Как сделать морс из боярышника

Плоды и цветки боярышника в быту широко употребляются в пищу. Из мякоти приготавливают пастилу (особенно хороша она в смеси с другими растениями, в частности с облепихой). Поджаренные и измолотые плоды боярышника являются заменителем кофе.

Нужно только остерегаться приёма большого количества плодов, что может привести к нарушению сердечной деятельности. Из сушеных плодов, перемолотых в муку, размешанных с медом, получают полезную и вкусную начинку для пирогов. Ягоды и листья можно использовать для заварки вместо чая.

Использование боярышника в пищу позволяет употреблять его как лечебное средство для профилактики разных заболеваний и в качестве полезного продукта, содержащего необходимые витамины и вещества. Из плодов и цветков боярышника можно заготовить множество блюд и приправ на зиму.

Напиток из боярышника с квасом

Требуется: 4 ст. л. пюре из боярышника, 4 ст. л. концентрата кваса промышленного производства (можно домашнего приготовления), а также 4 ч. л. мёда и 4 стакана холодной воды.

Способ приготовления. Возьмите свежие плоды боярышника, помойте их и облейте кипятком, затем разомните толкушкой в пюре (однородную массу), добавьте все остальные компоненты, тщательно перемешайте, подавайте с кубиками льда. Такой напиток идеально утолит жажду в жаркое время года, а его приятный сладкий вкус очень понравится вашим детям. Но главное, что этот напиток очень питательный, содержит много витаминов и полезных веществ, необходимых для здоровья организма.

Компот из плодов боярышника

Требуется: 3 стакана плодов боярышника, 120 г сахара, 1 г лимонной кислоты.

Способ приготовления. Растворите в горячей воде сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения, залейте этим сиропом приготовленные ягоды и выдержите 40 мин.

Джем из плодов и цветков боярышника

Требуется: 1 кг плодов и цветков боярышника (все поровну), 800 г сахарного песка, 0,5 л воды.

Способ приготовления. Промойте плоды и цветки, подсушите и разотрите деревянным пестиком с сахарным песком. Добавьте воды и варите на небольшом огне до нужной густоты.

Подавайте к чаю, используйте как начинку для пирогов и пирожков.

Джем из боярышника с яблоками

Требуется: 1 кг плодов боярышника, 1 кг яблок, 500 г сахарного песка, 1 л воды.

Способ приготовления. Возьмите свежие плоды боярышника кроваво-красного, тщательно промойте их, протрите через сито. Потушите плоды на слабом огне, приготовив пюре, соедините с яблочным пюре (протертыми через сито очищенными яблоками), добавьте сахарный песок, перемешайте всё вместе и варите на слабом огне до получения джема нужной густоты.

Джем из плодов боярышника и облепихи

Требуется: 1 кг плодов боярышника кроваво-красного, 1 кг плодов облепихи, до 1 кг сахара, до 1 л воды.

Способ приготовления. Тщательно промойте и протрите плоды боярышника через сито. Потушите на слабом огне, помешивая, приготовьте пюре. Отожмите через льняное полотно сок облепихи и добавьте его в пюре из боярышника, засыпьте сахарным песком, перемешайте и варите на слабом огне до получения джема требуемой густоты.

Повидло из плодов и цветков боярышника (начинка для пирогов)

Требуется: 1 кг свежих (или слегка подсушенных) плодов и подсушенных цветков боярышника (всего поровну), 50 г уксусной эссенции, 1 л воды.

Способ приготовления. В воду осторожно влейте уксусную эссенцию, доведите до кипения. В кипящую жидкость опустите очищенные и измельченные на мясорубке цветки и плоды боярышника.

Варите 2-3 ч до исчезновения запаха уксусной кислоты. При варке углевод инулин переходит в сахар (фруктозу).

Готовое повидло охладите, переложите в банки и храните, как варенье. Подавайте к чаю, используйте для начинки в пирожки и для приготовления мармелада.

Сок облепихи с боярышником и сахаром

Требуется: 1,5 кг сока облепихи, 0,2 кг измельченных в пюре плодов боярышника, 2 кг сахарного песка.

Способ приготовления. Сок облепихи засыпьте сахаром и размешивайте до полного растворения сахара. Добавьте в полученный сок пюре из плодов боярышника и вновь тщательно перемешайте. После этого сок залейте в стеклянные банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в прохладном месте. Подавайте к столу как варенье либо добавляйте в кисель.

Варенье из плодов боярышника

Требуется: Созревшие плоды и сахар в соотношении 1:1.

Способ приготовления. Ягоды перетрите с сахаром и потолките. Разложите варенье по банкам и храните в прохладном месте.

Кофе из плодов боярышника

Требуется: 1 ст. л. плодов боярышника, 1 стакан кипятка.

Способ приготовления. Плоды боярышника тщательно промойте, высушите и поджарьте в духовке на слабом огне. Смелите плоды в кофемолке. Заварите, как кофе, кипятком.

Сухая суповая заправка из цветков боярышника

Требуется: 1 стакан цветков боярышника.

Способ приготовления. Цветки боярышника промойте, высушите, размельчите в ступке и просейте через сито. Храните в стеклянных банках. Используйте для заправки супов и щей.

Пюре из цветков боярышника

Требуется: 1 кг цветков боярышника, 100 г щавеля, 100 г соли, 25 г укропа, перец по вкусу.

Способ приготовления. Свежие цветки боярышника измельчите, порезав ножом или прокрутив на мясорубке, добавьте соль, перец, размельченный укроп и щавель. Всё перемешайте и поместите в стеклянную банку. Храните в холодильнике. Пюре используйте для приготовления супов, салатов и как приправу к мясным, рыбным и крупяным блюдам.

Салат из цветков боярышника

Требуется: 150 г цветков боярышника, 30 г хрена, 50 г зелёного лука, 20 г сметаны, соль.

Способ приготовления. Промойте цветки боярышника и опустите их на 1-2 мин в кипяток, слегка обсушите и измельчите. Перемешайте с измельченным луком, посолите и добавьте тёртый хрен, заправьте всё сметаной. Подавайте к столу.

Жареные плоды боярышника

Требуется: 100 г плодов боярышника кроваво-красного, 20 г молотых сухарей, 10 г топленого масла.

Способ приготовления. Плоды помойте, затем отварите в подсоленной воде, посыпьте сухарями и жарьте в масле. Подавайте как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.

Варенье яблочное с плодами боярышника

Требуется: 3 кг мелких яблок, 300 г плодов боярышника, 3 л сахарного сиропа (70 % -ного).

Способ приготовления. Предварительно в сахарном сиропе отварите в течение 30 мин промытые и измельченные плоды боярышника. После этого в сироп опустите яблоки (ранетки) вместе с плодоножками и варите до готовности на небольшом огне, постепенно помешивая. Можете закрутить в банки на зиму, а можете подать к столу.

Напиток безалкогольный из плодов и цветков боярышника

Требуется: 50 г свежих цветков и плодов боярышника (поровну), 60 г мёда, 1 л воды.

Способ приготовления. Промойте цветки и плоды и залейте их водой. Доведите до кипения, дайте настояться 30 мин, добавьте мёд. Применяйте в холодном виде.

Кисель из плодов боярышника

Требуется: 100 г плодов, 100 г сахарного песка, 40 г крахмала, 4 стакана воды.

Способ приготовления. Вымойте плоды боярышника, разомните, отожмите сок. Выжимки прокипятите, отвар процедите, добавьте в него сахарный песок. Во время кипения отвара добавьте в него, помешивая, разведённый крахмал, доведите до кипения и снимите с огня. Влейте в готовый кисель отжатый сок. Подавайте в охлаждённом виде.

Квас из боярышника

Требуется: 1 кг плодов боярышника, 2 стакана сахара, 4 л воды, 10 г дрожжей.

Способ приготовления. Выберите и хорошо промойте плоды боярышника, разомните их в пюре. Залейте пюре водой и варите 10 мин. Сок процедите, добавьте в него сахарного песка, охладите. Влейте разведённые дрожжи, хорошо перемешайте и залейте в бутылки, закройте пробками и поставьте на 3 дня в прохладное место.

Морс из плодов боярышника

Требуется: 0,5 стакана сока любых ягод, 1 ст. л. плодов боярышника, 1 л воды, сахар по вкусу.

Способ приготовления. Сок смешайте с горячей кипячёной водой, добавьте также измельченные промытые плоды боярышника, сахар по вкусу и оставьте на 3-5 ч. Подавайте в холодном виде.

Порошок из плодов боярышника

Требуется: 1 кг сухих плодов боярышника кроваво-красного.

Способ приготовления. Сухие плоды боярышника измельчите в ступке, просейте и используйте для приготовления разных блюд: посыпайте порошок на бутерброды, добавляйте в супы и салаты в качестве приправы.

Различные виды боярышника (плоды, цветки и листья) традиционно употребляются в качестве заварки. Боярышник может использоваться как сам по себе, так и входить в состав заварки из других трав. Такие чаи являются успокаивающими для центральной нервной системы. Особую роль играет боярышник в профилактике сердечно-сосудистой системы, где главное место принадлежит фитопрофилактике атеросклероза и гипертонической болезни, потому что при склеротических изменениях в сосудах основными являются средства, расширяющие сосуды, снижающие спазмы и укрепляющие стенки сосудов.

Требуется: 2 части плодов боярышника кроваво-красного, 3 части цветков гречихи посевной, 4 части плодов шиповника, 2 части листьев смородины чёрной, 500 мл кипятка.

Способ приготовления. Поместите сбор трав в заварочный чайник и залейте кипятком. Дайте настояться 20-30 мин.

Способ применения. Пейте как чай.

Чай из плодов боярышника

Требуется: 1 ст. л. плодов на 1 стакан воды.

Способ приготовления. Залейте плоды водой и кипятите 10-15 мин, дайте настояться, укутав, 2 ч.

Способ применения. Принимайте по стакану 3 раза в день, как чай.

Кувшин сладкого морса в жаркий день или после сытного обеда, когда мучает жажда, — это истинное наслаждение. Но это еще и очень полезный напиток. А если морс из боярышника, то он еще и целебный. Боярышник собирают осенью, когда начинается пора простуд, гриппа, насморка и прочих неприятных моментов с точки зрения нашего здоровья.

Стаканчик морса из свежих ягод избавит нас от необходимости принимать лекарства горстями, чтобы защитить себя от агрессивных вирусов в зимний сезон. Ведь в нем содержится целый набор таких важных для борьбы с инфекциями и для повышения иммунитета веществ, как фитонциды и витамины С, А, Р. Что же касается профилактики и лечения сердечнососудистых заболеваний, то боярышник там просто незаменим.

Но витаминный морс из боярышника поможет также и при анемии и малокровии, в борьбе с избыточным весом, при проблемах с пищеварением, при склерозе, неврозах и ангионеврозах, дисменорее и даже при диабете.

Хотите порадовать свою семью таким витаминным подарком? Вот довольно простой способ его приготовления.

Рецепт приготовления

Если у вас имеются свежие спелые ягоды, то на 1 литр воды возьмите 2 стакана ягод, сахар или мед по вкусу и лимонный сок тоже по вкусу. Если будете использовать морс как профилактическое средство от диабета, то придется использовать заместители сахара. Правда, говорят, что мед в умеренных количествах разрешается диабетикам, но об этом нужно посоветоваться с врачом.

Итак, ягоды промываем и очищаем от подпорченных плодов, заливаем водой и оставляем томиться на слабом огне не менее 1 часа. Если вода будет кипеть, то витамины С и Р в плодах разрушатся и напиток потеряет часть своих полезных свойств. Поэтому лучше набраться терпения, не усиливать огонь и просто дождаться, чтобы ягоды стали мягкими. Затем нужно охладить их и протереть через сито, добавить по вкусу сахар или мед и лимонный сок (примерно по одной ложке) и охлажденный отвар, в котором томился боярышник.

Если не любите кислое, то можно заменить лимонный сок соком из апельсина или другим фруктовым соком. Все хорошо перемешать и подавать к столу. Охлажденный, с кубиками льда или комнатной температуры, в любом случае морс из боярышника будет вкусным и полезным. Украсьте стаканы или фужеры ломтиками лимона, и он получится еще и красивым.

Морс из замороженных ягод

Если раздробить ягоды перед варкой, то они лучше отдадут сок и морс будет с более насыщенным вкусом. А если вы успели запастись на зиму большим количеством плодов боярышника и вовремя догадались упрятать их в морозилку, их тоже можно использовать для приготовления морса.

Просто положите в горячую воду и готовьте далее по вышеприведенному рецепту, но время варки можно немного сократить, так как после замораживания плоды быстрее достигнут нужную мягкость. Замороженные ягоды не следует предварительно размораживать, так они теряют свои ценные вещества.

Вот и все – требуется совсем немного, а результат – замечательный! Но и в этом случае, если речь идет о боярышнике, следует отправить традиционное предостережение – не злоупотребляйте количеством, ведь боярышник еще и лекарство.

Компот из боярышника — частый гость у нас на столе, так как собираем его много, и нужно употреблять, чтобы не остался до нового урожая. Обычно варю его с сахаром, а сегодня к празднику не пожалею меда, ведь в пост хочется заменить необходимые продукты полезными и дающими силу и здоровье ингредиентами. Не мне говорить вам о пользе боярышника, о его ценнейших качествах. Будем готовить его с яблочками.

В Крещенский сочельник варят пшеницу с медом и изюмом — сочиво. Это день строгого поста.

Боярышник – это кустарник, относится к семейству розоцветных, имеет колючки, цветки мелких размеров, белого цвета. Плоды боярышника насыщенно красного цвета, съедобные на вкус сладкие, мякоть мучнистая. Не рекомендовано съедать плоды в свежем виде больше 1 кружки, так как из-за сильного воздействия на организм можно нанести вред здоровью.

Созревание ягод приходится на конец августа, начало сентября. В лечебных целях используют цветки, плоды, листочки. Чтобы сохранились целебные свойства нужно просушивать сырье только в помещенье, которое не пропускает воздух.

В цветах боярки содержатся эфирные масла, холин, триметиламин, флавоноивы гликозиды. Ацетилхолин, урсоловая, кофейная, хлорогеновая и прочие кислоты.

В ягодках кустарника присутствуют флавоноиды, жирные масла, сапонины, холин, дубильные вещества. Сорбит, каротин, фруктоза, гиперозид. Ягоды содержат кислоты в большом количестве: винная, лимонная, аскорбиновая, кофейная, тритерпиновая, хлорогеновая и другие.

Также боярышник содержит в своем составе витамины С, Р, В2, К. Микроэлементы – магний, кобальт, железо, цинк, медь, фосфор и другие.

Растение обладает следующими лечебными свойствами:

мочегонное;
сосудорасширяющее;
кардиотоническое;
тонизирующее;
нейтрализует воздействие свободных радикалов;
венотоническое;
антиаритмическое;
антиоксидантное;
нормализует процесс свертывания крови;
спазмолитическое;
повышает чувствительность сердечной мышцы к действию сердечных гликозидов;
гипотензивное;
седативное;
сосудорасширяющее;
уменьшает уровень холестерина;
иммуномодулирующее;
ускоряет процесс кровотока;
усиливает желчеотделение;
противоопухолевое.

Применение

Отвар, настойку, сок боярышника используют при лечении следующих патологических состояний:

невроз сердца;
дерматомикоз;
гинекологические болезни;
ревматизм;
повышенное артериальное давление;
нервные перенапряжения;
продуктивный кашель;
ангина;
язва желудка, двенадцатиперстной кишки;
тиреотоксикоз;
астма;
одышка;
герпес;
лихорадка;
болезни сердца, сосудов;
коронарокардиосклероз;
нарушения ритма сердца;
почечная колика;
заболевания желчного пузыря, печени;
церебросклероз;
состояние после инфаркта;
сердечнососудистая недостаточность;
головные боли, мигрень;
водянка;
болезни крови;
укрепление иммунитета;
климакс, постклимактерический период;
отеки сердечного происхождения;
сахарный диабет;
кишечные расстройства (диарея), дизентерия;
гипертиреоз;
ангионевроз;
эпилепсия.

Рецепты

рецепт чая из боярышника. На ночь в термос заложить 20–30 ягодок возможно с добавлением плодов шиповника. Заварить все литром крутого кипятка. Отжать ягоды, потреблять на протяжении всего дня;
отвар боярышника. 1 ст. ложечку размельченных сухих плодов заварить кружкой горячей водички, отстаивать 30 мин. Фильтруют, потреблять по ½ кружки утром и на ночь. Отвар помогает при сердечной недостаточности;
рецепт чайного бальзама. К 100 гр. черного чая добавить 1 чайную ложечку ягодок боярышника, 2 ст. ложечки плодов шиповника, 1 ст. ложечку пустырника. 1 чайную ложечку валерианы, ромашки, 1 ст. ложечку перечной мяты. Приготовить смесь из компонентов заварить в кофейнике и потреблять на протяжении всего дня вместо обычного чая. Отвар обладает успокаивающим, кардиотоническим свойством;
рецепт для профилактики ИБС. 15 гр. цветков и 15 гр. плодов боярышника размельчить, заварить кружкой крутого кипятка. Отстоять 3 – 6 часов, профильтровать, полученный отвар потреблять по 1/3 кружки трижды в день;
чтобы приготовить успокаивающий отвар понадобиться 1 часть ягодок боярышника и пустырника, дополнить 2 частями валерианы, плодов фенхеля. Залить кружкой горячей водички, готовить на слабом огне 15 мин. остудить, профильтровать отвар, потреблять по 1/3 кружки спустя 2 часа после еды;
рецепт от стенокардии. Готовить из одних плодов растения из расчета на 1 ст. ложечку кружка горячей воды. Отстаивать настой всю ночь в термосе, профильтровать, потреблять по ½ кружки за 60 мин до еды, дважды за день;
при повышенном артериальном давлении приготовить следующий рецепт. Смешать по 1 чайной ложечки размельченных, сухих плодов боярышника, сушеницы, пустырника, добавить немного аптечной ромашки. Залить кружкой крутого кипятка, отстоять 60 мин, профильтровать. Потреблять настой по 1 ст. ложечки за 60 мин до основного приема пищи;
при варикозном расширении вен нужно готовить следующий настой: взять по 3 части цветочков душицы, боярки, по 4 части пустырника, зверобоя. 1 ст. ложечку готовой смеси залить кружкой горячей водички, отстоять 12 часов. Фильтруют, потреблять по ½ кружки за 60 мин до приема пищи;
рецепт от атеросклероза. На 1 ст. ложечку высушенных цветков 200 мл горячей воды, отстоять 30 мин, отфильтровать. Потреблять по ½ кружки за 30 мин до основного приема пищи;
от бессонницы готовить следующий отвар: 1 ст. ложечку ягодок боярки залить кружкой горячей воды. Отстоять в термосе на протяжении 60 мин, отжать ягоды. Потреблять по 3 ст. ложечки, трижды за сутки, за 60 мин до основного приема пищи;
Для нормализации сердечной работы, от переутомления. Целые плоды, 2 горстки заварить литром крутого кипятка, отстаивать в термосе 6–8 часов. Отжать ягоды, потреблять по 1/3 кружки за 60 мин до основного приема пищи, 3 либо 4 раза за день;
Рецепт при сахарном диабете. Размельчить горсть сухих ягод, заварить кружкой горячей воды. Отстаивать на протяжении 4–6 часов, профильтровать настой. Потреблять по 2 ст. ложечки трижды в день. Готовый настой хранить в прохладном месте. Также для лечения диабета применяют сок из свежих, спелых ягодок, потребляют по чайной ложечке, дважды в день;
Настойка на водке. 4 ст. ложечки измельченного сырья кустарника – цветки, листочки, ягодки, залить 2 кружками водки или 70 градусным медицинским спиртом. Отстоять в темном, беспросветном месте на протяжении 7–10 дней. После этого профильтровать настойку и потреблять за 60 мин до еды по 25–30 капелек, разбавленных в ст. ложечки кипяченой воды;
Сок для улучшения кровообращения, нормализации работоспособности кишечного тракта. Для этого собранные ягодки пропустить через мясорубку или чеснокодавилку. 20–30 капелек развести ст. ложечкой воды и потреблять по 3–4 раза в сутки перед приемом пищи;
При неврозе сердца, аритмии. 3 ст. ложечки сухих раскрошенных ягодок заварить 3 кружками горячей воды. Отстаивать на протяжении 30 мин, профильтровать. Потреблять по 1 кружки, трижды в день. Для этой же цели используют отвар из ягодок: 20 гр. сухого раскрошенного сырья прокипятить 15 мин в кружке воды. Остудить, профильтровать, долить воду до первоначального объема. Потреблять по ст. ложечке трижды в день;
Пневмония, ОРВИ. 20 гр. сухих, раскрошенных ягодок прокипятить на слабом огне, на протяжении 30 мин в кружке воды. Остудить, отжать ягоды, довести кипяченой водой до первичного объема. Потреблять по ст. ложечки 2–3 раза в течение дня.

Противопоказания, побочные эффекты

Помимо того что у растения есть польза, также имеются противопоказания. Противопоказания для применения боярышника это пониженное артериальное давление. Противопоказания это период вынашивания плода, может быть нанесен вред эмбриону, лактационный период.

Противопоказания для детей, возможно, нанести непоправимый вред детскому организму. Противопоказания к применению при гиперчувствительности к растению. Противопоказания к применению это потребление настойки на голодный желудок, так как можно нанести вред желудочно-кишечному тракту. Чтобы не нанести вред потреблять отвар следует спустя пару часов после потребления пищи. Если есть спазмы в кишечнике нужно уменьшить дозу, чтобы не нанести вред.

Если соблюдать правильную дозировку, технологию приготовления отвар не вызывает никаких побочных эффектов, не наносит вред организму. Поэтому не следует превышать дозу, курс лечения все должно быть в меру, чтобы не нанести вред.

При злоупотреблении возникает слабость, сонливость, сбой в работе сердечных сокращений, спазм сосудов.

Основные блюда

Рецепты с сыром
Разное
Роллы
Молочные продукты
Украшения для блюд
Сэндвичи
Супы
Соусы и маринады
Салаты
Паста и пицца
Основные блюда
Напитки
Закуски
Завтраки
Выпечка и десерты
Бульоны

Сахар	1/2 стакана
Вода	1 л.
Сок лимонный	1 ст.л.
боярышник плоды	2 стакана

Чтобы приготовить Морс из плодов боярышника необходимо:

Плоды боярышника томить на слабом огне в течение 1 часа, затем протереть. Напиток процедить и соединить с сахаром и лимонным соком.

Многих хозяек интересуют способы приготовления и заготовка боярышника на зиму. Плоды обладают массой полезных свойств. Они вполне подходят для заготовки вкусных десертов. Зимой как никогда важно употреблять витамины. Плоды боярки (еще их называют глод) даже после термической обработки не теряют лекарственных качеств. Только употреблять продукцию нужно в небольших дозах.

Правила сбора боярышника на зиму
Что можно приготовить из боярышника в домашних условиях
Рецепты приготовления ягод боярышника
Боярышник с сахаром на зиму без варки
Боярышник, перетертый с сахаром
Боярышник в собственном соку на зиму
Пюре из боярышника на зиму
Цукаты из боярышника на зиму
Конфитюр из боярышника на зиму
Конфеты из боярышника на зиму
Сироп из боярышника на зиму
Соус из боярышника на зиму
Рецепты напитков из боярышника
Сок из боярышника на зиму
Морс из боярышника на зиму
Можно ли замораживать боярышник
Как сохранить боярышник на зиму
Использование морозилки
Сушка
Заключение

Правила сбора боярышника на зиму

Кусты боярышника в естественной среде встречаются практически на всей территории России. Есть эти растения на некоторых дачных участках. Осенью кусты покрываются кроваво-красными ягодами. Для заготовки боярышника на зиму в домашних условиях не стоит дожидаться заморозков, от которых глод размягчается, становится непригодным для цельноплодного использования.

Заготовку боярышника выполняют не штучно, а срезают грозди со щитками. Складывают глод в корзины или коробки. Для сбора выбирают сухую погоду. Лучшее время заготовки – после обеда, чтобы на боярке не было росы.

Что можно приготовить из боярышника в домашних условиях

Глод универсален для кулинарного применения. Из крупноплодного садового боярышника можно в домашних условиях заготовить на зиму огромное количество вкусных и полезных десертов.

Зная рецепты, можно выполнить такие заготовки на зиму:

вареное и сырое варенье только из боярки, а также с добавлением фруктов и ягод;
конфитюры и джемы;
повидло и желе;
пастилу и мармелад;
сок и морс;
компот и конфеты
сироп и соус.

Кроме этого, на зиму можно заготовить сушеный и замороженный глод.

Варианты рецептов приготовления и рекомендации помогут хозяйкам разнообразить меню семьи в зимнее время. Кроме того, заготовки из боярышника обладают лечебными свойствами, что тоже немаловажно.

Рецепты приготовления ягод боярышника

У каждой хозяйки в арсенале имеется большое количество рецептов, с помощью которых можно приготовить сладкие десерты. Предложенные варианты дополнят заготовки на зиму. На основе рецептов можно фантазировать, создавать свои лакомства. Прежде чем заняться зимними заготовками, нужно ознакомиться со способами приготовления и применения десертов из боярышника.

Чтобы приготовить полезный и вкусный десерт на зиму, необязательно использовать термическую обработку. В такой заготовке сохраняются на 100% все витамины и микроэлементы. Боярышник в сахаре – отличный десерт на зиму.

По рецепту потребуются:

1 кг глода с косточками;
1 кг сахара.

Как правильно приготовить:

Плоды перебрать, промыть, выложить на тканевую салфетку, чтобы обсушить.
Каждый плод положить в сахар, тщательно обвалять.
Сложить засахаренный глод в любую стеклянную емкость (обязательно простерилизовать!) до плечиков.
Добавить остальной сахарный песок доверху.
Для уплотнения по емкости нужно постукивать.
Прикрыть банку или бутыль тканью и поставить в холодильник.
Заготовка будет готова через 2-2,5 месяца.

Можно воспользоваться еще одним рецептом, чтобы приготовить вкусный десерт. Правда, с заготовкой придется потрудиться, так как лакомство не должно содержать косточки.

1 кг боярышника;
0,7 кг сахарного песка или пудры;
50 г сока лимона.

Нюансы заготовки десерта:

Свежие плоды сразу после заготовки перебирают, чтобы удалить некачественные экземпляры, и срезают чашелистики.
Выкладывают глод на тканевую салфетку.
В эмалированной посуде давят ягоды, затем через сито избавляют пюре от косточек.
Соединяют массу с сахарным песком или пудрой. Добавляют лимонный сок.
Смешивают ягодное пюре с сахаром и лимонной кислотой.
Перемешанное пюре выкладывают в подготовленные банки.
Чтобы перетертый боярышник лучше хранился, сверху присыпают слоем сахара и прикрывают кружком из бумаги для выпечки, моченным в водке или спирте.
Закрыть заготовку на зиму можно пластиковыми крышками и убрать в холодильник.

Такой десерт из боярки отлично подходит для бутербродов, его часто подают к блинам и оладьям.

Из крупноплодного боярышника на зиму можно приготовить еще один десерт, который тоже не нуждается в термической обработке.

Для вкусной заготовки потребуются:

2 кг боярки, чтобы приготовить сок и ягоды для закладывания в банки;
1 ст. сахара;
1 л воды.

Сначала из 2 кг глода делают сок. Для этого чистые и обсохшие ягоды выкладывают в кастрюлю, заливают водой и кипятят до размягчения.
После того как масса остынет, выдавливают сок. Работать нужно в перчатках.
Снова прогреть жидкость (не кипятить!), добавить сахарный песок.
500 г боярышника закладывают в банку до плечиков, затем заливают сладким соком.
Емкости закатать крышками, поставить кверху дном, убрать под шубу до остывания.
Хранить заготовки из боярышника нужно в подвале или холодильнике.

На зиму в домашних условиях из плодов боярки можно приготовить аппетитное пюре. Сделать его несложно. Некоторые хозяйки советуют для усиления вкуса и полезных свойств добавлять в десерт малину или клюкву. Конечно, боярки в пюре должно быть несколько меньше.

По рецепту потребуются:

боярка – 1 кг;
сахар – 1 ст.

Боярышник выложить в эмалированную посуду, залить воду, чтобы она прикрывала плоды.
С момента закипания томить содержимое около 5 минут.
Выложить глод в дуршлаг, чтобы стек сок.
Мягкую боярку перемять деревянной толкушкой, затем перетереть через сито для удаления косточек.
В заготовку добавить сахар, перемешать.
Переложить массу в выбранную стерильную тару, закатать.

Это только один рецепт приготовления на зиму пюре из боярышника, есть и другие варианты.

Из ягод и фруктов можно приготовить вкусное блюдо, называемое цукатами.

Для заготовки потребуются:

2 кг боярышника без косточек;
2,4 кг сахарного песка или пудры;
600 мл воды;
4 г лимонной кислоты.

Сваренным сиропом залить плоды и выдержать их в течение 10-12 часов.
Затем поставить емкость на плиту и довести до кипения.
Томить плоды четверть часа.
За 2 минуты до конца варки засыпать лимонную кислоту.
Снова отставить посуду с ягодной массой.
Через 10-12 часов снова поставить на плиту.
Выбрать боярышник в дуршлаг, чтобы стек сироп.
Обсушенные ягоды выложить на чистый лист из духовки, пересыпать сахарной пудрой.
Сушить цукаты нужно в течение нескольких дней в хорошо проветриваемом помещении.

Хранить боярышниковый десерт в домашних условиях, рекомендуют в плотно закрытых банках, в прохладном месте.

Чтобы приготовить конфитюр, можно взять за основу любой рецепт боярышникового варенья или джема. Только уваривать его придется дольше, и добавлять пектин или агар-агар.

Например, можно приготовить конфитюр на основе такого рецепта:

боярка – 1,4 кг:
сахарный песок – 500 г;
агар-агар – 1 ч. л.;
лимон – 1 шт.;
корица – 1 палочка.

Плоды пропарить в небольшом количестве воды до полного размягчения, затем приготовить пюре, перетерев массу через сито, чтобы удалить косточки.
Лимон очистить, убрать семена, приготовить сок.
Пюре посахарить, ввести корицу и лимонный сок.
Томить массу после закипания 20 минут на слабом огне при помешивании.
В отдельную кастрюлю выложить немного горячего пюре, добавить агар-агар и прокипятить 2 минуты.
Соединить обе массы, после перемешивания разлить в подготовленные стерильные емкости.
Плотно укупорить металлическими или винтовыми крышками.
Укутывать заготовку не нужно, так как ее следует быстро остудить.
Для хранения выбрать темное прохладное место.

Мармелад из боярышника на зиму

Мармелад из глода приготовить несложно. Для этого потребуются:

ягоды – 2 кг;
сахарный песок – 2 кг;
чистая вода – 1,2 кг.

Как приготовить правильно:

Ягоды с небольшим количеством воды проварить до размягчения.
Слегка остывший боярышник отделить от косточек при помощи сита.
Засыпать сахарный песок, поставить на плиту в эмалированной кастрюле. Томить, пока масса не загустеет.
С пюре снимать пену и помешивать, чтобы оно не прилипло ко дну.
Горячую массу вылить в поддон, высота слоя не должна быть больше 2 см.
Лист накрыть тканью, чтобы избежать попадания пыли и насекомых.
Через несколько дней пласт вынимают из поддона. Останется только нарезать его небольшими кусками, присыпать сахарной пудрой, чтобы они не слипались.
Сложить заготовку из боярышника для хранения зимой и убрать в темное прохладное место.

Используя выше приведенный рецепт мармелада из боярышника, можно приготовить необычные конфеты.

Дополнение к рецепту:

готовая мармеладная масса – в необходимом количестве;
на каждые 100 г мармелада – по 100 г крахмала.

Мармеладную массу немного остужают (примерно до 60 градусов).
Засыпают необходимое количество картофельного крахмала и хорошо вымешивают массу до однородности.
Деревянную дощечку смачивают холодной кипяченой водой (чтобы снять без проблем) и выкладывают на нее боярышниковую массу.
Сразу разрезают на кусочки, напоминающие конфеты, и подсушивают в течение 2-3 дней в помещении с хорошей вентиляцией.
Готовые конфеты складывают в стеклянную емкость, плотно закрывают и убирают в холодильник.

Любители сиропа могут приготовить его в домашних условиях из боярышника по предложенному рецепту. Вкуснее напиток получается из свежих, собранных накануне, ягод.

глод – 1 кг;
сахарный песок – по 1 кг на каждый литр получившейся жидкости;
лимон – 1 шт.;
вода – 1 л.

Чистые ягоды сложить в емкость, добавить воду и проварить, пока они не размягчатся.
Отцедить отвар через дуршлаг, затем отжать сок из плодов.
В жидкость добавить сахар в соотношении 1:1.
Поставить на плиту и уварить в 2 раза.
За 2-3 минуты до конца варки влить сок, выжатый из половины лимона, чтобы в сиропе из боярышника появилась небольшая кислинка.
Готовый сироп разлить по банкам, укупорить металлическими крышками.
В перевернутом виде остудить.

Хранить заготовку зимой в прохладном месте без доступа света.

Чтобы приготовить на зиму вкусный соус из боярки, потребуются:

плоды – 500 г;
сахар – 200 г;
вода – 1 ст.

Боярышник отварить примерно четверть часа.
Избавиться от косточек с помощью сита.
Соединить с сахарным песком, затем проварить не более 8 минут.
Закатать на зиму в стеклянную тару.

Рецепты напитков из боярышника

Из плодов боярышника по рецептам можно приготовить витаминные напитки на зиму с косточками и без них. Ассортимент достаточно широк:

компот;
сок из одного боярышника или с добавлением других фруктов, ягод;
морс.

Приведенными ниже рецептами сможет воспользоваться даже начинающая хозяйка. Разнообразить вкусовые и ароматные свойства напитков можно с помощью других фруктов, ягод, пряностей.

Чтобы приготовить в домашних условиях боярышниковый сок с мякотью, можно воспользоваться таким рецептом:

глод – 2 кг;
сахар – 1 ст.;
вода – 4 л.

Ягоды проварить в воде, протереть через сито для удаления косточек.
Сварить сладкий сироп из того количества воды, что указано в рецепте, соединить его с мякотью.
Поставить на плиту и дождаться, пока на поверхности появятся пузырьки.
Разлить сок в подготовленную тару и плотно закрутить.
Остужать заготовку под шубой.

Спустя сутки убрать заготовку на зиму в прохладное темное место.

Приготовить морс несложно. Для этого нужно взять:

глод – 0,5 кг;
воду – 2-2,5 л;
лимон – ½ часть;
сахарный песок – 0,3 кг.

Из плодов приготовить пюре без косточек.
Добавить сахар и снова нагреть до кипения.
Влить кипящую воду, добавить сок половины лимона и довести до кипения.
Горячий морс закатать в стеклянные емкости.

Можно ли замораживать боярышник

Практически в каждой квартире есть современные холодильники с большими морозильными камерами и функцией быстрой заморозки. Именно поэтому можно заготовить на зиму ягоды, из которых потом варить витаминные десерты.

Чтобы приготовить замороженные ягоды, нужно знать некоторые секреты:

Включать быструю заморозку.
Использовать только спелые плоды без повреждений.
В камеру закладывать только промытые и обсушенные плоды.
Замороженные ягоды и фрукты держать отдельно от мяса и рыбы.
Для заморозки на зиму использовать небольшие пакетики, в которых помещается одноразовая порция, так как повторно помещать в камеру ягоды нельзя.

Как сохранить боярышник на зиму

Собранный осенью боярышник необязательно консервировать. Его можно сохранить в сушеном или замороженном виде. Причем такой способ заготовки позволяет сохранять практически все питательные и полезные свойства ягоды.

Быстрая заморозка боярышника на зиму – один из популярных способов хранения. Конечно, морозильная камера должна быть приличных размеров и с постоянной температурой -18-20 градусов.

Нужно вымыть ягоды и выложить на салфетку, чтобы стекла вода. Сначала замораживать боярышник нужно на ровной поверхности в один слой, затем убрать в пакеты.

Замораживать можно не только целые ягоды, но и перетертые через сито. Пюре выкладывают в одноразовые контейнеры. Зимой в боярышник можно добавить мед, чтобы получить полезное и вкусное лакомство.

Приготовить сушеный боярышник несложно. Как правило, собранный глод перед сушкой перебирают. Мыть его не следует, так как ягоды, пропитанные водой, сохнут очень долго, нередко в процессе покрываются плесенью.

Если плоды сушат на открытом воздухе, то для этих целей подходит чердак с хорошей вентиляцией. Боярку раскладывают на плотной ткани, во время сушки ежедневно перемешивают.

Приготовить боярышник на зиму можно с помощью:

духовки;
электросушилки;
аэрогриля.

При заготовке боярки на зиму методом сушки необходимо следить за процессом, так как не досохшие ягоды в процессе хранения склеятся, а слишком пересушенные потеряют часть полезных свойств.

Заключение

Способы приготовления и заготовка боярышника на зиму не представляют особых трудностей. Конечно, придется затратить некоторое время на переработку ягод, зато зимой в арсенале будет не только вкусный десерт, но и лекарственное средство.

Читайте также: