Картофель запеченный в белом вине

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

картофель свежий самодостаточный - 5 шт.
вино сухое белое - 1 ст. если наполнили слишком много, можно слегка отпить
лук репчатый - 1 луковица
петрушка кудрявая - половина пучка
соль - , а факультативно ещё и
аджиномото -
перец красный острый - пару стручков
чеснок - несколько зубчиков
масло оливковое - по смыслу
масло сливочное - для понимающих

Пошаговый рецепт приготовления

Президент Медведев не первый объявивший начало антиалкогольной кампании. Скорее третьий (из президентов), воздаю должное его смелости и безрассудству, поскольку предыдущим двоим не удавалось. Но и его решил поддержать, использовав в рецепте последний оставшийся дома стакан белого сухого вина. Начинаю.

Хорошо промыл пяток картофельных клубней и под струёй текущей воды с помощью твёрдой губки освободил их от излишней кожуры, подсушил и поместил на дно подходящей по размеру кастрюли, залив вином. Разместил сверху четвертованную разскорлупенную луковицу и поместил рецепт на аццкий огонь, выставив таймер (с момента закипания под крышкой) на 15 минут.

В какой-то момент подсолил картофель и перемешал, заметив, что снизу он уже начал подпекаться.

Тем временем раздавил и порубил чеснок и перец красный острый. По таймеру передвинул кастрюльку с картофелем на холодную часть плиты и оставил под крышкой ещё на 5 (Пять) минут. Затем выложил на подходящую тарелку, ассортимент которых есть.

Кастрюлю экспрессно вымыл и подсушил, разумно наполнил оливковым маслом и высыпал на него (масло, не кастрюлю!) чеснок с перцем. Высыпал бы и другое, но другого не было.

Поджарил содержимое совсем немного и вылил на картофель. Добавил любимое 82,5% масло сливочное и посыпал кудрявой петрушкой, которую втайне от вас незадолго до этого мелко порезал, сверху всё проаджиномотил.

Вот и всё - обычная пятница превратилась в праздник, вприкуску смотрел передачу Якубовича, несколько раз вспоминал тихим добрым словом Президента. Словом, удался вечер, который сам себе и сочинил на пустом месте.

Какой вкус? Вы ведь уже представили, осталось попробовать. Не гарантирую, что достаточно солЁно, что в меру острО, но то, что вкУсно - гарантирую.

Белки

5 г

Жиры

12 г

Углеводы

38 г

С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.

Молодой зеленый чеснок имеет более нежный вкус, чем привычные чесночные зубчики, к тому же обладает множеством полезных свойств.

Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

В современном мире основное применение тмин находит в кулинарии. Однако целебные свойства этого растения не забыты, и в настоящее время врачи исследуют то, как влияет на организм человека эта пряность.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Белое вино незаменимо в кулинарии, поскольку оно не только сопровождает блюда, но и делает их вкус более изысканным. Из вина делают соусы, маринады, основу для фондю, добавляют его в супы, тушеные овощи, мясо, рыбу, десерты и в тесто для выпечки.

Приготовленная по этому рецепту картошка получается красивой, золотистой и со вкусом ее происходят чудесные метаморфозы. Он становится более богатым, плотным, впитав в себя и винные, и овощные нотки. Сочетание белого вина и картофеля кажется не вполне очевидным, но во французской кухне встречается. Именно так, с вином, для некоторых блюд запекают картошку в петербургском "Шаляпине" - знаменитом ресторане, где всегда вкусно и куда обычно приводят иностранных гостей, которых хотят познакомить с русской кухней. Шеф-повар "Шаляпина" поделился с нами своим фирменным рецептом.
Для того, чтобы блюдо получилось как надо, нужен baby-картофель или мелкая молодая картошка с нежной шкуркой. Запекать картофель по этому рецепту можно только целиком. Порезанный он превращается в грустную серую кашу, которую даже пюре не назовешь. Так что раздобывайте мелкую аккуратную картошку и вперед!

baby-картофель - 700 г
репчатый лук – 3 шт.
белое сухое вино - 150 мл
бульон овощной - 150 мл
оливковое масло - 3 ст.л.
шалфей – 1 веточка
соль – по вкусу

В толстостенную, лучше чугунную латку или, как у нас, сковородку с высоким бортиком, выложить помытый картофель, не очищенный от кожуры. Слегка посолите картофель, а потом залейте его вином и бульоном. Жидкость должна заполнить емкость так, чтобы картофель был примерно наполовину покрыт ею. Лук порезать кольцами, ими нужно засыпать картофель сверху.
После этого лук надо сбрызнуть оливковым маслом и сверху посыпать порубленными листиками шалфея.

Запекать картофель нужно под закрытой крышкой в течение получаса, затем перевернуть картофелины на другой бок и проставить запекаться еще на 30 минут. Температура духовки – 170 градусов.

Красивое, ароматное и сытное блюдо. Порадуйте себя и своих близких.

Картофель (примерно) — 1 кг
Мясо (телятина, свинина или курица) — 350 г
Лук репчатый (большой) — 2 шт
Вино белое сухое — 250 мл
Сливки (10%) — 100 мл
Сыр адыгейский (или любой другой рассольный) — 450 г
Соль (по вкусу)
Специи (у меня специально для картофеля - по вкусу)
Масло растительное — 40 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3493.2 ккал	белки 108.2 г	жиры 129 г	углеводы 217.1 г
100 г блюда
ккал 149.9 ккал	белки 4.6 г	жиры 5.5 г	углеводы 9.3 г

Лук порезать полукольцами, мясо - небольшими кусочками, картофель - не очень мелкими кубиками или брусочками, сыр натереть на крупной терке

На сковороде нагреть масло и обжарить мясо минут 5-7.

Добавить лук и жарить еще 7-10 мин.

Картофель обильно посолить и добавить специи, перемешать.

В сковороду влить вино и дать сильно покипеть 5-7 мин.

Добавить картофель, закрыть крышкой, убавить огонь на минимальный и готовить 15 мин. За это время 1 раз картофель помешать.

Влить сливки и дать покипеть 1-2 мин.

В форму для запекания выложить половину картофеля, посыпать половиной сыра. Сыр хорошо прижать рукой.

Затем выкладываем остальной картофель и опять сыр.
Запекаем при 200 градусах 45-50 мин. Ориентируйтесь по вашей духовке.

А вот и наш ароматный картофель.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

2
16
4248

18
19
7075

29
171
3890

52
319
17970

193
3912
71486

26
32
5585

38
150
3061

24
116
8211

24
20
41977

72
4109
489558

29
235
7872

33
792
13629

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

11 сентября 2014 года Первушина Елена #

11 сентября 2014 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

29 декабря 2013 года Mamita SI #

29 декабря 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)