Как сварить компот из клубники и лимона
вторник, 5 июня 2018 г.
Ароматный, яркий и очень вкусный домашний компот из душистой клубники с добавлением мяты и ломтиков лимона. Такой напиток хорош сам по себе, а еще на его основе получается изумительное желе. Готовить клубничный компот на зиму мы будем способом двойной заливки, а пропорции я предлагаю для одной банки емкостью 1 литр.
Рецепт этого домашнего напитка очень прост, а процесс приготовления не отличается замысловатостью. Мяту кладем в умеренных количествах, чтобы не перебивала аромат клубники. Если будете использовать посуду большего объема, увеличивайте продукты соответственно. Количество сахара можно изменять по своему вкусу, но уменьшать его я бы не советовала. За идею рецепта большое спасибо Ларисе Фабрикант.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления ароматного и вкусного домашнего компота на зиму понадобится вода, клубника, сахар, мята и лимон. Если вы хотите заготовить напиток, к примеру, в трехлитровой банке, умножьте все продукты на три.
Ягоды перебираем (некондицию, то есть мятые, можно использовать для приготовления клубничного джема или пастилы, а испорченные смело выбрасываем) и моем. Для этого набираем в большую емкость холодную воду, кладем в нее клубнику и даем ей минутку поплавать - таким образом песок опустится на дно. Аккуратно перемешиваем ягоды руками, после чего вынимаем и перекладываем на дуршлаг.
Важно не удалять плодоножки до того момента, пока ягоды не будут чистыми. В противном случае клубника впитает в себя большое количество воды и раскиснет. Удаляем плодоножки.
Затем нужно тщательно подготовить банки и крышки любым удобным для вас способом. Так как даже для компотов я использую банки емкостью не более одного литра, они отлично помещаются в микроволновке, в которой и происходит процесс стерилизации. Хорошенько моем банки с содой или моющим средством, потом ополаскиваем в холодной воде и наливаем на дно каждой около 100 миллилитров воды. Ставим в микроволновую печь и на самой высокой мощности пропариваем. На одну банку - 5 минут, а 4 банкам вместе вполне хватает 10 минут. Крышки я просто мою, складываю в кастрюльку, наливаю воду (чтобы полностью покрывали крышки) и кипячу примерно минут 5. Раскладываем в подготовленные банки ягоды - пропорции я дала на одну литровую банку, если помните. Другими словами, в одну литровую банку кладем 200 граммов ягод.
Следом добавляем три ломтика свежего лимона и пару мелких веточек мяты.
Кипятим воду (примерно 1 литр на банку) и заливаем крутым кипятком содержимое банки.
Прикрываем крышкой (винтовую закручиваем, но не очень плотно) и оставляем так на 10-15 минут.
За это время ягодки окрасят воду - таким образом клубника стерилизуется.
После этого в кастрюлю насыпаем сахар и сливаем туда же клубничный настой. Ставим на огонь, доводим до кипения, мешаем до растворения сахара, и варим при умеренном кипении буквально минуту-другую.
Теперь возвращаемся к банке с клубникой.
Заливаем содержимое кипящим компотом под завязку, то есть практически до самого верха. Сразу же герметично закручиваем винтовой крышкой (или закатываем с помощью ключа, если крышка - обычная жестяная).
Переворачиваем банку вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем компоту полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб, где и храним до необходимости.
Необыкновенно ароматный, в меру сладкий (мы разводим его водой в пропорции 1:1), по-летнему вкусный домашний напиток, приготовленный из сезонных ягод. Кстати, на его основе можно без проблем сделать клубничное желе на желатине - деткам очень нравится. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!
Вот и настал долгожданный сезон своих первых ягод, в частности клубники. Начинаем делать первые заготовки. Хочу поделиться своим любимым рецептом клубничного компота на зиму. Компот получается очень вкусным и полезным, намного полезнее покупных соков и газировок. Стараюсь разнообразить компоты, добавляю в них дольку лимона, апельсина или листочек мяты или мелиссы. Каждый раз получается новый, интересный вкус и аромат. Готовлю компоты быстро, заливаю кипятком 1 раз, этого вполне достаточно. Хранятся заготовки хорошо, в погребе. Такие заготовки можно приготовить и в больших банках объемом 3 литра. Количество ингредиентов необходимо увеличить втрое. Ингредиенты в рецепте рассчитаны на 1 литровую банку. Рекомендую приготовить и попробовать зимой ароматный, домашний клубничный компот. Уверена, вам точно понравится.
Ингредиенты:
- Ягоды клубники — 150-200 грамм,
- Лимон — небольшой ломтик,
- Сахарный песок — 1,5-2,5 столовые ложки,
- Кипяток — примерно 1 литр.
Как приготовить клубничный компот с лимоном на зиму:
Для начала необходимо вымыть ягоды клубники под проточной водой, выбрать целые, крепкие клубнички. Удалить хвостики и обсушить ягоды на кухонном бумажном полотенце. Выложить ягоды в чистые, сухие, заранее простерилизованные банки. Ягод должно быть примерно треть банки, в этом случае компот получится с насыщенным вкусом и ароматом. Если ягод будет совсем мало в банке, компот не будет иметь никакого вкуса.
В каждую баночку положить тонкий небольшой ломтик лимона. Лимон необходимо тщательно вымыть перед употреблением. Много лимона добавлять не следует, иначе компот будет иметь горчинку, а это не совсем вкусно. Небольшого ломтика будет вполне достаточно.
Добавить сахарный песок. Количество сахара регулируйте под свой вкус. Если любите сладкие компоты, добавляйте 2-2,5 столовые ложки сахара, если не очень сладкие — 1-1,5 столовые ложки. Я добавила по 2 столовые ложки. Сахар можно использовать не только белый, но и тростниковый, очень интересный получится аромат. Только положить его следует 2-2,5 столовые ложки, так как он не такой сладкий, как обычный белый.
Залить банки с клубникой крутым кипятком до самого верха и сразу закатать стерилизованными крышками.
Обязательно убрать компот под шубу крышками вниз, плотно накрыть и оставить на сутки до полного остывания. Хранить клубничный компот в погребе.
Первая ягода, которая появляется весной, — это клубника. Ароматная и сочная — она с удовольствием используется хозяйками для приготовления разнообразных десертов, выпечки, а также напитков. Но ягода быстро отходит, поэтому поспешите заготовить её впрок. Очень вкусно из клубники получается компот. Для приготовления этой заготовки вам понадобится зрелая клубника с неповрежденной кожицей яркого цвета. Компот готовится без стерилизации за 2 заливки. Рекомендую тщательно отнестись к чистоте банки и крышек.
Вначале банку следует хорошо промыть с помощью соды и сполоснуть в проточной воде, а после простерилизовать. Используйте современные методы стерилизации не устраивайте в доме парилку. Банки легко стерилизуются в микроволновой печи, в аэрогриле, в пароварке и в мультиварке. Для интересного вкуса в клубничный компот можно добавлять разнообразные травы и добавки. Хорошо сочетается с клубникой базилик, мята и цитрусовые. Яркий по вкусу и ароматный компот получится, если сахар заменить медом. Рецепт даётся из расчета на 1 литровую банку.
Количество порций – 4.
Ингредиенты:
- клубника – 350 грамм;
- лимон — 1/4 штуки;
- мед – 2 — 3 столовые ложки.
Выполнение:
Лимон ошпарить, нарезать кругами. Каждый кружок разрезать на 4 части, удалить косточки при необходимости.
Клубнику промыть в проточной воде, аккуратно удалить чашелистики и сложить на дно простерилизованной банки.
Сверху в банку уложить подготовленный лимон.
Залить банку доверху кипящей водой.
Не плотно прикрыть банку ошпаренный крышкой и завернуть заготовку в полотенце оставить на полтора часа.
Слить сироп с помощью специальной крышки с отверстиями и вновь его кипятить.
Залить заготовку горячим сиропом герметично закрыть банку и установить её на крышку укрыть одеялом и оставить на 12 часов.
Остывшую банку переставить в шкаф на хранение. У компота кисло-сладкий вкус с ярким ароматом клубники и легким цитрусовым запахом.
Заготовку из клубники следует хранить в темном месте. Срок хранения 3 года.
Содержание:
Ароматный консервированный компот из клубники на зиму – расчет на 3 литровую банку
- свежая клубника (лучше брать некрупную) – 600-800 г;
- сахар – 300-400 г (по вкусу);
- вода – около 5 литров (с запасом).
- Крепкую, спелую клубнику ссыпать в таз. Залить ее холодной чистой водой и дать постоять 10-15 минут. Потом промыть руками и откинуть на дуршлаг.
- Почистить ягоду от чашелистиков.
- Банки емкостью 3 литра помыть. Предварительно кипятить (стерилизовать) не нужно, это не имеет смысла, ведь клубника закладывается сырой. Заполнить банки на треть или на половину подготовленной ягодой. Указанные пропорции сахара и клубники весьма условны. Если любите насыщенный компот, можно заполнять тару даже на 2/3.
- В большой кастрюле вскипятить питьевую воду. Высыпать в нее сахар из расчета 150-200 г (1 стакан) на каждую 3-литровую банку. Перемешать. Подождать, пока сахарный песок растворится, а сироп закипит вновь. Разлить сироп по банкам. Сначала нужно влить немного – столько, чтобы покрылась ягода. Немного выждать – пусть стекло прогреется. И тогда разлить остаток сиропа. Важно не допускать попадания кипящей жидкости на холодные стенки банок – стекло может треснуть из-за резкого скачка температуры.
- Закрутить компот при помощи закаточной машинки чистыми крышками.
- Перевернуть консервацию для проверки герметичности закрутки. Потом поставить банки в нормальное положение, укутать. Через 12 часов отнести в погреб, где компот должен будет простоять до зимы.
Очень просто, быстро и вкусно.
Простой рецепт клубничного компота – заготовка без стерилизации
- клубника – 500 г;
- сахар – 200 г.
- Подготовить 1 трехлитровую или 3 однолитровые банки – помыть и дать им просохнуть. Засыпать чистую клубнику без хвостиков. Для легкого компота – заполнять на 1/3 объема, для более концентрированного – на половину и больше.
- Распределить сахар-песок.
- Вскипятить воду и наполнить банки по горлышки. Накрыть крышками и дать постоять минут 10-15. Клубника за это время пропарится, сахар частично растворится, а жидкость немного остынет.
- Аккуратно вылить сироп обратно в кастрюлю, довести до кипения, проварить 1-2 минуты.
- Вновь разлить по банкам, закупорить. Укутав консервацию, дождаться ее остывания, убрать в кладовку или погреб.
Консервированный компот из ягод клубники с черешней – ягодное наслаждение
- клубника – 600 г;
- черешня – 700 г;
- сахар – 0,5 кг.
- Подготовить всю ягоду – вымыть, удалить хвостики и чашелистики. Из черешни также можно вынуть косточки – если планируете хранить заготовку более 1 года. В ином случае косточки удалять не обязательно. В подготовленные банки насыпать ягоды. На 3 литра потребуется 350 г черешни и 300 г клубники, на 1 литр – примерно 120 и 100 г, соответственно. Это не строгие пропорции, их можно изменять на свое усмотрение. Но вкус такого компота получается наиболее сбалансированным (по моему скромному мнению, конечно же).
- В пятилитровой кастрюле вскипятить чистую воду. Распределить кипяток по банкам, вливая его постепенно, тонкой струйкой, чтобы стекло не растрескалось. Прикрыть заготовку крышками, оставить на 20-30 минут.
Кстати, в заготовку можно добавить абрикос (5-8 шт.) без косточек, нарезанное на дольки яблоко, горсть смородины. Получится освежающее ассорти с обалденным вкусом.
Примерно через сутки можно убрать в темное, прохладное, сухое место, где компот будет стоять до зимы.
- клубника (помытая, очищенная) – 0,5 кг;
- лимон – 2-3 кружочка;
- свежая мята – 1 веточка с листиками;
- сахар – 300 г.
- Высыпать в чистую банку клубнику, тонко нарезанный лимон (косточки удалить, иначе напиток будет горчить), тщательно вымытую мяту.
- Залить крутым кипятком по самое горлышко. Накрыть (пока не закатывать!) крышкой. Дать настояться.
- Примерно через 20-30 минут вернуться к заготовке, слить с нее воду в большую кастрюлю (таз). Это удобно делать при помощи специальной дырчатой крышки – ягоды не выпадут вслед за сиропом. Также можно убрать и мяту. Засыпать в слитую жидкость сахар. Отправить на огонь, помешивая, прокипятить.
- Заполнить банку горячим сиропом. Закатать. Остудить в перевернутом виде, под плотным одеялом – дополнительная пастеризация поможет вашей заготовке без проблем достоять до самой зимы, а то и до следующего лета.
Когда температура компота снизится до комнатной, поставить его в погреб (или кладовку, если там всегда держится невысокая температура и не попадает солнце).
Компот из клубники с добавлением лимонной кислоты, без слития воды и стерилизации
- клубника (виктория, земляника), без черешков – 200-300 г;
- сахар – 2/3 стакана;
- лимонная кислота – 2/3 ч. л.
- В тщательно вымытые с содой банки разложить все ингредиенты. Ягода должна быть спелой, но не слишком мягкой, чтобы не расползлась при хранении. Если клубника крупная, ее можно порезать на 2-4 части, так быстрее выделится сок, и компот станет пригодным для употребления. Но многим нравится в консервации именно целая ягода.
- Подготовить нужный объем кипятка. В тару с клубникой опустить деревянную или металлическую ложку (лопатку) с длинной ручкой. Аккуратно, стараясь не попадать на баночные стенки, влить кипящую воду.
- Вынуть ложку, накрыть стерильными крышками (предварительно прокипятить), сразу же закупорить.
- Остудить под теплым одеялом (старой шубой или другим плотным материалом), убрать на хранение до зимы.
Такой компот отлично стоит и в комнате, выдерживает небольшие колебания температуры – крышки никогда не срывает. Главное – чтобы не было слишком жарко, влажно и светло – тогда может появиться плесень или начаться брожение.
Вкусный компот из замороженной клубники – можно закрыть на зиму или пить сейчас
- замороженная клубника – 500-600 г;
- сахарный песок – 300-400 г (по вкусу);
- вода – 2,5-2.8 л.
Кто не любит стерилизовать консервацию, мОжет опустить размороженную клубнику в кипящий сироп, варить 5 минут, расфасовать по банкам, залить жидкостью.
Пока идет сезон клубники, а это с конца весны до конца лета (у кого ремонтантные сорта), можно закрывать компот Клубничный мохито.
Вот где божественный и восхитительный, насыщенный клубничный вкус с ноткой цитруса! О, это так вкусно…
Обычно компоты из клубники довольно приторные. Им как раз не хватает этой игривой лимонной кислинки и освежающего мятного послевкусия.
В прошлом году мне казалось, что я запасла достаточно. Но уже осенью ни одной банки не осталось! В этом году буду делать больше.
Клубничный безалкогольный мохито
Для приготовления понадобится (на 1 банку 3 литра):
- Клубника спелая, наливная — 500 гр.
- Сахар — 300 гр.
- Лимон — 2-3 кружочка.
- Веточка мяты.
Приготовление у этого компота традиционное, с двойной заливкой. Банку можно не стерилизовать, достаточно хорошо ее промыть горячей водой с содой.
Ягоды хорошо промоем, удалим хвостики. Веточку мяты также можно предварительно обмыть. Лимон нарезаем вместе со шкуркой.
На дно банки помещаем ягоды в указанном количестве. Кладем ломтики лимона и мятную веточку. Заливаем все это кипятком и даем постоять 10-15 минут, прикрыв крышкой.
Затем, используя крышку с отверстиями, сливаем получившийся ягодный настой в кастрюлю. Добавим сахар и доведем получившийся сироп до кипения.
Размешиваем, чтобы он хорошо разошелся и варим еще 2 минутки. Вы не представляете, какой клубничный аромат стоит, когда варишь такой компотик!
Снова заливаем ягоды кипящим сладким сиропом и закатываем стерилизованными крышками. Сама банка и так простерилизовалась после двойной заливки кипятком.
Веточку мяты можно вынуть при повторной заливке. А можно оставить. Мне больше нравится с ней. Тогда мятная нотка более выражена.
Вот такая вкуснятина! Ароматнейший компот с многогранным вкусом, очень красивый, по-летнему яркий. Обожаю! И вам советую такой приготовить.
- Комментарии
- В избранное
- Клубника 200 г
- Сахар 3 ст.л.
- Лимон 1 долька
- Вода 2 л
- Вам понадобится: 15 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Клубника
- Тип блюда:Полдник
Ягоды промыть и залить водой, поставить на огонь.
Добавить сахар, перемешать.
Дольку лимона добавить в компот.
Дать компоту закипеть и снять с огня.
Дать компоту настояться около часа и можно подавать к столу.
Ингредиенты
Клубника — 130 г
Лимон — 2 дольки
Вода — 400 мл (это немного с запасом)
- 85 кКал
- 35 мин.
- 35 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Сезон заготовок стартовал! И не успел он начаться, как сразу же взял хороший темп: едва только созрели первые ягоды, как им на смену дозрели уже следующие! Так что запасливым хозяйкам некогда терять время, надо сразу же включаться в работу, а то не успеешь глазом моргнуть, как сезон любимых ягод закончится.
Для меня такой ягодой является клубника. И действительно: нужно спешить. Клубника так быстро отходит, что нужно поторапливаться, чтобы успеть воплотить в жизнь все кулинарные идеи. И сегодня я заготавливаю на зиму компот из клубники с лимоном.
Для приготовления компота нам понадобятся клубника, сахар и несколько долек лимона.
Клубнику переберем, снимем с ягод листочки, вымоем, лимон нарежем тонко. В каждую баночку нам понадобится всего по одной-две дольки.
Поставим на огонь сироп. Для приготовления сиропа мы соединим воду с сахаром. Теперь нам нужно все это прокипятить.
А пока готовится сироп, самое время подготовить для консервации банки. Чисто вымоем банки, сложим в чайничек, наполненный водой, крышки.
Сверху чайничка аккуратно приладим банку для стерилизации. Поставим наше сооружение на огонь и таким образом простерилизуем одновременно банки и крышки.
В простерилизованные банки разложим клубнику, наполняя емкость на треть. Добавим дольки лимона.
Зальем банки с клубникой и лимоном горячим сиропом до верха.
Далее нам нужно простерилизовать клубничный компот на водяной бане. Для этого наполним кастрюлю водой, на дно поставим подставку.
На подставку поставим банку с компотом. Прикроем банку крышкой, но пока не закручиваем. Следим, чтобы не было резких перепадов температуры внутри банки и снаружи, иначе банка может лопнуть. Ставим кастрюлю на огонь, стерилизуем полулитровые банки 12 минут с момента закипания.
Банки с клубничным компотом вынимаем, закручиваем крышки.
Компот из клубники с лимоном на зиму готов.
Ингредиенты
Клубника — 130 г
Лимон — 2 дольки
Вода — 400 мл (это немного с запасом)
- 85 кКал
- 35 мин.
- 35 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Сезон заготовок стартовал! И не успел он начаться, как сразу же взял хороший темп: едва только созрели первые ягоды, как им на смену дозрели уже следующие! Так что запасливым хозяйкам некогда терять время, надо сразу же включаться в работу, а то не успеешь глазом моргнуть, как сезон любимых ягод закончится.
Для меня такой ягодой является клубника. И действительно: нужно спешить. Клубника так быстро отходит, что нужно поторапливаться, чтобы успеть воплотить в жизнь все кулинарные идеи. И сегодня я заготавливаю на зиму компот из клубники с лимоном.
Для приготовления компота нам понадобятся клубника, сахар и несколько долек лимона.
Клубнику переберем, снимем с ягод листочки, вымоем, лимон нарежем тонко. В каждую баночку нам понадобится всего по одной-две дольки.
Поставим на огонь сироп. Для приготовления сиропа мы соединим воду с сахаром. Теперь нам нужно все это прокипятить.
А пока готовится сироп, самое время подготовить для консервации банки. Чисто вымоем банки, сложим в чайничек, наполненный водой, крышки.
Сверху чайничка аккуратно приладим банку для стерилизации. Поставим наше сооружение на огонь и таким образом простерилизуем одновременно банки и крышки.
В простерилизованные банки разложим клубнику, наполняя емкость на треть. Добавим дольки лимона.
Зальем банки с клубникой и лимоном горячим сиропом до верха.
Далее нам нужно простерилизовать клубничный компот на водяной бане. Для этого наполним кастрюлю водой, на дно поставим подставку.
На подставку поставим банку с компотом. Прикроем банку крышкой, но пока не закручиваем. Следим, чтобы не было резких перепадов температуры внутри банки и снаружи, иначе банка может лопнуть. Ставим кастрюлю на огонь, стерилизуем полулитровые банки 12 минут с момента закипания.
Банки с клубничным компотом вынимаем, закручиваем крышки.
Компот из клубники с лимоном на зиму готов.
Читайте также: