Квас из клубники в домашних условиях рецепт с изюмом

воскресенье, 10 июня 2018 г.

Как приготовить домашний квас знают многие хозяюшки. Особенно вкусными и ароматными получаются ягодные и фруктовые виды кваса - сегодня поделюсь с вами рецептом клубничного. В летний зной этот ароматный сильногазированный напиток отлично освежает - проверено!

Приготовить клубничный квас можно хоть из свежей ягоды в сезон, хоть из замороженной. Кстати, в холодное время года в качестве основы для этого газированного напитка можете взять клубничный компот, который летом заботливо заготовите впрок.

На самом деле приготовление любого кваса в домашних условиях не отличается сложностью. Самое главное – выдержать необходимое время его брожения и созревания. Хочу отметить, что чем дольше стоит готовый клубничный квас в холодильнике, тем вкуснее, насыщеннее и ароматнее он становится.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления клубничного кваса в домашних условиях нам понадобятся следующие ингредиенты: питьевая вода, клубника (подойдут как свежие, так и замороженные ягоды), сахарный песок и дрожжи. Важно: количество сахара вы должны регулировать самостоятельно – чем слаще ягоды, тем меньше его потребуется. Свежие дрожжи отлично заменяются сухими или быстродействующими, но тогда берите их в 3 раза меньше – (1,5-2 грамма вполне хватит - это чуть меньше половины чайной ложки).

Для начала приготовим основу для будущего кваса - клубничный компот. Можно использовать любые ягоды - не только красивые, но и мятые. Клубнику (400 граммов) перебираем и моем. Для этого набираем в большую емкость холодную воду, кладем в нее ягоды и даем им буквально минутку поплавать - таким образом песок опустится на дно. Аккуратно перемешиваем клубнику руками, после чего вынимаем и перекладываем на дуршлаг.

Когда вода стечет, удаляем хвостики. Если ягоды крупные, разрежьте их на 2-4 части.

В кастрюлю наливаем 2 литра воды и ставим на огонь. Когда вода закипит, закладываем клубнику.

Засыпаем сахарный песок (мне понадобилось 150 граммов, так как ягода не очень сладкая) и варим клубничный компот.

Буквально пару минут после закипания и снимаем кастрюлю с плиты (можно просто выключить газ).

Накрываем кастрюлю крышкой и даем клубничному компоту настояться и остыть до чуть теплого состояния. Часть ягод осядет на дно, а вода окрасится в аппетитный розово-красный цвет.

Настоявшийся клубничный компот процеживаем: можно процедить через сито или просто достать ягоды шумовкой. Клубника из компота отдала практически весь вкус, цвет и аромат напитку, поэтому она уже не такая вкусная. У меня дома ее, правда, моментом съедают.

Отливаем от общего количества напитка примерно полстакана и растворяем там дрожжи.

Поболтаем все вилкой или ложкой, чтобы дрожжи разошлись.

Переливаем дрожжевую смесь к основному компоту.

Я обычно затягиваю чашу пищевой пленкой, в которой делаю много дырочек зубочисткой, или прикрываю марлей. Оставляем напиток при комнатной температуре на 10-12 часов для брожения. Сейчас довольно тепло, поэтому времени на брожение может понадобиться гораздо меньше.

Спустя отведенное время на поверхности напитка должна появиться пенная шапочка, которая говорит о брожении будущего клубничного кваса.

Переливаем напиток в бутылки или банки и закрываем герметично крышкой. Ставим клубничный квас в холодильник на 2-3 дня, чтобы он созрел. За это время запах дрожжей полностью улетучится, а готовый напиток насытится газами. Кстати, когда будете открывать крышку, будьте аккуратны: будет очень много пены, которая может оказаться на столе. Поэтому не торопитесь! Готовый квас можно хранить в холодильнике до 2 недель - со временем он будет становиться еще вкуснее, ароматнее и насыщеннее.

Если вы ни разу не готовили ягодный квас в домашних условиях, самое время начинать! Тем более что сезон душистой клубники в самом разгаре. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Квас из клубники обладает отличными вкусовыми качествами. Он хорошо утоляет жажду, обладает высокой энергетической ценностью, содержит витамины, сахара и микроэлементы, ценные ферменты, что объясняет его полезные свойства.
● Для расчёта веса того или иного продукта вам поможет Сравнительная таблица мер и весов.

Такой квас имеет не только отличный вкус, но и очень красивый цвет, что не может не радовать.

✵ клубника свежая ‒ 500 г;
✵ сахар-песок ‒ 100 г;
✵ дрожжи сухие ‒ 2 г;
✵ вода (очищенная или родниковая) ‒ 1,5 литра.

1. Клубнику тщательно промыть, перебрать и удалить плодоножки. Для кваса можно использовать не только спелые и свежие ягоды, но и слегка увядшие или недозрелые. Если клубника местами начала портиться, то эти участки можно срезать, а оставшуюся часть применить для приготовления летнего напитка.
2. Ягоды выложить в кастрюлю, залить имеющимся количеством воды, довести до кипения. Затем снять с огня и дать настояться под крышкой в течение 10 минут. Ягодки должны изменить свой цвет и стать бледными.

3. Отвар процедить (использовать можно шумовку или дуршлаг).
4. В процеженный отвар высыпать сахар, размешать до полного его растворения и остудить примерно до +35ºC.

5. В тёплый клубничный компот добавить сухие дрожжи, хорошо размешать и поставить заготовку в тёмное тёплое место на 8 часов.
6. Через 8 часов клубничный квас ещё не готов к употреблению. Его надо разлить в пластиковые бутылки и поместить в холодильник на 2-3 дня.

7. По истечении положенного времени квас из клубники будет готов, и вы можете наслаждаться вкусным ароматным напитком.

● Дрожжи желательно использовать пивные, а не кулинарные.
● Изменить вкус и консистенцию клубничного кваса можно несколькими способами. Густой напиток готовится на основе клубники, измельчённой в блендере.
● Терпкий домашний напиток можно получить при помощи дополнительного ингредиента ‒ имбиря.
● Заменить сухие дрожжи можно небольшим количеством лимонной кислоты (на 1 литр воды понадобится 1 г лимонной кислоты). Если в процессе настаивания клубничного кваса добавить к нему несколько изюминок, то итоговый напиток приобретет необычный вкус. Главный нюанс ‒ употребить такой квас надо быстрее, а готов он будет уже через 12 часов.

Готовьте с удовольствием!

Нежный, приятный и ароматный домашний напиток, но не такой ядрёный, как обычный хлебный квас.

✵ клубника свежая ‒ 500 г;
✵ сахар-песок ‒ 90-100 г (¼-½ стакана);
✵ дрожжи ‒ 10 г свежих или ¼ ч. ложки сухих;
✵ вода (очищенная или родниковая) ‒ 2 литра.

1. Клубнику перебрать, промыть и удалить чашелистики.
2. Ягоды поместить в глубокую миску и посечь ножом.
3. Измельченную клубнику переложить в 3-х литровую банку, всыпать сахар и залить кипятком.
4. Когда заготовка достигнет тёплого состояния, положить дрожжи и оставить при комнатной температуре до готовности (должен исчезнуть выраженный запах дрожжей и у напитка появится приятный газированный вкус). В зависимости от температурного время приготовления кваса может занимать от 2 до 7 дней.
5. Готовый квас отфильтровать через плотную ткань и убрать в холодильник.

● Клубнику можно брать некондиционную (мелкую и некрасивую).
● Желательно использовать свежие дрожжи, т.к. от сухих ‒ у кваса появляется горьковатый привкус.
● Этот квас можно заквасить и без применения хлебных дрожжей. В тёплую жидкость нужно положить горсть изюма, тогда квас заквасится дикими дрожжами. Но, к сожалению, при этом есть вероятность получения не кваса, а бражки. Да и процесс приготовления будет значительно дольше.
● По такой же технологии можно приготовить квас из других свежих спелых ягод, лучше всего ‒ из малины.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Предлагаем вашему вниманию освежающий безалкогольный домашний напиток с лёгким ароматом клубники и пряной ноткой имбиря. Благородный вкус имбиря с нежностью клубники ‒ это нечто потрясающее!

✵ клубника (свежая или замороженная) ‒ 100 г;
✵ сахар-песок ‒ 150 г;
✵ дрожжи (сухие) ‒ 1 или 1,5 ч. ложки;
✵ имбирь ‒ 10 г;
✵ вода (очищенная или родниковая) ‒ 1 литр.

1. Подготовленную свежую клубнику измельчить в блендере (замороженную клубнику предварительно разморозить).
2. Сухие дрожжи развести в небольшом количестве сладкой тёплой воды и подождать пока дрожжи активизируются, и образуется пенка.

3. В банке с тёплой водой размешать сахар, клубничное пюре и имбирь. Затем добавить разведённые дрожжи. Жидкость не должна доходить до краёв банки.
4. Одеть на горлышко банки резиновую перчатку и оставить при комнатной температуре на 24 часа. Чтобы перчатка не "улетела", её можно привязать.

5. Через двое суток напиток процедить, перелить в бутылку с плотно закрывающейся пробкой и убрать в холодильник.
Бутыль открывать осторожно ‒ квас сильно пенится.

● Если нет свежего имбиря, можно взять сушеный.
● Вместо имбиря можно положить немного изюма ‒ это будет катализировать брожение. Напиток получится менее газированным. Также вместо имбиря можно добавить жёлтую цедру лимона для остринки.
● Резиновую перчатку можно заменить пакетиком, затянутым резинкой у основания, или надувным шариком. Главное ‒ чтобы воздух не проходил.

Готовьте с удовольствием!

Этот квас покоряет своим восхитительным цветом, волшебным ароматом, насыщенно-фруктовым вкусом и приятной лёгкой загазированностью. При желании можно приловчиться и добиваться большей или меньшей степени газированности. Цвет напитка зависит от сорта клубники. Есть сорт турецкой клубники почти чёрного цвета, так у неё сок тёмно-бордовый. А есть бледненькая ягода, тогда и напиток получается белёсый.

✵ клубника (свежая или замороженная) ‒ 250 г;
✵ сахар-песок ‒ 50-75 г (2-3 ст. ложки);
✵ лимонная кислота (кристаллы) ‒ 5 г ( ½ ч. ложки);
✵ вода (очищенная или родниковая) ‒ 700 мл;
✵ изюм ‒ по 5-6 шт. в каждую бутылку.

1. Клубнику залить водой и довести до кипения.
2. Выключить огонь и дать настояться в течение 10-20 минут.
3. Добавить сахар, лимонную кислоту, размешать и отфильтровать.
4. Разлить по бутылкам и дать остыть до комнатной температуры.
5. Затем в каждую бутылку добавить по несколько изюминок (5-6 шт.), т.к. изюм катализирует брожение.
6. Поместить в тёмное место на 2-3 дня (время ориентировочное, т.к. всё будет зависеть от температуры помещения). Нужно дождаться видимого брожения: изюм всплывёт, появятся пузырьки, а аромат станет приятно-бражковым.
7. После этого переместить квас в холодильник и выдержать ещё 4-5 дней.
Наши бабушки в деревнях всегда клубничный компот ставили в бутылях на солнышко, чтобы чуток забродил, а потом помещали в холодный погребок ‒ вот вам и клубничный квас натурального брожения.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

В жару этот освежающий и полезный напиток будет как нельзя кстати! Приятный вкус, лёгкий аромат клубники и карамельная нотка ‒ для лета то, что нужно!

✵ вода (очищенная или родниковая) ‒ 1 литр;
✵ клубника (свежие ягоды) ‒ 150 г;
✵ сахар (коричневый) ‒ 150 г;
✵ дрожжи (сухие) ‒ 1,5 ч. ложки.

1. Клубнику измельчить в блендере.
2. Сухие дрожжи развести в тёплой воде с коричневым сахаром и дождаться появления пены.
3. Соединить разведённые активированные дрожжи с клубничным пюре в стеклянной банке, одеть на горлышко банки резиновую перчатку и оставить бродить на 2 суток при комнатной температуре.
4. Затем квас процедить и убрать в холодильник. Употреблять в охлаждённом виде.

Готовьте с удовольствием!

Если страничка оказалась Вам интересной и полезной или у Вас есть чем поделиться,
оставьте, пожалуйста, свой комментарий. Будем Вам очень благодарны. ☸ ڿڰۣ–

Ну, в общем-то я тоже не верил, что квас можно сделать из клубники и весьма скептически относился к этой затее. Но жена у меня большая любительница готовки и грамотных экспериментов на кухне, причем полезных и натуральных. Никакой химии и красителей. После последней истории о том, как мы охотились за одуванчиками, чтобы приготовить варенье из них, было много вопросов по поводу рецепта. А недавно попивая в жару холодный домашний квас из клубники жена сказала: "Слушай, а давай и про этот рецепт расскажем. Ведь так вкусно! И сейчас пора клубники и наверное многие захотят приготовить такой квас своей семье". Я сопротивлялся, вроде как не по теме нашего магазина такие посты, но с другой стороны ЯМ специально предоставила замечательную возможность делать личные записи обо всем, что хочешь, поэтому я снял оборону и передал бразды правления эту статью для написания жене. Дальше, подробный рецепт от нее.
Сразу оговорюсь: не бойтесь пробовать, меня даже как-то припахали к участвованию в этом процессе, оказалось все очень просто. И даже если не получится с первого разу (ну, мало ли), Вы получите не квас, а чудесную клубничную газировку для детворы. И самое главное —натуральную.

Я немного изменила классический рецепт, так на 1 день быстрее получается готовый квас ( всего 3 дня нужно, вместо 4х), но пишу оба рецепта, свой и классический, чтобы вы могли выбрать какой вам ближе. И учитывайте, пожалуйста, количество кваса: его 2 дня нужно будет настаивать в холодильнике и если места там мало, то лучше ограничить порции не более 2-3 литров за один раз делать.

1. Варите классический клубничный сладкий компот: клубника+сахар+вода. Люблю насыщенный вкус (кстати, это хорошо и для кваса, иначе клубничный привкус толком и не будет чувствоваться), поэтому полкастрюли спелых свежих ягод заливаем водой. Сахар столько, чтобы было сладко. Из кислого водянистого компота квас не будет хорошим.

3.Процеживаем компот от ягод и разливаем по пластиковым бутылкам (я использую от минералки, они без запаха и плотно закрываются — это важно). ВАЖНО: заливаем не под горлышко, а оставляем сантиметров 5 —8 до крышки.

4. В классическом рецепте дальше было так: в каждую бутылку добавляем черный не мытый (. ) изюм, штучек по 10-15 на каждую бутылку в 1,5 литра. Плотно закрываем крышечками, бутылки ставим при комнатой температуре в кухне, а через 2 дня не открывая их переносим в холодильник и держим там еще два дня.

Кажется зачем тогда изюм, если есть дрожжи?

Вы уведете в первый же день белую пену в бутылке — это хорошо. Кстати, бутылки я не прячу ни в какое особенное темное место, стоят на кухонном столе, но солнечные лучи не попадают на них, стоят в тени. И при наличии дрожжей не надо целых 2 дня держать, достаточно сутки или даже чуть меньше, часов 18. После этого переставляете бутылки в холодильник на 2 дня.

Через 2 дня у Вас самый настоящий квас, ароматный, терпкий, в меру сладкий, хорошо побродивший. Запах кваса, вкус кваса, но привкус ярко выраженный клубничный. И цвет красивый клубничный. В жару такое квас замечательно идет. По виду вот такой:

Только ВНИМАНИЕ: бутылки открываем осторожно, брожение (если все сделано правильно и продукты качественные) очень сильное и если открыть сразу, получите клубничный фонтан. Поэтому осторожно и медленно приспуская открываем, выпуская часть газиков. Так только в первый раз после брожения, потом все как обычно.
Приятного аппетита! И пусть у вас получится с первого раза вкуснейший клубничный квас.

Лучший натуральный прохладительный напиток для жаркого дня — это квас. Самый вкусный натуральный квас из клубники великолепно освежает в летнюю жару. Божественно вкусный, ароматный и насыщенный клубничный квас готовится без забот и хлопот. Я очень часто готовлю такой квас своим родным — и они просто в восторге от него. Очень приятный напиток домашнего приготовления из клубники и меда: рекомендую!

Ингредиенты:

ягоды свежей клубники — 250 грамм;
мед — 1 столовая ложка;
сахар — 3 столовые ложки;
лимонный сок — 1 столовая ложка;
изюм — 5 штук;
вода — 700 миллилитров.

Для приготовления самого вкусного натурального кваса из клубники нам понадобится кастрюля.
Клубнику для кваса хорошо моем под проточной водой.
В подготовленную кастрюлю выливаем воду (по рецепту) и отправляем на средний огонь.
В кастрюлю с водой перекладываем подготовленную клубнику и доводим содержимое кастрюли до кипения.
Как только содержимое кастрюли начнет закипать, снимаем кастрюлю с огня и оставляем клубнику настаиваться 15 минут.
Для процеживания компота сито выстилаем марлей.
Остывший клубничный компот процеживаем через сито, чтобы в квас не попала мякоть и мелкие косточки из клубники.
Совет: во время процеживания компота можно слегка придавить ягоды клубники силиконовой лопаткой, чтобы вышел весь сок.
В клубничный компот добавляем сахар, мед, и все хорошо перемешиваем до полного растворения сахара и меда в компоте.
В остывший до 50 градусов натуральный клубничный компот добавляем лимонный сок, и снова все хорошо перемешиваем.
Далее нам понадобится бутылка из-под шампанского или пластиковая бутылка для газированных напитков.
Процеживаем самый вкусный напиток через марлю в подготовленную бутылку.
Наливаем компот в бутылку не под самый верх, добавляем изюм и закрываем бутылку пробкой (можно использовать пластиковую пробку с гибкой проволокой).
Оставляем натуральный квас настаиваться при комнатной температуре два дня.
Через два дня убираем бутылку с самым вкусным квасом в холодильник еще на два дня.

Скоро наступит жара, и пора собирать рецепты прохладительных напитков. Рекомендую. Очень ароматный, освежающий безалкогольный напиток с легким ароматом клубники и пряной ноткой имбиря.

Клубника (можно замороженную) — 100 г
Вода — 1 л
Сахар — 150 г
Имбирь — 10 г
Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 635 ккал	белки 0.8 г	жиры 0.5 г	углеводы 158.2 г
Порции
ккал 127 ккал	белки 0.2 г	жиры 0.1 г	углеводы 31.6 г
100 г блюда
ккал 50.4 ккал	белки 0.1 г	жиры 0 г	углеводы 12.6 г

Клубнику можно использовать и свежую, и замороженную. Замороженную клубнику предварительно разморозить. Если нет свежего имбиря, можно взять сушеный.

Клубнику измельчить в блендере.

Дрожжи размешать в небольшом количестве теплой сладкой воды. Подождать, пока образуется пенка, значит, дрожжи активизировались.

В теплой воде размешайте сахар, клубничное пюре, имбирь. Добавьте воду с дрожжами. Жидкость не должна доходить до краев.

Наденьте резиновую перчатку на банку и оставьте при комнатной температуре на сутки.

Через двое суток процедить и перелить в бутылку с плотно закрывающейся пробкой. Убрать в холодильник.

Открывать осторожно, квас сильно пенится.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

163
1034
35406

19
84
6717

29
217
18400

172
928
135448

13
312
98895

82
252
16091

34
350
90448

39
434
39094

183
1293
303446

4
95
4807

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

3 июня 2018 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

23 мая 2018 года 25502111 #

24 мая 2018 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

30 июля 2017 года otrava80 #

30 июля 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

22 июля 2016 года Rusland 23 #

23 июля 2016 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

21 июля 2016 года Convallaria #

22 июля 2016 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

22 июля 2016 года Convallaria #

22 июля 2016 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

24 июля 2015 года Арина А #

25 июля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

2 июля 2015 года Арина А #

3 июля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

4 июля 2015 года Арина А #

4 июля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

1 июля 2015 года Настя Баблиц #

1 июля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

29 июня 2015 года Хироко #

29 июня 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

25 июня 2015 года mtata #

выставишь ведерко на солнышко,а там все бурлит

25 июня 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

22 июня 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

13 июня 2015 года nusiklove #

13 июня 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

12 июня 2015 года Nyawa25 #

11 июня 2015 года гурман1410 #

11 июня 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

8 июня 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

7 июня 2015 года АллаЖук #

25 июня 2015 года larik_malasha # (модератор)

6 июня 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также: