Производство напитков с ягодами

Аннотация научной статьи по промышленным биотехнологиям, автор научной работы — Казакова Е.А., Грибкова И.Н., Елисеев М.Н.

После проведенных исследований авторы сделали вывод, что можно изготовлять большой ассортимент напитков на основе плодово-ягодного, растительного и молочного сырья, в том числе и квасов.

Похожие темы научных работ по промышленным биотехнологиям , автор научной работы — Казакова Е.А., Грибкова И.Н., Елисеев М.Н.

New kinds of concentrates from fruits and berries for manufacture of beverages and fruit and berry kvass

After the lead researches, authors have drawn a conclusion that it is possible to produce the wide range of beverages on the basis of fruit and berry, vegetative and dairy raw material including kvass.

Новые виды концентратов из плодов и ягод

для производства напитков и плодово-ягодных квасов

Е.А. Казакова, И.Н. Грибкова, М.Н. Елисеев

ГУ ВНИИпивобезалкогольной и винодельческой промышленности (Москва)

Издавна на Руси были известны секреты производства самого разнообразного кваса: кислого, сладкого душистого, медового, окрошечного, ягодного, сытного.

Современный хлебный квас по вкусовым, жаждоутоляющим и освежающим свойствам — один из лучших безалкогольных напитков. Он содержит значительное количество естественной углекислоты и молочной кислоты, обусловливающих остроту вкуса, полезную для организма человека микрофлору (дрожжи и молочнокислые бактерии), витамины (В1, В2, РР, D2), углеводы (сахароза, мальтоза, декстрины) и аминный азот [13].

Ранее квасное сусло готовили двумя способами: рациональным и настойным.

При рациональном способе сусло получали запариванием ржаного ферментированного солода и ржаной муки под избыточным давлением. Запаренную массу помещали в заторный котел, туда же добавляли ячменный солод, а затем проводили осахаривание по определенным технологическим режимам. Далее полученное сусло отделяли от заторной зерновой дробины фильтрованием.

При настойном методе экстрагирование растворимых веществ из измельченных квасных хлебцев происходило двух- или трехкратным настаиванием в горячей воде.

Сейчас эти способы применяют достаточно редко, поскольку появились технологии, упрощающие производство. На сегодняшний день квасное сусло готовят из концентрата квасного сусла, концентратов квасов и других продуктов, которые получают из ферментированного ржаного солода, ячменного солода с добавлением ржаной, кукурузной и ячменной муки [1].

Концентрат квасного сусла (ККС) — полуфабрикат для производства кваса, фактически это хлебный экстракт, представляющий собой густую вязкую жидкость темно-коричневого цвета, с кисло-сладким вкусом, с неярко ощутимым ароматом и незначительной горечью, характерными для ржаного хлеба. Концентрат хорошо растворяется в воде, содержание сухих веществ в нем должно составлять 68-72 %.

ККС готовят из ржаного ферментированного солода и ржаной муки с добав-

лением ржаного или ячменного солода, обладающего высокой диастатической способностью.

Для получения концентратов напитков и квасов помимо зернового может быть использовано плодово-ягодное сырье.

Квасы всегда вырабатывали из полноценного натурального сырья — хлебного, фруктов, ягод, меда, добавляя к ним различные травы, коренья, пряности и т.д.

Можно готовить квас с различными добавками, например с мятой, изюмом, листьями черной смородины и хреном, что делает его не только приятным на вкус, но и полезным для организма.

Современная наука о питании рассматривает плоды многих растений и сами растения как жизненно необходимые продукты. Они не только важны по своей пищевой ценности, но и служат источником биологически активных веществ, необходимых человеческому организму для нормального существования. С помощью сырья растительного происхождения можно регулировать белковый, липидный, аминокислотный, жирно-кислотный, углеводный, микроэлементный и витаминный состав конечного продукта. Биологически полноценные продукты, обладающие хорошими органолептическими показателями, можно создавать благодаря внесению нетрадиционных компонентов с направленными заданными составом и свойствами, с учетом требований науки о питании и спроса населения [10].

Известно, что плоды и ягоды — это богатый источник витаминов, минеральных веществ, каротиноидов, фенольных соединений, ферментов, многие из которых являются антиоксидантами. По данным Всемирной организации здравоохранения, для надежной защиты организма человека от старения и развития многих заболеваний необходимо, чтобы содержание фруктов и овощей в ежедневном рационе составляло не менее 700-800 г.

Пищевая и лечебно-диетическая ценность плодов и ягод известна человеку еще с древности. При этом ценность плодов и ягод определяется не только и не столько приятным вкусом и ароматом, не только содержанием питательных веществ, а главным образом теми биологически активными веществами, благодаря

содержанию которых они обладают целебными свойствами.

Реалии сегодняшнего времени настоятельно требуют преобразований в структуре и качестве питания населения и предусматривают включение в рацион продуктов, обогащенных витаминами и другими биологически активными веществами, рекомендуемыми к употреблению различным возрастным группам населения в разных регионах.

К таким продуктам могут быть отнесены напитки и квасы, полученные на основе плодово-ягодных экстрактов.

Основу таких напитков и квасов составляют экстракты из плодово-ягодного сырья, поскольку данное сырье содержит широкий комплекс аминокислот, белков, витаминов, минеральных веществ и др.

Квасы, полученные из плодово-ягодного сырья, содержат большое количество коллоидных соединений: декстрины, пектиновые, полифенольные, белковые вещества, которые способны частично нейтрализовать негативное действие алкоголя на организм.

Высокий уровень технологических процессов и разнообразие плодово-ягодного сырья позволяют обеспечить производство таких смесей в виде концентратов, экстрактов и напитков с разнонаправленной биологической активностью и высокими вкусовыми качествами. Напитки, содержащие такие экстракты, стимулируют обменные процессы, улучшают работоспособность, повышают активность и сопротивляемость организма, оказывают благоприятное влияние на состояние здоровья.

Технология переработки плодово-ягодного сырья в экстракты включает следующие этапы: мойку и инспекцию, в процессе которых удаляются незрелые, недоброкачественные плоды и отделяются посторонние примеси; измельчение плодов до размеров частиц 1 -3 мм; экстракцию измельченного плодово-ягодного сырья при массовом соотношении системы сырье: экстрагент 1:5-1:10 (температура 40. 50 °С). В качестве растворителей применяют воду, этанол или их растворы в разных концентрациях. Использование таких экстрагентов позволяет варьировать спектр извлекаемых веществ или делить экстрактивные вещества на фракции, а применяя их последовательно, можно достичь практически полного извлечения экстрактивных веществ из растительного сырья. При этом можно получать экстракты не только разной биологической активности, но и различного типа действия.

Экстракты (соки) концентрируют до содержания 55-60 % сухих веществ на вакуум-выпарной установке при 48.50 °С, что обеспечивает сохранность термолабильных веществ растительного происхождения, благодаря чему полученные концентраты обладают химической и микробиологической стабильностью [8].

Сырье Технология кваса

Сок яблочный в сочетании:

с мезгой (без мезги) Способ производства фруктово-хлебного кваса заключается в смешивании концентрата квасного сусла (ККС) с содержанием сухих веществ 70 % и яблочного сока с мезгой или сок без мезги с концентрацией сухих веществ (СВ) 14 %. При температуре 28. 30 °С в полученное сусло с концентрацией СВ 2,6 % задают разводку хлебопекарных дрожжей или комбинированную закваску в количестве 2-4 % от объема сбраживаемого сусла. Сброженное сусло охлаждают до 6.10 °С, отделяют от осадка дрожжей и купажируют с сахарным сиропом. Готовый квас передают на розлив [11]

с алычой (ткемали) Получение фруктового кваса основано на приготовлении купажа из яблочного и алычового или ткемалевого сока и сахарного сиропа при общем содержании СВ 9-9,5 мас. % и рН 4-5. Купаж стерилизуют и сбраживают комбинацией микроорганизмов, состоящей из культуры дрожжей Saccharomyces minor расы М и культуры молочной палочки Lactobacillus casei или Lactobacillus panis расы 11 и 13 при соотношении рас 1:1. Сбраживание ведут до потери массы сухих веществ на 1-1,5 %. Культуральную жидкость отделяют и пастеризуют [6]

с черноплодной рябиной Производство фруктового кваса по этому способу заключается в приготовлении купажа из яблочного и черноплодно-рябинового соков и сахарного сиропа в соотношении по массе СВ — 15:12:32 при общем содержании СВ 9-9,5 мас. % и рН 4-5. Далее ведут процесс как описано в случае с алычой [6]

с экстрактом корицы, гвоздики и имбиря Получение фруктового кваса по этому способу предусматривает подготовку купажа свежего или восстановленного яблочного сока с сахарным сиропом и экстрактом корицы, гвоздики и имбиря при соотношении по массе СВ 13500: 11513: 15 с их общим содержанием СВ 9-9,5 % по массе со значением рН 4-5, его стерилизацию и сбраживание смесью Saccharomyces minor расы М и культуры молочной палочки Lactobacillus casei или Lactobacillus panis расы 11 и 13 при соотношении рас 1:1, соотношении дрожжей и молочной палочки 1:6, отделение культуральной жидкости и ее пастеризацию. Способ позволяет упростить технологию фруктового кваса, повысить биологическую ценность и получить оригинальные органолептические свойства при отсутствии дрожжевого привкуса и аромата [2]

с изюмом Получение фруктового кваса основано на приготовлении купажа из ККС и половины нормы задачи сахарного сиропа с последующим сбраживанием купажа винными дрожжами и микроорганизмами молочнокислой закваски при общей длительности брожения 36-48 ч при температуре 25.30 °С. По окончании брожения осевшие дрожжи отделяют, в купажный аппарат под давлением подают яблочный сок и оставшуюся норму внесения сахарного сиропа, далее квас охлаждают до температуры 4.5 °С для отделения остаточных дрожжей и пектиновых веществ сока. Далее квас разливают в тару, предварительно добавляя туда несколько изюминок, выдерживают в течение 6-8 ч при 12 °С для дображивания с изюмом [13].

Сок виноградный в сочетании:

с медом и экстрактом хрена Предлагаемый способ предусматривает подготовку купажа свежего или восстановленного виноградного сока с сахарным сиропом, медом и экстрактом хрена с общим содержанием СВ 9-9,5 мас. % со значением рН 4-5, его стерилизацию и сбраживание смесью Saccharomyces minor расы М и культуры молочной палочки Lactobacillus casei или Lactobacillus panis расы 11 и 13 при соотношении рас 1:1 при соотношении дрожжей и молочной палочки 1:6, отделение культуральной жидкости и ее пастеризацию [3]

с экстрактом чабреца Способ предусматривает подготовку купажа свежего или восстановленного виноградного сока с сахарным сиропом и экстрактом чабреца при соотношении по массе СВ 350000:148291:1380 с их общим содержанием 9-9,5 % по массе со значением рН 4-5, его стерилизацию и сбраживание [4, 5]

Сок грушевый Предлагаемый способ предусматривает подготовку купажа свежего или восстановленного грушевого сока с сахарным сиропом при соотношении по массе СВ 3:2 с их общим содержанием 9-9,5 % по массе со значение рН 4-5, его стерилизацию и сбраживание [7]

Сок калины Для сбраживания квасного сусла, в состав которого входит ККС и сок калины, используют дрожжи расы М, вводимой в состав комбинированной закваски совместно с молочнокислыми бактериями штаммов р-11 и р-13. Процесс брожения и купажирования проводят согласно технологии приготовления кваса из ККС. Квас, приготовленный с добавлением такого сока, действует на организм общеукрепляюще и очищающе, а также корректирует водно-солевой обмен и деятельность жизненно важных систем в организме человека. Такой напиток способствует очищению организма, унося из него излишние и вредные вещества [14]

Сок лимона; сок шиповника; на основе каркаде, меда На основе данного сырья изготавливают витаминизированные квасы, отличительная особенность которых состоит в наличии витамина С, что положительно отличает их от классического напитка. По результатам последних исследований, содержание витамина С составляло (мг/100 г напитка): в лимонном квасе — 25,4; в квасе из каркаде — 13,6; в медовом — 6,3. Содержание витамина С в шиповниковом квасе меняется в зависимости от сорта используемых плодов. В квасах из шиповника и каркаде содержится также в-каротин [12]

Технология производства плодово-ягодных квасов представлена в таблице.

Известен способ производства фито-кваса на основе пермиата с использованием мелиссы лекарственной.

Фитоквас производят нескольких видов: без наполнителя и с добавлением фруктовых соков [9].

Можно сделать вывод, что на основе плодово-ягодного, растительного и молочного сырья можно производить большой ассортимент различных напитков, в том числе и традиционно русских — квасов.

1. Белодедова А Квас. Возрождение традиционного напитка//Ивду(лрия напитков. 2005. №4. С. 38-42.

2. Володзько Г.В., Лысикова О.В., Касьянов Г.И. и др. Способ производства фруктового кваса//Заявка

93040034/13 Россия, МКИ6 А 23 L 2/02, С 12 G 3/02. №93040034/13.

3. Володзько Г.В., Лысикова О.В., Касьянов Г.И. и др. Способ производства фруктового кваса//Пат 2056771 Россия, МКИ6 А 23 L 2/02, С 12 G. № 93040039/13.

4. Володзько Г.В., Лысикова О.В., Касьянов Г.И. и др. Способ производства фруктового кваса//Пат. 2073703 Россия, МКИ6 С 12 G 3-02. №93040040/13.

5. Володзько Г.В., Лысикова О.В., Касьянов Г.И. и др. Способ производства фруктового кваса//За-явка 93040040/13 Россия, МКИ6 С 12 С 3/02. № 93040040/13.

6. Володзько Г.В., Лысикова О.В., Касьянов Г. И. и др. Способ производства фруктового кваса// Патент 2041665 Россия, МКИ6 А 23 L 2/02. №9304289/13.

7. Володзько Г.В., Лысикова О.В., Касьянов Г.И. и др. Способ производства фруктового кваса//За-явка 93040290/13 Россия, МКИ6 А 23 L 2/02. № 9304290/13.

8. Кравченко С.Н., Павлов С.С., Попов А.М. Производство плодово-ягодных экстрактов различных форм и функционального назначения//Пиво и напитки. 2005. № 4. С. 38-41.

9. Лупинская С.М., Моисеева ЮА. Фитоквас из пер-миата//Пиво и напитки. 2005. № 4. С. 42.

10. Постолова МА., Попов А.М., Гурин В.В. Дикорастущие плоды и ягоды для производства лечебно-профилактических напитков//Пиво и напитки. 2004. № 1. С. 52-53.

11. Трофимова И.И., Мельникова Е.Е. Способ производства фруктово-хлебного кваса//А. с. 1694092 СССР, МКИ5 А 23 L 2/38. № 4452241-13.

13. Якубович Ф.Ф. Производство хлебного кваса. — М.: Пищевая промышленность, 1980.

Только редкие рестораны и кафе могут угостить посетителя напитками из свежих ягод. А ведь напитки из таких плодов могут послужить хорошим тоником и насытить организм необходимыми витаминами.

В этой статье мы рассмотрим самые популярные и вкусные безалкогольные напитки из свежих и замороженных ягод.

Смузи - это напиток из свежезамороженных ягод. Этот напиток пользуется популярностью еще с 60-х годов прошлого века и является напитком здорового питания.

В коктейль можно добавлять измельченный лед, йогурт или сок.

Рецепт смузи может включать в себя самые разнообразные ягоды (клубника, малина, ежевика и прочее), в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Коктейль изготавливается в блендере.

Для этого смешайте стакан натурального йогурта, треть стакана апельсинового сока и 8-10 ягод по вашему вкусу. Также можно добавить сахар, если ягода очень кислая.

Этот напиток подается в красивом коктейльном стакане, украшенным ломтиком лимона и веточкой мяты.

Морс является еще одним полезным напитком из ягод. Для него могут использоваться любые ягоды.

В рецепте, который мы предлагаем используется: черная смородина, клубника, брусника.

Возьмите по несколько ягод каждого вида и положите в удобную посуду. Залейте ягоды небольшим количеством кипятка и помешивая пока ягоды не начнут таять, затем добавьте еще кипятка (около 1 литра) и три столовые ложки сахара. Накройте крышкой и настаивайте несколько часов.

После того, раздавите ягоды в морсе и процедите его через сито. Подавать напиток можно в охлажденном виде в стаканах или прозрачном графине.

Существует еще рецепт 5-ти минутного морса. Для этого ягоды измельчаются с сахаром в блендере и заливаются холодной кипяченой водой. Его отцеживают и сразу подают к столу.

Имбирно-яблочный лимонад обладает очень тонизирующим свойством. Имбирь является корнем, обладающим острым и вкусом, который в чистом виде очень сложно употребить в пищу. Но в напитке с добавлением яблока, его острота практически незаметна.

Необходимые продукты для лимонада: 7 лимонов (6 отжать, один нарезать дольками); зеленое и красное яблоко нарезать тонкими слайсами и побрызгать на них лимонным соком, чтобы они не потемнели; 1 стакан сахара; среднего размера корень имбиря нарезать тонкими лепестками; подготовить лед и мяту.

• возьмите для смешивания ингредиентов большую емкость и смешайте в ней лимонный сок, воду, сахар;
• после того как сахар полностью раствориться добавьте имбирь;
• дайте лимонаду охладиться, а потом разлейте по стаканам, добавляя лед и яблоки;
• перед подачей украсьте мятой и дольками лимона.

Клубничный лимонад очень вкусен и ароматен, особенно со свежей ягодой.

Что для приготовления понадобится: 4 чашки очищенной и вымытой клубники, 2 лимона (лайма), разрезанные на четверти, полстакана меда или сахара, 6 чашек газированной воды, лед, мята (мелисса, базилик) для украшения.

• нарежде клубнику тонкими дольками и смешайте с лимонами, медом и двумя стаканами воды;
• процедите полученную массу через сито, чтобы не попали в напиток зернышки и добавьте оставшуюся воду;
• можете добавить сахар или мед по вкусу;
• подавать лимонад нужно в высоких стаканах, с ягодами клубники, листьями, льдом и дольками лимона.

Ягодный кулер - это очень модный напиток, который лучше подавать в большом коктейльном пластиковом стакане с крышкой и трубочкой.

Для приготовления вам понадобится: 30 гр. яблочного сока, 100 мл. сахарного сиропа, любые свежие или замороженные ягоды и лед. Способ приготовления очень прост. Все ингредиенты взбиваются в блендере до однородной и густой массы и разливаются по стаканам.

Концентрированное фруктовое пюре для производства соков

Компания "Ягодный Мастер" готова предложить своим покупателям концентрированные фруктовые пюре для производства соков по оптовым ценам. Нашими постоянными покупателями являются многие авторитетные отечественные предприятия пищевой промышленности

Использования фруктового пюре какие особенности?

В последнее время набирают популярность вкусные и полезные блюда, приготовленные с использованием фруктовых пюре. Это относительно недорогой продукт, который содержит полезные для здоровья человека витамины и микроэлементы.

Использование фруктового пюре кондитерами

Раньше фруктовое пюре использовалось исключительно при приготовлении детского питания. Зато теперь продукт активно использую в профессиональной кулинарии.

Ягодные пюре для приготовления торта

Вкусным и ароматным десертам, приготовленным с использованием ягодных пюре, будут одинаково рады как дети, так и взрослые.

Какие ягоды полезны в зимний период?

Всем хорошо известно, что ягоды активно созревают в летнее время года. Поэтому неудивительно, в солнечные деньки как дети, так и взрослые любят лакомиться сочными, вкусными и ароматными продуктами.

Плодовые вина

Плодовыми принято называть вина, изготовленные из любых ягод и фруктов, кроме винограда. В этом перечне – яблоки, груши, вишня, смородина, малина, клубника, ирга, алыча, абрикосы, лесные ягоды и еще много чего спелого и вкусного.

Для хорошего плодового вина очень важно качество сырья – спелые, ароматные и сочные ягоды дадут интересный и душистый напиток.

Технология производства фруктовых вин почти не отличается от традиционной, но все же некоторые особенности есть.

• Перед брожением ягодный сок осветляют с помощью специальных ферментов.
• К слишком кислому сырью добавляют сахар или сладкие фрукты, например, к красной смородине – малину.
• Срок изготовления плодовых вин короче виноградных.
• Выдерживают их не более 6 месяцев и пьют молодыми, так как напиток долго не хранится.

Плодовые вина, как и виноградные, бывают сортовые (изготовлены из одного вида фруктов) и купажированные (из смеси ягод); по остаточному сахару – сухие, полусухие, полусладкие, сладкие и ликерные. Концентрация алкоголя тоже может быть разной – от слабоалкогольного сидра с 2–2,5 % до крепленых напитков с 18–19 %.

Сырье для получения плодовых вин

Сидр: фейерверк яблочного вкуса

Сидр или яблочное вино – один из популярнейших в мире слабоалкогольных напитков. Самые большие его любители – французы и испанцы. Они же и оспаривают право считаться родиной сидра. Первые приписывают его изобретение Карлу Великому (742 – 814 гг.), вторые – испанским морякам (в длительных плаваниях яблочный сок успевал забродить и превратиться в хмельной напиток).

Как бы там ни было, но известно, что уже в Средние века появляются первые документы, регламентирующие производство сидра в королевстве Наварра (север современной Испании). Скорее всего, именно отсюда технология изготовления слабоалкогольного напитка попала в Нормандию и Бретань на севере Франции, а после норманнского завоевания – на Британские острова.

Пик популярности яблочного вина в Европе приходится на XIV век (в это время его потребляли не меньше, чем пива), а в отдельных регионах, славящихся яблоневыми садами, сохранился вплоть до XIX века.

Север Франции не подходит для возделывания винограда, зато здесь замечательно родят яблоки

Вы заблуждаетесь, если думаете, что сидр – это всего-навсего перебродивший яблочный сок. Хороший напиток представляет собой купаж четырех видов сырья:

• кислых яблок, дающих освежающую кислотность;
• сладких яблок – источника сахарозы;
• сладко-горьких и горьких – источника танинов.

В Нормандии, например, выращивают специальные сорта яблонь – с мелкими, невзрачными, но очень сочными и ароматными плодами.

Готовый напиток – прозрачный или слегка мутноватый, золотистого, зеленоватого, янтарного оттенка. Он вкусно пахнет яблоками, оставляет легкое сладковато-яблочное послевкусие и ощущение щекочущих пузырьков в носу. Самая популярная крепость сидра – 5–6 %.

Натуральный сидр – в меру газированный. Если пузырьков слишком много, значит производитель добавил двуокись углерода

Все зависит от того, что вы хотите получить.

Перри (Пуаре) – грушевый сидр

Перри – разновидность сидра, изготовленного из специальных сортов груш – кисло-сладких и терпких.

Родина перри – графства западной Англии и Южный Уэльс, где его начали производить еще в начале XVII века. Толчком к этому послужили бесконечные войны с Францией, резко сократившие поступление с континента виноградного вина. Англичане были вынуждены увеличить производство напитков из доступного местного сырья, в том числе из яблок и груш.

Противостояние закончилось, французы также по достоинству оценили грушевый сидр, назвав его на свой манер – пуаре. И сейчас Нормандия остается одним из мировых лидеров по производству слабоалкогольного напитка.

Перри сочетает мягкий деликатный вкус и яркий грушевый аромат. Обычно напиток слаще, чем яблочный сидр, с умеренной терпкостью и хорошей кислотностью. Английская грушовка крепче и содержит до 9 % алкоголя, французский пуаре – не более 5–6 %.

Если хотите попробовать натуральный, без примесей, 100%-й пуаре, ищите напиток из апелласьона Домфрон в Нормандии – единственного, производящего грушевый сидр с защищенным географическим наименованием.

Во Франции перри укупоривают в бутылки для шампанского, в Англии – в тару для светлого пива

Гранатовое вино

Гранатовые вина известны с древних времен. Их умели делать в Древнем Египте, Палестине, Месопотамии, Персии, но раньше всех научились винифицировать гранатовые зерна в Армении – более 6 000 лет назад.

В этом фрукте есть почти все, что нужно для хорошего вина, – искристый рубиновый цвет, необыкновенный аромат, сочетающий тона клубники и черешни, хорошая терпкость, великолепная кислотность. Проблему составляет сахар – его недостаточно для естественного сбраживания сусла. Поэтому и делают гранатовое вино лишь в жарких солнечных регионах и только из плодов сладких сортов.

Технология производства напитка практически ничем не отличается от традиционной винодельческой. Его даже выдерживают в дубовых барриках.

На вкус гранатовое вино сладкое и терпкое одновременно, но при этом оно не приторное, очень легко пьется. Характерная особенность напитка – приятное и длительное ореховое послевкусие, в котором слышны нотки табака и красных фруктов.

Обычно гранатовое вино имеет крепость от 13 до 16 %.

Хорошими характеристиками отличается продукция австралийских, калифорнийских, армянских виноделов. В частности, можно смело рекомендовать армянское вино Yerevan 782 ВС. Вино насыщенного цвета с отблесками рубина; во вкусе – тона граната, красных фруктов и нотки черешни.

Оно идеально как аперитив, хорошо сочетается с острыми блюдами, красным мясом, сырами и десертами.

Гранат и виноград – органичный микс для хорошего вина

Другие виды плодовых вин

Есть немало и других фруктов, из которых получается хорошее вино.

Пробуйте напитки новые и разные, расширяйте горизонты вкуса.

Летом приятно угостить родных собственноручно приготовленным напитком из свежих ягод. Что может быть лучше натурального ягодного сока? Да и не только сока — из летних ягод можно сделать компот и морс, квас и смузи, кисель и лимонад, коктейль и холодный пунш.

Горячий клюквенный чай и марокканский мятный чай - весьма хороши для зимы и ранней весны. Напитки .

легко

Для приготовления этого напитка можно использовать газированную и негазированную минеральную или .

легко

Так готовили морс наши бабушки, так готовим и мы. Самое прекрасное в клюкве – помимо .

легко

легко

легко

легко

Этот напиток, несомненно, понравится вашим детям. Но, если коктейль будут пить только взрослые, .

легко

Сбитень – старинный русский безалкогольный или слабоалкогольный напиток. За несколько веков .

легко

Клюкву можно заменить на черноплодку или черную смородину. Но отстирать их еще сложнее.

легко

Пожалуй, самое известное противопростудное средство — витамин С. Когда организм борется с .

легко

Если в вашем холодильнике лежит кусок недоеденного арбуза, срочно отправляйтесь на кухню и .

легко

Освежающий, бодрящий напиток с сироп из цветков бузины обладает ярко выраженным цветочным .

У глинтвейна есть три положительных качества. Во-первых, он вкусный. Во-вторых, он согревает в стужу .

легко

Оранжевый – цвет радости и активности, он повышает настроение и заряжает энергией. Приготовьте .

легко

В этом напитке множество витаминов, а если использовать не сушеные, а свежие яблоки и мед нового .

легко

легко

легко

Компот хорошо утоляет жажду, в нем сохраняются цвет и вкус фруктов. А если сезон этих фруктов в .

средне

легко

Напиток из яблочного и морковного сока с имбирём можно смело причислить к детокс-напиткам. Он хорошо .

средне

легко

Компоты на зиму заготавливать проще простого: фрукты-ягоды проходят санобработку, сохнут, заливаются .

легко

легко

Яблоки прекрасно сочетаются с пряностями. Хорошо запекать их с корицей и мускатным орехом, готовить .

легко

Для контраста со вкусом сочной, спелрй дыни лучше выбирать твёрдые кисловатые яблоки. Если напиток .

легко

Как же приятно зимой открыть домашний компот и наслаждаться яблочным вкусом.

Летом можно позволить себе многое. Например, больше думать об отдыхе, мечтать и проводить свободное .

легко

На сегодняшний день глинтвейн достаточно популярен во многих странах мира. Хотя традиционно .

Если вы сломали голову, чем же заменить на детском празднике всем надоевший морс, то вот вам в .

легко

легко