Рецепт вина з чорноплідної горобини

Чорноплідна горобина, вона ж аронія чорноплідна (Aronia melanocarpa), а в народі просто черноплодка, — поширена в Північній Америці рослина, де її налічується близько 15 видів. В наших широтах виростає три: арбутусолистная, сливолиста і чорноплідна. Плоди черноплодки дуже корисні і широко використовуються в медицині. Яблоковидные плоди з темно-червоною м’якоттю часто використовують для приготування лікувальних сиропів і вітамінних комплексів. Крім того, аронія ефективно знижує кров’яний тиск, тому її часто рекомендують людям, що страждають гіпертонією.

Плоди чорноплідної горобини, в тому числі всі продукти, виготовлені з них, вкрай не бажано вживати людям, які страждають підвищеним згортанням крові, артеріальною гіпотензією і гіпотонією, гастритом, виразковими хворобами.

1 Тонкощі приготування вина з чорноплідної горобини
- 1.1 Добування соку шляхом подбраживания мезги
- 1.2 Добування соку з кагорной технології
2 Простий рецепт вина з чорноплідної горобини
- 2.1 Добування соку, складання і постановка для бродіння сусла
- 2.2 Зараження сусла дріжджовими грибками
- 2.3 Бурхливе бродіння, внесення цукру, переливка вина і тихе бродіння

Тонкощі приготування вина з чорноплідної горобини
Добування соку шляхом подбраживания мезги
Добування соку з кагорной технології
Простий рецепт вина з чорноплідної горобини
Добування соку, складання і постановка для бродіння сусла
Зараження сусла дріжджовими грибками
Бурхливе бродіння, внесення цукру, переливка вина і тихе бродіння

Тонкощі приготування вина з чорноплідної горобини

В цілому, зробити вино з чорноплідної горобини не складніше, ніж будь-яке інше плодово-ягідне вино. Саме тому спочатку ознайомтеся з рецептом приготування яблучного вина, де технологія описана більш ніж докладно. Спочатку потрібно добути сік і це найскладніше. Всього існує три способи добування соку і приготування сусла:

класична технологія;
подбраживание мезги;
кагорная технологія.

Класичну описувати не має сенсу, так як вона мається на увазі використання лише соку черноплодки, а мезга залишається не у справ (або ж використовується для приготування джему, киселю або інших кулінарних вишукувань). При цьому вино з чорноплідної горобини по класичній технології мало экстрактивное, містить мінімум корисних речовин, а його смак припаде до смаку далеко не всім. Тому зверніть увагу на дві інші технології.

Ця класична технологія, яка використовується в більшості випадків. Спочатку потрібно видавити сік з ягід, який потім потрібно перелити під саме горлечко в скляну тару, щільно закупорити і залишити в холодильнику на зберігання. Мезгу, тобто залишився макуха, потрібно залити водою, додати трохи цукру і дріжджову закваску і дати подбродить їй 2-4 дні. Це можна робити у великій емальованій каструлі або в бутлі, пляшки якого можна заткнути ватяною пробкою. Мезгу потрібно кілька разів у день перемішувати, щоб вона не запліснявіла. Через 2-4 дні суміш потрібно добре віджати і змішати з видавленим соком. Далі додається потрібно кількість цукру, і отримане сусло ставиться на бродіння.

Цей спосіб використовують досвідчені винороби, а вино вимагає особливої уваги, тому як мезга черноплодки має властивість швидко пліснявіти, тому перемішувати її потрібно регулярно і вчасно. Після того, як сусло буде поставлено під гідрозатвор, приготування вина йде за звичайною технологією приготування плодово-ягідних вин, яку я детально опишу в рецепті нижче.

Цей спосіб вважається найбільш підходящим для приготування вина з чорноплідної горобини. Його суть полягає в тому, що після віджимання соку мезга заливається гарячою водою до двох разів і одержаний настій змішується з віджатим соком. Таким чином, вино потрапляють всі корисні поживні речовини, що нам і потрібно. Після отримане сусло додається необхідна кількість цукру і дріжджова закваска. Все, сусло готове до бродіння. Саме цей спосіб я вибрав для складання рецепту, так як він ідеально підходить для початківців виноробів.

Для приготування вина з черноплодки в 10-ти літрової сулії можна керуватися такою пропорцією: 40 % — чистий сік горобини, 10-20 % — сік інших плодів або ягід, решта — отримана в результаті віджиму решти м’якоті рідина.

Окремо слід звернути увагу на додавання в сусло цукру. Щоб вино отримало достатню міцність і отбродило добре, цукор краще додавати порційно. Винятком є столове вино, в яке цукор можна додавати відразу в повному обсязі, але столові вина з черноплодки готувати я не рекомендую. Тому спочатку до сусла додаємо лише 10-15% за вагою від обсягу сусла, а потім кожні 5-7 днів вносимо цукор рівними частинами, як тільки бродіння буде слабшати. Цей принцип внесення я описав докладніше в рецепті нижче.

Простий рецепт вина з чорноплідної горобини

Переходимо до найцікавішого, а саме до рецепту. Керуватися будемо наступною таблицею:

Таблиця для складання 10 л сусла для приготування 8 л вина з чорноплідної горобини середньої якості (кислотність – 1,0%, цукристість – 5%)

Для прикладу будемо готувати десертне вино, але відразу обмовлюся: в теорії все звучить красиво, але в процесі приготування ви обов’язково зіткнетеся з ситуацією, коли доведеться довіряти інтуїції і приймати рішення на свій страх і ризик. Але це буде ваш досвід. Цінний досвід.

Отже, виходячи з таблиці, нам знадобиться:

9 кг ягід;
2,78 л води;
3,70 кг цукру.

Ягоди перебираємо, миємо і подрібнюємо, приміром, м’ясорубкою. Віджимаємо сік. Повинно вийде приблизно 5 л соку (тут можна збільшить кількість ягід, щоб вийшло рівно 5 л). Можна керуватися описаним вище принципом і використовувати соку рівно стільки, щоб від загального обсягу сусла він займав 40%. На цьому етапі також можна додати інші фрукти, наприклад, взяти трохи осінніх яблук або виноград, якого достатньо 0,250 г на 10 л сусла, тобто на наш обсяг. Також в мезгу можна додати 50 г сухого листя каркаде для зменшення дії аронії, понижувальної тиск.

Сік ховаємо в холодильник, а мезгу, разом з яблучним або виноградним макухою, заливаємо половиною води, зазначеної в рецепті, яку потрібно підігріти до +78-84 оС. Чекаємо, поки вода охолоне, зливаємо її і додаємо другу порцію гарячої води. Знову чекаємо, проціджуємо через сито і обидва настою змішати з соком. Повинно вийти близько 10 л сусла, яке вже готове до зараження дріжджами.

Кагорная технологія має один недолік – при нагріванні в суслі залишається дуже мало кисню, який необхідний для нормального процесу бродіння. Щоб це виправити, сусло можна збагатити киснем: перелити його кілька разів через друшляк або ж частинами збовтувати у бутлі.

Закваска повинна бути приготована заздалегідь, дня через 3 до приготування вина. Треба взяти 2 склянки ягід і подрібнити їх, після чого пересипати їх у пляшку, куди додати склянку води і півсклянки цукру. Пляшку потрібно закрити ватяною пробкою і поставити на 3-4 дні в тепле місце (+18-20 оС). Через 3-4 дня має розпочатися бродіння – закваска готова. Її потрібно процідити і використовувати протягом 10 днів. Отриманої закваскою можна заражати наше сусло. Після цього на бутель, в якому буде проходити бродіння, встановлюється гідрозатвор. Бутель потрібно поставити в темне місце або накрити його щільною тканиною. Оптимальна температура бродіння вина з чорноплідної горобини становить +20-22 оС.

Через 5-7 днів потрібно додати другу порцію цукру. Враховуючи, що наше вино буде бурхливо бродити до 1 місяця, цукор будемо додавати в три-чотири прийоми. Зупинимося на трьох. Ділимо залишився 2,2 кг цукру на три. Додаємо 730 г цукру і знову під гідрозатвор. Знову чекаємо 5-7 днів і повторюємо процедуру. Через тиждень ще раз. Після цього чекаємо, поки вино отбродит повністю і випаде осад. Акуратно, за допомогою трубочки, зливаємо вже молоде вино з дріжджового осаду. Краще не зволікати, а то вино почне гірчити.

Далі молоде вино потрібно поставити на тихе бродіння у прохолодне місце. Для цього його потрібно розлити по пляшках по саме горло і не занадто щільно закупорити, щоб рідкісні бульбашки вуглекислого газу могли вивільнитися. Можна також встановити гідрозатвор для свого спокою. Відстоювати молоде вино з черноплодки краще в холодильнику або льосі, де температура коливається в межах +8-10 оС. Кожні два тижні напій краще зливати з осаду, щоб йому не передався гіркуватий дріжджовий смак від осаду (краще це робити щотижня).

В принципі, вино вже готовий і його можна пити, але ступінь готовності визначається за смаком. Знавці рекомендують витримати його хоча б рік – молоде вам навряд чи сподобається. Також при бажанні в вино можна додати цукор за смаком, раз вже мова зайшла про десертному напої, але описана мною технологія найкраще підходить для приготування вина міцного. Якщо напій гірчить, його можна заморозити в морозилці – вино з чорноплідної горобини цю процедуру переживе без видимого збитку. Якщо з якихось причин вино не вийшло або ви помітили ознаки скисання, закріпіть його горілкою і дайте відстоятися – отримаєте гідний напій (про переливку теж не забувайте).

У підсумку ви отримаєте міцне, дуже ароматне, красивого рубінового відтінку вино з чорноплідної горобини, яке ви героїчно приготували в домашніх умовах. Тепер ви знаєте, як зробити його по кагорной технології. Шляхом подбраживания сусла зробити це не набагато складніше, так що пробуйте. З задоволенням відповім на всі ваші запитання. Вдалих вам експериментів!

Вино з чорноплідної горобини – це один з благородних алкогольних напоїв, який ви зможете приготувати прямо у себе вдома. До того ж його рецепти дуже прості в застосуванні, так що ними може скористатися людина з будь-яким навичками в приготуванні їжі. Воно набагато смачніше і корисніше своїх покупних аналогів. Приготувавши цей напій Ви не тільки різноманітите палітру смаків спиртного, але і зможете здивувати своїх близьких новими уміннями, отриманими в ході приготування цих простих рецептів.

Домашнє вино з чорноплідної горобини

Чорноплідна горобина не тільки корисний інгредієнт з масою вітамінів, але і натуральний продукт, з якого виходять легкі, ароматні, яскраві і шалено смачні вина. Запропонований простий рецепт навчить готувати класичне рябиновое вино в домашніх умовах.

Час приготування – 2 місяці.

Порада: якщо Ви хочете отримати терпко-кисле вино, то додайте менше цукру, десертне – більше. Нічого страшного, якщо білого піску буде додано менше потрібного, так як потім напій можна підсолодити.

Чорноплідна горобина 12 кг
Вода з колодязя 1 л.
Цукор 7 склянок

Кроки 1 годину. 30 хв.

Знімаємо плоди з гілок і складаємо у велику металеву ємність або посуд з нержавіючої сталі. Ягоди не моєму, так як на їх шкірці містяться живі дріжджі.

Починаємо роздавлювати ягоди. Найкраще це робити чистими руками, але також можна скористатися м’ясорубкою або товкачиком.

В отриману масу насипаємо цукор. На 2 кг. чорноплідної горобини потрібно 1 склянка цукру.

Ретельно перемішуємо кашку з горобини з цукром руками. Накриваємо ємність кришкою і даємо їй постояти 7-13 днів в темному місці, де температура не вище 25 С. Раз в 2 дні слід перемішувати масу, щоб уникнути появи цвілі.

Після закінчення часу вичавлюємо сік з мезги. Залишаємо макуха, а сік проціджуємо через сито.

Проціджений сік перелити в дві скляні ємності, об’ємом 5 л.

Залишений горобиновий макуха заливаємо водою з криниці. Якщо такої немає, то беремо звичайну бутильовану. Потім додаємо 1 склянку цукру і інтенсивно розмішуємо, притискаючи ягоди до дна ємності і даючи рідини піднятися вгору. Накриваємо посудину кришкою і знову залишаємо на 7-13 днів в кімнаті з температурою від 18 С до 25 С. Перемішуємо масу кожен день.

Сік захищає від повітря. Для цього беремо кришки з гідрозатворів, кінці трубок опускаємо в ємність з чистою водою. Даємо бродити соку, залишивши його в прохолодному місці з температурою від 18 С до 25 С.

Коли пройде час, знову повторюємо вищеописані дії: виживаємо макуха, сік проціджуємо. На цьому етапі мезгу можна викинути.

Зі скляних ємностей, у яких перебував сік, знімаємо гідрозатвори і знімаємо піну і невеликий сміття з поверхні за допомогою невеликого сита.

Горобиновий сік перелити в одну велику посуд, а потім знову повертаємо в п’ятилітрові бутлі. Заново встановлюємо гідрозатвори і знову ставимо на 7-12 днів у ті ж умови.

Раз в тиждень знімаємо з поверхні пінку. На 15 день можна приступати до фільтрації: через тонку гнучку трубку зливаємо вино, не зачіпаючи осад, додаткові ємності. Повторюємо процедуру 1 раз в 3-4 тижні.

За час, поки вино буде стояти, капаємо 4-5 крапель нашатирю в кожну банку 1 раз в 2 тижні. Це потрібно, щоб живі дріжджі краще діяли.

Проводимо додаткову фільтрацію раз в 2 тижні. За допомогою неї ми позбавимося від мертвих бактерій.

Коли вино стане яскравим, його можна спробувати виправити смакові якості. Напій повинен вийти трохи кислим.Якщо все ж Ви хочете підсолодити напій, то насипте потрібну кількість цукру в марлевий мішечок і опустіть його в бутель з допомогою нитки, щоб він був трохи нижче рівня рідини. Надягаємо гідрозатвор, а мішок прибираємо, коли цукор повністю розчиниться в напої.

Готове вино розливаємо по пляшках і щільно закриваємо кришками.

Вино з чорноплідної горобини з корицею

Набридло використовувати під час застіль одні і ті ж спиртні напої? Хочете навчитися готувати домашнє вино, а потім пригощати їм своїх друзів і близьких? Тоді цей простий у виконанні рецепт вина з чорноплідної горобини з корицею спеціально для Вас. Це домашній напій за смаком нагадує дорогий гарний лікер.

Інгредієнти:

Горобина чорноплідна – 5 кг.
Цукор – 4 кг.
Горілка – 0,5 л.
Кориця – 5 р.

Спосіб приготування:

Ретельно перебрати ягоди, розім’яти їх руками або дерев’яним товкачем. Додати цукор разом з корицею. Покласти суміш у вільну ємність з широким горлом (Це може бути і таз, і навіть відро), накрити тканиною і поставити в тепле місце.

Ретельно перемішувати масу до тих пір, поки вона не почне бродити. Через вісім – дев’ять днів вичавити з мезги (ягідні залишки) сік і профільтрувати його кілька разів самим ретельним чином.

Перелити сік у ємність для бродіння і дочекатися того моменту, коли напій перестане бродити.

Профільтрувати вино і змішати його з горілкою. Розлити по пляшках.

Пляшки закупорити і помістити їх на зберігання в прохолодне місце.

Вино буде зріти близько півроку. Саме через цей час ви зможете насолодитися ароматом і смаком вина, зробленого своїми руками.

Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах з апельсиновим ароматом

Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах з апельсиновим ароматом робиться кількома способами. Наприклад, за допомогою додавання соку або цедри. Другий варіант виходить набагато приємніше і ароматні.

Інгредієнти:

Горобина чорноплідна – 4 кг.
Цукор – 2,5 склянки.
Апельсини – 3 шт.
Вода – 1500 мл

Процес приготування:

Чорноплідну горобину перебрати, розім’яти і додати в неї дві склянки цукру разом з водою. Те, що у нас вийшло, ховається в темне і тепле місце на десять днів.

Взяти апельсини, ретельно обмити їх господарським милом і висушити. Зняти цедру і подрібнити. Для цього Ви можете використовувати звичайну тертку, обробивши фрукти зі всіх сторін.

Процідити отриманий у нас напій, мезгу, що залишилася, віджати. Додати в сік, подрібнену цедру, а також цукор, який у нас залишився. Тепер необхідно залишити майбутнє вино побродити десь ще тиждень.

Знову процідити і поставити затвор, а також тримати під ним вино до повного припинення реакції. Зазвичай цей процес займає приблизно місяць.

Злити осад. Тепер молоде вино готове до вживання! Якщо Ви хочете, щоб воно повністю розкриває свій смак, то його відправте його дозрівати в темне і прохолодне місце.

Вино з яблук з чорноплідної горобини – рецепт

Класичний рецепт вина з чорної горобини простий. Вам всього лише потрібно пару кілограм ягід, цукор і вода. Але якщо Вам хочеться урізноманітнити смак цього напою, то Ви можете спробувати приготувати вино з новими інгредієнтами – яблуками.

Інгредієнти:

горобина чорноплідна – 1,8 кг.
яблука – 920 р.
цукор – 2,7 кг
вода – 4,6 л.

Процес приготування

Перше, з чого потрібно починати приготування вина – підготовка плодів. Яблука потрібно вимити, порізати на кубики невеликого розміру і змішати їх разом з чорноплідної горобини в підготовленій ємності.

Засипати в суміш третину цукру і залити все водою, щоб ємність була заповнена на дві третини. Накрити посуд марлею і залишити вино бродити близько тижня. В цей час вино треба щодня перемішувати.

Через тиждень додати ще кілограм цукру і залишити його на три тижні. Продовжуйте перемішувати заготівлю кожен день.

Через три тижні висипати в вино цукор, що залишився і знову перемішати. Ретельно закрити ємність, щоб туди не зміг потрапити повітря. Залишити напій бродити ще місяць. Після того, як вино перестане бродити, його необхідно перелити в пляшку за допомогою шланга. Після цього, вино потрібно залишити ще на два-три місяці перед тим, як використовувати його.

Домашнє сухе вино з ягід чорної аронії

Інгредієнти:

Чорна горобина 1 кг.
Цукор 1,5 кг.
Немитий виноград або родзинки 50 г (для закваски).
Вода 1 л.

Процес приготування

Розім’яти немиті ягоди горобини руками, попередньо поклавши їх в емальований або пластмасовий посуд.

Додати роздавлені ягоди цукор з розрахунку 100 г цукру на 1 кг аронії. Змішати ягідну масу з закваскою для вина. Накрити ємність і відправити майбутній напій в темне місце побродити десь тиждень. Важливо! Нашу суміш потрібно періодично перевіряти і розмішувати для того, щоб на ній не з’явилася цвіль.

Через тиждень горобина повинна спливти. Потрібно взяти мезгу і віджати з неї сік руками, пресом або шматком тканини, але тільки не соковижималкою. Сік, отриманий при віджиманні фільтрується через друшляк і переливається в нашу ємність для бродіння. Посудину необхідно закрити кришкою з гідравлічним затвором і залишити його в теплому темному місці.

У мезгу, що залишилася після віджимання соку додати цукор і налити теплу (близько 26-28 гр.), але некип’ячену воду, кількість: 1 кг на 1л. Масу розмішати, накрити і залишити на тиждень в приміщенні з кімнатною температурою. Через тиждень суміш потрібно процідити. Таким чином ми отримали додаткову порцію соку, яка вливається в ємність з бродінням.

Після того, як всі соки змішалися вино повинно кожні два дні зливатися з допомогою трубки, з установкою гідравлічного затвора на посудину.

Після завершення бродіння вино переливається в ємність для зберігання. Воно продовжує дозрівати протягом трьох місяців.

Вино, зроблене на чорній горобині і листі вишні

Вино з чорної горобини може відштовхнути тим, що його потрібно занадто довго готувати. Саме тому Ми підібрали для Вас простий і досить швидкий рецепт домашнього вина з чорноплідної горобини та ще й з додаванням нового інгредієнта – листя вишні.

Інгредієнти:

Чорноплідна горобина 2 склянки.
Вишневі листя – 1 жменя.
Вода 1,5 л.
Цукор 200 р.
Лимонна кислота – 0,5 чайної ложки.

Процес приготування:

Ягоди попередньо вимити, потім розім’яти і перекласти в каструлю, додати листя вишні, залити водою. Заготівлю довести до кипіння, а потім варити п’ятнадцять хвилин.

Зняти каструлю з вогню, процідити рідину і перелити її в чистий посуд, додавши цукор і лимонну кислоту. Масу, яка у нас вийшла, добре перемішати і знову варити на слабкому вогні до того моменту, коли цукор розчиниться. Не забуваємо про те, що все це потрібно помішувати. Це займе від десяти до п’ятнадцяти хвилин.

Готовий відвар остудити, додати горілку або очищений самогон, перелити в стерилізовану банку і щільно закрити. Наполягати в холодному місці близько трьох тижнів.

Після того як вино закінчить настоюватися, воно буде готове до використання. Насолоджуйтесь!

Багато хто вважає чорноплідна горобина марним рослиною, плоди якого непридатні для виноробства. Зараз я розвінчаю цей міф. Ви дізнаєтеся кращий рецепт домашнього вина з чорноплідної горобини. Процес приготування досить простий і не вимагає рідкісних інгредієнтів.

стигла чорноплідна горобина - 5 кг;
цукор - 1,5-2 кг;
немитий родзинки - 50 грам (необов'язково);
вода - 1 літр.

Найпростіше зробити домашнє вино з черноплодки, дотримуючись такою технологією:

1. Підготовка горобини. Спочатку 5-6 кг ягід ретельно розім'яти руками. Кожна окрема ягода повинна бути розчавлена. Мити горобину можна, так як на її шкірці живуть бактерії, які допомагають бродінню. Весь бруд потім осяде у винний камінь або буде видалена фільтрацією.

2. Змішування інгредієнтів. Розчавлену горобину засипати в ємність на 10 літрів. Про правильне виборі ємності для бродіння можете почитати окремо. Головне щоб вона була неметалевої.

Додати до черноплодки цукор. Зразкові пропорції: півсклянки на кілограм ягід. Любителі солодких вин можуть сміливо додавати більше цукру (до 1 склянки на кілограм), тоді вийде десертний напій.

Робити вино з чорноплідної горобини без цукру не рекомендується, оскільки в самих ягодах мало глюкози, процес бродіння буде дуже повільним і в будь-який момент може раптово припинитися.

Щоб бути впевненим у бродінні раджу додати в ємність з вином жменю родзинок, якість напою від цього не постраждає. Після додавання цукру сусло ретельно перемішати до отримання однорідної маси.

Ємність накрити кришкою і на тиждень поставити в тепле місце (18-25 ° C). Кожен день протягом цього періоду сік і мезгу потрібно перемішувати, щоб на поверхні не утворилася цвіль, інакше наше домашнє вино може зіпсуватися.

3. Вичавка соку. Через тиждень ягоди горобини набухнуть і піднімуться наверх. Якщо занурити руку в рідину, з'явиться характерна піна. Це свідчить про те, що пора починати віджимати сік.

Зібрати мезгу руками і видавити з неї сік. Можна використовувати прес, але не соковижималку, оскільки вона швидко заб'ється, і достатньої кількості рідини ви не отримаєте. Віджату мезгу можна викидати, вона ще знадобиться.

Весь отриманий сік (що залишився в ємності і віджатий з мезги) профільтрувати через звичайний кухонний друшляк. На дрібні шматочки, що потрапили в рідину під час фільтрації, можна не звертати уваги, їх ми видалимо пізніше. Очищений сік перелити в бродильну ємність.

4. Робота з мезгой. У отжатую мезгу додати 1 кг цукру і 1 л теплої води (25-30 ° C). Добре перемішати, щоб рідина піднялася над мезгой. Накрити кришкою і залишити на тиждень у темному теплому місці.

Не допускаємо появи цвілі, для цього мезгу потрібно кожен день перемішувати, утапливая ягоди, які спливли на поверхню.

5. Установка гідрозатвори. На банку з отриманим раніше соком встановити гідрозатвор. Це пристрій я згадував уже не раз, наприклад, у матеріалі про домашньому вини з яблук, там ви знайдете його конструкцію. Після установки гідрозатвори прибрати банку в темне тепле місце, тепер починається його повноцінне бродіння.

вино під гідрозатворів

6. Отримання нової порції соку. Після тижневого відстоювання мезгу акуратно процідити через друшляк. Спеціально тиснути не треба, так як нам потрібен тільки якісний сік. Тепер повторно відпрацьовану м'якоть і шкірку можна викинути, вони віддали всі корисні речовини і більше не знадобляться.

7. Змішування соку. З банки з першою порцією соку зняти гідрозатвор, ложкою видалити піну, що скупчилися на поверхні, потім долити туди отриманий на попередньому етапі сік. Після цього встановити гідрозатвор назад на банку.

8. Фільтрація. Тепер наше саморобний вино з чорноплідної горобини вимагає фільтрації. Вона робиться раз на два дні після змішування соків. Гідрозатвор знімають, очищають поверхню від піни, а сам напій без залишку на дні переливають в іншу чисту суху банку, і назад встановлюють гідрозатвор. Для більш тонкого очищення раджу зливати вино через тоненьку трубочку.

Бродіння буде тривати до тих пір, поки ви повністю не видалите винний камінь (осад). Після цього у вас вийде домашнє молоде вино, яке вже можна спробувати.

9. Дозрівання. Залишилося лише перелити напій в пляшки, щільно закупорити їх, і витримати протягом декількох місяців. Для зберігання ідеально підходить льох. Чим довше витримувати, тим краще буде смак.

Читайте также: