Рецепт красного вина с хлебом

  • Свежие записи
  • Архив
  • Друзья
  • Личная информация
  • Memories

Французский хлеб с красным вином и орехами

Еще в субботу у нас было +22 и вылился совершенно июльский шальной ливень с грозой и теплым ветром. Но с воскресенья похолодало до +5, и два дня монотонно стучал по карнизам терпеливый, неспешный октябрьский дождь.
Перемена такая резкая, будто кто-то в небесной канцелярии спохватился и перещелкнул рычажок на положенный сезон. А то ишь, июль им в октябре! Сказано октябрь - значит, октябрь.
Но я люблю всякий дождь, и летний, и осенний. Только для фоток была не лучшая погода. Надеюсь, мне все-таки удалось передать цвет этого хлеба. Если сказать словами "розовато-серый" или "серовато-розовый", покажется некрасиво. А на самом деле он удивительный и необыкновенный!



Разумеется, цвет зависит от вина. Наверное, цвет мякиша будет самым насыщенным, если сделать хлеб на домашнем вине из темного винограда - знаете, от которого язык черный? Не стоит брать крепленые вина, там перебор спирта. Французы рекомендуют молодое вино, вот я и выбрала "Пино Нуар Крымский" (Инкерман), молодое столовое красное.

Рецепт из моей книги.
Французский хлеб с красным вином и орехами
170 мл воды
170 мл красного вина (сухого или полусладкого, на ваш выбор)
20 г сливочного масла
1,5 ч.л. соли
1,5 ч.л. сахара
500 г (около 800 мл) пшеничной муки высшего или 1-го сорта
60 г (около 110 мл) ржаной муки
1,8 ч.л. сухих дрожжей
30 г грецких орехов (в диспенсер или добавить по сигналу)
Программа основная.

Особо тонкого запаха и вкуса мы за этим хлебом не заметили - впрочем, это тоже наверняка зависит от вина. Надо пробовать разные варианты. Но мякиш приятный, и орехи в нем как-то особенно хороши.
Французы утверждают, что хлеб с красным вином отлично подходит к сырной тарелке и превосходно сочетается. как думаете, с чем. с красным вином, ага :)
А мы его с удовольствием ели с домашней бужениной, с помидорами и просто так.

Хлеб с красным вином - это то, чего вы наверняка никогда не пробовали. Традиционный хлеб с едва ощутимым привкусом вина и непередаваемым ароматом розмарина - произведение искусства, а не хлеб!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Соль 1,5 Чайных ложки
  • Розмарин (мелко нарубленный) 2 Ст. ложки
  • Черный перец 1 Чайная ложка
  • Дрожжи сухие 1/2 Чайных ложки
  • Теплая вода 1 Стакан
  • Вино красное 1/4 Стакана

Шаг 1


Мелко нарезаем свежий розмарин.

Шаг 2


Смешиваем вино с теплой водой, здесь же растворяем сухие дрожжи.

Шаг 3


Просеиваем в миску все сухие ингредиенты, туда же добавляем жидкую смесь.

Шаг 4


Быстро замешиваем очень рыхлое тесто. Накрываем его полотенцем - и оставляем на сутки в теплом месте.

Шаг 5


Спустя сутки необходимо еще раз обмять тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности, после чего оставить еще на 2 часа под полотенцем.

Шаг 6


Придаем тесту форму хлеба.

Шаг 7


Запекаем в духовке при 200 градусах до золотистой корочки - приблизительно 40-45 минут.


  • Как приготовить
  • Пошаговые фото
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • для закваски
  • 300 мл. воды
  • 300 гр. обычной муки
  • для хлеба
  • 250 гр. красного сладкого или полусладкого вина (можно кисло-сладкого сока)
  • 100 гр. кедровых орехов ( у меня грецкие)
  • 200 гр. сушеного инжира (у меня финики)
  • 250 гр. пшеничной муки
  • 250 гр. ржаной муки.
  • 265гр жидкости(все вино(или сок) от замоченных фруктов+вода
  • до объема 265 гр. )
  • 10 гр. соли
  • 2гр живых дрожжей
  • 166гр закваски(100%)

Пошаговый рецепт приготовления

1. День первый. Для начала берем 100мл. воды 100гр. муки. Это пропорции для закваски 100% влажности, то есть, в ней 100% воды и 100% муки. Смешать в литровой банке муку и воду, хорошо размешать, неплотно прикрыть и оставить на сутки в теплом месте.

2. День второй. Через сутки увидим, что закваска выросла, чуть ли не вдвое, внутри нее появились отверстия. Снова перемешать вилкой, добавить еще 100мл. воды и 100гр. муки и оставить на сутки.

3. День третий. Добавить 100мл. воды и 100гр. муки. Перемешать. К концу третьих суток запах закваски обретет фруктовые нотки, это значит, что в ней уже достаточно молочнокислых бактерий и можно печь хлеб. Для этого просто взять необходимое количество закваски из банки, а в банку добавить муку и воду. Можно по 100гр., а можно по 50 гр.

Если вы в ближайшее время не собираетесь использовать закваску, закройте ее крышкой и спрячьте в холодильник. Там без дела она сможет прожить 2-3 недели. Чтоб вернуть ее к жизни, достаточно дать ей прийти в себя при комнатной температуре, а потом покормить. Чем больше муки вы ей дадите, тем активнее будет брожение.

4. Орехи крупно порубить. финики крупно нарезать, залить вином, довести до кипения. Снять с огня и оставить на ночь.

5. В большой миске просеять и смешать обе муки с солью. В другой миске смешать закваску, вино+вода, дрожжи. В закваску добавить орехи и финики. Перемешать.

6. Постепенно добавлять мучную смесь. Смешать, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Накрыть миску пленкой и дать тесту отдохнуть 10 минут.

7. Выложить тесто на чуть смазанную маслом поверхность и месить 10-15 секунд (именно 10-15 секунд). Положить тесто обратно в миску и дать отдохнуть 30 минут.

8. Выложить тесто на чуть смазанную маслом поверхность и месить 10-15 секунд, вернуть тесто в миску и оставить на пару часов, сложив тесто конвертом после 30 минут один раз. Тесто не будет заметно подниматься.

9. Затем сформировать хлеб. уложить в форму, накрыть и оставить, в теплом месте, пока тесто не поднимется.

10. Духовку разогреть до 210С. Перед выпеканием надрезать хлеб сверху. Выпекать 15 минут с паром, затем 30 минут без пара. Выключить духовку и оставить хлеб еще на 5 минут при открытой духовке. После этого остудить на решетке.


Девочки и мальчики, предлагаю вам рецепт хлебушка для хлебопечки. Только не пугайтесь слова "вино", его там немного, и хлеб действительно получается вкусным.

  • Вода (теплая) — 0,5 стак.
  • Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
  • Мука цельнозерновая (грубого помола или любая ржаная мука) — 1 стак.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
  • Семечки подсолнуха (очищенные) — 0,5 стак.
  • Вино красное полусухое — 0,5 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1591.2 ккал
белки
45.5 г
жиры
6.9 г
углеводы
337.7 г
100 г блюда
ккал
318.2 ккал
белки
9.1 г
жиры
1.4 г
углеводы
67.5 г

Закладываем продукты по инструкции к вашей хлебопечке.
Вначале проследите за колобком, потому что я добавила еще 1 ст. л. муки.
Режим - основной хлеб (у меня 3 ч. 40 мин. ), корочка любая.
Рассчитано на средний хлеб (680 гр) в печке LG.

Хлеб получился ароматный и ОЧЕНЬ вкусный. Вина даже и не чувствовалось.
Я брала вино сухое, может можно взять и полусладкое, но тогда, наверно, не нужно класть сахар вообще (либо меньше).
Муку (из серии другая) я брала ржаную. Если никакой замены у вас нет, то можно использовать просто пшеничную муку.

Этот рецепт можно очень просто адаптировать под любую печку. Здесь есть 2 основных правила:
1. Жидкость, которую вы будете заливать в печку (не имеет значения объем стакана), должна состоять на 50 % из воды и 50 % из вина. (т. е. 1 :1 )
2. Соотношение муки пшеничной и "другой" должно быть 2 :1.
Вот и все условия. А их просчитать нетрудно под любую печку.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • 36
  • 39
  • 5377
  • 24
  • 23
  • 4055
  • 187
  • 367
  • 13522
  • 92
  • 219
  • 25178
  • 17
  • 161
  • 5193
  • 39
  • 33
  • 4369
  • 175
  • 128
  • 3704
  • 2
  • 35
  • 4029
  • 27
  • 87
  • 2874
  • 103
  • 230
  • 15499
  • 36
  • 98
  • 755


  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


9 декабря 2015 года Mary Stone #


9 декабря 2015 года Водолейка # (автор рецепта)


8 декабря 2015 года suliko2002 #



9 декабря 2015 года Mary Stone #


9 декабря 2015 года suliko2002 #


26 июня 2011 года Алан #


25 июня 2011 года Алан #


26 июня 2011 года Водолейка # (автор рецепта)


26 июня 2011 года Алан #


26 июня 2011 года Водолейка # (автор рецепта)


26 июня 2011 года Алан #

18 марта 2011 года Алмушка #

18 марта 2011 года Алмушка #


18 марта 2011 года Водолейка # (автор рецепта)

17 марта 2011 года Алмушка #


17 марта 2011 года Водолейка # (автор рецепта)


12 апреля 2010 года Iriskkka #


11 апреля 2010 года Iriskkka #


11 апреля 2010 года Водолейка # (автор рецепта)

Хотела бы добавить фотографии к вашему рецепту, но сайт не разрешает т.к. у меня еще недостаточен уровень


12 апреля 2010 года Iriskkka #


24 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)



20 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)



17 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)


17 марта 2009 года Челси #


17 марта 2009 года Челси #


17 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)


17 марта 2009 года Челси #


17 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)


17 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)


17 марта 2009 года Челси #


17 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)


17 марта 2009 года Silverina1 #


17 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)


17 марта 2009 года мисс #


17 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)


17 марта 2009 года xsenia #


17 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)


16 марта 2009 года Aprelia #


17 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)


16 марта 2009 года ВИКА-72 #


17 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сыр, вино и хлеб — древние и любимые многими продукты. К тому же они продаются готовыми к употреблению, хороши практически в любое время суток, дома, на празднике или на пикнике. К тому же сыр с хлебом — сытная еда, а дополненная вином, трапеза становится одновременно и утолением голода, и гастрономическим удовольствием. Неудивительно, что сочетание сыра с вином и хлебом очень популярно. Сегодня — небольшой рассказ о том, как комбинировать компоненты этой троицы так, чтобы сочетание было особенно вкусным. А когда-то давно мы писали главные правила сочетания только одного сыра с вином. Сейчас углубляемся в тему!

Также как при подборе вина к различным блюдам, при подборе друг к другу вина, сыра и хлеба следует соблюдать один из трех основных принципов.

Принцип подобия предполагает сочетание схожих признаков вина, сыра и хлеба. Например, молодое легкое белое вино хорошо сочетается с легким творожным сыром и легким же, свежайшим багетом. Использовать принцип подобия проще всего. Сочетание, правда, редко бывает незабываемым, но и ошибиться с выбором вина, сыра или хлеба очень сложно.


Принцип дополнения позволяет одним продуктам раскрыть нюансы других. Так, шардоне с цитрусовыми нотами отлично дополняется суховатым козьим сыром и ароматной фокаччей.

Принцип контраста — самый сложный в использовании, но именно он позволяет находить запоминающиеся и восхитительные сочетания. К примеру, мало кого оставит равнодушным пармезан с насыщенным выдержанным красным вином, например, с Амароне, и цельнозерновым хлебом. Еще более удивительно, но необычайно гармонично сочетаются сладковатый хлеб с сухофруктами, соленый голубой сыр и кислое, выдержанное белое сухое вино.

Чем моложе и легче вино, тем менее выдержанный стоит выбрать сыр и тем более мягкий, нежный хлеб. К выдержанным красным винам и зрелым сырам лучше выбирать хлеб с более насыщенным вкусом и коркой. Очень хорошо к ним подойдет чиабатта.


Бόльшее значение при подборе сыра к хлебу и вину имеет его вкус и текстура, а не аромат. К примеру, несмотря на то, что камамбер очень ароматен, он мягок и нежен, поэтому к нему лучше подойдет хлеб с нежным мякишем и деликатные вина вроде Шенен Блан или изысканного брюта.

С большинством сыров по принципу подобия лучше сочетаются белые вина и белый хлеб.

Как и при сочетании вин с другими блюдами, так и при комбинировании вин с хлебом и сыром прекрасно сочетаются между собой продукты из одного региона: французские вина с багетом и сыром мимолет, грузинские вина с хлебом пури и сыром сулугуни и т.п.

К плавленому сыру и сдобным булочкам подходит как практически любое белое вино, так и большинство легких красных вин.

К козьим сырам обычно хорошо подходят вина с ярко выраженными фруктовыми нотами, игристые вина, лепешки, греческий хлеб.

Самый универсальный сыр — Гауда, а хлеб — обычный белый батон. Они сочетаются практически с любыми винами.


Рокфор, горгонзола и другие сыры с плесенью, а также чеддер гармонично сочетаются со ржаным хлебом и насыщенным красным вином.

Сыр, вино и хлеб — древние и любимые многими продукты. К тому же они продаются готовыми к употреблению, хороши практически в любое время суток, дома, на празднике или на пикнике. К тому же сыр с хлебом — сытная еда, а дополненная вином, трапеза становится одновременно и утолением голода, и гастрономическим удовольствием. Неудивительно, что сочетание сыра с вином и хлебом очень популярно. Сегодня — небольшой рассказ о том, как комбинировать компоненты этой троицы так, чтобы сочетание было особенно вкусным. А когда-то давно мы писали главные правила сочетания только одного сыра с вином. Сейчас углубляемся в тему!

Также как при подборе вина к различным блюдам, при подборе друг к другу вина, сыра и хлеба следует соблюдать один из трех основных принципов.

Принцип подобия предполагает сочетание схожих признаков вина, сыра и хлеба. Например, молодое легкое белое вино хорошо сочетается с легким творожным сыром и легким же, свежайшим багетом. Использовать принцип подобия проще всего. Сочетание, правда, редко бывает незабываемым, но и ошибиться с выбором вина, сыра или хлеба очень сложно.


Принцип дополнения позволяет одним продуктам раскрыть нюансы других. Так, шардоне с цитрусовыми нотами отлично дополняется суховатым козьим сыром и ароматной фокаччей.

Принцип контраста — самый сложный в использовании, но именно он позволяет находить запоминающиеся и восхитительные сочетания. К примеру, мало кого оставит равнодушным пармезан с насыщенным выдержанным красным вином, например, с Амароне, и цельнозерновым хлебом. Еще более удивительно, но необычайно гармонично сочетаются сладковатый хлеб с сухофруктами, соленый голубой сыр и кислое, выдержанное белое сухое вино.

Чем моложе и легче вино, тем менее выдержанный стоит выбрать сыр и тем более мягкий, нежный хлеб. К выдержанным красным винам и зрелым сырам лучше выбирать хлеб с более насыщенным вкусом и коркой. Очень хорошо к ним подойдет чиабатта.


Бόльшее значение при подборе сыра к хлебу и вину имеет его вкус и текстура, а не аромат. К примеру, несмотря на то, что камамбер очень ароматен, он мягок и нежен, поэтому к нему лучше подойдет хлеб с нежным мякишем и деликатные вина вроде Шенен Блан или изысканного брюта.

С большинством сыров по принципу подобия лучше сочетаются белые вина и белый хлеб.

Как и при сочетании вин с другими блюдами, так и при комбинировании вин с хлебом и сыром прекрасно сочетаются между собой продукты из одного региона: французские вина с багетом и сыром мимолет, грузинские вина с хлебом пури и сыром сулугуни и т.п.

К плавленому сыру и сдобным булочкам подходит как практически любое белое вино, так и большинство легких красных вин.

К козьим сырам обычно хорошо подходят вина с ярко выраженными фруктовыми нотами, игристые вина, лепешки, греческий хлеб.

Самый универсальный сыр — Гауда, а хлеб — обычный белый батон. Они сочетаются практически с любыми винами.


Рокфор, горгонзола и другие сыры с плесенью, а также чеддер гармонично сочетаются со ржаным хлебом и насыщенным красным вином.

Список напитков

Абсент

Виски

Коньяк

Самбука

Текила

Рецепты коктейлей

Крепкие коктейли

Слабые коктейли

Безалкогольные коктейли

Самогоноварение

Виноделие

О сайте

Рецепт приготовления домашнего вина из хлеба

Огромное количество домашних алкогольных напитков отличается оригинальным вкусом и ароматом. А если в качестве основного ингредиента использовался натуральный и качественный продукт, то готовый напиток обязательно получится приятным, вкусным и освежающим.

Хотя такой продукт как хлеб считается наиболее подходящим сырьем для приготовления домашнего самогона, современные умельцы научились на его основе приготавливать и множество других спиртных напитков. Например, вино из хлеба – это оригинальный напиток, который отличается не просто нестандартный вкусом, но и многочисленными полезными свойствами. Сам хлеб – это довольно полезный и богатый полезными веществами и витаминами продукт, который во многом оказывает эффективное укрепляющее воздействие на наш организм.


Хлеб содержит множество витаминов, полезных веществ и минеральных добавок, за счет чего укрепляется не только наша иммунная система, но и другие функции организма становятся более эффективными в работе. Те, кто регулярно употребляет хлеб в пищу, практически всегда чувствуют себя сильными и здоровыми, а его недостаток в регулярном питании может значительно ослаблять силы организма. Употребление хлеба рекомендуется специалистами не только в чистом виде, но и в качестве сырья для приготовления различных блюд и напитков.

Вино из хлеба – это качественный и оригинальный напиток, приготовить который может даже начинающий винодел. Для этого понадобятся вполне доступные компоненты и простейшее оборудование или инвентарь.


Рецепт вина из хлеба – просто и вкусно

Для того, чтобы приготовить вино из хлеба, домашнему умельцу понадобится:

  • Мед – 4 кг;
  • Хлеб (черный) – 0,7 кг;
  • Очищенная питьевая вода – 5 л.

Что подразумевает технология приготовления вина из хлеба? Состоит она из следующих этапов:

  • Порезанный мелкими ломтиками хлеб, заливают теплой водой;
  • В емкость также добавляют 1 кг меда, после чего заражают вино дикими или хлебопекарными дрожжами;
  • Спустя небольшой промежуток времени в емкость доливают немного воды и добавляют 3 кг меда;
  • Чтобы процесс брожения протекал более эффективно, получившуюся массу постоянно тщательно перемешивают и переливают, чтобы вино приобрело светлый и прозрачный оттенок;
  • Сам процесс брожения продолжается в течение 60-90 дней;
  • После его окончания готовое вино процеживают через марлю, сложенную в несколько слоев, после чего охлаждают и подают к столу.

Вино из хлеба – это вкусный оригинальный напиток, который не требует траты средств или времени. Приготавливать его может каждый домашний винодел, даже тот, кто никогда не занимался приготовлением спиртного на дому. Полезные свойства этого напитка также проверены и доказаны, поэтому иметь его в небольшом количестве на случай простуды или других заболеваний – это практично и выгодно.


Вино из хлеба является также великолепным аперитивом на праздничном столе, который отлично повышает аппетит и подготавливает организм к употреблению основных блюд и других спиртных напитков. Вино, приготовленное на основе хлеба, любят женщины, которые предпочитают легкие и мягкие спиртные напитки. Поэтому, чтобы порадовать приглашенных дам качественным напитком, стоит также иметь в домашнем баре несколько бутылочек.

Вино из хлеба – это недорого и оригинально, поэтому домашние умельцы и виноделы спешат реализовать этот рецепт в своих обстоятельствах, а конечный результат приводит их в полный восторг. Готовый напиток придется по вкусу каждому ценителю спиртного, а профессиональные гурманы высоко оценят его вкусовые и ароматические характеристики.

Мясные и рыбные шарики, тарталетки с креветками, маринованный сыр, запечённые груши и другие вкусные блюда.

Закуски к красному вину

Это вино отлично сочетается с красным мясом, копчёностями, твёрдыми сырами, а также с некоторыми видами рыбы и фруктами.

  • 4 ломтика тостового хлеба;
  • 4 пластинки сыра;
  • 4 ломтика ветчины;
  • 1 яйцо;
  • 80–100 г панировочных сухарей;
  • растительное масло — для жарки.

Отрежьте у хлеба корочки и раскатайте каждый ломтик скалкой. На каждый кусочек хлеба положите сыр и ветчину и сверните рулетиком.

Обмакните рулетики во взбитое яйцо и обваляйте в сухарях. Выложите их на сковороду с разогретым маслом. Масло должно покрывать рулетики примерно наполовину. Обжаривайте, периодически переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы стёк жир.

  • 180 г консервированного тунца;
  • 1 лимон;
  • 6 столовых ложек оливкового масла;
  • 1 небольшая луковица;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 багет.

Измельчите в блендере тунца и тёртую цедру целого лимона. Добавьте половину оливкового масла и ещё раз взбейте блендером до однородной консистенции. Добавьте измельчённый лук и перец и хорошо перемешайте.

Разогрейте на сковороде оставшееся масло. Нарежьте багет ломтиками и обжарьте их с обеих сторон до хрустящей румяной корочки. Намажьте каждый ломтик паштетом из тунца.

  • 450 г свиного фарша;
  • 1 яйцо;
  • 30 г панировочных сухарей;
  • несколько веточек петрушки;
  • несколько перьев зелёного лука;
  • 4 зубчика чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • немного растительного масла;
  • 2 чайные ложки сливочного масла;
  • 120 г кетчупа;
  • 60 г мёда;
  • 1½ столовой ложки соевого соуса.

Смешайте фарш со взбитым яйцом, сухарями, рубленой зеленью, 1 измельчённым зубчиком чеснока и специями. Сформируйте из этой массы небольшие шарики. Застелите противень фольгой и смажьте её растительным маслом. Выложите мясные шарики на противень и запекайте при температуре 200 °C 15–20 минут.

Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Измельчите оставшийся чеснок и обжаривайте его около минуты. Добавьте кетчуп, мёд и соевый соус. Перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте ещё минуту. Полейте этим соусом мясные шарики перед подачей.

  • 20 крекеров;
  • 50 г тёртого пармезана;
  • 10 ломтиков бекона.

Выложите крекеры на застеленный пергаментом противень. Посыпьте каждое печенье сыром. Разрежьте ломтики бекона вдоль пополам и оберните ими каждый крекер. Запекайте при температуре 180 °C в течение 50 минут.

  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 500 г говяжьего филе;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 1 луковица;
  • 150 г шампиньонов;
  • несколько веточек свежего розмарина;
  • немного муки;
  • 500 г слоёного теста;
  • 100 г горчицы;
  • 1 яйцо.

Разогрейте масло на сковороде. Нарежьте филе крупными кусочками и выложите на сковороду. Приправьте специями и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите мясо на тарелку и протрите сковороду бумажным полотенцем.

Растопите на ней сливочное масло. Нарежьте лук и грибы небольшими кубиками, выложите на сковороду и добавьте соль и перец. Обжаривайте, периодически помешивая, пока грибы не подрумянятся. Добавьте измельчённый розмарин и перемешайте.

Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто в два пласта. На каждый из них выложите по 12 кусочков мяса. Положите на них по чайной ложке горчицы и по столовой ложке грибной смеси.

Разрежьте тесто на 12 квадратов с начинкой в центре и скрепите края. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, смажьте взбитым яйцом и выпекайте около 15 минут при температуре 200 °C.

  • 4 листа желатина;
  • 5 апельсинов;
  • 4 яйца;
  • 150–200 г сахара;
  • 300 мл жирных сливок;
  • 2 столовые ложки воды.

Замочите желатин в воде согласно инструкции на упаковке. Выжмите сок двух апельсинов и разогрейте в микроволновке в течение 1 минуты. Слейте лишнюю воду из-под желатина, добавьте его к подогретому соку, тщательно перемешайте и остудите.

Натрите цедру 3 апельсинов. Смешайте её с яичными желтками и 100–150 г сахара. Поставьте на водяную баню и готовьте, периодически помешивая, 10 минут. Снимите с огня и продолжайте помешивать, пока смесь не остынет.

Добавьте к яичной смеси желатин с соком. В отдельной ёмкости взбейте яичные белки и сливки. Перемешайте две смеси до однородной консистенции, разложите по сервировочным бокалам и поставьте в холодильник до полного застывания.

В кастрюлю выложите 50 г сахара, влейте воду и готовьте, помешивая, на высоком огне, пока сахар не окрасится в бежевый цвет. Разделите три апельсина на дольки и выложите в кастрюлю. Перемешайте так, чтобы апельсины были покрыт карамелью. Остудите, выложите дольки на готовый мусс и полейте карамелью.

Закуски к белому вину

К этому вину подают белое мясо, например курятину, рыбу, морепродукты и фрукты. И конечно же, сыры, особенно мягкие. С ними белое вино сочетается лучше, чем красное.

  • 15 небольших креветок;
  • 200 г слоёного теста;
  • 15 помидоров черри;
  • 100 г сливочного сыра;
  • несколько веточек укропа или петрушки;
  • несколько веточек базилика.

Опустите креветки в кипящую воду и варите их примерно минуту. Вырежьте из пласта теста 15 небольших кружочков диаметром немного больше помидоров черри. В центре каждого кружочка сделайте прокол вилкой. Выпекайте их при температуре 200 °C 5–7 минут.

Когда они немного остынут, вырежьте у них середину, формируя тарталетки. Срежьте у помидоров верхушки и удалите семена. Вставьте каждую помидорку в тарталетку.

Смешайте сыр и рубленую зелень и переложите смесь в кулинарный мешок. Наполните помидоры сыром, вставьте в него креветки и украсьте листьями базилика.

  • 450 мл оливкового масла;
  • несколько веточек свежего тимьяна;
  • несколько перьев зелёного лука;
  • несколько веточек свежего розмарина;
  • ½ чайной ложки хлопьев чили или молотого чили;
  • 2 зубчика чеснока;
  • небольшой кусочек лимонной цедры;
  • 300 г козьего сыра.

В небольшую кастрюлю налейте масло и добавьте мелко нарезанную зелень, чили, измельчённый чеснок и цедру. Поставьте на медленный огонь и готовьте 20 минут. Затем остудите до комнатной температуры.

Нарежьте сыр кружочками или другими ломтиками. Влейте в керамическую или стеклянную посуду немного маринада, разложите сыр в один слой и полейте сверху маринадом. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами. Оберните посуду пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 8 часов.

  • 1 куриное филе;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • несколько веточек базилика;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 багет;
  • 100 г сливочного сыра;
  • несколько виноградинок.

Смажьте филе 2 ложками масла и выложите в форму для запекания. Посыпьте рубленым базиликом и специями и поставьте в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 12 минут.

Нарежьте багет ломтиками, выложите их на сковороду с разогретым маслом и обжаривайте до румяной корочки с обеих сторон. Нарежьте курицу тонкими ломтиками.

Намажьте сыром каждый кусочек хлеба. На одну часть куриного ломтика положите виноград, накройте другой стороной ломтика и проколите шпажкой. Затем проколите этой шпажкой хлеб с сыром.

  • 500 г филе белой рыбы;
  • 1 луковица;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 лимон;
  • несколько горошин чёрного перца;
  • 1 пучок укропа;
  • соль — по вкусу;
  • 200 г сливочного сыра.

Выложите филе в кастрюлю и залейте водой. Добавьте лук, лавровый лист, 2 столовые ложки лимонного сока, перец и стебли укропа. Доведите до кипения и варите ещё около 10 минут.

Переложите рыбу в блендер, добавьте соль, цедру и сок целого лимона и сливочный сыр. Измельчите до однородной консистенции, сформируйте небольшие шарики и поставьте в холодильник на 2 часа. Перед подачей обваляйте шарики в рубленом укропе.

  • 1 багет;
  • 60 мл + 2 чайные ложки оливкового масла;
  • 300 г рикотты;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
  • 200 г свежей клубники;
  • несколько веточек базилика;
  • бальзамический соус — для украшения.

Нарежьте багет ломтиками и выложите на застеленный пергаментом противень. Полейте хлеб 60 мл масла и поставьте в предварительно разогретую до 200 °C духовку примерно на 10 минут.

Смешайте рикотту со специями и оставшимся маслом. Намажьте этой смесью ломтики багета. Сверху выложите нарезанную крупными кусочками клубнику, украсьте рублеными листьями базилика и полейте соусом.

  • 3 спелых груши;
  • 100 г рикотты;
  • ½ чайной ложки корицы;
  • 3 столовые ложки жидкого мёда.

Разрежьте груши вдоль пополам и ложкой удалите сердцевину. В каждое углубление выложите рикотту и переложите груши на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте их корицей и полейте мёдом. Запекайте груши при температуре 190 °C в течение 15–20 минут.

Читайте также: