Приготовление и отпуск напитка клюквенного

Расчет продуктов для приготовления 5 порций блюда (кулинарного изделия), пользующегося наибольшим спросом

Подход к данным проблемам основан на анализе всех необходимых параметров и требований заказчиков и опирается на мощную инженерно-технологическую базу.

Основой высокой эффективности водоподготовки на производстве напитков в первую очередь считает профессиональный подход. Учитывая приобретенный опыт в данной области, производители безалкогольных напитков постоянно совершенствуют технологические схемы и находят наиболее эффективные и экономически выгодные решения.

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Напиток клюквенный

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Напиток клюквенный вырабатываемое объектом общественного питания.

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

3. РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто\ Нетто

Клюква		132/125 *
Вода		1015
Сахар	120
Выход		1000

* В числителе указана масса брутто, в знаменателе — масса нетто.

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Подготовленные ягоды протирают и отжимают сок. Мезгу заливают горячей водой, варят 5—8 мин и процеживают. В отвар добавляют сахар, доводят до кипения, вливают отжатый сок и охлаждают.

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

6.1 Органолептические показатели качества:

Внешний вид – Характерный данному блюду.

Цвет – Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

Вкус и запах – Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)

Ягоды перебирают, тщательно промывают.

Подготовленные ягоды протирают и отжимают сок. Мезгу заливают горячей водой, варят 5-8 минут и процеживают. В отвар добавляют сахар, доводят до кипения, вливают отжатый сок и охлаждают.

Требования к качеству, условия и сроки их хранения:

Запах - свежих ягод;

Срок реализации в течение дня. Хранить напиток можно в холодильнике.

Температура не выше 8-10° С

Напиток клюквенный можно подавать в стаканах, графине. Так же можно подать вместе с трубочкой и палочкой корицы.

Рис. 5 Схема приготовления

6. Коржик молочный

Меланж для смазки

Муку просеять через сито. Маргарин хорошо размять.

Приготовление теста сырцовым способом:

Мягкий маргарин взбить с сахаром, взбивать пока сахар не растворится. Продолжая взбивать добавить яйцо и ванилин. В подогретом молоке растворить соду и аммоний и продолжая взбивать влить в маргарин тонкой струйкой. Затем добавить муку и замесить тесто в течении 1-4 минут, затем ставим его на полчаса в холодильник.

Куски теста толщиной 6-7 мм раскатывают зубчатой или вафельной скалкой. С помощью выемки формуют изделия круглой формы диаметром 9,5 см. круглой формы, смазывают яйцом. Укладывают на смазанные жиром листы и выпекают при температуре 190-200° С. Масса 1 штуки: 75 гр.

Требования к качеству:

Внешний вид - форма - круглая с рифленой блестящей поверхностью Консистенция - рассыпчатая

Вкус - свежевыпеченного теста, молочный

Запах - свежевыпеченного теста, приятный

Рис. 6 Схема приготовления

В зависимости от того, где работает повар, в его обязанности может входить обслуживание огромного количества людей. Некоторые работники крупных заведений общепита кормят в день более 500 человек. Конечно, делает он это не один. Да и механизмов и полуфабрикатов сегодня хватает, но нагрузка все равно очень велика. И без любви к своему делу, без опыта и сноровки это невозможно.

Список использованной литературы

1. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятия общественного питания / Авт.-сост.; А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко. - К.;, ООО “Издательство Арий”, М.:ИКТЦ “Лада”, 2011,-680 с.: ил.

2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятия общественного питания / Авт.-сост.; А.И. Здобнов, М.И. Пересичный. - К. А.С.К., 1998.-656 с.: ил.

Напиток клюквенный. Клюкву перебирают, промывают кипяченой водой и протирают, отжимают сок, который переливают в посуду из нержавеющей стали, накрывают крышкой и помещают в холодильник. Выжим (мязгу) заливают горячей водой, доводят до кипения, кипятят 5…8 минут, затем процеживают. В получены отвар добавляют сахар, доводят до кипения, вливают отжатый сок и охлаждают.

Оформление и подача. Отпускают напитки в фужерах, бокалах и стаканах. Отдельно подают лед. Отпускают охлажденными до температуры 12 - 15 С по 150 - 200 гр. на порцию.

Требование к качеству и сроки хранения. Напиток красного цвета, вкус сладкий с ароматом клюквы, консистенция жидкая. Холодные сладкие блюда (компоты, желе и др.) хранят в холодильнике или в охлаждаемом помещении при температуре от 0 до 14°С в течение суток.

Технологическая карточка "Напиток клюквенный"

Общий расход сырья

На 1порцию (в гр)

Горячий цех (кухню) оборудуют вблизи от холодного цеха и раздаточной, четко разграничивая суповое и соусное отделения. В горячем цехе завершается технологический процесс приготовления пищи, поэтому от правильной организации этого цеха зависит санитарно-гигиеническое состояние готовой пищи.

Для обеспечения последовательного выполнения технологического процесса, а следовательно, для улучшения качества блюд наиболее рациональной считается установка в цехе секционного модульного оборудования, состоящего из ряда электротепловых аппаратов (плит, котлов, сковород, жарочных шкафов и т.д.), которые располагают в одну последовательную линию. Над оборудованием монтируют общий вентиляционный отсос. Такое оборудование экономит производственные площади и улучшает условия труда, сокращая лишние движения и снижая физическую нагрузку поваров. Оно повышает санитарное состояние приготовляемой пищи и цеха в целом, за счет сокращения пути передвижения продукции, последовательности выполнения технологических операций.

Технологическая схема приготовления "Напитка клюквенного"

Учитывая повышенную температуру, влажность и загрязненность воздуха (акролеином, углекислым газом) горячего цеха, его следует оборудовать приточно-вытяжной вентиляцией, обеспечивающей нормальные условия работы поваров и микроклимат прилегающих помещений. В этом помещении используют модульные специальные столы с вращающимися подставками для оформления тортов, штативами для укрепления кондитерских мешков, бачками для сиропов.

Все это способствует сокращению времени приготовления, повышению санитарного состояния скоропортящихся изделий.

Экспедицию цеха оборудуют холодильными шкафами, разборными холодильными камерами, обеспечивающими правильное хранение готовой продукции.

Безопасные приемы труда

Техника безопасности на рабочем месте повара

Перед началом работы необходимо правильно одеть спецодежду волосы заправить под головной убор, рукава завернуть до локтей.

Не закалывайте спецодежду булавками, не держите в карманах острых и колющих предметов.

Перед началом работы необходимо привести в порядок рабочее место, нельзя загромождать проходы.

Осмотрите инвентарь и оборудование, проверьте наличие и исправность: ограждений, заземление, резиновых ковриков, кнопок и микро выключателей.

Во время работы с ножом будьте внимательны и осторожны, правильно держите нож и руки.

На мясорубке работайте только со специальным приспособлением, ограничительным кольцом у загрузочного бункера;

Передвигайте посуду с жидкостью плавно без рывков.

Крышки снимайте приемом от себя так чтобы не ошпариться паром;

Следите за тем, чтобы жиры, поставленные на плиту, не вспыхнули от высокой температуры.

При жарение полуфабрикатов во фритюре кладите их в жир приемом от себя;

Горячую посуду необходимо брать прихватками.

Нож необходимо переносить в специальных чехлах, или плотно прижав руку с ножом к телу держа нож лезвием вниз.

Все работники предприятия общественного питания проходят обязательный инструктаж по технике безопасности один раз в три месяца.

По действующему трудовому законодательству ни один рабочий и служащий не может быть допущен к работе на предприятиях общественного питания без прохождения инструктажа по технике безопасности. Проведение инструктажа по безопасности приемам и методам работы возлагается на администрацию предприятия.

Товарная характеристика сырья

Сахар песок - содержит 99,7% сахаразы и 0,14% влаги, в воде растворяется полностью, не имеет постороннего привкуса и запаха, на вкус сладкий, на ощупь сухой. Сахар просеивают через сито с ячейками 3 мм, и пропускают через магнитоуловитель.

Яйцо куриное - яйца сортируют и выборочно овоскопируют, после чего перекладывают в металлические решетчатые ведра. Перед приготовлением яичной массы все яйца затаренные в ведра обрабатываются в четырехсекционной ванне в следующем порядке:

в первой секции замачиваются в теплой воде 5-10 мин.

во второй секции обработка 1-2 % раствором кальцинированной соды с температурой 40-45°С в течении 10 мин.

в третьей секции дезинфекция 0,5% раствором хлорной извести или 0,2% сульфохларатина 5 минут.

в четвертой ополаскивание чистой проточной водой в течении 5 минут

Масло сливочное - вырабатывают из сливок, оно содержит до 82,5% жира, витамины А, Д, Е. Масло должно быть без посторонних запахов и привкусов, с равномерной окраской (от белой до коричневой). Если поверхность масла загрязнена или покрыта плесенью, то масло зачищают. Перед использованием масло иногда растапливают, процеживают через сито.

Мясо - представляет собой совокупность различных тканей: мышечной, жировой, соединительной, костной и др. Соотношение этих тканей в разделанной туше животных различают в зависимости от вида, пола; породы и упитанности животных.

Соль поваренная. Улучшает вкусовые качества изделий. Представляет собой кристаллический хлористый натрий (№С1), растворимый в воде. Хранят ее при относительной влажности 75%. Перед употреблением соль просеивают через сито.

Перец - это плоды тропического растения, бывает черным, душистым и красным. Черный перец выпускают в виде горошка и молотый. Используют его для приготовления блюд из говядины и телятины, пельменей и фаршей.

Кулинарный жир и жир топленый - кулинарные жиры - это безводная смесь саломаса с рафинированными растительными маслами (подсолнечное, соевое и др.) и топленными животными жирами (говяжьим, бараньим, свиным). Кулинарный жир имеет цвет от белого до светло-желтого цвета, консистенция твердая, в расплавленном состоянии прозрачный. Вкус и запах, свойственные доброкачественному жиру, без посторонних запахов и привкусов. Это плотный или мазеобразный продукт белого цвета с характерным вкусом и запахом, в нем содержится до 10% полиненасыщенных жирных кислот. Говяжий топленый жир получают вытопкой из свежей чистой измельченной жировой ткани крупного рогатого скота. Это твердый кристаллический продукт от бледно-желтого до желтого цвета с характерным запахом и вкусом.

Картофель - один из важнейших растительных пищевых продуктов. Клубень картофеля содержит в среднем на сырую массу: сухого вещества - 25%, в том числе азотистых соединений - 2%>, крахмала - 18%, минеральных элементов - 1,1% (натрий, калий, кальций, фосфор, железо), Сахаров - 1,5%), клетчатки - 1%, кислот - 0,1 %, витамина С и незначительное количество витаминов В1 В₂, В₆, РР, К. Энергетическая ценность в 100 г картофеля 83 ккал или 347 кДж.

Маргарин столовый - маргарин представляет собой высокодисперсную жироводную эмульсию, в состав которой входят пищевые жиры, молоко, эмульгаторы, соль, сахар, пищевые красители, ароматизаторы, консерванты, вкусовые и другие добавки. Маргарины в зависимости от назначения подразделяются на три группы: бутербродные, столовые и для промышленной переработки. Маргарин столовый содержит жира - 82%, влаги - 17%, углеводов - 1%, белка - 0,3%. Энергетическая ценность в 100 г маргарина 746 ккал или 3121 кДж. Температура плавления 27-33°С, усвояемость 94-97%). Маргарин должен отвечать следующим требованиям: консистенция (18 С) пластичная; поверхность среза блестящая, сухая на вид, для первых сортов - матовая.

Сметана - сметану вырабатывают из нормализованных пастеризованных сливок путем сквашивания чистыми культурами молочнокислых стрептококков и ароматобразующих бактерий с последующим созреванием в течение суток. Она содержит от 10 до 30жира, 2,4-2,8% белка, 2,6-3,2% углеводов, 54,2-82,7% воды, витамины А, Е, В_ь В₂, С и PP. Энергетическая ценность 100 г сметаны 116-382 ккал. Жир сметаны хорошо усваивается. Она приятна на вкус, полезна при переутомлении, при недостатке витаминов и малокровии.

Лук репчатый - (лат. ALLIUM CEPA L) - многолетнее растение семейства лилейных, высотой до 1 м со съедобными листьями (перьями) и луковицами диаметром до 15 см, одетыми сухими желтовато-оранжевыми или красноватыми оболочками. Луковица состоит из донца, от которого вниз отходят корешки, а кверху утолщенные мясистые чешуи - видоизмененные листья, в которых отложены питательные вещества. У созревших луковиц наружные чешуи высыхают, образуя рубашку, переходящую вверху в подсохшую шейку.

Белокочанная капуста является наиболее ценной среди капустных овощей. Является ценным источником витамина С в свежем и квашенном виде. В партии капусты допускаются в совокупности не более 5 % кочанов с различными дефектами: с сухим загрязнением, механическими повреждениями на глубину трех облегающих листьев, засечкой кочана или кочерыги.

Морковь соловая является ценным продуктом питания, используется в кулинарии, для сушки, при консервировании и солении овощей, для получения морковного сока и каротина. Корнеплоды должны быть свежими, без заболеваний, целыми, не треснувшими, сухими, чистыми, без повреждений вредителями, однородными по окраске, не уродливыми по форме.

Огурцы используют на предприятиях общественного питания для салатов, гарниров, окрошек и холодных супов. Качество огурцов свежих должно соответствовать требованиям. При оценке качества учитывают внешний вид, окраску, размер, состояние мякоти (должна быть плотной, семена водянистые, недоразвитые).

Наименование сырья, пищевых продуктов

Вес Брутто, г

Вес Нетто, г

Вес готовой продукции, г

Технология приготовления:

Подготовленные ягоды протереть и отжать сок. Мезгу залить горячей водой и варить 5-8 минут, процедить. В отвар добавить сахар, довести до кипения, влить отжатый сок. Охладить и дать настояться.

Звоните по телефонам : 8 800 551 02 10 +7 929 676 24 78 +7 929 676 24 58 менеджеры компании подберут весь необходимый для Вас товар!

Из клюквы готовят соки, сиропы, варят вкусные морсы в сочетании с другими ингредиентами. Наверное, нет таких людей, кто не любил бы клюквенный морс. Клюква просто идеальная ягода для морса, в свежем виде она имеет слегка кисловатый вкус, а в напитке она раскрывается по-другому. Приготовить правильный морс в домашних условиях простая задача, с которой справятся даже дети. Традиционный морс из клюквы состоит всего из трех компонентов: ягоды, вода и сахар.

Рекомендованное соотношение ягод и воды считается 1 к 10, такая навеска позволяет сэкономить ягоды не в ущерб качеству и получить насыщенный по цвету и вкусу морс. Но есть рецепты, где клюквы расходуется большее количество. Из кухонной утвари для его приготовления понадобится эмалированная кастрюля, дуршлаг или сито, графин или кувшин для подачи. Некоторые рецепты предполагают использование при приготовлении мультиварку. Времени для готовки уходит максимум 25 минут, и вы будете наслаждаться ароматным, вкусным и полезным напитком.

Сбор и заготовка клюквы
Особенности хранения
Рецепт классического клюквенного морса из свежих ягод
Клюквенный морс с медом
Клюквенный морс из замороженной клюквы
Морс с мятой
С яблоком и морковным соком
Клюквенно-ванильный морс с рябиной
Рецепт из клюквы и шиповника
Видео рецепт клюквенного морса с имбирем
Морс с калиной
Клюквенно-мандариновый морс
С корицей без кипячения
Морс из клюквы и брусникой
Рецепт клюквенного морса с черникой
С лимоном
С рябиной
Ром с клюквенным морсом
Клюквенный морс польза и вред

Сбор и заготовка клюквы

Основным временем сбора плодов является осень. В сентябре в период созревания собирают еще твердые ягоды, в процессе хранения она дозревает и размягчается. После первых заморозков клюква имеет более сладкий насыщенный вкус и готова к употреблению. Также клюкву собирают весной после схода снега в марте, апреле. Веснянка или подснежная клюква самая лучшая по вкусу, практически не имеет кислотности, сладкая.

Собранная весной клюква имеет единственный недостаток — не долгое хранение.

При сборе желательно обрывать ягоды руками и не использовать механические способы и приспособления, чтобы не повредить растение.

Собранные осенью запасы при определенных условиях могут храниться до 9 месяцев. Благодаря наличию в ягодах бензойной и лимонной кислот, клюква является сама по себе консервантом. Самый распространенный способ – заморозка ягод. Её раскладывают (не мытую) на морозе тонким слоем на деревянной поверхности, после замерзания фасуют в пакеты и хранят при минусовой температуре. Сушка, еще один метод хранения. Для этого используют духовку или специальную сушилку, где ягоды подвяливают при температуре, не превышающей 50 градусов. Сушёные плоды сохраняются в сухом и тёмном месте от года до 3 лет. И третий способ – вода. Ягоды заливают родниковой водой в кадках, емкость плотно закрывают и хранят в погребе до весны.

Рецепт классического клюквенного морса из свежих ягод

Компоненты:

Свежесобранная клюква – 1 ст;
Вода родниковая – 1 л;
Сахарный песок – 150 гр.

Пошаговый способ приготовления:

Ягоды перебрать, удалить листочки, прочий мусор. Промыть теплой водой, обсушить на полотенце.
Используя сито перетереть клюкву деревянной ложкой до кашицеобразно состояния.
Сок слить отдельно, убрать на время в холодильник.
Густую ягодную часть залить водой нагреть до кипения, варить 5 минут.
Добавить в отвар сахарный песок, хорошенько размешать массу. Дать остыть.
Смешать остывший отвар с соком клюквы, размешать.
Перелить напиток в графин и подать на стол охлажденным.

Клюквенный морс с медом

Компоненты:

Ягоды – 250 гр;
Вода кипяченая – 2 л;
Мёд – 0,5 ст.

Приготовление:

Промыть, перебрать клюкву.
Переложить в эмалированную кастрюльку, раздавить скалкой.
Влить воду, хорошенько размешать и отжать жидкость.
Добавить жидкий мёд, размешать.

Клюквенный морс из замороженной клюквы

Вся прелесть этого рецепта заключается в том, что готовить клюквенный морс из замороженной клюквы можно в любое время года имея у себя в холодильнике замороженные ягоды. В таких плодах сохраняются все полезные вещества и витамины и не теряются вкусовые качества.

Состав:

Клюква – 1,5 ст;
Вода – 3 л;
Сахар – 100 гр.

Приготовление:

Разморозить плоды в теплой воде, одновременно промыть.
Поместить плоды в блендер добавить пол стакана воды и измельчить. Если нет блендера, то просто раздавить ягоды толкушкой в дуршлаге.
Сок отжать, отдельно оставить в стакане.
Мезгу поместить в кастрюльку, добавить сахарный песок, половину воды. Довести массу до кипения и проварить 1 0 минут.
Из остывшего отвара, слить жидкость, мякоть отжать через марлю.
Смешать отвар и сок. Морс готов!

Морс с мятой

Приятный, полезный и освежающий напиток получается при добавлении в основной состав свежей мяты.

Ингредиенты:

Клюква — 1 ст;
Вода – 3 л;
Сахар — 1 ст;
Мята – 1 веточка.

Как приготовить:

В воду добавить сахар и мяту, поставить на огонь дать закипеть и выключить.
Охладить мятно сахарный отвар до 70-80 градусов.
Пока остывает отвар, растереть ягоды.
Смешать клюквенную кашицу с сиропом.
После остывания процедить через мелкое сито или марлю.

С яблоком и морковным соком

Сочетание фруктов, ягод и овощей в одном рецепте, позволяет получить напиток богатый витаминами.

Ингредиенты:

Клюковка – 1 ст.;
Вода – 1 л;
Яблоки – 5 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Сахар или мёд по вкусу.

Приготовление:

Яблоки и морковь натереть на мелкой терке, отжать сок.
Чистую клюкву размять, сок отжать.
Ягодную мякоть залить холодной водой, довести до кипения, она должна быть сварена за 5-7 минут. Остудить. Отжать жидкость.
Соки и отвар смешать.
Подсластить сахаром или мёдом.

Клюквенно-ванильный морс с рябиной

Состав:

Клюква – 300 гр;
Сахарный песок – 100 гр;
Ванильный сахар – 20 гр;
Рябина красная – 200 гр;
Вода – 1 л.

Как сделать:

Клюкву протереть через сито, сок отжать.
В кастрюлю перелить сок всыпать ванильный и обычный сахар, перемешать, закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Выжимки от ягод залить одним литром воды, добавить один стакан растертых ягод рябины, поставить на плиту, довести до кипения и варить в течение десяти минут.
Затем отвар тщательно процедить и охладить.
После этого соединить сок клюквы с охлажденным отваром, все хорошо перемешать.

Рецепт из клюквы и шиповника

Состав:

Шиповник – 1 ст;
Клюква – 1,5 ст;
Вода – 3 л;
Сахар – 100 гр.

Пошаговый рецепт:

Ополоснуть шиповник, залить полтора литра воды. Варить помешивая 10-15 минут. После остывания слить отвар.
Клюкву перебрать, помыть, измельчить любым способом, сок отжать.
Мезгу ягод смешать с оставшейся водой, довести до кипения и остудить. Слить клюквенную воду.
Смешать отвары, добавить сок, сахар и размешать перед подачей.

Видео рецепт клюквенного морса с имбирем

Морс с калиной

Компоненты:

Клюквы – 2 ст;
Калины – 0,5 ст;
Сахар — 200 гр;
Вода – 2 л;
Ванильный сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

Промыть ягоды клюквы и калины, дать обсохнуть.
В клюкву добавить 100 грамм сахара, размять, выжать сок.
Калину размять, добавить мезгу клюквы, ванильный сахар, залить водой и отварить 5 минут.
Отвар охладить, сцедить. Добавить оставшийся сахар.
Смешать сок и отвар, хорошенько всё перемешать. Охладить.

Клюквенно-мандариновый морс

Компоненты:

Мандарины — 6 шт.;
Клюква – 300 гр.
Сахар – 150 гр.
Вода – 0,5 л.

Как приготовить:

Из ягод отжать сок. Отжимки отложить.
Мандарины вымыть, срезать цедру. Сок отжать.
Смешать соки, убрать в холодильник.
В кастрюлю положить отжимки мандаринов и клюквы, добавить сахар, влить воду и половину цедры мандаринов.
Довести смесь до кипения и варить в течение десяти минут. Дать отвару остыть.
Смешать соки с отваром.

С корицей без кипячения

Состав ингредиентов:

Ягоды – 0,5 кг;
Вода – 3 л;
Сахар – 250 гр.
Корица – 1 палочка.

Как приготовить клюквенный морс:

Очищенные и промытые ягоды обдать кипятком.
Размять ложкой, влить стакан воды, размешать, отжать жидкость.
Отжимки отварить в воде с корицей, охладить и слить отвар.
Смешать сок и отвар, добавить сахар.

Морс из клюквы и брусникой

Компоненты:

Замороженная клюква— 150 гр.;
Мороженная брусника — 50 гр.;
Вода – 500 мл;
Мед — 2 ст. л.

Приготовление клюквенного морса:

Разморозить ягоды, раздавить в ступке, отжать сок.
Мезгу сварить в воде в течении 5-7 минут. Остудить. Слить отвар.
Смешать приготовленный отвар с ягодными соками.
Размешать мёд в готовом морсе. Приготовленный напиток обладает лечебными свойствами.

Рецепт клюквенного морса с черникой

Ингредиенты:

Клюква – 0,5 кг;
Черника – 0,5 кг;
Сахар – 300 гр.;
Вода – 3 л.

Что бы приготовить морс:

Чистые ягоды смешать, добавит 1 литр воды, сахар, хорошо измельчить в блендере.
Отжать жидкую фракцию.
Густую часть смешать с водой и отварить 5 минут. Дать остыть, слить жидкость.
Смешать сок и отвар. Морс клюквенный перед подачей охладить в холодильнике.

С лимоном

Состав:

Лимон – 1 шт.;
Клюква – 1 кг;
Сахар – 200 гр
Вода – 3 л.

Как делать морс:

Лимон тщательно вымыть в горячей воде, насухо вытереть. Аккуратно срезать острым ножом цедру. Отжать сок.
Перебрать клюкву, вымыть, обсушить. Истолочь в глубокой миске, деревянным пестиком.
Массу переложить в кастрюлю, добавить лимонный сок и цедру. Пересыпать сахаром, залить кипятком.
Накрыть кастрюлю крышкой, оставить настаиваться 10-12 часов.
Используя мелкое сито процедить настой.

С рябиной

Компоненты:

Клюква – 0,5 кг;
Рябина красная – 400 гр;
Вода – 2 л;
Сахар – 200 гр.;
Ванильный сахар – 30 гр.

Варка морса:

Из обработанных плодов извлечь сок.
Сок смешать с обычным и ванильным сахаром.
В клюквенные отжимки влить воду варить не более 10 минут.
Отвару дать остыть и затем процедить.
Смешать сок и отвар.

Ром с клюквенным морсом

Ингредиенты для коктейля:

Белый ром — 50 мл;
Клюквенный морс — 150 мл;
Лайм — 20 гр;
Лед колотый.

Приготовление:

Наполнить коктейльный бокал хейбол до верху колотым льдом.
Влить ром Бакарди.
Добавить морс или сок клюквы.
Размешать всё коктейльной ложкой.
Украсить бокал двумя кружочками лайма.

Напиток повышает иммунитет, действует на организм как противовирусное и противопростудное средство.
Улучшает состояние кожи, сохраняя в ней влагу.
Морс очищает кровь и печень, снижает вредный холестерин.
Полоскание горла и ротовой полости позволяет избавиться от вредных бактерий и укрепить десны.
Повышает аппетит.
Обеспечивает мочегонное и потогонное свойство.
Используется как средство для похудения.
Тонизирует организм.

Огромная польза морса, имеет и обратную сторону. В основном это связано с заболеваниями человека, при которых употребление напитка сказывается отрицательно. К таковым относятся:

Аллергия;
Гастрит;
Болезни почек;
Плохая свёртываемость крови.

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Читайте также: