. Добавить айву, залить спиртным.
4. Настаивать на светлом подоконнике две недели.
5. Размешать в настое мёд и выдержать еще 7 дней.
6. Настой профильтровать и разлить по бутылкам.

Калиновка с липовым цветом

Ингредиенты:

• Алкоголь 45% — 1 л;
• Сушеная липовый цвет – 1 ст;
• Калина – 0,5 кг;
• Сахар – 200 гр.

Приготовление:

1. Цветы липы промыть, дать стечь воде.
2. В первую банку сложить соцветия липы залить половиной имеющей водки.
3. Настаивать 30 дней.
4. Во второй банке смешать ягоды, сахар и залить второй половиной спиртного.
5. Наставать так же 30 дней.
6. Затем оба настоя смешать, профильтровать, разлить в подходящую тару.

Калина с листьями смородины

Состав:

• Калина – 1 ст;
• Самородные листья- 100 шт.;
• Водка – 500 мл;
• Сахарный песок – 1 ст;
• Вода – 1 ст.

Пошаговое приготовление:

1. Соединить воду с сахаром, сварить сироп.
2. Ягоды промять, размять скалкой в банке.
3. Листья залить холодной водой и прокипятить 5 минут. Процедить отвар через сито, остудить.
4. Смешать все ингредиенты, залить водку, настаивать месяц.
5. Настойку подвергнуть фильтрации.

Экзотическая настойка на калине рецепт с фейхоа

Необходимые ингредиенты:

• Фейхоа – 6 шт.:
• Калиновые ягоды – 250 гр;
• Водка, самогон – 700 мл;
• Сахар – 50 гр;
• Вода – 100 мл.

Метод приготовления:

1. В сосуд из стекла поместить мытые ягоды, слегка подавить.
2. Фейхоа мелко порезать, добавить к ягодам.
3. Сварить сироп из сахара и воды. Дать остыть и влить к остальным ингредиентам.
4. Залить все спиртным, закрыть емкость крышкой.
5. Настаивать ровно месяц. Несколько раз в процессе настаивания размешивать содержимое.
6. Готовый напиток профильтровать, дать отдохнуть несколько дней.

Как любой другой алкоголь настойка на калине имеет свои положительные и отрицательные стороны. Разберем подробнее, в чем польза и вред настойки из калины.

Настойка из калины — полезный напиток если употреблять его в меру. Известно, что плоды содержат в своем составе различные полезные витамины и микроэлементы.

• Зрелые ягоды содержат много витамина С который поддерживает иммунитет человека и защищает организм от болезней.
• Настойка отличное профилактическое средство против простуды.
• Также напиток благоприятно действует на нервную систему, снимает стресс и усталость, борется с бессонницей.
• Оказывает благотворное действие при различных патологиях ЖКТ, позволяют лечить спазмы сосудов и гипертонию.
• Еще она обладает жаропонижающим действием.

К основным противопоказаниям стоит отнести:

• Гипертоническая болезнь;
• Заболевания почек;
• Язва желудка и гастрит;
• Аллергия и непереносимость алкоголя;
• Нарушения работы сердца.

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Калина – это небольшое деревце с маленькими ягодами с терпким, чуть горьковатым привкусом. Из нее делают напитки и морсы, варенье и джем. Помимо этого, калина – является частым компонентом многих алкогольных наливок. Настойка из калины станет прекрасным украшением праздничного стола и при умеренном употреблении может быть весьма полезна для здоровья. Благодаря тому, что калина хорошо убирает привкус алкоголя, напитки с ней очень вкусные и легко пьются. Существует много различных рецептов приготовления настоек из калины, но мы остановимся лишь на самых интересных из них. Но, перед этим выясним, чем так полезна калина.

Польза и вред калиновки

Ягоды, цветки, кора калины на организм человека действуют как:

• мочегонное;
• желчегонное;
• ранозаживляющее;
• гипотензивное;
• противовоспалительное;
• противоспазматическое;
• жаропонижающее;
• успокоительное средство.

Помимо этого, ягоды содержат много:

• Инвертного сахара, глюкозы с фруктозой. Они оказывают положительное воздействие на сердце.
• Пектина. Он улучшает работу пищеварительной системы.
• Витаминов А, С, Е, Р.
• Минералов. Калина содержит магний, фосфор, йод, кальций, калий, ванадий, марганец и цинк. При настаивании она отдает эти вещества напитку, поэтому коктейли с калиной укрепляют иммунитет человека и устраняют инфекции.
• Сапонинов, дубильных веществ, смол. Они обладают кровоостанавливающим воздействием и используются для остановки внутреннего кровотечения.

Кора содержит Вибурнин. Он обладает кровоостанавливающим воздействием. Из коры делаются водочные наливки, не требующие нагревания, а настойка из калины на водке, таким образом, не делается. Из-за нагревания кора теряет свои полезные качества, и наливка превращается в обычный напиток.

В соке также много лечебных свойств: в нем содержится уксусная, изовалериановая, муравьиная кислота. Алкоголь с таким соком или калиновая настойка на спирту способствует нормализации кислотно-щелочного баланса в организме, улучшает работу ЖКТ и обмен веществ. Изовалериановая и валериановая кислоты помогают нормализовать работу сердца, обладают спазмолитическим действием, снимают возбудимость нервной системы.

Таким образом, калина – это настоящая кладезь витаминов, а напитки с ней по-настоящему целебные.

Рецепты

Чтобы готовить в домашних условиях по-настоящему ценные наливки из калины требуется соблюдать правила:

• Калина собирается осенью, после первых заморозок. Так настойка из калины становится менее терпкой и горькой, приобретает сладость.
• Настаивается калина на водке в стекле. Для отваров калины на спирту используются 3-х литровые баночки.
• Перед приготовлением с ягод убираются лишние веточки, они сортируются, из них удаляется гниль и мусор. Дополнительно они моются и сушатся на полотенце.

Следуя данным рекомендациям, вы приготовите чудесный напиток, независимо от того, какому рецепту приготовления вы отдадите предпочтение. Далее остановим свое внимание на самых интересных рецептах.

В классический рецепт приготовления ягодной настойки входит не только калина и алкоголь, но и сахар. Поэтому настойка калины на водке не теряет свои полезные свойства и получается крепкой, но приятной.

Для настойки из калины на водке по данному рецепту берем:

• 500 грамм калины;
• 500 мл водки;
• 200 мл воды;
• 150 грамм сахарного песка.

Готовится наливка из калины так:

1. Калину чистим от мусора, насыпаем в тару, заливаем 500 мл водки. Алкоголя вливаем на 2-3 см больше, чем ягод.
2. В отдельной емкости соединяем воду, сахарный песок и варим из них сиропчик. В смесь добавляем лимонную кислоту и корицу по одной щепотке. Состав снимаем с огня, остужаем и вливаем в емкость с алкогольной основой. Состав перемешиваем.
3. Смесь ставим в темную часть дома на 20-30 суток. Для получения насыщенного вкуса настаивать банку нужно дольше.
4. Через 30 суток состав достаем, фильтруем через марлевую ткань, наливаем в отдельные емкости и ставим в сторону на 3-4 суток. По истечению этого времени настойку на водке дегустируем.

Вышеприведенный способ изготовления считается виноделами самым простым рецептом изготовления настойки из калины в домашних условиях.

Этот рецепт настойки на калине и на спирту понравится мужчинам. Спиртовая ягодная наливка по нему выходит очень горькой и готовится быстро.

• 250 грамм ягод;
• 500 мл спирта;
• 500 мл воды.

Готовится наливка из калины так:

1. Ягоды очищаем и засыпаем в глубокую тару.
2. В тару налить 500 мл спирта и 500 мл воды, накрыть крышечкой, отставить в сторону на месяц.
3. По истечению этого времени тару достать, отфильтровать состав через марлевую ткань, налить по отдельным бутылкам.

Теперь вы можете насладиться этим прекрасным лечебным напитком.

• 0,5 литра самогона;
• 50 грамм калины;
• 50 грамм облепихи;
• 20 грамм черного перца.

Готовится она так:

1. Ягоды перебираем, удаляем гниль и мусор, промываем, сушим на полотенце.
2. В калину вливаем 0,5 литра самогона и ставим в сторону на 1 сутки.
3. Через сутки смесь достаем, добавляем в нее черный перец, накрываем крышкой и снова ставим в темный угол комнаты на 1 сутки.
4. Через сутки емкость достаем, цедим состав через марлю.

Теперь вы можете наслаждаться не только вкусным, но и полезным напитком. Он также используется как противопростудное и профилактическое средство.

Настойка из калины обладает специфическим ароматом и очень терпким вкусом. Для смягчения в них добавляют кедровые орешки и анис. Так, настойка получается мягкой и приятной.

Для приготовления потребуется:

• 1 литр калины;
• 1 литр самогона;
• 50 ядер кедровых орешков;
• 3 грамма семян аниса;
• 3 ложки сахарного песка;
• 0,5 стакана воды.

Готовится напиток так:

1. Калину моем, сушим и насыпаем в банку.
2. Кедровые орешки промываем водой на дуршлаге, поливаем их кипятком, сушим на полотенце.
3. Орешки всыпаем в калину, наливаем 1 литр самогона, всыпаем 3 грамма семян аниса.
4. Состав отставляем в сторону на 3 недели. Каждый день банку достаем, встряхиваем.
5. Через 3 недели состав достаем, цедим через марлю.
6. В отдельной кастрюльке смешиваем сахарный песок и воду. Ставим их на огонь и увариваем до получения прозрачного сиропчика. Смесь остужаем и вливаем в алкоголь.
7. Состав разливаем по отдельным бутылкам, накрываем крышкой и храним в погребе. Рецепт калины на коньяке с медом

К еще одним полезным напиткам относится калиновая наливка с коньяком и с медом.

Для целебной настойки потребуется:

• 2 кг ягод;
• 0,5 литра коньяка;
• 500 грамм жидкого меда;
• 1,5 литров родниковой воды.

Готовится напиток так:

1. Калину очищаем от мусора, промываем, кладем в бутылку.
2. Вливаем в нее 0,5 литра коньяка, кладем в емкость 500 грамм меда, вливаем 1,5 литра воды. Состав перемешиваем.
3. Емкость накрываем крышечкой, отставляем в темную часть дома на 5-6 недель.
4. По истечению этого времени состав достаем, цедим.
5. Напиток употребляем по 1 ложке за 10 минут до приема пищи.

Отвар нормализует артериальное давление, укрепляет организм, улучшает работу пищеварительной системы, снимает отеки. Также его можно употреблять людям, страдающим от гастрита и пониженной кислотности желудочного сока.

Настойка из красной калины с медом и чабрецом улучшает общее состояние здоровья человека. Также она нормализует артериальное давление, снижает активность распространения воспалительного процесса.

• 0,4 кг калины;
• 100 грамм сушеного чабреца;
• 0,5 литра спирта;
• 1 литр цветочного меда;
• 1 литр родниковой воды.

Готовится напиток так:

1. Ягоды разминаем скалкой до получения сока.
2. В состав добавляем 100 грамм сушеных листьев чабреца.
3. В тару наливаем 0,5 литра спирта и отставляем в сторону на 20 суток.
4. Через 20 дней состав сливаем и цедим через марлевую ткань.
5. 1 литр воды ставим на огонь и нагреваем, добавляем в него 1 литр цветочного меда.
6. Мед и алкогольный состав соединяем, и отставляем в сторону на 2 месяца. При появлении в составе пены его цедим второй раз.

Каждодневное употребление такой настойки устраняет простуду, бессонницу, нервные расстройства.

Любите слабоалкогольные ягодные напитки? Тогда следующий рецепт калиновой настойки создан для вас.

• 1 литр спирта;
• 400 мл сока калины;
• 400 мл очищенной воды;
• 300 грамм сахарного песка.

Готовится настойка так:

1. В кастрюльке смешиваем сахарный песок и воду, ставим на огонь. Во время варки сироп постоянно мешаем. Состав должен закипеть. Когда на сиропе появились пузырьки, то газ уменьшаем и томим сироп еще 7 минут.
2. В отдельной таре соединяем сладкий сироп и калиновый сок, вливаем спирт. Состав перемешиваем, закрываем крышечкой, настаиваем в теплом углу комнаты от 20 до 24 суток при температуре от 17 до 23 градусов.
3. Через 24 дня состав достаем, цедим через ткань и угощаем всех своих родных и близких.

В коре содержится много полезных элементов. Из нее делаются различные целебные отвары, помогающие избавиться от болезней.

Как сделать настойку из коры калины, если сделанные ранее напитки содержали только ягоды? Легко: для приготовления берем:

• 1 ложку коры;
• 1 стакан кипятка.

Готовится напиток так:

1. Кору снимаем с дерева, заливаем 1 стаканом кипятка и увариваем около 10 минут.

Принимаем отвар по две ложки, три раза в сутки после приема пищи.

Такую целебную настойку назначают малышам, имеющим золотистый стафилококк, внутренние кровотечения и простудные заболевания.

Состав пользуется особым спросом у виноделов. Он горький и в нем много витаминов. Наливка принимается как аперитив, а приготовить ее сможет даже начинающий винодел.

• 500 грамм айвы;
• 2-4 веточки калины;
• 1 лимон;
• 200 грамм меда. Для аллергиков его заменяют сахарным песком;
• 800 мл водки.

Готовится напиток так:

1. Айва режется на четыре части, из нее удаляются семена. Также плоды можно натереть на терке, порезать.
2. Положить плоды в тару, влить калиновый сок или подавить скалкой все плоды до выделения сока. Состав залить 800 мл водки.
3. Емкость накрываем крышкой, пластик не используется, и ставим в светлый угол квартиры на 14 суток.
4. По истечению этого времени в состав добавить 200 грамм меда или сахара, перемешать, поставить в сторону еще на 7 суток. Каждое утро емкость встряхиваем. Так мед лучше растворится.
5. Спустя 1 неделю состав достаем, вливаем в него сок 1 лимона, цедим через марлевую ткань, разливаем по отдельным емкостям. Храним в подвале.

В итоге у вас получится 1 литр алкоголя высокого качества и приятного рубинового цвета.

Полезные советы

Чтобы насладиться приятным напитком, важно соблюдать следующие рекомендации:

1. Отдайте предпочтение ягодкам. В них витамины, кислоты, железо и другие полезные элементы. Помимо этого, такая настойка помогает избавиться от простуды, устраняет гипертонию, улучшает аппетит, избавляет от проблем с ЖКТ, от спазмов в сосудах, атеросклероза, успокаивает нервную систему и избавляет от бессонницы. Также она оказывает жаропонижающий, противокашлевой, противовоспалительный, противорвотный и слабительный эффект. Она укрепляет иммунитет, помогает активировать защитные функции организма и вывести токсины.
2. Перед употреблением изучите противопоказания. Хотя, калина очень полезна и нравится многим потребителям, но настойку из нее пить можно не всем.

Употреблять ее нельзя:

• беременным женщинам;
• при резких скачках артериального давления и аллергии на алкогольные напитки.

Таким образом, калиновая наливка – ценный продукт. Она оказывает положительный эффект на организм. Но, только тогда, когда она принимается в умеренных дозах.

Все знают, что калина полезная ягода, но из-за кисловато-терпкого привкуса в сыром виде много её не съешь. Чтобы сохранить целебные свойства ягоды и улучшить вкус, предлагаю сделать домашнюю наливку из калины. Это незаменимый напиток для профилактики простуды и укрепления иммунитета.

Чтобы наливка не горчила, ягоды лучше собирать после первых заморозков. Вне зависимости от рецепта сначала их нужно отделить от гроздьев, тщательно перебрать, удаляя слишком мелкие, неспелые, порченные и заплесневевшие. Затем калину на 2-3 часа просушивают для испарения лишней влаги.

Классическая наливка из калины

Ингредиенты:

• калина – 1 кг;
• водка (самогон) – 1 литр;
• сахар – 150 грамм (необязательно).

1. Засыпать ягоды в банку, добавить сахар и водку (должна покрыть слой калины на 2-3 см).

2. Плотно закрыть крышкой. Настаивать в темном месте при комнатной температуре 45-50 дней, 2-3 раза в неделю встряхивая содержимое банки.

3. Профильтровать наливку через марлю и разлить в бутылки для хранения. Срок годности до 3-х лет.

Калиново-лимонная наливка

Ингредиенты:

• ягоды калины – 300 грамм;
• сахар (мед) – 150 грамм;
• вода – 200 мл;
• лимон – 1 штука;
• водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра.

1. Раздавить ягоды и перетереть их до состояния однородной жидкой массы. Это можно сделать вручную обычной столовой ложкой или же воспользоваться блендером.

2. Из воды и сахара (меда) сварить сироп, затем охладить его до комнатной температуры. Достаточно проварить смесь 3-5 минут, снимая с поверхности белую пену.

3. Готовый сироп смешать с перетертой калиной.

4. Помыть лимон в теплой воде и вытереть насухо. Аккуратно снять с него цедру – желтую верхнюю кожуру. Очень важно, чтобы в наливку не попала белая горькая мякоть, которая испортит вкус.

5. Добавить цедру и водку в калиновый сироп, хорошо перемешать.

6. Банку плотно закрыть крышкой и поставить на 2 недели в темное теплое (16-25°C) место. Раз в сутки содержимое банки взбалтывать для лучшего растворения ингредиентов.

7. Профильтровать наливку через 3-4 слоя марли, разлить в бутылки для хранения. Срок годности напитка до года, дальше он начинает раскладываться на слои.

Рецепты лучших рецептов спиртных напитков из ягод калины. Как правильно приготовить домашнее вино, настойку, наливку и ликер из калины в домашних условиях?

Ягоды калины издавна славятся своими лечебными свойствами. А ведь из калины можно приготовить множество вкусных и полезных спиртных напитков, которые помогут справиться со многими болезнями.

Главное, знать норму приема народных эликсиров здоровья. Наливкой, домашним вином или ликером из калины можно попотчевать и дружную компанию. Поделимся секретами, как приготовить домашние заготовки спиртных напитков из ягод калины?

Настойка из калины на водке и спирту: рецепты

К сожалению, калина немного подзабыта: сейчас не на каждом подворье встретишь раскидистые калиновые кусты, усыпанные гроздьями рубиновых ягод. А жаль. Ягоды калины можно использовать для поддержания своего здоровья, используя многочисленные способы заготовки.

Важно: Ягоды калины содержат аскорбиновой кислоты в 2 раза больше, чем цитрусовые фрукты. А по содержанию железа калина обогнала многие железосодержащие ягоды и фрукты.

Калиновый спирт

Народный рецепт калиновой настойки используется для лечения простудных заболеваний, легочного воспаления, гипертонии.

Требуется взять:

• свежие ягоды калины
• спирт 70º

Приготовление

1. Калину собирают после первых заморозков. Ягоды перебирают: с больших кистей снимают ягоды полностью, маленькие кисти можно использовать целиком.
2. Ягоды промывают проточной водой через дуршлаг и выкладывают на бумажные полотенца.
3. Сухие ягоды помещают в чистые банки до половины объема и слегка приминают деревянным пестиком.
4. Калину заливают спиртом, чтобы он полностью покрывал ягоды, перемешивают и закрывают крышкой.
5. Через сутки доливают спирт до горлышка банки и опять перемешивают.
6. Банку закрывают крышкой и ставят в теплое место на 3-4 недели.
7. Затем процеживают в чистые бутылки.

Калиновка-малиновка на самогоне

Требуется взять:

• зрелая калина — 500 г
• крепкий очищенный самогон — 1 л
• сахар — 100-150 г
• ягоды малины — 1 большая горсть

Приготовление

Оздоровительный бальзам по этому рецепту используется в малых дозах: по кофейной ложечке три раза вдень. А еще лучше его добавлять в чай, кофе или просто в чистую воду. Бальзам оказывает укрепляющее действие на организм, благотворно влияет на почки, стимулирует сердечную деятельность, снимает приступы кашля.

Требуется взять:

• свежие ягоды калины — 100 г
• свежие ягоды брусники — 100 г
• свежие плоды шиповника — 300 г
• водка — 1 л
• сухая трава зверобоя — 30 г
• сухая трава душицы — 30 г
• сухой липовый цвет — 30 г
• сухая трава тысячелистника — 30 г
• жидкий мед или сироп варенья — 50 г

Приготовление

1. Ягоды калины, брусники и плоды шиповника моют и высушивают на полотенце.
2. Калину и бруснику разминают до кашицы и добавляют к измельченным плодам шиповника.
3. В смесь добавляют растительные компоненты, заливают водкой и перемешивают.
4. Закрывают крышкой и настаивают три недели.
5. Затем смесь процеживают и добавляют мед или сироп варенья для корректировки вкуса.

Наливка из калины в домашних условиях: рецепт

Вкусную наливку из калины яркого цвета, обладающую неповторимыми вкусовыми нотками, очень просто приготовить дома.

Требуется взять:

• Свежевыжатый калиновый сок — 200 мл
• сахар — 150 г
• водка — 1 л
• очищенная вода — 250 мл

Приготовление

Наливка из калины на водке и спирту: рецепт

Лечебно-профилактическая калиновая наливка на меду — универсальное лекарство для всей семьи в случаях простуды, сердечных недомоганий и стрессовых ситуаций.

Требуется взять:

• свежая калина — 500 г
• жидкий пчелиный мед — 150 г
• очищенная вода — 200мл
• водка — 1 л

Приготовление

1. Мед разводят в воде.
2. Полученный раствор выливают в сосуд с 1 л водки.
3. Из свежих ягод калины выдавливают сок (желательно брать ягоды, схваченные морозом) и добавляют к медово-спиртовому раствору.
4. Содержимое как следует взбалтывают, закрывают крышкой и помещают в темное место.
5. Наливку настаивают 3-4 недели, периодически взбалтывая сосуд с содержимым.
6. По готовности напиток разливают в чистую тару.

Калина: вино в домашних условиях, рецепт

Церковный рецепт винного напитка из калины

Урожай калины можно пустить на приготовление домашнего вина. Предлагаем рецепт винного напитка по старинному церковному рецепту.

Вино, приготовленное по этому рецепту, обладает лечебной силой. 200 мл напитка принимают один раз в день за 15-20 минут до еды. Такое лекарство благотворно отражается на сосудах, постепенно нормализуется давление, сердечная деятельность, растворяются почечные камни.

Требуется взять:

• калина — 5 кг
• сахар — 2 кг
• чистая вода — 10л

Приготовление

1. Ягоды калины снимают с куста, дожидаясь первого заморозка, срывают с веточек, моют холодной водой и подсушивают.
2. В кастрюлю с ягодами засыпают сахар и 5 л очищенной холодной воды.
3. Смесь взбивают блендером или миксером. В старину калину растирали с сахаром деревянным пестиком или ложкой, потом добавляли воду.
4. Содержимое перемешивают и снимают верхний слой: всплывшие веточки, мезгу, некондиционные ягоды и прочий мусор, если такой имеется.
5. Полученное сусло переливают в большую стеклянную бутыль и доливают вторую часть чистой воды (5 л). Между краем горла бутыли и его содержимым должно быть достаточно пространства во избежание утечки содержимого при брожении.
6. Горло бутыли перевязывают куском марли и оставляют смесь на 15 дней.

Домашнее вино из калины

Пикантный и необычный аромат вина с терпким специфическим привкусом несомненно понравится, стоит только его приготовить.

Пробуйте экспериментировать, используя разные концентрации сахара и количество воды, учитывая свои вкусовые пристрастия. В результате можно получить яркое и насыщенное по цветовой гамме вино с мягким вкусом или более крепкое.

ВАЖНО: Некоторые умельцы не рекомендуют мыть калину перед приготовлением вина, так как микроорганизмы, находящиеся на поверхности ягод, позволяют ускорить процесс брожения и приготовления вина.

Требуется взять:

• свежие ягоды калины
• сахар
• вода очищенная
• изюм

Количество воды и сахара, которое нужно добавлять для получения разных марок вина

• Столовое вино: на 1 л сока добавляют 1,7 л очищенной воды и 300 г сахарного песка
• Десертное вино: на 1 л сока добавляют 0,5 л очищенной воды и 350 г сахарного песка
• Ликерное вино: на 1 л сока добавляют 150 мл очищенной воды и 400 г сахарного песка

Приготовление

1. Свежие ягоды калины перебирают, отделяют от веточек и разминают.
2. На каждый килограмм перетертых ягод добавляют 200 мл очищенной воды и 100 г сахарного песка и 3-4 ягоды изюма. Винные бактерии высушенного винограда позволят ускорить процесс приготовления вина.
3. Емкость накрывают марлей и ставят в теплое место для брожения на 3-4 дня.
4. Когда на поверхности появится пена и пузырьки с шипением, смесь процеживают от ягодной мезги и полученный сок немного разбавляют водой в количестве для требуемой марки вина.
5. На 4, 7 и 10 дни в вино добавляют частями сахар в количестве для требуемой марки вина.
6. На емкость с компонентами устанавливают пробку с водяным затвором или медицинскую перчатку с небольшой дырочкой на пальце.
7. После завершения процесса брожения вино переливают в другую емкость и оставляют для набирания силы еще на 30-90 дней.
8. Затем молодое вино отфильтровывают от осадка и переливают в тару для хранения.
9. Напиток хранят в горизонтальном положении при температуре +5 градусов.

Ликер из калины в домашних условиях

Калиновый ликер — целебный натуральный эликсир здоровья. Напиток из калины славится специфическим вкусом и необычайным приятным ароматом. Ликер можно принимать по маленькой рюмочке, как аперитив во время десертов, а также добавляя в чай или кофе.

20-30 мл калинового ликера в бокале сухого вина придадут напитку необыкновенную нотку послевкусия. Для поддержания здоровья калиновый ликер используют в травяных чаях при простудных инфекциях. Напитком можно пропитывать коржи для тортов и прочую выпечку.

Калиновый ликер

Знатоки говорят, что ликер, приготовленный по этому рецепту, укрепляет иммунитет. Готовьте и пробуйте!

Требуется взять:

• калина — 2 кг
• водка — 1 л
• сахар — 1,5 кг
• очищенная вода — 500 мл

Приготовление

1. Используют отборные ягоды, желательно после первых ночных морозов, тогда ликер получится особенным: с необыкновенным послевкусием и ароматом.
2. Калину запаривают кипятком на 30 минут для нейтрализации части дубильных веществ, придающих горечь.
3. Ягоды откидывают на дуршлаг и после удаления воды перекладывают в стеклянную бутыль и пересыпают 500 г сахара.
4. Бутыль укупоривают и отставляют в теплое место на 3 дня.
5. Затем наливают водку, покрывая ягоды выше уровня в 1-2 см.
6. Бутыль закрывают и выдерживают еще 10 дней.
7. Варят сахарный сироп: в 500 мл воды растворяют сахар (1кг) и доводят до кипения. Сироп варят 5-7 минут, убирая всплывающую пену и дают остыть.
8. Спиртовой настой перемешивают с сахарным раствором и помещают в теплое место на 1,5-2 месяца. Периодически следует встряхивать бутыль.
9. Готовый напиток процеживают в чистую тару. Напиток имеет крепость 22-25º и может храниться до 3 лет в затемненном и прохладном месте.

ВАЖНО: Вместо водки калину можно заливать разведенным спиртом (40-45º), коньяком или самогоном хорошей очистки. Альтернативой сахарному сиропу может послужить жидкий натуральный мед.

Ликер из калины на водке и спирту: рецепт

Способ приготовления ликера из ягод калины, предлагаемый ниже, настолько прост и доступен, что может быть применим в приготовлении напитка и из других ягод: смородины, малины, вишни, алычи, клубники.

Требуется взять:

• калины ягоды
• сахарный песок
• водка или разведенный спирт до 40º

Приготовление

1. Вымытые, высушенные и очищенные от плодоножек ягоды помещают в трехлитровую банку, насыпая ягоды до ее плечиков.
2. Ягоды пересыпают сахаром не доходя 1-2 см до горловины банки.
3. Затем калину заливают водкой хорошего качества или разведенным спиртом, не доходя около 2см до горла банки, чтобы в процессе брожения жидкость не выплеснулась.
4. Содержимое банки перемешивают деревянной ложкой с длинной ручкой, немного разминая ягоды.
5. Банку закрывают капроновой крышкой и отставляют для настаивания на 3 месяца.
6. Затем ликер процеживают и разливают по бутылкам.
7. Хранить напиток можно при комнатной температуре длительное время.