Напиток из меда яблочного уксуса и йода

  • Здоровое питание
  • Проверено на себе
  • Народная медицина
  • Физкультура и здоровье
  • Закаливание
  • Полезные приспособления
  • Разное
  • Здоровые новости

Говорят, что первый фруктовый уксус получили случайно, из скисшего на солнце вина. Также случайно наши предки не вылили это скисшее вино, а нашли ему применение. Но мы-то знаем, что случайностей нет. Есть строгая закономерность и предопределённость.

В результате чьей-то халатности человечество получило мощный лечебно-профилактический состав - фруктовый уксус.

Чем отличается натуральный яблочный уксус от синтетического. Прежде всего, натуральный уксус имеет 4-5% крепости, а синтетический, как правило - 9%.

Отечественная промышленность производит в основном только синтетический яблочный уксус.

В бутылке с натуральным яблочным уксусом довольно быстро (в течение нескольких месяцев) образуются какие-то странные коричневатого оттенка хлопья - естественный осадок, в синтетическом же уксусе такой осадок невозможен по причине безжизненности этого раствора .

И, наконец, цена натурального уксуса значительно выше цены синтетического. Натуральный уксус дешевым не бывает.


А еще есть уксусы из крыжовника, малины и прочих полезных продуктов. Главное свойство натуральных уксусов - они сохраняют полезные вещества продуктов, из которых произведены.

Неумеренное и неграмотное применение уксуса в пищу может вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта. Но правильное употребление правильного уксуса - будет только на пользу. Поэтому качественный уксус из натурального сырья так дорог.

Больше всего производят яблочный и винный (из винограда) уксус.

Польза яблочного уксуса

Этот удивительный продукт богат своим составом. В нём биологические активные вещества, витамины, минералы:

  • кальций;
  • калий;
  • магний;
  • селен;
  • железо;
  • марганец;
  • натрий;
  • медь;
  • фосфор;
  • цинк;
  • витамины группы А, В1, В6, В12 С, Е.

Плюс в яблочном уксусе кислоты:

  • яблочная;
  • молочная;
  • щавелевая;
  • лимонная;
  • пальмитиновая.

Плюс в нём содержатся около 50 биологически активных органических соединений и 16 аминокислот. Причём, в уксусе витамины сохраняются лучше, чем в яблоках. Наличие большого количества калия особенно полезно для сердца.

Уникальное сочетание такого количества микроэлементов - является основным целительным потенциалом яблочного уксуса.

Лечебные свойства яблочного уксуса

Яблочный уксус чрезвычайно полезен для всей системы пищеварения человека : он защищает от инфекций, уничтожает гнилостные бактерии в кишечнике, способствует формированию здоровой кишечной микрофлоры, помогает печени обезвреживать токсины, а так же стимулирует перистальтику кишечника.

Яблочным уксусом лечатся различные пищевые отравления, он избавляет от навязчивых отрыжек, икоты.

Он является эффективным средством лечения кашля и высокой температуры.

Очень эффективен яблочный уксус при лечении различных кожных заболеваний: им лечатся различные грибковые заболевания (стригущий лишай, микоз и т.д.), экзема, нейродермит и даже псориаз.

В сочетании с продуктами пчеловодства (мед, прополис и т.д.) яблочный уксус справляется с пародонтозом, варикозным расширением вен, метеоризмом, геморроем, мигренями, а так же является эффективнейшим средством избавления от хронической усталости, нервного истощения и общего упадка сил.

Делаем яблочный уксус в домашних условиях

Для приготовления яблочного уксуса нам потребуются яблоки. Старайтесь не покупать их в супермаркетах. Найдите "людскИе" яблоки. Купите у бабушки на рынке, подъедьте в ближайшую деревеньку.

Яблоки моем, удаляем повреждённые места. Сердцевины не удаляем.


Натираем яблоки на тёрке или с помощью комбайна. В крайнем случае, можно использовать соковыжималку. Потом сок и жмых смешать вместе.

Подберите мерную ёмкость. На 800 г кашицы нужно 1 л воды. В воде предварительно нужно растворить сахар - на 1 л воды 100 г сахара.

Воду и кашицу сливаем в эмалированный или стеклянный сосуд с широким горлом: эмалированное ведро, бачок, кастрюля, банка. Прикрываем неплотно крышкой (брожение аэробное) или затягиваем марлей, чтобы посторонние предметы не попали внутрь.

Так ёмкость должна стоять в тёплом месте при температуре 20-30°С до 2-х недель. 1-2 раза в день раствор нужно


помешивать деревянной ложкой или чистой рейкой, делая его равномерным по консистенции. В противном случае на поверхности образуется плотная корка, и доступ кислорода будет затруднён.

По прошествии 10-14 дней жмых осядет, корка образовываться перестанет, при помешивании газы выделяться перестанут. Всё, брожение окончено.

Далее процеживаем через сложенную вчетверо марлю наш состав в отдельную эмалированную ёмкость и разливаем по банкам:

В полученный раствор добавляем 50-100 г сахара или мёда на каждый 1 л жидкости. Более сладкий больше нравится детям.


Горловину банки закрываем марлевой повязкой и оставляем в том же тёплом и тёмном помещении ещё на 40-60 дней для дображивания.

За это время выпадет осадок, жидкость посветлеет и станет почти прозрачной. После этого её нужно аккуратно слить трубкой (можно дополнительно процедить через марлю), разлить по бутылкам и плотно укупорить.

Хранить яблочный уксус в стеклянной таре лучше всего при температуре от +5 до +15°С При этой температуре в закупоренной бутылке уксус может храниться не более 2-х лет.

Как правильно применять яблочный уксус

Конкретные способы применения яблочного уксуса - тема отдельной книжки средних размеров. В ниже приведенных примерах наиболее общие рецепты для оздоровления. Из них будет видно направление, а дальше - ищущий да обрящет.

Регулярное употребление напитков из яблочного уксуса укрепляет иммунную систему, выводит из организма различные шлаки, отлично регулирует обмен веществ и является профилактикой множества заболеваний.

Считается, что 2 чайные ложки уксуса примерно равны одному съеденному большому яблоку.

В стакан теплой некипяченой воды добавить 2 чайные ложки яблочного уксуса и 2 чайные ложки меда. Хорошо размешать.

Основатель метода лечения яблочным уксусом доктор Джарвис называл этот напиток “эликсиром здоровья” и утверждал, что всем, кто хочет прожить долгую и, главное активную жизнь, не отягощенную болезнями и старческим одряхлением, этот напиток следует принимать ежедневно минимум по одному разу.

В стакан тёплой некипяченой воды добавить 2 чайные ложки яблочного уксуса, 1 столовую ложку меда и хорошо размешать. Затем добавить щепотку пищевой соды и размешать еще раз.

Этот своеобразный шипучий напиток очень похож на лимонад и его очень любят дети.

Это наиболее мягкий вариант употребления яблочного уксуса, который подходит даже для людей с повышенной кислотностью.

Сода нейтрализует уксусную кислоту, но микроэлементы от этого из уксуса никуда не пропадают. Пить за полчаса до еды или через 2 часа после еды.

В стакан минеральной воды (боржоми, нарзан, ессентуки или любой другой) добавить 2 чайные ложки яблочного уксуса и меда по вкусу.

В стакан некипяченой воды добавить 1 чайную ложку яблочного уксуса, 1 чайную ложку меда и 1 каплю “раствора Люголя” (это йодосодержащий препарат, который вы можете спросить в любой аптеке).

Этот напиток чрезвычайно полезен при хронической усталости и разбитости, бессонницы и нервном истощении. Такой эффект обусловлен тем, что благодаря добавлению в напиток той самой капли раствора Люголя в организм поступает хорошая доза йода, а яблочный уксус и мед обеспечивают его лёгкое и быстрое усвоение.

Таким образом, происходит насыщение организма йодом, катастрофическая нехватка которого прежде всего, сказывается именно на нервной системе и общем энергетическом тонусе.

Если у вас под рукой нет раствора Люголя, то можно добавлять в стакан 1 каплю обыкновенной настойки йода, но этот вариант при длительном употреблении может дать побочные эффекты, поскольку в таком виде йод с трудом усваивается организмом, почему и возможна аллергическая реакция.

