Как приготовить кабана в пиве

Блюдо можно приготовить также используя обычную свинину.

Долго я мучилась с мыслями о том, как же приготовить мясо этого дикого животного, так чтобы вкус был для меня новым и не банальным.

Мясо кабана очень популярно в Восточной Европе, как к любому деликатесу, к нему относятся трепетно. Растягивают удовольствие и тщательно обдумывают соусы, гарниры. В этом блюде сложный вкус появляется благодаря простому процессу приготовления.

Благодаря такому методу приготовления мясо кабана абсолютно не требует маринования.

А на гарнир к блюду гречка. Отваренная на воде, которая осталась после отмачивания грибов.

Опережу вопрос об алкоголе, - он полностью выветривается в процессе длительного тушения.

Ингредиенты

• 600 грамм мяса кабана (лучше окорока, или лопатки), крупно порезать
• 2 луковицы, порезать полукольцами
• 50 грамм сушенных грибов
• 3 ст.л. растительного масла
• 200 грамм густой сметаны
• 3 ягоды можжевельника
• 1 пучок зеленого лука, мелко порезать
• 200 грамм гречки, промыть
• 1 ч.л. сливочного масла
• Соль по вкусу
• 1 бутылка свежего пива

Время приготовления: 1 час 40 минут

Для гречки:

1. Грибы залить 300 лм кипящей воды и оставить настаиваться 20 минут.

Процедить сохраняя жидкость.

2. Разогрейте духовку до 120 С и выключите.

Для мяса кабана:

1. Грибы мелко порезать.

2. В глубоком котелке, или кастрюле, разогреть растительное масло. Добавить кусочки мяса и обжаривать до золотистости, добавить лук, перемешать и томить до мягкости лука.

3. Добавить грибы, можжевельник, влить пиво, посолить по вкусу. Тушить на маленьком огне, накрыв крышкой 40 минут. Снять крышку и тушить еще 30 минут. Добавить сметану, перемешать и томить еще 20 минут.

4. Снять жаркое с мяса кабана с огня, приправить свежим молотым перцем, накрыть крышкой и отставить на 20 минут.

Переложите гречку на сервировочное блюдо. Сверху выложите мясо кабана с соусом. Посыпьте все зеленым луком и подавайте!

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Готовим мякоть кабана

Посчастливилось мне на днях заполучить хороший кусок мяса дикого кабана. А поскольку такое со мной случается нечасто, то я долго думала, что лучше из него приготовить. Нашла подходящий рецепт и вот что получилось в результате — сочное, ароматное и вкуснейшее мясо! Дочь на эмоциях (видимо, пиво подействовало) попросила готовить его каждый день:)

Как приготовить "Мясо дикого кабана в пиве" пошагово с фото в домашних условиях

Итак, нам необходимы: мясо дикого кабана (вообще, можно и с домашней свининой, если что), тёмное пиво, лук репчатый, чеснок, мука, коричневый сахар, лавровый лист, соль и перец.

Мясо нарезаем на небольшие куски.

В пищевом пакете смешиваем муку, соль и перец. Кладём туда мясо, заворачиваем и встряхиваем так, чтобы каждый кусочек мяса покрылся мукой.

Оливковое масло разогреваем в казане, добавляем сливочное масло.

Кладём в казан мясо и обжариваем с каждой стороны до лёгкой золотистой корочки.

Вынимаем мясо и на время кладём в отдельную посуду.

А в казане тем временем обжариваем измельчённые лук и чеснок 3-4 минуты.

Добавляем сахар. Готовим ещё 1 минуту, постоянно помешивая.

Возвращаем в казан мясо, вливаем пиво и кладём лавровый лист. Доводим до кипения, накрываем крышкой и готовим на маленьком огне 1 час 20 минут (или около того). Если соус будет сильно густеть, можно в процессе готовки добавить воды.

Мясо дикого кабана в пиве готово. Это очень вкусно! Соус — бесподобный, мы прям хлебом вымакивали:)

Рекомендуем

Отзывы (33):

Огогого, ни разу кабана не ела! Видать очень вкусно!

Да, Танюша, очень вкусно!

Ого. Здорово. Кто подстрелил?

А мясо вымачивать надо? или у него нет такого, как с олениной?

Подстрелил друг моей свекрови (и даже больше - её несостоявшийся зять). Я не вымачивала, так как кабан был не старый. Говорят, вымачивают только мясо старого кабана.

Ир, а что такого у мяса оленины есть, про что я не знаю :)))))))) У меня пол оленя :)))))))) 😉

Олечка, ничего дикого я никогда не подстреливала и не ела, но часто смотрю передачу " Охота и Рыбалка". Там бывают кулинарные ликбезы и видеорецепты. Готовят часто дичину. Так вот об олене говорили, что его вымачивать надо, ибо мясо имеет привкус мочевины. Как на самом деле- я не знаю.

Ириша, для меня ново. Вкуснее и нежнее оленины ничего не бывает, есть ещё косуля, но она имеет более насыщенный кисловатый вкус. Дело в том, что у нас охота-это законное явление для поддержания полпуляции в наших лесах, т.е. наши дикие животные не имеют натуральных охотников, т.е. волков и медведей, по этому наши охотники всю зиму их кормят и лечат, ведут учёт каждого зверя, а потом по разрешённое для охоты время отстреливают, это так во всей Швейцарии. Я уже готовила и переготовила всю дичь, оленина-моя любимая. Никогда ничего о запахе не знала. Охотники подстреливают, а когда добычи сильно много они сдают мясникам на продажу. Мясник связывается со мной, как я хочу его порезать и как мне герметически запаковать. 😉

КЛУБ ОХОТНИКОВ СИБИРИ

• Ссылки

• Наша команда

кабан в пиве!

• Версия для печати

• Цитата

ОХОТНИК И ЗА СЕМЬ ВЕРСТ ХОДИТ КИСЕЛЬ ЕСТЬ.

• Цитата

• Цитата

• Цитата

ОХОТНИК И ЗА СЕМЬ ВЕРСТ ХОДИТ КИСЕЛЬ ЕСТЬ.

• Цитата

• Цитата

ОХОТНИК И ЗА СЕМЬ ВЕРСТ ХОДИТ КИСЕЛЬ ЕСТЬ.

• Цитата

• Цитата

• Цитата

• Цитата

ОХОТНИК И ЗА СЕМЬ ВЕРСТ ХОДИТ КИСЕЛЬ ЕСТЬ.

• Цитата

• Цитата

• Цитата

ну начну!
ингридиенты:
1 мясо
2 лук (я 3 шт нормальные брал) резать полукольцами
3 марковь (2 шт большие)
4 перец сладкий (2 штуки ) резать на пополам и тоже полукольцами
5 чеснок (я 6 зубов кинул)
6 буквально ст.ложку пасты томатной
7 ну тут смотрите по количеству мяса, я брал 2 бутыля пива тобиш 1 литра мне хватило

Мясо я нарезал на большие куски вообщем я пол ноги делал передней , разрубил на 4 части (боьшие куски по тому что сочней мясо будет)

делал в кастрюли т.к казан мал для этого

мясо обжариваим прям там же в кастрюли , немного масла туда , обжариваим до появления корочки, можно если слегка погорит, но слегка!

затем закладываим лум . ждем пока обжарится всесте с мясом минут 10

затем туда же перец и марковь

затем солим, перчим, приправы по вкусу, я ложил перец черный,красный(острый), лаврушка 2 листа, соль, вообщем кто что хошш то и ложим!

затем заливаем все это дело 2 бутылками пива и немного воды кипяченой , ну стакан или 2 !

затем газку поддать надо чтоб все прям забурлило, закипело, затем кипим минут 10 и убавляем газ на минимум, и томим под крыхой часа 2

готовность определяем так, мясо если при дотрагивании от кости отходит готово, и минут за 20 до конца готовки закладывем чеснок и ложку пасты томатнои и все!

флэху с фоткой дома забыл, так что как приеду с аботы это в райони 6 так сразу и выложу её!

все очень вкусно, тёщя щяс звонила , сказала очень вкусно, нежно, на гарнир я пюре делал!

ОХОТНИК И ЗА СЕМЬ ВЕРСТ ХОДИТ КИСЕЛЬ ЕСТЬ.

• Цитата

Из кого готовим блюдо?	Кабан
На чем и в чем готовим?	Плита
Простота приготовления	Средне

Мясо очистить от пленок и жира, тщательно вымыть, нашпиговать брусочками копченого сала. В глубокую сковороду или жаровню положить ломтики сала, на них - посоленное и поперченное мясо, добавить черный перец, гвоздику, уксус, очищенные и нарезанные яблоки, хлебные корки и пиво. Тушить до готовности, подливая при необходимости говяжий бульон. Подавать с рисом, жареным или печеным картофелем, хлебом, печеными яблоками и компотом из рябины.

На 1-1,2 кг мяса (лопаточная часть) - 120 г копченого сала, 3 крупных очищенных яблока, 6 больших хлебных корок, 1/2 л пива, говяжий бульон или горячая вода с растворенным в ней бульонным кубиком, 2 ст. ложки уксуса, 6 горошин черного
перца, 5 гвоздик, перец, соль.

Мясо кабана очень популярно в Восточной Европе, как к любому деликатесу, к нему относятся трепетно. Растягивают удовольствие и тщательно обдумывают соусы, гарниры. В этом блюде сложный вкус появляется благодаря простому процессу приготовления. В процессе готовки алкоголь полностью выветривается из блюда, а на гарнир лучше всего подойдет гречка, которая останется после замачивания грибов.

Ингредиенты блюда:

мясо кабана	600 г	сметана густая	200 г
лук зеленый	1 пучок	масло растительное	3 ст. л.
грибы сушеные	50 г	масло сливочное	1 ч. л.
ягоды можжевельника	3 шт	лук	2 шт
соль по вкусу	гречка	200 г
пиво свежее	1 бутылка

Для начала подготовим некоторые продукты: На крупные кубики нарежьте мясо кабана, лук нарежьте полукольцами, измельчите зеленый лук, а гречку промойте. Вскипятите 300 мл воды и залейте ей грибы. Оставьте минут на
20. Процедите, сохраняя жидкость.

Разогрейте духовку до 120 градусов и выключите. Гречку поместите в небольшой котелок или кастрюльку, влейте жидкость от замачивания грибов и долейте столько жидкости, чтобы ее было на 1-1,5 см выше гречки, посолите по вкусу и доведите до кипения. Добавьте сливочное масло, накройте крышкой и поставьте в разогретую выключенную духовку. Каша сама придет в нужную кондицию.

Теперь приготовим само мясо. Грибы мелко нарежьте. В кастрюле или котелке разогрейте растительное масло, выложите мясо и обжарьте до румяной корочки. Добавьте лук и жарьте, помешивая, до мягкости лука. Добавьте грибы, ягоды можжевельника, налейте пиво и посолите по вашему вкусу. Тушите на маленьком огне минут 40, а затем добавьте к мясу сметану, хорошенько перемешайте, накройте крышкой и томите еще минут 20.

Снимите блюдо с огня, поперчите, накройте крышкой и оставьте его еще на 20 минут. Теперь подаем вкуснятину к столу: выкладываем гречку, сверху- мясо с соусом, а мясо посыпаем измельченным зеленым луком. Приятного аппетита!

А начиналось все просто - муж вернулся с рыбалки с необычным "уловом" - почти трехкилограммовым куском кабанятины. После охов, вздохов и расспросов встал вопрос, что с ним можно сделать. Рецептов на просторах интернета почему-то нашлось не так уже много. Выбрала тот, что был самым подходящим с точки зрения имеющихся под рукой ингредиентов, немного адаптировав под свой вкус. Получилось ароматно, вкусно и. довольно необычно, все-таки дикое мясо имеет свой неповторимый вкус, который важно оттенить, а не подавить полностью в готовом блюде. В горячем виде наслаждались каждым кусочком, завтра непременно попробуем мясо холодным, но, думаю, и холодным оно нас не разочарует. Так что если вдруг на вашей кухне окажется кусок мяса кабана, то попробуйте приготовить его именно так.

• Мясо (кабан) — 2.5 кг
• Паприка сладкая (копченая) — 5 ч. л.
• Укроп (сушеный) — 4 ч. л.
• Чеснок — 7 зуб.
• Соль (по вкусу)
• Лист лавровый — 3 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5292.8 ккал	белки 13.9 г	жиры 3.5 г	углеводы 52.3 г
Порции
ккал 661.6 ккал	белки 1.7 г	жиры 0.4 г	углеводы 6.5 г
100 г блюда
ккал 195.3 ккал	белки 0.5 г	жиры 0.1 г	углеводы 1.9 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 18
• 127
• 1596

• 37
• 12
• 11843

• 9
• 125
• 2298

• 29
• 10
• 1760

• 9
• 3
• 502

• 4
• 31
• 11580

• 2
• 5
• 749

• 179
• 42
• 7324

• 8
• 91
• 1280

• 83
• 1085
• 31621

• 196
• 1097
• 19015

• 393
• 3560
• 190029

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

24 октября 2019 года Pavelia #

24 октября 2019 года Оксана Ковалева # (автор рецепта)

А что, таким простым приемом, как вымачивание с уксусом всего в течение часа можно избавиться от запаха невыложенного кабана.

24 октября 2019 года Pavelia #

24 октября 2019 года Оксана Ковалева # (автор рецепта)

24 октября 2019 года Юлёк-09 #

24 октября 2019 года Оксана Ковалева # (автор рецепта)

1 ноября 2019 года Юлёк-09 #

5 ноября 2019 года Оксана Ковалева # (автор рецепта)

5 ноября 2019 года Юлёк-09 #

9 ноября 2019 года Оксана Ковалева # (автор рецепта)

Юль, не поверите, но 9 декабря день рождения моего папы)) вот он как раз был охотником и рыболовом, благодаря которому я попробовала и лосятину, и кабанятину, и другое лесное мясо)) Это ли не знак?))

Надеюсь, что рецепт Вас не разочарует и мясо понравится всем приглашенным)

9 ноября 2019 года Юлёк-09 #

Да, уверена, что всем понравится!

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Голяшка косули — это мясо, которое останется жёстким после обжаривания обычным способом, но получается мягким при тушении. По желанию, к ингредиентам можно добавлять кислые продукты, например, томаты.

Ингредиенты:

• 2 килограмма бескостной голяшки косули;
• 70-80 грамм несолёного сливочного масла;
• 30 миллилитров растительного масла;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• 2 средних репчатых луковицы;
• 6 крупных клубней картофеля;
• 10 небольших морковок;
• 100 грамм муки;
• 400 миллилитров тёмного пива;
• 500 миллилитров мясного или овощного бульона;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 2 столовые ложки коричневого сахара;
• 1 столовая ложка горчичного порошка;
• 1 чайная ложка сушёного тимьяна.

Способ приготовления:

1. Очистите и нарежьте овощи так, как нравится — кубиком или соломкой. Промойте и обсушите мясо. Приправьте косулятину солью и чёрным перцем.
2. Разогрейте в большой жаровне растительное масло на большой температуре, растопите 20-25 грамм сливочного и обжарьте мясо, примерно, по 2 минуты на каждой стороне. Затем, переложите голяшку в отдельную посуду.
3. Убавьте огонь до среднего. Растопите оставшееся сливочное масло. Обжарьте лук в течение 5 минут. Следующим шагом добавьте картофель и морковь, готовьте, размешивая, 2 минуты. Затем всыпьте муку и перемешайте, чтобы мука равномерно покрыла продукты и пропиталась влагой.
4. Влейте к овощам пиво, бульон, положите томатную пасту, сахар, горчицу и тимьян. Хорошенько перемешайте продукты, положите к ним мясо, дождитесь закипания.
5. Уменьшите огонь до минимального, накройте посуду крышкой, оставьте томиться на 2,5 часа. Когда указанное время выйдет, откройте крышку и оцените густоту соуса — если жидкость выглядит слишком плотной, аккуратно разбавьте кипятком. Если, наоборот, соус получилось жидкий, зачерпните его немного, размешайте до однородности с небольшим количеством муки в отдельной мисочке и влейте обратно. Затем, прогревайте все вместе около 30 минут.

Пиво придаёт тушёному мясу хлебный аромат и вкус традиционных немецких блюд. Мы уверены, что в вашей семье этот рецепт станет одним из самых любимых!

Как-то раз забрел в мой холодильник кабан молодой. Выгонять было жалко, решил колбасы с него накрутить. И вот по прошествии 18 дней колбаса готова! Дальше немного занудных циферок и рецептов, но кто зашел "чисто фотки позырить" вэлком в низ записи, там их больше и они "вкуснее":)

Началось все с того, что кабанчика я порезал на куски размером "чтобы полезли в мясорубку". Посолил и отправил на пару дней мариноваться.
Через два дня прокрутил через решетку 8мм, смешал со специями.

Вы спросите с какими? А я Вам отвечу:

Кабана 2000г. — 100%

Специи:
Cure 2 0.25% — 5г.
Соль повареная 2,75% — 55г.
Чесночный порошок 0,4% — 8г.
Фенхель 0,25% — 5г.
Черный перец 0,4% — 8г.

Чеснок и фенхель предварительно прокалил на сковороде и измолол в ступке.

И набил в баранью череву:

И отправил все это добро вялиться на пару недель.

Потеря веса за 16 дней довольно большая — 60% это произошло из-за того, что в колбасе практически отсутствовал жир. Но меня лично это не пугало, а даже наоборот радовало, т.к. такой жесткости и добивался, поскольку колбаски планировались к пиву и хотелось сделать что-то, что нужно не просто есть, а смачно жевать:)

С пиво "в сухомятку" решил их не подавать, а немного разнообразить стол.
Для этого взял картофанчику и приготовил чипсы на скорую руку.

Но и этого показалось мало. Решил еще и гренки чесночные приготовить.

• Главная
• Мужское дело
  • Энциклопедия выживания
  • Пчеловодство
  • Разводим перепелов
  • Разведение фазанов
  • Получение дегтя и скипидара
  • Выращивание плодовых растений
  • В помощь радиолюбителю
    • Электронные блоки питания
    • Полезные электронные устройства
  • Холодное оружие
  • История и систематизация мечей
  • Установка и ремонт кондиционеров
  • Ремонт бытовых металлоизделий
  • Калькуляторы и расчеты
  • Мир минералов
    • История ювелирного дела
    • Минералы
  • Полезные сайты интернета
• Дамская комната
  • Фотогалерея
  • Лунный календарь стрижки волос
  • Войлочные игрушки
  • Роспись ткани – Батик
  • Физкультура и игры для детей дошкольного возраста
  • Все о тюльпанах
  • Выращивание Бонсай
  • Поделки из бисера
• Дачные хлопоты
  • Лунный посевной календарь
  • Сельский жилой дом
  • Благоустройство участка
  • Советы строителям
  • Самоделки для дачи
  • Хранение и переработка плодов и овощей
  • Болезни плодовых и ягодных растений
    • Классификация и диагностика болезней
    • Болезни семечковых пород
    • Болезни плодов в условиях хранения
    • Болезни косточковых пород
    • Болезни вишни и черешни
    • Болезни абрикоса и персика
    • Гнили древесины плодовых пород
    • Болезни земляники
    • Болезни малины
    • Болезни смородины и крыжовника
    • Заболевания вызванные нарушением питания
  • Выращиваем лук
  • Выращиваем чеснок
  • Выращиваем перец и баклажаны
  • Все о выращивании капусты
  • Белокочанная капуста
  • Бахчевые культуры
  • Выращивание рассады
  • Энциклопедия сорняков
  • Применение растений для борьбы с вредителями
  • Полезные советы садоводу и огороднику
• Живая природа и здоровье
  • Лекарственные растения
  • Все о сборе лекарственных растений
    • Сбор и заготовка почек
    • Правила и сроки заготовки коры
    • Заготовка лекарственных цветов
    • Сбор листьев лекарственных растений
    • Заготовка сырья лекарственных трав
    • Заготовка корней лекарственных растений
    • Заготовка плодов лекарственных растений
  • Лечение радикулита и ревматизма
  • Лечение щитовидной железы
  • Остеохондроз: профилактика и лечение
  • Грибы в китайской медицине
  • Все о герани
  • Лечение полынью
  • Лечение пустырником
  • Лечение луком
  • Лечение луковой шелухой
  • Женские болезни
  • Диета при заболевании суставов
• Наша кухня
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Салаты и закуски
  • Блюда из творога
  • Блюда из лука и чеснока
  • Вегетарианские блюда
  • Кубанская кухня
    • Советы хозяйкам
    • Блюда из черствого хлеба
    • Закуски по- кубански
    • Борщи, супы, бульоны.
    • Мясные и рыбные блюда
    • Овощные блюда по-кубански
    • Сладкие и мучные блюда
    • Диетические блюда
    • Заготовки на зиму
  • Кавказская кухня
    • Блюда из Абхазии
    • Кухня адыгейцев, черкесов, кабардинцев
    • Кухня Азербайджана
    • Рецепты из Армении
    • Грузинская кухня
    • Блюда из Дагестана
    • Осетинская кухня
  • Блюда из дичи
  • Блюда из рыбы
  • Маринады и соусы
  • Заготовки в прок
• Творчество
  • Картинки – раскраски онлайн
  • Бесплатный онлайн фото редактор
  • Онлайн фото редактор эффектов
  • Творческая мастерская
  • Народные промыслы
  • Лепные работы
  • Учим рисовать детей
  • Учимся рисовать Графика
• Мини игры

Шашлык из кабана в горчичном маринаде

Начинайте готовить за 4-8 ч до подачи

В кастрюле смешайте яблочный сок, уксус, оливковое масло и горчицу. Добавьте разломанный пополам лавровый лист, перец горошком и соль.
Мясо кабана нарежьте кусочками для шашлыка. Положите мясо в кастрюлю с маринадом. Поставте в прохладное место на 4-8 ч.
Вырежте из яблок сердцевины, нарежьте небольшими кусочками, смажьте лимонным соком. Разожгите угли, они должны полностью прогореть и покрыться белым пеплом.
На шампуры нанижите кусочки мяса, перемежая их ломтиками яблок. Готовьте на гриле, время от времени поливая шашлык маринадом и часто поворачивая, до мягкости мяса. Подавайте немедленно.

4 порции
Подготовка: 4-8 ч
Приготовление: 20-30 мин

Совет гастронома
Чем старее кабан, тем дольше даже подготовленное мясо должно лежать в маринаде, несмотря на то что там есть уксус, а значит, маринад довольно агрессивен.
Но не держите мясо в маринаде больше 8 часов, а то на шампурах оно у вас начнет разваливаться.

Шашлык из кабана

Запеченная кабанья нога в темном пиве с черносливом

На кабана редко охотятся в одиночку, чаще всего этот трофей – результат совместной работы, И кабанью ногу в одиночку не съесть, туг обязательно нужны помощники. Запеките ножку молодого кабана с пивом и черносливом – и, поверьте
вы еще раз переживете чувство охотничьего братства, но теперь уже за столом.

Время потраченное на приготовление 3 часа.

1 подготовленная задняя нога
молодого кабана
150 г копченого сала
500 г чернослива без косточек
500-700 мл темного пива
500 мл бульона из дичи или мясного
50 г топленого свиного жира
100 г хорошей натуральной сметаны
1 палочка корицы
соль, свежемолотый черный перец

6 порций
Подготовка: 40 мин.
Приготовление: 2-2,5 ч

1. Нагрейте духовку до 220 "С, поставив в нее глубокий толстостенный противень, на котором будет жариться кабанья нога.
2. Пока духовка нагревается, сало нарежьте кусочками и равномерно нашпигуйте им мясо (см. совет). Натрите ногу солью и перцем со всех сторон.
3. Выложите на противень свиной жир. Через 5 мин. положите ногу на противень и обжарьте в разогретом жире с разных сторон, примерно 20 мин. Уменьшите температуру духового шкафа до 170 °С .
4. Обжаренную кабанью ногу полейте бульоном и готовьте 20 мин. Влейте 500 мл пива, положите разломанную палочку корицы, накройте противень фольгой и жарьте до мягкости мяса, 1,5-2 ч.
5 Добавьте чернослив, при необходимости долейте пива (если оно большей частью выпарилось) и запекайте до румяной корочки, 20-30 мин., не накрывая фольгой.
6 Достаньте мясо из духовки. Образовавшийся соус перелейте в сотейник, добавьте туда сметану, перемешайте и прогрейте на слабом огне. Готовую кабанью ногу нарежьте ломтями и подавайте с теплым соусом.

Совет гастронома
Если у вас нет специального устройства для шпигования мяса, воспользуйтесь обычным острым тонким ножом. Заранее нарежьте холодное (лучше даже подмороженное) сало длинными брусочками. Втыкайте нож в мясо перпендикулярно
поверхности и, не вынимая, поворачивайте на 90'. В образовавшееся отверстие вставляйте брусочек сала и, чуть придерживая сало пальцем, вынимайте нож.

Запеченная кабанья нога