Как приготовить стейк из форели в вине
-
Время приготовления
- Рекомендуем
- Рекомендуем
- Супы
- Супы и бульоны
- Вторые блюда
- Основные блюда
- Вторые блюда
- Основные блюда
- Вторые блюда
- Основные блюда
Стейки форели, запеченные в фольге с овощами и белым сухим вином, это очень вкусно. Сочное, простое в приготовлении и очень нежное блюдо.
You have all the ingredients, let's start cooking!
Очень простой и вкусный рецепт — радужная форель в вине.
Лучший вариант ужина, удивите и порадуйте близких вкусной радужной форелью в вине, приготовленной в духовке.
Радужная форель отличается от речных видов рыб более удлиненным телом и наличием фирменной, яркой, широкой полосы, расположенной вдоль боковой линии тела.
Форель очень вкусная и полезная, употребляя рыбу хотя бы раз в неделю, возможно снизить уровень холестерина, укрепить сосуды и нервные ткани, избежать в старости проблем с памятью.
Уникальность пользы форели радужной, как впрочем и других видов рыбы заключается в содержании значительного количества легкоусвояемого природного белка, который в свою очередь насыщен незаменимыми для человека аминокислотами. Ко всему прочем форель радужная содержит в своем составе витамины группы А, В, С и РР, а также калий, цинк, селен,магний, натрий, фосфор и железо.
Вывод: обязательно включить рыбу в рацион своего питания.
Ингредиенты для приготовления радужной форели в вине
- форель 800-1000 гр
- соль, черный перец
- лимон
- столовое белое вино 200-300 мл
- форма для запекания
- фольга или рукав для запекания
Как выбрать рыбу
Для начала, как выбрать хорошую рыбу.
Жабры – один из главных “инструментов” при определении свежести рыбы. Они должны быть ярко-красного цвета, хотя у некоторых пород рыб они могут быть темно-красными.
Блестящая, чистая чешуя – признак свежести. Слегка надавите на поверхность тушки – если после этого на ней останется ямка, значит, рыба недостаточно свежая. У недавно выловленной рыбы мясо плотное, упругое и быстро восстанавливает форму.
Глаза (не ваши, а рыбьи) должны быть выпуклыми, блестящими, наполненными влагой.
Вот еще секрет маленький, но очень полезный. Чистить рыбу в воде!
Набрать в раковину водички, чтобы вода покрывала тушку рыбы. Тогда при чистке рыбы чешуя не будет разлетаться по всей квартире)
В некоторых рецептах допускается вообще не чистить рыбу.
Голову форели можно отрезать и сварить уху. А можно запекать форель целую.
Как приготовить радужную форель в вине
Радужную форель хорошо посолить и поперчить. Если есть лимон, то сок лимона выжать в брюшко рыбы.
Положить радужную форель в форму для запекания или противень.
Ну теперь дегустация белого сухого вина!
Как тут удержаться, когда открываешь бутылочку вина и от туда вырываются с ног сшибающие ароматы.
Залить рыбу сухим белым вином. Потребуется около 250 мл вина.
Накрыть фольгой форму для запекания и поставить в духовой шкаф на 40 мин при температуре 180 градусов.
Радужная форель готова! Кожицу аккуратно снимаем, делим форель на порции.
Лучше всего подавать радужную форель в вине к столу с овощами, салатом, рисом.
Просто, вкусно, быстро.
- Масло сливочное
- Вино белое сухое — 1,5 стак.
- Лимон — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Форель — 2 шт
- Специи
Время приготовления: 45 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1191.8 ккал | белки 194.8 г | жиры 21.2 г | углеводы 14.3 г |
100 г блюда | |||
ккал 80.5 ккал | белки 13.2 г | жиры 1.4 г | углеводы 1 г |
Форель моем, солим, посыпаем специями и укладываем на противень.
Так же выкладываем крупно нарезанный лук.
На рыбку кладем сливочное масло.
Нарезаем кружками лимон,
И укладываем его на рыбу.
Закрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку на 20 мин.
Запекаем при 200*C.
Через 20 мин. открываем рыбу и запекаем еще 20 мин. при температуре 170*C
Вот рыбка и готова!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
- 19
- 31
- 10116
- 16
- 38
- 1646
- 9
- 34
- 3461
- 20
- 13
- 1756
- 10
- 83
- 1026
- 32
- 165
- 10986
- 53
- 9
- 4916
- 157
- 154
- 4706
- 41
- 175
- 28144
- 30
- 632
- 14167
- 120
- 142
- 15245
- 117
- 475
- 11139
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
20 июля 2017 года nkova09 #
15 сентября 2016 года Фабрициус Лидия #
15 сентября 2016 года Фабрициус Лидия #
4 апреля 2010 года Кнопочка #
5 июня 2009 года kanatka #
5 июня 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)
9 апреля 2009 года Елена 313 #
11 апреля 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)
9 апреля 2009 года Елена 313 #
11 апреля 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)
24 марта 2009 года Улитыч #
24 марта 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)
19 марта 2009 года Meotida #
19 марта 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)
18 марта 2009 года lena_martynova # (модератор)
18 марта 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)
18 марта 2009 года мисс #
18 марта 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)
17 марта 2009 года tat70 #
17 марта 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)
17 марта 2009 года Ялорис #
17 марта 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)
17 марта 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)
17 марта 2009 года arika #
17 марта 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)
17 марта 2009 года Lacoste #
17 марта 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)
17 марта 2009 года OLKA7 #
17 марта 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)
18 марта 2009 года OLKA7 #
17 марта 2009 года Дорис #
17 марта 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)
17 марта 2009 года timoxa #
17 марта 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вас ждут 10 рецептов блюда с сыром, лимонами, апельсинами, сливками, соевым соусом и не только.
1. Форель в духовке с чесноком и лимоном
- 2 форели (весом не больше 1 кг каждая);
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- 1 лимон;
- 2 зубчика чеснока;
- 2–4 чайные ложки растительного масла;
- 4 веточки укропа.
Рыбу выпотрошите и промойте. Посолите и поперчите снаружи и внутри. Лимон нарежьте тонкими ломтиками, чеснок — небольшими кусочками.
Форму для запекания застелите фольгой и положите на неё рыбу. Полейте форель маслом, добавьте лимон с чесноком и зелень. Плотно заверните тушку в фольгу. Запекайте рыбу примерно 15 минут при температуре 200 °С.
Попробуйте 🎣
- Запечённое филе лосося
2. Стейки форели в духовке с соевым соусом
- 50 мл соевого соуса;
- 1 столовая ложка сахара;
- 400 г стейков форели;
- 1 чайная ложка растительного масла.
Смешайте соевый соус с сахаром. Рыбу выложите в миску, залейте соусом и оставьте в холодильнике на 10–15 минут.
Форму для запекания смажьте маслом и положите в неё форель. Запекайте примерно 10—15 минут при температуре 200 °С.
Обязательно приготовьте 🍲
- Запечённая рыба в хрустящей панировке
3. Форель в духовке со сливочным маслом и чесноком
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 1–2 веточки укропа;
- 450 г филе форели;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу.
Сливочное масло растопите и слегка остудите. Чеснок и укроп измельчите. Положите рыбу на фольгу. Посолите, поперчите, полейте маслом, посыпьте чесноком и укропом. Плотно заверните фольгу.
Запакованную форель переложите в форму для запекания. Готовьте примерно 13 минут при температуре 190 °С, после раскройте фольгу и оставьте рыбу в духовке ещё на три минуты.
Оцените вкус 🍤
- Рыбная солянка с креветками
4. Форель в духовке с паприкой
- 1–2 чайные ложки паприки;
- ½ чайной ложки горчичного порошка или молотого тмина;
- 1 чайная ложка сушёного лука или чесночного порошка;
- ½ чайной ложки соли;
- перец — по вкусу;
- 230–250 г филе форели (2 куска);
- 1–2 чайные ложки растительного масла;
- 4 тонких ломтика лимона.
Смешайте паприку с горчицей, луком, солью и перцем. Рыбу смажьте маслом и посыпьте смесью специй. Отправьте кусочки на застеленный фольгой противень, выложите на каждый по паре ломтиков лимона. Запекайте примерно 8–10 минут или чуть дольше при температуре 200 °С.
Сделайте без повода 🍅
- Рыбное рагу с кальмарами и нутом в томатном соусе
5. Стейки форели в духовке с горчицей и мёдом
- 2 столовые ложки горчицы;
- 1 столовая ложка жидкого мёда;
- 2 стейка форели;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 1 чайная ложка растительного масла.
Горчицу смешайте с мёдом. Рыбу натрите солью и перцем, полейте лимонным соком и смажьте медово-горчичным соусом.
Фольгу смажьте маслом и заверните в неё форель. Переложите рыбу в форму для запекания. Готовьте примерно 15–20 минут при температуре 175 °С. За 5 минут до готовности раскройте фольгу.
Угощайтесь 🍽️
- Крокеты из крабовых палочек и красной рыбы
6. Форель в духовке с апельсином и имбирём
- 1 апельсин;
- 1 кусочек имбиря (примерно 1 см);
- 4 зубчика чеснока;
- 2–3 веточки розмарина;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки сока лайма;
- ½ чайной ложки соли;
- ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
- 1 кг филе форели.
С апельсина снимите цедру и измельчите. После отделите несколько тонких ломтиков, из оставшейся части плода выжмите сок. Имбирь, чеснок и розмарин измельчите. Смешайте с маслом, соком апельсина и лайма, цедрой, солью и перцем.
Залейте рыбу соусом и оставьте в холодильнике на пару часов. Затем выложите форель в форму для запекания, на каждый кусок поместите ломтики апельсина. Выпекайте примерно 15 минут при температуре 200 °С.
Записывайте рецепты 🍔
- 10 оригинальных рецептов рыбных котлет
7. Стейки форели в духовке со сливками
- 250 мл сливок;
- 1 столовая ложка крахмала;
- 1 столовая ложка смеси перцев горошком;
- 1 чайная ложка специй для рыбы;
- 500 г стейков форели.
Сливки смешайте с крахмалом, смесью перцев и специями. Выложите рыбу в форму для запекания и залейте получившимся соусом. Готовьте форель 20–30 минут при температуре 180 °С.
Выберите лучший 👌
- 10 блюд с кальмарами, которые понравятся всем
8. Форель в духовке с сыром
- 1 зубчик чеснока;
- 1–2 веточки петрушки;
- 30 г пармезана или другого твёрдого сыра;
- 2 столовые ложки майонеза;
- 1 столовая ложка дижонской горчицы;
- 40–50 г панировочных сухарей;
- 650 г филе форели;
- 1 чайная ложка растительного масла.
Чеснок и петрушку измельчите. Сыр натрите на мелкой тёрке. Смешайте в одной миске майонез с горчицей и чесноком, в другой — панировочные сухари, сыр и петрушку.
Форму для запекания застелите фольгой, смазанной маслом. Выложите в неё рыбу, покройте майонезом и посыпьте смесью из сухарей с сыром и петрушкой. Запекайте примерно 10–15 минут при температуре 220 °С.
Удивите гостей 🥣
- Норвежский сливочный суп с сёмгой
9. Стейки форели в духовке с картошкой
- 450 г картошки;
- 1 небольшой лимон;
- 3–5 веточек петрушки;
- 4 стейка форели;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- 30 мл растительного масла.
Картошку и лимон нарежьте тонкими ломтиками, петрушку измельчите. Возьмите 4 листа фольги и выложите на каждый кусочки картофеля, а поверх них — рыбу. Посолите, поперчите, полейте маслом, посыпьте петрушкой и добавьте лимонные ломтики.
Заверните фольгу. Выложите форель на противень или в форму и запекайте в течение 30 минут при температуре 190–200 °С.
Побалуйте себя 🍴
- Рулет из лаваша с форелью и сливочным сыром
10. Фаршированная форель в духовке
- 1 небольшой болгарский перец;
- 4 стебля зелёного лука;
- 3–5 веточек петрушки;
- 60 г мякоти белого хлеба;
- 55 г сливочного масла;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- ¼ чайной ложки сушёного базилика;
- 4 форели весом по 250 г;
- соль — по вкусу;
- 1 чайная ложка растительного масла.
Перец некрупно нарежьте, лук и петрушку нарубите. Хлеб нарежьте небольшими кусочками, в течение 1–2 минут подсушите на сковороде без масла, а затем измельчите в блендере.
В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Обжарьте перец в течение 6–7 минут, добавьте лук и готовьте ещё 3–4 минуты. Снимите с огня, немного остудите и смешайте овощи с панировочными сухарями, лимонным соком, петрушкой и базиликом.
Каждую рыбину выпотрошите, промойте, натрите изнутри солью и нафаршируйте начинкой. Переложите в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Запекайте 30–35 минут при температуре 180 °С.
Первое, что обычно останавливает людей, когда разговор заходит о приготовлении рыбы — разделка. И если опыта нет, то в первые разы это действительно будет непросто и может навсегда отбить желание повторять этот процесс снова. Но разделывать рыбу совсем необязательно, ведь продаются стейки форели! Размораживаете их в комнатной температуре или в холодильнике, смазываете специями и отправляете в духовку минут на 15–20 — что может быть проще?
В этой статье мы как раз посмотрим, как готовятся запечённые стейки форели в духовке. А, чтобы оценить, насколько это просто, несмотря на добавление самых разнообразных ингредиентов, рецептов будет несколько и все непохожие друг на друга. Объединяет их разве что форель.
Классический рецепт
Готовить стейки форели в духовке очень просто. Список продуктов будет небольшим.
- Стейки форели 3-4 шт
- Лимон 1/2 шт
- Чеснок 1-2 зубчика
- Оливковое масло
- Специи, приправы, травы, соль и перец – по вкусу
С креветками
Такое блюдо точно украсит любой праздничный стол, поэтому, если вы вдруг захотите порадовать гостей средиземноморской кухней, но не тратить на это много времени – этот рецепт точно для вас.
Здесь потребуется купить:
- Стейки форели – 3 шт., небольшие.
- Креветки (очищенные) – 200 гр.
- Сыр твёрдый, но который хорошо плавится – 70 гр.
- Сливки – 100 мл.
- Миндаль измельчённый – 1 ч.л.
- Маслины.
- Оливковое масло.
- Половина лимона.
- Травы. Здесь можно приобрести специальную средиземноморскую или прованскую смесь.
- Приправы, специи, соль – по вкусу.
Приготовить стейк форели в духовке в фольге из этих ингредиентов можно по следующему рецепту:
- Сначала выкладываем стейки и креветки в одну миску. Каждый кусочек рыбы нужно поперчить и посолить, сверху на морепродукты добавить немного специй и выдавить сок половины лимона. В таком состоянии они должны остаться на 15 минут.
- Маслины нарезаются кружочками.
- Сыр натирается на тёрке.
- Берём форму для запекания. Ей дно нужно промазать маслом, чтобы фольга не прилипла, саму фольгу перед выкладыванием рыбы и креветок тоже нужно смазать оливковым маслом.
- Форель и креветки выкладываются на фольгу.
- Маслины насыпаются сверху. Сколько их добавить вы можете решить сами.
- Теперь сверху насыпают миндаль.
- Сливки выливаются тонкой струйкой, покрывая сеточкой всё блюдо.
- Сверху – тёртый сыр.
Закрывать фольгой сверху или нет, вы можете решить сами. В первом случае блюдо получится очень сочным и нежным, во втором – более пропечённым и с золотистой сырной корочкой.
Готовить это блюдо придётся около часа, так как только время запекания – 25 минут (при температуре 180 градусов). Перед подачей можно украсить всё зеленью.
В 100 граммах этого блюда будет 140 ккал, БЖУ — 18/6,5/1.
С шампиньонами
Если в какой-то момент вам покажется, что вкус стейков из форели хочется украсить грибным оттенком, то в первую очередь стоит вспомнить этот рецепт. Здесь все ингредиенты настолько хорошо сочетаются друг с другом, что рыба получится настолько вкусной и насыщенной, какой вы её ещё никогда не пробовали.
Чтобы приготовить почти ресторанное блюдо, понадобятся:
- Стейки форели – 1 кг.
- Шампиньоны – 400 гр. Можно взять и другие грибы.
- Масло сливочное – 100 гр.
- Оливковое или растительное масло.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Сухое белое вино – 40 мл.
- Зелень, соль, перец (или смесь перцев). Так как основные ингредиенты имеют яркий вкус, использовать тут травы и специи не предполагается. А вот сколько специй вам нужно решите сами, но помните, что характерный вкус дадут грибы, который сложно с чем-то сочетать.
Рецепт здесь будет таким:
- Зелень мелко шинкуется (можно на блендере). К ней добавляется сливочное масло, они тщательно смешиваются друг с другом. Смесь отправляется в холодильник.
- Грибы моются, просушиваются и нарезаются тонкими ломтиками.
- Стейки нужно промыть, осторожно высушить бумажными полотенцами, а потом натереть солью и перцем. Нашинкованный мелко чеснок тоже втирается в рыбу.
- Обжарьте грибы на растительном или оливковом масле, пока из них не уйдёт лишняя влага.
- Стейки можно выложить в форму, а можно в рукав для запекания. Всё равно понадобится немного масла, чтобы рыба не прилипла.
- Сверху на стейки форели выкладываются грибы, всё это заливается вином. Сверху на грибы кладутся пластинки масла с зеленью.
- Осталось поставить в духовку и запекать 20 минут при 200 градусах.
При подаче такую рыбу можно будет украсить ещё зеленью. Здесь на 100 грамм продукта будет всего 100 ккал, а БЖУ — 14/4/0,5 гр.
В сливках
Приготовить рыбу в сливках всегда очень просто, а результат гарантированно будет вкусным. Можно не добавлять никаких дополнительных ингредиентов, но это может сделать каждый и без рецепта. Поэтому здесь мы рассмотрим, как можно приготовить стейки форели в сливках вместе с овощами.
Помимо 4–5 средних стейков нам потребуется купить:
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь (средняя) – 2 шт.
- Сливки 10–15% — 250 мл.
- Мука – 1 ст. л.
- Сыр твёрдый – 200 гр.
- Чеснок, приправы, соль – по вкусу.
- Оливковое масло.
- Рыбный бульон – 1 стакан (необязательно).
А приготовить из этого вкусное блюдо можно так:
- Лук мелко шинкуется, морковь нарезается на тонкую соломку. Их нужно обжаривать на оливковом масле минуты 3, полная готовность, как для супа, не требуется.
- Стейки натираем специями.
- На дно формы (промазанной маслом) выкладывается рыба. Можно использовать фольгу.
- Овощи выкладываются между и на стейки форели.
- На сковородку с высокими бортиками добавляется немного масла, к нему нужно добавить сначала муку, а потом вылить сливки, начав быстро размешивать.
- Вместо бульона к сливкам можно добавить немного подсоленной воды.
- Прогревать соус и помешивать его нужно до того момента, пока он не загустеет.
- Под конец к соусу нужно добавить специй и чеснок, пропущенный через пресс.
- Рыба заливается соусом.
- Сверху добавляется сыр, натёртый на тёрке.
Приготовление займёт 25 минут при 180–200 градусах. Подаётся блюдо вместе с овощами, в его 100 граммах будет 135 ккал, БЖУ — 14,9/7,1/2,6 гр.
С апельсинами
Рыба и другие морепродукты всегда хорошо сочетаются с цитрусами, и в классических рецептах обычно добавляется лимон. Но это не значит, что его нельзя исключить и взять что-то другое. Более того, сделать этот ингредиент самостоятельным и позволить ему непросто усиливать вкус рыбы, а выгодно его выделять.
Чтобы сделать стейки форели с апельсинами, как на этом фото, потребуется:
- Форель – 4 стейка, средние.
- Апельсиновый сок – 200 мл.
- Мёд – 1 ч.л.
- Горчица – 1 ч.л.
- Апельсин – 1 шт.
- Соль, перец, травы – по вкусу.
- Соевый соус.
А действовать будем так:
- Сок, мёд, горчицу и соевый соус перемешиваются в единый однородный маринад. При желании соевый соус можно исключить.
- Стейки укладываются в контейнер и заливаются этим маринадом. Они должны пробыть в нём 1 час.
- Форму для запекания выстилаем фольгой. Необходимо промазать маслом, как под фольгой, так и её саму сверху.
- Апельсин тщательно моется и режется на дольки толщиной не более 5 миллиметров. Кожуру снимать не требуется, а вот косточки лучше удалять.
- Стейки выкладываются на фольгу, сверху всё заполняется дольками апельсина.
- Маринад, в котором томилась рыба, заливается к ней же.
Остаётся запекать 25 минут при 180–190 градусах в духовке, и ваша вкусная рыбка в апельсинах будет готова. Важно обратить внимание, что может потребоваться чуть больше времени на запекание, если вы приобрели большие стейки. Всё приготовление с учётом маринования и выпекания займёт около 2 часов.
Зато на 100 грамм такой форели будет всего 93 ккал, где БЖУ — 10,5/3/6,2.
В яйце
Нельзя оставить без внимания и рецепт, в котором используется яичный кляр – в нём форель будет не менее хороша и полезна, чем в остальных блюдах, предложенных в этом материале. А приготовления будет ещё и очень лёгким.
Здесь для правильного запекания форели в холодильнике сначала должны оказаться:
- Стейки форели – 1 кг.
- Твёрдый сыр, которых хорошо плавится – 100 гр.
- Яйца куриные сырые – 4 шт.
- Майонез – по вкусу.
- Оливковое или подсолнечное масло.
- Соль, приправы, чёрный перец.
А, чтобы соединить это всё в блюдо, действовать нужно так:
- Каждый стейк натирается специями, травами, приправами, солью, перцем и чем угодно ещё, что вам нравится.
- Форма для запекания промазывается маслом. Туда выкладываются стейки.
- Яйца и майонез тщательно взбиваются друг с другом.
- К яичной смеси добавляется натёртый на мелкой тёрке сыр.
- Кляр выливается в форму к рыбе.
- 20 минут при 200 градусах в духовке – и блюдо готово!
Гарнир к нему обычно не требуется, но если захотите, особенно хорошо здесь будет смотреться картофельное или гороховое пюре. За счёт майонеза здесь будет как минимум 190 ккал на 100 грамм блюда, БЖУ — 19,4/13,2/0,7.
Заключение
Форель — хорошая рыба для тех, кто только вводит морепродукты в свой рацион. У неё характерный, но очень нежный и приятный вкус, без сильного рыбного запаха. Благодаря этому её можно сочетать с чем угодно — любые приправы, сопутствующие продукты и гарниры только украсят эту рыбу, не отбирая у неё вкусовых качеств. Главное — делать всё по рецепту, а в особенности соблюдать время запекания. Во всём остальном есть полный простор для экспериментов.
Читайте также: