Как приготовить кисель из дрожжей

геркулес - 2 стакана
вода - 1-1.5 л
дрожжи - немного
растительное масло или мед.

Чтобы приготовить Овсяный кисель с брожением необходимо.

Геркулес залить тепловатой кипяченой водой в 3-литровой стеклянной банке или в эмалированной кастрюле (при брожении объем увеличится). Добавить немного дрожжей или кусок ржаного хлеба, сосуд не слишком плотно закрыть и, поставив в теплое место, оставить бродить от 12 часов до 2-х суток, пока хорошо ни перебродит - с дрожжами быстрее, с хлебом медленнее (когда начнется брожение, хлеб вынуть).

Затем осторожно слить жидкую часть (остаток можно слегка протереть через сито и перемешать со слитой жидкостью), чуть-чуть подсолить, довести до кипения - и кисель готов. В горячий кисель добавить растительное масло или мед. Налить в тарелку и дать остыть.

Остывший - плотную массу - ели с молоком, вареньем или жареным луком.

средний бал: 3.00
голосов: 1

Мы привыкли считать кисель густым напитком, ядреной смесью крахмала и сахара, делающей его несовместимым со здоровым образом жизни. И трижды ошибаемся. Это не напиток, он не обязательно сладкий и некоторые его разновидности - в частности, овсяный кисель - издавна считались лечебными.

Овсяные кисель - традиционный русский напиток

Во-первых, классический старорусский кисель традиционно ели ложкой - какой же это напиток? Скорее самостоятельное и довольно сытное блюдо.

Во-вторых, изначально ни о каком сахаре речи даже не шло - его на Руси просто не было. Само название "кисель" говорит о том, что был он кислым, а точнее, сквашенным отваром из злаковых зерен. И лишь потом к нему стали добавлять мед и фрукты.

В-третьих, овсяный кисель издавна применяли именно как лечебное средство при самых разных проблемах со здоровьем: от банального летнего отравления несвежей едой до гипертонии. Он считался настоящим "напитком здоровья" - и совершенно оправданно.

Польза овсяного киселя

Полезен для слизистой желудка любой кисель. Но овсяный особенно - из-за своих обволакивающих и антисептических свойств. Он улучшает пищеварение, нейтрализует повышенную кислотность, снимает изжогу и облегчает симптомы гастрита, предупреждает развитие дисбактериоза кишечника.

Очищающие его свойства тоже хорошо известны. Если пить овсяный кисель регулярно, можно помочь печени и поджелудочной железе, вывести из организма токсины и тяжелые металлы. Благодаря натуральным пробиотикам, которые в нем содержатся, и обилию клетчатки, злаковый напиток как щеткой "чистит" организм изнутри и нормализует микрофлору кишечника.

В овсяном киселе особенно много органических кислот и аминокислот, витаминов и микроэлементов. Витамины группы В, магний, медь и фосфор укрепляют нервную систему: мы крепче спим, лучше высыпаемся, с меньшими потерями противостоим стрессам и чувствуем себя более счастливыми.

Полезен кисель и для сердца: калий, который в нем содержится, укрепляет сердечную мышцу и делает более эластичными стенки сосудов, а железо способствует хорошему кроветворению и повышает уровень гемоглобина в крови. Иммунитет благодаря этому тоже становится непробиваемым.

Всего одной чашкой этого густого напитка, больше похожего на желе, очень легко насытиться надолго. При этом калорий в овсяном киселе очень немного - в 100 г около 100 ккал. А значит, тем, кто желает похудеть, он приглушает аппетит, одновременно даря энергию и бодрость.

Какие еще полезные свойства замечены за овсяным киселем? Он укрепляет костную систему и зубную эмаль - и опять спасибо кальцию. Избавляет от проявлений аллергии - это "побочный", но приятный эффект крепкой иммунной системы. Избавляет от отеков, улучшает мозговое кровообращение, снижает риск развития анемии. Принесет облегчение при таких заболеваниях, как панкреатит, язва, гипертония, а благодаря большому содержанию витаминов-антиоксидантов Е и F предотвращает развитие катаракты, артрита и опухолей.

При всем этом у лечебного напитка нет противопоказаний. С осторожностью стоит употреблять его лишь при тяжелых патологиях почек, печени и желчного пузыря.

Как приготовить овсяный кисель

Это старинный рецепт монастырского киселя – необычного десерта с историческим привкусом. Именно такой варили раньше на Руси. Подается он холодным, при желании к нему можно добавить ягоды и нарезанные свежие фрукты.

Овсяный кисель Монастырский

Этот овсяный кисель на кефире пахнет парным молоком и . летом - независимо от времени года. Он готовится из овсяных хлопьев и неочищеного овса.

Простой овсяный кисель на кефире

В основе рецепта, запатентованного российским врачом-вирусологом В.Изотовым в 1992 году, лежит старинный рецепт квашеного овса. А предыстория открытия была и вовсе удивительной: прежде, чем подарить волшебный кисель миру, доктор исцелил им себя сам. После перенесенного клещевого энцефалита врач долго болел, а в результате лечения еще и аллергия добавилась сильнейшая, и гипертония, и камни в почках. Старинный рецепт овсяного коктейля-киселя стал спасением: за несколько лет "врачу" исцелился сам и подарил другим больным шанс на нормальное (если не сказать прекрасное) самочувствие.

Лечебный овсяный кисель Изотова

Такой перекус из овощей на основе геркулеса – здоровая альтернатива традиционной овсяной каше на завтрак. Тыква и овсяные хлопья – это сочетание подарит море энергии надолго.

Кисель нельзя пить горячим, его перед подачей обязательно охлаждают. Проблема - в специфической густой консистенции. Там, где горячий чай или морс проскочит, обволакивающий кисель задержится. И нежные стенки глотки и пищевода киселем можно обжечь особенно сильно.

Кисель на закваске – это продукт кисломолочной ферментации: собственно, само название говорит о том, что вкус его должен быть кислым. Вот что сообщает о нем словарь Даля: "КИСЕЛЬ - (кислый) мучнистый студень. Овсяный, ржаной, пшеничный кисель - ставится на опаре и закваске; гороховый - пресный". А согласно "Словарю Академии Российской" (1789-1794), кисель - это "кушанье, приготовляемое посредством заквасы и варения из овсяной толченой муки, которую для очищения от шелухи процеживают с водою сквозь сито; или из размоченной крупы гречневой; либо наконец из муки гороховой. Овсяной, гречневой, гороховой кисель".

Блюдо это известно с древности: еще "Повесть временных лет" упоминает его под 997 г. в рассказе об осаде печенегами Белгорода. Кисель, разумеется, существовал задолго до этого – ведь не ради же печенегов его придумали :) По летописи можно восстановить процесс его приготовления: делали его из злаков или отрубей, сначала из них приготавливали болтушку - "цеж". Этот "цеж" наливали в горшки, варили, наливали в миску и ели ложкой (не пили). Традиционным было употребление киселя с медовой сытой: "разсытить" мед - значит развести его водой и, процедив, очистить от кусочков воска.

1 вариант: ИЗ ОВСЯНОЙ МУКИ

- 1 стакан овсяной муки (цельнозерновой), лучше крупного помола (если есть возможность смолоть муку самостоятельно на домашней мельнице и установить нужную величину помола - следует поставить не самый мелкий помол, но и не крупку)

- 3 стакана тепловатой воды (30-35 ˚С)

- 0,5-1 чайной ложки закваски (1\10 ч.л. – для лечения желудка!) или крупная корка ржаного хлеба на закваске (понятно, что магазинный ржаной хлеб, приготовленный на дрожжах, никакого кисломолочного квашения вызвать не может - в лучшем случае, спиртовое брожение за счет х\п дрожжей)

Выложить в миску муку. Налить 2,5 стакана воды, добавить закваску или корочку хлеба, смешать. Оставить на ночь (12-14 часов). Утром на поверхности смеси могут быть пузырьки, вкус будет от кисловатого до кислого (если будет что-то не так с кислотой, количество закваски можно увеличить или уменьшить). Тщательно перемешать смесь, процедить через сито в кастрюльку, тщательно нажимая на гущу ложкой. Затем гущу переложить в исходную миску, налить туда оставшиеся 0,5 стакана воды, перемешать и вновь процедить сквозь сито в кастрюльку. Поставить получившуюся жидкость (раньше она называлась цеж, накисель, киселина) на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая: помешивать важно, т.к. кисель будет загустевать снизу, и загустевшие слои, соответственно, будут пригорать. Можно снять сразу после закипания, можно поварить на медленном огне 3-5 минут.

2 вариант: ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ

- 1 стакан овсяных хлопьев

- 2 стакана тепловатой воды (30-35 ˚С)

- 0,5-1 чайной ложки закваски или корка ржаного хлеба

Выложить в миску хлопья. Хлопья перед использованием можно потолочь толкушкой. Налить 1,5 стакана воды, добавить закваску или корку хлеба, смешать. Оставить на ночь (12-14 часов). Утром смесь перемешать, процедить через сито в кастрюльку, тщательно нажимая на гущу ложкой. Затем гущу переложить в исходную миску, налить туда оставшиеся 0,5 стакана воды, перемешать и вновь процедить сквозь сито в кастрюльку. Поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая, при желании поварить на медленном огне 3-5 минут.

Готовый кисель можно употреблять теплым, либо же вылить в форму, остудить, перевернуть форму и дать киселю выскользнуть на блюдо. Если залить овсяный кисель медовой сытОй (мед, разведённый в воде в пропорциях 1:1, либо подогретый с водой на водяной бане при 40 градусах), получится вариант употребления, имеющий тысячелетнюю историю и описанный еще в Повести Временных Лет :)

Если будет желание сделать кисель менее густым или менее жидким, можно соответственно увеличить или уменьшить количество воды при приготовлении.

Для приготовления киселя консистенции напитка следует увеличить исходные количества воды на 1 стакан.

Если употреблять кисель как лекарственное средство, особенно при заболеваниях желудка и 12-перстной кишки, то принимать его следует утром натощак в теплом виде за 30-60 минут до еды, не смешивая ни с чем, и готовить минимально кислым и негустым. В качестве полезного общеукрепляющего блюда кисель употреблять тоже лучше утром, поскольку тонизирующий эффект у него достаточно выражен. Можно в теплом виде смешать с маслом и медом; можно добавить молока или сливок и, опять же, меда. Для маленьких можно добавлять его в утреннюю кашу и подслащивать. В охлажденном виде кисель хорош с ягодами, особенно кислыми; можно попробовать с медовой сытой, или смешать в блендере с ягодами и медом или другим натуральным подсластителем, либо с молоком\сливками и подсластителем.

О ПОЛЬЗЕ ОВСЯНОГО КИСЕЛЯ

О пользе овсяного киселя вполне можно написать книгу. Она не столько в том, что он лечит какой-то определённый орган, сколько в том, что он, как и любая квасная пища или напиток, возвращает организму ЦЕЛостность, то есть исЦЕЛяет в самом точном смысле этого слова.

В первую очередь ощутят его благотворное воздействие органы, которые входят в непосредственное соприкосновение с ним – желудок, пищевод, 12-перстная кишка: при наличии любого воспалительного процесса (гастрит, гастродуоденит, язва и пр.) кисель, обволакивая слизистую, мгновенно снимает болевые ощущения.

Он оздоровит кишечник, выводя шлаки, токсины и тяжелые металлы и восстанавливая полезную микрофлору, устранит дисбактериоз – то есть кисель абсолютно показан во время и после приема антибиотиков. Применяется при заболеваниях поджелудочной железы, печени, желчного пузыря, почек.

Улучшает состав крови и общее состояние сердечно-сосудистой системы, поможет при гипертонии и стенокардии; будет полезен также при диабете, аллергии, нарушениях обмена веществ, упадке сил, простуде и кашле – да и вообще при любых воспалительных процессах, как и отвар овса. Борется с закисленностью организма; после операций и тяжелых заболеваний традиционно является первой пищей, настолько он легко усвояем; заметно укрепляет иммунитет.

Но даже и те, кто совершенно здоров, заметят его мощное общестимулирующее действие, способность поднимать общий тонус, наполнять силами и жизнерадостностью – он, действуя как природный стимулятор, повышает работоспособность, замедляет процессы старения и способствует долголетию, наполняет энергией и словно делает на 20 лет моложе.

ЯГОДНЫЙ КИСЕЛЬ НА ОСНОВЕ ЗЕРНОВОГО КИСЕЛЯ

- 1 стакан овсяной, (или ржаной, пшеничной, полбяной, яшной) муки цельнозерновой, лучше крупного помола

- 2,5 стакана тепловатой воды (30-35 ˚С)

- 0,5 чайной ложки закваски

- 1\3 стакана воды для ягодного сока

ВЕЧЕРОМ:
Приготовить болтушку: выложить в миску муку, налить 2 стакана воды, добавить закваску, смешать. Оставить на ночь (12-14 часов).

УТРОМ:
Смесь перемешать, процедить через сито в кастрюльку, тщательно нажимая на гущу ложкой. Затем гущу переложить в исходную миску, налить туда еще 0,5 стакана воды, перемешать и вновь процедить сквозь сито в кастрюльку.

Ягоды измельчить в блендере (это тоже утром!), долить воды столько, чтобы в общем получился один стакан, смешать. В кастрюльку к уже процеженной болтушке добавить ягодное пюре, смешать, поставить на огонь, на медленном огне довести до кипения, постоянно помешивая, и поварить 2-3 минуты. При варке добавить 2 ст. ложки сахара, либо в остывший кисель добавить медовой сыты (мед: вода – 1:1). Если нужна более жидкая консистенция киселя (для питья), добавить при варке еще воды.

ПШЕНИЧНЫЙ, РЖАНОЙ, ПОЛБЯНОЙ, ЯШНЫЙ КИСЕЛЬ

- 1 стакан ржаной, пшеничной, полбяной, яшной муки (цельнозерновой), лучше крупного помола

- 3 стакана тепловатой воды (30-35 ˚С)

- 0,5 чайной ложки закваски

Схема приготовления такая же, как для овсяного киселя.

- 1 ст. цельнозерновой гороховой муки ПРОСЕЯНННОЙ от отрубей или смолотого лущеного гороха

- 4 стакана воды комнатной температуры (количество можно изменить в зависимости от желаемой густоты)

- соль по вкусу; по желанию 1 ст. ложку подсолнечного масла

Муку просеять, удалить отруби, муку перемешать с водой в кастрюльке и поставить на огонь. На медленном огне довести до кипения, постоянно помешивая, посолить, добавить масло и поварить, продолжая помешивать, еще 10 минут.

Употреблять горячим или охлажденным (застывшим) с жареным луком, конопляным или льняным маслом.

Рецепт из книги "Русская поварня", автор В. А. Левшин, год издания 1816.
"Гороховой кисель холодной.
Заварить гороховой муки на воде, мешая ложкою, и когда начнет садиться, выложить на блюдо, застудить и подавать, облив маслом".

КАК ГОТОВИЛИ КИСЕЛЬ В СТАРИНУ

В старину существовало два способа приготовления киселя. Основой киселя - мучным раствором, подлежащим варке - мог быть ЦЕЖ (накисель) или СУЛОЙ.

ЦЕЖ - это размешанная в воде мука или отруби, сквашенная в течение ночи и затем проЦЕЖенная от гущи. Цеж варили (в древности - опуская раскаленные камни в котел), и получался готовый кисель.
Слово это упоминается еще в Повести Временных Лет, когда жители Белгорода-Киевского приготовили из овса, пшеницы и отрубей как раз "цежъ, в немъ же варятъ кисель", налили в колодец и. ни больше ни меньше как заставили печенегов снять осаду с города, убедив, что имеют "кормлю от земле" и держать их в осаде бесполезно.
Болтушка для киселя могла называться также "накисель", "киселина", тесто, кисельный раствор.

Цеж для киселя заквашивается во всех случаях, кроме горохового киселя, который традиционно готовился пресным.

СУЛОЙ - это смесь воды и отрубей либо непросеянной (то есть со всеми оболочками) муки, тоже сквашенная в течение ночи и затем процеженная от гущи. Разница в том, что полученный цеж не варился сразу, а отстаивался в течение нескольких часов: за это время жидкость отслаивалась от осадка. Жидкость сливали (а с ней, увы, уходят и полезные вещества, перешедшие в нее), а осевшую массу вновь заливали водой, перемешивали, снова отстаивали и снова сливали - и так несколько раз, пока вода не станет чистой. От глагола "сливать" и образовалось "сулой" (по аналогии с "бить" - "бой"). Затем сулой добавляли в жидкость (например, молоко) и варили. Получался тоже кисель :)

Сулой был, собственно, домашним способом получения крахмала (картофельный крахмал, как и вызвавший поначалу бурю протестов картофель, появились на Руси, понятно, гораздо позднее киселей). Он мог хранится для дальнейшего употребления и даже высушиваться. Сулой часто готовился пресным и в этом случае прекрасно подходил для приготовления молочного киселя: ведь от кислоты молоко свернется. Молочный кисель на пресном зерновом сулое - нежный напиток с приятным вкусом, мало отличающимся от вкуса привычного молочного киселя.

Сулой очень богат крахмалом, поэтому для придания густоты ягодному и молочному киселям может использоваться настолько же успешно, как и картофельный крахмал. А польза несравнима! Ведь крахмал и белок зерна и в ягодном, и в любом другом киселе на закваске ферментированы, то есть приведены в максимально легко усвояемую форму и лишены своих негативных свойств; а кроме того, не следует забывать и о богатейшем содержании витаминов, микроэлементов, аминокислот, антибактериальных, обволакивающих и противовоспалительных компонентов.

Такой кисель нравится детям - и это серьезная победа, поскольку накормить малыша такой полезной штукой, как, скажем, овсяный кисель, в чистом виде почти невозможно. Еще раз убеждаешься, что традиционные - проверенные временем - рецепты всегда на высоте!

Любопытно, что 2 известных рецепта лечебных киселей используют эти же способы. Кисель Изотова готовится на основе сулоя, а кисель Момотова - цежа. Они оба готовятся с закваской (на кисломолочном продукте - то есть менее эффективной, чем зерновая ржаная), но кисель Изотова получается менее кислым, поскольку кислая водичка - что-то вроде недозрелого кваса - сливается с сулоя и уносит с собой часть кислоты; при варке она замещается водой. В рецепте киселя Момотова эта водичка не отделяется, и ее кислота остается в киселе.

Русский кисель — кисловатое, полузаквашенное студенистое блюдо из различной муки — ржаной, овсяной, пшеничной (реже) и гороховой.

В отличие от сладкого киселя на крахмале, являющегося десертом, мучной кисель выступает как самостоятельное блюдо. Кисель из ржаной, овсяной, пшеничной муки едят с сытой. Гороховый кисель едят с мясным бульоном.

Из русских киселей наиболее известен овсяный. Издревле на Руси он считался лакомством. В горячем виде овсяный кисель чаще ели с льняным или конопляным маслом, а остывший и загустевший (см. дежень) резали ножом и ели с молоком, вареньем или жареным луком.

Рецепт овсяного киселя

С вечера смачивают водой овсяную муку, добавляют хлебную закваску или кладут в неё кусок чёрного кислого хлеба. Ночью мучная масса киснет. Утром процеживают свозь сито, добавляют соль и кипятят до готовности, постоянно помешивая. Полученную массу выливают в глубокое блюдо или специальную форму и дают остыть. Подают с растительным маслом или миндальным молоком

Симоненко, 1892, с. 301

Гороховый кисель

Просеять гороховую муку. Вскипятить цельное молоко, посолить, непрерывно помешивая, понемногу всыпать в молоко гороховую муку и вскипятить.

Гороховый кисель при варке должен быть таким же, как фруктово-ягодный, средней густоты. Готовый кисель подавать на стол в тарелках в горячем виде и приправлять топленым, сливочным или растительным маслом. Можно подать его и холодным. В этом случае в него кладут растительное масло.

Гороховый кисель можно варить и на воде

Продукты
мука гороховая — сколько уйдет
молоко цельное — по вкусу
соль — по вкусу
масло сливочное — сколько уйдет
или масло растительное — сколько уйдет

Кисель из ржаной муки

Ржаную муку залить теплой водой и поставить кваситься в теплое место. Затем добавить воду, растопленный свиной жир или растительное масло и варить 30 минут, непрерывно помешивая.

Продукты
мука ржаная — 300 г
жир свиной — 1 ст. ложка
вода — по вкусу

Пшеничный кисель — рецепт

Около 200 гр. пшеничной муки, хорошо разболтанной в холодном молоке, примешать в кипящее молоко (1,5 бутылки). Заправить солью, сахаром, ванилью или также корицей, и смесь варить при частом размешивании, до кашеобразного состояния. Прибавить немного масла и подать с растопленным маслом, также с сахаром и толченой корицей или с вареными овощами.

Сварите кисель с молоком, свёклой, ягодами, сухофруктами или ограничьтесь всего двумя ингредиентами.

Что нужно знать, прежде чем готовить овсяный кисель

Овсяные хлопья, не требующие варки, не годятся для киселя.
Кисель будет иметь ощутимую кислинку, если вы дадите овсу бродить дольше, чем положено по рецепту.
Не спешите выбрасывать жмых. Сделайте из него скраб, печенье или бездрожжевой хлеб.
Вы можете подать готовый напиток с мёдом, сгущённым молоком, вареньем, сухофруктами, мюсли, шоколадом, корицей, ванилином, мороженым, печеньем, мятой или сиропом.

1. Овсяный кисель Изотова

2½ л воды;
500 г овсяных хлопьев;
100 мл кефира.

Трёхлитровую банку наполните холодной кипячёной водой. Добавьте овсяные хлопья и кефир. Плотно закройте резиновой перчаткой и уберите в тёмное тёплое место до появления тонкого слоя пенки. В зависимости от температуры в помещении на это уйдёт от 24 до 48 часов.

Процедите жижу и оставьте её ещё на 5 часов, чтобы появился осадок — концентрат. Затем аккуратно слейте прозрачную жидкость — овсяный квас — в другую ёмкость.

В чистую кастрюлю положите три столовые ложки осадка и залейте одним стаканом кваса. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Продолжайте варить кисель на медленном огне, пока он не загустеет.

Овсяный концентрат можно хранить в холодильнике до 21 дня, квас — не более трёх суток.

Попробуйте 🍶

6 простых рецептов домашнего кваса

2. Овсяный кисель с ржаным хлебом

1 л воды;
400 г овсяных хлопьев;
20 г ржаного хлеба;
½ чайной ложки соли.

В банку или кастрюлю налейте холодную кипячёную воду. Всыпьте овсяные хлопья и положите кусок ржаного хлеба. Накройте крышкой и поставьте в тёплое тёмное место на 24–48 часов, до появления пенки.

Когда смесь начнёт бродить, выложите хлеб и перемешайте массу. Процедите заготовку через двойную марлю в чистую кастрюлю. По консистенции жидкость должна напоминать сливки. Если она получилась слишком густой, влейте ещё немного воды.

Поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте соль и доведите до кипения, постоянно помешивая. Убавьте огонь и продолжайте варить, пока кисель не загустеет.

Отбросьте сомнения 🍞

Есть или не есть хлеб: всё, что надо знать про основной продукт

3. Кисель из овсяной муки

1 столовая ложка цельнозерновой овсяной муки;
1 л воды;
½ чайной ложки ржаной закваски.

В глубокой кастрюле соедините овсяную муку, 750 мл тёплой воды и закваску и оставьте на 12–14 часов. Когда время выйдет, перемешайте жидкость и процедите через мелкое сито или марлю в кастрюлю.

Гущу выложите в миску, залейте ещё 250 мл воды, также перемешайте и процедите.

Доведите жидкость в кастрюле до кипения на среднем огне, потом убавьте его до минимума. Варите кисель 3–5 минут, постоянно помешивая.

Экспериментируйте 🍪

30 рецептов вкусного печенья с шоколадом, кокосом, орехами и не только

4. Молочно-овсяный кисель

100 г овсяных хлопьев;
500 мл молока;
1 столовая ложка картофельного крахмала;
2 столовые ложки сахара;
ванилин — по вкусу.

В глубокую миску всыпьте овсяные хлопья, залейте их тёплым молоком и оставьте на 20 минут.

Через мелкое сито и два слоя марли процедите содержимое миски в кастрюлю. Отделите ½ стакана жидкости, добавьте в него крахмал и как следует перемешайте.

Кастрюлю с молочно-овсяной смесью поставьте на средний огонь. Добавьте сахар и ванилин. Когда жидкость закипит, непрерывно помешивая, влейте разбавленный крахмал.

Дайте киселю закипеть и продолжайте варить на медленном огне 1–3 минуты.

Согревайтесь ☕️

10 горячих напитков для тех, кому надоели обычный чай и кофе

5. Овсяный кисель с лимоном

230 г овсяных хлопьев;
750 мл воды;
2½ столовой ложки сахара;
40 мл лимонного сока;
10 г лимонной цедры.

Залейте овсяные хлопья кипятком и оставьте на 8 часов. Затем процедите настой в кастрюлю, добавьте сахар, лимонный сок и цедру.

Дайте смеси закипеть на среднем огне, убавьте его и варите, постоянно помешивая, 2–3 минуты. Остудите кисель при комнатной температуре, а потом, чтобы он загустел, поставьте в холодильник на 2 часа.

Подавайте вместе 🍋

10 лимонных пирогов, которые вы будете готовить снова и снова

6. Овсяный кисель с тыквой и апельсиновым соком

60 г овсяных хлопьев;
250 мл воды;
100 г тыквы;
200 мл апельсинового сока;
сахар — по вкусу;
1 столовая ложка картофельного крахмала.

Овсяные хлопья залейте кипятком и оставьте на 8 часов. Процедите жижу в кастрюлю.

Блендером превратите тыкву в кашицу. Переложите её в кастрюлю, добавьте 170 мл апельсинового сока и сахар. 30 мл сока соедините с крахмалом.

Доведите содержимое кастрюли до кипения на среднем огне. Затем, постоянно помешивая, аккуратно влейте разведённый крахмал и ещё раз дайте закипеть.

Сохраните в закладки 🎃

10 оригинальных блюд из тыквы от Джейми Оливера

7. Овсяный кисель с ягодами

50 г овсяных хлопьев;
750 мл воды;
1 стакан любых свежих или размороженных ягод;
сахар — по вкусу.

Залейте овсяные хлопья 500 мл кипятка и оставьте на 6–8 часов. Процедите в кастрюлю, добавьте ягоды, сахар и ещё 250 мл холодной воды.

Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и продолжайте варить, периодически помешивая, 3–5 минут. Кисель должен загустеть.

Возьмите на заметку 🍒

12 фруктовых и ягодных салатов, которые вкуснее тортиков

8. Овсяный кисель с бананом и инжиром

1 стакан овса для заваривания;
1 ¼ л воды;
3 сушёных инжира;
1 банан;
4 чайные ложки мёда;
молотый кардамон — по вкусу;
молотая корица — по вкусу;
молотый имбирь — по вкусу.

Залейте овёс 1 литром тёплой кипячёной воды и оставьте на 6–8 часов. Затем поместите в кастрюлю и томите на медленном огне полтора-два часа. Через 45 минут после начала варки добавьте один стакан воды. Процедите содержимое кастрюли.

Промойте инжир и залейте его кипятком на 15 минут. Блендером превратите кусочки инжира и очищенных бананов, мёд, кардамон, корицу, имбирь и овсяный кисель в однородную массу.

Побалуйте себя 🍌

10 банановых пирогов с шоколадом, карамелью, сливочным кремом и не только

9. Овсяный кисель со свёклой и сухофруктами в мультиварке

1 свёкла;
150 г овсяных хлопьев;
2 столовые ложки изюма;
2 столовые ложки других сухофруктов;
2½ л воды.

Очищенную свёклу как следует промойте, натрите на крупной тёрке и выложите в чашу мультиварки. Добавьте овсяные хлопья, мытый изюм и другие сухофрукты. Залейте водой.

Перед употреблением остудите кисель до комнатной температуры.

Разнообразьте меню 🥗

10 интересных салатов из свёклы для тех, кому надоели шуба и винегрет

10. Быстрый овсяный кисель

50 г овсяных хлопьев;
100 мл воды.

Залейте овсяные хлопья прохладной кипячёной водой и измельчите блендером. Процедите через мелкое сито или марлю в маленькую кастрюлю.

На медленном огне доведите жидкость до кипения, непрерывно помешивая.

Если вы захотите угостить своих дорогих гостей вкусными напитками, приготовленными своими руками, вам придется потрудиться заранее. Но зато гости оценят ваш труд и с удовольствием их отведают.

Лимонная наливка

Потребуется: 6 лимонов, 800 г сахара и 1 л водки.

У лимонов надрежьте цедру и положите в эмалированную посуду, предварительно насыпав туда сахар. Залейте смесь водкой и поставьте на 12 дней на солнце или в теплое место, каждый день размешивая.

Затем слейте водку в отдельную банку, а лимоны нарежьте ломтиками и выложите слоями, слегка пересыпая каждый слой сахаром. Залейте той же водкой и снова дайте настояться около 1 недели. После этого разлейте наливку в бутылки и храните в холодильнике.

Кофейный ликер

Потребуется: 100 г молотого кофе, 5 г ванилина, 0,75 л спирта, 0,5 л теплой воды, 750 г сахара, 2 ст. ложки молока.

Кофе с ванилином залить спиртом, плотно закрыть и настаивать 1 неделю. Затем настой процедить, соединить с теплой водой, сахаром и кипящим молоком, оставить еще на неделю для осветления.

После этого настой процедить, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте.

Ликер будет готов к употреблению примерно через 2-3 недели.

Какой праздничный стол в гостеприимной русской семье обойдется без пирогов и пирожков? Без них, конечно, никуда! И пару пирогов мы сегодня обязательно испечем, но поскольку время наше ограничено, мы выберем те, что сравнительно быстро готовятся.

Пирог с капустой

Потребуется: 1/3 маленькой палочки дрожжей, 1 стакан молока, 1 яйцо, ¼ стакана растительного масла, сахар, соль, мука, капуста.

Дрожжи залить теплой водой, добавить 1 ч. ложку сахара, поставить в теплое место. Когда слегка подойдут, смешать с молоком, яйцом, растительным маслом. Соль и сахар по вкусу. Муки всыпать, чтобы получилось тесто, по консистенции напоминающее тесто для оладий. Поставить в теплое место.

Пока тесто поднимается, пожарить капусту.

Половину готового теста вылить на сковороду, смазанную маслом. Сверху положить капусту. Залить оставшимся тестом. Запечь в духовке.

А еще я предлагаю вам рецепт очень быстрого теста, которое будет готово, пока вы будете заняты другими делами. Потом вы сможете испечь большие пироги или маленькие пирожки (как вам больше захочется) с любыми начинками или пиццу. Изделия из этого теста долгое время не черствеют и остаются мягкими.

Быстрое тесто для пирогов

Для опары потребуется: 1,5 стакана воды, ½ пачки сырых дрожжей, 3 ст. ложки муки, 1 ч. ложка сахара.
Для теста: ½ стакана растительного масла, 4 стакана муки, 1 ст. ложка соли (без горки).

Из указанных ингредиентов приготовить опару и оставить минут на 20.

Через 20 минут, когда опара подойдет, добавить все остальное и
замесить тесто. Через 2-5 минут можно готовить пироги.

А если самой не захочется возиться с тестом, а пироги все-таки надо испечь, можно вполне обойтись готовым тестом из магазина (слоеным, дрожжевым или сдобным) и испечь любые пироги.

Рыбный пирог

Потребуется: 500 г слоеного теста, 500 г жирной малокостной рыбы, 2 репчатые луковицы, ½ стакана риса, сливочное масло, соль, черный молотый перец по вкусу.

Рис отварить до готовности в соленой воде. Откинуть на дуршлаг, остудить.

Из рыбы выбрать кости и порезать ломтиками толщиной 1

Лук мелко нарезать.

Тесто разделить на 2 неравные части и раскатать 2 круга. Круг большего размера положить в сковороду. На него выложить рис и разровнять. Поверх риса разложить несколько тонких ломтиков сливочного масла. На рис выложить слой лука и слой рыбы. Посолить и поперчить. Накрыть меньшим кругом теста и защипать края. Вилкой сделать проколы для выхода пара и поставить в нагретую духовку.

Выпекать 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Лук нарезать как можно тоньше. Также можно положить нарезанный лук на 30 минут в уксус, лучше яблочный. А еще можно лук спассеровать на сливочном масле, что придаст пирогу яркий вкусовой оттенок.

Без сладкого на столе, конечно, не обойтись. И здесь у нас есть варианты: либо возиться со сложным тортом целый день, либо быстро приготовить вкусные пироги без особых затрат времени. Но для этого нам потребуется готовое тесто.

Потребуется: 400 г слоеного теста, 200-300 г чернослива без косточек, 200-300 г кураги, ½ стакана риса, 1 стакан очищенных орехов, 1 яйцо, 100 г изюма.

Чернослив, изюм, курагу и рис замочить. Затем рис отварить и остудить. А сухофрукты пропустить через мясорубку. Орехи измельчить. Все смешать.

Готовый пирог выложить на блюдо и разрезать на 10-12 кусочков.

Песочное тесто пропустить через мясорубку. Выложить на противень, стараясь его растрепать и выпечь в духовке.

Готовое тесто смешать с вареной сгущенкой, выкладывая горкой на блюдо. Остудить и подать к столу.

Быстрый шоколадный кекс

Потребуется: 1 плитка черного 70% шоколада, 1 пачка (200 г) маргарина, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 стакан муки, пакетик разрыхлителя для теста.
Для шоколадной патоки: 2 плитки шоколада, 200 г кондитерских сливок.
Для обсыпки: кокосовая стружка.

Сахар, маргарин и 1 плитку шоколада растопить и остудить. Добавить яйца, муку и разрыхлитель. Хорошо смешать.

Выпекать в духовке при 180 градусах 40 минут.

2 плитки шоколада растопить с кондитерскими сливками, облить кекс и посыпать кокосовой стружкой.

А если среди гостей будут дети, испеките для них крендельки. Они уж точно им будут рады.

Из расчета на 10 крендельков потребуется: 300 г муки, 200 г сахара, 100 г сливочного масла или маргарина, 1/3 стакана молока, 1 яйцо, 20 г дрожжей, ванилин, щепотка соли.

Для опары смешать дрожжи, молоко и 1 ст. ложку муки. Оставить на 2 часа.

Смешать опару с сахаром и остальными продуктами, влить 1,5 стакана теплой воды и замесить тесто. Оставить его на 1 час.

Из теста скатать жгут и слепить из него крендельки. Выложить их на смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом, посыпать сахаром и оставить на 30 минут для подъема. Затем испечь в духовке.

Думаю, что это вкусное десертное блюдо по достоинству оценят ваши дорогие гости.

Потребуется: 6 апельсинов, 4 ст. ложки молотого кофе, щепотка корицы, 60 г тертого шоколада, 2,5 ст. ложки коньяка (можно и без него), 4 спелых банана, любые орехи, сахарная пудра.

Апельсины очистить и очень острым ножом нарезать цедру на тонкие полоски. Бланшировать их в кипятке, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

С апельсинов снять белую кожицу, разделить их на дольки, снять с каждой тонкую пленку.

Молотый кофе смешать с корицей, залить 1 стаканом воды, довести до кипения и процедить. Затем перемешать кофе с шоколадом и коньяком.

Бананы нарезать кружочками 1 см толщиной, вместе с дольками апельсинов сложить в кофейный соус и перемешать. Выложить в салатник, сверху посыпать апельсиновой цедрой, сахарной пудрой и орешками.

В качестве десертных напитков в ягодный сезон можно приготовить кисель или компот из свежих ягод. А если для свежих ягод еще не время, отлично подойдут и замороженные.

Кисель малиновый

Из расчета на 5-6 порций потребуется: 250 г малины, 150 г сахара, 1 л воды, 50 г крахмала.

Малину перебрать, промыть, протереть через сито, слить сок.

Мезгу залить кипятком, хорошо прокипятить и процедить. Затем в отвар добавить сахар, разведенный в холодной кипяченой воде картофельный крахмал. Быстро довести до кипения. Когда кисель закипит, добавить сок.

Перемешать, разлить в креманки или тарелки. Охладить.

На стол подавать, посыпав сахаром.

Кисель из крыжовника

Потребуется: 500 г крыжовника, ½ стакана сахара, 3 стакана воды, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 0,8 стакана холодной воды.

Очистить самый свежий, зрелый крыжовник от веточек и цвета. Затем высыпать крыжовник в тазик. Налить 3 стакана воды, чтобы покрыла ягоды, положить сахар.

Варить, чтобы ягоды разварились, мешая, чтоб не пригорело.

Размешать картофельную муку в 0,8 стакана холодной воды, вылить в ягоды, размешать.

Компот из малины

Потребуется: 250 г сахара, 1,5 воды, лимонная кислота по вкусу, 250 г малины, 100 г вина.

Сахар развести в кипятке. Затем добавить лимонную кислоту. Довести до кипения.

Малину перебрать, промыть в холодной воде и залить ягоды сиропом.
Компот выдержать 1 час, охладить.

Подать в креманках. После охлаждения можно добавить вино (естественно, только взрослым).

Домашний лимонад

Потребуется: 1 стакан любого фруктового сока, 1 л газированной воды, лёд.

Налить сок в кувшин, добавить холодную газированную воду.

Затем все перемешать и бросить кусочки пищевого льда.

Читайте также: