Маслята в собственном соку рецепт

Маслята — крепкие грибы с вкусной мякотью, которые можно найти и летом, и осенью. Разнообразие кушаний из таких лесных даров поражает. Хотите узнать, как приготовить вкусные блюда из маслят? Лучшие рецепты с подробными инструкциями найдете в статье.

Маслята маринованные: рецепт приготовления

Осень — это любимое время для грибников. Даже если не любите собирать грибы, наверняка не откажетесь от дегустации великолепных блюд. Масленок — гриб универсальный, поэтому вкусен в любом виде. Его можно варить, жарить и закрывать на зиму. Не подходит этот гриб, пожалуй, только для сушки.

Маслята, фото которых поможет идентифицировать их среди других грибов, прекрасно подходят для маринования. Пожалуй, это один из лучших способов приготовить их вкусно и относительно быстро.

После того как принесете грибы домой, как можно скорее приступите к их обработке. Сделать это необходимо потому, что грибы быстро портятся. Хранить их можно при комнатной температуре, выстелив на чистую бумагу, не более 4-х часов.

Как чистить маслята? Необходимо обязательно избавляться от верхнего слоя на шляпке. Подцепите пленку ножом и аккуратно снимите. Как правило, удается извлечь шкурку полностью одним движением.

Перед приготовлением наденьте перчатки, так как гриб масленок сильно окрашивает кожу рук.

Маслята маринованные, рецепт которых не сложный, будут готовы через несколько часов после того, как добавите последний ингредиент. Однако лучше оставить их на ночь.

Чтобы сделать чрезвычайно вкусное блюдо, возьмите:

маслята — 1 кг;
сахарный песок — 3 ст. л;
соль, молотый кориандр, черный молотый перец — по 1 ч. л.;
перец горошком и гвоздику — по 3 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
уксус — 4 ст. л.;
подсолнечное масло — 200 мл.

Также можете добавлять и другие любимые приправы по вкусу.

Узнайте, как мариновать маслята:

Очистите грибы.

Высыпьте маслята в посуду большой емкости. Не мойте! Снимите со шляпки верхний блестящий слой, очистите от грязи. При необходимости удалите порченные или червивые кусочки.

Затем засыпьте грибы в таз и залейте чистой водой. Держите их там около получаса. Затем ополосните два раза в подсоленной воде.

Нарежьте маслята.

Теперь нужно придать грибам необходимую форму. Делайте это, исходя из собственных предпочтений.

Отварите заготовку.

Первый вопрос, который интересует хозяек, это сколько варить грибы. Маслята будут готовы примерно через 20–30 минут. Поэтому засыпьте грибы в большую кастрюлю, залейте подсоленной водой и варите указанное время. Затем откиньте на дуршлаг.

Замаринуйте грибы.

Настало время узнать, как готовить маслята маринованные. Грибы выложите в кастрюлю или другую подходящую тару. Выдавите чеснок, всыпьте соль, перец, сахар и другие приправы.

Подогрейте подсолнечное масло и залейте грибы. Последним добавьте уксус.

Перемешайте грибы и накройте крышкой. После остывания отправьте в холодильник.

Маслята маринованные, рецепт которых поразит своим вкусом, можно подавать в качестве закуски на праздничный стол. Также они подойдут к жаренному картофелю или мясным блюдам.

Маслята, жаренные с картошкой

Если вам посчастливилось найти или приобрести грибы маслята, обязательно пожарьте их с картошкой. Уверяем: такое простое, казалось бы, кушанье поразит даже гурманов. Поэтому советуем сразу приготовить большую сковороду.

Набор продуктов совсем небольшой. Вам понадобится:

маслята — 500 г;
картофель — 700 г;
репчатый лук — 200 г (две большие головки);
масло растительное — 100 мл;
сливочное масло — 50 г;
чеснок — 2 зубчика;
соль, перец, приправы — по вкусу.

Это основные ингредиенты, которые нужны для вкусного кушанья. Однако есть еще один секретный продукт, который сделает блюдо незабываемым. Хотите попробовать такой вариант? Тогда запаситесь еще 100 г сметаны.

