Напитки с стерилизованным молоком

Кроме стерилизованного дельного молока в некоторых странах освоена промышленная выработка стерилизованных молочных продуктов с вкусовыми наполнителями. Эти продукты хорошо сохраняются длительное время (до 3 мес), обладают высокими питательными свойствами, имеют приятный вкус, цвет и аромат. Их вырабатывают на молочной основе с внесением различных вкусовых наполнителей. Прогрессивными способами тепловой обработки молочных продуктов с вкусовыми наполнителями является УВТ-режим стерилизации в потоке.

Производство стерилизованных молочных продуктов с вкусовыми наполнителями не требует значительного увеличения затрат и коренной реконструкции технологического оборудования, применяемого для стерилизации цельного молока.

В настоящее время некоторыми фирмами освоен промышленный выпуск таких стерилизованных молочных продуктов, как шоколадное стерилизованное молоко, стерилизованное молоко с фруктово-ягодными наполнителями, взбитые сливки, десертные сливки (для употребления с фруктами), молочные муссы и стерилизованные молочные продукты для детей.

Выработка стерилизованного молока и стерилизованных молочных напитков с вкусовыми наполнителями имеет некоторую особенность.

Исходное молоко, применяемое как основа, должно иметь кислотность не выше 18°Т и выдерживать алкогольную пробу с 75%-ным этиловым спиртом.

Содержание жира в молоке обусловлено видом вырабатываемого продукта и вкусового наполнителя.

Например, при производстве шоколадного стерилизованного молока необходимо учитывать содержание жира в какао, которое в данном случае является вкусовым наполнителем. Для производства других видов молочных стерилизованных продуктов с вкусовыми наполнителями жирность молока должна быть не более 1,5—2%. Иногда для этой цели применяют обезжиренное молоко.

Производство стерилизованного молока с фруктово-ягодными наполнителями осложняется тем, что в результате введения фруктово-ягодного наполнителя кислотность смеси резко возрастает.

В этом случае с целью предотвращения коагуляции белка при нагревании применяют специальные стабилизаторы (лимоннокислые и фосфорнокислые соли натрия и калия). Желательно, чтобы фруктовые соки, сиропы, экстракты, вводимые в смесь, имели рН, близкий к рН молока.

С точки зрения термоустойчивости смеси наиболее благоприятны соки следующих фруктов и ягод: ананаса, банана, клубники, малины. Хорошие результаты дают такие вкусовые наполнители, как карамель, шоколад, орехи.

Стабилизаторы другого вида применяют для увеличения однородности стерилизованного продукта. Например, при производстве шоколадного стерилизованного молока в качестве стабилизатора можно применять крахмал,, казеин натрия, желатин, альгинат натрия, пектин. Все шире начинают использовать такие эффективные растительные коллоиды, как каррагены.

Для придания надлежащей окраски стерилизованиому продукту в нега можно вводить окрашивающие вещества растительного происхождения и разрешенные к употреблению в пищевой промышленности.

Смеси стерилизуют, как правило, при УВТ-режиме в аппаратах с прямым и косвенным нагревом.

Если стерилизацию смеси осуществляют прямым нагревом, то во время вакуумного охлаждения вместе с вторичным паром из продукта могут быть удалены и ароматические компоненты вкусового наполнителя. В этом случае вкусовые наполнители вводят в продукт в асептических условиях после его- охлаждения в вакуум-камере. Применение пароконтактного нагрева очень, эффективно при стерилизации продуктов с большой вязкостью (пудинги, муссы и др.).

Производство стерилизованных молочных продуктов с вкусовыми наполнителями в настоящее время развивается по двум главным направлениям: производство стерилизованного молока и молочных продуктов вообще для населения и производство стерилизованных молочных продуктов только- для грудных детей.

Как в первом, так и во втором случае разработаны рецептура,и технологические режимы.

Производство некоторых стерилизованных молочных продуктов с вкусовыми наполнителями уже описывалось ранее, поэтому есть смысл ознакомиться с новыми видами продуктов, широко распространенных в некоторых странах.

Шоколадное стерилизованное молоко. В Швеции его изготовляют по следующему рецепту (в кг на 100 кг готового продукта): какао порошок 1,6; сахар 2,5 кг; глюкоза 2,5; обезжиренное молоко 73,6—83,6; цельное молоко 10,0—20,0; стабилизатор 0,3—0,8. Если в качестве основы используют не цельное, а восстановленное обезжиренное молоко, то рецептура шоколадного стерилизованного молока следующая (в кг на 100 кг готового продукта): сухое обезжиренное молоко 8,71; какао порошок 0,81; сахар 7,62; кокосовое масло 1,42; стабилизатор (Recodan S) 0,33; соль 0,013; ванильная эссенция 0,012; шоколадный пигмент 0,074; шоколадное ароматизирующее вещество 0,108; умягченная вода 80,9.

Стерилизованный кофейный молочный напиток. Рецептура этого напитка следующая (в кг на 100 кг готового продукта): молоко 3%-ной жирности 93,4; глюкоза 2,79; сахар 3,27; лимоннокислый натрий 0,04, lipton 0,17; очищенный кофейный экстракт 0,17; пигмент жженого сахара 0,17 кг.

Стерилизованный клубничный напиток. Его вырабатывают на основе восстановленного обезжиренного молока. Для выработки 100 кг готового продукта необходимы следующие компоненты (в кг): сухое обезжиренное- молоко 8,7, сахар 5,43; кокосовое масло 2,17; стабилизатор (RecodanS) 3,31; клубничный пигмент 0,012; клубничный ароматизирующий элемент 0,043; умягченная вода 83,28.

Технологический процесс для всех вышеперечисленных продуктов включает очистку молока, сепарирование, пастеризацию, приготовление гомогенной смеси, стерилизацию (прямой или косвенный способ) при 140° С с выдержкой 4 с, двухстадийную гомогенизацию (давление 1,0-104—3,5-104 кПа, Л, л я шоколадного молока 2*10 4 —3*10 4 кПа при 75° С).

Все перечисленные этапы проводятся так же, как при выработке цельного стерилизованного молока. Некоторые особенности имеет стерилизация сливок для кофе. Так, содержание жира в сливках должно быть 9—18% (в зависимости от условия их потребления в той или иной стране), кислотность не выше 18° Т, рН 6,6—6,7.

Предварительно сливки очищают и пастеризуют, далее нормализуют по жиру и перемешивают.

Стерилизовать можно как пароконтактным способом, так и косвенным нагревом при 140° С с выдержкой 4 с. Гомогенизация может быть одно- или двухступенчатая при 55—75° С. Давление гомогенизации подбирают в зависимости от вязкости (жирности) сливок путем определения гомогенизирующего эффекта. Фасуют сливки при 20° С.

Если стерилизованные сливки предназначены для последующего взбивания, то содержание жира в сливках должно быть 30—40% (оптимальное содержание 35%). Титруемая кислотность 16—18° Т, рН 6,6—6,7. Предварительно сливки очищают, пастеризуют и нормализуют. Иногда добавляют стабилизатор и эмульгатор. Стерилизуют сливки путем косвенного нагрева или пароконтактным способом при 140° С с выдержкой 4 с. Гомогенизация одноступенчатая при температуре 75° С и давлении 150—400 кПа. Небольшое .давление гомогенизации объясняется тем, что процесс гомогенизации ухудшает взбиваемость сливок. Стерилизованные сливки фасуют в асептических условиях при 20° С. Период хранения стерилизованных сливок 4—6 недель.

Перед взбиванием сливки подвергают созреванию при 0—8° С в течение 12 ч.

В некоторых странах промышленность вырабатывает взбитые и невзбитые стерилизованные молочные десерты. К взбитым относятся взбитый йогурт, сливки с повышенным на 50% объемом, мусс с повышенным на 60% объемом; к невзбитым — молочные желе, пудинги.

Стерилизуют эти продукты при УВТ-режиме (

Рис. 1 . Схема установки для производства стерилизованных молочных

42— 45 — термопары; 46 — потенциометр ЭПВ2-13; 47 — потенциометры КСП-4.

За последние годы в связи с дефицитом белка начато производства стерилизованного белкового концентрата, вырабатываемого из сгущенного обезжиренного молока, питательного жира, какао (порошка). Содержание сухих веществ в готовом продукте 45%.

Составляющие компоненты смешивают. Смесь нагревают до 45° С и гомогенизируют. Стерилизуют при 140—145° С с выдержкой 7 с путем нагревания пароконтактным способом. После стерилизации продукт гомогенизируют вторично в асептических условиях при давлении 104 кПа. Фасуют продукт в асептических условиях при 60° С, пока продукт имеет небольшую- вязкость.

Следует отметить появление новых типов вкусовых наполнителей, которые представляют собой ароматообразующие вещества, придающие аромат и вкус какого-либо натурального фрукта. Например, серные добавки придают абрикосовый вкус и аромат, тиоловые и ацетиловые добавки — вкус малины и пр.

Досконально этот вопрос еще не изучен, и в какой степени указанные добавки могут заменить натуральные фрукты и ягоды, сказать пока трудно.

Для производства стерилизованных молочных напитков с фруктово- ягодными наполнителями без применения термических стабилизаторов во МТИППе разработаны технологическая схема и стерилизационная установка. Фруктово-ягодный наполнитель смешивают со стерилизованным молоком после его охлаждения в асептических условиях.

В качестве основы молочного напитка используют коровье молоко с содержанием жира 1; 1,5; 2%. Молоко с указанным содержанием жира готовят, разбавляя обычное молоко с содержанием жира 3,4—3,6% и титруемой кислотностью 17°Т обезжиренным молоком с содержанием жира 0,04— 0,05% и титруемой кислотностью 17° Т.

В качестве наполнителя используют концентрированные соки черной- смородины и малины с добавлением сахара. Символическое обозначение наполнителей ФН-1 и ФН-2.

Композиционный состав фруктового наполнителя ФН-1 следующий: сок черной смородины 60% (содержание сухих веществ в соке 35%); сахар 40%; рН 3,2.

Композиционный состав фруктового наполнителя ФН-2 следующий: сок малины 60% (содержание сухих веществ в соке 30%); сахар 40%; рН 4,0.

Смешивать молочную основу и фруктово-ягодные наполнители можно в любых соотношениях. Оптимальное соотношение должно удовлетворять определенным требованиям, основными из которых являются выраженные вкус и запах фруктово-ягодного наполнителя, отсутствие возможной коагуляции молока при температуре смешения и приемлемая стоимость готового напитка, которая может оказаться высокой из-за превышенного количества наполнителя.

На основании выполненных экспериментов установлено соотношение компонентов 100 г+5 г (20:1). При таком соотношении компонентов образованная смесь имеет хорошо выраженные вкус и запах фруктово-ягодного наполнителя, не коагулирует при температуре смешения 80° С.

Технологическую схему можно представить в следующем виде: нормализация молока до содержания жира 1,5%; предварительное нагревание молока от 10 до 70° С; нагревание молока до температуры стерилизации 140° С; охлаждение стерилизованного молока до 70° С; смешение охлажденного стерилизованного молока с фруктово-ягодным наполнителем в соотношении 20:1 при 70° С; гомогенизация смеси при 70° С; окончательное охлаждение до 10° С.

Схема установки для производства стерилизованных молочных напитков с фруктово-ягодными наполнителями, производительностью до 500 л/ч представлена на рис. 1.

Исходное молоко накапливается в приемном бачке 1, откуда через трехходовой кран 2 насосом 3 подается в змеевиковый трубчатый подогреватель 5. Нагрев производится паром. Производительность насоса можно регулировать с помощью перепускного вентиля 4. Нагретое до 70° С молоко подается в пароконтактные нагреватели 11 или 12. Далее стерилизованное при 140° С молоко через асептические вентили 16 и возвратный клапан 17 поступает в вакуумный охладитель 18. Здесь молоко охлаждается до 70— 71° С и из него удаляется излишняя влага, попавшая в виде конденсата при нагревании паром в пароконтактном нагревателе. Вакуум в вакуумном охладителе создается вакуум-насосом 24_и конденсатором 25 поверхностного типа. Величина вакуума регулируется вентилем 27. Охлажденное стерилизованное молоко через асептический вентиль поступает во всасывающую часть асептического плунжерного насоса 28. В эту же часть через регулирующий вентиль 30 поступает фруктово-ягодный наполнитель из мерного сосуда 29.

В плунжерном насосе происходит первое смешение молочной основы и фруктово-ягодного наполнителя. Стерильные условия в этом узле установки соблюдаются путем применения бактериологического фильтра 31 и асептических сальников в местах входа плунжеров насоса в цилиндры.

Далее смесь молока и наполнителя поступает в гомогенизирующую головку 32 и охладитель 33. Давление гомогенизации (2—2,5)104 кПа. Внутри охладителя помещен змеевик, по которому циркулирует холодная вода. Молочный напиток охлаждается в зависимости от температуры воды (в зимнее время до 10° С). Дозировка напитка осуществляется в асептических условиях с помощью дозатора 37. Дозатор имеет центральную металлическую трубку, на которую надевается полиэтиленовая цилиндрическая оболочка. Свернутая оболочка закрывается наружным цилиндрическим кожухом и стерилизуется паром. Стерилизованный охлажденный молочный напиток выдавливается из охладителя в стерилизованную полиэтиленовую оболочку.

Чистый пар для стерилизации готовят в электрических парогенераторах 38, внутрь которых встроены два электрических нагревательных элемента мощностью по 1,8 кВт каждый.

В установке предусмотрен сброс молока на повторную стерилизацию. Для этого после возвратного клапана установлен дополнительный вакуумный охладитель 22, из которого возвращаемое молоко попадает в приемный бачок.

Установка снабжена следующей контрольно-измерительной аппаратурой: потенциометром ЭВП2-13 (для замера температуры предварительного нагрева молока, температуры стерилизации и температуры пара), потенциометром типа КСП-4 (для регистрации температуры стерилизации). Установка также снабжена необходимыми контрольно-измерительными приборами для замера давлений, вакуума и температуры.

Предлагаю попробовать ликер на концентрированном молоке со вкусом кофе и легким ароматом ванили! Отлично подходит к чашечке кофе или чая, добавив всего одну ложечку! А ещё хорошо работает как натуральный ароматизатор и в крем, и для пропитки коржей, и в кексовую выпечку! Ну и просто так, на дамских посиделках.

Молоко концентрированное (320 г) — 1 бан.
Сахар (у меня коричневый, можно белый) — 3 ст. л.
Кофе растворимый — 1 ст. л.
Ванилин (без горки) — 1 ч. л.
Водка — 250 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1398.3 ккал	белки 31.9 г	жиры 27 г	углеводы 104 г
100 г блюда
ккал 196.9 ккал	белки 4.5 г	жиры 3.8 г	углеводы 14.6 г

Необходимые ингридиенты.
Молоко концентрированное, в железной банке, без сахара, стерелизованное, жирность 8,2%.

В сотейник вылить молоко и нагреть до горячего состояния

Всыпать сахар, кофе, ванилин.

Помешивая, все растворить. Молоку не дать закипать!

Снять сотейник с огня, влить водку, перемешать. Дать остыть и разлить по емкостям. Можно процедить через ситечко, если в молоке попадутся сгустки.
Выход около 600 мл.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

386
2869
219367

200
2025
145889

174
1437
92395

138
1371
133772

80
1079
11994

150
1053
135458

90
955
94203

103
946
62427

37
817
107848

81
712
33507

72
666
78815

13
444
3760

73
355
22280

97
354
20924

48
309
64695

29
292
9561

3
223
1710

38
177
22684

53
165
19184

15
152
8211

50
152
17251

16
125
29326

6
110
19523

49
633
11443

6
113
4157

10
152
5321

98
780
36186

22
40
3147

20
137
3830

3
52
3767

152
1148
147492

47
534
30644

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

5 октября 2018 года Евгения 1976 #

5 октября 2018 года terry-68 #

5 октября 2018 года Евгения 1976 #

5 октября 2018 года MineyKa # (автор рецепта)

5 октября 2018 года Евгения 1976 #

6 октября 2018 года Михеева76 #

6 октября 2018 года Евгения 1976 #

6 октября 2018 года Михеева76 #

6 октября 2018 года Евгения 1976 #

5 августа 2018 года t-olga #

5 августа 2018 года MineyKa # (автор рецепта)

5 августа 2018 года t-olga #

5 августа 2018 года MineyKa # (автор рецепта)

5 августа 2018 года t-olga #

5 августа 2018 года MineyKa # (автор рецепта)

3 августа 2018 года Сережина #

3 августа 2018 года MineyKa # (автор рецепта)

1 августа 2018 года Миломо #

1 августа 2018 года MineyKa # (автор рецепта)

1 августа 2018 года kotikmanul #

1 августа 2018 года MineyKa # (автор рецепта)

31 июля 2018 года zagor14 #

31 июля 2018 года Норелав #

1 августа 2018 года MineyKa # (автор рецепта)

30 июля 2018 года Норелав #

30 июля 2018 года MineyKa # (автор рецепта)

30 июля 2018 года Крупеня #

30 июля 2018 года MineyKa # (автор рецепта)

30 июля 2018 года Татьяна128 #

30 июля 2018 года MineyKa # (автор рецепта)

29 июля 2018 года Alohomora #

29 июля 2018 года MineyKa # (автор рецепта)

27 июля 2018 года эрика_2000 #

27 июля 2018 года MineyKa # (автор рецепта)

26 июля 2018 года Гали-28 #

26 июля 2018 года MineyKa # (автор рецепта)

26 июля 2018 года Natkati #

26 июля 2018 года MineyKa # (автор рецепта)

26 июля 2018 года Natkati #

26 июля 2018 года MineyKa # (автор рецепта)

26 июля 2018 года Wasssabi #

26 июля 2018 года MineyKa # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Молоко — популярнейший продукт среди россиян. Однако, как показывает практика, большинство покупателей не особо осведомлены о том, как изготавливается магазинное молоко и чем оно отличается от деревенского. Специалисты Роскачества собрали 10 самых распространенных вопросов, касающихся этого продукта, и дали на них развернутые ответы.

1. Почему магазинное молоко хранится дольше деревенского?

Когда сырое молоко попадает с ферм на производство, его тщательно проверяют на безопасность. Например, не содержатся ли в нем патогенные микроорганизмы, соматические клетки (указывают на болезнь мастит у коровы), антибиотики и т. д. Продукт, в котором находят хоть что-то из этого списка, отбраковывается и уже ни за что не попадет на прилавки.

Кроме того, на заводе молоко подвергается обязательно термической обработке. Их существует три вида: пастеризация, ультрапастеризация и стерилизация. Но об этом позже. Так вот, во время такой обработки уничтожаются все микроорганизмы (в том числе, полезные). Это и позволяет молоку храниться гораздо дольше.

Также свою роль играет упаковка. На заводе молоко разливают в стерильные упаковки с соблюдением всех санитарных норм. Это предотвращает попадание в продукт нежелательной микрофлоры, из-за которой он киснет.

2. В чем разница между пастеризованным, ультрапастеризованным и стерилизованным молоком?

Как уже говорилось, все это — разновидности термической обработки молока. И различаются они температурой и, как следствие, сроками хранения.

Пастеризованное молоко. Продукт нагревают до 70 градусов, а потом охлаждают. Этих температур достаточно, чтобы уничтожить микрофлору, но абсолютно стерильным его назвать нельзя. Такое молоко хранится обычно 7-10 дней в закрытой упаковке.
Ультрапастеризованное молоко. При таком способе обработки продукт нагревают до 137 градусов и держат эту температуру примерно 3 секунды. Затем молоко резко охлаждают, чтобы оно не успело приобрести характерный топленый привкус и запах. Хранить такое молоко можно до полугода, причем даже без холодильника.
Стерилизованное молоко. Здесь продукт нагревают до 100 градусов, но выдерживают его в таком состоянии целых 20 минут. Это сказывается на его вкусе и цвете — они напоминают топленое молоко. В закрытой упаковке такое молоко может храниться шесть месяцев. Никакие консерванты для этого не требуются — просто продукт лишен всякой микрофлоры.

3. Чем опасно деревенское молоко?

Главная опасность такого молока в том, что оно не проходит таких тщательных проверок, как магазинное. Если вы решили купить фермерское молоко на рынке, вы не получите никаких гарантий, что этот продукт получен от здоровой буренки. Возможно, животное было больно, но узнать это самостоятельно вы точно не сможете.

Кроме того, тара, в которую разливают деревенское молоко, тоже вызывает ряд вопросов. Скорее всего, она не будет стерильной, и в молоко могут попасть опасные микроорганизмы. И вместо вкусного и полезного напитка вы получите проблемы со здоровьем.

4. Почему магазинное молоко не превращается в простоквашу, но приобретает горьковатый вкус?

На самом деле качественное магазинное молоко и не должно превращаться в простоквашу. Ведь оно прошло термическую обработку, которая уничтожила всю микрофлору. А значит там просто нечему вызывать процессы сквашивания. Для получения ксило-молочного продукта необходимо добавить специальную закваску.

Однако это не значит, что такое молоко не портится при комнатной температуре. В нем все так же размножаются различные микроорганизмы, которые и вызывают такой неприятный прогорклый привкус. Помимо этого на появление горьковатого вкуса влияют многие факторы: состав кормов для коров, здоровье буренок, химический состав продукта и т. д.

5. Значит ли, что молоко, которое быстро скисает, лучше и натуральнее?

Нет, вовсе не обязательно. Иногда может быть даже наоборот — быстро скисающее молоко свидетельствует либо об истекшем сроке годности, либо о переизбытке микрофлоры. И то, и другое может представлять угрозу вашему здоровью.

С одной стороны, деревенское молоко, в отличие от магазинного, при скисании образует простоквашу — довольно полезный продукт. Но, с другой — никто не может вам гарантировать, что кроме молочных бактерий в продукте нет других, патогенных.

Что касается магазинного молока, то оно не может скисать быстро, если на заводе было обработано по всем правилам. Да и деревенское может простоять в холодильнике в чистой таре до четырех дней. Так что, быстрое скисание — плохой показатель.

6. Чем сухое молоко отличается от цельного?

Процесс высушивания молока был придуман специально, чтобы научиться хранить продукт как можно дольше. Технологически это довольно сложно: цельное молоко концентрируется, а затем из него удаляется вся влага путем сильного давления. При этом используются щадящие температуры, которые позволяют сохранить в высушенном молоке все полезные свойства. Ученые даже доказали, что сухое молоко летней дойки по пищевым качествам лучше цельного зимней дойки.

Поэтому смело можно сказать, что сухое молоко ни чуть не хуже цельного. А иногда даже лучше. Например, в нем очень много белка. Поэтому сухое молоко добавляют при изготовлении йогуртов и других кисломолочных продуктов.

7. Чем отличаются цельное, питьевое, восстановленное и нормализованное молоко?

Восстановленное молоко. Этот продукт как раз получают при помощи сухого (или концентрированного) молока. Его разводят питьевой водой в соответствии с технологией. По вкусовым и пищевым характеристикам восстановленное молоко ни чем не отличается от обычного, ведь закон предъявляет к ним одинаковые требования.
Нормализованное молоко. Это любой продукт, на этикетке которого есть конкретное указание жирности (2,5% или 3,2%). Дело в том, что такое молоко нормализуют до получения тех показателей белков и жиров, которые соответствуют стандартам. Это достигается за счет добавления в продукт сливок (для большей жирности) или обезжиренного молока (для большего количества белка). Сухое молоко в производстве не допускается.
Цельное молоко. Этот продукт подвергается лишь термической обработке, а все остальные свойства в нем остаются неизменными. То есть, в отличие от нормализованного молока, в это сохраняется изначальное количество белков и жиров. Никакие добавки не допускаются.
Питьевое молоко. Оно тоже проходит термическую обработку и может быть нормализованным. Но только не с помощью сухого молока.

8. Почему молоко не взбивается в пену для капучино?

Секрет прост: пенка для капучино делается только из очень жирного молока (свыше 4%) с большим содержанием белка (более 3%). Кроме этого, молоко обязательно должно быть очень холодным. Дело в том, что при нагревании структура белка меняется, становится менее плотной. Из-за этого пенка не образуется. При использовании охлажденного и жирного молока структура не меняется, что и делает пенку настолько плотной и кремообразной.

9. Почему молоко иногда отдает запахом навоза?

Это явный признак некачественного продукта. Такое молоко в принципе не должно было появиться на прилавках, ведь на заводах проверяют его органолептические свойства. Эксперты бы почувствовали запах и забраковали партию.

То есть, вы нарвались на производителя, который не просто не углядел за качеством сырья, но и недостаточно его очистил. Это опасно тем, что в таком молоке могут содержаться патогенные микроорганизмы, угрожающие вашему здоровью. В таких случаях лучше отказаться от покупки данной марки и написать жалобу производителю.

10. Можно ли считать растительное молоко альтернативой коровьему?

Во-вторых, такие напитки нельзя считать полной заменой обычному молоку. Да, там тоже содержатся белки, но совсем другие. Так, многих незаменимых аминокислот, которые присутствуют в коровьем в молоке, нет в растительных напитках.

Однако последние вполне могут служить альтернативой молоку для людей с непереносимостью молочного белка или лактозы (молочного сахара). Также такие напитки подходят для людей, придерживающихся веганской диеты. Однако если вы не в числе этих людей, то отказываться от молока точно не стоит. Без молочных продуктов у вас ослабнет иммунитет, ухудшится работа пищеварительной системы, станут хрупкими кости, волосы и ногти.

Ранее в Росконтроле назвали самый вкусный и качественный плавленный сыр.

Читайте также: