Напиток из абрикосовой пастилы

В этом году необычайно большой урожай абрикос, ветки усыпаны плодами. Уже наелись так, что больше, как говорится, не лезет. Компоты, варенье наварили, а фрукты еще есть, вот я и задумалась, что же такого можно приготовить из абрикос, чтобы внуков порадовать. Посмотрела в Интернете и нашла – это пастила из абрикос.

Пастила из абрикос – полностью натуральное без добавок и консервантов, витамины и микроэлементы содержащиеся в абрикосах остаются практически в полном составе так, как исключена длительная термическая обработка, ну и плюс ко всему пастила очень вкусное лакомство.

Это лакомство похоже на мармелад, но имеет более плотную консистенцию. Можно также сравнить пастилу с мягкими ирисками, тягучая кисло-сладкая абрикосовая мякоть верх совершенства, особенно зимой когда так хочется лета.

Рецептами приготовления пастилы из абрикос, спешу поделиться с вами. И сегодня будем готовить пастилу по таким рецептам:

Приготовить из фруктов мармелад в домашних условиях, можно по предложенным, на страницах блога, рецептам.

Пастила или абрикосовый мармелад с сахаром

Для этого рецепта не нужен отборный абрикос, для него подойдут переспелые, но не гнилые абрикосы.

1.Очищаем абрикос от косточек и присыпаем сахаром. Количество сахара в рецепте произвольное, минимум который все же необходим, чтобы абрикосы пустили сок – 50 грамм сахара на 1 килограмм очищенных от косточек абрикосов.

2. Оставляем абрикосы с сахаром спокойно на два часа. Можно пару раз перемешать содержимое кастрюли или хотя бы встряхнуть. За это время ягоды пустят сок, а сахар практически растворится.

3. Переходим к следующему этапу – пропаривание, для чего ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим при слабом кипении 3 минуты, не более. Этого времени достаточно, чтобы абрикосовая мякоть пропарилась, а сахар полностью растворился. Не забудьте помешивать абрикосы, чтобы они погружались сироп.

4. Снимаем кастрюлю с огня и пюрируем состав при помощи ручного блендера, при отсутствии такового, можете перетереть массу через сито. После чего, оставляем абрикосовое пюре до полного остывания.

5. Затем выливаем абрикосовую массу на поднос, подон, противень или другую емкость, застеленную вощеной пергаментной бумагой.

Внимание: Можно предварительно смазать бумагу растительным маслом, но следует помнить, что с течением времени, при длительном хранении, растительное масло приобретает неприятный вкус и запах, что конечно же отразится на вкусе пастилы. Это вам решать.

Если вы используете качественную бумагу,пастила после высыхания отлично отстанет от подстилки и без смазки бумаги.

Высота слоя абрикосового пюре должна быть до пяти миллиметров. Разравнивать пюре можно ложкой, ножом или лопаткой.

6. Сушат пастилу лучше всего на ярком летнем солнце, обязательным условием является защита от мух и других насекомых, для этого накройте пастилу марлей или отрезом тюли.

Когда все вышеперечисленные манипуляции сделаны, можно смело выставлять пастилу на улицу. Главное не забывать убирать тару на ночь и помнить о своей заготовке, когда на улице начинает накрапывать дождь.
При солнечном подсушивании, пастила в среднем высыхает за 3 – 5 дней.

Если вы хотите ускорить процесс, можете воспользоваться сушилкой для фруктов и овощей или поставить пастилу в духовку.
В таком случае и можно высушить за 8-10 часов, температура в духовом шкафу должна быть не более 70 градусов.
Чтобы понять, что пастила готова, после высыхания поверхность пастилы не должна липнуть к рукам при нажатии.

7. Если ваша пастила дошла до кондиции, ее можно отрывать от пергамента и подготовить для долгосрочного хранения.

Для этого скручиваем пласт в тугую трубочку, при этом внутри должна пойти сторона которая была приклеена к бумаге. Как правило, она слегка липкая, это поможет нам скрутить максимально плотную трубочку.
И так, начинаем скручивать трубочку из пастилы, для чего загибаем один край и скатываем плотно, до желаемой толщины.

С одного листа получилось две трубочки средней толщины. Теперь закатываем края, для этого интенсивно, с более сильным нажатием прокатываем шов по поверхности.

8. Можно переходить к нарезке пастилы на кусочки. Если в процессе нарезки на ноже или шпателе остаются следы от абрикос, значит нужно слегка подсушить боковушки нашей нарезки.

Оставляем нарезку на солнце, на пять часов или же на сушилку, время – до 1 часа.

9. Нарезанную пастилу, помещаем в пластиковый контейнер или стеклянную банку. К ней добавляем произвольное количество сахарной пудры, интенсивно взбалтываем емкость таким образом, чтобы она покрылась пудрой. Это увеличивает срок хранения, ее можно хранить в условиях квартиры, например в кладовке.

Если же вы не использовали в рецепте сахар, тогда хранить пастилу можно в холодильнике в стеклянной таре, в крышке лучше проделать дырку, чтобы пастила имела возможность дышать.

Абрикосовая пастила с медом

Абрикосы можно взять любого сорта, чтобы были мягкие.

1.Очистить обязательно нужно от косточки и пропустить через мясорубку или пробить блендером, после того, как измельчили, часть пюре смешать с медом.

Пропорции на 1 килограмм очищенных абрикос – 100 граммов меда.

Все перемешать в отдельной посуде, сначала для того, чтобы мед равномерно разошелся, а потом смешать уже в общей массе.

2. Теперь, поддоны смазать растительным маслом или вместо растительного масла использовать кусочек сала. Смазываем тонким слоем, можно взять ватные тампоны (диски) и ими смазать каждый поддончик.

3. После, распределяем массу абрикос с медом по всем поддонам и ставим на сушилку, закрываем крышку.

Устанавливаем температуру 55 градусов и включаем в розетку, на 10 часов. Наша пастила готова, снимаем ее с поддона.

Важно: время приготовления пастилы в дегидраторе (сушке) зависит от температуры воздуха в помещения и от того какой слой был нанесен на поддон ( если наносим тоненьким слоем, она естественно высушивается быстрее).

4. Пастилу разрезаем и сворачиваем рулетиком.

Эта пастила делалась с медом, поэтому она сладкая, как конфета.

Пастила из яблок и абрикос

Абрикосы не обязательно брать самого лучшего качества, то есть это может быть чуть-чуть помятая, подпорчена где-то . Также нам понадобится еще яблоки, вместо них можно использовать банан. С бананом она будет более гибкая, разница в том, что с бананом будет более сладко и лучше скручиваться.

Количество абрикос и яблок регулируем сами, можно взять 50 :50 или 2 : 1, это уже как вам захочется.

1.Берём блендер, загружаем туда абрикос и добавляем яблочки, по объему берем на глазок, значение это особого не имеет . Перебиваем в пюре.

2. Теперь будем пюре выкладывать на листы сушилки. Листы силиконовые специально для жидких масс. Берем пюре и размазываем его по листу, приблизительно до 5 мл .

Можно делать разные толщины, но для того, чтобы быстро просушилось и можно было свернуть рулетики, лучше делать где-то миллиметров три-четыре толщиной.

Когда будет в составе банан получается масса более густая, с лучшей намазкой.

3. Сушиться пастила будет приблизительно 10 -12 часов, утром нужно ее снять с силикона. Получилась вот такая пастила,

ее нужно скрутить в рулетики и нарезать.

Резать можно крупными или мелкими рулетиками, просто ножницами.

Еще она называется сыроедческая потому, что обрабатывается исключительно живой температурой 39 – 40 градусов .

Пастила из абрикос и бананов для диабетиков без варки

Рецепт без сахара, это живая пастила, самый натуральный продукт.

Приступаем к Приготовлению:

1.Мягкие абрикосы, помыть и отделить от косточки, измельчить в блендере. К абрикосу добавить банан и также перебить в блендере.

2. Теперь накладываем на поддончик ( лоток) сушилки. Выкладываем слоем примерно в 5 мм., ставим на всю ночь, на 45 градусов, часов 12 -16 будет работать сушилка.
Прошло шестнадцать часов, и пастила наша готова.

Если не смазывать силиконовый лоток с сушилки, тогда пастилу тяжело снять с него. Используем минимум лотков, все остальное на бумаге для выпечки.
Вырезаем их из бумаги для выпечки, (вощеной, силиконизированной), так легче снимать пастилу. Очень легко снимается ничего не прилипает. Ну, это по желанию, не хотите возиться с бумагой, используйте лотки.

3. Готовую пастилу, закручиваем в рулетики и нарезаем кухонными ножницами.
Хранится она прямо в помещении в плотно закрытой банке или судочке без подсоса воздуха, просто на полочке в шкафу. Можно хранить и пластинками, переложив слоями белую бумагу.

Пастила из абрикос по-азербайджански

1.Абрикосы нужно помыть, убрать порченные и избавиться от косточек. Сахар можно добавить по вкусу или можно вообще не класть. Если решили добавить сахар, тогда

на 1 кг абрикос – 100 г ( 3 ст.л.)сахара.

2. Оставляем на 2 часа, чтобы выделился сок.Теперь поставим на огонь, воду не льем потому, что собственного сока будет достаточно.

Варим 7 минут, абрикос уже мягкий и теперь можно протереть через сито или перебить в блендере.

3. Получилась однородная масса,которую нужно разложить на поднос или другую посуду, предварительно застелив пергамент или пищевую пленку. Наливаем немного растительного масла на пергамент и размазываем по всей поверхности, равномерно тонким слоем.

4. Ставим на солнце,

через день пастила немного, затвердела и нужно ее повесить на веревки, чтобы быстрее высохла.

Пастила готова всего за 3 дня без духовки, без сушилки. Хранить пастилу можно в пластинах, положить между ними пищевую пленку и завернуть в рулон. Срок хранения 1-2 года, в кладовке.

Совет: Если пастила плохо снимается с бумаги, нужно сделать – два варианта: 1 – подержать несколько секунд над кипящей водой, со стороны пергамента; 2- сбрызнуть снаружи пергамента, водой и через 1-2 минуты снять.

Попробуйте сделать, пока есть абрикос и яркое солнце, это очень легко и просто, а вкуснотище .

Пастилу можно делать с любой другой фрукты : яблок, слив, смородины, вишни, банан, а также с овощей и ягод.

Пастила из абрикосов несложно готовится в домашних условиях. Чаще всего ее основой становится абрикосовое пюре из запеченных плодов. Важным этапом в технологии изготовления пастилы является сушка пластов пюре, распределенных на пергаменте. Главные плюсы домашней пастилы – натуральность, полезность и низкая калорийность. К тому же лакомство имеет очень аппетитный вид и аромат.

Пастила из абрикосов в духовке

В этом рецепте нужны очень спелые абрикосы, зеленоватые могут навредить вкусу и качеству изделия. Духовка нужна будет на разных этапах готовки, и хорошо, если у вас есть несколько противней. А еще нужно быть готовым к большим временным затратам: пастила сушится несколько часов.

Пастила из абрикосов в сушилке

В сушиле пастила подсыхает примерно в течение 12 часов. Нужно учитывать это, начиная готовить лакомство. Главное преимущество такого способа – продукт получается равномерно просушенным, что обеспечивает его надежное хранение.

Ингредиенты:

Абрикосы – 1 кг.
Сахар – 1 кг.
Вода – 1 ст.
Корица и лимонная кислота – по щепотке.

Процесс приготовления:

Абрикосы, освобожденные от косточек, разделить на половинки и поместить в кастрюлю. Добавить воду и варить плоды несколько минут после закипания.
Остудить абрикосы и сделать из них пюре, воспользовавшись блендером.
Полученное пюре снова отправить в емкость для варки. Засыпать сахар. Его количество можно уменьшить, если не любите слишком сладкие десерты.
Вымешать сахар с абрикосовым пюре, поставить на огонь и дать закипеть. После на минимальной мощности варить пюре, чтобы оно стало довольно густым.
Добавить стакан воды, всыпать лимонную кислоту и корицу. Всё размешать и снова уваривать пюре на малой мощности, давая испариться жидкости. Когда масса хорошо загустеет, включить плиту.
Поддон для сушилки смазать растительным маслом. Распределить абрикосовую массу на нем равномерно. Немного встряхнуть будущую пастилу для создания ровной поверхности.
Поставить поддон на сушилку, накрыть крышкой и выставить температуру на уровне 55 градусов. В таком режиме пастила должна сушиться около 12 часов. Готова ли пастила, узнаете, потрогав ее рукой: если не липнет к руке, значит, можно приступать к скручиванию рулетов. Если липнет – подсушить еще какое-то время.
Скрутить рулетами пастилу и хранить, завернув в пищевую пленку и поместив в стеклянную емкость или, обернув рулеты пищевой бумагой, отправить лакомство в холодильник.

Пастила из абрикосов в мультиварке

Мультиварка справляется с двумя функциями в процессе приготовления пастилы: варкой абрикосового пюре и сушкой пастилы. Готовится лакомство намного быстрее, чем в духовке или сушилке.

Ингредиенты:

Абрикосы – 1 кг.
Сахар – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Пастила из абрикосов без сахара

Для этого рецепта нужен только один ингредиент – собственно абрикосы. Сушится пастила так же, как и по рецепту с сахаром. Также в процессе приготовления понадобится пергамент и растительное масло для смазывания.

Ингредиенты:

Абрикосы без косточек – 2-3 кг.

Процесс приготовления:

После извлечения косточек из мытых абрикосов поместить их в блендер и приготовить пюре. Важно, чтобы масса была однородной, без кусочков.
Варить пюре на медленном огне нужно около двух часов. За это время его объем должен примерно вдвое уменьшиться. В процессе варки абрикосовую массу нужно периодически помешивать деревянной ложкой или лопаткой. Когда увидите, что жидкость достаточно испарилась, и пюре стало густым, снимайте его с огня.
Пергаментную бумагу отрезать по размеру противня и смазать ее растительным маслом. По желанию можно использовать для пастилы различные формы для выпечки, любую удобную посуду, которую можно поместить в духовку.
Вылить пюре на бумагу и распределить ровно, чтобы получился слой около 1 см толщиной.
Духовку включить на 70 градусов и поставить сушиться пастилу. Для получения качественного изделия необходимо выдерживать заготовку в духовке около 48 часов. Можно делать это в несколько подходов, но перерывы в сушке не должны быть длительными.
Разрезать готовую пастилу на полоски и скрутить в трубочки, но можно и нарезать фигурно – по вашему желанию. Хранится пастила без сахара меньше, чем сахарная – около месяца в холодильнике.

Пастила из абрикосов на зиму

В этом рецепте раскрыты секреты длительного хранения пастилы. Правильно приготовив лакомство, его можно сохранить в должном состоянии на всю зиму.

Ингредиенты:

Абрикосы – 1 кг.
Сахар – 1 стакан.
Миндаль – 100 г.
Корица – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Подготовленные к переработке абрикосы выложить в посуду для варки. Добавить сахар и включить средний огонь на плите. Варить абрикосы с сахаром нужно до сильного их размягчения (не меньше часа). Массу помешивать через определенные промежутки времени.
Чуть остудить сваренные плоды и блендером взбить их в пюре. После снова проварить на огне около получаса.
Измельчить миндаль ножом или комбайном и всыпать в пюре. Следом отправить корицу. Всё перемешать и еще варить, пока пюре не станет достаточно густым.
Подготовить противни для сушки пастилы: постелить на них пергамент, слегка смазать растительным маслом.
Пюре из абрикосов распределять по противню очень тонким слоем – так оно быстрее высохнет и будет дольше храниться.
Поставить противни с пастилой в духовку. Температура должна быть от 50 до 70 градусов. Просушивать при таком температурном режиме пастилу нужно в течение 12 часов. После аккуратно перевернуть пласт на другую строну и просушить его еще 12 часов при той же мощности духовки.
Разрезать пастилу на порции. Можно свернуть ее в трубочки, просто разделить на части или разрезать фигурками. Хранить в стеклянных банках под крышками в холодильнике. А если банки закатать, можно смело отправлять их на хранение в прохладное помещение.

Все (11191)

Движущиеся бумажные игрушки Доброго времени суток! Интересная подборка движущихся бумажных.

Семнадцать раз обнять. Поцеловать раз десять…лишь так счастливей стать сумеют наши дети Д.

Кино на выходные. Фильмы по детективам Анны Малышевой Анна Малышева .

Мини пирожки без лепки и хлопот! Когда я готовлю эти мини пирожки, мои дети практически всегд.

Пажитник — лекарство от 100 болезней. Пажитник — лекарство от 100 болезней. .

(0)
(1)
(0)
(0)
(0)
Анимация (7)
Бизнес (33)
Гороскопы, тесты (2)
Детям (537)
Вяжем малышам (247)
Для внука (72)
Носочки, пинетки (94)
Питание (1)
Шьем деткам (147)
Дизайн квартиры (163)
Для дневника (95)
Для дошкольников (296)
Литература (30)
Развивающие книги (190)
Советы родителям (36)
Для школы (62)
Домашний любимец - кот (50)
Здоровье (1190)
Видео (45)
Гипертония (50)
Гомеопатия (50)
Диабет (15)
Для сердца и сосудов (120)
Женские болезни (10)
Мази (23)
Массаж, суджок (77)
Оздоравливающие упражнения (148)
Очищение организма (53)
Позвоночник, суставы (142)
Природные лекарства (208)
Илюстрации, фото, открытки (199)
Комнатные растения (73)
Красота и стройность (364)
Красивые волосы (13)
Уход за лицом (142)
Креатив (13)
Любимая дача (1270)
Беседки (18)
Журналы (12)
Из пластиковых бутылок (63)
Ландшафтный дизайн, планирование участка (165)
Обустройство дома (75)
Огород (328)
Поделки для дома (170)
Сад (87)
Советы дачные (107)
Цветник (165)
Люблю готовить (3646)
Cоусы и заправки (103)
Блины (72)
Блюда из лаваша (43)
Бутерброды (7)
Вторые блюда (93)
Готовим деткам (2)
Десерт (175)
Диетпитание (2)
Домашние конфеты (123)
Дюкан - рецепты (17)
Заготовки (217)
Закуски (94)
Из печени (42)
Из птицы (137)
Из творога (122)
Крем, мастика для торта (36)
Куличи (32)
Мультиварка (16)
Мясные блюда (152)
Напитки (90)
Овощные блюда (103)
Оформление блюд (33)
Печеные вкусняшки (344)
Печенье, пряники (156)
Пироги не сладкие (99)
Пирожки (72)
Пирожки жаренные (106)
Пицца (27)
Постные блюда (211)
Рыбка (109)
Салатики (301)
Супчики (43)
тесто (97)
Тортики (325)
Торты без духовки (87)
Хлебопечка (46)
Электросушилка (5)
Мода (23)
Женские пиджаки (1)
Мои работы (4)
Мудрые мысли (136)
Музыка (89)
Новый год (146)
Поделки для дома (27)
Полезные продукты (69)
Полезные советы по дому (138)
Притчи (61)
Психология (95)
Развивалки (123)
Игры (44)
Театр (20)
Рукоделие (1112)
Бумажные шедевры (57)
Вышивка крестиком (216)
Вышивка лентами (19)
Вяжем (346)
Декупаж (6)
Для Пасхи (122)
Журналы (29)
Контурная вышивка (18)
Печворк (158)
Плетение из газет (32)
Узоры спицами (24)
Украшения (16)
Холодный фарфор (24)
Цветы из лент (14)
Самообразование (39)
Учим итальянский (1)
Свое мыло (13)
Стихи (269)
Учим английский (12)
Фильмы (74)
Хотите посмеяться (70)
Шитье (990)
Брюки, шорты (15)
Головные уборы (19)
Для дома (196)
Для мальчиков (1)
Жилет (4)
Игрушки (197)
Из джинсов (34)
Куклы (5)
Переделки (42)
Платья, сарафаны,юбки (124)
Подушки (89)
Полезные советы (62)
Свадьба (4)
Сумки, косметички (106)
Тапочки (37)
Это интересно (165)

Все (67)

Все (16)

Все (14)

Все (8)

Все (180)

Все (92)

Необычная сладость! 7 рецептов пастилы из абрикосов в домашних условиях

Готовим пастилу из абрикосов дома – в духовке, с варкой и без неё.

Пастила из абрикосов в домашних условиях – общие принципы приготовления.

• Абрикосы для пастилы следует использовать хорошо созревшими. Даже будет лучше, если они будут слегка переспелыми. Недоспелый фрукт для приготовления такого лакомства не подойдёт. Если в пастилу попадёт всего один такой абрикос, она будет горчить.

• Подготовленные абрикосы обязательно промывают, срезают повреждённую мякоть и удаляют косточки.

• Приготовляют пастилу из абрикосов в домашних условиях как из свежих, так и из прошедших тепловую кулинарную обработку. Плоды пропаривают в духовке или проваривают на плите, добиваясь однородности массы. После чего перетирают на сите. Нередко их измельчают блендером или перемалывают мясорубкой перед тепловой обработкой.

• Пюре томят на минимальном огне, пока оно не уварится почти в два раза, и выкладывают тонким слоем на подготовленный противень или большой поднос. На нём её и доводят до готовности – просушивают. Чем тоньше слой пастилы, тем дольше она хранится.

• Пастилу из абрикосов в домашних условиях можно просушить в помещении с хорошим сквозняком, на солнышке или в духовке. Сладость считается готовой, когда она перестаёт липнуть, становится достаточно плотной и при этом легко сворачивается.

• Готовое лакомство сворачивают рулетом, нарезают фигурными кусочками, обваливают в сахарной пудре и помещают в подготовленные лоточки или небольшие банки. Хранят в холодильнике. Для более длительного хранения в отсутствие холода стеклянные банки закатываю металлическими крышками.

• Пастилу из абрикосов можно приготовить с сахаром и без него, с лимонной кислотой или орехами. Нередко при варке во фруктовое пюре добавляют пектин. Для ароматизации кладут корицу.

• два килограмма спелых абрикосов;

• четыре стол. ложки сахару.

1. Плоды хорошо промойте, разломите каждый пополам, удалите косточку и срежьте повреждённые участки мякоти.

2. Сложите половинки в большой медный или эмалированный таз. Всыпьте сахар и, перемешав, поставьте на малый огонь. Если фрукты очень сладкие, сахар можно не добавлять.

3. Постоянно размешивая, уваривайте, добиваясь однородности фруктовой массы. Чем чаще будете размешивать, тем лучше. Даже при самом незначительном подгорании абрикосовая пастила будет иметь неприятный прогорклый вкус.

4. После того как фрукты хорошо разварились, перетрите их сквозь редкое металлическое сито.

5. Большой поднос или противень застелите пергаментной бумагой и хорошо смажьте неароматным растительным маслом.

6. Поверх пергамента тонким слоем (до полусантиметра) разложите пюре и разровняйте его ложкой.

7. После этого пастилу следует хорошо просушить. Нужного эффекта добиваются в хорошо проветриваемом помещении или на солнышке. На просушку обычно уходит 3–4 дня.

8. На четвёртые сутки осторожно, начиная с уголка, переверните пласт масляной стороной вверх и проветрите его в течение дня.

• один килограмм зрелых абрикосов;

• небольшая щепоть лимонной кислоты;

• килограмм нерафинированного сахару.

1. Чистые не повреждённые гнилью плоды разрежьте на две половинки, извлеките косточки и поместите в кастрюлю. Влейте около стакана воды и поставьте на умеренный огонь.

2. Когда содержимое кастрюли закипит, снизьте огонь до минимального, накройте ёмкость крышкой и варите ещё десять минут.

3. Затем перетрите размягчённую мякоть через сито и переложите пюре в чистую кастрюлю.

4. Всыпьте 200 гр. сахару, хорошо размешайте и быстро вскипятите. Размешайте, убавьте нагрев до самого минимума и продолжайте варить, до загустевания массы.

5. Всыпьте оставшийся сахар, долейте ещё один стакан воды и добавьте лимонную кислоту. Продолжайте готовить на медленном огне, пока вся жидкость не выпарится и фруктовое пюре не станет густым.

6. Горячую массу равномерным слоем выложите в подходящую посуду и поставьте в электросушилку на три часа.

• белый сахарный песок – 1 ст. л.

1. Абрикосы тщательно промойте, хорошо обсушите и удалите косточки.

2. Пересыпая сахаром, выложите фрукты в варочную чашу мультиварки.

4. Затем выложите размягчённые фрукты в миску и хорошо перебейте блендером.

5. Чистую варочную чашу слегка смажьте маслом и выложите пюре в неё. Готовьте в прежнем режиме в течение часа.

6. Густое пюре ровным сантиметровым слоем разложите по хорошо промасленному листу пергамента и просушите на воздухе.

1. Хорошо промойте абрикосы под краном. Разломите каждый фрукт надвое и удалите косточку.

2. Сложите половинки плодов, в большой котелок, переслаивая сахаром, и поставьте ёмкость в тёплую духовку.

4. После этого достаньте ёмкость из духовки, размешайте всё хорошо ложкой и вылейте на противень, выстланный промасленным пергаментом. Слой должен быть тонок, примерно 0,5 см.

5. Просушите пастилу до готовности в помещении около трёх суток.

6. Затем скатайте рулетом, нарежьте кусками и уложите в сухую стеклянную банку.

• сладкие зрелые абрикосы – 2 кг;

• 800 гр. белого сахарного песка;

• небольшая щепоть корицы.

1. Чистые, освобождённые от косточек абрикосы дважды перекрутите через среднюю решётку на мясорубке.

2. Перелейте пюре в толстостенную кастрюлю и поставьте томиться на самом минимальном огне. Пюре не должно кипеть, даже незначительно.

3. В горячую фруктовую массу всыпьте всю меру сахарного песка и приправьте его корицей.

4. Добавьте как можно мельче рубленный ножом миндаль. Орехи должны быть именно рубленными, а не измельчёнными в порошок.

5. Тщательно всё размешайте и оставьте пастилу готовиться, систематически размешивая, пока она не увариться почти в два раза.

6. Горячую массу аккуратно, чтобы не обжечься, разложите по промасленной пергаментной бумаге, выстланной на жаровню. Толщина слоя должна быть не менее 0,5 см и не более 1,5 см.

7. Разровняйте и поставьте для просушивания в горячую духовку (50 градусов). Продолжительность зависит от толщины пастилы.

• хорошо вызревшие абрикосы;

1. Чистые, разрезанные пополам абрикосы без косточек перебейте миксером в однородное пюре.

2. Добавьте по своему вкусу мёд и ещё раз всё хорошо взбейте.

3. Затем выложите получившееся фруктовое пюре на разостланную по большой жаровне или противню пищевую плёнку.

4. Разровняйте его тонким, полусантиметровым слоем и накройте марлей. Не складывайте марлю несколькими слоями, достаточно одного, и обязательно проследите, чтобы слой марли не соприкасался с абрикосовой массой.

5. Выставьте пастилу на солнышко и хорошо просушите.

• два с половиной килограмма переспевших, мягких абрикосов;

• один килограмм рафинированного сахарного песка;

1. Абрикосы промойте и хорошо переберите. Если на плодах есть повреждённые гнилью и червячками места – срежьте их. Выберите из абрикосов косточки, нарежьте мякоть небольшими кусочками и пюрируйте блендером.

3. Варите, постоянно размешивая, чтобы фруктовое пюре не пригорело, не менее получаса.

4. Возьмите большой лист фольги и сформуйте из него формочку с небольшими бортиками.

5. Смажьте самодельную форму неароматным растительным маслом и выложите в неё горячее пюре. Разровняйте тонким слоем и поставьте просушиваться.

6. После того как верх хорошо просохнет, переверните пастилу и так же хорошо просушите нижнюю сторону.

• Для длительного хранения пастилу наливайте тонким слоем, так она лучше просушится.

• Так же обязательно хорошо просушивайте и нижний слой лакомства, перевернув пласт, после того как верх хорошо высохнет.

• Если фруктовое пюре перетереть после варки через сито, пастила будет более однородной, без кусочков шкурки. Но времени на её застывание уйдёт больше.

• Если абрикосы переспелые и достаточно сладкие, сахар можно не добавлять, или уменьшить его количество.

Читайте также: