Кекс с вишней в собственном соку рецепт

суббота, 6 августа 2016 г.

Выпечка с вишней - это всегда праздник даже в будний день! Пирожки, булочки, печенье, торты, вареники, шарлотки… Все блюда с этой чудесной ягодой получаются необыкновенно вкусными, насыщенными, красивыми и ароматными. Сегодня мы будем готовить кекс с вишней, рецепт которого очень прост, поэтому даже начинающие хозяюшки справятся с ним без проблем.

Нежное, мягкое и сладковатое кексовое тесто в этой домашней выпечке идеально сочетается с приятной, немного терпкой кислинкой вишни. Лично для меня это гармония вкусов на 100%. Кстати, вишню не обязательно брать свежую - отлично подойдет и замороженная ягода без косточек. При желании вы можете присыпать готовый вишневый кекс сахарной пудрой или украсить любым другим декором.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления вкуснейшего вишневого кекса возьмем пшеничную муку (у меня высшего сорта, но можно и с первым), вишня, сливочное масло, сахарный песок, курные яйца, молоко (любой жирности), разрыхлитель теста и щепотка ванилина (или чайная ложка ванильного сахара) для аромата.

Первым делом нужно подготовить ягоды - любым удобным способом удалить косточки. Я использую вот такое древнее приспособление, но можно булавкой, шпилькой, чайной ложечкой или просто пальцами. В результате должно получиться 250 граммов вишни уже без косточек. Зимой можно готовить такой кекс с замороженными ягодами - получится ни чуть не хуже. Правда, когда полностью разморозите вишню, обязательно слейте с нее сок (просто выпейте его). Как вариант, можно использовать неразмороженные ягоды - тогда закладывайте их в тесто прямо ледышками.

Включаем греться духовку на 190 градусов. Теперь займемся приготовлением теста для кекса. В миску кладем 150 граммов мягкого (заранее достаньте его из холодильника) сливочного масла, добавляем 170 граммов сахара и ванилин (если любите его аромат).

Тщательно растираем масло с сахаром, чтобы получилась относительно однородная масса. После этого по одному вводим 3 куриных яйца - когда одно полностью вмешается в масло, добавляем следующее.

В результате у вас должна получиться нежная масляная смесь, достаточно однородная. Я взбивала все миксером (насадка венчик) на высоких оборотах около 5 минут. Добавляем 80 миллилитров молока комнатной температуры и вмешиваем его в заготовку.

После этого добавляем 270 граммов пшеничной муки и 2 чайные ложки (без горки, то есть под нож) разрыхлителя. Их мы заранее перемешали и просеяли сквозь сито.

Перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилось гладкое и блестящее тесто для кекса. Вообще, кексовое тесто, как правило, не вымешивают долго, чтобы мякиш готового изделия не получился плотным и забитым, но тут довольно приличное количество разрыхлителя, поэтому кекс будет очень нежный и воздушный. По консистенции тесто будет не очень густое, но при этом хорошо держит форму - я собрала его лопаткой к центру и оно не растекалось.

Остается сформовать кекс с вишней. Берем подходящую по размеру форму (не обязательно круглая с отверстием как у меня) смазываем ее растительным или сливочным маслом (во втором случае обязательно присыпать мукой, чтобы тесто не прилипло). Начинаем выкладывать тесто в форму в несколько приемов.

Чередуем тесто и ягоды. Конечно, можно сразу вмешать вишню в тесто, но я так не люблю - ягоды дадут сок и тесто, еще не начав выпекаться, уже окрасится.

Так заполняем всю форму тестом и вишней, разравнивая все ложкой или лопаткой.

Выпекаем кекс с вишней в заранее прогретой духовке при 190 градусах на среднем уровне около 50 минут. Готовность проверяем не только визуально (верх кекса станет приятного золотистого оттенка), но и на сухую лучину. Для этого берем деревянную шпажку или зубочистку и втыкаем ее в самое высокое место у кекса. Если палочка выходит сухой, кекс с вишней готов.

Даем готовой выпечке отдохнуть в форме минут 5, после чего можно вынимать кекс с вишней. Я остужаю выпечку на решетке, чтобы от конденсата не отмокло дно.

Завариваем чай и наслаждаемся ароматным кексом с вишней. В меру сладкое кексовое тесто замечательно гармонирует с приятной кислинкой ягод. Вам тоже понравится - обязательно приготовьте такой кексик для своей семьи!

Этап 1 / 8

Вишню заранее достать из морозилки и дождаться, пока она полностью разморозится.

Этап 2 / 8

Слить сок с вишни в стакан, долить в него воды так, чтобы был полный стакан.

Этап 3 / 8

Смешать муку, соду и какао порошок, просеять через сито.

Этап 4 / 8

В емкость влить масло, вишневый сок, добавить сахар, ванильный сахар, мед и соль.

Этап 5 / 8

Всыпать просеянную муку с какао, замесить тесто.

Этап 6 / 8

Добавить в тесто вишню и перемешать.

Этап 7 / 8

В емкость для выпекания выложить тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 50 минут.

Этап 8 / 8

Готовый кекс остудить и посыпать его сахарной пудрой.

Рецепты Инны Жугастровой

Кекс с размороженной вишней на вишневом соке — замечательный по простоте рецепт постной веганской выпечки, самый любимый из всех постных рецептов. Благодаря вишневому соку веганский вишневый кекс получается красивого медового цвета. Вкрапления вишни придают кислинку, приятный вкусовой акцент. И главное — этот кекс я могу приготовить буквально в любую минуту, замороженная вишня в моей морозилке есть всегда, люблю использовать ее в сладкой выпечке. Подборка домашних проверенных простых рецептов кексов — по этой ссылке.

Состав:

• Вишня замороженная без косточек — 200 грамм
• Мука — 200-250 грамм
• Лимонный сок — 2 столовые ложки
• Сода — 1 чайная ложка
• Сахар — 150-220 грамм
• Ванилин — щепотка
• Масло растительное без запаха — 4 столовые ложки+для смазывания формы

Как приготовить постный веганский красивый, воздушный и ароматный кекс на вишневом соке с замороженной вишней

Вишню разморозить в сите и слегка отжать, вытекший сок сохранить. Для теста понадобится 140 мл, примерно 2/3 стакана вишневого сока. Из 200 граммов вишни растаявшего сока выделяется меньше, но он очень концентрированный. Разбавить вишневый сок водой до нужного объема.

Разморозить вишню, собрать растаявший сок

Добавить в вишневый сок сахар и растительное масло, размешать. Сахара я кладу много, 220 грамм, у меня в семье сплошь сладкоежки.

Смешать вишневый сок с растительным маслом и сахаром

Добавить просеянную с ванилином муку и перемешать до однородного состояния. Консистенция теста видна на фото.

Добавить муку с ванилином и очень тщательно размешать

Смешать соду с лимонным соком, размешать. Когда вся сода вступит в реакцию, вылить в тесто.

Погасить соду в лимонном соке

Вишневый сок тоже вступит в реакцию с содой, тесто начнет менять цвет с красивого розового на серый, но после выпечки кекс будет приятного золотистого цвета.

Добавить соду, гашеную в лимонном соке в тесто для кекса

Добавить вишню, перемешать.

Добавить вишню в тесто для постного вишневого кекса

Застелить форму для среднего кекса (у меня 30х12см) пергаментом, смазать маслом и вылить тесто.

Вылить тесто в форму, застеленную промасленным пергаментом

Выпекать постный вишневый кекс в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Если вам придет в голову заглянуть в духовку в процессе выпечки, не падайте в обморок, увидев сине-зеленый цвет кекса.

В процессе выпечки кекс меняет цвет

Когда вишневый кекс станет золотисто-коричневым (через 40-50 минут), проверить готовность, проткнув кекс до донышка деревянной шпажкой, она должны выйти сухой.

Вишневый веганский постный кекс готов

Постный вишневый кекс готов. Кекс воздушный, легкий и хрупкий, полностью остудить его прежде, чем разрезать.

Разрезать после полного остывания

Удивительно, что у постного вишневого кекса на вишневом соке не только насыщенный медовый цвет, но и медовый аромат, напоминает аромат медовой коврижки.

Вишневый кекс из замороженной вишни на вишневом соке, рецепт для постного меню

Для украшения достаточно посыпать вишневый кекс сахарной пудрой, а я смазала тонким слоем джема и посыпала маршмеллоу.

Ароматный воздушный кекс из вишни на вишневом соке без масла и яиц

Тонкий аромат постного кекса из замороженной вишни и его изысканный вкус прекрасно сочетаются с несладким кофе по-восточному, особенно если и в кофе тоже добавить маршмеллоу.

Постный вишневый кекс на вишневом соке с вишней

Предлагаю один из самых несложных рецептов кекса. Любимец нашей семьи и всех наших знакомых. Простой и. очень домашний. Очень нежный и очень вкусный!

Белки

6 г

Жиры

16 г

Углеводы

52 г

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.

Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии он используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д.

Вишня — плодовое растение с темно–зелеными листьями, розовыми цветками и сочными плодами–костянками. Вкус вишни — сладкий и насыщенный, с яркой кислинкой. В зависимости от размера и вкусовых качеств выделяют сотни сортов вишни. Самые популярные из них: Тургеневка, Чернокорка, Шубинка и Шпанка.

Пусть кекс с вишней станет неизменным участником вашего семейного чаепития – это верный знак благополучия в доме. Готовьте кекс не только в сезон, когда капризную вишню надо быстро и умело пристроить, приготовив какое-нибудь вкусное блюдо. Даже зимой готовьте, лучше из ягод, которые вы предусмотрительно заморозили летом.

• 90 г сливочного масла
• растительное масло для смазывания формы
• 1,5 стакана муки
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 1 стакан + 4 ст. л. сахара
• 1 большое яйцо
• 125 мл молока
• семена половины или трети стручка ванили
• 500 г вишни без косточек
• 2 ст. л. крахмала, лучше кукурузный
• сахарная пудра для подачи, можно с ванилью

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для кекса с вишней, если у вас замороженные ягоды, разморозьте их. После размораживания откиньте их на сито, дав стечь излишкам сока. Если работаете не со свежей ягодой, лучше не делайте прослойку из вишни (шаг 10), поскольку тесто может не пропечьсся из-за обилия влаги. Высыпьте всю вишню на тесто сверху.

Лучший способ извлечь кекс с вишней из жаропрочной формы - это использовать разъемную форму, дно которой надо выстелить большим листом бумаги для выпечки. Когда кекс будет готов и немного остынет, откройте скрепляющий замок на боковой части формы, снимите ее и, взяв бумагу для выпечки с двух сторон, аккуратно перенесите кекс на блюдо. Лучше всего поддерживать кекс снизу, чтобы он не развалился на части.

Рецепт Юлии Высоцкой с некоторыми изменениями. Быстро, вкусно и просто.

• Масло сливочное — 150 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 150 г
• Мука пшеничная / Мука — 1,5-2 стак.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Вода — 6 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Вишня (без косточек) — 200 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2734 ккал	белки 38.8 г	жиры 145.2 г	углеводы 318.4 г
100 г блюда
ккал 284.8 ккал	белки 4 г	жиры 15.1 г	углеводы 33.2 г

Мягкое масло растираем с сахаром и вводим по одному яйца.
Добавляем разрыхлитель, ванильный сахар, воду и муку. Тесто должно быть не очень густым, но и не жидким.

В форму (10х25 см) выкладываем часть теста и на него вишню.

Затем опять тесто и вишню. И все заливаем остатком теста.
Ставим в духовку минут на 50 (все зависит от духовки) на 180-200 градусов.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

7 декабря 2019 года vict_koltsowa #

7 декабря 2019 года Stefania90 #

30 ноября 2019 года jopik37 #

30 ноября 2019 года jopik37 #

11 ноября 2019 года julia luk #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Содержание рецепта:

• Маффины с вишней — секреты приготовления
  
• Маффины с вишней: классический рецепт
  
• Маффины с замороженной вишней
  
• Маффины со свежей вишней
  
• Видео-рецепты
  

Маффины — очаровательные кексы, которые подкупают небольшим размером и красивым внешним видом. Миниатюрная выпечка мило выглядит, при этом легко и просто готовится из доступных обычных ингредиентов. Чаще всего рецепты встречаются на сметане, которая имеется практически в каждом холодильнике.

Маффины с вишней — секреты приготовления

Маффины с вишней: классический рецепт

• Калорийность на 100 г — 297 ккал.
• Количество порций — 10 шт.
• Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты:

• Мука — 150 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 100 г
• Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
• Масло сливочное — 125 г
• Вишня — 175 г
• Молоко — 2 ст.л.
• Ванильный сахар — 1 пакетик

Маффины с замороженной вишней

Когда за окном кружится снег, метет метель и дует ветер, испеките маффины с вишнями и тогда сразу станет теплее и уютнее. Для этого в летний сезон заготовьте ягоды впрок, чтобы в течении года можно было их использовать для разнообразной выпечки.

Ингредиенты:

• Мука — 200 г
  
• Разрыхлитель — 2 ч.л.
  
• Сахар — 0,75 г
  
• Яйца — 1 шт.
  
• Молоко — 175 мл.
  
• Сливочное масло — 125 г
  
• Вишня — 175 г
  

Пошаговое приготовление:

1. Муку с разрыхлителем просейте в миску.
   
2. Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры.
   
3. Соедините его с яйцами и молоком. Перемешайте.
   
4. Жидкие составляющие соедините с сухими ингредиентами и вымешайте до однородной массы.
   
5. Вишню разморозьте естественным путем, положите в сито и оставьте на полчаса, чтобы стек сок. Его не выливайте, а используйте для пропитки выпечки, варки компота или другие целей.
   
6. Ягоды притрусите мукой и добавьте в тесто.
   
7. Перемешайте и равномерно распределить тесто по силиконовым или железным формочкам смазанных сливочным маслом.
   
8. Духовку разогрейте до 190 градусов и отправляйте выпекаться кексы на 25 минут.
   

Маффины со свежей вишней

Со свежей вишней печь десерты проще всего. Это самый классический и простой способ приготовления маффинов, который с уверенностью можно считать самым универсальным.

Ингредиенты:

• Мука — 380-400 г
  
• Сахар — 1 ст.
  
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
  
• Сода — 0,5 ч.л.
  
• Молотая корица — 1 ч.л.
  
• Соль — щепотка
  
• Яйца — 3 шт.
  
• Сливочное масло (растопленное) — 3 ст.л.
  
• Сметана — 1,5 ст.
  
• Ванильный экстракт — 1 ст.л.
  
• Вишни без косточек — 1 ст.
  

Пошаговое приготовление:

1. Муку с разрыхлителем, содой, солью и корицей просейте через мелкое сито, перемешайте и отставьте в сторону.
   
2. В другую миску влейте яйца, насыпьте сахар, добавьте растопленное масло, сметану и ванильный экстракт. Все хорошо взбейте миксером.
   
3. В мучную смесь добавьте жидкую основу и быстро замесите тесто.
   
4. Вишни помойте, удалите косточки и аккуратно вмешайте в тесто.
   
5. Формочки смажьте маслом и разложите по ним тесто.
   
6. Разогрейте духовку до 175°С и выпекайте маффины 20-30 минут, в зависимости от размера формочек.
   
7. Готовые маффины остудите в формах, затем выньте и украсьте сахарной пудрой.
   

Видео-рецепты:

Коллекция проверенных рецептов кексов с вишней с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как сделать вишневый кекс быстро, вкусно и просто!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты кексов с вишней

Мука пшеничная - 240 г

Разрыхлитель - 10 г

Кофе растворимый - 2 ч.л.

Масло сливочное - 150 г

Вишня свежая - 100 г

Масло сливочное - 125 г

Ванильный сахар - 1 пакетик

Разрыхлитель - 0.5 ч.л.

Какао порошок – 1 - 1,5 ст. ложки;

Вода - 1/2 стакана;

Сахар - 1/2 стакана;

Масло рафинированное растительное – 3 ст. ложки;

Разрыхлитель – 2 ч.л;

Вишня без косточек замороженная – 100 грамм;

Крахмал (или мука) - 1-2 ст. л.

Пшеничная мука - 1,5 стакана

Сахар - 0,5 стакана

Рафинированное подсолнечное масло - 0,5 стакана

Жидкий мед - 3 ст.л.

Порошок какао - 3 ст.л.

Корица молотая - 1 ч.л.

Мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.

Разрыхлитель - 2 ч.л.

Ванильный сахар - 1 ч.л.

Вяленая вишня или клюква - 0,5 стакана

Измельченные грецкие орехи - 0,5 стакана

Сахарная пудра - 1 ст.л.

Мука – 750 г +- 50 г (для работы с тестом)

Дрожжи быстродействующие – 14-15 г

Соль – 1 щепотка

Масло сливочное – 125 г (в тесто) + 70-80 г (для смазывания кекса)

Сахарная пудра – 250 г

Начинка:

Цукаты апельсиновые – 60 г

Цукаты лимонные – 40 г

Вяленая клюква/вишня – 50 г (по желанию)

Цукаты из ананаса – 50 г (по желанию)

Ром/коньяк – 350-500 мл

Лимон – 0.5 шт. (сок и цедра)

Корица молотая- 1 ч.л.

Мускатный орех - 0.25 ч.л.

Ванильный сахар – по вкусу

Масло сливочное - 100 г

Разрыхлитель - 10 г

Масло -150 грамм;

Сахар -150 грамм;

Мука - 220 грамм;

Разрыхлитель -2 ч.л;

Вишня замороженная - 150 грамм.

Для глазури:

Шоколад темный - 60 грамм;

Шоколад белый - 30 грамм;

Растительное масло - 1 ч.л;

Мука - 200 г /около 1,5 стаканов

Сливочное масло - 50 г

Сахар - по вкусу

Вино - 100 мл / 0,5 стакана

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Пряности - до 1,5 ч.л. по вкусу

Фрукты - любые по вкусу

Сливочное масло - 130 грамм (100 г в тесто,30 г в глазурь);

Сахар - 1 стакан (+ 3 ст.л. в глазурь);

Какао-порошок - 6 ст.л.(2 ст.л. в тесто,4 ст.л. в глазурь);

Мука - 320 грамм;

Вишня свежая или замороженная - 200 грамм.

Подсолнечное масло - 150 мл

Разрыхлитель - 12 г

Вишня - 1 стакан

Сахарная пудра - для посыпки

Яйца куриные - 3 шт.

Хлопья овсяные - 200 г

Разрыхлитель - 1 ч. л.

Крупа манная - 150 г

Вишня замороженная - 300 г

Масло сливочное - для смазывания формы

Масло сливочное - 120 г

Сахар ванильный - 10 г

Яйца куриные - 2 шт.

Мука пшеничная - 260 г

Разрыхлитель - 12 г

Вишня консервированная - 120 г

Сухофрукты (изюм, курага, чернослив, вишня) - 500 г

Масло сливочное - 180 г

Варенье или джем (любое) - 3 ст.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Апельсин (цедра) - 1 шт.

Яйцо куриное - 2 шт.

Сахарная пудра - 80 г

Масло сливочное - 80 г

Какао-порошок - 20 г

Разрыхлитель теста - 1 ч.л.

Мука пшеничная - 100 г

Наполнитель:

Вишневый джем или варенье - 2 ст.л.

Крем:

Масло сливочное - 50 г

Сахарная пудра - 2 ст.л.

Для украшения:

Масло сливочное - 200 г

Яйца куриные - 3 шт.

Мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.

Мука пшеничная - 280-300 г

Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Орехи грецкие - 100 г

Вяленая вишня - 150 г

Сливочное масло – 200 г

Яйца куриные – 4 шт.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Порошок какао – 1 ст.л.

Ванильный сахар – 10 г

Вишня консервированная без косточки – 1 стакан

Кокосовая стружка - 3 ст.л.

Масло сливочное - 120 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов