Как приготовить хашламу на пиве пошаговый рецепт с фото

Невероятно вкусное кавказское блюдо на твоей кухне! Если вас смущает наличие в блюде большого количества алкоголя, уверяю - все лишнее испарится, зато какой будет вкус у готового блюда! Не передать словами! Обязательно попробуйте - в нашей семье хашлама на пиве очень популярна и готовим мы это блюдо часто. Овощи получаются очень нежными, а сама хашлама ароматной и неописуемо аппетитной.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Хашлама на пиве

Ингредиенты и как готовить



чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
75 ккал
Белков: 7 гр
Жиров: 2 гр
Углеводов: 6 гр
Б/Ж/У: 47 / 13 / 40
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 3 ч

способ приготовления

Готовить хашламу на пиве очень просто:

1. Мясо моем, избавляем от пленок и прожилок и режем крупно. Присыпаем солью, перемешиваем.

2. Моем и чистим морковь, режем ее кружочками.

3. Очищаем лук, нарезаем полукольцами.

4. В казан первым слоем укладываем мясо, на него - морковь и лук.

5. Моем и очищаем картофель, нарезаем его крупно - брусочками или кубиками, можно кружочками - на ваш вкус. Кладем картофель в казан следующим слоем.

6. Теперь очищаем от семян перец, режем крупными кусочками, которые кладем на картофель.

7. Помидоры также нарезаем и добавляем поверх перца.

8. Посыпаем содержимое казана солью, рубленой зеленью и заливаем пивом.

9. Ставим казан на минимальный огонь, закрываем крышкой и готовим хашламу 2,5 часа.

10. Время прошло - перемешиваем хашламу и подаем на стол.

Ингредиенты

Говядина (баранина) – 500 г

Сладкий перец – 2 шт.

Картофель – 3 шт.

Зелень - 1 пучок

  • 77 кКал
  • 2 ч. 30 мин.
  • 2 ч. 30 мин.

Фото готового блюда


Видео рецепт: Хашлама на пиве

Пошаговый рецепт с фото и видео

Наверное, у каждой хозяйки есть любимые блюда, которые она не только ценит за вкусовые качества, но и любит сам процесс приготовления. У меня таких рецептов много, и один из них - это хашлама на пиве. Это очень вкусное, ароматное и сытное блюдо. Готовится оно с минимальными усилиями: необходимо заложить все ингредиенты в казан и томить на слабом огне длительное время. Никакого контроля и перемешивания! Мясо получается чудесным - нежным, мягким, с легким запахом солода, овощи остаются целыми, просто тают во рту. Во время приготовления пивной алкоголь испарится и оставит после себя только приятный след - изумительный вкус.


Для приготовления хашламы на пиве подойдет мясо баранины, говядины или свинины. Мясо нужно очистить от пленок, сухожилий и нарезать средними кусочками.


Посолить и выложить в казан или толстостенную кастрюлю.


Очистить лук и морковь. Нарезать кольцами.


Выложить овощи поверх мяса.


Картофель очистить и нарезать крупными брусочками или полукольцами.


Выложить картофель в казан. По вкусу добавить соль.


Перец очистить от семян и нарезать на 4-6 частей. Помидоры нарезать полукольцами.


Выложить овощи верхним слоем, добавив немного соли. Посыпать измельченной зеленью и влить пиво.


Закрыть плотно крышкой и поставить на слабый огонь.


Хашлама на пиве не должна бурлить и выкипать, а наоборот - тихонько томиться на слабом огне. Время приготовления - от 2 до 3 часов, все в зависимости от возраста животного.


Перед подачей хашламу аккуратно перемешать.


Выложить в глубокие суповые тарелки, подать на стол с ломтиком свежего хлеба.


Хашлама — непередаваемо вкусное армянское блюдо. Готовится как на плите, так и на открытом огне.

  • Мясо — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 1,0 кг
  • Картофель — 1,2 кг
  • Перец болгарский — 0,8 кг
  • Морковь — 1,0 кг
  • Помидор — 1,0 кг
  • Кинза — 0,2 кг
  • Петрушка — 0,2 кг
  • Перец черный — 0,05 кг
  • Лист лавровый — 4 шт
  • Пиво светлое / Пиво — 1 л

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4230 ккал
белки
56 г
жиры
4 г
углеводы
458 г
Порции
ккал
705 ккал
белки
9.3 г
жиры
0.7 г
углеводы
76.3 г
100 г блюда
ккал
70.5 ккал
белки
0.9 г
жиры
0.1 г
углеводы
7.6 г


Порезать мясо "на косточке" (баранина или говядина) крупными кусками. Посолить щедро и оставить на 30мин. Больше блюдо солить не понадобиться.


Картоху порезать большими длинными ломтиками.


Болгарский перец очистить от семян и порезать вдоль на восемь частей.


Морковь нарезать крупными кольцами.


Лук разрезать на четыре части.


Помидоры нашинковать крупными полукольцами.


Крупно нарубить кинзу и петрушку.


Подготовить 1л. светлого пива.


Черный горошек и лавровый лист пригодится.


Все это выглядеть должно вот так!


Теперь закладываем ингредиенты в кастрюлю с толстым дном в следующем порядке: сначала мясо.




И теперь, конечно же, картошка!


Следом болгарский перец.


И снова повтоярем.


Мясо, лук, морковь, картошка.


Затем снова перец и томаты!


Выливаем пиво и закладываем зелень.


Высыпаем сверху горошек и лавровый лист.


И ставим томиться на 2,5 часа, после закипания. Не кипеть, а томиться - это основное в этом блюде!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

18 октября 2015 года DenisGDR #

18 октября 2015 года DenisGDR #


30 апреля 2015 года Nerch #

21 сентября 2018 года ev k 2016 #



5 марта 2013 года Innara K #

4 марта 2013 года куропаточка #


4 марта 2013 года АнЕеечка #


3 марта 2013 года Оливка #


3 марта 2013 года белошвейка #


3 марта 2013 года yohoho # (модератор)


3 марта 2013 года Диана Б #

3 марта 2013 года GLAVBUH2012 # (автор рецепта)


3 марта 2013 года Janecheh #


3 марта 2013 года кепи #

3 марта 2013 года GLAVBUH2012 # (автор рецепта)


3 марта 2013 года Лада16 #


3 марта 2013 года GLAVBUH2012 # (автор рецепта)


4 марта 2013 года GLAVBUH2012 # (автор рецепта)



3 марта 2013 года larik_malasha # (модератор)

3 марта 2013 года GLAVBUH2012 # (автор рецепта)


3 марта 2013 года Хабаров #


3 марта 2013 года GLAVBUH2012 # (автор рецепта)


3 марта 2013 года JeSeKi # (модератор)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:



  • Рождество
  • День влюбленных
  • 8 марта
  • Пасха
  • День рождения
  • Для пикника
  • Для беременных и кормящих
  • На завтрак

Армянская хашлама отличается от рецептов народов Кавказа и Закавказья применением пива. Поэтому хашлама на пиве отличается от других своим интересным вкусом и запахом. Запах хмеля и хлеба придает этому блюду именно пиво, хотя принцип приготовления хашламы в казане один и тот же. Ингредиенты такие же. Блюдо получается очень сытным, способным накормить большую компанию. По такому же принципу можно приготовить это блюдо и на обычной газовой или электрической плите. Овощи можно подобрать, при необходимости, по своему вкусу.

ингредиенты на 12 л. казан:
говядина 2,5 кг
пиво светлое 1 л
картофель 2 кг
перец болгарский 1 кг
помидоры 1 кг
баклажан 1 кг
лук репчатый 1,5 кг
перец чили 2 шт
соль и черный перец по вкусу
базилик 1 пучок

4 ч

1 ч 0 минут

Хашлама это блюдо в котором очень много мяса и много разных овощей. Все ингредиенты выкладываются слоями и томятся долгое время на медленном огне. От куда оно вышло никто точно не знает. До сих пор идет спор между грузинами и армянами, чье это блюдо. У каждого народа свой секрет приготовления. Главный отличительный компонент это вино и пиво. Грузины в рецепте используют вино и ткемале, а армяне — пиво и помидоры.

Хашламу готовят с очень и очень давних времен, первый раз ее приготовили более тысячи лет назад, но точной даты никто не знает.


В общем если вы хотите приятно удивить своих гостей вкусной едой, то обязательно приготовьте хашламу. Вот и я решил удивить своих.

Рецепт хашламы из свинины с пивом и картофелем


В хашламе используют разные овощи, главное чтобы их было много, поэтому берите большую кастрюлю или казан. Обязательно много репчатого лука и зелени. Мясо берут свое любимое, но народы Кавказа используют баранину. Я люблю готовить из свиных ребер, с картошкой и на пиве.

На 12 литровый казан я использую:

  • Свиные ребра — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец болгарский — 4 шт.
  • Картофель — 2 кг.
  • Лук — 2 кг.
  • Пиво светлое — 1.5 литра
  • Зелень — берите много
  • Специи (перец чили, перец черный молотый, паприка, чеснок сушеный)
  • Соль

Как я уже сказал рецепт очень простой, нужно всего лишь подготовить продукты, а именно:

  1. ребра порезать на порционные куски
  2. помидоры порежем колечками или полу колечками
  3. перец нашинкуем соломкой
  4. лук так же как и помидоры — кольцами или полукольцами
  5. картофель если крупный, разделим на несколько частей, а если мелкий, то можно оставить так.

Теперь берем большую кастрюлю (в моем случае казан) и укладываем продукты слоями.

Первый слой это мясо или ребра. Обязательно посолим и посыпаем их специями.


Второй слой — это лук. Лука берите много, не жалейте. В конце концов он уварится, отдаст свой сок и аромат блюду. В готовом блюде вы его не увидите.


Тритий слой — это крупно порезанный картофель.

Теперь снова посолим и добавим специи.


Четвертый и пятый слой — это болгарский перец и помидоры.

Помидор я советую брать, так же много. Ведь сок, который они отдадут, пропитает каждый продукт в казане, а чем больше сока тем лучше. Еще, по этой же причине, помидоры выкладывают сверху, чтобы когда сок стекал, он окутывал все продукты.

На этом этапе так же нужно посолить и посыпать специями.


Завершающий слой — это много порезанной зелени.

Зелень берите любимую: укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, базилик.


Теперь я заливаю все пивом. На 12 литровый казан я беру 1.5 литра светлого пива.


Я люблю когда в хашламе много бульона, поэтому добавляю еще воду. Воды нужно столько, чтобы ингредиенты не полностью скрыло.

Осталось разжечь печь и установить казан.


Вначале огонь в печи должен быть сильным, чтобы хашлама быстрей закипела. Потом необходимо поддерживать только небольшой огонь, чтобы блюдо томилось.

Можете на 2 часа забыть про него.

Через 2 часа блюдо готово! Перемешайте его и накладывайте по тарелкам.


Видео как готовить Хашламу

Первый раз это блюдо я попробовал в армянской кафешке и оно не оставило меня равнодушным. Я стал интересоваться им и изучать как оно готовится. Я остановился, так сказать, на золотой середине. Сейчас я вам все покажу на видео.

Выезжал со своими родными в Горный Алтай и естественно готовил Хашламу. Решил запечатлеть весь процесс на камеру. Я вам продемонстрирую каждый этап приготовления этого блюда с добавлением картофеля и пива. После просмотра видео вы так же с легкостью сможете приготовить его.

Рецептиком хашламы на пиве со мной поделилась одна армянская семья, с которой я очень дружу. Надеюсь, что эта вкуснейшая, ароматная, чудесная хашлама придётся Вам по вкусу.

Как приготовить хашламу на пиве:

1. Берёте куски мяса покрупнее, ещё лучше, если мясо на косточках. Посолить и оставить на полчаса.

2. Закладываете в казан или в кастрюлю с толстым дном мясо + 2 луковицы целиком + 2 моркови целиком + 2 болгарских перца (я беру 1 очень большой) + 2 помидора (отрезать попки).

3. На дно кладёте большой пучок (грамм 50-60) зелени кинзы или любой (если есть базилик, то вообще супер).

4. Не солить, не перчить, всё залить пивом. Я беру самое лёгкое, светлое.

5. Довести на большом огне до кипения, затем огонь сделать маленьким, плотно закрыть крышкой и довести почти до готовности.

6. Затем добавить туда картофель очищенный, целиком. Посолить, поперчить, немного любимых специй, лаврушка и перец горошком. Всё аккуратно перемешать и довести хашламу на пиве под крышкой до готовности.

Очень, очень вкусно. Но!! Хашлама на пиве гораздо вкуснее, если кушать на следующий день. Мясо просто супер!


Закладка продуктов. Так выглядит хашлама перед началом готовки.


Используемые ингредиенты для приготовления рецепта хашламы по-армянски с пивом:

  • Баранина на кости - 1,5 кг.
  • Помидоры - 0,5 кг.
  • Перец болгарский - 0,5 кг.
  • Картофель - 0,5 кг.
  • Морковь - 1 шт.
  • Перец острый - 1,5 стручка,
  • Зелень (кинза, петрушка) - по одному пучку
  • Лук - 2 шт.
  • Соль
  • Молотый перец - по вкусу
  • Паприка, хмели-сунели - по вкусу

    Время приготовления: от 35 минут

    После приготовления вы получите: 3 порции

    Страна рецепта: Республика Армения

    Автор рецепта: Валентина

    Как приготовить хашламу из баранины на пиве?

    Хашлама - это очень известное национальное блюдо народов Кавказа, которое готовится чаще всего из ягнятины, телятины, баранины и разных овощей. Его сложно отнести и к первым или ко вторым блюдам, но главное преимущество данного блюда "хашлама", считается простота в его приготовлении: нужно всего лишь положить все ингредиенты в один казан и поставить их готовиться на огонь.

    1. Баранью кость отправить на дно казана, сверху уложить мясо нарезанными не большими кусочками.
    2. Добавляем по вкусу соль, черный молотый перец, паприку и приправу хмели-сунели.
    3. Сверху мяса укладываем зелень, при этом оставляем чуток зелени для заправки в конце. Зелень лучше обвязать ниткой т.к. после приготовления ее нужно убрать из казана.
    4. Морковь нарезать колечками и отправить в казан, затем добавить перец острый, предварительно удалив из него семена и нарезав его на несколько частей.
    5. Лук нарезать полукольцами и разложить по всей поверхности блюда.
    6. Добавляем болгарский перец нарезанный лодочками. Туда же отправляем не большой картофель, разрезанный на четыре части и все это равномерно закладываем помидорами, деленными на четыре части. Помидоры обязательно должны быть сверху т.к. их сок на всем протяжении готовки будет пропитывать остальные ингредиенты.
    7. После все это на 1/3 заливаем нефильтрованным пивом и отправляем на медленный огонь с плотно закрытой крышкой.
    8. При готовке ингредиенты отдают свой сок блюду и получается очень вкусный бульон. Если же бульона в хашламе вам показалось мало, тогда добавьте еще пиво на пол пути к готовности.
    9. Хашлама из баранины с пивом готовится 3-4 часа, но это того стоит. По окончанию готовки извлечь пучки зелени и разложить по тарелкам хашламу, добавить свежую зелень, подавать к столу горячую.

    Армянская хашлама из баранины с пивом готова!

    Приятного вам аппетита!




    • телячья грудинка - около 1кг
    • говядина - около 800г
    • репчатый лук - 3 шт. (крупный)
    • перец болгарский - 3 шт. (разного цвета)
    • баклажан - 1 шт.
    • помидоры - 3 шт.
    • картофель - 5 шт.
    • (крупный)
    • чеснок - 1 головка
    • пиво - 1 банка (330 мл)
    • специи (петрушка, укроп, базилик, шамбала, кориандр, фенхель (семена) - по вкусу
    • перец душистый - по вкусу
    • перец черный молотый - по вкусу
    • лавровый лист
    • орегано - по вкусу.


    Я читала, что некоторые предварительно приваривают мясо, но я пошла обычным путём. Просто помыла и порезала крупными ломтями овощи.


    Слоями и стала выкладывать в казан (жаровню) в начале лук с чесноком.


    Потом мясо, плотненько поперчив и посолив каждый кусочек.


    Потом помидоры, перец, присыпем зеленухой.



    и опять лук, мясо и т.д.


    Последним кладём картофель.


    Наливаем пиво и пытаемся закрыть крышкой нашу пирамиду из овощей. Убираем в нагретую до 200С духовку минут на 30-40. Через 30-40 минут овощи осядут, крышку прикрыть до конца и оставить при 120С томиться на час.


    Через час попробовать на соль и добавить лавровый лист и душистый перец. Запахи стоят головокружительные. Ну, вот и готово. Картошка в хлам не разварилась. Мясо нежнейшее взявшее в себя сок всех овощей. Бульон пряный со вкусом мяса и овощей. Овощи в хлам: их лучше сразу убрать, оставив картофель и бульон.

  • Читайте также: