Как приготовить скумбрию в жидком дыму с чаем

Копченая рыба – дорогостоящее удовольствие. К тому же магазинные продукты не всегда соответствуют установленным требованиям качества. Приготовить деликатес можно в домашних условиях. Коптильня есть не у каждого. Но есть и альтернативные варианты, к примеру копчение в жидком дыме.

Как выбрать скумбрию

Копчение скумбрии будет удачным только в том случае, если выбрать качественную рыбу. Подобрать свежий продукт хорошего качества можно, следуя простым рекомендациям:

Запах. Рыба должна иметь естественный приятный аромат, без неприятного душка.
Поверхность. Отсутствие пятен, упругая, эластичная кожица – гарантия свежести.
Глаза. Они должны быть не мутные, чистые и яркие.
Жабры. На них не должно быть слизи, а цвет их у свежей рыбы розовый.

Способ готовки может отличаться, но правильно выбранный продукт – уже половина успеха.

Что такое жидкий дым

Ароматизатор, представляющий собой продукт горения древесной стружки, разведенный водой, – это жидкий дым. Процесс промышленного производства не исключает наличие нежелательных веществ в составе приправы, но для приготовления копченых блюд требуется небольшое количество. Вред от использования жидкого дыма может быть только в случае регулярного употребления пищи, приготовленной с ароматизатором.

Главным преимуществом использования такой приправы – скорость готовки. В отличие от длительного копчения в коптильне, с помощью жидкого дыма можно приготовить деликатес за несколько часов.

Нюансом применения ароматизатора считается имитация копченого вкуса, поэтому во избежание неблагоприятных последствий рыбу стоит предварительно тщательно обработать.

Способы приготовления

Коптиться скумбрия с жидким дымом может как целыми тушками, так и нарезанными на части. Каждый из данных вариантов имеет свои особенности, которые заключаются в длительности маринования и готовки, а также в наборе используемых продуктов.

Чаще всего этот метод применяют для копчения крупных рыбин. Тушка нарезается кусочками, лучше наискось. Подготовленные части помещаются в рассол.

Длительное маринование не требуется, так как мелкие кусочки впитывают ароматы и соль быстрее, чем целые тушки. Самый простой вариант маринада предполагает использование таких приправ как сахар, перец, соль, кориандр, лавровый лист. Также понадобиться растительное масло и ароматизатор жидкий дым.

Процесс маринования занимает около 8 часов. После этого кусочки промываются и поливаются маслом. Посыпание сверху луковыми кольцами позволяет придать приятного аромата блюду.

Рецепт приготовления целых тушек схож по принципу, но потребуется более длительный период маринования. К тому же потребуется увеличить количество используемых для приготовления маринада ингредиентов.

Перед началом копчения тушки необходимо подготовить: хорошо промыть, выпотрошить, отрезать хвост и голову. Перец, лавровый лист, сахар, соль, гвоздика, сахар и шелуха лука используется для приготовления маринада. Специи заливаются водой и кипятятся. Горячей смесью заливать рыбу нельзя. Нужно остудить ее и влить жидкий дым. Тушки следует поместить в маринад и оставить на 4 дня.

По окончании маринования скумбрия тщательно вытирается и высушивается. Затем следует натереть тушки растительным маслом и провялить.

Рецепты приготовления скумбрии с жидким дымом

Копченная скумбрия с жидким дымом в домашних условиях – настоящий деликатес, обладающий непревзойденными вкусовыми качествами. Вкус блюда будет зависеть от выбранной методики и соблюдения технологии приготовления.

Коптить скумбрию можно методом горячего или холодного копчения. Второй вариант более простой и быстрый. За раз можно приготовить от 1 до 6 рыбин. Чем больше тушек, тем больше понадобиться ингредиентов.

На 1 л. воды потребуется:

2 ст. л. сахара;
4 ст. л. соли;
2 жмени шелуха лука;
100 мл. жидкого дыма.

Этого набора достаточно для приготовления трех скумбрий. Если рыбы больше, то и пропорции следует увеличить.

Процедура приготовления выглядит следующим образом:

из воды, соли, сахара и луковой шелухи в течение 20 минут готовиться рассол;
маринад процеживается и охлаждается;
в смесь добавляется жидкий дым;
скумбрия заливается рассолом и помещается под гнет.

Для копчения таким способом достаточно двух дней. Готовую рыбу можно употреблять как самостоятельное блюдо или применять для приготовления других кулинарных шедевров.

Копченая скумбрия может готовиться с жидким дымом в маринаде без луковой шелухи. Для этого понадобятся:

1 л. воды;
1 ст. л. сахара;
3-4 ст. л. соли;
80 мл. жидкого дыма.

Вода с солью и сахаром доводится до кипения. После остывания добавляется ароматизатор. Скумбрия заливается маринадом и отправляется под гнет в прохладное место. Для получения отличного вкуса достаточно трех дней маринования.

Копчение скумбрии жидким дымом в бутылке – удобный способ. Для приготовления потребуется:

пластиковая бутылка с обрезанным горлышком;
2 скумбрии;
маринад: чай, заваренный из 5 пакетиков без ароматических добавок в 1 л. воды, 60 гр. сахара, 100 гр. соли, 125 мл. ароматизатора.

Рыбы укладываются в бутылку головой вниз. Сверху заливается рассол, в котором тушки находятся 4 дня. После маринования рыбу подвешивают для того, чтобы лишний сок стек, а поверхность посохла. Если добавить в рассол уксус или вино, то вкус рыбы получится более насыщенный и яркий.

Мясо и рыба, которые приготовлены с луковой шелухой и жидким дымом имеют приятный аромат и привлекательный цвет, максимально напоминающий оттенок продуктов натурального копчения. Для приготовления двух рыбин нужно:

1 л. воды;
3 жмени шелухи лука;
100 гр. соли;
1 ст. л. сахара;
3 ст. л. жидкого дыма.

Шелуха томиться в кипяченой воде в течение получаса. Далее жидкость процеживается, добавляется сахар и соль. Когда маринад остынет, влить ароматизатор. В этом рассоле рыба должна пролежать 2 дня, после чего ее высушивают и протирают. Любители пряного аромата могут добавить другие специи и травы.

1 л. воды;
пакетик черного чая без добавок;
70 гр. сахара;
100 гр. соли;
1 ч. л. куркумы;
125 мл. жидкого дыма.

Чайный пакет настаивают в кипяченой воде 15 минут. Затем подмешиваются сахар и соль до полного растворения. Маринад должен остыть перед добавлением куркумы и ароматизатора. В широкую емкость уложить рыбу и залить рассолом.

Тушки следует положить под гнет и оставить на 4 суток в прохладном месте. После маринования рыба тщательно просушивается.

Самый быстрый способ закоптить скумбрию жидким дымом – это приготовить ее кусочками.

Для этого нужно приготовить смесь из:

100 гр. соли;
50 гр. сахара;
душистого перца;
2 лавровых листов;
1 ч.л. жидкого дыма.

Приготовленную смесь высыпают в емкость с нарезанной рыбой, равномерно распределить. Скумбрию накрыть пленкой и поместить в холодное место на 8-10 часов. Затем вытянуть рыбу и промыть ее от специй. Перед подачей кусочки сбрызнуть растительным маслом и украсить нарезанным кольцами луком.

Скумбрия в духовке получается ароматной и нежной. Для горячего копчения двух тушек понадобиться:

30 мл ароматизатора;
1,5 ч.л. соли;
рукав для запекания или полиэтиленовый пакет.

Подготовить рыбу, тщательно промыть и отрезать головы. Засыпать тушки солью и выдержать 30 минут. Лучше засаливать скумбрию в пакете, так она лучше промаринуется. После засолки тушки равномерно смазываются жидким дымом. Лучше использовать для этого кисточку.

Важно! Покрывать рыбу ароматизатором не только снаружи, но и внутри. Это позволит полностью пропитаться мясу.

Тушки складываются в рукав и выкладываются на противень. Запекание длится около 50 минут при 200°. Время может отличаться в зависимости от функциональных особенностей духовки. Перед подачей рыбу нужно остудить.

При копчении скумбрии с помощью жидкого дыма, независимо от выбранного рецепта, можно добавлять различные пряности и специи. Они помогут придать оригинальности вкусу. Но даже при минимальном наборе из соли, сахара и ароматизатора можно получить изысканное и ароматное блюдо, которое порадует своим вкусом.

Приятного аппетита

Приготовление рыбы с помощью ароматизатора не занимает много времени и сил. Следуя простым рекомендациям, с помощью обычных продуктов и приправы можно получить блюдо, которое отлично подойдет даже для праздничного стола.

Маринуйте, вяльте, запекайте и наслаждайтесь непревзойденным вкусом копченостей!

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

мороженая скумбрия
маринад на 1л. воды:
5 ст. ложок соли
2 ст.ложки сахара
3 ст.л. черного чая
специи: лаврушка, черный перец горошком,(душистый перец по желанию)
горсть шелухи репчатого лука. ( можно больше, не помешает)

Пошаговый рецепт приготовления

У мены было пол кило рыбы (2 штучки). Маринада на 1 л воды как раз хватает, больше рыбки - заварить больше маринада.

Рыбу разморозить, очистить, отрезать голову, хорошо вымыть. Залить холодной водой на 2 часа.

Тем временем заварить маринад: вода, соль, сахар - закипит бросаем чай, шелуху лука и специи чуть покипит снимаем с огня пусть остывает.

В рецепте мне не уточнили какой чай, в доме не оказалось листового, а был гранулированный Липтон я и бросила 3 ст. ложки гранулированного чая, думаю что листовой будет еще лучше.

Когда маринад остынет вымоченную рыбку заливаем процеженным маринадом (процедила из- за гранул чая) и сверху закрываем шелухой лука.

По рецепту все это дело стоит 36 часов, время от времени переворачивая рыбку (стояла на балконе, думаю можно и в холодильник поставить). У меня стояла 2 суток, мне кажется так даже лучше.

Когда прошло 2 суток я вытащила рыбку из маринада вытерла полотенцем, намазала растительным маслом и повесила чтобы масло впиталось, а остатки стекли. Висела рыбка приблизительно 5 часов.

Потом сняла, завернула в фольгу и в холодильник, на следующий день просто улетела со стола. Сначала никто и не подумал что я делала ее сама пока не призналась.

Попробуйте без жидкого дыма и химии. Приятного аппетита!

Готовить рыбу в коптильне не всегда представляется возможным, к тому же, это довольно долго. Копченая скумбрия с жидким дымом – это удобный способ сделать рыбку быстро и без специального оборудования.

Если есть коптильня, можно сделать рыбку горячего копчения – она получается сочная и вкусная. Как приготовить рыбу горячим способом, можно узнать в нашей статье.

О скумбрии

Жирность мяса хищников высокая – около 16,5%, поэтому блюда получаются очень питательные. Оно вкусное и мягкое, практически без мелких косточек, богатое протеинами и витаминами В12.

Запах свежей рыбы специфический. Именно поэтому ее маринуют в вине белого сорта или лимонном соке, посыпают пряными травками. Жарить или варить макрель нежелательно, так как она будет пахнуть жиром. Можно закоптить скумбрию холодным способом, об этом читайте в другой нашей статье.

При приобретении продукта следует смотреть на его вид. Туловище макрели должно быть гладким и упругим, без зеленых пятен и плохого запаха. Если глаза впалые и мутные, значит, рыба давно лежит. Макрель необходимо хорошо промыть, убрать внутренности, жабры и голову. Чтобы сохранить тушку целой, лучше это делать у слегка подмороженного продукта.

Холодное копчение скумбрии с жидким дымом

100 мл жидкого дыма;
4 ст. л. поваренной соли;
2 ст. л. сахарного песка;
1 л воды.

Налить воды к луковой шелухе, насыпать соли и сахара. Варить на минимальном огне 20 минут. Когда состав остынет, профильтровать и добавить жидкий дым. Приготовленные тушки залить рассолом и поставить под гнет на два дня. Из копченой рыбки можно готовить другие блюда. Вкусные рецепты салатов со скумбрией читайте в нашей статье.

Копченая скумбрия с жидким дымом в маринаде

Жидкий дым придаёт любому продукту вкус копчености. Потребуется:

100 г соли;
80 мл ароматизатора;
20 г сахарного песка;
1 л воды.

Приготовление маринада: воду налить в эмалированную емкость и нагреть до кипения, положить сахарный песок и поваренную соль. Затем добавить ароматизатор и залить рыбу. Выдержать тушки трое суток под гнетом, поместив в прохладное место. Приготовить продукт можно в природных условиях. Последовательный рецепт готовки скумбрии на мангале можно узнать в статье.

Копченая скумбрия с чаем и жидким дымом

Чтобы закоптить скумбрию в домашних условиях с чаем и жидким дымом потребуется:

1,5 л воды;
8 пакетиков чая;
150 г поваренной соли;
60-70 г сахарного песка;
12 ч. л. ароматизатора.

Поставить эмалированную емкость с водой на плиту, добавить все продукты, кроме жидкого дыма. Довести до кипения и держать еще 5 минут. Охладить состав, налить ароматизатор.

Рассол вылить в банку объемом 3 л и положить туда подготовленные тушки. Поместить емкость в прохладное место на трое суток. Через три дня достать скумбрию, убрать остатки маринада. Можно подавать в нарезанном виде на стол или приготовить вкусный супчик со скумбрией.

Скумбрия с жидким дымом и чаем в бутылке

На 1 л воды потребуется:

2 тушки;
100 г поваренной соли;
60-70 г сахарного песка;
125 мл жидкого дыма;
5 пакетиков чая.

Пакетики с чаем залить горячей водой и дать постоять четверть часа. Затем их удалить и добавить сахарный песок, поваренную соль, дать им раствориться. Налить ароматизатор.

У бутылки из пластика обрезать горлышко, чтобы можно было положить макрель в горизонтальном положении. Тушки поставить головой вниз в пластиковую бутылку. Налить маринад и оставить макрель на четверо суток. Готовую рыбку вынуть и дать ей просохнуть в подвешенном состоянии некоторое время.

Скумбрию можно копить в домашних условиях, подробный способ читайте в нашей статье.

Скумбрия с луковой шелухой и жидким дымом

Мясо в луковой шелухе с жидким дымом получится нежным и ароматным.

2 тушки;
20 г сахарного песка;
3 чашки луковой шелухи;
100 г поваренной соли;
3 ст. л. ароматизатора.

Налить воды в эмалированную емкость и поставить на огонь. Луковую шелуху промыть и положить в горячую воду, томить 25 минут. Состав профильтровать, положить поваренную соль, сахарный песок, после остывания добавить ароматизатор. Мариновать в полученном рассоле двое суток. Можно положить специи по вкусу.

Копчёная скумбрия с куркумой и жидким дымом

Чтобы сделать копченую скумбрию с жидким дымом в домашних условиях, потребуется:

2 тушки рыбы;
1 л воды;
1 ч. л. куркумы;
1 пакетик чая;
60-70 г сахарного песка;
100 г поваренной соли;
125 мл ароматизатора.

Пакет с чаем залить горячей водой и дать постоять четверть часа, затем добавить сахар и соль. Когда маринад остынет, добавить куркуму и ароматизатор дыма. Долить кипяченой воды. Подготовленные тушки залить маринадом, положить гнет и выдержать 4 дня в прохладном месте. Готовую рыбу повесить за хвостики на час для просыхания.

Быстрый рецепт копчения скумбрии

Для ускорения процесса приготовления макрель выпотрошить, промыть и разделать на кусочки.

2 тушки;
100 г поваренной соли;
50 г сахарного песка;
1 ч. л. ароматизатора;
1 луковица – для оформления;
постное масло;
душистый перец;
пара листьев лавра.

Соль, сахар, перец, лаврушку и жидкий дым соединить в одной емкости, затем высыпать на макрель и накрыть пищевой пленкой. Поставить в холодильник на 10 часов. После маринования тушки промыть, полить постным маслом, положить оформленный кольцами лук.

Мультиварка может значительно облегчить жизнь, в частности, при готовке копченостей. Вкусный рецепт копченой скумбрии в мультиварке доступен по ссылке.

Копчение скумбрии в духовке

55 мл жидкого дыма;
6 тушек;
220 г поваренной соли.

Подготовить рыбу, убрать голову, жабры и внутренности. Тушки хорошо промыть, натереть солью и специями по вкусу. Снаружи смазать ароматизатором. Сложить их в полиэтиленовый пакет и выдержать один час. Затем достать рыбу и обтереть бумажным полотенцем. Готовить рыбу в духовке при небольшой температуре около часа.

Рецепт многократно проверенный, действительно вкусный, не стыдно и к новогоднему столу такую рыбку добавить, можно соло, а можно и в салатики покрошить.
Важно! Чтобы солёная скумбрия была вкусной, надо, чтобы сырая рыба была хорошего качества, если она неоднократно размораживалась-замораживалась, то как ни колдуй, чудо-блюда не получится. Крайне желательно, чтобы шкура рыбы не была повреждена.
Оптимально брать охлаждённую скумбрию, но, если таковой не имеем, берём замороженную и размораживаем её в холодильнике, не на столе в комнатной температуре, и, тем более, не под водой - оттаивать рыба будет постепенно, целый день или даже сутки.

Нам понадобятся:
- 3-4 рыбины;
- 1 литр воды;
- 4 ст. ложки чёрного чая;
- 2-3 ст. ложки сахара;
- 4 ст. ложки соли;
- 4 ст. ложки жидкого дыма.

Скумбрию вычистить, вымыть, обсушить.
Воду с сахаром, солью, чаем закипятить, остудить. Если нравится пряная рыбка, на этапе кипячения можно бросить в кастрюльку лавровый листик и перчик горошком. А можно и не бросать). Получился рассол.
В холодный рассол влить жидкий дым. Можно чуть иначе - когда уложили рыбу, сначала полить её жидким дымом, потом залить рассолом.
Скумбрию уложить в стеклянную ёмкость, залить рассолом; рассол должен полностью покрыть рыбу, чтобы никакой бок наружу не загорал).
Закрыть крышкой, убрать в холодильник минимум на три дня, а лучше на четыре - если рыбка покрупнее, то ей трёх дней не хватает, чтобы просолиться.

Скумбрия, приготовленная по такому рецепту, вкусная, нежная, с копчёным вкусом и цветом.

Аппетитную скумбрию очень легко приготовить в домашних условиях. На 100 г: 44 ккал и 0 у. е.

Главная
Категории рецепта
Скумбрия в жидком дыму копченая в домашних условиях

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	60 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	4 гр
Углеводов:	1 гр
Б/Ж/У:	55 / 36 / 9
Н 0 / С 0 / В 100

Время приготовления: 3 д 1 ч

способ приготовления

Скумбрию разморозить, помыть, отрезать голову и выпотрошить.

1) вскипятить воду, бросить в нее лавровый лист и чайные пакетики и кипятить 5 минут.
2) Затем добавить соль, сахар и охладить.
3) Добавить жидкий дым.

В удобную посуду (не делаю в банке, т. к. оседают все специи на дно) и залить маринадом.
На второй день рыбку перевернуть на другой бок.
На 3 день рыбку достаем, обтираем легонько специи и подвешиваем за хвостик на несколько часов, чтобы стекла жидкость.
По желанию рыбку можно смазать подсолнечным маслом

Скумбрия — 3 шт
Соль — 4 ст. л.
Вода — 1 л
Чай черный — 3 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Жидкий дым — 7 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3491.6 ккал	белки 378.1 г	жиры 189.1 г	углеводы 69.9 г
100 г блюда
ккал 102.1 ккал	белки 11.1 г	жиры 5.5 г	углеводы 2 г

Рецепт чисто народный, делала много раз, попробуйте и вы. Самое главное - отсутствие краски под кожей, минимум химии, а вкус тот же - скумбриии копченой.

Взять 3 тушки с/м скумбрии, отрезать головы, выпотрошить брюшко. Подготовить маринад : закипятить 1 л. воды, заварить 3 ст. ложки чая (с горой), можно использовать луковую шелуху, можно и то и то другое, но мне чай больше нравится, можно использовать шафран. Это все для придания цвета рыбке. Когда маринад остынет, добавить 4 ст. л. соли, 3 ст. л. сахару.

Рыбу поместить в пластмассовую 2 -х литровую бутылку (хвостиками вверх), предварительно обрезав горловину по высоте рыбы и залить маринадом комнатной температуры, добавить 7 ст. л. жидкого дыма.

Стоит 3 -4 дня, через каждые сутки проворачиваем за хвостики, для равномерного окрашивания. Через 3 дня достать из маринада и подвесить за хвостики, для подсушки. Максимум удовольствия при минимуме затрат и химии.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

105
804
16967

49
590
116562

41
435
17168

49
351
34649

65
218
42986

40
217
50410

36
157
6313

17
102
12564

4
91
3652

53
268
27660

43
111
8502

13
426
6500

10
22
1048

148
2009
110401

55
287
48575

76
836
13379

79
314
2949

5
576
101952

157
278
18271

61
672
172680

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

27 ноября 2015 года АЙЛЕНчик #

2 августа 2013 года гурман1410 #

18 августа 2012 года serenissima #

21 января 2012 года adam12 deleted #

25 июня 2011 года Irina2606 #

29 января 2011 года Apriiiiil #

16 ноября 2010 года kleopatracat #

7 мая 2010 года nika77 #

4 ноября 2009 года Анири #

1 апреля 2009 года Наталечка #

6 декабря 2008 года Lora25 #

19 августа 2008 года Багги #

18 мая 2008 года elena_110 #

18 мая 2008 года Рыжуля #

15 мая 2008 года Клио #

11 мая 2008 года биа46 #

11 мая 2008 года Валерьянка #

11 мая 2008 года Lana66 #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Любители рыбных блюд оценят такой вариант как скумбрия в луковой шелухе, самый вкусный рецепт которой можно освоить с помощью подручных домашних средств. Осуществить желаемое поможет способ наподобие холодного копчения. В результате выйдет яство, не уступающее магазинному.

Как приготовить скумбрию в луковой шелухе?

Чтобы вышла непревзойденная скумбрия в луковой шелухе, самый вкусный рецепт требует соблюдения определенных условий.

Такое яство, как скумбрия отварная в луковой шелухе готовится быстро, а получается вкусным. Оно подходит как для пикника на природе, так и для семейных посиделок. Мороженную рыбу следует предварительно разморозить и слить с нее воду. Лучше всего готовить и мариновать скумбрию в алюминиевой гусятнице, это самая подходящая тара.

скумбрия – 3 шт.;
черный листовой чай – 2 ст. л.;
шелуха;
вода – 1,5 л;
сахар – 3 ст. л.;
куркума – 1 ч. л.;
соль – 4 ст. л.

Рыбу отварить.
В воду добавить чай и промытую шелуху лука.
Вскипятить, варить 4-5 минут.
В маринад всыпать остальные продукты.
Рыбу залить маринадом. Оставить на 3 суток в холоде.

Непревзойденным вкусом характеризуется скумбрия в чайной заварке и луковой шелухе. Добавление этих дополнительных компонентов поможет насытить рыбу вкусовыми качествами, максимально приближенными к копченым. Этому способствует присоединение в состав маринада чая и всевозможных приправ.

скумбрия – 2 шт.;
шелуха лука;
заварка чая – 3 ч. л.;
вода – 1 л;
лавровый лист – 4 шт.;
кориандр;
соль – 3 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.

Разделать скумбрию.
Для маринада в кипятке проварить 7 минут шелуху, после всыпать все компоненты, кроме рыбы.
Погрузить рыбу в маринад и настаивать ее в холодном месте 3 суток.

Занятые хозяйки оценят такой вариант, как скумбрия в луковой шелухе, самый вкусный, простой рецепт которой делается за 3 минуты. Он идеально подходит, когда необходимо моментально накрыть на стол или приготовить угощение для гостей. На гарнир подают салат, картофель вареный, крупу. Рыба сохраняет полезные свойства, выглядит аппетитно и по вкусу не уступает копченой.

скумбрия – 2 шт.;
вода – 1,5 л;
шелуха;
морская соль – 5 ст. л.

Соль растворить в воде. Добавить шелуху.
Рассол поставить на огонь. Кипятить 5 минут.
Уменьшить огонь. В рассол опустить рыбу и варить ее 3 минуты, не переворачивая.
Вынуть рыбу. Рецепт скумбрии в луковой шелухе завершается ее охлаждением и подачей к столу.

Даже бывалым гурманам придется по душе скумбрия с дымком в луковой шелухе. В этом случае удается максимально воссоздать привкус, сходный с копченой рыбой. По вкусу и виду этого удается добиться, но полезные свойства при этом не улетучиваются. Скумбрия сгодится на обед, ужин, она станет незаменимым продуктом в холодильнике.

жидкий дым – 1,5 ст. л.;
скумбрия – 2 шт.;
вода – 1 л;
шелуха;
соль – 2 ст. л.

Шелуху залить водой. Варить 15 минут.
Процедить жидкость через марлю. Присоединить остальные компоненты, кроме рыбы. Перемешать.
Залить маринадом подготовленную рыбу и оставить на 2 суток.

Великолепным решением для вкусного обеда или ужина станет скумбрия с луковой шелухой в домашних условиях, запеченная в духовке. Ее предварительно маринуют, чтобы она насытилась непревзойденным вкусом и ароматом, а после доводят до нужного состояния с помощью бытового прибора. В результате выйдет яство с непередаваемыми вкусовыми качествами.

скумбрия – 1 шт.;
шелуха;
вода – 1 л;
соль – 150 г.

Проварить шелуху вместе с солью 5 минут.
Поместить скумбрию в рассол, варить 3 минут.
После запечь рыбу в духовке 15 минут.

Еще один рецепт рыбы, достоверно напоминающей оригинальный вариант, является скумбрия копченая в домашних в луковой шелухе. В процессе маринования на нее необходимо положить блюдце с грузом. Яство великолепно комбинируется с фунчозой, фасолью и горохом, они выступят в качестве органичного дополнения основного продукта.

вода – 1 л;
скумбрия – 1 шт.;
соль – 3 ст. л.;
шелуха;
сахар – 1,5 ст. л.;
заварка – 100 мл;
душистый перец;
кориандр – 1 ч. л.;
лавровый лист – 3 шт.

Всыпать в кипяток шелуху, предварительно промыв ее.
Варить 10 минут и настаивать еще 15 минут. Присоединить остальные составляющие, кроме рыбы.
Влить заварку, перемешать и остудить.
От рыбы отрезать хвост, голову и вынуть внутренности. Промыть. Залить маринадом.
Рецепт приготовления скумбрии в луковой шелухе завершается через 1,5 суток, через это время нужно достать рыбу.

Оригинальным способом является приготовление скумбрии в луковой шелухе в бутылке. Шелуху следует собирать с репчатого лука. Она должна быть из верхних слоев, чистая. Но не помешает промыть ее перед тем, как положить в кастрюлю. Количество соли можно увеличивать или уменьшать. Чтобы рыба получалась насыщено золотистого цвета, стоит взять больше шелухи и чая.

скумбрия – 1 шт.;
вода – 1 л;
шелуха;
чай, соль – по 2 ст. л.;
сахар – 1,5 ст. л.;
лавровый лист- 2 шт.;
перец – 10 шт.

Воду вскипятить, положить все составляющие, кроме рыбы.
Варить под закрытой крышкой 5 минут. Оставить настаиваться и остывать.
Рыбу выпотрошить, голову отделить. Тушку промыть и обсушить.
С пластиковой бутылки срезать верхушку (горлышко). Положить внутрь рыбу.
Рассол процедить и залить им скумбрию.
Накрыть полиэтиленом через час и поставить в холод. Скумбрия соленая в луковой шелухе будет готова через 3 дня.

Читайте также: