Рецепт отбивные в гранатовом соке
- Как приготовить
- Пошаговые фото
- Советы к рецепту
- Похожие рецепты
Ингредиенты
- свинина
- гранат
- соль
- перец
- растительное масло
- лук
- уксус
Пошаговый рецепт приготовления
Свининку режем порционными кусочками,слегка отбиваем,солим чуть-чуть,перчим.
Гранат с помощью соковыжималки превращаем в сок.Этим соком заливаем мясо и оставляем на часок их вместе "познакомиться",мясо впитает в себя всю прелесть граната.
Лук нарезаем кольцами-полукольцами и заливаем маринадом -ускусом чуть разбавленным водой с добавлением соли,перца и немного сахара.Пусть маринуется.
Можно параллельно заняться приготовлением желаемого гарнира.
Разогреваем сковороду,добавляем немного масла и отправляем на нее мясо. подрумяниваем одну сторону,затем другую и выливаем остатки сока на сковородку. это делаем на среднем огне.ждем когда сок выпарится.
Тем временем лук замариновался,гарнир готов,мясо тоже,можно приступать к дегустации!
Свинина отлично сочетается с фруктами, поэтому смело используйте их для приготовления соуса или гарнира. Расскажу, как приготовить свиные отбивные с гранатовым соусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Свиные отбивные 4 Штуки
на кости - Соль, молотый перец По вкусу
- Оливковое масло 2 Ст. ложки
- Лук-шалот 1 Штука
- Гранатовый сок 1,5 Стакана
- Мед 1 Ст. ложка
- Бальзамический уксус 1 Ст. ложка
- Тимьян 2 Штуки
- Сливочное масло 1 Ст. ложка
- Петрушка 3-4 Штук
- Зерна граната По вкусу
Шаг 1
1. Вымойте мясо, оботрите его и посыпьте солью с перцем. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите мясо, обжаривайте его около 3-5 минут, до образования румяного цвета.
Шаг 2
2. Переложите отбивные в тарелку и накройте фольгой, сковородку обратно поставьте на огонь и добавьте мелко нарезанный лук, обжаривайте его 45 секунд. Влейте в сковороду гранатовый сок, мед, уксус, тимьян, готовьте все 5-7 минут. Уберите тимьян и добавьте холодное сливочное масло, хорошенько взбейте венчиком.
Шаг 3
3. Выложите отбивную на тарелку, полейте приготовленным соусом и украсьте зернами граната, рубленой петрушкой. Подавайте блюдо сразу же.
Если вы любите свинину в кисло-сладком соусе, то вам точно понравится этот рецепт. Медальоны или стейки из свинины выдерживаются в смеси соевого и гранатового соуса, затем обжариваются на сковороде и доводятся до готовности в духовке.
Для приготовления подойдут стейки из свинины или вырезка, которую можно красиво подать в виде медальонов. Выбирайте мягкий отруб, без грубой соединительной ткани, тогда мясо получится нежным и сочным. Специй добавляется по минимуму. Акцент — на маринаде. Свинина в гранатовом соусе должна получиться нежной и мягкой, чуть сладковатой, с красивой карамельной корочкой.
В рецепте я использовала турецкий гранатовый соус, он густой, насыщенно-фруктовый, по вкусу скорее кислый, нежели сладкий. Если вы будете добавлять азербайджанский Наршараб — он более концентрированный, поэтому количество можете смело уменьшить до 1 столовой ложки на 500 г мяса или подобрать концентрацию по своему вкусу (чем больше гранатового соуса, тем сильнее будет чувствоваться его сладость). Мариновать можно всю ночь в холодильнике, вкус блюда от этого только выиграет.
Ингредиенты
- свинина (вырезка или стейки для жарки) – 400-500 г
- гранатовый соус – 2 ст. л.
- соевый соус – 2 ст. л.
- черный молотый перец – 1/3 ч. л.
- растительное масло – 1-2 ст. л.
Приготовление
Свинину промываем, нарезаем поперек волокон. Можно нарезать небольшими кусочками или сделать стейки — оптимальная толщина в два пальца. Еще лучше, если вы купили вырезку. В таком случае нарежьте на медальоны шириной 2 см, отбивать не нужно.
Далее готовим маринад для свинины. Смешиваем гранатовый и соевый соусы, добавляем свежемолотый черный перец. Все перемешиваем, чтобы гранатовый соус разошелся.
Выкладываем кусочки мяса в маринад. Оставляем при комнатной температуре на 1 час или ставим в холодильник на более длительное время, затянув сверху пленкой, чтобы не заветривалось. Время от времени переворачиваем кусочки, чтобы равномернее мариновались.
Разогреваем сковороду-гриль или чугунную докрасна. Смазываем растительным маслом. На раскаленную сковороду выкладываем свинину, стряхнув излишки маринада. Быстро обжариваем с обеих сторон на максимальном огне, по 2-3 минуты с каждой стороны, не больше. Важно не пересушить. К тому же на поверхности мяса есть остатки маринада, который на сильном огне быстро превратится в карамель и создаст корочку. Если передержать, то стейки (или медальоны) могут подгореть сверху.
Если у сковороды ручка не отстегивается, то обжаренное мясо перекладываем в форму для запекания. Сверху заливаем остатками маринада и выдерживаем в духовке при 160-180 градусах не больше 10 минут (точное время зависит от размеров и толщины куска, поэтому проверяйте, чтобы вытекал прозрачный сок).
Мясо должно дойти до готовности, а маринад за это время загустеет и его можно использовать в качестве соуса. Так выглядят готовые стейки, с карамелизированной корочкой.
Если вы готовили не целые стейки/медальоны, а нарезали свинину кусочками, то здесь все гораздо проще. Когда мясо промаринуется, разогрейте в сковороде растительное масло, а затем обжарьте свинину с репчатым луком, полейте оставшимся маринадом и доведите до готовности, часто помешивая. Запекать не нужно.
Подавайте с салатом и зеленью. На гарнир можно предложить также овощи-гриль, например печеный перец и картофель. Приятного аппетита!
Очень вкусное мяско, маринад настолько его делает мягким, что не можно не боятся и мариновать в нем говядину. Угощайтесь.
- Говядина — 1.5 кг
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Сок гранатовый (желательно свежий, у меня натуральный пямого отжима без сахара и подсластителей. )
- Соль (по вкусу)
- Мед (с горкой) — 1 ст. л.
- Чернослив
- Курага
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3027 ккал | белки 285.9 г | жиры 186.2 г | углеводы 53.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 189.2 ккал | белки 17.9 г | жиры 11.6 г | углеводы 3.3 г |
Мясо порезать на толенькие "стейки"
Как следует отбить молоточком. Я всегда отбиваю под полиэтиленовым пакетом, таким образом ни одна капелька крови не попадет на шторы и стены кухни.
Отбитое мясо переложить в миску, полить соевым соусом "Киккоман"
Добавить мед, вылить гранатовый сок, так чтоб он полностью покрыл мясо, посолить по вкусу, все хорошо перемешать. Убрать в холодильник на 3-4 часа, а лучше замариновать с вечера.
На каждый кусочек мяса выложить курагу и чернослив
Закрутить в рулет. Я для надежности скрепила зубочисткой.
Разжечь костер, дождаться пока прогорят угли
Выложить на решетку и обжаривать котлеты-рулеты с двх сторон до полной готовности.
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
- 110
- 963
- 80284
- 19
- 16
- 2605
- 90
- 132
- 2762
- 22
- 10
- 3221
- 5
- 10
- 930
- 18
- 63
- 5616
- 13
- 107
- 46038
- 318
- 5235
- 1197653
- 122
- 1520
- 21179
- 90
- 257
- 8338
- 474
- 4469
- 348215
- 79
- 483
- 22486
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
18 мая 2014 года lema #
18 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
17 мая 2014 года Натуля70 #
17 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
17 мая 2014 года avani #
17 мая 2014 года мисс #
16 мая 2014 года лялич #
16 мая 2014 года chudo #
16 мая 2014 года kritikessa #
16 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
16 мая 2014 года Gerardina #
16 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
16 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
16 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
16 мая 2014 года Lana Star #
16 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
16 мая 2014 года Ольчик40 #
16 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
16 мая 2014 года LapSha Maria #
16 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
16 мая 2014 года Janecheh #
16 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
16 мая 2014 года IrikF #
16 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
16 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
16 мая 2014 года kanalia #
16 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
16 мая 2014 года Жужа-48 #
16 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
16 мая 2014 года Nienulka #
16 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Здравствуйте, уважаемый читатель! Хочу поделиться своим опытом, как вкусно и просто приготовить свинину воспользовавшись результатом изучения лучших домашних рецептов приготовления мяса. Неоспоримо утверждение, что одну и ту же работу два разных человека сделают по разному, а приготовление пищи по одному и тому же рецепту – тем более.
Из всех маринадов, которые доводилось использовать для приготовления шашлыка, мне больше всего понравился гранатовый сок. Мясо получается нежное со специфическим вкусом, который не передашь никакими словами.
Можно вкусно приготовить мясо свинины, маринованной в гранатовом соке, на сковороде применив пошаговый рецепт с фото. Если кто решит, что в моем рецепте чего то не хватает, может добавить еще и свой ингредиент, в данном случае важен сам процесс приготовления.
Польза мяса свинины
Свинина - самый потребляемый вид мяса в мире. Польза употребления свинины в пищу доказана научными исследованиями и доминирует над мясом других животных, используемым в пищу. Химический состав свинины - это целый набор микроэлементов, необходимых для организма человека:
Витамины группы B необходимы для укрепления нервной системы и сводят к минимуму возможность развития неврологических расстройств. Витамин D способствует лучшему усвоению кальция организмом для укрепления костной ткани человека.
Магний служит строительным материалом для костно-мышечной системы. Цинк стимулирует синтез гормона инсулина, что служит для профилактики развития диабета. Протеины (белки) – энергоносители для жизнедеятельности организма и поддержания тонуса. Жирные аминокислоты предупреждают развитие атеросклероза, инфаркта миокарда, снижение свертываемости крови, нарушений регенерации тканей.
Свинина легко усваивается организмом, а свиной жир менее вреден, чем говяжий или куриный. Вывод: употребление свинины в пищу приносит больше пользы, чем вреда. В заметке “Как вкусно поесть без вреда…” более подробно рассказано о влиянии жиров на организм.
Если думать о вреде, то и жить вредно - если бы каждый прожитый день приносил только пользу организму, то человек жил бы вечно. Хорошо это или плохо - можем обсудить в комментариях.
Пошаговый рецепт приготовления свинины
Не буду рассказывать про устройство свиньи, и где у неё самое нежное мясо. Я выбирал вырезку без костей и жира. Могу посоветовать краснодарцам и гостям города магазин “Кубанское мясо No1”.
Он находится в цокольном этаже четырехэтажного гаража на пересечении улиц Рашпилевская и Одесская. Там всегда большой выбор свежего мяса, и цены ниже, чем в “Магните”. Для приготовления двух килограммов свинины мне потребовалось:
- 0,5 литра гранатового сока;
- 6 шт. куриных яиц;
- 6 шт. лаврового листа;
- 6 шт. горошин душистого перца;
- пачка 190 гр. панировочных сухарей;
- 4 шт. гвоздики;
- 2 чайных ложки поваренной соли;
- черный молотый перец;
- подсолнечное масло.
Свинину нарезаем поперек волокон кусками толщиной 1.5-2 см. но не более! Кухонным молотком куски отбиваем с двух сторон. Укладываем слоями в эмалированную кастрюлю (я использовал трехлитровую кастрюлю).
Каждый уложенный слой мяса солим, перчим и равномерно добавляем душистый перец, гвоздику и лавровый лист (целый лавровый лист я разделял на три части), заливаем и маринуем свинину в гранатовом соке 2-3 часа. Пару раз за время маринования кастрюлю встряхиваем для перемешивания маринада.
Сырые куриные яйца взбиваем до однородной консистенции. Сковородку (желательно с толстым дном) разогреваем до горячего состояния и добавляем подсолнечное масло. Каждый кусок маринованной свинины промокаем бумажным полотенцем для удаления лишней влаги.
Обваливаем в панировочных сухарях, затем в сбитых яйцах и вновь в сухарях и выкладываем на сковородку. На среднем огне жарим 4-5 минут каждую сторону мяса до образования “золотистой” корочки.
Добавляем по необходимости подсолнечное масло в сковородку. Готовые куски свинины укладываем в кастрюлю, закрываем крышкой и 10 минут даем им “дойти”. К приготовленным свиным отбивным добавляем гарнир по вкусу, в качестве салата украшаем разными овощами, и полезное, сытное и красивое первое блюдо готово к праздничному столу.
Заключение
Рецепт приготовления свинины в домашних условиях, дает возможность применить фантазию и внести дополнения в выборе ингредиентов для приготовления, а самое главное - это готовить с удовольствием, тогда и получается вкусно.
Нежное, тающее во рту мясо свиной отбивной с привкусом граната и хрустящей корочкой не оставит равнодушным ни одного привередливого гурмана. Такое блюдо оставит только приятные воспоминания, которые захочется вновь ощутить.
100 гр. свинины в рационе – это 35% дневной нормы цинка. А этот микроэлемент входит в состав всех клеток организма, даже участвует в регенерации клеток кожи, ногтей и волос. В общем, свинина – крайне важный продукт для человека.
Попробуйте мой пошаговый рецепт приготовления свинины, маринованной в гранатовом соке, поделитесь своим мнением, оставляйте комментарии и подписывайтесь на новые статьи. У меня много есть, что рассказать.
С уважением Олег!
Сделай репост – выиграй ноутбук!
Каждого 1 и 15 числа iBook.pro разыгрывает подарки.
- Нажми на одну из кнопок соц. сетей
- Получи персональный купон
- Выиграй ноутбук LENOVO или HP
-->
LENOVO или HP от 40-50 т.р., 8-16ГБ DDR4, SSD, экран 15.6", Windows 10
Ингредиенты:
Как готовить:
Свининку режем порционными кусочками,слегка отбиваем,солим чуть-чуть,перчим.
Гранат с помощью соковыжималки превращаем в сок.Этим соком заливаем мясо и оставляем на часок их вместе "познакомиться",мясо впитает в себя всю прелесть граната.
Лук нарезаем кольцами-полукольцами и заливаем маринадом -уксусом чуть разбавленным водой с добавлением соли,перца и немного сахара.Пусть маринуется.
Можно параллельно заняться приготовлением желаемого гарнира.
Разогреваем сковороду,добавляем немного масла и отправляем на нее мясо. подрумяниваем одну сторону,затем другую и выливаем остатки сока на сковородку. это делаем на среднем огне.ждем когда сок выпарится.
Тем временем лук замариновался,гарнир готов,мясо тоже,можно приступать к дегустации!
Ну нравится мне использовать свежевыжатый гранатовый сок в качестве маринада!Он придает мясу сочность,насыщенность вкуса и считаю его вообще классным вариантом маринада!
Отличный вариант простого и быстрого в приготовлении ужина. Сочные и вкусные свиные отбивные с ароматным гранатовым соусом и свежими зернами граната. Если вы любите сочное мясо, то жарьте бифштекс к костями, они сохранят мясной сок. Готовые отбивные обязательно накройте фольгой, пока займетесь приготовлением соуса.
Ингредиенты
- 4 свиных бифштекса на кости толщиной 2,5-3 см
- Соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота
- 1 ½ стакана гранатового сока
- 1 столовая ложка меда
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 2 веточки тимьяна
- 1 столовая ложка холодного сливочного масла
- 2 столовые ложки нарезанной петрушки для гарнира
- Зерна одного граната для гарнира
Отбивные из свинины в гранатовом соусе Инструкции кликните на фотографию,
чтобы увеличить
1 Свиные бифштексы на кости тщательно помойте холодной водой, промокните бумажными полотенцами, удалив влагу. Выложите на разделочную доску, накройте пищевой пленкой и отбейте молотком с обеих сторон. Удалите пленку, хорошо посолите и поперчите по вкусу с обеих сторон.
2 В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. В разогретом масле обжарьте отбивные в течение 3-5 минут с каждой из сторон до золотисто-коричневого цвета (если у вас есть кухонный термометр, то оптимальная температура для средней степени прожарки мяса составит 70 С). Отбивные переложите на блюдо и накройте фольгой, чтобы сохранить их тепло, пока вы будете готовить соус. 
3 Со сковороды столовой ложкой удалите излишки жира, оставив небольшое его количество на дне. Верните сковороду на средний огонь и разогретом жире обжарьте в течение 45 секунд нарезанный лук-шалот, периодически помешивая и соскабливая со дна сковороды остатки мяса. В обжаренный лук добавьте гранатовый сок, мед, бальзамический уксус и тимьян. Доведите соус до кипения, убавьте огонь и тушите в течение 5-7 минут, пока соус слегка не загустеет. Снимите сковороду с огня, удалите веточки тимьяна и добавьте сливочное масло. 
4 Готовые свиные отбивные выложите на тарелки, полейте 1-2 столовыми ложками соуса, украсьте свеже нарезанной петрушкой, зернами граната и подавайте к столу. Приятного аппетита! 
Вкусная жареная свинина
Гранатовый сок очень хорошо маринует мясо. Он – пронзительно кислый и, одновременно, сладкий, проникает в мясные кусочки, пленяя их своей резкостью. Мясо быстро сдается, мягчает и при жарке получается очень сочным. В гранатовом соке можно мариновать и шашлык, тоже будет очень вкусно!
Вместо свежедобытого гранатового сока можно использовать соус наршараб в его текучем варианте. Покупной гранатовый наршараб бывает в виде сгущеного сока, по консистенции – ну точно сироп шиповника, даже еще гуще (я чайную ложку такого развожу водой и пью как сок, когда хочется кисленького и терпкого). А еще продается наршараб, напоминающий по консистенции пюре. Его лучше подавать с готовым мясом. Пюреобразный наршараб или простой наршараб – сгущеный гратовый сок с сахаром, придает жареной свинине (говядине и баранине) фруктово-терпкой пикантности и сделает даже простое вареное мясо праздничным блюдом.
Свинина – кусок мякоти, которую удобно резать на стейки (порционные куски);
Гранат – 1 штука или гранатовый соус наршараб без мякоти;
Соль, специи (я брала базилик, орегано (по щепотке) и немного острого красного перца).
Масло растительное для жарки.
Как приготовить свинину в гранатовом соке
Свинину нарезать на порционные куски толщиной около 1,5 см. Залить соусом наршараб или гранатовым соком. Посыпать специями. Дать свинине промариноваться в гранате около 1 часа (или дольше).
Свиные кусочки маринуются в гранатовом соке
Можно раскрыть гранат, обтрясти гранатовые зернышки, переложить их в плотный целлофановый пакет. Пакет положить на разделочную доску и постучать по нему молоточком или проехаться несколько раз скалкой (следя за тем, чтобы зернышки не стали вылезать из входа в пакет, а скапливались ближе книзу).
Потом – проколоть дырочку (или несколько рядом) внизу пакета и дать соку стечь.
А еще к маринаду можно добавить немного гранатовой цедры, особенно, если она у вас была заранее высушена и смолота. Маринад с пылью от гранатовой кожуры будет более терпким.
Промаринованное мясо выложить в хорошо прогретую сковороду с горячим маслом и обжарить с 2 сторон на среднем огне до подрумянивания.
СОчная, вкусная и нежная свинина готова!
Сковородку-гриль надо сильно прогреть, капнуть на нее немного масла, и смазать маслом сами свиные стейки.
Особенности приготовления свинины в соке граната
Свинина и так – достаточно мягкое мясо, а гранатовый сок дополнительно смягчает ее. Но вы можете отбить свинину для маринада в гранате, кусочки немного распластаются.
Лучше посолить свинину в конце, когда вы уже перевернули ее для обжарки на вторую сторону. Соль провоцирует выделение соков из мяса, овощей, грибов. А наша задача – эти соки удержать внутри. Сочное мясо ведь вкуснее, правда?!
Вкусной, мягкой и сочной вам свининки и приятного аппетита!
А еще свинину для жарки можно замариновать в натуральном йогурте (мацони) или даже кефире, как это сделать, можно узнать в рецепте свинины в мацони с луком.
Сладкий перец очень хорош с жареной свининой!
Читайте также: