Напиток который готовят из соков ягод с добавлением крахмала

Отгадайте загадку:

Прыгает и скачет, но только не плачет. Показать ответ>>

Прыгает пружинка — Зелёная спинка — С травы на былинку, С ветки на тропинку. Показать ответ>>

Птица по ночам не спит, Лес родной свой сторожит. В темноте глаза сверкают, Птица их не закрывает. Показать ответ>>

Другие значения этого слова:

• "Накрахмаленный" морс
• 7-я вода на нем
• 7-я вода на нем.
• береговой состав молочных рек
• в печь несут — жидко-горяче, из печи несут — густо-холодно (загадка)
• Вязкий компот
• густой и сладкий напиток
• гуще компота, но жиже желе
• его хлебают за семь верст
• желеобразный напиток
• Жидкое студенистое кушанье
• из чего "сделаны" берега молочных рек
• из чего "сделаны" берега молочных рек?
• компот с желейным уклоном
• Крахмальный напиток
• мучнистый студень
• Напиток
• напиток для берегов молочной реки
• напиток из крахмала
• Напиток, студенистое жидкое кушанье
• Напиток; сказка М. Салтыкова-Щедрина
• основа берега у молочной реки
• Разбавленный седьмой водой
• Российский педиатр (1859-1938)
• сказочный берег молочной реки
• славянский напиток
• Сладкое блюдо с добавлением крахмала
• Сладкое десертное желеобразное блюдо, приготовленное из свежих и сушеных фруктов и ягод, фруктово-ягодных соков, сиропов, варенья, молока с добавлением картофельного или кукурузного крахмала или зерновой закваски
• среднее между компотом и желе
• Студенистое жидкое кушанье
• Студенистое кушанье, сваренное из ягодного, фруктового сока, молока, овсяной муки и т. п. с добавлением крахмала
• Студенистый напиток
• студенистый сладкий напиток
• хороводная игра, в роде плетня
• человек хилый и вялый

В каком слове буква Ы встречается 6 раз?

Помогу похудеть! Беру на себя ваши обеды и ужины. Студент Петров.

Итальянские ученые утверждают, что умеренное употребление натурального красного и белого вина - профилактика от кариеса. 100% различных бактерий, присутствующих в ротовой полости человека, погибают в бокале с вином за 2 часа.

Сканворды, кроссворды, судоку, кейворды онлайн

Ответ

Кисель
1.Студенистое кушанье, сваренное из ягодного или фруктового сока, молока и т. п. с добавлением крахмала.Клюквенный кисель.
2. перен.Какая-л. вязкая, полужидкая масса.[Лошади] завязли и беспомощно барахтались в снежном киселе.…
3. перен. О вялом,…

Квас — традиционный славянский напиток с объёмной долей этилового спирта не более 1,2 %, изготовленный в результате незавершённого спиртового и молочнокислого брожения суслА

Морс - это освежающий напиток из сока ягод, фруктов, овощей и, воды с добавлением сахара или меда.

Быстрый в приготовлении десерт, кисель из ягод, популярное и любимое многими блюдо. В прошлом веке его подавали на торжествах и свадьбах, а также просто к обеду.

Какие ингредиенты используются

Плодово-ягодный кисель берет свое начало с конца ХIХ века. Именно тогда появился крахмал, и продукт стал доступен для широких масс. Врачеватели так же не упустили возможность, и поставили напиток на службу здоровью человека и животного.

Современное кондитерское искусство вытеснило кисель, заменив более изысканными блюдами, но своей повседневной популярности он не потерял. Обволакивающие свойства продукта используются при воспалительных процессах в пищеводе, желудке, кишечнике.

Вкусный и полезный кисель можно приготовить из любы ягод и фруктов. В качестве таковых подойдут как свежие, так и мороженые продукты. При необходимости можно использовать:

• варенье, джем, нектары;
• консервированные фрукты;
• фруктовые соки, вино.

Нередко в качестве ингредиента используют сухофрукты. Сухофрукты: яблоки, груши, чернослив, настоявшись и прокипев, дают прекрасный вкус и аромат. Добавив крахмал, получаем отличное блюдо.

Сушеные ягоды также годятся для приготовления десерта: черноплодная рябина, кизил, вишня, шиповник, боярышник все будет кстати. Однако здесь нужно соблюдать технологию и проводить предварительное замачивание сушеных компонентов.

Классический рецепт киселя

Чтобы приготовить кисель нужно первоначально сварить ягоды. Рецептура блюда такова:

• ягода (свежая или мороженная) – 200–250 г;
• вода – 1,5 литра, сахар – 200–250 г;
• крахмал картофельный – 3 ст. ложки;
• кислота лимонная – 1/3 ч. л. или сок лимона.

Лимонная кислота поможет не только сделать вкус более приятным, но и стабилизировать цвет.

При таком количестве полученный кисель будет уместно подать в питьевых чашках. Если нужно более густое блюдо, то следует увеличить количество крахмала до 4-х ложек.

Подбирая крахмал, отдайте предпочтение тому, который поскрипывает при растирании пальцами. Качественный продукт при размешивании с водой будет оседать на дно, а жидкость над осадком будет прозрачного цвета. Если этого не случилось, слейте воду и залейте повторно.

Пошаговый путь приготовления таков:

Подают напиток, как в теплом, так и холодном виде. Разлив можно провести по чашкам, стаканам или тарелкам. В последнем варианте кисель нужно есть ложкой.

Варианты приготовления киселя

Если есть намерение готовить напиток из целых ягод с крахмалом и подавать вместе с ними, то технологию следует слегка изменить.

Нежная мякоть клубники и малины быстро разваривается и превращается в пюре. Это не добавляет блюду красоты. Чтобы предотвратить раскисание плодов, ее после закипания компота немедленно вынимают шумовкой или дуршлагом.

После введения крахмального раствора и закипания ягоду отправляют обратно в кастрюлю. В этом случае десерт получается прозрачный.

Нередко для приготовления десерта используют как плоды, так и ягоды. Не всем нравится, к примеру, бледный яблочный кисель. А вот при добавлении к нему смородины он становится красивого, яркого цвета.

Готовя кисель из свежих, ярких ягод нельзя забывать о лимонной кислоте. В противном случае эффект будет противоположным. Без подкисления раствора, но с добавлением плодов цвет блюда будет грязно–серый.

При приготовлении ассорти, как правило, плоды отлавливают, а ягоды вводят в состав в самом конце. В этом случае напиток получается с интересным вкусом, красивым ярким цветом и целыми ягодами.

Если готовят блюдо из сухих плодов и свежих ягод, то поступают следующим образом:

• Правила приготовления
• ТОП-7 рецептов киселя
  • Из черники
  • Из клюквы и черной смородины
  • Из ежевики и малины
  • Из черной смородины
  • Из ягод клюквы
  • Из вишни с корицей
  • Из земляники с апельсином
• Видео-рецепты

Кисель из ягод — это студенистый напиток, известный на Руси еще с XVI века. От компота, морса и других напитков его отличает густота, которая достигается за счет добавления крахмала или прочих загустителей. Его преимуществами являются простота приготовления, изобилие вариантов, натуральность, приятный вкус.

Правила приготовления ягодного киселя

Напиток готовят из фруктов, повидла, ягод, сухофруктов, сока, сиропа, круп и даже молока. Кстати, кисель из овсянки — единственный, который не требует добавления крахмала.

Консистенция готового домашнего киселя из ягод будет зависеть от количества добавленного крахмала, в отличие от фруктового, где немаловажную роль играет масса введенного пюре. Лучше использовать картофельный, а не кукурузный крахмал, так как последний делает напитки мутными, что больше подойдет для молочных и миндальных рецептов. Но если предполагается применять именно кукурузный, обратите внимание, что его потребуется в 2 раза больше, чем картофельного, а также время варки увеличится на несколько минут.

Чтобы приготовить жидкий напиток, на 200 мл воды берется около 7 г картофельного крахмала, его обычно используют как сироп и поливают им различную выпечку и десерты. Для одной порции киселя из свежих ягод средней густоты понадобится 10 г картофельного крахмала. Такой десерт просто разливают по стаканам, остужают и украшают сахарной пудрой.

Чтобы приготовить 1 стакан густого ягодного лакомства, потребуется 15 г картофельного крахмала. Десерт считается самостоятельным блюдом. Его раскладывают по формочкам или фарфоровым чашам, остужают и посыпают сахаром, после чего выкладывают на тарелки, украшают сахарной пудрой, взбитыми сливками и ягодами.

Полезные рекомендации, как сварить кисель из ягод и крахмала:

• Для приготовления рекомендовано использовать только эмалированную или керамическую посуду, так как алюминий при взаимодействии с кислотами входит в реакцию, из-за чего напиток будет иметь привкус металла.
• Перед тем как приготовить кисель из ягод, в картофельный крахмал добавляют немного охлажденной кипяченой воды, а в кукурузный — молоко, тщательно размешивают. Их вливают в горячий сироп целиком, но медленно, регулярно помешивая смесь.
• Если вы не хотите получить приторно-сладкий напиток, то не добавляйте сахар во время варки. Ягоды уже содержат в себе определенное количество сахара. Для подслащивания можно использовать натуральный мед, добавляя его в теплый десерт. Однако учитывайте, что чем кислее ягода, тем больше сахара потребуется.
• В кисель из ягод желательно добавлять лимонную кислоту для улучшения вкуса и сохранения цвета напитка. Это правило особенно применимо к сладким ягодам, таким как клубника, малина или черника.
• Чтобы разнообразить вкус киселя из ягод с крахмалом, можно добавить в напиток любимые специи. Это может быть ваниль или кардамон, корица, гвоздика, мята, имбирь или мускатный орех.
• Кипятить десерт долго нельзя, так как от этого он приобретает жидкую консистенцию.
• Если напиток получился слишком густым, его консистенцию поможет разбавить отдельно сваренный ягодный сок. Добавьте его в десерт и проварите смесь, постоянно помешивая.
• Чтобы кисель не покрылся пленкой, сразу посыпьте его сахарной пудрой.
• Хранить лакомство из ягод необходимо в холодильнике не более 2-х суток.

ТОП-7 рецептов приготовления киселя из ягод

Одно из достоинств домашнего киселя — это возможность приготовить напиток на любой вкус. Его можно делать и летом, и зимой — из свежих, замороженных и даже консервированных ягод. Выбор огромен, а еще их можно смешивать друг с другом, с фруктами, орехами и травами. Можно менять консистенцию киселя, делая его утоляющим жажду напитком или самостоятельным десертом.

Этот горячий напиток придется кстати во время сезона простудных заболеваний. Он способен наполнить организм необходимыми витаминами и облегчить протекание респираторных заболеваний. Если заморозить летом партию свежесобранной лесной черники, то зимой получится насладиться вкусным, ароматным и полезным киселем собственного приготовления.

• Калорийность на 100 г — 28 ккал.
• Количество порций — 10
• Время приготовления — 25 минут

Ингредиенты:

• Черника замороженная — 200 г
• Вода — 2 л
• Сахар — 100 г
• Крахмал — 3 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление киселя из замороженных ягод черники:

1. Первым делом чернику достают и размораживают при комнатной температуре.
2. Затем ее пюрируют с помощью блендера или толкушки.
3. Пюре заливают водой в количестве 1,5 л, доводят до кипения и варят несколько минут. Добавляют свежевыжатый лимонный сок.
4. Жидкость процеживают через мелкое сито и вновь ставят на плиту.
5. Всыпают сахар, помешивая, растворяют его.
6. Оставшиеся 0,5 л воды используют для разбавления крахмала и придания ему однородной консистенции.
7. Когда сироп закипит, тонкой струйкой вливают крахмал, хорошо размешивают и снимают кастрюлю с плиты.
8. Разливают напиток по кружкам, посыпают сахарной пудрой и дают остыть перед потреблением.

Жарким летом в сезон созревания ягод отличным решением будет приготовить вкусный охлаждающий домашний кисель из таких полезных плодов, как клюква и смородина.

Ингредиенты:

• Клюква — 250 г
• Черная смородина — 250 г
• Сахар — 320 г
• Картофельный крахмал — 1/2 ст.
• Вода — 2 л

Пошаговое приготовление киселя из клюквы и черной смородины:

1. Перед тем как сварить кисель из ягод, их нужно тщательно вымыть, удалить хвостики и мусор.
2. С помощью толкушки придавить клюкву и черную смородину, чтобы они пустили сок.
3. Переложить смесь в кастрюлю, поставить на средний огонь и дать закипеть.
4. После кипения варить ягодную массу 5 минут.
5. Процедить образовавшуюся жидкость через сито и снова поставить ее на огонь.
6. Крахмал залить кипяченной теплой водой, тщательно размешать, чтобы не было комочков.
7. Когда компот закипит, всыпать сахарный песок, размешать и начать вводить крахмал, при этом постоянно помешивая.
8. Через 2 минуты лакомство будет готово.

Кисель из замороженных ягод и крахмала — это сытное и калорийное блюдо, которое готовится за считаные минуты. Любители домашнего студенистого десерта ценят его за нежнейшую консистенцию, неповторимый вкус и простоту приготовления.

Ингредиенты:

• Ежевика — 300 г
• Малина — 300 г
• Сахар — 220 г
• Вода — 2,5 л
• Крахмал картофельный — 4 ст.л.

Пошаговое приготовление киселя из замороженных ягод ежевики и малины:

Кисель из черной смородины — полезное блюдо, которое поможет укрепить иммунитет и нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Если вы готовите его для ребенка, к выбору ингредиентов нужно подойти ответственно. Данный рецепт киселя из ягод подойдет для кормления малыша от 1 года.

Ингредиенты:

• Свежая черная смородина — 200 г
• Вода — 1 л
• Сахар — 0,5 ст.
• Крахмал — 1,5 ст.л.

Пошаговое приготовление киселя из свежей черной смородины:

1. Ягоду хорошо промоем, удалим весь мусор, веточки. Отберем только целые здоровые плоды.
2. Разомнем смородину толкушкой, смешаем с водой и поставим на огонь до закипания. Варим, помешивая, около 5 минут.
3. Сольем через сито компот, а черную смородину тщательно перетрем.
4. Поставим жидкость подогреваться и небольшой ее частью разведем крахмал.
5. Растворяем в компоте сахарный песок, вливаем крахмал и перемешиваем. Через минуту, когда кисель начнет закипать, его можно выключать.
6. Разливаем напиток по стаканам и даем ему остыть.

Коричневый сахар придает данному напитку интересный вкус и карамельный аромат. Десерт получается в меру густым и насыщенным.

Ингредиенты:

• Клюква — 450 г
• Сахар коричневый — 2/3 ст.
• Крахмал картофельный — 3 ст.л.

Пошаговое приготовление киселя из ягод клюквы:

1. Залейте клюкву 100 мл воды, поставьте посуду на средний огонь и доведите до кипения. Через несколько минут выключите газ.
2. Протрите ягоду через сито, чтобы сок слился в отдельную миску.
3. Получившийся жмых залейте 1 л кипятка, всыпьте тростниковый сахар и варите смесь около 10 минут.
4. Снова процедите смесь через мелкое сито и поставьте сироп на огонь.
5. Разведите крахмал стаканом воды и медленно влейте в кастрюлю, непрерывно помешивая.
6. После этого отложенный клюквенный сок сразу же влейте в кастрюлю, все хорошо перемешайте.
7. Как только смесь начнет закипать, снимайте ее с огня.
8. Разлейте лакомство по чашам, присыпьте сахаром и дайте остыть в течение получаса.

Подходящий рецепт для любителей сочетания вишни и корицы. Напиток получается ароматным и в меру густым, с целыми плодами. Можно использовать как свежую, так и замороженную ягоду, из которой по желанию удаляются косточки перед варкой.

Ингредиенты:

• Вода — 2 л
• Вишня — 2 стакана
• Сахар тростниковый — 1 ст.
• Крахмал — 5 ст.л.
• Корица — щепотка

Пошаговое приготовление киселя из вишни с корицей:

1. Возьмите 7/8 частей от общего объема воды, влейте в кастрюлю с толстым дном и всыпьте сахарный песок. Поставьте посуду на огонь, сварите сироп.
2. Вымытую вишню всыпьте к сиропу, проварите несколько минут.
3. Разведите остатком воды крахмал, осторожно влейте его в компот.
4. Доведите смесь до кипения и немедленно выключайте.
5. В конце добавьте немного коричного порошка и размешайте.
6. Разлейте кисель по стаканам и остудите.

Необычное многокомпонентное лакомство, которое удивит всех своим нетривиальным вкусом и восхитительным ароматом. Идеальное сочетание сладкой лесной ягоды, цитруса, меда и душистой мяты придется по вкусу тем, кто любит экспериментировать, кому приелись стандартные рецепты домашних блюд. Если напиток покажется недостаточно сладким, можно добавить сахар по вкусу или другой подсластитель.

Ингредиенты:

• Земляника — 200 г
• Апельсин — 1/4 шт.
• Листья мяты — 4 шт.
• Вода — 4 ст.
• Мед — по вкусу
• Крахмал — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление киселя из земляники с апельсином:

1. Ягоду моем, удаляем чашелистики.
2. Мяту также промываем под проточной водой.
3. Апельсин чистим, необходимую часть избавляем от косточек и режем небольшими кусочками.
4. Ягоды и цитрус кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Варим в течение 10 минут.
5. За 5 минут до готовности добавляем мяту.
6. Процеживаем жидкость через мелкое сито и ставим ее на огонь.
7. Разводим небольшим количеством жидкости крахмал и вводим в отвар. Непрерывно помешиваем во избежание образования комков.
8. При первых признаках закипания киселя выключаем его.
9. Разливаем напиток по чашкам, даем остыть.
10. Когда он хорошо остынет, можно добавлять мед и наслаждаться сладким лакомством.

Видео-рецепты киселя из ягод

Кисель из ягод и крахмала – вкусный и полезный напиток. Однако очень важно готовить его по правильной технологии. Тогда он получится по-настоящему густым, витаминным и ароматным.

Рекомендации по приготовлению

Кисель можно сварить за полчаса, и это будет вкусный и полезный домашний напиток. Процесс приготовления киселя состоит из следующих этапов:

1. Вскипятить воду, насыпать сахар из расчета 1 стакан на 3 литра воды.
2. Когда сироп готов, необходимо на 3 литра жидкости добавить 400 грамм плодов.
3. Держать на слабом огне 15 минут.
4. Процедить, снова поставить на медленный огонь.
5. Растворенный загуститель влить, аккуратно помешивая.
6. После появления первых пузырей необходимо выключить огонь.
7. Подождать, пока десерт остынет и загустеет.

Главные секреты приготовления киселя:

• чем слаще фрукты, тем меньше класть сахара;
• можно добавить небольшое количество лимонной кислоты;
• чтобы напиток был максимально прозрачным, необходимо вводить загуститель уже в процеженный сироп;
• чтобы крахмал не оседал на дно, его нужно растворять непосредственно перед добавлением.

Несмотря на общие принципы готовки, существуют разные рецепты приготовления киселя из свежих, замороженных ягод и фруктов.

Кисель из клюквы

Это наиболее распространенный вариант густого десерта с приятным вкусом. Для его приготовления понадобится:

• 200 г ягод;
• 100 г сахара;
• 2 ст. л. загустителя.

Ягоды клюквы предварительно нужно размять, а затем выложить в сито и выжать сок. Размятый продукт залить и проварить 15 минут. Затем процедить, остудить и полстакана сиропа смешать с загустителем.

Все вылить в кипящий сироп, после закипания долить сок клюквы. Охладить напиток, пока он не загустеет – и можно пить.

Рецепт с вишней

• 2 ст. вишни;
• 1 ст. сахара;
• 4 ст. л. крахмала.

Перед началом приготовления необходимо почистить вишню от косточек. Очищенные плоды засыпать сахаром, подождать, пока появится сок. Затем алгоритм следующий:

1. Сок слить, он понадобится в самом конце.
2. Через сито перетереть вишню, залить, отварить в течение 10 минут.
3. Влить крахмал.
4. Снять с плиты, добавить сок и остудить до необходимой густоты.

Внимание! Помимо свежих ягод, прекрасный кисель получается из варенья.

Кисель из варенья

Для получения десерта понадобится:

• 150 г любого варенья;
• литр жидкости;
• 55 г крахмала;
• сахар по вкусу.

Варить следующим образом:

1. Варенье и воду слить в одну эмалированную кастрюлю.
2. Установить на средний огонь на 10 минут, перемешивать в процессе.
3. Процедить через сито, добавить сахар и крахмал.
4. После закипания нужно снизить огонь до минимума и варить еще 15 минут.

Получается достаточно густой кисель, который доступен даже в зимнее время.

Рецепт приготовления десерта из компота

Это оригинальный рецепт, в основе которого лежит любой ягодный компот. Необходимо просто на каждый его литр взять по 35 г картофельного крахмала. Его следует соединить с 200 мл холодного компота и все перемешать.

Остальные ингредиенты довести до кипения, а затем влить крахмальный раствор. Спустя 5 минут постоянного помешивания можно снять с огня и дать киселю остыть.

Это далеко не полный список вариантов приготовления свежего популярного напитка, который подбодрит после физической нагрузки и придаст силы иммунитету во время простуды. Замороженные плоды принесут такой же результат.

Для приготовления блюда подойдут любые ягоды: малина, клубника, смородина, черешня. Все зависит от личных предпочтений.

Кисель – это напиток, изготавливаемый на основе натуральных соков из лесных ягод с добавлением крахмала и пектина. Это питательный, полезный продукты, который с успехом может заменять завтрак, а так же подарить чувство насыщения, когда вы голодны, а времени на полноценный прием пищи нет не хватает. Кисели являются традиционными напитками русской кухни, которые одинаково любят и взрослые и дети. Приготовленные на основе натуральных соков они обладают замечательными вкусовыми качествами. В жаркий день, охлажденный кисель освежит, а зимой плодово-ягодная гамма вкуса напомнит аромат лета. Кисель это истинное удовольствие для любителей, он незаменим на обеденном столе.

Ягоды 1 1/2 стакана, сахарный песок 3/4 стакана, крахмал картофельный 1 1/2 ст. л. (без верха), вода 4 1/2 стакана. Ягоды перебрать и хорошо промыть, затем отжать сок, слить его в не окисляющуюся посуду и, накрыв крышкой, поставить на холод. Оставшуюся мезгу положить в кастрюлю, залить горячей водой и кипятить в течение 4 -6 минут, после чего процедить через частое сито. В приготовленный отвар всыпать сахарный песок, вновь нагреть до кипения и удалить с поверхности пену. Крахмал всыпать в отдельную посуду, развести холодной водой и процедить. Затем влить его в горячий ягодный сироп, непрерывно размешивая, после чего кисель довести до кипения и добавить отжатый и охлажденный сок. Если кисель приготовляется из не вполне зрелых ягод, то для сохранения окраски киселя в ягодный сок после первого процеживания можно ввести лимонную кислоту.

Черника свежая 1 стакан, сахарный песок 1/2 стакана, крахмал 4 чайн. л., лимонная кислота на кончике ножа, вода 3 1/2 стакана. Ягоды черники перебрать, промыть в холодной воде, тщательно размять, залить горячей водой и кипятить в течение 8-10 минут. Отвар процедить, всыпать сахар, добавить лимонную кислоту, вторично вскипятить. Влить разведенный холодной питьевой водой крахмал, быстро размешать и довести до кипения. Кисель разлить в порционную посуду и охладить.

24 г кураги, 24 г сахара, 8 г крахмала, 1 г кислоты лимонной. Курагу перебрать, тщательно промыть в теплой воде, положить в посуду, залить горячей водой и варить до готовности. После окончания варки отвар процедить, курагу протереть через сито, соединить с отваром, добавить сахар и быстро довести до кипения. Затем отставить на борт плиты, влить крахмал, разведенный холодной водой, и, непрерывно помешивая, прогреть 2-3 минуты. Снять посуду с киселем с плиты, добавить лимонную кислоту, разлить в креманки или вазочки, посыпать сахаром, после чего охладить.

125 г ягод, 125 г сахара, 50 г крахмала – для жидкого киселя. Ягоды промыть, положить в горячую воду и кипятить 10 минут. Отвар слить, а оставшиеся ягоды размять. К отвару добавить мякоть, прокипятить и процедить, а затем всыпать сахар, кипятить. Добавить разведенный в холодной воде крахмал и заварить кисель.

Варенье 2/3 стакана, сахарный песок 1 ст. л., крахмал 4 чайн. л., вода 4 стакана. Варенье развести горячей водой и нагреть до кипения, затем процедить через сито, одновременно протирая ягоды, добавляя сахар и лимонную кислоту. Во вновь доведенный до кипения отвар тонкой струей влить разведенный холодной водой картофельный крахмал. Готовый кисель разлить в порционную посуду и охладить.

Айва 2 шт., сахарный песок 1/2 стакана, лимонная кислота на кончике ножа, крахмал 1 1/2 ст.л., вода 4 стакана. Нарезанную дольками айву залить горячей водой и варить в течение 20 – 25 минут. Когда айва разварится, протереть ее вместе с отваром. В отвар всыпать сахар, добавить лимонную кислоту, размешать и довести до кипения. Затем ввести крахмал, разведенный холодной водой, и снова довести до кипения.

1,5 л воды 100 г сахара 500 г любых замороженных ягод (предпочтительно красных) 3 ст. л. крахмала Воду вскипятить с сахаром, добавить ягоды. Дать вновь закипеть. Готовить еще 3 мин., снять с огня и протереть через сито. Крахмал развести в небольшом количестве воды и, непрерывно помешивая, ввести в кисель. Дать остыть, разлить по бокалам. Положить в каждый бокал ложку ванильного мороженого и подать.

1 л молока 2 морковки 5 ч. л. крахмала сахар по вкусу Морковь очистить, натереть на мелкой терке. Крахмал развести в 1 стакане холодного молока. Оставшееся молоко довести до кипения, добавить тертую морковь, сахар по вкусу и варить 1 мин. Непрерывно помешивая, ввести разведенный в молоке крахмал. Снять с огня. Разлить по стаканам или формочкам. Дать остыть.

фунт (0,45 кг) клюквы полстакана сахара стакан картофельной муки (крахмал) Клюкву раздавить деревянной ложкой или растолочь, разбавить водой, чтобы получилось 6 стаканов морса. Процедить, тщательно выжимая; 5 стаканов морса смешать с сахаром и вскипятить. Оставшийся стакан морса размешать с картофельной мукой и, продолжая помешивать, влить в кипящий морс. Слить в форму, предварительно промытую холодной водой, поставить на лед, для того чтобы кисель застыл. Позже выложить на блюдо. Подавать со сливками, молоком и мелким сахаром.

Для густого клюквенного киселя: 100 г клюквы 0,5 чашки сахара 4 ч. л. крахмала Для молочного киселя: 400 мл молока 2 ст. л. сахара 3,5 ч. л. крахмала Сварить клюквенный и молочный кисель. На противень, смоченный водой и посыпанный сахаром, налить слой молочного киселя и хорошо охладить. На застывший слой молочного киселя налить остывший, но еще не полностью загустевший клюквенный кисель и вновь охладить. Перед подачей разрезать на порции и уложить в тарелки. Можно готовить слоеный кисель в формочках, а также в порционной посуде из прозрачного стекла.

500 мл воды 0,5 стакана сухих плодов шиповника 200 г овсяных хлопьев соль, сахар по вкусу 30 г сливочного масла Замочить шиповник в 250 мл теплой воды на 30 мин. Добавить еще 250 мл воды и варить 20 мин. Отвар процедить. Овсяные хлопья залить горячим отваром шиповника и дать настояться, 15 мин. Настой процедить, а гущу отжать. Снова залить гущу подогретым настоем, оставить еще на 15 мин. Вновь процедить, гущу отжать. Повторить все еще раз. В получившееся овсяное молочко добавить по вкусу сахар, соль и, помешивая, варить до загустения. В конце варки положить сливочное масло, перемешать и разлить в смоченные водой формы. * Охлажденный кисель можно есть ложкой.

100 г ревеня 2 ч. л. сахара 1,5 ч. л. крахмала корица по вкусу Вскипятить 2,5 чашки воды. Ревень нарезать кусочками по 1–2 см, опустить в кипяток, добавить сахар, корицу и варить до готовности. Затем ввести крахмал, дать закипеть. Готовый кисель разлить в чашки, посыпать сахаром и охладить. Подать с холодным молоком или взбитыми сливками.

на 4 порции: 500 г стеблей ревеня 100 г сахара 1,5 ст. л. крахмала 1 л воды Стебли ревеня тщательно вымыть и нарезать небольшими кубиками. Залить водой, добавить сахар и поставить на огонь. Довести до кипения и сразу же снять с огня. Дать остыть. * Количество сахара в зависимости от вашего вкуса можно увеличить до 150–200 г. Откинуть на дуршлаг. Отвар сохранить, а ревень переложить в блендер и измельчить до состояния однородной массы. Крахмал развести в стакане сохраненного отвара. Смешать с ревенным пюре. Поставить на огонь и варить 1 мин., постоянно помешивая. Кисель из ревеня можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Холодный кисель хорошо сочетается со сливочным мороженым или свежей клубникой.

50 г шоколада (или 20 г какао-порошка), 0,5 стакана воды, 1,5 стакана молока, 85 г крахмала, 50 г сахара. Шоколад крупно натереть, распустить в горячей воде. Добавить сахар и закипятить. Во время кипения влить разведенный в 0,5 стакана холодного молока крахмал, все время помешивая. После закипания снять с огня, разлить в стаканы и охладить. Из 2 белков, 2 столовых ложек пудры и ванили взбить пену и перед подачей положить на охлажденный кисель.

На 1 порцию киселя: 200 г меда, 50 г крахмала. Мед развести горячей водой, довести до кипения, снять пену, добавить разведенный водой крахмал и заварить кисель. В сироп из меда можно добавить лимонную кислоту. К киселю отдельно подать молоко или сливки.

На 1 л киселя: 150 г фруктов, 125 г сахара, 50 г крахмала (для густого киселя — 80—90 г). Ягоды промыть, косточки удалить, залить их горячей водой, прокипятить несколько минут и процедить. Мякоть пересыпать сахаром (половину нормы) и оставить постоять на холоде около 1 часа. Образовавшийся сок при этом слить. Оставшиеся ягоды положить в отвар от косточек, прокипятить 10—15 минут и протереть, затем добавить сахар, довести до кипения, заварить крахмал и влить сок, оставшийся от настаивания ягод с сахаром.

Приготовить крепкий кофе, по вкусу взять половину или четверть его количества холодного молока, растворить в нем крахмал (приблизительно 15-20 г на 0,5 л жидкости) и, постоянно помешивая, влить только что заваренный кофе. Когда загустеет, снять с огня и охладиить. Сахар положить по вкусу .