Теперь расскажем, как жарить маслята с картофелем. Пошаговая инструкция простая:

Подготовьте грибы.

Просто так жарить маслята нельзя. Сначала их необходимо очистить от верхнего слоя, замочить в подсоленной воде и промыть.

После таких манипуляций грибы нужно отварить. Сделайте это в течение 15 минут, затем откиньте заготовку на дуршлаг.

Пожарьте картошку.

Пока варятся грибы, займитесь картофелем. Очистите овощи от кожуры, нарежьте соломкой или дольками.

В глубокую сковороду налейте растительное масло (половину порции, указанной в рецепте) и подрумяньте чеснок. Затем дополнительный ингредиент удалите и поджарьте картофель до золотистой корочки.

Приготовьте грибы.

В другую сковороду налейте растительное масло и положите сливочное. Высыпьте нарезанный репчатый лук и подрумяньте. Затем слегка обжарьте грибы.

Соедините составляющие блюда.

В сковороду с картофелем высыпьте грибы с луком и еще немного поджарьте. В конце посолите, поперчите.

Если используете сметану, добавляйте ее практически в самом конце. Затем прогрейте блюдо еще пару минут и подавайте к столу.

Вы узнали, как готовить маслята с картошкой. Рекомендуем подавать такое блюдо с салатом из свежих овощей.

Маслята на зиму: как приготовить

Конечно же, многих хозяек интересует заготовка грибов впрок. Вы уже знаете, как мариновать маслята, однако этот рецепт не совсем подходит для зимы. Предлагаем попробовать немного другую интерпретацию — не менее вкусную и такую же простую.

Чтобы приготовить маслята маринованные на зиму, вооружитесь подробной инструкцией и приступайте.

маслята — 2 кг;
воду — 1 л;
сахарный песок и соль — по 2 ст. л.;
уксус — 4 ст. л;
душистый перец, черный перец горошком и гвоздику — по 5 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
лавровый лист — 3 крупных листа.

Готовить заготовку несложно. Соблюдайте такие этапы:

Подготовьте грибы.

Вы уже знаете, как варить грибы. Воспользуйтесь первым рецептом и сделайте заготовку — очистите и отварите маслята. Не забудьте нарезать грибы, учитывая и размер банок.

Сделайте маринад.

В воду положите приправы (перец, гвоздику). Доведите до кипения.

Потушите грибы в специях.

На сковороду положите отваренные грибы, налейте уксус, растительное масло, всыпьте сахар и соль. Также добавьте измельченный чеснок. Тушите в собственном соку 5 минут.

Сделайте заготовку.

Осталось закрыть маслята на зиму. Сделать это просто — разложите грибы по стерилизованным банкам вместе с соком, доверху налейте маринадом тару. Затем герметично закройте банки крышками.

Вы узнали, как готовить маслята разными способами. Рецепты весьма разнообразны, так что можно экспериментировать на собственной кухне хоть каждый день. Приятного аппетита!

Читайте также: Грибы шиитаке: польза, вред, свойства, как готовить

Советы по вязанию (303)
ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО ФОРУМУ "ВЯЗАНИЕ" НА ОСИ (4)
кулинария (295)
кулинария (94)
блюда с мясом (16)
Хлеб (14)
Мясо (13)
грибы (11)
салаты (10)
рыба (10)
СОЛЕНЬЕ (10)
ВАРЕНЬЕ, КОМПОТЫ (10)
супы (9)
Курица (5)
НАЛИВКИ (3)
Подливки (2)
ЗДОРОВЬЕ (92)
узоры спицами (73)
филейное вязание (69)
варежки (68)
жаккард (58)
ВСЯКАЯ НУЖНАЯ ВСЯЧИНА (40)
КОМПЬЮТЕР (32)
узоры крючком (26)
украшения (26)
Салфетки (25)
Дача (24)
бисер (22)
цветы (21)
Коврики (20)
ТУНИССКОЕ ВЯЗАНИЕ (17)
скатерти, салфетки (17)
жизненные советы (17)
пледы (16)
вязание для животных (14)
фоамиран (13)
ОБУВЬ (13)
шарфы (12)
аксесуары (12)
ФРИВОЛИТЕ (10)
полимерная глина (10)
сумки (8)
бабушкин квадрат (6)
шитые игрушки (5)
ИНТАРСИЯ (4)
молитвы (4)
вязание руками (3)
Подарочные упаковки (3)
КОТИКИ (3)
схема, жаккард, филейка (3)
ИСТОРИЯ (2)
Пэчвок (2)
Техника шитья "Синель" (2)
Игрушки из различных материалов (2)
Энтерлак (1)
Вязание на вилке (1)
вязание в технике СВИНГ (1)
Песни (1)
вязаные купальники (1)
ИСТОРИЯ (0)
вышивка (15)
вязание детям (99)
вязание для мужчин (21)
вязание крючком (114)
кайма, обвязка (6)
вязаные цветы (3)
жаккард крючком (1)
купальники (1)
вязание спицами (309)
Лопапейсы (8)
вязаные игрушки (432)
Одежда для кукол (13)
комфортеры (10)
Подушки (6)
книжные закладки (4)
Мебель для кукол (3)
игольницы (2)
журналы по вязанию (129)
носки (77)
шали, палантины (121)
шапки, шляпки (88)

Все (10)

Маринованные маслята - вкусные рецепты заготовки

Маринованные маслята - одна из популярных закусок за приготовление которой, с наступлением осени, берутся многие хозяйки. Такой интерес обоснован: помимо гастрономического удовлетворения, эти невероятно вкусные, мясистые, ароматные грибы являются источником белка и никотиновой кислоты, необходимых для организма.

Зная, как мариновать маслята, ничто не помешает получить по-настоящему вкусную закуску. Главное - правильно подготовить грибы: вначале, их следует очистить, снять пленку на шляпке и ножке, после, трижды промыть, проварить в воде 15 минут, уложить в чистую тару, залить горячим маринадом из соли, сахара, специй и уксуса, и закрыть крышкой.

Правильный способ приготовления маринованных маслят - залог качественной и безопасной для здоровья консервации, поэтому, медики рекомендуют варить грибы трижды с интервалом в сутки.
Замачивать маслята не следует: они имеют губчатую структуру, быстро впитывают воду и теряют вкус и форму.
Чистку грибов следует производить в перчатках, поскольку маслята оставляют на коже темные пятна.

Многие хозяйки предпочитают готовить вкусные маринованные маслята без стерилизации. Этот способ прост, существенно экономит время, а отведать грибы можно будет уже через сутки. Однако воспользоваться таким вариантом могут только те, кто располагает местом в холодильнике и готов хранить закуску не более четырех месяцев.

маслята - 900 г;
вода - 2 л;
уксусная эссенция 70% - 20 мл;
соль - 20 г;
сахар - 50 г;
масло - 60 мл;
лавровый лист - 4 шт.;
черный перец горошком - 6 шт.

Подготовленные грибы залейте литром воды, добавьте по 10 мл соли и уксусной эссенции и варите 15 минут.
Из оставшейся воды, соли, сахара и специй сварите маринад.
Проварите в нем грибы 2 минуты, влейте уксус и снимите с огня.
Разложите по банкам, влейте масло и уберите в холод.
Маринованные маслята настаиваются сутки.

Рецепт маринованных маслят с уксусом гарантирует качественную, вкусную и ароматную консервацию, ведь в данном случае, уксус, прежде всего, выступает незаменимым консервантом, который защищает грибы от порчи и гниения, напрямую влияет на срок их хранения, и только после - компонентом, придающим маслятам нежный кисловатый вкус.

маслята - 2 кг;
вода - 2 л;
уксус 9% - 60 мл;
соль - 70 г;
сахар - 50 г;
лавровый лист - 4 шт.;
душистый перец горошком - 8 шт.

Проварите грибы в литре воды 15 минут.
В оставшуюся воду добавьте соль, сахар, специи, грибы и потомите 5 минут.
Влейте уксус, разложите по банкам и стерилизуйте маринованные маслята 30 минут.

Любителям острых закусок точно понравятся маринованные маслята с чесноком. Эта пряность улучшает вкус грибов, придает душистости, обогащает витаминами, способствует повышению аппетита и лучшему усвоению пищи. Для приготовления чеснок не проваривают в маринаде, а непосредственно добавляют в банку в сыром виде, перекладывая им грибы.

маслята - 4 кг;
вода - 5 л;
соль - 80 г;
масло - 250 мл;
уксус 9% - 200 мл;
сахар - 250 г;
головка чеснока - 4 шт.;
лавровый лист - 5 шт.;
гвоздика - 4 шт.

В 3 л воды с добавьте 40 г соли и проварите грибы 25 минут.
В оставшиеся 2 л воды добавьте 40 г соли, сахар, гвоздику, лавровый лист, грибы и варите 10 минут. Влейте уксус.
Выложите маринованные маслята в банки, полейте маслом и переложите пластинками чеснока.

маслята - 1,5 кг;
вода - 1,5 л;
соль - 30 г;
сахар - 40 г;
лимонная кислота - 1/2 ч. ложки;
бутоны гвоздики - 4 шт.;
лавровый лист - 3 шт.

Очищенные маслята проварите в 500 мл воды 25 минут. Откиньте на дуршлаг.
В литр воды добавьте соль, сахар и специи, грибы и варите 15 минут.
Добавьте лимонную кислоту и закатайте.

Гурманы, предпочитающие эффектные заготовки, могут закрыть маринованные маслята в банках на зиму неочищенными. Благодаря этому подготовительный процесс значительно сократится, маслята сохранят привлекательный вид, сочность, а маринад, из-за маслянистой кожицы грибов, приобретет густоту, вязкость и легкую горчинку.

маслята - 2 кг;
вода - 2 л;
сахар - 50 г;
соль - 20 г;
уксусная эссенция 70% - 40 мл;
лавровый лист - 5 шт.;
зубок чеснока - 7 шт.

Проварите грибы в литре воды.
Уложите в стерильные банки.
Сварите маринад из оставшейся воды, соли, сахара.
Добавьте уксус, чеснок, лавр, залейте им грибы.
Маринованные неочищенные маслята готовы к употреблению на третий день.

Маринованные маслята без уксуса - полезная натуральная заготовка. Существует множество рецептов без использования вредных консервантов и один из проверенных - с растительным маслом. Этот натуральный компонент сохранит в грибах необходимые витамины и, являясь хорошим консервирующим веществом, защитит продукцию от плесени.

маслята - 1,5 кг;
вода - 1,2 л;
масло - 150 мл;
соль - 40 г;
сахар - 30 г;
бутоны гвоздики - 5 шт.;
лавровый лист - 3 шт.

В 500 мл воды добавьте 20 г соли и томите грибы 20 минут.
Сварите маринад из 700 мл воды, соли, сахара, специй.
Добавьте грибы, масло и варите 10 минут.
Закатайте маринованные грибы маслята в стерильные банки.

Приготовление маринованных маслят на зиму не ограничивается только традиционными компонентами. Так, сочетая маслята с зеленью сельдерея, сладким перцем, луком и чесноком, можно получить оригинальный, ароматный, полноценный витаминный салат, который можно просто выложить из банки и, ни чем не приправляя, сразу подавать на стол.

маслята - 2 кг;
вода - 2 л;
лук - 2 шт.;
пучок сельдерея - 1 шт.;
болгарский перец - 3 шт.;
зубок чеснока - 5 шт.;
соль - 90 г;
сахар - 40 г;
уксус 9% - 150 мл;
масло - 120 мл.

В литр воды добавьте 30 г соли и проварите маслята.
В оставшуюся воду добавьте соль, сахар, масло, уксус и доведите до кипения.
Положите грибы, сельдерей, перец, лук, чеснок и томите 3 минуты.
Закатайте в банки.

Приготовить очень вкусные маринованные маслята проще простого, нужно только отнестись к заготовке нестандартно - сделать томатный маринад. Маслята получатся аппетитными, нежными, пряными, с необычным сладковатым вкусом. Для этого следует потушить отварные грибы в томатной пасте, заправить уксусом и разложить по банкам.

отварные маслята - 700 г;
томатная паста - 150 г;
масло - 70 мл;
вода - 90 мл;
уксус 9% - 30 мл;
сахар - 40 г;
соль - 20 г.

Маслята обжарьте.
Добавьте пасту, воду, соль, сахар, перец и тушите 10 минут.
Влейте уксус и разложите по банкам.

Маринованные маслята без закатки - один из удобных, быстрых и доступных вариантов. В этом рецепте грибы предварительно провариваются, приправляются и тушатся пару минут в собственном соку, что не только помогает сохранить вкусовые и питательные свойства, но и употребить их сразу или, храня в холодильнике, в течение двух недель.

маслята - 600 г;
вода - 500 мл;
уксус - 40 мл;
масло - 60 мл;
соль и сахар - по 10 г;
душистый перец горошком - 4 шт.

Проварите маслята в воде 20 минут.
Выложите на сковороду с маслом и уксусом, приправьте и тушите 5 минут.
Положите в емкость и уберите в холод.

Опытные кулинары заготавливают маринованные маслята с горчицей. Последняя, широко применяется в маринадах, придавая грибам пикантную остроту, особую душистость и предохраняя консервацию от плесени. Кроме того, горчица является прекрасным средством, улучшающим пищеварение и обмен веществ, что особенно актуально при употреблении грибов.

маслята - 5 кг;
вода - 3,5 л;
уксус 9% - 80 мл;
сахар - 60 г;
соль - 50 г;
зерна горчицы - 40 г;
зонтики укропа - 5 шт.;
лавровый лист - 4 шт.

Варите маслята в подсоленной воде 45 минут.
Добавьте специи, зерна горчицы, укроп, сахар, уксус.
Потомите еще 15 минут и закатайте в банки.

Поклонники жгучих застольных закусок согласятся, что лучший рецепт маринованных маслят может быть только с острым перцем и чесноком. Эти простые, но эффективные пряности, добавят консервации забористости, аромата, наполнят маринад приятными красками и, благодаря бактерицидным качествам, увеличат длительность хранения.

отварные маслята - 1, 5 кг;
яблочный уксус - 150 мл;
перец чили - 1 шт.;
соевый соус - 100 мл;
масло - 250 мл;
зубок чеснока - 8 шт.

Смешайте масло, соевый соус, уксус, перец и чеснок.
Положите грибы и тушите 15 минут.
Закатайте маринованные в банки маслята.
источник

Осенняя пора богата разными видами урожаев: и дома нужно овощи прибрать и в лес по грибы сходить. В общем, хозяйкам и хозяевам явно не до скуки. Не так давно я писала про горячий способ засолки хрустящих груздей, а сегодня хочу поделиться с вами интересными рецептами приготовления маринованных на зиму маслят. Это были единственные грибы, которые я употребляла в детстве. И то не все, а только те, что были с добавлением уксуса. Вот такой был избирательный детский вкус.

Заготавливать их на зиму мы будем горячим классический способом, который подразумевает их отваривание.

Все же это дополнительная защита от возможности отравления. Да и вообще предпочтительнее готовить только те, которые знаете точно. Если вы не уверены хоть в одном из них, то лучше выбросить и перестраховаться. Согласны со мной? Это ведь не шутки.

Закатывать их будем сразу в банки. Ведь мы делаем запасы на зиму, а значит целесообразно закатать их крышками и убрать с глаз долой месяца на два. Что примечательно, консервацию, приготовленную по любому из приведенных способом приготовления, можно сохранить в квартире.

Соотношение ингредиентов рассчитано на 1 кг грибочков. Выход готовых баночек зависит от плотности закладки плодов и их размеров.

Перед началом готовки выполните несколько важных правил:

Маринованные маслята — классический рецепт приготовления на зиму горячим способом

По этому классическому рецепту готовили наши бабушки. Они предпочитали не только отварить плоды, но и хорошенько их просолить. Чтобы та концентрация соли выступила хорошим консервантом.

Состав:

маслята — 1 кг,
2,5 ст.л. соли для варки,
4 лавровых листочка,
6 штучек перца горошком,
3 чесночных зубочка,
3 укропные верхушки.

Тщательно промываем грибочки, сливаем весь сор и листочки. Наполняем кастрюлю водой, не забываем посолить и высыпаем маслята. Отвариваем 18 минут. Снимаем пенку.

Приготовленные плоды спускаются ко дну. Затем снова сливаем рассол и прополаскиваем плоды.

Берем эмалированный таз или любую другую емкость. По дну распределяем слой соли. И укладываем шляпками вниз.

Следующий ряд идет из специй: листочек лаврушки, чеснок и укроп. Сверху снова положим грибы, которые мы посыпаем солью, а на нее идут пряности.

Накрываем плоской тарелкой и устанавливаем пресс, например бутыль с водой.

Ждем сутки, тогда маслята хорошо дадут сок. Сливаем этот рассол. Кипятим его и снимаем пенку.

В стерильные банки не очень плотно выкладываем маслята и до самого верха заливаем рассолом. Постучите по стенкам, чтобы вышел лишний воздух.

И завинчиваем кипяченными крышками. При хранении в холодильнике, они промаринуются через 14 дней.

Самый вкусный и простой рецепт с лимонной кислотой (без стерилизации)

Считаю, что проще всего просто отварить грибы и соединить их с маринадом. Даже проводить стерилизацию наполненных емкостей мы не будем.

Состав:

1 кг маслят,
соль — 25 г (+25 г пойдет на маринад),
70 г сахарного песка,
лимонка — 100 мл,
перчик — 6 шт,
1 лавровый листочек.

Очищенные грибы отвариваем в соленом растворе четверть часа (20 минут). Снимаем их шумовкой.

А этот бульон можно разлить в формочки для льда и заморозить.

Готовим рассол. В водицу выкладываем специи, и все это кипятим.

Сразу, как снимем с нагрева, введем к ним лимонку.

Наполняем банки маслятами и до самого верха заливаем горячим маринадом.

Как мариновать грибы с уксусом в банках в домашних условиях

На мой вкус, самый удачный вкус получается с уксусом. Все же кислинка хорошо подчеркивает вкус грибов.

На 0,5 л. банку:

грибы,
зонтик укропа — 1 шт,
лавровый листочек — 2 шт,
1 чесночный зубчик,
2 шт душистого перца,
4 шт черного перчика,
уксус 9% — 1 ч.л. (или на 1 л воды 1,5 ч.л. уксусной эссенции).

Маринад на 1 литр воды:

4 ч.л. соли,
2 ч.л. сахарного песка,
3 лаврушки,
перец душистый — 3 горошка,
перец черный — 4 горошка.

Грибной сок сильно окрашивают кожу, поэтому их лучше промывать в перчатках.

У больших и старых плодов счищаем верхнюю шкурку.

Заливаем их водичкой, чтобы она их полностью покрыла. И ждем, плоды должны закипеть.

Убираем пенку и снижая нагрев, варим 10 минуток. Подготавливаем баночки.

Сливаем маслята на сито и промываем. Снова заливаем водичкой и отвариваем уже полчаса.

Снова отправляем их под струю холодной воды.

Готовим заливку: в холодной водичке размешиваем соль и сахарок. В закипевший маринад выкладываем лавровый лист и перец. Спускаем грибочки и томим 15 минут.

На дно стерильной банки выкладываем зонтик укропа и душистый перчик. По 1 зубчику чеснока (если он большого размера, то нарежьте его пластинками).

Наполняем банки маслятами, вливаем уксус в каждую емкость и заливаем кипящим маринадом.

Плотно закручиваем железную крышку.

Вот и все приготовления!

Чтобы маслята получились острыми, к ним добавляют чесночок и уксус в большем количестве, чем обычно. Для гурманов можно выложить еще кусочек жгучего перца. Но сама я так ни разу не делала, потому что не люблю его.

Для 1 л воды берем:

грибочки (в нашем случае маслята),
соль — 2 ст.л.,
сахарок — 3 ст.л.,
уксусная эссенция (70%) — 1 ст.л.,
лавровый листочек — 5 шт,
7 горошин черного перца,
6 чесночных зубчика.

Промываем грибы, верхнюю пленку не снимаем. Она дает пикантную горечь грибам, а также делает рассол более густым. Отвариваем 20 минут после закипания в соленой воде.

Убираем всю появившуюся пенку.

Ждем, когда плоды распределятся по кастрюле и начнут оседать вниз. Затем их вытаскиваем и остужаем.

Если вдруг вы плоды пересолили — то можно промыть их водой. Но так вы смываете аромат.

Чтобы грибы остались светлыми, в них перед варкой можно всыпать 1 ч.л. лимонки.

Остывшие плоды взвешиваем.

Готовим заливку. В обычной водичке размешиваем соль и сахар. Добавляем перец и лаврушку, режем зубочки чеснока и кипятим.

Следующим шагом высыпаем грибы в рассол и даем прокипеть. Потом вливаем уксусную эссенцию. Томим 15 минут.

И укладываем в стерильные баночки.

Видео рецепт о том, как замариновать маслята с горчицей вкусно и быстро

Горчица придает какой-то необычный привкус любой консервации. Вот, мы и баклажаны с ней закрывали и огурцы. Если брать ее семена, то они красиво перекатываются в банке, а если брать порошок, то рассол получается мутный. Но вкус от этого не пострадает.

Посмотрите подробный пошаговый видео рецепт, как приготовить маслята с горчицей.

Думаю, что этот вариант приготовления точно вас заинтересовал.

Маслята, маринованные с морковью, под железные крышки для хранения в квартире

Знаю, что их готовят с корейской морковью, но этот вариант не очень подходит для хранения. Это больше закуска для вечернего поедания. Нас же интересует, как еще вкусно можно замариновать маслята.

Поэтому предлагаю идею с овощной заливкой. Количество ингредиентов могут варьироваться в зависимости от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

помидор — 3 шт,
кабачок — 1 шт,
огурец — 3 шт,
морковь — 4 шт,
2 луковицы,
1 кг маслят.

Рассол на 2 л воды:

2 листка лавра,
8 горошка перца,
5 соцветий гвоздики,
2,5 ч.л. соли,
3 ч.л. сахарочка,
1 ч.л. 70% уксусной эссенции.

Замачиваем и промываем грибы, кожицу мы не снимаем. Большие шляпки режем на части, маленькие не трогаем.
Банки промываем содой и стерилизуем.

Очищаем морковку и луковицу и нарезаем крупными кусочками. Морковку вообще можно измельчить сразу на кружочки. Обжариваем ее с луком до его изменения цвета.

Режем молодой кабачок и огурцы. Отправляем их тушиться к морковке. Последним этапом добавляем помидоры.

Подсушенные грибы обжариваем в масле и сразу, снижая нагрев, тушим до готовности.

Готовые маслята и готовую заливку солим и даем постоять под крышкой 10 минут. Ждем, пока остынут и перестанут обжигать руки.

Чтобы не терять драгоценные минуты, начнем готовить заливку. В воду спускаем подготовленные специи с пряностями. Даем пару минут прокипеть и выключаем нагрев. Следующим этапом наливаем в ароматный навар уксус.

Смешиваем грибы и овощную массу и заливаем маринадом.

Наполняем банки и ставим их стерилизоваться на 45 минут.

Теплой водички наполняем тару не выше плечиков баночек.

Выставим емкости, закручиваем крышками. Осталось убедиться, что внутрь не проникает воздух.

Вот и все варианты. Есть еще вариант консервации с хреном, но там совсем не сложно, просто рвете один листочек сразу в баночки, наполняете отваренными плодами и заливаете кипящим рассолом.

Если у вас есть свой особенный и проверенный годами рецепт приготовления маринованных маслят, то прошу поделиться им со мной.

Читайте также: