Концентраты для напитков виды

Сайт о алкогольных напитках!

1 Что такое концентраты алкогольных напитков?
2 Виды концентратов для алкоголя
3 Инструкция по применению концентратов для спиртных напитков
4 Состав эссенций для алкогольных напитков

В настоящее время стоимость на продукты очень выросла. Чтобы купить элементарные вещи, которые нам необходимы каждый день, надо немало потратиться, не говоря уже о праздниках. Когда в доме предстоит торжество, можно только представить, сколько денег на него уйдет. Ведь мясо, колбасы, рыба и другие продукты стоят сейчас не дешево. Особенно, если вы хотите покупать качественный товар. А об спиртных напитках вообще страшно говорить. Возможно, это и к лучшему? Многие люди, нехотя тратить большие деньги на приобретение алкоголя, станут меньше пить и будут значительно здоровее. Ну, а что делать тем, кто не представляет праздника без хорошего коньяка, амаретто или других элитных алкогольных напитков? На этот вопрос есть довольно простое решение. Какое? Отвечу. Это концентраты для алкоголя. О них мы с вами сегодня и поговорим, а также узнаем, какие виды существуют, как их приготовить, и что входит в состав таких удивительных изделий.

Что такое концентраты алкогольных напитков?

Данный продукт является вкусоароматической добавкой, с помощью которой улучшают качества самогона, превращая его в элитный напиток. С помощью такой эссенции можно в считанное время получить в домашних условиях качественное питье, что по вкусу будет значительно лучше, чем в магазине, причем и натуральнее.

Первым делом стоит определиться с видом концентрата, то есть с тем напитком, который вы хотите получить по итогу. Будет это у вас коньяк, виски ли текила, например. Затем заранее выгнать самогон и только после переходить к его облагораживанию. А для того, чтобы вам проще было выбрать эссенцию, мы подготовили полный их список с кратким описанием.

Виды концентратов для алкоголя

В настоящее время существует много различных фирм, изготовляющих концентраты для элитных напитков. И у каждой из них существуют свои виды эссенций. Мы подготовили общий список, в который входят концентраты из разных компаний: амаретто, абсент, бренди, виноградные вина, водка и виски, коньяк, джин, а также текилла, ром, шампанское, и многие другие, но менее популярные.

Далее мы опишем каждую эссенцию, ее вкусовые качества и состав, а после предоставим инструкцию к применению:

Абсент. С помощью такой эссенции вы получите довольно крепкий алкоголь с горчинкой. Ему свойствен аромат трав, в том числе, и полыни;
Амеретто. Первый напиток в мире среди ликеров, имеющих вкус миндаля. В состав также входят другие ароматные травы и ваниль;
Бренди. Его получают методом дистилляции вина или фруктовых соков. Данное наименование означает целую группу напитков, таких, как бренди из различных фруктов, но чаще всего, из яблок или винограда, а также Граппа;
Виноградные вина. В зависимости от сорта вина: красного, белого, сухого, сладкого и т.д., существуют концентраты для изготовления таких напитков;
Водка. Также есть эссенция помогающая приготовить всем известный алкогольный раствор. Концентраты для водки бывают с разными вкусовыми добавками, такими, как мед, перец и т.д.
Виски — это настойка, в основе которой есть спирт-сырц из зерен ржи, ячменя или кукурузы. Выдерживают его в дубовой бочке, что придает напитку характерный аромат и послевкусие;
Коньяк. В действительности, по рецептруре, — это бренди. Название серии напитков пошло от провинции, в которой изобрели такой вид алкоголя;
Джин. Довольно крепкая настойка, которой характерен аромат можжевельника и пряный вкус;
Текилла. Другими словами, это мексиканская водка, которая имеет широкую популярность. У нее светлый цвет жидкости. Для изготовления используют голубую агаву, а точнее перебродивший сок из нее;
Ром. Питье, изготовленное из спирта, полученного из сахарного тростника. Выдерживают его также в дубовых бочках;
Шампанское — один из самых популярных напитков в мире. Это игристое вино создают только из лучших сортов винограда и по уникальной технологии, хотя в домашних условиях с помощь концентратов можно приготовить его довольно просто.

Кроме вышеперечисленных видов эссенций для алкоголя есть еще масса других вариантов. Далее рассмотрим, как приготовить дома элитное питье просто.

Инструкция по применению концентратов для спиртных напитков

В каждой упаковке к эссенции есть своя индивидуальная инструкция, рассчитанная на определенное количество жидкости. Поэтому данный вопрос в полной мере раскрыть нельзя. Но, все же мы выбрали три самых востребованных концентрата, и предлагаем вам способ их превращения в дорогой алкогольк:

Коньяк. Мы рассмотрим эссенцию, из которой можно приготовить десять литров жидкости. Первым делом надо взять самогон, спирт или водку (смотря, что вы выберете в качестве основы), крепостью не менее 45 %. После нужно набрать, к примеру, самогона, одну литру и развести в ней концентрат. Затем эту концентрированную жидкость вливаем в оставшуюся основу, тщательно все перемешивая. После надо настаивать коньяк в прохладном месте, куда не попадает свет, в течение семи — десяти дней. Но, в принципе, можно употреблять его через двое суток;
Ром. Опять же, мы рассматриваем вариант на десять литров готового раствора. Разбавляем эссенцию в самогоне, затем туда же добавляем 4 чайные ложки глюкозы (можно заменить фруктозой). Настаиваем, минимум, сутки.
Амаретто. В данном случае понадобится больше ингредиентов. На один флакон, рассчитанный на двадцать литров готового напитка, понадобится: 600мл воды, 6 литров самогона, 4 кг глюкозы. Все тщательно смешать, до растворения подсластителя, и оставить настаиваться не менее трех суток.

Достоинства использования концентратов для изготовления алкогольных напитков:

Простота в приготовлении. Не надо каждый раз искать новые добавки. Заниматься их подготовлением: сушкой, мойкой. Не нужно самому высчитывать состав и концентрацию. В готовой эссенции все сделано для вашего удобства. Открыли инструкции, один раз прочитали, и дальше действуете по плану;
Легко готовить. Нет никаких сложностей. Необходимо просто растворить концентрат в жидкости (самогоне, спирте или водке), и все, элитный напиток готов;
Уникальность. Вы можете выбрать для себя вид напитка, которым будете удивлять своих гостей, ведь ассортимент эссенций очень широк;
Значительная экономия. С помощью приготовления элитного питья в домашних условиях вы потратите минимум средств, в сравнении с магазинным алкоголем.

Состав эссенций для алкогольных напитков

Опять же рассмотреть с чего состоят практически все концентраты невозможно. В инструкции к каждому виду есть описание состава. На это вы можете обратить внимание при покупке. В нашей же статье мы разместим состав трех популярных эссенций:

Сбитень. В его состав входят такие ингредиенты: мед, экстракт ржаного солода, вода, имбирь, а также корица, гвоздика и мята, шалфей.
Пивное сусло. Он состоит из ячменного солода, ячменя, воды и экстракта хмеля.
Медовуха. В состав этого напитка входит мед, экстракт овсяно — солодовый, вода, кислота лимонная, а также медопродукты, такие, как прополис и пыльца, и специи, мята.

Чтобы удостоверится в хорошем качестве эссенций для алкогольных напитков, мы узнали мнение тех людей, которые уже их использовали в домашних условиях.

Заказывал я как-то в интернете флакончики с концентратами для коньяка и пива. Мне понравилось. Очень просто и напитки получились вкусные, правда, не высшего класса, но за такую цену очень даже хороши.

Очень часто использую концентраты для пива. Дешево, просто и вкусно. Рекомендую.

КОНЦЕНТРАТЫ ДЛЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

Общие технические условия

Soft drinks concentrates. General specifications

Дата введения 2019-01-01

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности" (ФГБНУ ВНИИПБиВП)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 14 июля 2017 г. N 101-П)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

Минэкономики Республики Армения

Госстандарт Республики Беларусь

Госстандарт Республики Казахстан

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 сентября 2017 г. N 1250-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34144-2017 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Май 2018 г.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 4, 2020 год

Поправка внесена изготовителем базы данных

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на концентраты для безалкогольных напитков, кроме сиропов.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 6687.0-86 Продукция безалкогольной промышленности. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 6687.2-90 Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения сухих веществ

ГОСТ 6687.4-86 Напитки безалкогольные, квасы и сиропы. Метод определения кислотности

ГОСТ 6687.5-86 Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения органолептических показателей и объема продукции

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ EN 16155-2015 Продукты пищевые. Определение сукралозы методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия

ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 25776-83 Продукция штучная и в потребительской таре. Упаковка групповая в термоусадочную пленку

ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 28038-2013 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения микотоксина патулина

ГОСТ 30059-93 Напитки безалкогольные. Методы определения аспартама, сахарина, кофеина и бензоата натрия

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 30712-2001 Продукты безалкогольной промышленности. Методы микробиологического анализа

ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

ГОСТ 31904-2012 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний

ГОСТ 33757-2016 Поддоны плоские деревянные. Технические условия

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:

3.1 концентрат для безалкогольного напитка: Концентрированный продукт, содержащий компоненты безалкогольного напитка.

4 Классификация

4.1 По внешнему виду концентраты для безалкогольных напитков подразделяют:

- на жидкие;

- пастообразные;

- порошкообразные.

5 Технические требования

5.1.1 Концентраты для безалкогольных напитков должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям и/или рецептурам с соблюдением требований [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

5.1.2 Органолептические, физико-химические показатели, пищевая ценность продукции, обусловленные особенностями используемого сырья и технологии производства, должны быть установлены в технологических инструкциях или рецептурах на конкретную продукцию.

5.1.3 Физико-химические показатели концентратов для безалкогольных напитков должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Массовая доля сухих веществ (влаги), %

в соответствии с рецептурой

5.1.4 Допускаемые отклонения по физико-химическим показателям концентратов для безалкогольных напитков конкретного наименования (в зависимости от используемого сырья и технологии производства) должны соответствовать значениям, указанным в таблице 2

Если традиционная водка надоела, вкус домашнего вина приелся, или же просто хочется приготовить своими руками что-то оригинальное, то проблему легко решить с помощью концентратов для алкогольных напитков. Сегодня без этих добавок не обойтись ни в ликеро-водочном производстве, ни в домашнем приготовлении. Используя всего одну основу, (к примеру, самогон или пищевой спирт) и набор концентратов, можно приготовить любой напиток, будь то коньяк, текила или виски. И они практически ничем не будут отличаться от оригинала.

Причины популярности

Самостоятельное приготовление алкогольных напитков имеет свои преимущества перед серийным производством:

Стопроцентная уверенность в качестве исходного сырья, его натуральности;
Возможность экспериментировать с рецептурой, заменяя или добавляя в нее новые ингредиенты по своему усмотрению.

У каждого опытного винодела или самогонщика имеются свои наработки, профессиональные хитрости и набор самых любимых средств по приготовлению и облагораживанию напитков.

Для придания им характерного вкуса, цвета и аромата чаще всего используются:

Пряные травы;
Лепестки цветов;
Мед;
Кора;
Семена;
Специи;
Фрукты и ягоды;
Перегородки грецких орехов.

Однако работа с натуральным сырьем сопряжена с определенными трудностями. Перед применением его необходимо правильно подготовить: собрать, промыть, высушить, почистить. Все это занимает часы, а то и сутки. Кроме того, не у всех людей есть возможность собрать или вырастить растения.

Поэтому наборы концентратов отлично выручают тех, кто решил сделать домашнее виноделие или самогоноварение своим хобби. Пользуются ними как искушенные мастера, так и люди, которые не доверяют магазинной продукции и предпочитают напитки только собственного производства.

Плюсы применения концентратов

Особенности использования:

При изготовлении не надо продумывать каждый раз технологию: выбрать один раз самую подходящую и в дальнейшем больше не отвлекаться на процесс. Высвободившееся время даст возможность сосредоточиться на улучшении или изобретении нового алкогольного напитка.
Легкость в работе. Определенное количество жидкости надо просто развести в основе (самогон, вино или разведенный пищевой спирт) и дать настояться.
Возможность изобрести не похожий на другие оригинальный букет вкуса и аромата.

Концентраты распространены и востребованы во всем мире, так как позволяют в короткие сроки приготовить множество различных видов алкоголя. Их применяют в ресторанах, кафе, барах и пабах – везде, где продают горячительное. Бармены, используя ограниченное количество алкоголя-основы, с помощью набора концентратов изобретают разнообразные напитки, позиционируя их как продукт собственного производства и фирменный знак заведения.

Кроме того, концентраты позволяют улучшить вкусовые качества, цвет и аромат домашних вин, самогона и настоек. Обычно у людей, которые занимаются виноделием или самогоноварением не первый год, имеются разнообразные наборы, как готовые, так и подобранные по вкусу. Это позволяет изобретать множество интересных комбинаций, добиваясь новых, оригинальных напитков.

Концентраты могут быть приготовлены вручную либо в промышленных условиях. Производители уверяют в природном происхождении и безопасности продукта. Несмотря на это, многие люди предпочитают их делать самостоятельно либо приобретать у тех, кому безоговорочно доверяют.

Для их изготовления используются:

Кофе и чай;
Мята и мелисса;
Цитрусовые;
Шиповник;
Корица, лавровый лист, гвоздика;
Корень имбиря;
Душистый и жгучий перец;
Сухофрукты.

Ингредиенты, используемые в концентратах, не только придают домашним настойкам, водке, самогону определенный вкус и аромат, но и насыщают полезными веществами: витаминами, микроэлементами. Единственный недостаток: длительность приготовления.

Концентраты промышленного производства

Несмотря на все плюсы использования натуральных добавок, продукция промышленного производства распространена и востребована больше.

Для домашних нужд или небольшого заведения можно приобрести самые разнообразные концентраты: поштучно или в наборе. Они выпускаются самых разных видов, имитируя вкусы как традиционных спиртных напитков (коньяки, текилы или бренди), так и запахи трав, фруктов, шоколада, специй или карамели. Из одной домашней заготовки самогона или вина с помощью набора нескольких флакончиков можно сделать несколько разных видов алкоголя.

Помимо вида имитации вкуса и запаха, концентраты отличаются друг от друга своей спецификой:

Дозировкой;
Временем настаивания;
Способом смешивания.

Поэтому прежде необходимо ознакомиться с их особенностями, чтобы не испортить напиток и получить требуемый результат. В частности, это касается новичков, которые только пробуют свои силы на новом поприще.

На первых порах им необходимо соблюдать все инструкции и рекомендации.

Для спиртных напитков не рекомендуется использовать пищевые красители и ароматизаторы, они не предназначены для этой цели, и могут выдать неожиданный вкус или запах. Покупайте только специализированную продукцию. Узнать об этом можно по надписи на этикетке.
На товаре также отмечен объем жидкости, на который рассчитан концентрат. Чтобы не испортить продукт, соблюдайте рекомендуемую дозировку. При работе с меньшим литражом, отмеривайте и отбирайте жидкость шприцем.
Соблюдайте указанный в инструкции срок настаивания конечного продукта. В зависимости от вида концентрата это займет от одного до десяти дней.

Помимо обычных вкусо-ароматических средств, в изготовлении спиртных напитков используются и бонификаторы.

Применяется как пищевая добавка для придания изысканного вкуса и аромата алкогольным напиткам, а также:

Устраняет недостатки первичного продукта, доводя цвет, прозрачность, вкус и послевкусие, стойкость, аромат и другие свойства напитка до требуемых показателей.
Обладает гепатопоротекторными свойствами: защищает печень и минимизирует последствия алкогольной интоксикации продуктами распада этилового спирта. Облегчает похмелье и симптомы абстинентного синдрома.
Снабжает организм полезными веществами: витаминами, минералами, микро- и макроэлементами, антиоксидантами.
Бонификатор, помимо облагораживания напитка, действует и как консервант: увеличивает срок годности, сохраняя все его качества.

Бонификаторы добавляют в алкоголь, как в процессе производства, так и в готовую продукцию. Концентрат полностью растворяется в жидкости, не образуя осадка.

Прошли времена, когда коньяк и вино годами настаивали в бочках, а чтобы получить прекрасный бренди, вино возили на кораблях на дальние расстояния. Сегодня для удовлетворения потребностей большого количества людей нужны иные технологии и использование специальных ингредиентов. С этой задачей великолепно справляются разнообразные наборы концентратов, предназначенные для облагораживания спиртных напитков.

Комбинат вырабатывает следующие виды компонентов для напитков:

Концентраты для квасных, сокосодержащих и чайных напитков

Квас 035
Яблоко 003
Яблоко 010
Зеленый чай 205
Фруктовый 204
Цитрусовый 207
Черный чай 206

Концентраты представляют собой смеси на основе:

концентрата квасного сусла (квасной концентрат 035),
осветленного концентрированного яблочного сока (концентраты Яблоко 003, Яблоко 010),
осветленных концентрированных фруктовых и ягодных соков (концентраты Фруктовый 204),
концентрированных соков цитрусовых плодов (концентрат Цитрусовый 207),

Фасовка и рекомендуемые расходы концентратов для производства напитков представлены в таблице 1. Составы и рецептуры напитков с использованием концентратов представляются по запросам.

№	Наименование концентрата	Нетто, кг	Рекомендуемый расход, кг/100 дал
1	Квас 035	12	6,0
2	Зеленый чай 205	12	6,5
3	Фруктовый 204	12	6,0 - 32,0
4	Цитрусовый 207	12	6,0 - 16,0
5	Черный чай 206	12	6,0
6	Яблоко 003	12	6,0
7	Яблоко 010	12	6,0 – 32,0

Кислотные компоненты

кислотный компонент 201 (смесь ортофосфорной кислоты с кофеином),
кислотный компонент 202 (смесь ортофосфорной кислоты с красителем колер Е150 d ),
кислотный компонент 203 (смесь ортофосфорной кислоты с красителем колер Е150 d и кофеином).

№	Наименование	Фасовка, кг	Рекомендуемый расход, кг/100 дал
1	Кислотный компонент 201 (с кофеином)*	12	1,0
2	Кислотный компонент 202 (с красителем)**	12	1,5
3	Кислотный компонент 203 (с кофеином и красителем)**	12	2,0

* Используется с ароматизаторами Кола 575 или Кола 408
** Используется с ароматизатором Кола 575

(рис. 40). В состав этих бальзамов входят наиболее ценные лекарственные и пряно-ароматические растения, а также биологически активная продукция пчеловодства.

Рецептуры сухих напитков на 1 т готовой продукции (при влажности 2,5%) [8]

Содержание в готовом напитке

Содержание сухих веществ

Выход напитка

Порошки по 16,4 г

Выход напитка

Таблетки по 20 г

Основными видами сырья для приготовления пастообразных концентратов служат овощные или плодово-ягодные пюре, одноименные соки с мякотью или пюре, полученное из бобовых в сочетании с экстрактами из растительного сырья, красителями, эфирными маслами и другими натуральными компонентами, используемыми для формирования вкусоароматической основы и создания определенного уровня биологически активных веществ в пасте.

При получении паст с целью увеличения массовой доли овощной или плодово-ягодной основы для сохранения структурных свойств используют загустители и стабилизаторы. Использование пастообразных концентратов овощных или плодово-ягодных пюре позволяет значительно сократить затраты на загустители, так как многие виды овощей, плодов и ягод содержат в своем составе пектины, обладающие хорошими структурирующими свойствами, позволяющими получить устойчивую коллоидную систему.

В качестве загустителей, создающих коллоидную среду пасты, применяются крахмально-желатиновые комплексы, соотношения компонентов в которых устанавливаются экспериментальным путем с учетом свойств используемого сырья.

Желатиново-крахмальный комплекс в составе пастообразных концентратов не только формирует реологические свойства концентрата, но и благоприятно влияет на протекающие в организме биохимические процессы. Для достижения агрегативной устойчивости в пасте при использовании овощей с грубой клетчаткой рекомендуется проведение предварительной ферментации измельченной овощной массы.

Известны рецептуры пастообразных концентратов, произведенных на основе моркови, тыквы, свеклы, гороха, клубней топинамбура и других овощей.

В рецептуры безалкогольных бальзамов могут быть включены спиртованные соки, но в зависимости от их содержания возможно значительное увеличение объемной доли этилового спирта в конечном продукте. Все это крайне нежелательно, так как содержание спирта в готовом продукте не должно превышать 0,5 %.

Перспективным является введение в рецептуру безалкогольного бальзама густых экстрактов плодово-ягодного сырья, полученных экстракцией из шрота облепихи и калины, жома черноплодной рябины, брусники и др., так как использование густых экстрактов позволяет значительно сократить расходные коэффициенты по этиловому спирту и получить бальзамы с полным сохранением органолептических свойств и биологической ценности [9].

Читайте также: