Рецепт ежиков в томатном соке

Ёжики с рисом это одно из любимых блюд моего мужа. Вчера решила приготовить их в мультиварке. Я готовлю их в сметанном соусе и в томатном. А еще очень вкусно получается тушить в томатном соке в мультиварке, у меня она с закрытым клапаном под давлением готовит их за 15 минут.

Своим рецептом решила поделиться с Вами :)

1 мерный стаканчик от мульти там 160мл круглозерного риса

Заливаем в чаше кипятком и даем постоять.
А пока приступим к фаршу.

У меня готовый смешанный фарш свинина+говядина, добавила к фаршу 1 яйцо

Луковицу и 2 зубчика чесночка нужно мелко порубить или измельчик в блендере.

Так же к фаршу добавить по 1 ст. ложке майонеза и кетчупа. Так фарш получается очень воздушный и сочный.

В фарш добавить ароматные травы. У меня была смесь орегано, розмарина, прованских трав. 1ст. ложку добавила. Солим по вкусу. Я добавила буквально щепотку, поскольку майонез+кетчуп+томатный сок содержат тоже соль.

Тщательно перемешать фарш до однородности

И добавить 1 тертую морковку.

Пока занимались фаршем рис немного впитал в себя воду, высыпаем рис прямо с остатками воды к фаршу

Тщательно вымешиваем до однородности!

Формируем круглые ёжики укладываем на дно мультиварки. Дно я ничем не смазывала.

Заливаем томатным соком.

И ставлю мульти на режим рис -15 минут под давлением с закрытым клапаном.

Через 15 минут мультиварка издала сигнал, аромат уже по все кухне. дала ей еще минут 5 чтобы сошло давление, открываем крышку и ёжики готовы.
Ароматные сочные и они нисколько не слиплись и не разваливаются.
За счет того что рис был изначально сырой и было добавлено яйцо и майонез, ёжики держат форму и при этом очень вкусные и сочные!

Они вкусны итак, но со сметной еще вкуснее! Приятного аппетита!

Приготовьте ежики в томатном соусе, это быстро, вкусно и недорого. Разнообразие этого кулинарного шедевра огромное и у каждой хозяйки есть личный рецепт приготовления.

Правила приготовления

Главные составляющие ежиков – это рис, мясо и томатная паста или помидоры.
Открываем некоторые секреты ингредиентов для приготовления вкусного и сытного блюда в разных его видах, но одинаковый для всех рецептов:

Рис должен чувствоваться в блюде, поэтому берите рис пропаренный или длиннозернистый.

Яйцо, необходимое для заправки мясного фарша, употребляется только желток, который придает нежность мясу, не бойтесь, мясные шарики не расползутся!

Готовые ежики в томатном соусе – прекрасная добавка в гарниры из картофеля, круп и тушеных овощей.

Ёжики в томатном соусе в духовке

Духовка – это современный аналог русской печки, где вкус блюда получается более насыщенным и глубоким.

Этот способ приготовления считается традиционным и любимым.

Рецептура:

• Рис – 200 гр.;
• Мясо (1-2 сортов) – 800гр;
• Яйцо – 2 желтка;
• Паста томатная – 3-4 ст./л.;
• Черный перец – ½ ч.л.;
• Масло сливочное (100 гр) или растительное (100 мл);
• Соль – по вкусу;
• Лавровый лист – 2 -3 т.;
• Мука – 1 ст.л.;
• Морковь – 2 крупные морковки на терке;
• Лук репчатый – 2 головки среднего размера;
• Сливки (сметана) – 150 гр.;
• Вода для бульона – 2 – 3 стакана;

Технология приготовления:

Внимание! Отбиваем на рабочей поверхности стола полученную мясную массу. Мясной сок пропитывает рис, делает ежики в томатном соусе нежными и воздушными на выходе готового блюда.

• Формируем на противне ежики руками, смоченными водой. Так они лучше лепятся и обволакиваются водяной пленкой сверху, образуется в духовке нежная корочка;
• В сковороде в масле обжариваем лук, морковь;
• Сыплем муку, мешаем;
• Добавляем томатную пасту, лавровый лист, соль, периодически помешиваем;
  В конце жарки вливаем сливки (сметану) плюс воду 2.5 стакана, жарим все минут 8-10;
• Заливаем соусом приготовленные ежики, ставим в духовку минут на 40 на 180 — 200 градусов;

• Не забываем в духовке раза два полить соусом всю массу;
• На выходе должно получиться 14-15 штук, хватит на завтрак следующего дня.

Готовим в мультиварке

В мультиварке ежики в томатном соусе готовятся быстро, получается вкусное, пикантное и сытное блюдо из простых компонетов: рис, мясо, томатная паста, сырой лук, морковка и немного специй.

Рецептура:

• Мясо (свинина + говядина) готовое замороженное или свежее – 1 кг.
• Рис — 350-400гр.;
• Яйцо -2 шт.;
• Лук — 3 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Сок томатный – 1 литр или томатная паста – 4 ст.л.;
• Соль, перец – на вкус;
• Лавровый лист -2 шт.;
• Масло сливочное или подсолнечное – 100 мл.;
• Мука пшеничная – 2 ст.л.;
• Вода для фарша и подливы – 1.5 стакана.

Технология:

Ёжики, приготовленные в сковороде

Рецептура:

• Мясной фарш (готовый, охлажденный) – 500гр.;
• Рис -100 гр.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Томатная паста (2 ст.л.) или помидоры (3-4 шт.);
• Лук – 1 шт.;
• Растительное или сливочное масло – 50гр.;
• Пряности – лавровый лист, перец, соль;
• Мука -1 ст.л.;
• Вода для фарша и подливы – 500 мл.;
• Сливки или сметана -100 гр.

Технология:

• Мясо смешать с мелко порезанным луком, яйцом, перцем, солью, добавить яйцо, отбить массу на столе;
• В фарш добавить рис, заранее проваренный минуты на 5-6;
• Слепить крупные шарики-ежики;
• На сковороде обжарить лучок, обсыпать мукой, кинуть лаврушку, полить томатным соком или разведенной томатной пастой;
• Если нет томатной пасты, прекрасно подойдет готовый томатный соус, в котором уже есть загустители для подливы;
• Можно добавить сливки или сметану в кипящую подливу;
• В кипящую подливу аккуратно положить ежики, через 5 минут уменьшить огонь, закрыть крышкой, тушить 15-20 минут.

Мясные ёжики в томатно-сметанной подливке

Сметана еще играет роь загустителя, можно готовить ежики и без привычной муки.
Этот способ приготовления ежиков со сметаной советуют детям, его любят пожилые люди за особый вкус и запах.

Это сытное блюдо, дает энергетический заряд надолго, особенно тем, кто учится, студентам и ученикам.

Рецептура:

• Мясо 2 сортов или смешанный фарш (говядина + свинина) — 1 кг.;
• Рис – 250 гр.;
• Яйцо -2 шт.;
• Масло подсолнечное или сливочное -100 гр.;
• Пряности: соль, перец, лавровый лист;
• Сметана жирностью 20-25% — 200-300 гр.;
• Лук – 3 шт.;
• Морковь – 3 шт.;
• Вода – 1.5 стакана.

Технология:

Ежики из фарша с рисом в томатном соусе

Когда не нужно загадывать, чтобы сделать на ужин такое вкусное и быстрое, на ум сразу же приходят ежики из фарша с рисом в томатном соусе.

Это блюдо любят все: и дети, и взрослые. Мамы с фантазией делают из ежиков самые удивительные съедобные вещи, например, ежики под парусом, помещая их на площадку из хлеба, а вместо паруса – на шпажке накалывают парус из тонкого пласта сыра плюс, конечно, гарнир из каши или картофеля.

Рецептура:

• Фарш свиной или говяжий по 500 гр.;
• Рис – 250 гр.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Лук, морковь – по 2 шт.;
• Томатный кетчуп (небольшая упаковка) или помидоры -4-5 шт.;
• Сливки -150 мл.;
• Мука – 1 ст.л.;
• Масло подсолнечное или сливочное -80-100гр.;
• Специи: соль, перец, петрушка или укроп – пучок.;
• Для усиления вкуса добавьте тертый в зернах кориандр -10 шт;
• Воды – 2 стакана.

Технология:

• В заранее размороженный фарш режем кубиками лук, добавляем яйца, солим, перчим;
• Можно зелень разделить на 2 половинки. Одну половину мы выкладываем в фарш, другую –посыпаем в готовое блюдо при подаче;
• Промываем до чистой воды рис, отвариваем его 5 минут, скидываем на дуршлаг;
• Смешиваем рис с готовым фаршем, отбиваем мясную массу для придания ей сочности;
• Делаем зажарку: на сковороде жарим лук с морковью, посыпаем мукой для придания соусу густоты, льем томатный кетчуп, кладем резаные дольками помидоры;
• Формируем круглые ежики, заливаем зажаркой;
• Можно запечь ежики из фарша с рисом в томатном соусе в духовке, в мультиварке, в сковороде, как вам удобно.

Ежики из куриного фарша

Рецептура:

• Готовый куриный фарш (охлажденный или замороженный) – 500 гр.;
• Рис -150 гр.;
• Яйцо – 1-2 шт.;
• Специи: соль, перец – по вкусу;
• Лук репчатый, морковь – по 2 шт.;
• Молоко – ½ литра;
• Сливки или сметана 20% жирности -200 гр.;
• Масло сливочное или растительное -50 гр.

Технология: