Лечо с фасолью и томатным соком на зиму рецепты
Осень дарит нам обилие овощей, которыми хочется угощаться и в холодное время года. Лечо с фасолью на зиму – это не только просто вкусное блюдо, но и способ сохранения витаминов, содержащихся в его ингредиентах. Такая заготовка хороша, как закуска. А также лечо, как вид салата, прекрасно сочетается с картофелем макаронами, кашами и мясными блюдами. В виде заправки им можно заправлять борщ для быстрого приготовления.
Классический рецепт
Существуют разные варианты стряпанья данного блюда в зависимости от набора овощей, которые есть под рукой. Для приготовления пяти литров классического рецепта лечо с фасолью на зиму понадобятся компоненты:
- фасоль (сухая) – два с половиной стакана (лучше брать белую);
- помидор свежий – три с половиной килограмма (желательно выбирать мясистые сорта);
- перец болгарский (разноцветный, сладкий) – два килограмма;
- масло (растительное) – один стакан;
- сахарный песок – один стакан;
- перец жгучий (красный) – 1 шт. (можно менять количество по вкусовым предпочтениям);
- соль (каменная) – 4 ч. л.;
- уксус – 4 ч. л.
- Для разбухания фасоли, ее необходимо замочить в чистой воде на ночь. На следующее утро бобовые нужно тщательно промыть.
- Далее отварить фасоль до готовности на малом огне (примерно полчаса) не накрывая крышкой. Нужно следить, чтобы она не стала развариваться. Дать остыть.
- Сладкий перец вымыть, убрать хвостик, очистить от семян и белых внутренних перегородок. Снова тщательно промыть. Нарезать по желанию: тонкими или толстыми полосками, кубиками, кольцами.
- Томаты вымыть и вырезать плодоножки. Приготовить пюре, пропустив помидоры через мясорубку. А также можно воспользоваться блендером.
- Полученную массу влить в эмалированную кастрюлю, закипятить. После этого добавить необходимо сахар и соль. Варить томаты, на среднем огне иногда помешивая, около двадцати минут.
- Всыпать нарезанный перец, варить массу около 15 минут.
- В кастрюлю добавить фасоль и подсолнечное масло. В течение 10 минут варить. Влить уксус, снять с огня. Лечо из фасоли и перца с добавлением помидоров готово!
Во время варки салата, необходимо тщательно вымыть и простерилизовать банки и крышки. Наполнить емкости горячей массой, закатать. Банки переворачиваются вверх дном, укутываются на сутки. Хранить заготовку в прохладном месте.
Фасоль не стоит замачивать на время большее, чем указано, так как она может прорасти.
Лечо с фасолью и морковью
Данная заготовка очень ароматная и не оставит равнодушным никого, кто ее хоть раз попробовал. В ней сохраняется больше витаминов и микроэлементов, чем в классическом рецепте лечо за счет добавления моркови и лука.
Необходимые компоненты для заготовки пяти литров лечо с фасолью и морковью на зиму:
- бобовые (фасоль) – 500 гр.;
- томаты спелые – три килограмма (можно заменить двумя литрами томатного сока);
- перец болгарский (сладкий) – один килограмм (лучше брать мясистый разных цветов);
- лук (репчатый) – от трех до шести штук;
- морковка – одни килограмм;
- масло (растительное) – один стакан;
- соль – 4-6 ч. л.;
- сахар – неполный стакан;
- винный уксус – 8 ч. л.
- Подготовить помидоры и фасоль по такому же методу, как в классическом рецепте. Перец и морковку вымыть, почистить, порезать по своему усмотрению (соломка или крупные кубики).
- Перекрученную томатную массу или сок вместе с перцем и морковью поставить на огонь и тушить около получаса. Добавить в массу нарезанный полукольцами лук. Десять минут тушения.
- Выложить к овощам фасоль, всыпать соль, сахар и долить масло подсолнечное. Потушить еще 5 минут. Влить уксус. Лечо с фасолью на зиму готово!
- В подготовленные стерилизованные банки разложить салат. Закрутить обработанными крышками. Перевернуть и укутать.
Пока варится овощная масса, ее необходимо время от времени помешивать, чтобы она не приставала ко дну кастрюли и не пригорала.
Лечо с фасолью и баклажанами
Этот салат очень сытный и может подаваться вместо гарнира к мясу любого приготовления. Незабываемый вкус заставляет открывать новые баночки в течение недлительного периода. Для стряпанья рецепта лечо с фасолью и баклажанами на зиму потребуется:
- плоды баклажанов – два килограмма;
- сухая фасоль – от двух с половиной до трех стаканов;
- спелые томаты – от полутора до двух килограмм;
- лук (репчатый) – полкилограмма;
- разноцветный перец (болгарский) – полкилограмма;
- морковь – 4 штуки (средний размер);
- чеснок – 200 гр.;
- перец горький (красный) – пара нетолстых колечек без семян;
- масло подсолнечное (не ароматное) – 350 мл;
- уксус (9%-й) – полстакана;
- соль – 4 ч. л. (класть с горкой);
- сахар – один стакан.
- По схеме классического рецепта лечо подготавливаются фасоль и томаты. Баклажаны помыть, отрезать плодоножку и порезать кружочками, брусочками или кубиками толщиной 1 см на свое усмотрение. Пересыпать баклажан солью и дать постоять с полчаса. С него стечет лишняя жидкость и устраниться горький привкус. После этого порезанный овощ промыть и дать просушиться или вымокать с помощью чистого вафельного полотенца.
- Очищенный чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через пресс. Измельчить острый перец. Убрать семена из вымытого болгарского перца и измельчить его (форма соломки). Лук нарезать полукольцами толщиной полсантиметра.
- Томатную массу с добавлением растительного масла, чеснока, горького перца, соли и сахара поставить на плиту. После закипания, проварить будущий салат 3 минуты на малом огне. Добавить овощи: сладкий перец, баклажаны, морковь и лук. Перемешать и тушить 25 мину. Присоединить отваренную фасоль и тушить еще в течение пяти минут. Влить в массу уксус и снять с огня.
- Заполнить стерилизованные банки салатом и закатать. Емкости перевернуть вниз крышкой, укутать на сутки.
Из перечисленного количества ингредиентов выходит примерно 5,5 литра готового салата.
Перед тем как добавлять в массу уксус, попробуйте овощи на вкус. Если необходимо, то досыпьте соль и сахар.
Лечо с фасолью и томатной пастой
Чтобы приготовить салат нужны данные продукты:
- сладкий болгарский перец (желтый, красный, оранжевый) – три килограмма;
- фасоль сухая – полкилограмма;
- лук – один килограмм;
- томатная паста – 250 грамм;
- масло (подсолнечное) – один стакан;
- перец черный (молотый) – на свое усмотрение;
- лист лавровый – 4-5 штук;
- сахарный песок – один стакан;
- соль – 4 ч. л.;
- уксус (9%) – полстакана;
- чистая вода – 760 гр.
Рецепт приготовления лечо с фасолью и томатной пастой на зиму:
- С вечера замочить фасоль. Промыть, проварить до готовности.
- Перец вымыть, убрать семена, нарезать полосками.
- Очищенный лук нарезать полукольцами.
- В кастрюлю налить воду, засыпать сахар, соль. Дождаться кипения. Огонь сделать маленьким и добавить томатную пасту, масло, черный перец, лавровый лист. Кипятить 5 минут помешивая.
- В смесь положить лук и сладкий перец. Около 15 минут варить. Засыпать к овощам фасоль. Еще 5 минут выдержать. Добавить уксус и лечо снять с огня.
- По ранее стерилизованным банкам разложить салат и закатать. Перевернуть и укутать теплым одеялом на сутки.
Лечо с фасолью и томатной пастой на зиму готово!
Лечо – венгерское блюдо из сладкого перца и томатов, его готовят, как правило, на гарнир к мясу. Однако в нашей стране этот рецепт был несколько видоизменен. Его готовят, в основном, как заготовку на зиму. Помимо основных ингредиентов, состав добавляют различные овощи. Например, один из самых сытных вариантов – это лечо с фасолью на зиму.
Правила приготовления
Для приготовления лечо можно использовать как сухую фасоль, так и стручковую либо спаржевую. Вкус заготовок будет разным.
Если решите использовать сухую фасоль, то её нужно будет предварительно отварить. Варить нужно до мягкости, но ни в коем случае не переваривать, иначе при дальнейшей термической обработке в консервах, фасолинки просто развалятся, превратившись в неаппетитную кашу.
Чтобы фасоль сварилась быстрее, её нужно начать готовить накануне. Бобы промывают, заливают холодной водой так, чтобы уровень воды был выше уровня фасоли на 4-5 см. Фасоль будет впитывать влагу. Выдерживать фасоль в воде нужно 6-8 часов, удобно замачивать на ночь. Затем нужно будет хорошо промыть бобы, залить их свежей холодной водой и варить 1-1,5 часа. Солить фасоль можно только в самом конце варки.
Если вы не смогли замочить фасоль накануне, то можно залить промытые бобы кипятком и оставить на пару часов. Затем также промыть и поставить варить. Готовую фасоль сливают через дуршлаг и промывают.
Совет! Никогда не смешивайте в одной заготовке фасоль разных сортов (красную и белую, крупную и мелкую и пр.), так как разные виды бобов требуют разного времени приготовления.
Можно использовать для лечо спаржевую или стручковую фасоль. Их подготовка менее сложная, нужно будет только промыть стручки и срезать кончики с двух сторон. У стручковой фасоли необходимо удалить жесткую жилку, проходящую по месту смыкания створок. После этого стручки нарезают кусочками длиной 2-3 см.
В состав лечо обязательно входит болгарский перец. Лучше использовать стручки красного или оранжевого цвета, но это не обязательно. Перец необходимо очистить от семян и нарезать. Нарезать можно полосками, кольцами или прямоугольными кусочками – как вам больше нравится.
Помидоры для лечо, как правило, измельчают при помощи мясорубки или блендера. Чтобы сделать томатную массу более однородной, её можно перетереть через сито, чтобы удалить семена и обрывки кожицы.
Интересные факты: на сегодняшний день рецептов приготовления лечо вряд ли меньше, чем рецептов приготовления борща. А между тем, в классическом исполнении это очень простое блюда, состоящее из трех ингредиентов – болгарского перца, репчатого лука и помидоров.
Лечо с фасолью, перцем и помидорами
Приведем рецепт традиционного лечо из болгарского перца и фасоли с помидорами. Фасоль для этой заготовки можно брать белую или красную. Рецепт рассчитан на два литра готового лечо.
- 1 стакан сухой фасоли;
- 1,5 кг помидоров;
- 500 гр. болгарского перца;
- 100 мл растительного масла;
- 80 гр. сахара;
- 1,5 столовой ложки соли;
- 1 чайная ложка уксусной эссенции (70%) или 40 мл уксуса (9%).
Заранее замочим и отварим фасоль. Варить нужно до мягкости, но не переварить, так как фасоль еще будет подвергаться тепловой обработке.
Совет! По желанию в эту заготовку можно дополнительно добавить 1 столовую ложку томатной пасты. Это придаст заготовке более яркий цвет и более насыщенный вкус.
Готовим заливку: помидоры измельчаем любым способом – на терке, в блендере, в мясорубке. Томатную массу выливаем в кастрюлю, добавляем растительное масло, сахар и соль. Увариваем измельченные помидоры в течение 20 минут, в процессе варки обязательно помешиваем. При желании можно в конце варки добавить ложку томатной пасты.
Очищенный болгарский перец нарезаем полосками или квадратиками, опускаем в томатную массу и тушим в течение 10 минут. Затем добавляем отварную фасоль и продолжаем тушение еще 10 минут. Пробуем лечо на содержание соли и сахара, если нужно, корректируем их количество. Вливаем уксус и доводим до кипения, аккуратно помешивая лопаткой. Раскладываем горячее лечо по простерилизованным банкам и сразу же закрываем герметично.
Лечо с белой фасолью и морковью на зиму
Этот вариант лечо готовится с белой фасолью и морковью.
- 1 стакан белой мелкой фасоли;
- 1 кг болгарского перца;
- 500 гр. репчатого лука;
- 500 гр. моркови;
- 1,5 кг помидоры;
- 4 столовых ложки сахара;
- 1,5 столовые ложки соли;
- 0,5 стакана рафинированного масла;
- 3 лавровых листика;
- 10 горошин душистого перца;
- 1 чайная ложка уксуса (70%).
Из указанного количества овощей получится около трех литров готового лечо.
Начинаем с подготовки фасоли, её нужно перебрать, промыть и замочить на ночь в холодной воде. Затем снова промыть и, залив свежей водой, сварить до мягкости. Готовую фасоль отбрасываем на дуршлаг и промываем.
Вымоем и очистим все остальные овощи. Помидоры измельчаем, например, в блендере, но можно и на терке натереть. Выливаем томатную массу в кастрюлю, доводим до кипения и кипятим 10 минут. Затем в томат опускаем тонкие полукольца лука и натертую тонкой соломкой морковь. Варим 10 минут.
Затем добавляем к овощам нарезанный болгарский перец, который тщательно очистили от семян. Варим еще четверть часа. Затем добавляем в лечо готовую фасоль. Аккуратно перемешиваем, вливаем растительное масло, добавляем сахар, соль и специи.
Продолжаем варку в течение еще пяти минут, затем вливаем уксус. Выключаем нагрев. Сразу же расфасовываем горячее лечо по простерилизованным банкам и герметично их укупориваем.
Лечо со стручковой фасолью
Можно приготовить лечо со стручковой фасолью, оно получится таким же вкусным, но менее калорийным.
- 500 гр. стручковой фасоли;
- 1,5 кг помидоров;
- 400 гр. болгарского перца;
- 400 гр. моркови;
- 1 головка чеснока;
- 2/3 стакана растительного рафинированного масла;
- 3 столовые ложки уксуса (9%);
- 1,5 столовые ложки соли;
- 0,5 стакана сахара (можно чуть больше, по вкусу).
Среди прочих записей в домашних кулинарных книгах очень часто можно встретить рецепт лечо с фасолью. Такая популярность заслужена. Ведь это блюдо подается и как гарнир к деликатесам из мяса, и как отдельное кушанье, и как холодная закуска – все зависит от ингредиентов.
Вариантов рецептов лечо великое множество: с добавлением разных овощей, томатной пасты, мяса, колбасок и даже грибов. Самый питательный из них – лечо с фасолью. Именно поэтому овощной салат с применением фасоли так популярен в качестве заготовки на зиму.
Эта заготовка всегда кстати. Ее можно подавать как гарнир к мясу или рыбе, в качестве салата или основного блюда, а также добавлять в борщ в качестве заправки.
- Несколько секретов безупречного лечо
- Основные этапы приготовления
- Рецепты лечо с фасолью на зиму
- Лечо с фасолью и баклажанами
- Необходимые ингредиенты
- Процесс приготовления
- Очень вкусный лечо с фасолью и томатной пастой на зиму
- Необходимые ингредиенты
- Процесс приготовления
- Лечо с перцем, фасолью и морковью
- Необходимые ингредиенты
- Процесс приготовления
- Рецепт лечо на зиму из стручковой фасоли
- Необходимые ингредиенты
- Процесс приготовления
- С виноградом и чесноком
- Необходимые ингредиенты
- Процесс приготовления
- Сроки и условия хранения
- Заключение
Несколько секретов безупречного лечо
Любое блюдо можно испортить, если не знать особенностей выбора продуктов, а также их обработки. Свои секреты есть и в рецепте приготовления лечо с фасолью.
К каждому овощу, а тем более к фасоли, требуется особый подход:
-
Фасоль лучше выбрать красную, хотя и белая вполне может быть использована в заготовке. Перед готовкой сухие бобовые замачивают на ночь. Ни в коем случае нельзя держать зерна в воде более суток, иначе они прорастут и станут непригодными в пищу.Варить фасоль нужно в достаточном количестве воды (при необходимости доливать ее). Обязательно следить за тем, чтобы бобы не разваривались. Солить только в конце варки, после чего слить жидкость и промыть зерна проточной водой.
Сделать выбор в пользу одного из рецептов лечо поможет беглый взгляд в кладовую (наверняка среди запасов овощей найдется ингредиент одного из рецептов). Однако классический набор овощей для лечо с фасолью остается неизменным.
Для заготовки 5 л смеси для консервации берут:
- сухой фасоли – 2,5 ст.;
- томатов – 3,5 кг;
- сладкого перца – 2 кг;
- масла подсолнечника – 1 ст.;
- сахара – 1 ст.;
- перца чили – 1 стручок;
- соли – 4 ч. л.;
- уксуса 9%-ного – 4 ч. л.
Основные этапы приготовления
Процесс приготовления лечо с фасолью несложен, однако требует последовательного выполнения определенных шагов. От соблюдения технологии приготовления зависит конечный результат.
- Фасоль замачивают в воде накануне вечером, а перед готовкой ее обязательно промывают.
- Варят при слабом кипении в течение 30–35 минут. Накрывать кастрюлю не надо, чтобы фасоль не разварилась. Снять с плиты, остудить.
- Перец помыть, избавить от внутренностей и плодоножки, еще раз промыть. Нарезать на свое усмотрение.
- Помидоры помыть, избавить от жестких частей, прокрутить в мясорубке или блендере, удалить обрывки кожуры.
- Пюре из томатов варить 15–20 минут. Посолить, добавить сахар.
- В томатное пюре всыпать болгарский перец, нарезанный произвольно, тушить еще столько же.
- Полученную массу соединить с фасолью и маслом, тушить еще 10 минут. Добавить уксус и убрать с огня.
Пока салат на плите, не стоит терять времени даром – лучше заняться стерилизацией банок и крышек. Готовое блюдо горячим разложить в стерильные емкости и укупорить железными крышками, после чего банки нужно поставить дном вверх и обернуть полотенцем до следующего утра.
Рецепты лечо с фасолью на зиму
Осенние овощи содержат большое количество витаминов, которых так не хватает в зимний период. Заготовка на зиму позволяет сохранить хотя бы небольшую их часть. Поэтому лечо с фасолью в зимние холода – это не только вкусно и питательно, но и полезно.
Среди множества рецептов этого блюда обязательно найдется тот самый, который полюбит вся семья. Оно может быть приготовлено как из сухой зерновой фасоли, так и из стручковой или спаржевой. А добавление ингредиентов на свой вкус делает его особенным.
По частоте заготовки на зиму лечо с фасолью бьет все рекорды. Наиболее популярные рецепты с фото помогут определиться с выбором варианта для консервации овощей.
Лечо с фасолью и баклажанами
Вряд ли кто-то останется равнодушным к этому вкусному блюду. Скорее всего, оно исчезнет со стола одним из первых. Неповторимый вкус баклажана делает это лечо с фасолью неизменным гостем праздничного меню.
Кроме стандартного набора продуктов, состоящего из болгарских перцев, томатов и красной фасоли, для этого рецепта потребуются спелые баклажаны, лук и чеснок.
Продукты берутся в количестве:
- баклажаны – 2 кг;
- красная зерновая фасоль – 3 ст.;
- томаты – 2 кг;
- сладкий перец – 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- лук репчатый – 500 г;
- масло подсолнечника – 400 мл;
- сахар – ½ ст.;
- соль – 100 г;
- уксус 9%-ный – 150 мл;
- перец чили – часть стручка длиной примерно 2 см.
Приготовить лечо с фасолью и баклажанами достаточно просто. Достаточно иметь представление об основных этапах заготовки.
- Приготовить томатное пюре стандартным способом, проварить его.
- Нарезать вымытые и очищенные баклажаны кубиками.
- Сладкий перец, лук и чеснок измельчить, как нравится, и положить в пюре из томатов вслед за баклажанами.
- Смесь закипятить и тушить на медленном огне в течение получаса.
- В кастрюлю со смесью влить растительное масло и всыпать отваренную по классической технологии фасоль, через 5 минут томления добавить уксус и убрать готовое блюдо с плиты.
- Разложить лечо в подготовленные банки, укупорить крышками.
Очень вкусный лечо с фасолью и томатной пастой на зиму
Добавление томатного концентрата делает блюдо более насыщенным вкусовыми оттенками. Кроме того, этот рецепт позволяет сэкономить время и силы, которые обычно затрачиваются на приготовление пюре из помидоров. Здесь этого делать не нужно.
Помимо стандартных перцев (для этого рецепта лучше взять желтые стручки) и фасоли, в этом рецепте фигурирует морковь, лук, чеснок и томатная паста. Помидоры здесь не используют.
Требуемый набор продуктов:
- желтый сладкий перец – 1,5 кг;
- томатная паста – 150 г, вода – 380 мл;
- лук – 400 г;
- морковь – 400 г;
- сахар — 130 г;
- фасоль зерновая сухая – 300 г;
- масло подсолнечника — 200 мл;
- чеснок – 8–10 зубчиков;
- уксус 9%-ный — 2 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- специи – по вкусу.
- Фасоль подготовить заранее, отварить.
- Овощи помыть, очистить, измельчить ножом, чеснок раздавить.
- Вскипятить воду, отправить в нее сахар, соль, томатную пасту, масло и специи, варить при слабом кипении 5 минут.
- Лук пассеровать 3 минуты, отправить к нему нарезанную кружками морковь и потушить 15 минут.
- В разведенную томатную пасту отправить все овощи, чеснок и варить 15 минут, следом добавить в овощную смесь фасоль и томить еще 5 минут.
- Влить уксус и убрать кастрюлю с огня.
Горячее лечо поместить в стерильные емкости, укупорить крышками, поставить банки вверх дном и укутать полотенцем. Этот салат особенно хорош в качестве гарнира к рыбе и мясу.
Лечо с перцем, фасолью и морковью
Вкусное лечо с фасолью становится особенно ароматным благодаря добавлению моркови. Это блюдо вряд ли останется в открытой банке. Обычно его съедают сразу.
Рецепт простой. Кроме привычных перцев, фасоли и томатов потребуется еще морковь и лук.
Количество необходимых продуктов:
- морковь – 1 кг;
- сладкий перец – 1 кг;
- сухая фасоль – 500 г;
- помидоры – 2,5–3 кг (или 2 л томатного сока);
- лук – 300 г;
- сахар – 300 г;
- соль – 200 г;
- масло подсолнечника – 250 мл;
- перец черный молотый – по вкусу;
- уксус 9%-ный — 3 ст. л.
Технология ничем не отличается от стандартной – все шаги производятся в той же последовательности.
- Сварить томатное пюре.
- Отварить фасоль.
- Тушить нарезанные овощи в томатной смеси 35 минут (лук добавляется в последнюю очередь, за 5–10 минут до конца тушения).
- Добавить отваренную фасоль, масло, специи и томить еще 5 минут.
- Заправить уксусом и убрать с плиты.
- Поместить горячую смесь в стерильные банки, закатать крышками, емкости перевернуть и обернуть полотенцем. Утром убрать в сухое темное место.
Лечо с морковью обладает ярким цветом и насыщенным ароматом.
Рецепт лечо на зиму из стручковой фасоли
Тем хозяйкам, кто заготавливает лечо на зиму не в первый раз, можно посоветовать рецепт из стручковой фасоли. Такое блюдо отличается не только внешним видом, но и приобретает новые вкусовые качества.
Как понятно из названия, вместо сухой зерновой фасоли для этого рецепта подойдет стручковая или спаржевая, которые не требуют предварительной обработки.
Продуктовый набор следующий:
- фасоль стручковая – 0,5 кг;
- помидоры – 1,5 кг;
- сладкий перец – 0,5 кг;
- морковь – 300 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- сахар – 0,5 ст.;
- соль – 2 ст. л.;
- растительное масло – 0,5 л;
- уксус 9%-ный — 3 ст. л.
Технология приготовления аналогична стандартной, и даже немного проще. С этой заготовкой можно справиться за пару часов, так как фасоль не нужно предварительно замачивать и отваривать.
Основные шаги рецепта:
- Приготовить томатное пюре обычным способом.
- Крупно нарезать коренья и перец, поместить их в томатное пюре, закипятить.
- Добавить в смесь фасоль, масло, соль и сахар и тушить 25 минут.
- В конце тушения положить в лечо протертый чеснок, влить уксус, тушить еще 2 минуты.
- Готовое блюдо снять с плиты.
- Горячую овощную смесь разложить по стерильным банкам и укупорить крышками.
С виноградом и чесноком
Этот интересный рецепт для тех, кому хочется разнообразия. Добавление винограда делает вкус блюда неузнаваемым, но в то же время – незабываемым. Оригинальный и неожиданный вкусовой оттенок сладких ягод придает этому варианту лечо своеобразный южный колорит.
Для этого рецепта лучше выбирать светлые сорта фасоли (розовую или белую сахарную) и виноград без косточек (сорт Кишмиш).
Ингредиенты берут в соотношении:
- фасоль – 150 г;
- виноград – 0,5 кг;
- помидоры – 800 г;
- перец сладкий – 3 шт.;
- молодые кабачки – 2 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- острый перец чили – 1 стручок;
- масло растительное – 80 мл;
- уксус яблочный – 2 ст. л.;
- соль, специи – по вкусу.
Этот рецепт предполагает немного больше терпения и кропотливости в процессе заготовки. Зато результат не разочарует.
- Приготовить томатное пюре, как обычно.
- Виноград протереть через сито, отделив сок.
- Овощи нарезать кубиками.
- Закипятить томатное пюре и влить в него виноградный сок, отправить туда же нарезанные овощи.
- Доведя блюдо до кипения, убавить огонь, влить масло, всыпать специи и варить полчаса.
- Добавить уксус и томить еще несколько минут, затем убрать с плиты.
- Поместить горячее лечо в стерильные емкости, закатать крышками.
Сроки и условия хранения
При соблюдении правил консервации лечо с фасолью может сохраниться до следующей осени. Лучше поставить банки с заготовками в темном, прохладном, сухом месте.
Несколько правил хранения:
- Закрытые банки с лечо дольше сохранятся при температуре +5 °С (условия домашнего холодильника).
- Нельзя допускать замораживания продукта, так как это может отрицательно повлиять на его цвет и вкус.
- Закрытые консервы лучше не хранить дольше года.
- Открытая банка с лечо может храниться под пластиковой крышкой в холодильнике не более 2 дней.
Заключение
У опытной хозяйки в арсенале есть собственный рецепт лечо с фасолью, который она считает самым удачным и вкусным. Некоторые даже экспериментируют, изобретая фирменное блюдо. Рецепты с фото помогут выбрать тот вариант лечо с фасолью, который затем станет основой для оригинальных закусок.
Читайте также: