Рецепт самогона из солодового концентрата

Приготовление домашнего Виски дело непростое. Несмотря на, казалось бы, бесхитростную и довольно наглядную рецептуру сделать по настоящему качественный добротный напиток удается далеко не всегда. Камнем преткновения в данном случае выступает солод. Он, как правило, приобретается заранее и проращивается уже в домашних условиях. Помимо этого перед дальнейшей работой его необходимо размельчить. При этом огромное значение имеет степень помола. Проще говоря, если растолочь его в некое подобие муки, то говорить о качестве напитка точно не придется. Для начинающих самогонщиков работа с солодом кажется довольно сложной и посему был найден компромиссный вариант – солодовый концентрат. Чуть ниже мы рассмотрим его более подробно.

Что собой представляет солодовый концентрат? Это густая концентрированная жидкость, которая, по сути, представляет собой основу будущего сусла. Однако для того чтобы приготовить полноценный напиток одного концентрата недостаточно. Ему требуется сахарный компонент, а так же дрожжи. В идеале подойдут дрожжи для виски, хотя можно использовать и другие. В качестве сахара можно воспользоваться декстрозой.

Список ингредиентов

18 литров воды
2,6 кг. солодового концентрата
3 кг. декстрозы
66гр дрожжей для виски

Процесс приготовления

Для начала нам потребуется емкость для брожения. В нее необходимо залить около 12 литров воды. Около 3х литров воды нам необходимо использовать для разведения в ней солодового концентрата. Для этого ее необходимо довести до температуры 60 градусов, после чего растворить концентрат. Размешав полученное сусло его, следует влить в бродильную емкость с остальной водой. Далее в емкость следует засыпать заранее подготовленную декстрозу. Она практически моментально растворяется в составе напитка, хотя на всякий случай ее желательно все же размешать.

Спустя пару минут желательно проверить уровень сахара в браге. Он должен быть не менее 20 %. Провести такие измерения можно при помощи сахарометра. Если он будет меньше то его можно компенсировать, добавив немного декстрозы.

Фактически нам остается лишь добавить дрожжи, однако при такой высокой температуре они практически сразу погибнут, поэтому необходимо охладить состав. Для этого подойдут оставшиеся 3 литра воды впрочем, возможно даже больше…

Как только температура сусла окажется на отметке 27 градусов в нее можно добавлять дрожжи.

Размешав все компоненты можно устанавливать гидрозатвор и установить емкость в темное место с комнатной температурой. Спустя 10 дней брага будет готова к последующей перегонке на самогонном аппарате. Для того чтобы уменьшить объем вредных примесей необходимо провести 2 перегонки. Первую можно производить без отсеивания головных и хвостовых фракций. Что касается второй то ее необходимо делать по правилам стандартной дробной перегонки по всем правилам. Полученный дистиллят необходимо развести водой до 43 градусов, после чего его можно заливать в бочки для дальнейшего настаивания.

что же мне с ней дальше делать sersaz, 28 Июня 18, 11:25

Такие продукты крайне желательны для выдерживания в бочке Aleksandr_A, 29 Июня 18, 09:32

Да понятно все это, но бочки пока нет, да и бражку такую впервые делаю!

Прикупил вот такой, попробую. Отзывы у кого есть? Дзержинский, 17 Апр. 18, 14:51

не жидковато zyazya, 24 Окт. 18, 12:33

Посл. ред. 24 Окт. 18, 16:37 от Alexx_Any

На этикетке: 1 кг довести горячей водой до 5 литров. Буду экспериментировать, мерить сахарометром при разведении. Напишу, что получится. Alexx_Any, 24 Окт. 18, 16:10

Тут конечно желательно бы рефрактометр. Но и он на разведенном концентрате покажет погоду в Аргентине. Но это хоть что-то. Самый точный ответ получите после первой перегонки. Только не надо отсекать ничего. Все гоним до капли, и считаем выход АС, переводим на реальную сахаристость концентрата. Но можно добавить воды больше + декстроза. Для увеличения выхода без ущерба вкуса. На ваших 5,6 кг концентрата там сахаров не более 4 кило. Можно дополнительно скормить пару кило декстрозы.

Тут конечно желательно бы рефрактометр. Aleksandr_A, 25 Окт. 18, 12:26

покажет погоду в Аргентине Aleksandr_A, 25 Окт. 18, 12:26

Только не надо отсекать ничего. Все гоним до капли, и считаем выход АС, Aleksandr_A, 25 Окт. 18, 12:26

Для увеличения выхода Aleksandr_A, 25 Окт. 18, 12:26

Декстрозы, а тем более сахара, добавлять не буду для увеличения. Жаба не душит.

Добавлено через 19ч. 27мин.:

Вчера поставил затор из "Аграфенушки". В канистре оказалось 5516 гр концентрата. Развёл в кипятке, осадка нет, растворился отлично. Концентрат+15 литров воды - виномер-сахаромер показал

20%. Но такой объем мне не два-не полтора для моего куба. Добавил ещё 5 литров, виномер-сахаромер -

Приготовление виски в домашних условиях сопряжено с рядом трудностей. В первую очередь речь идет о солоде. С ним приходится основательно повозиться, перед тем как получить вожделенный напиток. Чуть ниже мы расскажем о том, как готовить виски на основе солодового концентрата.

Переработка солода предполагает ряд операций, которые требуют много времени и сил. В первую очередь необходимо прорастить солод. Если такой возможности нет, то его можно купить уже пророщенным. После этого его необходимо размельчить и растолочь до состояния муки. Все эти операции явно не для начинающих самогонщиков. Нет ни опыта, ни сноровки. Куда практичнее в данном случае использовать уже готовые решения. Вот здесь на помощь приходит солодовый концентрат.

Название полностью отражает суть. Солодовый концентрат это довольно густая концентрированная жидкость, которая, по сути, представляет базу для будущего сусла. В то же самое время следует отметить, что для приготовления полноценного напитка одним концентратом не обойтись. Нужны дрожжи и сахарная основа. В идеале в качестве сахара можно использовать декстрозу.

Для большей наглядности мы приведем набор ингредиентов с выверенной пропорцией. Можно ориентироваться на нее или же воспользоваться своей.

Ингредиенты:

18 литров воды
3 кг. Декстрозы
2,6 кг. Солодового концентрата
66 гр. дрожжей для виски

Процесс приготовления

В первую очередь следует подготовить чан для брожения. В него потребуется залить около 12 литров воды. Еще 3 литра потребуются для активации солодового концентрата. Эту воду следует подогреть до 60 градусов, после чего внести в нее концентрат. Полученное сусло следует размешать, после чего влить в бродильный чан. Сверху нужно добавить остальную воду. Размешав раствор в него следует добавить декстрозы. Учитывая высокую температуру она растворится практически моментально.
Через пару минут бражку следует проверить на предмет насыщенность сахаром. Для этого можно воспользоваться сахарометром. Уровень сахаров должен быть не менее 20%. Если он будет меньше, то его можно повысить добавлением декстрозы.

Мы использовали 3 литра воды для активации концентрата и 12 литров воды для приготовления сусла. Теперь же самое время заняться дрожжами. Для них остается еще 3 литра воды. В первую очередь следует дождаться пока сусло остынет. После чего в отдельных 3х литрах следует растворить дрожжи и добавить их в бродильный чан.

Все что остается сделать это как следует размешать раствор и установить гидрозатвор. В течение 10 дней брага полностью созреет для дальнейшей работы. Здесь уже потребуется самогонный аппарат.
Для того чтобы понизить концентрацию вредных примесей желательно сделать сразу же 2 перегонки. Первую перегонку следует делать без разделения на фракции. Что же касается второй перегонки то здесь придется отделять головы и хвосты. В итоге полученный дистиллят следует разбавить водой до 43 градусов и разлить в бутылки для дальнейшего настаивания.

Теория и рецепты самогоноварения

Сегодня я решил поделиться своим опытом по приготовлению домашнего виски на солодовом концентрате и декстрозе. Кто хоть раз готовил брагу из обычного солода, знает, на сколько долгим и трудоемким является этот процесс. Я уж не говорю о варианте, когда за основу берется само зерно. Поэтому увиденный мною в магазине солодовый концентрат для приготовления виски, очень меня заинтересовал. Конечно, виски, приготовленный из обычного солода — продукт более ценный уже только от того, что это по умолчанию напиток, приготовленный с душой. Но жажда нового опыта, а так же экономии сил и времени, сыграла свою роль, и вот я уже счастливый обладатель 5,2 кг неохмеленного солодового концентрата для виски.

Производитель предлагает два рецепта приготовления браги — с добавлением сахара и без него. Для первого раза я решил пойти более надежным путем и добавить-таки сахарный компонент, правда выбрал не сахар, а декстрозу.

Как оказалось брага на основе солодового экстракта и декстрозы готовится просто и быстро, почти как обычная сахарная брага.

Домашний виски на солодовом концентрате и декстрозе — подробный рецепт

18 л воды
2,6 кг неохмеленного солодового концентрата для виски
3 кг декстрозы
66 г дрожжей для виски

И еще несколько слов, возможно, самых главных в этой статье…

Что лучше: виски на обычном солоде или виски на солодовом концентрате?

Напиток очень достойный. Мягкий. Зерновой привкус в наличии. Если сравнивать с виски на обычном солоде, то я бы сказал, что на концентрате вкус менее насыщенный.
Но сравнивать, конечно, очень трудно. Если на вкус и аромат виски на концентрате мы влияем минимально (уж какой концентрат налил производитель, тот и используем), то с настоящим зерном сосем другая история. Я выбираю ароматные сорта, обязательно добавляю торфяной солод. И вполне логично, что виски на концентрате уступает по насыщенности и аромату виски на обычном солоде в моем исполнении. Но повторюсь: напиток все равно очень достойный!

Все хорошо, но самое главное не раскрыто, сколько при данных условиях получено АС с 1 кг исходного сырья.

2,6 кг концентрата + 3 кг декстрозы + 18 литров воды
В итоге получилось около 6 литров дистиллята двойной перегонки крепостью 42 градуса.

Как вы отметили вкусовые качества. Так и не написали)

Всем доброго времени суток! Есть солодовый концентрат, 15 кг., половину уже перегнал, приготовил напиток. На 7.5 кг концентрата, добавил воды и 4.5 кг. сахара, в общем получилось 37-38л браги. Напиток приготовлен( сделана вторая перегонка на барде), но кажется, что есть привкус дрожжей. Теперь хочу попробовать вместо сахара добавить декстрозу, но вот сколько ее надо, я не знаю. В прошлый раз добавлял 4.5кг сахара, а сколько надо теперь декстрозы.

Я привык при постановке браги пользоваться сахарометром (у мена АС-3, если интересно). Для начала ориентируюсь на соотношение: 1 кг сахара —>1,1 кг декстрозы, потом добавляю декстрозу до показаний сахарометра 20%.

Месяц прошел —
где главный вывод-сравнение вискаря из солода и солодового концентрата.

И где же отчет по вкусу@

Обещанный отчет по вкусу. Напиток очень достойный. Мягкий. Зерновой привкус в наличии. Если сравнивать с виски на обычном солоде, то я бы сказал, что на концентрате вкус менее насыщенный.
Но сравнивать, конечно, очень трудно. Если на вкус и аромат виски на концентрате мы влияем минимально (уж какой концентрат налил производитель, тот и используем), то с настоящим зерном сосем другая история. Я выбираю ароматные сорта, обязательно добавляю торфяной солод. И вполне логично, что виски на концентрате уступает по насыщенности и аромату виски на обычном солоде в моем исполнении. Но повторюсь: напиток все равно очень достойный!

Резюмируя, очень рекомендую так делать, но проба настоя не в бочке дала печальные результаты — совсем не то. Глюкоза делает напиток намного интереснее и приятнее. Суммарные затраты на 60 литров около 2000р + 4 месяца срок, но оно того стоит. И если Вы не фанатик аутентичности, то получается офигенный вискарь на порядок лучше магазинного пойла.

Доброго времени Андрей, а во втором варианте сколько было воды в гидромодуле (4 кг концентрата+10 глюкозы/декстозы)?

Здравствуйте. Почему 2,6 кг солодового концентрата? Банка идет по 4 кг, если я не ошибаюсь. Было бы логично сделать рецепт исходя из 2, либо 4 кг концентрата.

Привет и спасибо моим первым подписчикам!

В общем решил я тут сделать что то типо виски =) Сахарный самогон для него врятли подойдет, поэтому было принято решений купить ячменный концентрат.

Инструкция: купить, разбавить водой, внести вискарные дрожжи (я добавлял Bragman whisky turbo).

На 6.7кг концентрата потребовалось около 20литров воды.

Через два дня после внесения дрожжей - добавил 2кг декстрозы чтобы увеличить выход конечного продукта.

Итак брожение заняло 7 дней (общее).

Внимание! Пены - много! Если в бродильной емкости мало места - обязательно использовать пеногасители! Я забыл сам купить и пришлось капать растительного масла (под рукой больше ничего не было к сожалению) иначе могла бы случиться беда. Даже специально на первые дни поставил емкость в ванну на случай БАБАХ. Софэксил (специальный пеногаситель) купил уже позже.

После отброда - первая перегонка. Отжим всего что набродило.

Я использовал Куб 20литров (2 перегоник по 15 литров) с обязательным добавлением софэксила, царга 500мл с 1 медной насадкой панченкова, дистиллятор прямой.

Пачкается при переливе и воняет зараза знатно =)

Выход с 6.7кг ячменного концентрата - 6.2 литра ВИСКИ-СЫРЦА крепостью около 35 градусов.

Не густо, но что делать. Гнал до 99.5 градусов в кубе.

Следующий шаг (через неделю наверное): перегонка второй раз дробно и уже в бочку (если куплю) или на щепу!

Подскажите по кодзям. У них пачка полкило, а за раз уходит совсем немного, как их хранят дальше и сколько можно?

Не знаю, в Русской дымке "консультант" сказал, что мол пачку открыли - хранятся не более недели. ¯\_(ツ)_/¯ Что меня собственно и удивило, потому решил спросить у знающих людей.

Не совсем правда. Точнее совсем не правда. Храняться открытыми уже месяцев 7. Последний раз все прекрасно запустилось.

Скажите, а получается с кодзей что-то реально похожее на настоящий виски? И если не трудно - поделитесь "рецептом".

Проще всего и выгоднее - на кукурузе (хотя на рисе выход больше, но его я не настаивал ни на чем, так пил). Крупа 5 кг, вода 20 л, кодзи 45-50 гр.

Рекомендую для упрощения процесса купить нейлоновый мешок или на крайняк сшить из органзы (ткань для штор). Крупу засыпать в мешок, а его уже закинуть в бродильную емкость.

После окончания брожения будет легче отжать брагу с дробины.

Хотя лучше ее достать и закинуть в горячую воду на 5-10 минут, а потом уже отжимать. Первый перегон делать до падения спирта до 35%. Полученный сырец разбавить до 18-20%.

На втором перегоне 15% от чистого спирта (головы)вылить или оставить на тех.нужды.

Тело собирать до падения примерно 50% крепости. Остальное (хвосты) - в утиль.

Разбавляем до 45-50% и обязательно ставим на пару дней отдохнуть. Далее берем обожженную щепу дуба, кто то делает сам, я покупаю.

В банку закидываем и ждем 20-60 дней.

Вкусовые качества очень зависят от исходного сырья и отсутствия ошибок при перегонке. Хапанешь хвостов - надо будет все делать заново.

Если все сделать правильно то фактически получаешь джим бим, со льдом или камнями в крупном стакане идет просто на ура.

Именно пены при кодзи ни на кукурузе, ни на рисе нет вообще.

Под завязку нельзя наливать по другой причине - кодзи сжирают зерно, оно всплывает и образует шапку над брагой.По выходу - всегда по разному, у риса больше на 10-15%.

Пару часов назад буквально перегнал кукурузу, 25 л затора. Выход - 2200 мл готового продукта крепостью 45%. Разбавляю до 45%, т.к. при настаивании уходит градус.

По моим расчетам должно было быть больше, но во-первых брага играла только дней 12-14 вместо положенных 20. Х.з. почему то остановилась. Во-вторых перегонял я без укрепляющей колоны, лень было возиться с настройкой воды/газа.

Виски, в понимании напитка из ячменя, на кодзи я не делал. Из пшеничной, ржаной, кукурузной мук, даже из риса делал. Получается вполне себе вкусный самогон. Рецептов там особо нет. Берешь сырье крахмалосодержащее и на 1 кг. сыпишь 7 г. Кодзи воды 4-5 литров, так мешать легче. Три недели стоит, даже если активная фаза брожения прошла. Бродильник советую наполнять на половину.

Пены много, рожь убегала у меня.

После трех недель можно гнать не фильтруя. Я двойную перегонку делаю.

Пеногасителями не пользовались? Печенькой, например.

Да там такой пиздец по пене идет что нужно пиченеще! А честно если, то не пользуюсь.

ПиZдит этот консультант.

Храню в закрытой банке в холодильнике уже полгода - хоть бы что.

Единственное "но" - нельзя сразу из холодильника их достать и засыпать - термический удар будет, сдохнуть могут.

Так себе затея, канеш, из жжёнки брагу под бочку ставить.

Обычного не было чо ле?

И , эта, ТС, апосля 2-х недельных полосканий бочки водой, не забудь ещё недели 2-3 головохвостами вымочить, иначе плинтусовка обеспечена.

Недельку назад поставил в бочку типа вискарик из солода. Сам спирт после второй перегонки не понравился, хотя на хвосты я не жадничал - отсек на 40 в струе. Да и головы с запасом делал.

Бочку готовить гемор еще тот. Я свою две недели отмачивал.

40 в струе уже жадновато.

А как же органолептика?

Хм, учту. а можно источник?

Источник конкретно не скажу.Субъективные ощущения плюс коллективный разум сайта хоумдистиллер.

А так при производстве виски хвосты кольцуют, а рубят в районе 60,если не ошибаюсь.Лично я если на дистилляторе-любой сырец рублю при 50,органолептики хватает.Исходное сырье идентифицируется без труда.Послевкусие радует.Если гоню с дефлегматором-даже 90-градусный продукт обладает ярко выраженным вкусом,это при условии,что отбор прекращаю при 91 в кубе.Хвосты не кольцую.Пускаю через уголь и на перегон с максимальным укреплением в районе 94,ибо спирт не нужен.Вполне годный продукт.Идет на расчет работягам.Свой дом, делов хватает.

Читал про 40.. А 2 недели - бочка типа подготовленная. да и маленькая - 5 л

Да, конечно подкрасила..

С мелкой бочкой потерь при вызревании больше, а для бочки побольше гнать и гнать ещё. Я в 20л бочке держу с пол года обычно, в запасе ещё 3 литра на доливку.

И вопросик, где концентрат брал?

у нас в питерском магазине на ул. шостаковича (погугли, чтобы не рекламить). у них там разное есть)

Хочу у них бочку тоже купить, есть уже подготовленные)

Ну до Питера весьма далековато. А по поводу подготовленных бочек в продаже как то сомнение берет. Не думаю что они их держат с водой до продажи клиенту.

А если разогнать чисто ячменное пиво вроде трехгорного? Взлетит?

Перегонял пиво. Вкусно, но на виски не похоже. Да и геморроя с ним дофига. Пенится пиздец как. И выход маленький.

В себя девай,хули тут думать..

Через кокосовый уголь пропусти и пей.

с пивом не пробывал. но там надо с пеной бороться очень жестко, иначе жахнет)

Полоксамер. Вылить туда мицеллярной воды :D

Ну эт навскидку. Никто не захочет самогон пить с запахом ромашки.

Делал из ячменного солода на дрожжах Bragman Whisky вискарь - не понравился. Самогон он и есть самогон, только привкус другой - не как у сахарного. Чисто на любителя.)

на чем выдерживал? бочка или щепа?

Чипсы. Просто я думал что солодовый вискарь кардинально будет отличаться от прочих дистилятов и решил попробовать. Но видно мне не дано "познать вкус халвы".) Плюс мизерный выход продукта и канитель с зерном. Уж лучше канителиться с пивом. Крафтовое пиво и спиртовые настойки (всё своё) - вот это по мне.)

Имха, ты забыл включить в рецепт бочку после пятилетнего хереса из южноамериканского дуба)

Вот почему все самогонщики упускают самый важный момент,какие дрожжи? Еще пару лет назад я просто переводил ингредиенты применяя не те дрожжи.

Ну это мы с тобой знаем:) А менее опытный читатель может и сафмомент засыпать:)

Бро,вот как не говори,а разница невероятная. Не,если ректификат,ну блин,условно может и получится. Тут пару месяцев назад мне предложили дрожжи,мол ваще норм и пачка на 100 литров браги и стоит пару соток. Брага ваняла,прям вот знатно,самогон вышел. ну короче после 3 й перегонки на настойки пошел,благо еще и выход был весьма посредственный.

Ну если один раз пробовал то может и прям очень плохие,там ведь содержание других грибов,плесени я думаю не сильно критично как в нашем случае,нам с них не печь. Вообще начинал по классике,с брикетированных,потом через пару лет перешел на спиртовые,тоже думал что вот он УРОВЕНЬ. Но последние пару лет эксперементирую с турбо дрожжами. Гоню на люксталевском аппарате с медными сетками с обязательным углеванием(для сахарного самогона). По мне все они разные в конечном продукте все чувствуется.

как ароматика сс после перегона?

Хлебно-квасовая, довольно неплохая

Вот сейчас стоит на квасном сусле. А ты чистил потом углем? Выдержка?

Углем обычно сахарный чистят.

Углём обычно чистят, если у тебя говновар обыкновенный с туевой хучей сухопарников, или очень сильно вотки хочется

Ну в общем мы друг друга поняли. Зерновые стараются не обдирать углём.

В посте указано 99,5 градусов - это температура в кубе, а не спиртуозность.

Гоним!

Ну вот смотри. У тебя есть аппарат, у тебя есть бродильная ёмкость с гидрозатвором. Ты купил 5 кг сахара, растворил их в 20 литрах воды, закинул туда 100 грамм сухих дрожжей спиртовых (предварительно активированных ), с тех пор прошло дней десять, а может и четырнадцать. Пузырики в гидрозатворе не булькают. Бляха муха - пора гнать! Открой бродильный бак и посмотри - брага отыграла и даже начала осветлятся. Ты можешь ускорить её осветление. Есть разные способы. Но можешь и не осветлять. При правильном подходе ты ничего не испортишь. Итак - аккуратно, шлангом заливаешь брагу в перегонные куб. Но только не всоси осадок! Он нафиг не нужен. Его вообще потом выльешь. Ну да, потеряешь грамм 300-400 браги, зато ничего не пригорит и не испортит дистиллят. Во всём этом процессе главное не жадничать. Кто жадничает, тот пьёт говённый напиток. Из-за тех кто жадничает, такое поганое и презрительное отношение к домашнему алкоголю. Жадность - не наш подход.
Заливаем куб на 2/3 объёма. Это важно. Оставь место на вспенивание и на "гуляние" паров. И вот тут тебе сейчас становятся понятны мои мессенджи об объёмах куба. Ранее мы выяснили, что в основной, массовой, продаже имеются баки для брожения объёмом 30 - 32 литра. Пачка дрожжей спиртовых, в среднем ценовом сегменте, российского или белорусского производства, обычно 100 грамм. Очень удобно использовать без перевешиваний, взял нужное количество сахара и всё, дрожжи уже завешаны (но весы кухонные лучше всё же иметь в арсенале). А дальше ты сэкономил и купил аппарат с баком 12 литров. А залить можно не более 2/3. Один отгон, если аппарат неактульнаго типа с трубками 6 - 8 мм, часа три. Тебе перегонять брагу, что ты сделал, придётся в три загрузки. Представь себе это. Ко времени перегона добавь время, что ты потратишь на мытьё, сборку, разборку аппата. А я говорил - бери куб 30+.
Всё, отступление закончили. Куб залили на 2/3. Собирай систему, ставь на плиту. Подключи холодильник к воде, начинай разогрев. Аппарат у тебя с сухопарником. Ты же взял с сухопарником? Для чего он нужен? Первое - эта штука отсекает вонючие тяжёлые фракции, а второе - защищает от брызгоуноса. Если ты будешь не внимателен и просрёшь закипание браги, то она может брызнуть в пароприемник, а тут хоба! Сухопарник. Где брага тормознётся и не попадёт в дистиллят.
Продолжим. Начал ты разогрев. Греешь на максимальном огне, смотришь на градусник. В какой-то момент ты увидишь, как на кончике трубки после холодильника образовываются капельки. Ну, а если у тебя аппарат с тонкими 6 - 8 мм трубками, то ты услышишь сначала "хрюкание" в трубках, а затем капельки. Первая, вторая. Значит ты достиг отлёта первых фракций. Это 68 - 69 градусов по Цельсию. Но, на градуснике у тебя будет другая температура, потому как я тебе уже говорил - в основной своей массе градусник ставят так, что они меряют хер пойми чего. Запомни эту температуру и знай - это начало. Понижай интенсивность нагрева и наблюдай дальше. Со временем ты научишься регулировать нагрев так, чтобы отгонялось быстро, но дистиллят капал холодный. Отгоняй максимально и в одну ёмкость. Когда прекратить? Тут много мнений. Ты для себя определишь свой алгоритм. Многие советуют гнать пока дистиллят не начнёт мутнеть. Я так не делаю. Я не выбираю весь спирт из браги. Как только унюхал совсем уж запах мне неприятный, я прекращаю отбор. Но это не обязательно правильно! В любом случае, как бы у тебя не был установлен термометр на аппарате, когда ты увидешь на нём 100 градусов - хорош. Сворачивайся. Вообще для облегчения наблюдения за спиртуозностью в струе имеется простенький девайс. Называется попугай. В любом самогонном магазине это есть. Цены от 600 до 2000 рублей в среднем. Можешь его приобрести и чувствовать себя более спокойно. Не будешь каждые 10 минут мокать бумажку в отгон и поджигать её, проверяя наличие спирта.)

Вот такой он примерно попугай.
Итак ты получил спирт сырец, зафиксировал температуры начала и конца отгона для своего аппарата. Ты молодец. Что делать с тем, что у нас получилось? Можно бухнуть. Но лучше не надо. Не зря же это называется спирт - сырец. Правильно с ним придётся работать дальше. Замерь крепость полученного отгона и поставь. Пусть постоит денёк другой. Крепость замеришь спиртометром - ареометром. Я спиртометр и многие другие приспособы отношу к необходимым мелочам и подробнее о них напишу попозже. Ок?
Пока достаточно. Скоро вернусь.

Итак продолжаем начатое - рецептом февраля 2020 года у нас стал виски. Виски из концентрированного ячменного сусла. Рецепт будет интересен всем тем, кто имеет желания сделать виски просто, без "возни" с солодом, его помолом, затиранием или не имеет оборудования для этого процесса. С 1 го февраля мы запускаем акцию на ингредиенты для приготовления этого чудесного напитка:

Скидка на эти товары составит 20% только в том случае, если вы возьмёте их вместе.

Рецепт приготовления виски из ячменного концентрата:

Для приготовления виски вам понадобится:

Сусло вискарное 4 кг., (ячменный концентрат)
Бродильная ёмкость (32 литра) с гидрозатвором 1 шт.,
Декстроза 2 кг.,
Дрожжи Турбо 48 одна пачка,
Вода 22 литра.
Если вы будете перегонять на обычном самогонном аппарате, без использования меди, мы рекомендуем воспользоваться винофлоком, он уберёт все ненужные соединения, в том числе серу, на этапе осветления браги, после окончания брожения.

Способ приготовления:

Заливаем концентрат в бродильную ёмкость, наливаем воду температуры 38-40°С
Хорошо всё размешиваем, так чтобы концентрат полностью растворился в воде.
Насыпаем 2 килограмма декстрозы и снова всё хорошенько размешиваем.
Вносим одну пачку дрожжей и ещё раз всё хорошо размешиваем.
Закрываем крышкой с гидрозатвором. В гидрозатвор наливаем воду по уровню.

Когда сусло закончит брожение (6-7 дней в зависимости от температуры в помещении), проверяем её на готовность, на вкус, она не должна быть сладкой, не должна шипеть и выделять газы.

Для осветления используйте препарат винофлок следующим образом:

Слейте отбродившее сусло с осадка в чистую бродильную ёмкость;
В момент перелива закапайте винофлок 25-35 капель, так, чтобы он перемешался в сусле.
Установите крышку с гидрозатвором и уберите ёмкость в тёплое место на пять-семь дней.
По истечении этого времени, слейте сусло с помощью шланга в перегонный куб, таким образом, чтобы не зацепить осадок.

Первый перегон.

Наливаем в перегонный куб и перегоняем с помощью самогонного аппарата в спирт сырец. Если у вас самогонный аппарат имеет де-флегматор, то при первом перегоне отключаем его.

Второй перегон.

После получения готового зернового дистиллята, разводим его до 45% и настаиваем на дубовых чипсах, либо заливаем в подготовленную дубовую бочку.

Для ознакомления с другими интересными рецептами, перейдите по ссылке в раздел "Почитать", где все рецепты разбиты на подразделы.

Читайте также: