Как приготовить фруктозу для самогона

Рецепт облагораживания самогона / Самогоноварение / Самогон Саныч

Инвертирование сахара: превращение сахарозы в глюкозу и фруктозу

Декстроза или Глюкоза? Почему не сахар?

сУрок 24/1: Как смягчить вкус самогона сахаром (глюкозой)

👍 Самогон из ГЛЮКОЗЫ (декстрозы) 💥 Влияние подкормки на скороть брожения браги

Самогон. Что дальше?

Брага на фруктозе и глюкозе. Эксперимент.

Улучшаем вкус алкоголя

Карамелизация (для домашнего коньяка), самодельная карамель

Улучшить вкус самогона.

Даже в случае правильной браги и дробной перегонки вкус самогона может остаться жестким – слегка обжигающим горло и сушить кончик языка. Зачастую с этой проблемой сталкиваются владельцы ректификационных и бражных колонн. Чтобы сделать самогон мягким, нужно правильно подобрать ингредиенты и рассчитать пропорции.

Помните, что смягчение вкуса не заменяет очистку и не повышает качество самогона, а лишь способно в некоторых случаях замаскировать недостатки плохого дистиллята. Поэтому рекомендую добавлять указанные ниже вещества в напиток двойной, дробной перегонки.

Чем смягчить самогон

Внимание! Дальше указано среднее количество ингредиентов, на которое можно ориентироваться, но точные пропорции определяйте по вкусу.

Существует две группы веществ: подсластители и подкислители. В первую группу входят:

Простой, доступный вариант. Недостаток – в зависимости от качества может давать напитку легкое помутнение и неприятный запах. Чтобы избежать побочных действий, желательно использовать рафинад, а перед внесением растолочь кусочки в песок или измельчить кофемолкой в порошок (оптимальный вариант) и понюхать. Среднее количество – 1 столовая ложка сахара на 1 литр самогона крепостью 40%.

Самое лучшее решение. Продается в аптеке и специализированных магазинах. Подойдет любая форма выпуска: в порошке (именно этот вид и называется декстрозой), таблетках или водный раствор (в ампулах). Для смягчения самогона глюкозой требуется 5-25 мл 20-40% водного раствора или 1-5 грамма сухого вещества на 1 литр сорокапроцентного дистиллята. Перед добавлением таблетку нужно измельчить до порошка. Вкус дорогих магазинных водок смягчают именно декстрозой.

Слаще сахара в 1,8 раза. Форма выпуска – порошок. Хорошо зарекомендовала себя для фруктовых дистиллятов: из яблок, винограда, вишни, персиков и т.д., но подойдет и для напитков из другого сырья. Пропорция – 0,3-0,5 столовой ложки на 1 литр самогона (40 градусов).

Нужен свежий жидкий или в форме сиропа (смешать с водой в равных частях, довести до кипения, проварить 2-3 минуты, снимая пену, затем охладить до комнатной температуры). Недостаток – может дать осадок, повлиять на цвет, аромат и добавить дистилляту характерные медовые тона, что не всегда уместно. Обычно вносят не больше 0,5 столовой ложки меда на 1 литр самогона, главное хорошо растворить.

К подкислителям относятся (добавляют отдельно или вместе с подсластителями):

Белый кристаллический порошок с кислым вкусом, который хорошо растворяется в воде и спирте. В аптеке может продаваться в виде драже. Используется для смягчения любого вида дистиллята, предотвращает окислительные процессы. Для смягчения самогона нужно 3-5 грамм аскорбиновой кислоты на 1 литр.

Технология смягчения вкуса самогона

1. Разбавить дистиллят водой. Сделать крепость на 1-2% выше, чем нужно получить в итоге.

2. Если самогон из сахара или зернового сырья, желательно провести углевание – фильтрацию напитка через березовый или кокосовый активированный уголь (марки БАУ-А, КАУ-А, БАУ-ЛБ). Принципиальной разницы между двумя способами углевания (настаиванием самогона на угле и пропусканием через колонну либо другой фильтр) нет.

Уголь уберет самые большие молекулы вредных примесей (немного улучшит качество) и частично окислит содержащиеся в этиловом спирте альдегиды до кислот под воздействием воздуха в порах угля. В результате появятся эфиры, которые сами по себе смягчают вкус самогона.

Ягодные и фруктовые дистилляты не чистить, иначе может пропасть аромат сырья.

3. Отлить 100-150 мл самогона в отдельную емкость. В 2-4 захода добавить выбранный подсластитель и (или) подкислитель, начиная с минимальной дозировки. После каждого внесения перемешать дистиллят до полного растворения вещества и записать количество ингредиентов, затем через 4-5 минут оценить вкус.

4. После того как мягкость самогона будет устраивать, пропорционально пересчитать количество веществ на весь требуемый объем, добавить в дистиллят и перемешать.

Предварительный расчет – дробное внесение смягчителя в ограниченное количество напитка минимизирует риск испортить всю партию. Советую выполнять эту процедуру каждый раз, даже если оптимальные пропорции уже известны, поскольку качество сахара, глюкозы, меда и других веществ меняется.

Если добавлено слишком много смягчающего вещества, можно попытаться снизить концентрацию и стабилизировать вкус другой партией самогона или чистого спирта с водой. Еще один вариант – повторная перегонка.

5. Емкость герметично закрыть. Перенести в темное помещение с температурой как можно ближе к нулевой, рекомендуемая – 2-4°C. Оставить на 3-4 дня для окончания химических реакций и стабилизации вкуса.

В зависимости от качества воды и других ингредиентов возможно помутнение (молочный цвет). Если при выдержке в холоде помутнение не пропало через 5 дней после смешивания или выпал осадок (бывает при внесении лимонного сока и меда), профильтровать самогон через вату.

Фруктоза является отличным сырьём для производства браги. Несмотря на это, виноделы используют её для производства спиртного крайне редко из-за дороговизны. Самогон из фруктозы всегда получается хорошего качества. У него практически не ощущается запах сивушных масел.

Почему фруктоза?

Вещество имеет уникальную структуру и приятный вкус. Оно является моносахаридом и легко усваивается организмом. Опытные виноделы иногда используют фруктозу для добавление в брагу в комплексе с другими компонентами для смягчения вкуса готового продукта. Технология процесса смягчения самогона достаточна простая и может быть освоена каждым. Перед добавлением в виноматериал фруктозу растворяют в тёплой воде.

Очень важно при использовании сахаров для смягчения конечного продукта строго контролировать их дозировку.

При недостатке сахара спиртное не приобретает нужной мягкости, а при превышении его нормы дистиллят приобретает неприятную сладость.

Что полезно знать

В процессе брожения виноматериала дрожжи расщепляют не все виды сахаров. Их атакам подвергаются только глюкоза, мальтоза, фруктоза и сахароза. Выход чистого самогон из виноматериала зависит от вида использованного для его приготовления сахара. По теории, выход самогона с фруктозой составляет 0,647 л на 1 кг сладкого сырья. На практике этот показатель ниже на 10-15%.

Важно понимать, что дрожжей не интересует сладость сырья. Они питаются углеводами. Это значит, что для производства браги никогда не следует использовать подсластители. Например, синтетический заменитель цикламат в 50 раз слаще сахара. Несмотря на это, он совершенно не перерабатывается дрожжами.

Самогон из фруктозы ничем не отличается от продукта, приготовленного на основе обычного сахара.

Сбраживать приготовленную на ней брагу можно спиртовыми или хлебопекарными дрожжами. Такой виноматериал сбраживается несколько быстрее сахарной бражки.

Технология приготовления

Процесс приготовления бражки начинается с подготовки ёмкостей для брожения. Это могут быть пластиковые или стеклянные ёмкости. Важную роль в производстве самогона играет чистота и стерильность посуды и инвентаря. Ёмкости для виноматериала перед использованием лучше подвергнуть дополнительной обработке после тщательного мытья. Для этого используют крутой кипяток, раствор уксуса или пищевой соды.

Попадание в бражку грязи вызывает в ней развитие вредоносной микрофлоры.

Это вызывает закисание или прогоркание браги. Для реанимации такой бражки придётся добавить в неё новую партию дрожжей. Для ускорения процесса растворения сахаров и брожения фруктозу растворяют в воде, подогретой до t 35-37°C. Каждый винодел самостоятельно делает расчёт того, сколько сырья требуется для закладки. За основу расчёта можно взять готовую рецептуру. Например, приготовить брагу для самогона с фруктозой из:

• 5 кг – фруктозы;
• 20 л -воды;
• 100 гр. – сухих дрожжей или 500 гр. прессованных.

Заливают брагу в ёмкость на 75% от объёма. Дрожжи вносят в виноматериал только тогда, когда он остынет до t 30°C. Предварительно их разводят тёплой водой. После смешивания дрожжей с брагой ёмкость с ними закрывают гидрозатвором. Его конструкция не имеет значения.

Процесс брожения должен проходит без доступа кислорода в тёмном помещении. Оптимальная температура 18-27°C. Продолжительность брожения зависит от качества дрожжей и их активности. В среднем вызревание браги происходит за 5-10 дней. Отыгравшую бражку процеживают через марлевый фильтр и выливают в куб самогонного аппарата.

Первая перегонка дистиллята проводится без его дробления на фракции. Собирать спиртное заканчивают при падении крепости до 30%. Некоторые виноделы перед второй перегонкой самогон разбавляют водой до крепости 18-20%, после чего пропускают через угольный фильтр.

Первую порцию самогона после второй перегонки нужно выливать. Отбраковка дистиллята ведётся до тех пор, пока в нём не будет чувствоваться неприятный запах сивушных масел. Это составляет примерно 8-12% от общего объёма конечного продукта. Отбракованная фракция самогона содержит в себе высокую концентрацию вредных веществ, которые могут вызвать отравление.

Крепость готового дистиллята после второй перегонки получается выше 60%. Для нужного градуса его разбавляют водой высокой степени очистки. Для стабилизации вкуса разбавленный самогон оставляют отстаиваться в плотно закрытой таре 2-3 дня.

Смягчение самогона

Фруктоза может не только выступать в качестве заменителя сахара при приготовлении браги, но и использоваться для смягчения готового дистиллята. Такая необходимость возникает в тех случаях, когда при приготовлении спиртного нарушается технология приготовления или используется некачественное сырьё.

Для исправления вкуса рекомендуется добавлять в самогон различные компоненты. Фруктоза входит в их число. Её расход
на литр самогона составляет 0,5 ст. ложки.

Зачем же в самогон добавляют фруктозу и другие продукты? Принято считать, что мягкий самогон имеет приятный запах, не горчит и не обжигает горло. К сожалению, не всегда удается получить алкоголь такого качества путем простой перегонки и брожения, поэтому иногда нужно дополнительно смягчать конечный продукт.

Чаще всего в этих целях используют вещества, способные подсластить напиток, тем самым меняя его вкус в нужную сторону. А одной из наиболее популярных добавок в последнее время считается фруктоза.

Пропорции добавления фруктозы

При смягчении самогона фруктозой (или любым другим средством) можно как воспользоваться уже устоявшимися рекомендованными пропорциями, так и подобрать наиболее оптимальные непосредственно под свой вкус.

Сколько же фруктозы добавлять на литр самогона для мягкости? Многие мастера придерживаются пропорции 1 столовая ложка на 7 литров 45-50% самогона для совсем легкого смягчения, а для более ощутимого изменения вкуса используют треть или половину столовой ложки фруктозы на 1 литр 40% алкогольного напитка.

Также оптимальные пропорции можно установить самостоятельно.

1. Для этого можно взять 100-150 мл самогона, разведенного до крепости на 1-2% выше желаемой.
2. Добавить в него 1 гр фруктозы.
3. Перемешать до полного растворения.
4. Подождать 3-5 минут и продегустировать.

Эту процедуру нужно повторять до получения результата, который вас полностью удовлетворит, а затем необходимо пропорционально пересчитать вес фруктозы на весь объем алкоголя.

Сахар или фруктоза: как выбрать?

Считается, что фруктозу лучше всего использовать с фруктовыми сортами самогона: яблочным, персиковым, виноградным и тд. Сахар в этом вопросе более универсален и подходит для любой основы.

Важно учитывать, что сахар низкого качества делает самогон мутным и придает ему неприятный запах. Меньше всего побочных эффектов замечено при использовании рафинада, который необходимо раскрошить с помощью ложки или измельчить до состояния сахарной пудры кофемолкой.

Рецепт

Алгоритм включает в себя ряд простых действий, которые позволят подготовить продукт к смягчению, а также рекомендации по хранению полученного в результате самогона.

1. Разбавить самогон до крепости на 1-2% превышающей нужную.
2. Профильтровать полученный алкоголь с помощью березового или кокосового активированного угля.
3. Добавить фруктозу, ориентируясь или на выбранные пропорции, или же выяснив необходимое количество вещества самостоятельно, размешать до полного растворения.
4. Герметично закрыть емкость с алкоголем и поместить ее в темное холодное (чем ближе температура к нулевой, тем лучше) помещение на 4-6 дней.
5. В случае, если по истечению срока отстаивания, в самогоне появится осадок или же сам продукт станет мутным, его достаточно профильтровать (в этом случае можно прибегнуть не к угольной фильтрации, а пропустить напиток через вату).

Другие способы и средства

Бывает так, что к процедуре смягчения необходимо приступить как можно скорее, но под рукой нет ни фруктозы, ни даже сахара. В таком случае можно воспользоваться другими подручными средствами.

Важное правило в использовании меда: чем свежее продукт, тем лучше. Кроме того, желательно брать мед жидкий, не засахарившийся. Оптимальная пропорция — половина столовой ложки на 1 литр самогона.

Важно помнить, что добавление меда иногда вызывает образование осадка, кроме того, он может придать алкоголю характерные вкусовые ноты, что не всегда уместно.

В данном случае можно использовать как непосредственно порошок лимонной кислоты, так и свежий лимон. На литр самого рекомендуется добавлять в первом случае 2-6 гр порошка, во втором — сок одного плода среднего размера. Однако лимонная кислота, как и сахар, часто вызывают образование осадка и помутнение конечного продукта.

Фруктоза — качественное и эффективное средство для смягчения домашнего алкоголя, которое не влияет на его запах или прозрачность. Однако важно помнить, что лучшими пропорциями добавления будут те, которые вы сами установили опытным путем.

Интересное видео

Предлагаем посмотреть видео о смягчении самогона:

Не всегда домашний алкоголь получается так хорошо, как хотелось бы. Зависит это не только от опыта винокура, но и от используемого сырья, рецепта самогона, типа дрожжей, качества воды, Луны в Козероге и так далее. И случается так, что с фактом не поспоришь: напиток получился “жестким”. Существует много способов смягчения самогона. Здесь мы поговорим об одном из наиболее доступных — смягчении самогона фруктозой в домашних условиях.

Зачастую на жесткость напитка влияет сырье. Например, сахарная или кормовая свекла, горох и даже самый обычный сахар являются причиной появления у напитка такого качества.

Однако если напиток получился мягким и вкусным, фруктозой ему можно придать легкой сладости. Особенно хорошо она гармонирует с фруктовыми и ягодными дистиллятами, полученными с применением медной регулярной насадки (у некоторых аппаратов она сразу идет в комплекте, например, у Luxstahl 7).

Фруктоза слаще обычного столового сахара почти в два раза. К тому же, в отличие от него, она не дает мути и желтизны. Однако нужно помнить, что фруктоза обладает слабящим эффектом, поэтому с дозировками нужно быть осторожнее. Производится она в виде порошка, поэтому фруктозу использовать в самогон для смягчения очень удобно. Приобрести фруктозу можно в обычном сетевом магазине или в магазинах здорового питания.

Пропорции смягчения самогона фруктозой индивидуальны и зависят от вкусовых предпочтений. Однако рекомендуем начать с трети столовой ложки на литр дистиллята крепостью 40 градусов. Лучше всего будет пропорционально уменьшить объем и навеску (хотя бы до 200-300 мл) и прежде проверить вкус. Если все будет в порядке — делать разведение на 0,5 или 1 л. Тот, кто любит послаще, может положить половину столовой ложки на литр самогона. Но все же не переборщите: сладкий алкоголь пьется легче и больше, поэтому опьянеть можно гораздо сильнее.

Сколько сахара должно быть в браге ?

Пропорции для браги из сахара следует рассчитывать исходя из максимально возможной концентрации спирта в готовой браге, ведь чем больше крепость браги, тем больше самогона мы в итоге получим. Дрожжи бывают разные, прессованные хлебопекарные, сухие быстродействующие, специальные спиртовые, винные, пивные и тд. Это микроорганизмы, которые поглощают кислород и сахар, а выделяют спирт и углекислый газ, и когда концентрация спирта в сусле (браге) достигает определенного значения, дрожжи погибают. Исходя из этого, нам следует рассчитать количество сахара и воды для будущего самогона, чтобы:

Во-первых, сахара не было слишком мало, было достаточно, чтобы дрожжи произвели такое количество спирта, в котором не смогли бы выжить, и выпали плотным слоем в осадок, иными словами брага осветлилась. Тем самым получить максимально крепкую брагу. И поговаривают, что когда мало пищи (сахара) у дрожжей, они начинают заниматься каннибализмом, поедают друг друга, от этого появляется очень неприятный запах у браги.

Во-вторых, сахара не было слишком много. Если концентрация спирта в браге уже высока и дрожжи не могут продолжить жизнедеятельность в такой среде, но сахар еще не весь переработан, он просто-напросто остается в браге, не неся никакой пользы. Возможна такая ситуация, брага уже осветлилась (дрожжи уже выпали в осадок) но на вкус сладкая, следовательно, было засыпано больше сахара, чем нужно, в этом ничего нет страшного, просто это лишняя трата денег.

Из одного килограмма сахара примерно получается 0,6 литров абсолютного спирта (АС) т.е спирта крепостью 100% или 1,5 литра самогона крепостью 40%. Это максимальное значение, с учетом потерь, приемлемое для расчетов в домашнем самогоноварении.

Для разных видов дрожжей разные показатели концентрации спирта, в которой они способны выжить.

Обычные хлебопекарные: 9 – 12 %
Винные: 9 – 12 %
Спиртовые: 15-18%

Один килограмм сахара, растворенный в воде, занимает 0,6 литра, т.е. 1кг сахара + 1 литр воды = 1,6 литров браги.

Если допустить, что весь сахар в браге “один к одному” сможет перебродить в спирт, и так как при брожении выделяется углекислый газ, объем станет немного меньше, то на выходе получим 1,5 литра браги с содержанием спирта 0,6 литра, а 0,6л от 1,5л = 40%. Здорово было бы, не правда ли? Но нам, а точнее хлебопекарным дрожжам, нужна брага крепостью 12 процентов, 40% / 12% = 3,3%, во столько раз нам нужно увеличить объем браги, 1,5л х 3,3л = 4,9л, т.е. изначальный объем браги должен быть примерно 5 литров, другими словами 1кг сахара и 4,4 литров воды. Но так как сахар бывает разного качества и условия могут быть не благоприятными, количество воды можно округлить в меньшую сторону, получаем идеальную пропорцию браги.

Идеальная пропорция для сахарной браги один к четырем, на 1 кг сахара 4 литра воды.

Для спиртовых дрожжей воды можно добавить меньше, на 1 кг сахара 3 литра воды.

Для того чтобы поставить брагу в стандартной тридцати литровой пластиковой емкости, нужно 20 литров воды и 5 килограммов сахара (если используем не спиртовые дрожжи) или 6,5 килограммов сахара (если используем спиртовые дрожжи). Максимальный выход 40% самогона в первом случае (не спиртовые дрожжи) будет 7,5 литров, во втором (спиртовые дрожжи) – 9,75 литров.

Сколько добавлять глюкозы или фруктозы в брагу?

Так как плотность сахарозы, глюкозы и фруктозы примерно одинаковая, то и пропорции браги на глюкозе или фруктозе, будут такие же, как у сахарной браги.

Очевидный плюс браги на глюкозе – бродит быстрее, чем на сахаре, выделяется меньше углекислого газа, и возможно образуется меньше побочных продуктов брожения (сивухи).

Температура брожения

Как показала практика, температура при которой происходит брожение, не менее важна, чем качество исходных компонентов. Оптимальная температура брожения 23-28 градусов.

Чем выше температура, тем быстрее закончится процесс брожения, но при температуре более 30 градусов, есть риск того, что дрожжи погибнут, а при менее 18 градусов впадут в анабиоз и брожение прекратится.

Результаты экспериментов показали, что большинство дрожжей при температуре 28 градусов, переработали весь сахар максимально быстро, а побочных, нежелательных веществ (сивушных масел) в браге образовалось максимально мало, в сравнении с другими температурами.

Для поддержания температуры брожения используйте нагреватель для браги.

Дрожжи

Дрожжи лучше использовать спиртовые, либо винные спиртоустойчивые. На упаковках таких дрожжей имеется подробная инструкция и дозировка.

Активация сухих дрожжей. Я пренебрегаю данной рекомендацией, и засыпаю дрожжи сразу в брагу, без разброда. Экономия времени, а результат аналогичный.

Хлебопекарные прессованные дрожжи – дозировка 400-500гр на 25 литров браги.

Сухие дрожжи – 100гр на 25 литров браги.

Подкормка для дрожжей

Аминокислоты, микроэлементы, витамины и прочее что помогает дрожжам в размножении и переработке сахара в спирт.

Вот некоторые популярные добавки в расчете на 25 литров браги.

Солод – 0,5кг.
Бородинский хлеб – 1 булка.
Различные ягоды, виноград – 20 или 25 ягод.
Фруктовый сок – 50мл.
Томатная паста – 100гр.
Нерафинированное масло – 1 ст. ложка.

Существуют также спиртовые дрожжи, в которых уже содержится подкормка, такие дрожжи, как правило, имеют приставку ТУРБО.

Вода

Вода должна быть чистой и сырой (не кипяченой и не дистиллированной). Перед внесением сахара воду можно нагреть, это позволит ему быстрее раствориться, но перед внесением дрожжей охладить до 25-30 градусов.

Пеногаситель

Различные дрожжи работают по-разному, возможно, особенно в начале брожения, обильное образование пены (брага может “убежать”), убрать пену поможет сахарное печенье, рассыпанное по поверхности, достаточно 2-3 печенюшек, столовая ложка подсолнечного масла, либо специальный препарат пеногаситель.

Гидрозатвор

В начале брожения дрожжи активно размножаются, благодаря кислороду. Как только кислорода становиться недостаточно дрожжи начинают перерабатывать сахар в спирт. Использование гидрозатвора вполне оправдано, так как кислорода, который уже содержится в воде вполне достаточно для размножения. К тому же он предупреждает попадание посторонних микроорганизмов и бактерий из окружающей среды в брагу.

Осветление браги

Окончание брожения – перестает выделяться углекислый газ (не работает гидрозатвор), брага на вкус не сладкая.

В принципе, уже можно приступить к перегонке, но дрожжи, которые содержатся в браге, при кипячении могут подпортить вкус самогона. На производстве дрожжи отделяют сепаратором, в домашних же условиях, либо ждут осветления, ускорить процесс может охлаждение и заморозка, либо осветляют бентонитом.

Бентонит – это природный препарат для осветления вин, без запаха, на основе белой глины, подробнее по ссылке – Бентонит винный 500 мл

Внимание. Бентонит не работает, если процесс брожения полностью не завершен. Рекомендую перед внесением бентонита нагреть брагу до 60 градусов (пастеризовать), тем самым убить оставшиеся дрожжи, процесс осветления займет несколько часов.

Резюмируя все вышесказанное, выделю главное:

- Пропорции – 1 кг сахара на 4л воды (для не спиртовых дрожей), 1кг сахара на 3л воды (для спиртовых)
- Вместо сахара лучше использовать глюкозу(декстрозу), но значительно дороже
- Вода должна быть чистой и сырой (не кипяченой и не дистиллированной)
- Дрожжи – спиртовые или винные спиртоустойчивые
- Подкормка для дрожжей – многокомпонентные смеси питательных веществ
- Используйте гидрозатвор
- Осветление браги – бентонит

Список напитков

Абсент

Виски

Коньяк

Самбука

Текила

Рецепты коктейлей

Крепкие коктейли

Слабые коктейли

Безалкогольные коктейли

Самогоноварение

Виноделие

О сайте

Рецепт самогона и браги из глюкозы и фруктозы

Домашний самогон – это безопасный напиток, который во многом отличается от магазинной продукции, высоким качеством, ароматом и вкусовыми характеристиками. Основой для приготовления напитка могут быть самые разные продукты и ингредиенты, а некоторые из них сделают напиток по-особенному мягким и приятным.

Каких только экспериментов не проводят над домашними напитками отечественные виноделы и самогонщики. Вход идут самые неожиданные компоненты, выступающие в качестве основы или дополнительных ингредиентов крепких спиртных напитков. Одними из таких нестандартных ингредиентов выступают глюкоза и фруктоза, на основе которых приготавливают домашний самогон. Как выглядит использование фруктозы и глюкозы для приготовления крепкого алкоголя в теории?

Теория

Чтобы понять, почему именно глюкоза и фруктоза являются качественными компонентами в приготовлении самогона, необходимо знать, как сочетаются и взаимодействуют дрожжи и другие вещества. В процессе брожения, дрожжи перерабатывают в спирт 4 основных вещества:

• Сахарозу;
• Мальтозу;
• Глюкозу;
• Фруктозу.

Сахарозу и глюкозу в разных количествах содержат в своем составе многие фрукты и ягоды. Глюкозу также можно купить в аптеках и торговых точках, в виде приготовленного раствора с различным содержанием основного вещества. Также глюкозу продают в виде сухого порошка, который самогонщики называют декстрозой.

Практика приготовления домашнего самогона показывает, что при использовании сахарозы и мальтозы, выход готового напитка получается приблизительно на 5% больше, чем при использовании декстрозы и глюкозы.

Также в процессе приготовления браги, играет роль плотность всех веществ, входящих в ее состав. У всех, упомянутых выше веществ, плотность практически одинаковая, поэтому в большинстве случаев, оптимальным соотношением компонента и воды для приготовления браги, будет 1 к 4.

Рецепт браги из глюкозы и фруктозы

Чтобы приготовить качественную брагу на основе глюкозы и фруктозы, стоит учесть несколько основных принципов технологии. В качестве ингредиентов, необходимых для приготовления, домашнему умельцу понадобятся:

• Питьевая очищенная вода – 25 л;
• Глюкоза или фруктоза – 5 кг;
• Сухие дрожжи – 100 г.

Способ приготовления браги выглядит следующим образом:

• Воду подогревают до температуры 30-35 градусов и растворяют в ней глюкозу;
• Дрожжи растворяют в небольшом количестве воды и добавляют в смесь глюкозы. Дрожжи можно использовать как сухие, так и прессованные;
• Всю смесь тщательно перемешивают, на горловину емкости устанавливают гидрозатвор или медицинскую резиновую перчатку с проколотой в одном из пальцев дырочкой, а затем отправляют ее в теплое место для брожения;
• Процесс брожения занимает приблизительно 3-4 дня, потому что брага на основе фруктозы или глюкозы бродит активнее, чем жидкость из других ингредиентов;
• Быстрое и стабильное брожение обеспечивается только в том случае, когда в помещении поддерживается постоянный температурный режим, в пределах 20-22 градуса.

Рецепт самогона из глюкозы и фруктозы

Окончание брожения браги домашние самогонщики определяют по окончанию выделения пузырьков воздуха, светлому оттенку жидкости и отсутствию характерного запаха. По окончании брожения, пользователь может приступать в стандартному традиционному процессу перегонки, который будет состоять из следующих этапов:

• Во время первой перегонки, никакие хвосты и головы напитка не разделяются, а отбор жидкости производится до падения крепости в струе до уровня 30 градусов;
• С учетом количества использованных ингредиентов, объем спирта, полученный при первой перегонке, будет составлять приблизительно 5 литров, а крепость напитка будет примерно 52 градуса;
• Повторную перегонку проводят также стандартным способом, а на выходе получается около 3,5 литров готового напитка, с крепостью 40 градусов;
• После перегонки напитка для того, чтобы очистить его от вредных примесей и сивушных масел, в него добавляют 10 таблеток активированного угля и дают настояться в течение 7 дней;
• По истечении срока, готовый напиток пропускают через бумажный фильтр, а затем через ватный, что позволяет достичь идеальной чистоты и прозрачности самогона;
• После фильтрации напитка, в него можно внести различные добавки, в виде ягод, фруктов, специй, сухофруктов или пряностей и дать настояться еще в течение нескольких дней.

Домашние умельцы часто пользуются глюкозой и фруктозой для приготовления самогона, потому что процесс и технология отличаются простотой и легкостью, а также не требует большого количества вложений, в виде материальных средств.