Напитки из сушеных ягод калины

Калина — очень полезная ягода, способная убивать бактерии и вирусы. На практике десяток плодов, брошенных в чашку с водой, оказывают такое же воздействие через пару часов, как и процесс кипячения. Поэтому ее принято применять в различных рецептах народной медицины, благодаря ее свойствам. Особенно хорош чай с калиной, который выручает зимой в сезон простуд.

1. Польза чая с калиной для организма
2. Правила подготовки ягод для чая
3. Заготовка ягод в сахаре
4. Заморозка
5. Полезные ягоды в собственном соку
6. Рецепты чая с калиной
7. Как приготовить классический чай
8. С калиной и иван травой
9. С шиповником и клюквой
10. С ягодой и медом
11. Чай с листьями и ягодами
12. Рецепт на основе калинового сока

Польза чая с калиной для организма

Ягоды имеют в своем составе много полезных витаминов и микроэлементов: витамин C и A, йод, калий, железо, магний, фосфор, марганец, пектины, дубильные вещества и фитонциды. Польза плодов следующая:

• нормализация циркуляции крови, что может устранить головные боли и мигрени;
• противовоспалительная польза, помогающая при ангине;
• регуляция набора ЦНС;
• выведение вредных и опасных веществ посредством мочегонного и патогонного свойств;
• укрепление всего организма;
• улучшение работы иммунной системы при простуде;
• благодаря возможности снижать уровень холестерина в крови наблюдается эффективное лечение атеросклероза.

Но калина хоть и полезна, есть случаи, в которых чай с ней не стоит пить.

Запрещена она людям, страдающим гастритом, мочекаменной болезнью, острой почечной недостаточностью и хроническим гипотоникам. Во время беременности и кормления грудью тоже нужно отказаться от такого напитка.

Правила подготовки ягод для чая

Есть несколько вариантов того, как можно заготовить калину на зиму для приготовления чая, чтобы ягоды не потеряли свои целебные свойства. Рассмотрим их подробнее.

Ягоды останутся красными и свежими, особенно когда их бросите в напиток.

Этапы подготовки следующие:

1. Переберите калину: оторвите ягоды от веток, сорвите листочки.
2. Промойте плоды под водой. Дайте им высохнуть. Для этого дела хорошо использовать сито.
3. На дно стерилизованной стеклянной банки насыпьте немного сахара и выложите сверху калину. Потом снова насыпьте сахар, и снова калину пока не заполнится банка.
4. Закройте банку металлической крышкой и можно хранить, лучше в холодильнике или подвале.

Для заготовки калины ее нужно промыть и подсушить на полотенце. Потом стоит выложить отдельные плоды на поднос и поставить в морозильную камеру. Как только калина хорошо замерзнет, ее рекомендуется разложить в отдельные пакетики и так хранить до момента использования.

Ягоды в замороженном виде сохранят пользу и позволят применять калину в лечебных чаях.

В зимние холодные вечера ягоды можно бросать в чай и наслаждаться напитком с ярко выраженным вкусом плодов.

Чтобы закрыть в собственном соку нужно:

1. Перебрать и промыть ягоды.
2. Разделить их на две части: с половины выжать сок.
3. В кастрюлю высыпать калину и залить соком.
4. Довести до кипения и рассыпать по заранее стерилизованным банкам.
5. Взять широкую кастрюлю и на дно выложить полотенце. Поставить банки. Залить все водой и простерилизовать их на протяжении 15 минут.
6. Потом закатать банки и укутать теплым полотенцем. После нескольких дней в тепле их можно перенести в подвал.

Рецепты чая с калиной

Существует огромное количество рецептов чаев с калиной. Поскольку она сочетается со многими травами, другими ягодами и компонентами. Причем различный сбор будет помогать от разных заболеваний. Рассмотрим самые популярные рецепты народной медицины, позволяющие благотворно сказаться на здоровье человека.

При приготовлении классического чая не стоит кипятить ягоды. Их заливают окропом, а потом раздавливают в чаше для лучшего эффекта. Полученную жижу процеживают через сито и можно подавать к столу. По вкусу можно добавить мед или сахар. Но первый вариант лучше. Калина поспособствует поднятию иммунитета, снятию тяжелых простудных признаков и уничтожению вирусной инфекции.

Если смешать иван траву с калиной получится отличный напиток, позволяющий справиться с бессонницей. Он обеспечивает успокоение нервной системы и активно борется с мигренями. Кроме того кипрей оказывает положительное влияние на женское здоровье. Однако не стоит забывать что для хорошей заварки нужно еще и правильно собрать траву.

Процесс создания чая предельно прост. Но есть небольшой секрет.

Иван трава и калина завариваются по отдельности.

А потом все сливается воедино, процеживается и подается на стол. С той только разницей, что ягоды калины лучше просто ошпарить кипятком. А иван траву нужно прокипятить 5 минут и дать настояться 15 минут.

Особого рецепта здесь нет. Правило одно: на одну чашку чая приходится три столовых ложки перетертых ягод. Кроме того можно добавить ломтик лимона для вкуса. Получится бодрящий напиток.

Медовая смесь поможет в борьбе с сильным кашлем и бронхитом. Для этого рекомендуется приготовить классический напиток из калины, а когда он немного остынет добавить ложечку меда.

Не рекомендуется жидкий мед класть в кипяток, иначе он потеряет свои полезные свойства.

Можно также приготовить медовую смесь. В качестве настоящего лекарства. Для этого на стакан жидкого меда нужно использовать 50 г перетертых плодов. Принимать средство стоит по чайной ложечке трижды в день. Это позволит уменьшить кашель и успокоить горло.

Чай можно делать не только с калиной, но и с ее цветочными листочками. Для этого много сил тратить не надо. Берутся в равных долях ягоды и листочки. Заливаются водой и доводятся до кипения на пару минут. Потом напиток нужно оставить настояться около двух часов. Жидкость процеживается и может использоваться в лечебных целях. Точнее в виде отвара для полоскания горла.

Для приготовления калинового напитка нужно выжать сок из горсти ягод. Залить все теплой кипяченой водой. Процедить полученную жидкость и можно пить. Это идеальное средство при кашле и насморке. Кроме того, чай способен нормализовать повышенное артериальное давление. Главное правильно заварить его.

Калина — полезная ягода, позволяющая справиться организму со множеством различных заболеваний.

Но это при условии, если плоды правильно заготовить на зиму и знать, как заваривать каждый конкретный напиток. Более того, понимать, с чем калину лучше сочетать. Можно экспериментировать и пробовать разные добавки — чабрец, чагу, шалфей, малину и другие.

Статьи по продуктам → Сушёные плоды калины

1. При простудных заболеваниях, вызванных переохлаждением или вирусной инфекцией, хорошее жаропонижающее средство чай из сушеных ягод калины с веточками (их заваривают крутым кипятком и настаивают два-три часа в термосе).

2. Чай с сушёными ягодами калины в народной медицине используется как лёгкое слабительное и потогонное средство. Такой чай можно пить вместо воды для утоления жажды, он также имеет легкое мочегонное действие.

3. Кроме того, из сушёных ягод калины делают суррогат кофе - напиток, регулирующий процесс пищеварения.

4. В народной медицине сушёные ягоды калины используют чаще всего вместе с мёдом: отвар из ягод пьют при простудном кашле, хрипоте, удушье, а также при болезнях желудка.

5. Настой из сушёных ягод рекомендуется принимать при авитаминозе, упадке сил и скоплении лишней жидкости в организме.

Простуда Инфекционная простуда Высокая температура Запоры Скопление лишней жидкости в организме Несварение Ухудшение пищеварения (временное) Хрипота Приступы удушья Кашель Хронические заболевания ЖКТ Авитаминоз Упадок сил

Хронический гастрит с повышенной кислотностью (гиперацидный гастрит) ГипотонияБеременностьАртрит Мочекаменная болезнь Подагра Повышенная свёртываемость крови Заболевания почек

В предыдущей части — Чай с калиной красной обыкновенной мы уже затрагивали вопросы приготовления чая, и частично были затронуты сферы применения чая из калины в народной медицине. В этой статье мы более подробно остановимся на последнем вопросе и предложим несколько новых рецептов.

Калина – всем известное, уникальное по набору лечебных характеристик растение, обладающее яркими противовирусными и противомикробными свойствами. Это невысокий кустарник с красными гроздьями кисло-горьких ягод. Созревает калина к началу заморозков, после чего у ягод появляется сладковатый привкус. В народной медицине для лечения используют не только плоды калины, но и ее цвет, кору и листья.

Заготовка и хранение ягод

В плодах этого растения содержится большое количество каротина, пектина и органических кислот, а главное – витамина С, поэтому их часто используют для приготовления лекарственных чаев, настоек и отваров. Собирают урожай калины преимущественно с зонтиками, что помогает сохранить целостность ягод. Заготовка плодов впрок возможна двумя способами: высушиванием и заморозкой.

Для сушки калину сначала несколько дней выдерживают на солнце, а затем досушивают в духовке, при невысокой температуре до 60 градусов. Сушеные ягоды нужно разложить по тряпичным мешочкам, чтобы она смогла дышать и не испортилась.

Перед заморозкой калину моют и просушивают, а затем раскладывают в целлофановые пакетики и помещают в морозилку. Также ее можно укладывать в банки, время от времени пересыпая сахаром. После того, как калина пустит сок, банки помещают в холодильник и закрывают капроновыми крышками.

Применение чая с калиной в народной медицине

Перечень полезных свойств калины многообразен: это и жаропонижающее средство при гриппе и ангине, которое повышает резистентность организма к различным простудным заболеваниям; и мочегонное лекарство, уменьшающее отеки при нарушении работы сердца и почек; и антисептическое ранозаживляющее при кровоточащих ранах и язвах желудочно-кишечного тракта.

Ягоды калины – прекрасное иммуноукрепляющее снадобье для профилактики и лечения различных инфекционных заболеваний, а также успокоительное, используемое для лечения расстройств нервной системы. Калина помогает людям с гипертонией нормализовать давление. При помощи сока ягод калины можно устранить последствия стоматита и кровотечений десен, помочь людям, страдающим бронхиальной астмой и болезнями печени. Это прекрасный заменитель антибиотика, который сможет помочь в борьбе с различными вирусами.

Калина обладает очень низкой калорийностью, поэтому даже люди с ожирением могут использовать ее в своем рационе.

Как заварить чай с калиной. Рецепты

Существуют многообразные способы, как можно приготовить чай из калины:

Рецепт 1. Чай с калиной при простуде. Столовую ложку плодов заливают стаканом кипятка и дают настояться несколько часов. Настоянный чай следует принимать 2 раза в день утром и вечером. Такой чай поможет возобновить силы после болезни или послужит хорошей профилактикой простуды в зимний период.

Рецепт 2. Чай из сока калиновых ягод поможет понизить давление. Из небольшого количества ягод выдавливают сок, чтобы получилось треть стакана, доливают кипяток и добавляют по вкусу сахар. Чай готов!

Рецепт 3. Чай из калины с медом. Заваривают обыкновенный зеленый чай и добавляют в него 2 ложки перетертой калины и ложку меда. Такой напиток – прекрасное средство от кашля. Кстати, чай с калиной от кашля отлично подойдет и для детей.

Рецепт 4. Для приготовления витаминного чая используют ягоды вместе с зонтиками. Содержимое разминают в чашке с сахаром, дают настояться 5-10 минут, а перед употреблением вынимают заваренные веточки.

Рецепт 5. Чай из калины с медом и лимоном. Промывают и разминают ягоды, заливают кипятком и, не доводя до кипения, варят на медленном огне. Затем процеживают, полученный отвар доводят до кипения и используют вместо заварки, добавляя в него мед и лимон.

Рецепт 6. 20 грамм сухих ягод калины измельчают, заливают стаканом кипятка и настаивают 4 часа. Такой чай следует пить несколько раз в день перед едой. Это отличное средство от атеросклероза, спазмов сосудов и хронических болезней желудка.

Чай с калиной. Противопоказания

Несмотря на все свои полезные качества, существуют группы людей, которым употребление калины послужит во вред. В первую очередь – это беременные женщины. Чай с калиной при беременности противопоказан, так как в состав этого растения входят вещества, способные навредить будущему ребенку или вызвать преждевременные роды. Необходимо минимизировать употребление калины людям, страдающим гипотонией, повышенной секрецией желудочного сока, а также людям с камнями в мочевом пузыре. Не следует употреблять большое количество данного продукта лицам, предрасположенным к аллергическим реакциям.

Чай из калины – природный кладезь здоровья и бодрости, который всегда под руками. Не поленитесь осенью заготовить немного ягод этого чудодейственного растения, которое послужит хорошим подспорьем в борьбе с различными заболеваниями.

Натуральные продукты, несомненно, лучше синтетических витаминов. Чтобы обеспечить организм важными для функционирования и поддержания активности элементами, народная медицина предлагает регулярно употреблять калину.

Так как период ее созревания в природе ограничен, ягоды заготавливают впрок. Существуют разные способы, как сохранить вкус и пользу калины. Один из самых популярных — высушивание.

Можно ли сушить калину

Калина нетребовательна к условиям хранения, в свежем виде хранится в холодильнике на протяжении 5-6 месяцев при постоянной температуре +5…+8°C. Затем ягоды увядают, утрачивают характерные вкус и аромат, становятся непригодными к использованию. Новый урожай дозреет только в конце сентября – начале октября.

Чтобы сохранить калину дольше, причем так, чтобы ягоды со временем не потеряли полезные свойства, ее высушивают. Это оптимальный вариант заготовки сырья, при котором содержание биологически активных компонентов изменится незначительно, без потери целебных качеств.

Преимущества сушки калины:

• витамины, микро- и макроэлементы в составе плодов теряются минимально;
• не используются химические вещества;
• заготовка не требует много времени, дополнительных финансовых трат, специальных кулинарных навыков;
• при большом урожае количество заготовленной продукции не ограничивается, например, объемом морозильной камеры, как в случае с заморозкой.

Недостатки в большей степени имеет естественная сушка: это долгий производственный цикл, который зависит от погодных условий.

Ягоды калины используют как витаминное и противовоспалительное средство, стабилизатор работы иммунной системы.

Чай, приготовленный из сушеных ягод, тонизирует, восполняет нехватку нутриентов (плоды содержат витамины C, K, P, E, B3, B9, селен, цинк, марганец, магний, железо и т. д.). При уже имеющихся заболеваниях органов дыхательной системы чай действует как жаропонижающее, потогонное средство, облегчает тяжесть и интенсивность кашля, успокаивает раздраженную слизистую ротовой полости.

Ягоды усиливают сокращение сердечной мышцы, их используют для лечения и профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы (атеросклероза, ишемии, инфаркта миокарда, артериальной гипертензии). Флавоноиды в составе плодов укрепляют стенки капилляров и сосудов, стабилизируют артериальное давление.

Средство обладает мочегонным действием, удаляет лишнюю жидкость из организма, избавляя от отеков сердечного и почечного происхождения. Ягоды стимулируют пищеварение, обладают желчегонным свойством.

Калина полезна для пищеварительной системы. Клетчатка очищает от токсинов, способствует восстановлению баланса микрофлоры, стимулирует перистальтику кишечника, активизирует обмен веществ. Очищению ЖКТ помогают пектины.

За счет витаминов группы В ягоды благотворно воздействуют на нервную систему:

• стимулируют мозговую активность;
• снижают степень психоэмоционального напряжения;
• повышают выносливость и трудоспособность;
• улучшают память и концентрацию внимания.

Калина — мощный природный антиоксидант – нейтрализует пагубное действие свободных радикалов на клетки организма, минимизирует риск развития онкозаболеваний.

Ягоды калины — популярное косметическое средство в домашнем уходе за кожей и волосами. Они тонизируют, защищают от негативного воздействия внешних факторов, стимулируют выработку коллагена, регулируют работу сальных желез, тормозят воспалительные процессы.

Справка. Отвар и настой из сушеных ягод помогают остановить выпадение волос, стимулируют их рост, восстанавливают структуру. Волосы становятся мягкими и шелковистыми, не образуется перхоть.

Калина хорошо воспринимается организмом, и побочные реакции возникают крайне редко. Вред организму ягоды способны нанести при аллергии на продукт, выраженной почечной/печеночной недостаточности, тромбофлебите. Осторожно должны употреблять плоды лица с гипотонией, повышенным объем эритроцитов в крови, высоким уровнем гемоглобина, увеличенной концентрацией форменных элементов и плазмы (гематокрит).

Как правильно собрать калину для сушки

Плоды созревают с августа по октябрь, но собирать их лучше после первых морозов, так как под действием низких температур горечь пропадает или становится менее выраженной. Собирают ягоды в период полной зрелости, срезая секатором вместе с плодоножкой, чтобы сохранить большую часть сока.

Если вы нацелены сушить целые грозди, достаточно их тщательно промыть проточной водой, сложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, выложить на хлопчатобумажное полотенце или подвесить сушиться.

Для сушки калины в духовке, электросушилке и при других способах заготовки ягоды снимают с ветвей, убирают испорченные и мягкие экземпляры, удаляют плодоножки.

Как засушить калину

Высушивание — это удаление жидкости из ягод путем ее испарения. Существует много способов, как сушить калину в домашних условиях. Конкретный метод выбирают в зависимости от степени зрелости ягод, их плотности, экономичности процесса, требуемого состояния конечного продукта.

Если позволяют погодные условия, ягоды высушивают на открытом воздухе при естественном освещении. Электросушилка, микроволновая или духовая печь облегчают и ускоряют заготовку сырья, изменяя температуру, влажность, давление.

Сушка на открытом воздухе — самый доступный способ заготовки ягод. Он не требует специальных приборов, технически сложного оборудования и проходит при естественных освещении, температуре воздуха и влажности.

Как высушить калину на воздухе:

1. Подготовленные ягоды тщательно промыть до чистой воды, удалить плодоножки, переложить в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
2. Плоды ровным слоем разложить на хлопчатобумажное полотенце, чтобы влага впиталась. Влажное сырье дольше высыхает и меньше хранится.
3. Калину сложить в неглубокую емкость и оставить в хорошо проветриваемом месте, не допуская прямого попадания солнечных лучей.
4. Ягоды ежедневно переворачивать руками, чтобы не запрели.
5. На ночь сушку убирать в помещение или под навес.

В среднем процесс занимает 5–7 дней в зависимости от погодных условий. Оптимальная температура воздуха — +25…+30°C.

Сушат калину на открытом воздухе и пучками. Из ветвей формируют небольшие пучки, связывают ниткой, подвязывают вниз ягодами в хорошо проветриваемом месте, где нет солнечного света. Чтобы защитить плоды от пыли, осадков, бактерий, пучки предварительно помещают в бумажные пакеты.

Духовой шкаф идеально подходит для заготовки калины на зиму, позволяет проводить сушку в любое удобное время независимо от погодных условий.

Как высушить плоды в духовке:

1. Подготовленные ягоды промыть и обсушить на хлопчатобумажном полотенце.
2. Противень застелить пергаментной бумагой, переложить калину, поставить в предварительно разогретую духовку до +60…+80°C.
3. Сушить калину с приоткрытой дверцей, периодически перемешивая ягоды руками.

Электросушилка значительно ускоряет заготовку ягод, сокращает производственный цикл до нескольких часов, тогда как естественная сушка занимает не менее 5 дней. Такая технология переработки сырья позволяет в полном объеме сохранить органолептические свойства плодов (вкус, цвет, аромат).

Существенный недостаток метода в том, что при использовании высоких температур изменяется химический состав продукта и уменьшается количество полезных для организма элементов.

Как высушить калину в электросушилке:

1. Ягоды предварительно подготовить, удалить порченые и мягкие, промыть несколько раз до прозрачной воды. Остатки влаги удалить бумажным полотенцем или выложить сырье на хлопчатобумажную ткань, сложенную в несколько слоев, дать обсохнуть естественным способом.
2. Плоды равномерно разложить на поддоны, установить соответствующий температурный режим (оптимально +60…+80°C). Из-за плотной кожицы возможна медленная сушка. Заготовку ускоряют предварительным бланшированием ягод в кипящей воде на протяжении 10–20 секунд.

Как проверить готовность

Готовность плодов определяют по внешнему виду. Правильно высушенные ягоды имеют округлую форму, сморщенные и слегка приплюснутые, на ощупь твердые, аромат слабовыраженный, вкус сладкий, с легкой горчинкой.

Сроки и условия хранения

Сушеные ягоды фасуют в герметичные стеклянные емкости или пластиковые контейнеры. Заготовку хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении, куда не попадают солнечные лучи.

Справка. В тканевых мешках срок годности сырья уменьшается в 2 раза.

При соблюдении оптимальных условий ягоды сохраняют вкус и пользу в течение года.

Как и куда применять

В кулинарии плоды употребляют в свежем или замороженном виде, перетирают с сахаром или медом, заваривают чай, перерабатывают на сок. Из сока плодов калины готовят желе, джемы, компоты, сиропы и кисели. Ягоды используют в качестве ингредиента соусов к мясным и рыбным блюдам, добавляют во фруктовые салаты, выпечку, кондитерские изделия, изготавливают мед, пастилу, варенье.

Интересно! Особенно хорошо плоды сочетаются с рябиной: калина смягчает горечь рябины, а та придает блюду приятный вкус и аромат.

Калина — популярный продукт диет и разгрузочных дней. Ягоды имеют низкую калорийность (26 ккал на 100 г), обеспечивают баланс нутриентов при похудении, удаляют лишнюю жидкость из организма, избавляя его от отеков. Клетчатка выводит токсины из кишечника, усиливает его перистальтику.

Сушеные, свежие и замороженные ягоды используют в качестве лекарственного сырья. На их основе готовят отвар, настой для наружного и внутреннего применения. Свежие ягоды употребляют как потогонное и желчегонное средство, используют при респираторных заболеваниях, диарее, холецистите, желчнокаменной болезни, как общеукрепляющее средство при простуде.

Для лечения и профилактики дерматитов, заживления ран и ожогов используют свежевыжатый сок калины.

Другие способы заготовки

В домашних условиях, кроме сушки, практикуют и другие способы заготовки калины на зиму.

Кисти калины промывают до прозрачной воды, сушат, фасуют в пакеты для хранения продуктов и складывают в холодильник, в отделение для овощей/фруктов.

Чтобы увеличить срок годности, калину замораживают целыми гроздями, но допускается и предварительно отделить ягоды. Предварительно плоды не моют, так как делают это непосредственно после разморозки. Чтобы удалить лишнюю влагу, ягоды раскладывают на марлю, сложенную в несколько слоев, и оставляют на 4-5 часов. После перекладывают в пластиковые контейнеры или специальные пакеты для заморозки. В таком виде сырье хранится 12–24 месяца.

Чистые ягоды без плодоножек опускают в горячую воду и бланшируют 3-4 минуты, чтобы убрать горечь. После этого немного подсушивают, пересыпают сахаром (250 г на 1 кг сырья) и оставляют на сутки при комнатной температуре. На следующий день образовавшийся сок сливают, снова засыпают плоды 250 г сахара и выдерживают сутки при комнатной температуре. Сок еще раз убирают, а калину заливают горячим сиропом, приготовленным из сахара и воды. Через 5 минут сироп сливают.

Плоды ровным слоем раскладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой, и ставят в предварительно разогретую до +85°C духовку на полчаса. Когда ягоды полностью остынут, их перекладывают в герметичную стеклянную или пластиковую емкость.

Ягоды отделяют от ветвей, убирают плодоножки и испорченные экземпляры, промывают до проточной воды, сушат на бумажном полотенце. Смешивают плоды с сахаром в пропорции 1:2, превращают в однородную массу с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки. Пюре хранят в стеклянных стерильных банках с герметичной крышкой в прохладном месте. Срок годности — 12 месяцев.

Чистые и сухие ягоды перерабатывают на сок с помощью соковыжималки. Получившуюся жидкость смешивают с сахаром в соотношении 1:1. Напиток переливают в стерильную пластиковую посуду с плотно закрывающейся крышкой. Хранят в холодильнике.

Настойку используют исключительно в качестве лекарственного средства для лечения и профилактики судорог, респираторных инфекций, болезней печени, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, холецистита.

Важно! Перед использованием настойки в терапевтических целях предварительно проконсультируйтесь с врачом.

Для приготовления настойки 50 г ягод калины соединяют с 500 мл водки (пропорция должна быть 1:10) и перемешивают. Настаивают в бутылке из темного стекла в течение 1 месяца. Хранят в чистой сухой таре с герметичной крышкой, избегая прямого попадания солнечных лучей. Срок годности — до 5 лет.

Варят сироп из 1,5 кг сахара и 500 мл очищенной воды. Добавляют 1–1,2 кг ягод калины, перемешивают, доводят до кипения и снимают с огня. Оставляют в помещении при комнатной температуре на 12 часов. Потом снова кипятят, варят 20–30 минут, постоянно помешивая и удаляя пену. Разливают варенье в стерилизованные банки и закрывают металлическими крышками. Держат в холодильнике в течение 1-2 лет.

1 кг предварительно подготовленных ягод заливают 0,5 л воды. Варят на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 30 минут. Добавляют 1,5 кг сахара, перемешивают и варят еще 40 минут. Горячий джем разливают в стерилизованные стеклянные банки, закатывают.

Заключение

Существует много способов заготовки калины на зиму. В зависимости от предназначения ягоды сушат, вялят, замораживают, хранят в свежем виде, перерабатывают на морс, сок, готовят желе, джем, пастилу. Для лечения и профилактики различных болезненных состояний из плодов делают настои и отвары. При соблюдении технологии заготовки сушеная калина по полезности не уступает свежей, доступна для круглогодичного использования, а не только в период созревания в природе.

Пить фиточай не только модно, но и реально полезно: такие напитки совсем не содержат кофеина, прекрасно тонизируют, действуют на здоровье как профилактически, так и терапевтически. Поговорим об одном из самых ярких представителей растительных чаев – калиновом.

Лечебные свойства калины

По вкусу плоды калины довольно своеобразны, зато пользы в них хоть отбавляй: в сравнении с цитрусами витамина С больше в 2 раза, а железа и вовсе в 5. В составе фигурируют витамины А и Е, фосфор, магний, хром, калий, цинк, флавоноиды, дубильные вещества, фитонциды и органические кислоты (линолевая, уксусная и особо ценная валериановая). В совокупности эти элементы придают ягодам антисептические, иммуномодулирующие, тонизирующие, желчегонные, потогонные и гипотензивные свойства, способность останавливать кровотечения и заживлять раны. Свежевыжатый сок, разводимый в воде из расчета 1 ложка на стакан и принимаемый натощак, способен уменьшать тягу к алкогольным возлияниям, а в чистом виде помогает наружно лечить фурункулы и экзему.

Зелень кустарника тоже насыщена минералами. Чай из листьев калины считается эффективным средством для восстановления организма после затяжной болезни, настой используют в качестве ополаскивателя при заболеваниях горла и средства для изгнания паразитов. Как и ягоды, листья подлежат высушиванию, так что в межсезонья, когда особенно свирепствуют простудные заболевания, у вас под рукой всегда будет великолепное средство для поднятия иммунитета.

• Угроза заболевания простудой или гриппом
• Сердечные расстройства
• Атеросклероз
• Повышенное давление
• Кровотечения и менструальные боли
• Пищеварительные нарушения
• Низкая активность желчного пузыря
• Кожные заболевания
• Болезни горла и дыхательных путей
• Повышенная нервозность и нарушения сна.

Ягодный урожай собирают ближе к середине октября. Спешка тут ни к чему – если вы снимете плоды после первых легких заморозков, они будут горчить значительно меньше, притом что питательный состав ничуть не пострадает (польза сохраняется даже зимой, хотя внешне ягоды выглядят уже не так привлекательно). Срезать лучше прямо веточками: их можно собирать в маленькие букеты и подвешивать вниз ягодами в подвале либо на балконе. Замораживать плоды тоже не возбраняется – они смогут делиться витаминами даже спустя долгие месяцы.

Для заготовки сушеного сырья грозди раскладывают на столе под уличным навесом или в хорошо вентилируемом помещении, где оставляют на 5-9 суток (несколько раз в день надо ворошить). Приемлемо и духовочное высушивание, при открытой дверце в условиях 50-60 градусов. Впоследствии калину помещают в мешочек из дышащей ткани и убирают в темное место.

Что касается листьев, то их собирают в пору активного цветения куста, сушат на свежем воздухе вне доступа прямых солнечных лучей и осадков, хранят так же в мешочках. Калиновый лист полезно добавлять в различные травяные сборы и обычный чай, особенно если нужно сбить высокую температуру или снять болезненные ощущения в менструальный период. Свежие листья, к слову, ценятся не менее высоко: их сок применяют для лечения угревой сыпи.

Какие напитки можно приготовить из калины

На основе плодов, листьев и даже целых веточек калины готовят бодрящие чаи, кисели и разные прохладительные напитки: морсы, квасы, компоты. Приветствуется сочетание с другими ягодами (например, смородиной, малиной, ежевикой) или фруктами (кусочки яблок, груш, айвы, апельсинов и лимонов). Калина хорошо гармонирует с шиповником и рябиной, пахучими мятой и мелиссой, специями вроде бадьяна и корицы. Природную горчинку сглаживает мед или обычный сахар.

Промойте и обсушите гроздь калиновых ягод. Поместите в заварочный чайник, добавьте чайную ложку мелко натертого имбирного корня и влейте пол литра кипящей воды. Прикройте крышкой и оставьте минут на 20. Для максимальной пользы пейте с натуральным медом.

Соедините липовый цвет и калину в равных частях, заварите горячей водой из расчета 1 стакан на 25-30 гр. Тщательно утеплите или перелейте в термос, настаивайте сбор около часа. Принимайте как общеукрепляющее и противопростудное средство до 3-х раз в день.

На заметку: для оздоровления чайные напитки с калиной следует пить по полстакана трижды в день сразу после еды.

Чтобы напиток не терял полезных свойств, калину рекомендуется не проваривать, а просто заливать крутым кипятком. Для пикантности к ягодам (3 грозди) присоединяют апельсин (1 плод, нарезанный ломтиками). Ошпаривают только отборные плоды, предварительно размятые толкушкой в сотейнике, сахар добавляется по вкусу. Кусочки цитруса раскладывают по чашкам непосредственно при розливе.

Листочки мелиссы не только привносят дивный аромат, но и удваивают целебные свойства ягодного морса. Первое, что нужно сделать – усердно помять толкушкой пару стаканов промытых плодов калины: старайтесь отделить максимальное количество сока от жмыха. Последний уложите в кастрюльку или ковшик, залейте 3 стаканами воды и проварите 10-15 мин. Затем, не снимая посуду с огня, бросьте 3-4 веточки мелиссы, подержите состав на плите еще пять минут. Спустя час настаивания отвар процеживают, смешивают с отжатым ягодным соком и сдабривают медом по вкусу. Подают морс как теплым, так и охлажденным.

Потребуется взять по 1 кг свеклы и калины. Измельчите овощ на терке, залейте литром воды и отварите до готовности. Калину (не забудьте ополоснуть под краном) прокипятите отдельно, также в литре воды – процесс займет всего несколько минут. Объедините процеженные отвары, всыпьте стакан сахара и снова доведите состав до кипения, добавив очередную порцию воды. После остывания квас будет готов к розливу в бутылки, хранить его надо в холоде. Освежающий напиток особенно полезен сердечникам и гипертоникам, поскольку обладает способностью расширять сосуды.

Противопоказания

Употребление ягод калины и напитков на их основе запрещается в следующих ситуациях:

• Если понижено давление;
• при повышенной свертываемости крови, и особенно тромбозах;
• в период беременности;
• при наличии хронического гастрита или язвы.

При написании статьи,автором были использованы следующие материалы:

Книга Минди Тумэй “Травяные чаи”

Энциклопедия травяных чаёв, 1997 г.

Книга “Чайные травы” Авторы: Сергей Апполонов и Наталья Апполонова

“Лечебные чаи” Авторы: Михаил Ингерлейб и Лариса Славгородская