Раствор Люголя в этом случае гораздо предпочтительнее: он менее токсичен и легче усваивается.

В стакан охлажденного травного чая добавить 2 чайные ложки яблочного уксуса, меда по вкусу и хорошо размешать.

Этот напиток прекрасно подойдет людям, использующим различные травы в своем рационе.

Но даже если вы не пьете травные чаи, попробуйте заварить мяты или мелиссы, или любой другой ароматной травы и сделать напиток по этому способу - вы убедитесь, что это очень вкусно.

Для более быстрого охлаждения можно использовать ледяные кубики из холодильника, которые кроме того привнесут в этот напиток замечательные свойства талой воды.

Яблочный уксус можно добавлять практически в любые блюда. Особенно хорош он в салатах, супах, овощных рагу, тушеных овощах. Яблочный уксус придает любому блюду замечательную “веселящую кислинку”, вкус блюда становится более насыщенным, а запах - более ароматным.

Частично текст и фотографии взяты с полезного сайта Алексея Галкина

Почитайте ещё в этом разделе:


  • Улучшаем качество талой воды

  • Вкусное ощелачивание. Зелёные коктейли своими руками

  • Талая вода - самая полезная

  • Польза молока


О полезности натурального меда знает каждый. Но мало кому известно об отличной сочетаемости этого натур продукта с другими продуктами, комбинирование с которыми усиливает лечебный эффект. Например, вариант мед+яблочный уксус, который пить надо натощак. Казалось бы, всего пара ингредиентов, а такая полезность. Давайте узнаем, действительно ли коктейль полезен, можно ли принимая его похудеть, и есть ли противопоказания к его приему.

Прочитав статью вы узнаете:

Яблочный уксус с медом и водой польза

Яблочный уксус с медом нормализует пищеварение и метаболизм, а также снабжает организм целым витаминным комплексом и питательными компонентами. Очень полезен яблочный уксус с водой, так как этот напиток помогает бороться с избыточным весом, ослабленной иммунной системой и прочими заболеваниями. Мед и яблочный уксус – продукты, в которых содержится масса питательных элементов. Сочетание меда и яблочного уксуса – это кладезь витаминов, минералов и питательных элементов, которые оказывают благотворное воздействие на здоровье человека.

Полезный мед и яблочный уксус оказывают следующее влияние:

  • Нормализуют функциональность желудочно-кишечного тракта.
  • Выводят токсины с организма.
  • Сжигают жировые отложения.
  • Приводят в норму давление.
  • Очищают кожный и волосяной покров.
  • Укрепляют иммунную систему.
  • Положительно влияют на кровообращение.

Напиток рекомендуется принимать людям, страдающим следующими проблемами:

  • Расстройство по причине интоксикации превышенной дозы одного или нескольких витаминов.
  • Инфекции верхних дыхательных путей.
  • Ангина (особенно сопровождаемая болевым синдромом).
  • Простуда, сопровождающаяся перегреванием тела.
  • Пищевая токсикация.
  • Приступы боли в кишечнике, затрудненный стул, изжога.
  • Неприятный запах изо рта.
  • Высокий уровень холестерина.

По разным причинам (загрязненная экология, низкокачественные продукты, наличие пагубных пристрастий) организм человека наполняют токсины и шлаки.Это негативно отражается на метаболизме, появляется излишняя масса тела, чувствуется вялость и постоянная утомляемость. Человек становится более подвержен всевозможным заболеваниям. Положительные свойства яблочного уксуса с медом состоят в том, что кислотность которая находится в этих продуктах нормализует пищеварительный процесс и восстанавливают функцию ЖКТ. Мед давно известен своими антисептическими характеристиками, и именно он предотвращает размножение вредоносных микрочастиц в организме.

Как приготовить напиток из яблочного уксуса и меда?

Способ приготовления №1:

  1. Столовую ложку натурального меда требуется растворить в воде комнатной температуры.
  2. Добавить одну столовую ложку 6% яблочного уксуса и хорошо размешать.

При соединении таких составляющих кисловатый привкус яблочного уксуса перебивается приторным вкусом меда, и получается вкуснейший коктейль, подобный лимонаду.

Необходимо отметить! При приготовлении напитка рекомендуется применять чистую воду с родникового источника, либо прошедшую фильтрацию воду с крана.

Способ приготовления №2 (народный напиток):

Приобретая яблочный уксус в магазине невозможно полностью быть уверенным в качестве такого продукта. Поэтому советуем употреблять во время приготовления настойки уксус, сделанный в домашних условиях. Рецепт довольно простой, но требует продолжительного времени.

  1. Приготовьте 6 килограмм спелых яблок, можно взять немного переспелые фрукты, 1 литр родниковой воды и полтора литра натурального меда.
  2. Фрукты необходимо прокрутить в мясорубке.
  3. В получившуюся массу наливайте воду, литр пчелиного продукта и хорошо размешайте. Затем поместите все в посуду с крышкой, и сделайте трубочку для вывода газов в процессе брожения.
  4. Поставьте массу в прохладное место на 3 недели и постоянно перемешивайте.
  5. Процедите смесь, поместите в стеклянную банку и поставьте в холодильник. Такой продукт может храниться продолжительное время, так, что смело заготавливайте его побольше и употребляйте по мере необходимости.

Натуральный яблочный уксус с медом содержит намного больше питательных элементов, чем магазинный, и для приготовления чудодейственного коктейля понадобится немного такого продукта.

Как пить яблочный напиток?

Помните, для повышения функциональности пищеварительной системы, очищения и запуска организма, для правильного и быстрого похудения, все целебные напитки употребляются натощак. В таком случае полезность составляющих будет максимально эффективной.

Чтобы не допустить привыкание организма к действию напитка, нужно делать паузу на пару недель, после чего смело начинайте повторный курс приема оздоровительного средства.

Приняв решение об употреблении яблочного уксуса для снижения массы тела, следует подобрать персональное меню из рыбы, морских продуктов, овощей и фруктов, а вот от употребления мясных блюд рекомендуем воздержаться.

Для поднятия здорового жизненного тонуса советуем включить в рацион рыбий жир. Идеальный результат будет обеспечен, если пить настойки с яблочного уксуса и выполнять очистительные процедуры, делать клизмы. В то же время нужно выпивать больше жидкости, полностью исключить спиртные и газированные напитки.

Существуют и другие секреты:

  • Коктейли с уксусом выпивайте через трубочку, а затем хорошо прополоскайте ротовую полость. Так вы предотвратите разрушение зубной эмали.
  • Похудеть позволит замена растительного масла и сметаны в салатах на уксус. В салатах уксус раскроет новые вкусовые свойства. Это будет оптимальным вариантом для людей, которые не переносят запах и вкус настойки.
  • Если Вам не требуется скинуть лишний вес, но вы желаете испробовать целительное воздействие этого компонента, каждое утро выпивайте двести грамм воды с добавлением меда и яблочного уксуса. Это рекомендуется выполнять с утра, как проснулись, за 20 минут до завтрака.
  • С напитком можно принимать ванны для похудения, антицеллюлитные массажи, обертывание. Но перечисленные процедуры не подойдут страдающим высоким давлением, и тем, у кого чувствительная кожа.

Когда наступит эффект похудения?

Из-за высокого содержания хрома, средство воздействует как природное составляющее для снижения массы тела, борющийся с постоянным желанием покушать за счет выравнивания в крови уровня глюкозы. В составе напитка находится пектин, благодаря которому организм быстро насыщается и чувство холода худеющего не тревожит.

Эффект похудения от приема яблочного уксуса с медом и водой произойдет только в случае соблюдения принципов правильного рациона. Напиток помогает стройнеть любителям перекусов и обильно покушать. Он выступает в качестве вспомогательного средства, поэтому не рекомендуем увеличивать порцию для получения более выраженного эффекта.

Как питаться во время употребления яблочно-уксусно-медовой воды?

В рацион необходим обязательно ограничить количество продуктов, содержащих жиры. Побольше есть фруктов, овощей, цитрусов (в меру), рыбу разных сортов, продуктов морских глубин. Соблюдать диету нужно не более трех месяцев. После одного курса следует сделать перерыв. Отметим, что чрезмерное потребление коктейля для похудения может повлечь за собой плохое самочувствие – напиток может навредить здоровью.

Противопоказания

Может ли нанести вред коктейль? Перед началом оздоровления методом питья яблочного уксуса с медом и водой необходимо обязательно посоветоваться с доктором. У этого напитка есть некоторые противопоказания.

Такую воду не рекомендовано пить людям со следующими проблемами:

  • аллергическая реакция на мед;
  • диабетикам (им запрещено сладкое);
  • повышенная кислотность в желудке;
  • гастрит;
  • язвенная болезнь желудка;
  • энтероколит;
  • все типы гепатитов;
  • наличие почечных заболеваний (в особенности хронического пиелонефрита);
  • цирроз печени.

Нельзя принимать такую воду детям, в том числе подросткового возраста. Также пить средство во время лечения антибиотиками. Невозможно предположить, какие медикаменты негативно отреагируют на средство, поэтому в период лечения не желательно худеть на яблочно-уксусно-медовой воде. Также не стоит забывать и о вреде кислоты, она вредит зубной эмали, разрушает ее. Поэтому, сразу после приема воды, состоящей из яблочного уксуса и меда, необходимо прополоскать рот.

Очистив кишечник вы нормализуете свой вес, избавитесь от проблем на коже, головной боли и общего дискомфорта.

Из-за современного ритма жизни, быстрого питания и загрязненного воздуха организм засоряется токсинами и шлаками. В результате многие начинают испытывать проблемы с желудком и печенью, появляются головные боли, высыпания на коже, хроническая усталость и даже апатия.


Чтобы очистить организм и восстановить пищеварение, нужно регулярно делать его генеральную уборку. И начинать лучше всего с кишечника.

Целебные свойства мёда издавна известны. А вот столовый яблочный уксус только в последнее время стал очень популярным среди тех, кто пытается улучшить свое здоровье с помощью натуральных средств.

Вся польза уксуса находится в его осадке. Он содержит ацетобактерии, которые вступают в реакцию с кислородом и усиливают брожение уксуса. Эти полезные бактерии как раз и способны вывести все отходы из вашего кишечника.

Рецепт напитка для очищения кишечника

  • 1 ч. л. 9%-го уксуса
  • 2 ст. л. натурального мёда
  • 200 мл воды

Сначала взболтайте бутылку с уксусом. Затем смешайте яблочный уксус с мёдом. Добавьте неполный стакан теплой воды. Размешивайте до тех пор, пока мёд не растворится.

Пейте средство за полчаса до ужина. Курс — 1 неделя. Затем следует сделать длительный перерыв.

Обязательно посоветуйтесь с врачом. Основываясь на состоянии вашего здоровья, он поможет подобрать оптимальный способ очищения. Иногда для чистки кишечника вполне можно обойтись домашними способами. Тогда обратите внимание на этот замечательный метод.

После прохождения курса вы почувствуете легкость, забудете о тяжести в желудке и обретете чистую и свежую кожу.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Диапазон лечебного действия яблочного уксуса настолько широк, что рассказать о нем в одной публикации невозможно.

Достаточно сказать, что все полезные вещества и, соответственно, лечебные свойства яблок практически без потерь переходят в яблочный уксус, а уж о пользе яблок сказано и написано очень много.
У англичан даже есть известная пословица: “Если съедать хотя бы одно яблоко в день, забудешь дорогу к врачу.”

Яблочный уксус чрезвычайно полезен для всей системы пищеварения человека: он защищает от инфекций, уничтожает гнилостные бактерии в кишечнике, способствует формированию здоровой кишечной микрофлоры, помогает печени обезвреживать токсины, а так же стимулирует перистальтику кишечника.

Яблочным уксусом лечатся различные пищевые отравления, он избавляет от навязчивых отрыжек, икоты.

Он является эффективным средством лечения кашля и высокой температуры.

Очень эффективен яблочный уксус при лечении различных кожных заболеваний: им лечатся различные грибковые заболевания (стригущий лишай, микоз и т.д.), экзема, нейродермит и даже псориаз.

В сочетании с продуктами пчеловодства (мед, прополис и т.д.) яблочный уксус справляется с парадонтозом, варикозным расширением вен, метеоризмом, геморроем, мигренями, а так же является эффективнейшим средством избавления от хронической усталости, нервного истощения и общего упадка сил.

Конкретные способы применения яблочного уксуса при лечении различных заболеваний - тема настолько обширная, что в рамках одной публикации ее охватить невозможно.

Для этого есть специальная литература и специалисты-натуропаты.
Здесь же мы приведем несколько способов приготовления напитков с использованием яблочного уксуса.
Регулярное употребление этих напитков укрепляет иммунную систему, выводит из организма различные шлаки, отлично регулирует обмен веществ и является профилактикой множества заболеваний.

В стакан некипяченой воды добавить 2 чайные ложки яблочного уксуса и 2 чайные ложки меда. Хорошо размешать.
Основатель метода лечения яблочным уксусом доктор Джарвис называл этот напиток “эликсиром здоровья” и утверждал, что всем, кто хочет прожить долгую и, главное активную жизнь, не отягощенную болезнями и старческим одряхлением, этот напиток следует принимать ежедневно минимум по одному разу.

В стакан некипяченой воды добавить 2 чайные ложки яблочного уксуса, 1 столовую ложку меда и хорошо размешать. Затем добавить щепотку пищевой соды и размешать еще раз.
Этот своеобразный шипучий напиток очень похож на лимонад и его очень любят дети.
При этом - это наиболее мягкий вариант употребления яблочного уксуса. который подходит даже для людей с повышенной кислотностью
Сода нейтрализует уксусную кислоту, но микроэлементы от этого из уксуса никуда не пропадают.

В стакан минеральной воды (боржоми, нарзан, ессентуки или любой другой) добавить 2 чайные ложки яблочного уксуса и меда по вкусу.
Этот своеобразный напиток “минеральный коктейль” ничем не уступает “классическому варианту”.

В стакан некипяченой воды добавить 2 чайные ложки яблочного уксуса, 2 чайные ложки меда и 1 каплю “раствора Люголя” (это йодосодержащий препарат, который вы можете спросить в любой аптеке).
Джарвис назвал этот напиток “энергетическим напитком”, т.к. он особенно мощно воздействует на нервную систему.
Он обладает высоким тонизирующим эффектом, отлично взбадривает и поднимает настроение.
Этот напиток чрезвычайно полезен при хронической усталости и разбитости, бессонницы и нервном истощении.
Такой эффект обусловлен тем, что благодаря добавлению в напиток той самой капли раствора Люголя в организм поступает хорошая доза йода, а яблочный уксус и мед обеспечивают его легкое и быстрое усвоение.
Таким образом, происходит насыщение организма йодом, катастрофическая нехватка которого прежде всего сказывается именно на нервной системе и общем энергетическом тонусе.
Если у вас под рукой нет раствора Люголя , то можно добавлять в стакан 1 каплю обыкновенной настойки йода, но этот вариант при длительном употреблении может дать побочные эффекты, поскольку в таком виде йод с трудом усваивается организмом почему и возможна аллергическая реакция.
Раствор Люголя в этом случае гораздо предпочтительнее: он менее токсичен и легче усваивается.

А вообще яблочный уксус можно добавлять практически в любое блюдо, кроме, разве что, сладкой каши.
Особенно хорош он в салатах, супах, овощных рагу, тушеных овощах.
Он придает любому блюду замечательную “веселящую кислинку”, вкус блюда становится более насыщенным, а запах - более ароматным.

Чем же отличается натуральный яблочный уксус от синтетического.
Прежде всего, натуральный уксус имеет 4-5% крепости, а синтетический, как правило - 9%.
На этикетке с натуральным яблочным уксусом должна быть надпись: “состав: яблочный уксус”, а на синтетическом, как правило, мы читаем: “состав: уксусная кислота 9%”.

Натуральный уксус - по крайней мере на данный момент - это импортный продукт.

Отечественная промышленность производит в основном только синтетический яблочный уксус.
В бутылке с натуральным яблочным уксусом довольно быстро (в течение нескольких месяцев) образуются какие-то странные коричневатого оттенка хлопья - естественный осадок, в синтетическом же уксусе такой осадок невозможен по причине безжизненности этого раствора.
Кстати, этот осадок называется “грибок Комбуха”, а если вы помните, таково одно из многочисленных названий “чайного гриба” - так что яблочный уксус и “чайный гриб” действительно прямые родственники (причем в некоторых источниках советуют добавлять в настой гриба чайную ложку яблочного уксуса и утверждают, что это вкусно и полезно).

Наиболее “испытанные временем” на данный момент являются яблочные уксусы фирм “Kolinska” (Словения) и “Charbonneaux Brabant S.A.” (Франция).
Претензий по качеству к этим уксусам нет, хотя, конечно, с натуральным нерафинированным яблочным уксусом они не сравнимы ни по мягкости, ни по богатству вкуса, ни по лечебным свойствам.

Чтобы не париться с выбором, яблочный уксус лучше сделать самому.
Рецептов приготовления яблочного уксуса существует несколько. Все они описываются в многочисленной литературе на эту тему.
Здесь же мы приведем два. Один наиболее простой и экономичный способ, а другой - самый "именитый" - от самого именитого популяризатора яблочного уксуса - Джарвиса.

Самый простой способ

После этого добавляется сахар из расчета 50 г сахара на 1 кг сладких яблок и 100 г сахара на 1 кг кислых яблок.

Посудина ставится в темное теплое место (ни в коем случае не на солнце) и стоит две недели при частом помешивании массы (3-4 раза в день), чтобы она не высыхала сверху.

Через две недели жидкость процеживается через марлю, сложенную в 2-3 слоя и переливается в большие банки для второй стадии брожения еще на месяц.
Банки лучше всего не доливать до верха 5-7 см.

Готовый уксус переливается, не взбалтывая, в бутылки, опять же, ни в коем случае не доливая до самого края.
Осадок процеживается через плотную ткань.
Бутылки закупориваются прокипяченными пробками. Если приготовленному раствору предстоит долгое хранение - пробки лучше залить парафином.
Хранится уксус в темном прохладном месте.

Рецепт доктора Джарвиса

Яблоки вымывают устраняют гнилые или червивые части, затем раздавливают или натирают на крупной терке, используя и сердцевину.
Можно употребить и кожуру, а также и остатки от приготовления варенья, компота и т. д., или яблочные жатки оставшиеся от приготовления сидра.
Эту сырую яблочную кашицу кладут в сосуд из стекла (банки), дерева (бочонки без крышки) или эмалированную посуду.
Доливают тепловатой водой (0,5 л воды на 0,4 кг яблочной кашицы).
На каждый литр воды прибавляют по 100 г меда или сахара.
Сосуд с этой смесью хранят открытым в помещении при температуре 20—30°Ц.

Уксуснокислому брожению способствует как можно более постоянная температура (прибл. 20°Ц) и как можно большая поверхность контакта с воздухом (аэробная ферментация).

Сосуд должен храниться в темноте, так как солнечные ультрафиолетовые лучи препятствуют брожению
.
Для проведения первой стадии ферментации сосуд хранят в тепле в течение 10 дней (при температуре 20—30°Ц), помешивая 2—3 раза в день яблочную кашицу деревянной ложкой, затем перекладывают ее в марлевый мешочек и выжимают.
Получившийся сок вновь процеживают через марлю, определяют вес и переливают в сосуд с широким горлом.
Можно прибавить к каждому литру сока по 50—100 г меда или сахара, помешивая до полной гомогенизации.

Для проведения второй стадии ферментации, банку закрывают марлей, завязывают и хранят в тепле 40—60 дней, с целью продолжения процесса брожения.

Брожение окончено, когда жидкость успокоилась и прояснилась.
Затем его переливают шлангом в бутылки, фильтруя его при помощи лейки с марлей.
Бутылки плотно затыкают пробками, закупоривают воском и хранят в прохладном месте

Читайте также: