Как приготовить гребешок в собственном соку

Предварительная обработка не нужна.
Единственное, из опыта. Если гребешки неоднократно замораживались-разморазивались при хранении и транспортировке, на них могут быть белые пятна - ожоги от холода. Эти места необходимо срезать, иначе в готовом состоянии они будут жесткие.
Готовить долго их не надо, максимум - минут 5.
Размороженные гребешки часто выделяют очень много жидкости при готовке.

Из гребешков я делаю соус к пасте, тушу с шампиньонами или запекаю на раковинах.

Вот и мне попался в руки гребешок, причем не мороженый (охлажденный). Но папался он сегодня, а есть его хотелось бы 31-го.

Как его лучше дохранить до тех пор? Сырым реально в холодильнике?

Похоже, некому поделиться.

"Важно, чтобы свежая рыба и моллюски хранились при температуре 0 - -1°С. Однако температура, которую обеспечивают многие модели холодильников, составляет -7 - 8°С. Одним из способов разрешить эту проблему является понижение температуры вашего холодильника, хотя это способно принести вред другим продуктам. Лучше всего использовать ледяные брикеты наподобие тех, что применяются в сумках-холодильниках. Их можно изготовить и самостоятельно: для этого замороженные в морозильном шкафу кубики льда укладывают в обычный пластиковый пакет. Брикеты или пакетики со льдом помещают в миску, а поверх них кладут рыбу. Во избежание потери холода миску следует прикрыть чем-либо сверху.

Если рыба высокого качества, обрабатывалась правильно и хранилась только в холодном месте, она гарантированно пролежит в холодильнике три-четыре дня."

Морской гребешок в раковине — популярный деликатес. Этот двустворчатый моллюск славится приятным вкусом, нежным ароматом и высокими диетическими кондициями. Рассмотрим кулинарную практику: базовые технологические приёмы, новые рецепты, экспертные рекомендации.

Как готовить замороженные

Чаще всего гребешки встречаются на прилавках супермаркетов в замороженном виде.

Чтобы не испортить изысканный морской продукт следует размораживать его в естественных условиях.

Экспертное мнение: четырёхсот граммовая упаковка моллюсков (даже в створке) полностью размораживается при комнатной температуре в течение часа.

В случае крайней необходимости (спешки) можно воспользоваться оттаиванием в холодной воде. Кипяток и микроволновая печь разрушают нежную структуру деликатеса.

Сколько варить

Важно: уже в древности, гастрономы не рекомендовали усердствовать со специями. В случае с моллюсками нужно лишь мягко подчёркивать вкус и тонкий аромат деликатеса.

Приготовление на сливочном масле

Рекомендация эксперта: для томления в сливочном масле предпочтительней крупные моллюски (9-10 см).

Морепродукты 200 гр
Масло сливочное 50 гр
Лук репчатый 1 шт
Пучок пряной зелени (петрушка, кинза, укроп)
Соль и специи: по вкусу

Тушеные с овощами

Рецептурный план:

болгарский перец помыть, удалить семена и плодоножки, крупно порезать.
репчатый лук мелко шинковать;
томаты помыть и нарезать мелкими кубиками;
шпинат и зелень сельдерея мелко крошить.
овощи обжарить на растительном масле до полуготовности;
в пассировку добавить размороженные гребешки (целиком или порезанные соломкой);
тушить морепродукт с овощами под крышкой семь минут;
при подаче к столу спрыснуть лимонным соком и декорировать рубленой зеленью.

Ингредиенты (одна порция):

морепродукты: 200 г;
один болгарский перец;
один некрупный томат;
луковица;
шпинат: 50 г;
зелень сельдерея: 50 г;
растительное масло: 50 г;
лимонный сок: одна ст. ложка;
пучок зелени (петрушка, кинза, укроп);
соль и специи: по вкусу.

Калорийность 100 г блюда: 120 ккал. БЖУ: 9/15/14.

Использование в салатах

Простой вариант с огурцом

Гребешки отварить, остудить и мелко порезать. Свежие огурец и петрушку нашинковать. Собрать и заправить салат майонезом.

Потребуется (на одну порцию):

200 грамм замороженных моллюсков;
один свежий огурчик;
три ст. ложки нежирного майонеза;
соль, петрушка и молотый перец: по вкусу.

Калорийность 100 г блюда: 110 ккал. БЖУ: 12/18/12.

Закуска

Гребешки обжарить в ароматизированном чесноком масле и выложить на блюдо с листиками зелени. Готовый салат сдобрить лимонным соком и оставшимся от обжарки маслицем.

На одну порцию потребуется:

150 грамм моллюсков;
упаковка руколы;
ст. ложка растительного масла;
долька чеснока;
соль, петрушка и молотый перец: по вкусу.

Питательность ста грамм готового продукта: 105 ккал. БЖУ: 11/11/17.

На сковороде

Очень вкусными получаются гребешки на сковороде. Для акцентирования вкусов нужно чуть замариновать филе морепродукта.

Пошаговая инструкция:

правильно разморозить моллюски;
уложенные в посудину с крышкой филейные кусочки сбрызнуть соевым соусом, лимонным соком и присыпать прованскими травами;
дать филе ароматизироваться один час (при комнатной температуре);
сковороду смазать кусочком сливочного масла и лишь потом добавить столовую ложку оливкового;
каждую сторону гребешка обжаривать по три минуты (до получения золотистой корочки);
при подаче на стол, кушанье посыпать мелко рубленным зелёным лучком.

Эксперты советуют: лучше всего обжаривать морепродукты на сильно разогретом, но не кипящем масле.

Ингредиенты (одна порция):

гребешки: 200 г;
соевый соус: чайная ложка;
лимонный сок: одна ст. ложка;
сливочное масло: 50 г;
оливковое масло: две ст. ложки;
прованские травы: одна щепотка;
зелёный лучок: 100 г;
соль и специи: по вкусу.

Калорийность 100 г блюда: 110 ккал. БЖУ: 11/12/13.

На гриле

разморозить, помыть и обсушить морепродукт;
приготовить маринад: измельчённый чеснок и тимьян, смешать с оливковым маслом и лимонным соком;
замариновать филе моллюсков на 30 минут;
обжаривать гребешки на решетке гриля (можно в ракушке) по три минуты с каждой стороны;
готовые обжаренные кусочки подавать с овощами-гриль.

Ингредиенты (одна порция):

очищенные гребешки: 170 г;
лимонный сок: одна ст. ложка;
оливковое масло: две ст. ложки;
тимьян: одна щепотка;
пара зубчиков чеснока;
соль и специи: по вкусу.

Калорийность ста грамм кушанья: 120 ккал. БЖУ: 10/11/11.

В духовке

Нежные гребешки в духовом шкафу — настоящее пиршество. Если нет возможности приобрести моллюски в раковине можно обойтись замороженным филе и кокотницами.

Ингредиенты (одна порция):

морские моллюски: 150 г;
один лимон (мякоть + цедра);
два кусочка ржаного батона;
масло сливочное: 50 г.;
прованские травы: одна щепотка;
соль и специи: по вкусу.

Калорийность 100 г блюда: 170 ккал. БЖУ: 15/19/9.

С овощами

Размышляя об азиатской кухне, можно попробовать моллюски в воке с овощами. Обжигающе остро, удивительно гармонично. Легко реализуемо дома.

Поэтапное описание приготовления:

раскалить в воке растительное масло;
взбить яичный белок с мукой и обвалять в лёгком кляре гребешки;
обжарить кусочки филе на масле (не более трёх минут);
вынуть гребешки из сковороды;
добавить к раскалённому маслу соевый соус, херес, кунжут, крошево зелёного лука, шпинат, тонкие ломтики сладких томатов, имбирь;
тушить (постоянно помешивая) овощную смесь (три минуты);
перемешать огненную обжарку с гребешками и подать блюдо к столу.

Ингредиенты (одна порция):

морские моллюски: 200 г;
белок одного яйца;
мука: 2 чайные ложки;
зелёный лук: небольшой пучок;
растительное масло: 50 мл;
имбирь: 20 г.;
шпинат: 100 г.;
кунжут: одна чайная ложка;
соевый соус: 20 мл;
сладкие томаты (лучше сорт черри): 50 г.;
херес: 50 мл.
соль и специи: по вкусу.

Калорийность 100 г блюда: 170 ккал. БЖУ: 15/19/9.

В белом вине

Моллюски в белом вине с овощным салатом на гарнир — полноценный семейный обед или ужин. Празднично, ароматно и стильно.

Морские гребешки рецепт с белым вином:

разморозить, промыть и обсушить моллюски;
лук-шалот и петрушку промыть и мелко порубить;
сложить в кастрюлю подготовленные ингредиенты, добавить сливочного масла, залить белым вином;
довести до кипения и тушить 5 минут на среднем огне;
извлечь гребешки из кастрюли;
остальное содержимое продолжать тушить помешивая. Соус должен стать густым, приобрести цвет айвори;
в загустевший соус вернуть моллюски. Подавать как самостоятельное тёплое блюдо.

Ингредиенты (одна порция):

170 г. гребешков;
50 мл белого сухого;
небольшая луковичка-шалот;
50 г. сливочного масла;
пучок петрушки;
соль и специи: по вкусу.

Питательность ста грамм блюда: 140 ккал. БЖУ: 15/12/14.

С лаймом и чили

Для приготовления гребешков с лаймом и чили потребуется не более десяти минут. Классика гурман-кулинарии в условиях недостатка времени для кухонной суеты.

Ингредиенты (одна порция):

180 г. гребешков;
сливочное масло: 50 г.;
один зубчик чеснока;
имбирь: 10 г.;
пучок зелёного лука;
один перчик чили;
один лайм;
соль и перец: по вкусу.

Калорийность 100 г блюда: 190 ккал. БЖУ: 12/11/13.

С тартаром из авокадо

Модный тренд современной кулинарии: тёплые салаты с морепродуктами и авокадо. Мякоть зрелого авокадо — гастрономический фундамент застолья в рамках ЗОЖ.

мелко накрошить репчатый лук и петрушку;
огурец, авокадо и томат порезать на кубики;
овощи аккуратно перемешать. Заправить готовый салат оливковым маслом;
моллюски обжарить в оливковом масле на разогретой сковороде до готовности (семь минут);
подавать на стол с овощным салатом в обрамлении пряной зелени.

Ингредиенты (одна порция):

200 г. гребешков;
оливковое масло: 50 г.;
пучок петрушки;
одна луковица;
огурец;
сочный томат;
половинка авокадо;
соль и перец: по вкусу.

Калорийность 100 г блюда: 140 ккал. БЖУ: 14/10/19.

Паэлья с гребешками

Паэлья с изысканным морским деликатесом — украшение праздничного стола. В испанском блюде из риса, подкрашенного шафраном, моллюски гармоничны и удивительно вкусны. Стоит попробовать приготовить дома.

Способ приготовления:

заварить шафран в полу-литре кипячёной воды;
сварить овощи, сцедить овощной бульон;
гребешки разморозить, промыть;
раскалить в плоской сковороде оливковое масло и ароматизировать его раздавленным зубчиком чеснока;
в душисто-пряном масле быстро прижарить морепродукты (не более 30 секунд) и залить шафрановой водой;
в окрашенные шафраном морепродукты влить овощной бульон, довести всё до кипения и постепенно всыпать рис;
на самом малом огне сварить паэлью. Рис должен полностью впитать бульон.

Ингредиенты (одна порция):

200 г. гребешков;
рис: 100 г.;
оливковое масло: 50 г.;
зубчик чеснока;
щепотка шафрана;
одна луковица;
кусочек корня сельдерея;
одна морковка
сочный томат;
соль и перец: по вкусу.

Калорийность 100 г блюда: 190 ккал. БЖУ: 17/9/23.

На планше из картофеля

Всего за полчаса неспешной кухонной активности можно создать настоящий европейский гастрономический шедевр: морские моллюски на планше из картофельного пюре.

Пошаговая инструкция приготовления:

моллюски разморозить и обжарить на растительном масле, ароматизированном тимьяном;
отваренный картофель стереть в пюре и умастить тёртым пармезаном и сливочным маслом;
пряную зелень и половинки томатов черри слегка прижарить;
выложить на тарелку (через кулинарное кольцо): пюре, гребешки, зелень и томаты черри.

Ингредиенты (одна порция):

150 г. гребешков;
два некрупных клубня картофеля;
растительное масло: 50 г.;
щепотка тимьяна;
пармезан: 50 г.;
два томата черри;
соль и перец: по вкусу.

Калорийность 100 г блюда: 180 ккал. БЖУ: 16/8/21.

Солянка с морскими гребешками

Супчик с морскими деликатесами — полноценное первое блюдо. В наступающую осень, когда так хочется горячей острой похлёбки, — этот рецепт настоящее спасение.

репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить, добавить томатную пасту;
филе моллюсков положить в кипящую воду, добавить морковь, корень петрушки и варить в течение 7 минут;
готовое филе извлечь и накрошить соломкой;
в кипящий бульон вмешать жареный лук, ошкуренные и нарезанные небольшими кусочками солёные бочковые огурчики, каперсы. Варить 10 минут.

При подаче в тарелку с острой похлёбкой добавить соломку варёного гребешка, маслины, дольку лимона, мелко нарезанную пряную зелень.

Ингредиенты (одна порция):

200 г. гребешков;
большая луковица;
корень петрушки;
морковка;
растительное масло: 50 г.;
томатная паста: две ст. ложки;
долька лимона;
чайная ложка каперсов;
два бочковых огурца;
пяток маслин;
соль и перец: по вкусу.

Калорийность 100 г блюда: 195 ккал. БЖУ: 18/21/26.

Заключение

Блюда из гребешка морского, веками употреблялись в пищу. Всегда и везде это был истинный морской деликатес: из морепродуктов готовили первые и вторые блюда, их добавляли в салаты и закуски. При приготовлении этой гастрономической роскоши главное помнить: моллюски требуют самого минимума термообработки и специй.

Двустворчатый моллюск, который пользуется популярностью во всем мире – это морской гребешок. Этот очень полезный и питательный продукт содержит большое количество белка и превосходит многие мясные продукты. Обладает приятным, нежным привкусом и сладким послевкусием.

Жареные морские гребешки

Гребешки – это деликатес, который при правильном подходе получается не только вкусным, но и очень нежным. Для приготовления понадобится минимум продуктов и времени.

морской гребешок – 6 шт.;
сливочное масло – 12 г;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
соль;
черный перец.

Размораживать морской продукт лучше в естественных условиях, переложив в холодильную камеру из морозильника. Но если времени нет, можно воспользоваться холодной водой, куда поместить гребешки. Запрещается использовать горячую воду и СВЧ печь.

1. Морские гребешки в устричном соусе

2. Морские гребешки в раковинах, запеченные в духовке

3. Морские гребешки, запеченные в чесночном соусе

4. Запеченные гребешки в раковинах под сыром

Морские гребешки – это представитель семейства моллюски. Как и у большинства представителей этого вида, гребешок имеет ракушку. В большинстве случаев он продается без неё в замороженном или свежем виде. Однако в ресторанах можно увидеть массу блюд, где гребешки готовят прямо в ракушках. Это можно сделать и в домашних условиях. Кроме потрясающего внешнего вида морской гребешок обладает замечательными вкусовыми качествами. Для начала нужно узнать, как приготовить гребешки в раковине. Давайте рассмотрим самые эффективные, красочные и простые рецепты по приготовлению этого продукта.

В составе моллюска есть множество полезные компонентов, таких как витамины и белок. Употреблять можно все тело морского гребешка, а раковина служит лишь в качестве украшения. Филе гребешка является деликатесом в разных странах мира, включая нашу. Его вкус напоминает нежное и тающее во рту мясо краба.

Приготовление гребешка в ракушке требует минимальных знаний и навыков. При этом блюдо получается необычным и весьма питательным. Гребешки варятся, жарятся, маринуются, тушатся и засаливаются. А есть гурманы, которые кушают этот моллюск сырым, в сочетании с оливковым маслом или лимонным соком. О том как приготовить гребешки в сливочном соусе читайте в отдельной статье.

Морские гребешки используются, как добавка в суп, салат, котлеты, солянку, заливное, блинчики, пирожки и даже голубцы. Чтобы достичь максимального результата, следует ответственно подойти к выбору морепродукта. Свежий гребешок имеет упругое тельце, кремового либо розоватого оттенка. Важно, чтобы на поверхности не было вкраплений желтого цвета. Проверьте моллюск на запах, он должен быть не специфическим, а морским.

Перед тем, как выбирать способ приготовления гребешков их нужно разморозить. Для этого подходит нижняя полка в холодильнике. Однако специалисты советуют использовать для разморозки молоко. В него размещаются гребешки и емкость оставляют на пару часов при комнатной температуре. Запрещается использовать микроволновку и горячую воду, поскольку есть риск испортить морепродукт. У моллюсков в маленьких раковинах мясо несколько нежнее, поэтому лучше отдать им предпочтение.

Приготовление морских гребешков для закусок или салатов начинается с их термообработки. Необходимо раздвинуть створки раковины и достать тело моллюска. Перед этим обязательно разморозьте гребешки и промойте. Их нужно отварить, для этого ставим кастрюлю на плиту и включаем средний огонь. Когда подсоленная вода закипит, можно бросать гребешки.

По вкусу кидаем корень петрушки и перец. Деликатес варится не долго, приблизительно 5 минут на не сильном огне. Как и любой другой морепродукт, гребешки нельзя переварить. Готовность можно определить по вкусовым качествам или по цвету – мясо должно потерять свою прозрачность.

Морские гребешки в устричном соусе

Широкое распространение морские гребешки получили в итальянской и французской кухне, где их сочетают с различными соусами. Например, устричный соус по-настоящему раскрывает вкус моллюсков. Однако важно точно придерживаться технологии приготовления, чтобы блюдо получилось точно по рецепту. Рецепт приготовления гребешков с фото существенно облегчит задачу.

Ингредиенты

Время подготовки: 5 мин

Количество порций: 1

· 250 гр морского гребешка (без учета раковин);

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Морепродукты давно уже появились на наших столах. Однако если креветки и кальмары знакомы многим, то морской гребешок знают далеко не все. Сегодня я расскажу как приготовить этот изысканный моллюск.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Морские гребешки — 8 Штук (большие королевские гребешки)
Сливоное масло — 15 Грамм
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Зеоеный лук — 1/2 Пучка
Куркума — 1/2 Чайных ложки
Лимонный сок — 3 Ст. ложки
Имбирь — 10 Грамм
Сухое белое вино — 2 Ст. ложки

Количество порций: 2

Как приготовить "Морские гребешки"

Пожалуйста, введите символы с картинки

Удивительно! Такой простой рецепт и так вкусно получилось! Мне очень понравилось!

Светлана Яковлева • 20.03.2019

Гребешки готовят в соусе с овощами. Их можно запечь в духовке. Их мясо очень нежное, поэтому приготовление занимает считанные минуты. В мясе гребешка много полезного белка, поэтому его можно использовать не только как закуску, но и как полноценное блюдо.

Простоые жареные морские гребешки

Этот деликатес готовится быстро, а использовать их можно как составляющую салата с морепродуктами, или как основу на ужин, добавив несложный гарнир.

Состав:

гребешки – 10 шт.;
сливочное масло – 20 гр.;
масло оливковое – 30 мл.;
соль, перец.

Приготовление:

Размороженные гребешки нужно тщательно промыть и просушить на полотенце.
Посолите и поперчите, при желании можете добавить пряные травы.
Разогрейте сковородку с небольшим количеством оливкового масла, а затем добавьте кусочек сливочного масла.
Выложите моллюсков и готовьте по паре минут с каждой стороны до появления румяной корочки.
Если гребешки передержать на огне, то их мясо станет плотным и резиновым, как и у всех морепродуктов.

Готовые гребешки переложить на тарелку, и подавать как составляющую салата, или добавить к ним гарнир, и подать как основное блюдо для легкого ужина.

Жареные гребешки с чесноком и петрушкой

У этих моллюсков нежный вкус. Для усиления аромата их можно предварительно замариновать.

Состав:

гребешки – 300 гр.;
чеснок – 1-2 зубчика;
петрушка – 2-3 веточки;
масло – 30 мл.;
лимон;
соль, перец.

Приготовление:

Моллюсков необходимо медленно разморозить, переложив из морозилки в холодильник.
Промойте и выложите на полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость.
В миске смешайте небольшое количество оливкового масла с измельченной петрушкой и выдавите зубчик чеснока при помощи пресса.
Посолите гребешки, посыпьте свежемолотым черным перчиком и выложите их в приготовленный соус.
Перемешайте и оставьте в прохладном месте на полчаса.
Разогрейте сковородку с небольшим количеством масла и обжарьте моллюсков по паре минут с каждой стороны.
Выложите на тарелки, добавьте любимый гарнир и подавайте на ужин, сбрызнув соком лимона, и украсив свежей зеленью.

Из оставшегося маринада можно приготовить соус, добавив в него сливки, и прогрев на сковородке.

Жареные гребешки с луком

Более яркий вкус морепродуктам придаст сливочный соус с луком.

Состав:

гребешки – 500 гр.;
лук – 2 шт.;
масло сливочное – 100 гр.;
соль, перец.

Приготовление:

Гребешков нужно разморозить и тщательно промыть.
Обсушите полотенцем, посолите и поперчите моллюсков.
Лук очистите от шелухи, разрежьте вдоль, а затем нашинкуйте тонкими полукольцами.
На сковородку налейте немного растительного масла, а затем растопите примерно половину сливочного.
Выложите гребешки, а затем добавьте лук.
Готовьте несколько минут, перемешивая.
В конце процесса добавьте оставшееся масло.
Подавайте блюдо с гарниром из риса или овощей, приготовленных на гриле.

Если следите за количеством калорий, то вместо гарнира можно подать салат из свежих овощей, с заправкой из лимонного сока и оливкового масла.

Гребешки можно запечь в раковинах со сливочным соусом, присыпав их сыром. Можно потушить с овощами или добавить их как один из ингредиентов в салат с морепродуктами. Попробуйте приготовить этот деликатес по одному из предложенных в статье рецептов. Приятного аппетита!

Этот морепродукт обладает неоценимой пользой, богат белком, йодом, витаминами и минералами. Он менее популярен на российских кухнях, чем привычные все креветки, мидии и рапаны. Особенность этого продукта в его уникальных вкусовых качествах. Какие блюда можно приготовить из этого жителя морской природы?

Как приготовить гребешки в домашних условиях

Этих моллюсков варят, маринуют или едят сырыми. Покупать нужно, внимательно смотря на цвет мякоти, она должна быть серой, розовой или кремовой, выражено пахнуть морем. Сырыми допустимо употреблять только живых обитателей моря, их раковина всегда закрыта. Лучше поливать мясо лимонным соком, оливковым маслом или соусом из этих компонентов. Как приготовить морские гребешки дома будет описано далее.

Морепродукты быстро портятся, потому их часто замораживают сразу после вылова. Они могут продаваться в трех видах: коктейль морской замороженный, развесной товар или в вакуумной упаковке. Индивидуальная упаковка – лучше для покупки. Важно знать, как готовить гребешки замороженные, чтобы сохранить их полезные свойства и не убить утонченный вкус. Размораживать моллюски нужно исключительно при комнатной температуре, без горячей воды и микроволновой печи, чтобы не испортить вкусовые свойства.

Существа из семейства двустворчатых готовятся быстро. Для тех, кто интересуется, как жарить гребешки морские, есть простая инструкция. Жареное оно может быть на сковороде или гриле. Важно, чтобы морепродукты не соприкасались между собой при готовке, использовать лучше оливковое или сливочное масло, молочный продукт максимально оттенит приятную сладковатость, обжаривать нужно с двух сторон, до золотистой корочки (см. фото). Общее время термической обработки не превышает 5 минут.

Сами по себе, эти обитатели моря имеют невысокую калорийность. Те, кто придерживаются строгой диеты или исключительно здорового рациона должны знать, как варить гребешки. Их нужно бросить в кипящую воду, оставить на 3-4 минуты. Про готовность продукта свидетельствует потеря прозрачности, мясо должно выглядеть матово-белым (как на фото), тогда их можно доставать из кастрюли. Для придачи пикантности можно добавлять разные виды соусов.

Шарлотка на сковороде с яблоками
Транквилизаторы - что это, список препаратов. Действие транквилизаторов
Анаприлин – от чего помогает

Рецепт гребешков

Этот морской деликатес обрел свою популярность благодаря церковным строгим постам. Верующие старались компенсировать недостаток мяса, но и сделать свой рацион насыщенным витаминами и вкусным, потому вводили в меню моллюсков в большом количестве. Рецепт приготовления гребешков существует не один: из мякоти варят супы, жарят шашлыки, добавляют ее в салаты, совмещают с другими морепродуктами, маринуют под самыми разными соусами.

Маринованные

С маринадами можно смело экспериментировать, придавая им любимые акценты. Мариновать морские гребешки можно с уксусом, лимоном, сливками, соевым соусом, восточными приправами, вином. Можно придумать свой способ приготовления, совмещая разные продукты и добиваясь идеально вкуса. Очень важно подбирать специи так, чтобы не перебить вкус основного компонента.

уксус бальзамический – 40 г;
имбирь молотый или тертый – 30 г;
кинза – 1/5 пучка;
масло оливок – 30 г;
крупные гребешки – 9 шт.;
чеснок – 0,5 зубка.

Уксус, масло смешать воедино. Мелко нарубить чеснок, измельчить имбирь, порвать руками кинзу.
Моллюсков залить смесью из масла и уксуса, добавить остальные компоненты, хорошо перемешать.
Оставить в холодном месте на полтора часа, потом подавать на стол.

Салат

Хорошая сочетаемость с продуктами сделала моллюсков популярным компонентов множества разных блюд. Салат с морскими гребешками можно найти в интернете или придумать самому. Полагаясь на вкусовые предпочтения своих домочадцев. Главным залогом удачного приготовления блюда станет соблюдение пропорций компонентов и вкусная заправка, подчеркивающая ноты основного ингредиента.

мясо гребешка – 400 г;
помидоры черри – 6 шт.;
пармезан – 100 г;
лимонный сок, оливковое масло для соуса;
любая доступная зелень.

Обработать моллюсков. Отделить их от скорлупы.
Помидоры нарезать половинками. Сыр потереть на мелкой части терки.
Смешать все продукты, полить растительным маслом с добавлением сока лимона.
Посыпать накрошенной зеленью, перемешать.

Читайте также: